|
 Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 23 Марта 2026 г. 21:02 (ссылка)
Томатно-сливочный соус, пряности и чеснок делают куриную печень очень ароматной и вкусной. Обычные сливки можно заменить растительными. Для ещё более яркого вкуса советуем взять куриный бульон. Подавайте карри с варёным рисом или картофельным пюре.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Резаные томаты в собственном соку - 200–300 г
Приправа карри в порошке - 1 ст. ложка
Куриный бульон или вода - 250 мл
Кинза - несколько веточек
Можно добавить
Гарам масала - ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Замочите куриную печень в холодной воде на 15 минут.
2․ Тем временем мелко порубите лук и чеснок.
3․ Слейте с печени жидкость, обсушите, удалите все прожилки и плёнки. Нарежьте кусочками.
4․ Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 4–5 минут.
5. Добавьте помидоры без жидкости, пряности и чеснок. Готовьте 2–3 минуты, пока из томатов не выпарятся остатки жидкости.
Можно использовать свежие помидоры, нарезанные мелкими кусочками.
6․ Выложите туда же куриную печень и подрумяньте с двух сторон. Влейте бульон или воду, посолите.
7․ Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне 10–15 минут, до полной готовности печени.
8․ Влейте сливки, перемешайте. Всыпьте рубленую кинзу.
Тонкая_Рябинка
Вторник, 03 Февраля 2026 г. 19:30 (ссылка)
Тандури — это индийское блюдо из курицы, которую маринуют в йогурте и смеси специй тандури масала (там паприка, кориандр, куркума, имбирь, чеснок и другие). Затем насаживают кусочки птицы на шпажки и запекают при высокой температуре в глиняной печи. Но такое блюдо можно сделать и в обычной духовке.
Как правило, рецепт курицы тандури состоит из большого количества специй и двух маринадов, но проще всего приготовить это блюда с готовой приправой тандури масала, заказать её можно на маркетплейсах.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Йогурт без добавок - 200 г
Смесь специй тандури масала - 2 ст. ложки
Лимонный сок - 2 ч. ложки
Филе куриной грудки - 3 штуки
Приготовление
1․ Измельчите свежий чеснок, добавьте к йогурту, всыпьте смесь специй тандури масала, добавьте сок лимона и щедрую порцию соли. Перемешайте.
2․ Грудку нарежьте средними кубиками. И опустите в маринад.
3․ Уберите курицу в маринаде в холодильник минимум на 1 час, лучше — на ночь.
4․ Насадите кусочки курицы на шпажки, уложите в форму, застеленную пергаментом, и запекайте при 200 °С примерно 30 минут.
5․ Подавайте курицу тандури с овощами и лавашом, посыпав зеленью.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 01 Февраля 2026 г. 21:54 (ссылка)
Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Средний
Этот чудесный пряный рис я готовила в качестве гарнира к карри из баранины. Хотя он хорош и сам по себе - сочный, пряный, с набором классных текстур. Основа - рис басмати. Я очень люблю его за характерный аромат, которого нет у остальных сортов риса. В роли овощного наполнителя - морковь и лук. Если делать вариации на тему, можно добавлять сюда сладкий перец, грибы, баклажан - но это уже будет не в сторону Индии, конечно :) Для хрустящей текстуры я использовала в блюде жареный арахис. Более традиционный вариант - жареный в топленом масле кешью.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
рис басмати 300 грамм
кардамон 2 шт.
цельная зира 1/2 ч.л.
палочка корицы 1 шт.
луковица крупная 1 шт.
морковь средняя 2 шт.
свежий имбирь 20 грамм
чеснок 3 зубчик
гарам масала 1 ч.л.
соль по вкусу
вода 700 мл.
Для подачи
жареный арахис 30 грамм
изюм 30 грамм
небольшой пучок кинзы 15 грамм
Рецепт приготовления:
Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.
Лук нарезаем перьями или полукольцами. Морковь режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).
В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.
Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще около 5 минут.
Добавляем чесночно-имбирную пасту и гарам масала. Перемешиваем и жарим еще около 30 секунд.
С риса полностью сливаем воду. Добавляем рис в сковороду и перемешиваем. Вливаем воду и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.
Готовый рис снимаем с огня, перемешиваем вилкой, добавляем зелень, изюм и орехи.
Даем постоять под крышкой 5-7 минут и подаем. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 10 Января 2026 г. 15:21 (ссылка)
Чатни — это общее название для индийских закусок-соусов, которые подают к основному блюду. Существует огромное количество разнообразных видов чатни, а я хочу поделиться рецептом лукового чатни.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить луковый чатни. Он готовится на основе сырого репчатого лука и томатной пасты со специями, традиционно подается вместе с индийскими лепешками, чатни из манго и мятной райта. Готовый чатни может храниться в холодильнике до 5 дней. Кроме обычного репчатого лука можно также использовать красный или белый, а томатную пасту можно заменить на кетчуп. Количество острого перца регулируйте на свой вкус. Готовится такой луковый чатни быстро и просто, так что рекомендую попробовать!
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 Штук (крупный)
Томатная паста — 3 Ст. ложка
Чили молотый — 1/2 чайная ложка
Тмин семена — 1 чайная ложка
Лимон — 1/2 Штук
Соль — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики.
Замочите его в очень холодной воде (можно с кубиками льда) на 15-20 минут, чтобы убрать лишнюю остроту и горечь.
После откиньте на сито, дайте стечь лишней воде. Затем отожмите лук хорошенько и обсушите бумажными полотенцами.
Прогрейте на сухой сковороде семена тмина, затем разотрите в ступке вместе с молотым чили и солью.
Из лимона выжмите сок. В томатную пасту добавьте специи и лимонный сок.
Смешайте томатную пасту со специями и лимонным соком до однородности.
Добавьте в смесь репчатый лук.
Перемешайте.
Луковый чатни готов, приятного вам аппетита!
источник
|
Рыжая_ЛисаСоня
