Кервелевый пенный суп

На 4 человека: 2 лука-шалот, 1 небольшая веточка сельдерея, 30 г масла, 30 г муки, 300 г сливок, 50 мл молока, 100 мл светлого пива, 150 г свежего кервеля, 600 мл овощного бульона (кубиков или быстрорастворимого порошка), белый перец, тертый мускатный орех, соль, 1 щепотка сахара и несколько капель лимонного сока по вкусу, листья кервеля для украшения.

Приготовление: очистить лук-шалот и очень мелко нарезать. Вымойте листья сельдерея, обсушите их и тоже очень мелко нарежьте. Обжарьте вместе в масле. Присыпьте мукой, при помешивании слегка обжарьте и снимите сковороду с плиты. Влить 100 г сливок и снова поставить на плиту. Добавьте молоко, помешивая, и дайте ему закипеть. Также при помешивание влейте пиво. Кервель вымойте, высушите и мелко нарежьте. Всыпьте половину в кастрюлю и хорошо перемешайте. Влейте бульон и, помешивая, доведите до кипения. Тушите на медленном огне около 5 минут. Приправьте перцем, мускатным орехом и солью и смешайте с оставшимся кервелем. Взбейте суп с помощью ручного блендера, протрите через сито, снова нагрейте и взбейте еще раз с помощью блендера. Разлейте суп по подогретым тарелкам. Взбейте остатки сливок и подмешайте их в каждую порцию супа. Украсить листьями кервеля.

Время приготовления: около 30 минут. Около 332 ккал на порцию.

Совет: можно также использовать смеси трав (петрушка, кервель, базилик, тимьян, эстаргон). Подавать к супу свежеиспеченные сырные палочки из слоеного теста.

 

Морковный супчик с имбирем и лаймом
Ингредиенты
на 4 порции:
1 маленькая луковица
500 г моркови
10 г имбиря
1 лайм
30 г сливочного масла
Соль и перец
1 столовая ложка сахара
800 мл овощного бульона
1 авокадо
1 пучок кориандра
100 мл сметаны

Приготовление:
Очистить и мелко нарезать лук и имбирь. Морковь вымыть, очистить и нарезать на кусочки. Снять цедру лайма и выдавить из него сок. Лук, имбирь и цедру лайма обжарить на масле. Добавить и протушить кусочки моркови, приправить и посыпать сахаром. Продолжать варить две минуты, добавить бульон, довести до кипения и варить около 20 минут.
Очистить авокадо, разрезать пополам и нарезать кубиками мякоть, порубить листья кориандра и добавить к авокадо. Приправить солью, перцем и 2-3 столовыми ложками сока лайма. Пюрировать суп, доабвить сметану и  перемешать. Приправить снова солью и перцем и еще 2 - 3 столовыми ложками сока лайма. Подавать морковный суп с кубиками авокадо.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
Часть 3 - Холодный напиток из клубники
Часть 4 - Креольский крабовый суп​
Часть 5 - Грибные маульташен/ Pilzmaultaschen
Часть 6 - Пестрый беф-строганофф с говядиной/ Bunte Rindfleisch-Rahm-Pfanne
...
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке

Азиатский овощной суп с брокколи
- Разморозьте 100 г замороженной брокколи и разделить на небольшие бутоны (если в замороженном виде брокколи мелкая, то размораживать не нужно). Вымойте ½ красного перца, удалите семена и белые внутренние стенки и нарежьте полосками.
- Доведитее 400 мл воды до кипения в кастрюле. Добавьте 1 пакетик супа быстрого приготовления (напр. MAGGI с курицей). Добавьте брокколи и перец и варите на медленном огне в течение 10 минут. Размешивайте время от времени. Добавьте по желанию азиатскую приправу.
- Взбейте 1 яйцо и медленно влейте в горячий суп перед подачей на стол, чтобы сформировались тонкие «нити». (Время приготовления 20 мин).

Овощной суп-пюре с украшением из цукини с гренками

2 больших моркови
1 цукини
белый сухой хлеб нарезанный кубиками
пол литра воды
соль, сахар
1ст. ложка оливкового (или любого другого растительного) масла
Сушеный темьян (можно заменить петрушкой или укропом)
Перец чёрный молотый

Морковь порезать и сварить, пюрировать, добавить соль и сахар. Цукини покрошить кубиками, посолить и жарить од испарения выделяемого сока. Добавить на сковороду белый хлеб и жарить, до лёгкого коричневого цвета. Посыпать тимьяном и перцем и добавить в суп.
На вкус можно добавить вареного лука!

Пикантный томатный суп с базиликом
6 порций
Ингредиенты:
• 100 г панчетты или ветчины
• 2 чайные ложки нарезанного чеснока
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2 столовые ложки чистого оливкового масла
• 4 толстых ломтика  деревенского ржаного хлеба, порезанного на кубики
• 3/4 чашки пикантного соуса из креветок
• ИЛИ 3/4 стакана Соуса "Морской коктейль"
• 800 г консервированных в собственном соку, нарезанных кубиками или измельченных помидоров
• 4 чашки куриного бульона
• 1/3 чашки свежих листьев базилика, нарезанных
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• Соль и перец по вкусу
• 1/3 чашки сливочного сыра
• 1/4 стакана сметаны

ПОДГОТОВКА:

1. Нагреть масло в большой, тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить панчетту и обжарить до хрустящей и золотистой корочки, около 5 минут. Добавить чеснок и лук и обжарить до мягкости, около 3 минут.
2. Добавить хлебные кубики. Обжарить хлеб до золотого цвета, около 5 минут; вынуть только кубики хлеба из кастрюли, отложить в сторону.
3. Добавить  соус из креветок, помидоры, бульон, базилик и орегано, панчетту. Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне около 10 минут. Приправить солью и перцем.
4. Смешать сливочный сыр и сметану в небольшой миске. Налить суп в тарелки. Добавить поджаренные кубики хлеба и ложку сметанно-сырной смеси.

