Ингредиенты:

• 
  Брокколи – 500 г


• 
  Сельдерей корневой – 300 г


• 
  Лук репчатый – 1 шт.


• 
  Лук-порей – 1 шт.


• 
  Имбирь – 1 дольки кусочек 2-3 см длиной


• 
  Масло сливочное – 25 г


• 
  Масло растительное – 2 ст.л.


• 
  Специи – по вкусу


• 
  Перец черный – по вкусу


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• 
  
  
  

  
  Подготовить продукты по списку.

  
  

  
  Брокколи для приготовления супа можно брать свежую или замороженную. Специи можно использовать любые по собственному вкусу.

  
  

  
  В этом рецепте использовались следующие специи: зира, копченая паприка (можно взять обычную), куркума, карри (все по 1 чайной ложке).

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 2

  
  
  
  

  
  Репчатый лук и имбирь почистить. У лука-порея отрезать зеленую часть и тщательно промыть под водой, порезать на куски достаточно большого размера.

  
  

  
  В кастрюлю сложить очистки от лука, имбиря, порезанный лук-порей и веточки тимьяна.

  
  

  
  Если используете для приготовления супа свежую брокколи, то в кастрюлю можно добавить и грубые стебли брокколи. Кстати, эти стебли от брокколи можно замораживать, а потом добавлять их при варке бульона.

  
  

  
  Залить все холодной водой (1-1,2 литра, в зависимости от желаемой густоты супа). Довести до кипения, посолить и варить на небольшом огне 15 минут. Процедить готовый отвар.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 3

  
  
  
  

  
  Тем временем порезать тонкими кольцами или полукольцами белую часть лука-порея. Репчатый лук и имбирь порезать мелким кубиком.

  
  

  
  Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать все в течение 3-5 минут, лук должен стать мягким.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 4

  
  
  
  

  
  Свежую брокколи разобрать на соцветия (замороженную можно не размораживать), сельдерей порезать кубиками (чем меньше будет размер кубиков, тем быстрее сварится сельдерей).

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 5

  
  
  
  

  
  В горячий отвар добавить содержимое сковороды и кубики сельдерея. Довести до кипения и варить 20 минут.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 6

  
  
  
  

  
  Добавить соцветия брокколи и варить еще 5-7 минут.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 7

  
  
  
  

  
  При помощи погружного блендера превратить все в однородное пюре, посолить и поперчить по вкусу.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 8

  
  
  
  

  
  Приготовить ароматное масло: в небольшом сотейнике подсушить слегка семена зиры и добавить сливочное масло.

  
  

  
  Дать маслу растопиться и добавить остальные специи. Готовить, помешивая, в течение минуты.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 9

  
  
  
  

  
  Суп-пюре с брокколи и сельдереем готов. Приятного аппетита!

  
  

  
  Украсить готовый суп, по желанию, зеленью и полить ароматным маслом.

  
  

  
  Прекрасным дополнением к такому супу станут сухарики, только приготовить их можно не из хлеба, а из тонкого лаваша или лепешек.