Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3751 сообщений
Cообщения с меткой

куриная печень - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
kravchenko768

Запеканка из куриной печени с морковью и яйцами

Понедельник, 17 Июня 2019 г. 07:02 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Запеканка из куриной печени с морковью и яйцами - красиво, интересно, вкусно, нежно!




Всем известно, как не хватает времени утром. Но не позавтракать из-за спешки не даст запеканка из куриной печени с морковью и яйцами. Её можно сделать с вечера, это совсем недолго и несложно, так как печёнка готовится быстро.



big_322380 (673x446, 154Kb) 

 



Приготовить яркое, оригинальное блюдо из простых продуктов реально и очень даже просто. Запеканка из куриной печени с морковью и яйцами тому доказательство. Этот рецепт запеканки позволит вам по-новому взглянуть на такой продукт, как куриная печень. В сочетании с морковью и яйцами нежный вкус печени станет еще богаче.



147843847_13719379c8727c62804a245915571e6a (166x83, 4Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мила_Оли

Куриная печень с картошкой в духовке

Вторник, 11 Июня 2019 г. 12:04 (ссылка)




 



rutxt



Куриная печень с картошкой в духовке

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Куриная печень, приготовленная с картошкой в духовке, - простое и очень вкусное полноценное блюдо, которое не сложно приготовить к ужину. В качестве дополнения к такому блюду отлично подойдут соления или салат из свежих овощей. Попробуйте, необычайно вкусно получается!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Куриная печень с яблоками в сливочном соусе

Понедельник, 10 Июня 2019 г. 05:42 (ссылка)


Автор Mild



kurinaya-pechen-s-yablokom-v-slivkah-450x600 (450x600, 187Kb)



Друзья, как вы относитесь к печени? Знаю, что ля многих это страшно нелюбимый продукт, которого они избегают всеми правдами и неправдами :) Я к этой категории не отношусь и печень люблю практически в любом виде - разве что, кроме пережаренной в хлам, но это абсолютно законно :) В этом рецепте нежная куриная печень прекрасно раскрывается в сочетании с кисло-сладким яблоком и жареным луком. Ела бы и ела - особенно с картофельным пюре. Предлагаю попробовать и вам.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Куриная печень с тыквой

Пятница, 07 Июня 2019 г. 17:23 (ссылка)


nphteSRY3tk (700x469, 96Kb)



Ингредиенты:



печень - 500 гр.

тыква - 400 гр.

репчатый лук - 2 шт.

мука - 1 чашка

растительное масло - 4 ст.л.

паприка - по вкусу

перец - по вкусу

соль - по вкусу



Приготовление:



Тыкву очищаем от плотной кожуры, промываем и нарезаем кубиками (1 см.).



Репчатый лук нарезаем перьями, отправляем в горячее масло (2 ст.л.) и обжариваем на среднем огне 3-4 минуты. Для аромата по желанию можно добавить измельченную дольку чеснока.



Выкладываем в лук подготовленные кубики тыквы и жарим 12-15 минут, помешивая, пока она не станет мягкой.



Куриную печень промываем, проверяя на наличие зеленого желчного пузыря. Если он есть, аккуратно вырезаем, иначе он добавит мясу горечь, и блюдо будет испорчено. Подготовленную печень порциями обваливаем в муке.



Отправляем субпродукт в горячее масло (2 ст.л.) и жарим на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая.



Ароматную вкуснейшую печень соединяем с луком и тыквой, посыпаем солью, сладкой паприкой, молотым перцем и жарим еще 2-3 минуты. Куриную печень с тыквой перекладываем на тарелки, посыпаем нарезанной петрушкой и сразу подаем с любимым овощным салатиком или нарезанными свежими овощами.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Сочная и нежная куриная печенка в хрустящей корочке + вкуснейший кефирный соус - теперь я готовлю только так!

Вторник, 04 Июня 2019 г. 11:50 (ссылка)


3925073_Skrin_083 (700x440, 563Kb)





Сочная и нежная печенка! Просто тает во рту! Немаловажное значение в этом блюде играет как сама печенка так и хрустящая корочка, которая просто идеально сочетается с мягкой печенкой.




Раньше я жарил куриную печень просто с луком и вполне был доволен)) Но после того, как один раз попробовал приготовить по данному рецепту, теперь только так - очень вкусно! Особенно если в дополнение приготовить кефирный соус - можно просто язык проглотить! Как я делаю соус, я вкратце изложу под основным рецептом.








Итак, нам понадобится:




350-400 грамм куриной печенки




4 столовых ложки сметаны




зубчик чеснока




3 столовых ложки кукурузной муки




2 столовых ложки пшеничной муки




по чайной ложке хмели-сунели и сладкой паприки в хлопьях




щепотка острого красного перца




соль - по вкусу




подсолнечное масло - для жарки.