Картофельный суп "по-хузумски" (немецкая кухня)

4 порции

1 литр воды, 2 столовые ложки овощного бульона (порошок), 1 пакетик, на 3-4 порции картофельного пюре «Магги» с беконом и луком, 150 г конс. крабов, 100 г сметаны, 1 ст.л. лимонного сока, ½ пучка укропа

1. Доведите воду до кипения с овощным бульоном.

2. Перемешайте картофельное пюре в кипящей воде и проварите на слабом огне в течение 1 мин.

3. Слейте крабы и высыпьте в суп.

4. Подмешайте сметану. Добавьте лимонный сок.

5. Промойте укроп и мелко нарежьте. Подавайте суп в тарелках, посыпав укропом.

Совет. Креветки можно использовать вместо крабов.

Original:

Kartoffelsuppe "Husumer Art"

4 Portionen

1 l Wasser, 2 EL Maggi Klare Gemüsebrühe(Glas), 1 Beutel Maggi Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln, 150 g Krabben,a.d. Glas, 100 g Schmand, 1 EL Zitronensaft, ½ Bund Dill

1. In einem  Topf Wasser mit Maggi Klare Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

2. Maggi Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln einrühren und bei geringer Wärmezufuhr 1 Min. kochen.

3. Krabben abtropfen lassen und in der Suppe heiß werden lassen.

4. Schmand unterrühren. Zitronensaft zufügen.

5. Dill waschen und fein hacken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren.

Tipp: Anstelle der Krabben können auch Schrimps verwendet werden.

быстрый супчик

1 зеленый лук, 1 чайная ложка подсолнечного масла, 1 литр воды, 1 пакетик супа (напр. с буковками- MAGGI Guten Appetit Buchstaben Suppe), 1 пакет сосисок тонких, 1 ст.л петрушки, нарезанной.

1. Очистите лук, вымойте и нарежьте тонкими колечками.
2. Нагрейте в кастрюле подсолнечное масло. Обжарьте в нем лук.
3. Добавьте воду. Всыпьте содержимое пакетика супа. Доведите до кипения при перемешивании и варите, как указано на упаковке. Мешайте время от времени.
4. Незадолго до окончания приготовления, добавьте в суп нареазанные сосиски и хорошо их прогрейте.
5. Подавайте суп в тарелках с петрушкой.

Крем-суп из квашеной капусты

Ингредиенты на 4 порции:
100 г сливочного сыра с йогуртом
100 г сливок
375 г квашеной капусты
25 г сливочного масла
600 мл овощного бульона
2 кусочка ржаного хлеба
50г грецких орехов рубленых
1 пуч. зеленого лука порезать
1 столовая ложка меда
1,5  лукa крупно нарезанного
Соль и перец

Приготовление:

25г сливочного масла разогреть в кастрюле и обжарить в нем мелко нарезанный лук. 2/3 квашеной капусты и овощной бульон добавить к луку. Варить на медленном огне в закрытой кастрюле 30 мин..

В то же время порезать ржаной хлеб на кубики и обжарить до золотисто-коричневого цвета вместе с измельченными грецкими орехами в оставшемся масле. Оставшуюся квашеную капусту карамелизовать в другой сковороде с медом. Разложить карамелизированню капусту по 4 тарелкам и держать в тепле.

Добавить сливки и сыр к квашеной капусты в кастрюле и пюрировать. Налить в подготовленные тарелки, посыпать зеленым луком и хлебом и подавать.

Каталонский чесночный суп

4 порции

1. В кастрюле разогреть 4 столовые ложки оливкового масла. Очистить 4 зубчика чеснока, продавить через чесночницу, всыпать в масло и быстроо обжарить. Посыпать 2 столовыми ложками муки и обжарить недолго.

2. При перемешивании влить 1 л воды и довести до кипения. Содержимое пакетика Maggi "Суп из говядины с лапшой" размешать в нем  и барить в соответствии с инструкциями.

3. 75 г маслин (без косточек) нарезать кружочками. Посыпать суп при подаче и вместе с нарезанными 4 чайными ложками листьев тимьяна.

оригинальный рецепт:

Katalanische Knoblauchsuppe

4 Teller

1. In einem Topf 4 El Olivenöl heiß werden lassen. 4 Knoblauchzehen schälen, durchpressen, zugeben und kurz anbraten. 2 EL Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen.

2. Unter Rühren 1 L Wasser zugißen und zum kochen bringen. Beutelinhalt Maggi Rindfleisch Suppe mit Nudeln darin nach Anweisung zubereiten.

3. 75 g schwarze Oliven (entsteint) in Scheiben schneiden. Suppe in Teller verteilen und mit den Olivenscheiben und 4 TL Thymianblättchen garniert servieren.

Крем-суп из мидий


1,5 кг мелких мидий, 350 мл сухого белого вина, 250 мл 35%-ных сливок, яичный желток, 0,5 ч. л. порошка карри, 2 побега шнитт-лука, лук шалот, по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки, соль, белый перец
Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот. Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить.Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, промыть водой. Затем положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот, влить вино, довести до кипения на медленном огне и варить 3-5 мин.
Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец.
В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения. Приправить солью, белым перцем и карри.

Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.