Клафути – это классический французский десерт, нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Свежие ягоды (в классическом варианте это вишня) заливаются жидким тестом и выпекаются. 

Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый и другие варианты клафути. В этом случае фрукты нужно нарезать размером с вишню.

Ингредиенты:

• 
  Яйца — 3 шт.


• 
  Сахар — 120 г


• 
  Мука — 80 г


• 
  Какао-порошок — 50 г


• 
  Молоко — 300 мл


• 
  Цедра лимона — 1 шт.


• 
  Черешня — 1 стак.


• 
  Сахарная пудра — 2 ч. л.


• 
  Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В лимонную цедру добавить яйца, перемешать. Затем добавить все остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Не стоит пугаться — так и должно быть.

2. Небольшую форму (около 16 см), смазать сливочным маслом и выложить в нее черешню, предварительно очистив её от косточек. Если используете замороженные ягоды, обязательно нужно дать им оттаять и слить сок. Аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды при этом поднимутся.

3. Выпекать клафути примерно 45-50 минут при температуре 180 °С. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей ягодой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Бренди — 10 мл


• 
  Мёд — 15 г


• 
  Сахар — 60 г


• 
  Яйца — 3 шт.


• 
  Желток — 1 шт.


• 
  Молоко — 370 мл


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Мёд — 10 г


• 
  Сахар — 25 г


• 
  Мука — 30 г


• 
  Варёная карамель (опционально)

Приготовление:

1. Бренди, сахар, мёд и яйца взбить до лёгкой пены, затем добавить молоко, процедить через сито и отложить заготовку.

2. Яйцо, сахар и мёд взбить в пышную пену, после чего аккуратно добавить муку и всё перемешать.

3. На дно формочек выложить по 1–2 ч. л. варёной карамели (если захотите), потом влить яично-молочную смесь, а сверху аккуратно выложить шапочку из теста.

4. Поставить формочки в форму с горячей водой и отправить запекаться в духовку при 160 °C на 35–40 минут.

5. Готовому десерту дать остыть.

Приятного аппетита!

• 
  Семена чиа — 5 Ст. ложка


• 
  Кокосовое молоко — 250 Миллилитр (жирность не выше 11% - 15%)


• 
  Сладкий сироп — 2 Ст. ложка (или мед)


• 
  Мюсли или гранола — 4 Ст. ложка


• 
  Банан — 1 Штук


• 
  Ягоды — 2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Разлейте кокосовое молоко по баночкам или креманкам, которые будете использовать для пудинга.


3. 
   Добавьте сироп и размешайте.


4. 
   Добавьте семена чиа.


5. 
   Размешайте. Прикройте крышками или пленкой, уберите на 1 час в холодильник.


6. 
   После этого достаньте и еще раз перемешайте, чтобы семена равномерно распределись. Уберите пудинг еще на 1-2 часа, можно оставить на ночь.


7. 
   Для подачи добавьте мюсли в пудинг.


8. 
   Банан очистите и нарежьте кружочками.


9. 
   Выложите нарезанный банан и ягоды в креманки.


10. 
    Чиа-пудинг готов. Приятного вам аппетита!

 

Александр Белькович

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

Ингредиенты

 

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

1 шаг

Натереть на мелкой терке цедру лимона, выжать сок.

Совет от шефа

«Ванильный сахар легко приготовить в домашних условиях. Два стручка ванили разрезать вдоль, аккуратно раскрыть, чайной ложкой извлечь семена. Добавить к семенам пару ложек сахара и измельчить в кофемолке или в блендере (с насадкой-измельчителем). Всыпать в банку ваниль и 500 г сахара, хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой».

 

2 шаг

Приготовить крем-пудинг: в сотейник отправить 1 яйцо, 50 г сахара, ванильный сахар и перемешать венчиком до однородности. Влить молоко, добавить крахмал и перемешать венчиком.

 

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

3 шаг

Поставить сотейник на средний нагрев и, постоянно перемешивая венчиком, заваривать крем до густоты. В конце влить половину лимонного сока, добавить цедру, убавить нагрев до минимума, перемешать венчиком и снять с огня.

4 шаг

Добавить 20 г сливочного масла, перемешать венчиком, переложить массу в миску, накрыть пищевой пленкой, чтобы она прилегала к поверхности, и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Застывший крем-пудинг перемешать венчиком и переложить в кондитерский мешок.