Как приготовить:




1. Печенку хорошенько промываем, удаляем с нее всё лишнее (жир, пленки) и разрезаем так, чтобы получились крупные куски. Складываем все это дело в глубокую миску, солим, добавляем паприку, хмели-сунели, сметану, пропущенный через пресс чеснок, хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник на 40-45 минут.




2. Смешиваем воедино кукурузную и пшеничную муку, добавляем туда острый перец и тщательно обваливаем в полученной смеси нашу печенку. После чего отправляем ее на разогретую сковороду с маслом и обжариваем со всех сторон по пару минут, до образования хрустящей корочки.






3925073_Skrin_084 (700x472, 531Kb)






И обещанный соус: берем 100 грамм жирного, густого кефира, добавляем туда натертый на мелкой терке огурец, измельченную зелень (лучше брать вместе и укроп, и петрушку - по 3-5 веточек), пропущенный через пресс зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.




3925073_Skrin_085 (700x442, 556Kb)




Подписывайтесь на мой блог!

http://www.lesyaka.ru/post455887037/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Сочная и нежная куриная печенка в хрустящей корочке + вкуснейший кефирный соус - теперь я готовлю только так!

Вторник, 04 Июня 2019 г. 11:50 (ссылка)


3925073_Skrin_083 (700x440, 563Kb)



 


Сочная и нежная печенка! Просто тает во рту! Немаловажное значение в этом блюде играет как сама печенка так и хрустящая корочка, которая просто идеально сочетается с мягкой печенкой. 


 


Раньше я жарил куриную печень просто с луком и вполне был доволен)) Но после того, как один раз попробовал приготовить по данному рецепту, теперь только так - очень вкусно! Особенно если в дополнение приготовить кефирный соус - можно просто язык проглотить! Как я делаю соус, я вкратце изложу под основным рецептом.


 


далее
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мила_Оли

Куриная печень, тушеная с солёными огурчиками

Вторник, 21 Мая 2019 г. 06:13 (ссылка)




 



povaaryata



Куриная печень, тушеная с солёными огурчиками

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kats71

Тонкие очень вкусные печёночные блинчики с начинкой

Среда, 15 Мая 2019 г. 08:39 (ссылка)

11157_0_s (604x367, 178Kb)
Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты:

Для блинов: 500 гр. куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло.

Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы,1-2 зубчика чеснока,рис, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Печень по-царски - просто превосходно-бесподобная

Вторник, 15 Мая 2019 г. 03:19 (ссылка)




Ищете необычный рецепт  из куриной печени? Сегодня вы зашли по адресу, предлагаю вам приготовить печень по-царски, результат очень вкусный, понравиться должен всем. Печень запекается в духовке, для эстетической стороны, чтобы был красивый внешний вид, такую печень лучше запекать порционно. Собственно из чего состоит этот рецепт – основой здесь является измельченная печень со сметаной и манкой, она выкладывается в форму в два слоя, а вот прослойка здесь морковь, лук и грибы, которые предварительно поджариваются. После приготовления блюдо можно засыпать натертым сыром. Вкус просто превосходный, бесподобно в сочетании с картофелем пюре или рисом, гречкой и т.д.





7740 (700x467, 255Kb)







 

  146895264_137221827_0_ec225_fef274f_S (100x85, 13Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Khushi24

ТОП - 10 рецептов с куриной печенкой

Четверг, 09 Мая 2019 г. 12:11 (ссылка)


5353945_y2Kzve0U6Y0 (600x398, 13Kb)



Куриная печень - вкусный и полезный продукт из которого можно приготовить много интересных и разнообразных блюд. А кроме этого это еще и источник фолиевой кислоты или витамина B9, который считается главным витамином женского здоровья и самым полезным витамином для будущих мам.



✒Печень с луком



Ингредиенты:



2 ст. л. сливочного масла

1/4 чашка оливкового масла для жарки

сладкая луковица 1 шт.

мадера или херес 3 ст. л.

куриная печенка 450 г

1/2 чашки муки

соль, перец по вкусу



Приготовление:



В сковороде средних размеров разогреть 2 ст. л. сливочного масла. Добавить репчатый лук, нарезанный тонкими ломтиками и жарить его до тех пор, пока он не станет суше и немного не подрумянится. Затем влить мадеру или херес, подержите на огне еще минуту и снимите сковороду с плиты. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Печень посолите, поперчите по вкусу и запанируйте в муке, обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, перевернув только раз. Готовую печень выложите на блюдо, посыпьте луком и при желании свежей зеленью и подайте к столу.



✒Печень куриная по-японски



Ингредиенты:



2 ст. л. темного соевого соуса

2 ст. л. светлого соевого соуса

куриная печень 500 г.

растительное масло 2 ст.л.

перец зеленый 1 шт.

стрелки зеленого лука 5 шт.

корень имбиря длиной 2,5 см. 1 шт.

чеснок 1 зубчик

перец

сахар 2 ст.л.

кунжутное масло 1 ч.л.

редис 1 шт.



