3 кг помидор порезать кусочками,
0.5 кг яблок покрошить, сердцевинку выбросить,
250 г лука порезать мелко
- всё тушить под крышкой до размягчения.
Как остынет, протереть массу через сито,
получившееся пюре уварить (без крышки) на медленном огне,
до уменьшения объёма в 2 раза. Я варила в казане - не пригорает.
Когда пюре уварится, добавить 1.5 ст.л соли и полтора стакана сахара, молотый чёрный и красный перцы по-вкусу, перемешать до растворения, добавить 2 ст.л яблочного уксуса и разлить по баночкам, закрыть и кетчуп с яблоками и луком на зиму готов!
Описание: Почему "Осенний", спросите Вы. Готовлю я его всегда осенью, можно сказать из остатков помидора и осенних яблок, отсюда и название. Соус универсален, спектр его применения широк - к мясу и с рыбой, при тушении овощей или с макаронами, при приготовлении пиццы и первых блюд и т. д. и т. п.. Скажу Вам одно, готовлю 3-4 партии, по возможности, конечно. Угощайтесь.
А вы знаете, что вовсе не американцы первыми приготовили кетчуп? Предка современного соуса привезли в Англию в XVII веке из Китая. Состоял он из рассола засоленной рыбы, самой рыбы, а также орехов, грибов, фасоли, чеснока и вина. Эту гремучую смесь много раз видоизменяли, адаптируя под вкусовые привычки европейцев. А уже в начале XIX века в кулинарных книгах американских поваров появился соус на основе помидоров.
валентина_агошкова
rss_pop
watson71