Совет от шефа

«Если вы часто готовите выпечку, стоит использовать для облегчения работы тестомес. Кстати, название металлической чаши для замешивания теста в подобном приборе — дежа — очень древнее. Так славяне называли деревянные кадушки для приготовления теста».

 

5 шаг

Приготовить бисквит: в дежу (емкость для замешивания теста) разбить 3 яйца, всыпать 150 г сахара и начать взбивать тестомесом. Когда яичная смесь увеличится в объеме, влить тонкой струйкой подсолнечное масло, одновременно перемешивая тестомесом. Добавить сметану и продолжить замешивать ­тесто.

 

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

6 шаг

Отдельно соединить 250 г муки с разрыхлителем и отправить частями в яично-сметанную смесь, постоянно перемешивая тестомесом.

7 шаг

Добавить в тесто щепотку соли, в конце взбивания медленно влить оставшийся лимонный сок, перемешивая на минимальной скорости. Перемешать тесто лопаткой.

 

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

8 шаг

Смазать дно и борта глубокой формы для запекания размером 30 на 20 см сливочным маслом (5 г) и присыпать мукой (10 г). Сразу перелить тесто в форму и распределить по поверхности.

9 шаг

Отрезать кончик у кондитерского пакета. Углубив кончик пакета в тесто ниже уровня половины, передвигать его так, чтобы отсадить на тесто крем-пудинг в виде поперечных полосок. Посыпать кекс миндальными лепестками. Отправить форму в заранее разогретую до 160 °С духовку на 40 минут (без конвекции).

 

Ингредиенты:

• 
  Рис круглозерный — 150 г 


• 
  Молоко — 300 мл 


• 
  Сливки жирные 33% — 300 мл


• 
  Персики — 3 шт. 


• 
  Сахар — 4 ст. л.


• 
  Сок лимона — 0,5 шт. 


• 
  Сахар с натуральной ванилью — 1 ч. л. 


• 
  Лаванда — 1 ч. л. 


• 
  Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В кастрюльке довести до кипения молоко со сливками и щепоткой соли. 

2. Рис промыть, дать воде стечь, выложить рис в кастрюльку с молоком. На маленьком огне, помешивая, варить до мягкости риса, около 20–25 минут. Если жидкости не будет хватать, то влить еще немного молока. Накрыть рис крышкой и оставить. 

3. Персики нарезать кусочками, сложить в сотейник. Добавить сок лимона, сахар, ванильный сахар и лаванду. Варить на небольшом огне около 20 минут. Сок должен увариться до состояния сиропа. Если сока слишком много, то можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала, чтобы его загустить. 

4. В баночки или стаканчики слоями выложить теплый рисовый пудинг, чередуя со слоем персиков. Сверху можно украсить малиной или голубикой, дольками персиков, лавандой. Подать в теплом или остывшем виде.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  - 600 г очищенных яблок 


• 
  - 125 г. сливочного масла. 


• 
  - 2 яйца 


• 
  - 200 г сахара 


• 
  - 120 г муки 


• 
  - 0.5 ч. ложки разрыхлителя 


• 
  - 1 стручок ванили

Время приготовления: 40-50 минут.

Способ приготовления:

1) Духовку нагрейте до 180С 

2) Яблоки выбирайте послаще. Их необходимо очистить от кожуры и семечек. Нарежьте яблоки крупными кусочками. Я каждое разрезала на 8 частей. 

3) Тесто взбивать не нужно. Попросту смешать все ингредиенты в одной миске. 

4) Постарайтесь всё необходимое из холодильника достать заранее. Яйца желательно использовать комнатной температуры. 

5) Масло должно быть мягким, способным легко смешаться с другими компоентами. Стручок ванили разрежьте повдоль и ножом соскребите семена. 

6) Плюс сахар , мука и разрыхлитель. Хорошо все вымешать.

7) Форму, в которой будете выпекать, смажьте сливочным маслом и выложите ровным слоем дольки яблок. 

8) Теперь поверх распределите тесто. Оно (тесто) будет достаточно жидким . Достаточно немного повыше поднять миску, «разливая» смесь поверх фруктовой начинки. 

9) Ставьте в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут. Поверхность должна стать уверенно коричневого, «пропеченного» цвета. За это время яблоки станут совсем мягкими, а верх пудинга покроется хорошей корочкой. 

10) Совершенно прекрасно сие блюдо потреблять теплым. Однако и остывшим пудинг вас порадует!

источник