Приготовление:



Печень порезать, добавить в него светлый соевый соус. Оставить мариноваться на 30 минут. На сковороду налить масло и поставить на огонь. Когда масло разогреется выложить на сковороду замаринованную печень и обжарить, но не больше 5 минут, так как если печень передержать она станет жесткой. Перец порезать, добавить к печени. Имбирь натереть и добавить на сковороду вместе с зеленым луком и чесноком. Пожарить все еще 2 минуты. Снять с огня. По готовности посыпать все перцем, сахаром. Добавить темный соевый соус и все хорошенько перемешать. Выложить на тарелку и украсить порезанным редисом. Подавать на стол горячим.



✒Печеночный крем-суп



Ингредиенты:



печень куриная 300 г.

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

1 корень петрушки

1 ч. л. сливочного масла

1 стакан молока

2 желтка

соль



для соуса:

2 ст. л. муки

3 ст. л сливочного масла

2 стакана молока



Приготовление:



Печенку нарезаем небольшими кусочками. Морковку и лук мелкими кубиками. Тушим лук, печень и морковь на сливочном масле до готовности. Отдельно готовим белый соус: распускаем в сотейнике сливочное масло, обжариваем на нем муку до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливаем кипящее молоко, постоянно помешивая соус. После получения однородной массы доводим соус до кипения. выключаем огонь, подсолить по вкусу. Готовую печенку и овощи протираем в блендере до однородной массы, соединяем с белым соусом, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем вливаем стакан молока, взбитого с желтками, кладем кусочек сливочного масла, держим 2-3 минуты на маленьком огне, постоянно помешивая и выключаем. Подавать с хрустящими гренками.



✒Печеночный торт с кабачками



Ингредиенты:



500 г куриной печенки

2 средних кабачка

5 яиц

1 запеченный баклажан

150 г шпината

по 3 луковицы и моркови

250 г твердого сыра

2-3 ст. л. сливок

6-7 ст. л. муки

150 г майонеза

2-3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

растительное масло



Приготовление:



Кабачки натереть на мелкой терке, добавить 4 яйца, 3-4 ст. л. муки, соль и перец, и на сковороде с растительным маслом выпечь 4-5 блинов. Печенку с баклажаном измельчить в блендере. Добавить яйцо, 2-3 ст. л. муки, соль, перец и выпечь 4-5 блинов. Лук измельчить. Морковь мелко натереть и обжарить все на растительном масле до мягкости. Посолить, поперчить. Шпинат измельчить в блендере и смешать со сливками. Посолить. Сыр мелко натереть и смешать с измельченным чесноком и майонезом. Смазать блины чесноком с майонезом и сложить, чередуя, друг на друга, прослаивая по очереди шпинатной и луково-морковной начинками.



✒Макароны с куриной печенкой



Ингредиенты:



200 г макарон

3 стакана воды

150 г сливочного масла

1 морковь

1 большая луковица

1/2 небольшого пучка зеленого лука

300 г куриной печенки

1 ч. л. молотой гвоздики

100 г кетчупа

2 ст. л. очищенных семечек подсолнуха

соль, перец по вкусу

зелень петрушки и помидоры черри для украшения



Приготовление:



Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем переложить в миску, поперчить, заправить 50 г сливочного масла, перемешать. Морковь и лук очистить. Морковь нарезать небольшими брусочками. Лук измельчить. Зеленый лук порубить. Часть зеленого лука отложить для украшения. Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде и протушить в нем морковь вместе с репчатым и зеленым луком. Куриную печенку нарезать небольшими кусочками, добавить к смеси моркови и лука и обжарить все вместе до готовности печенки. Посыпать молотой гвоздикой, перемешать. Выложить макароны на блюдо, сверху - печенку с овощами и посыпать все семечками. Подавать блюдо на стол, украсив кружочками помидоров, рубленой петрушкой и зеленым луком.



✒Печень в сметане



Ингредиенты:



700 г куриной печени

3 ст. ложки сливочного масла

100 г сметаны

одна луковица

зелень укропа или петрушки



Приготовление:



Печень вымыть, залить холодной водой на 10-15 минут. Затем обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом. Сверху положить пассерованный лук, залить сметаной, закрыть крышкой и тушить 3 минуты. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.



✒Печень, запеченная с овощами



Ингредиенты:



600 г куриной печени

3 ст. ложки сливочного масла

100 г сметаны

2 моркови

одна луковица

кусочек тыквы или кабачка

2 зубчика чеснока

зелень укропа или петрушки



Приготовление:



Печень вымыть, залить холодной водой на 10-15 минут. Затем пропустить через мясорубку вместе с овощами. Добавить сметану, чеснок, перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке (10 минут). При подаче на стол полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.



✒Печеночная буханка



Ингредиенты:



500 г куриной печенки

по 300 г куриного филе и любого копченого мяса

1,5 стакана арахиса

2 моркови

3 луковицы

2 яйца

по 100 г твердого сыра, майонеза и сливочного масла

3 ст. л. манки

соль, перец

молотый мускатный орех по вкусу

растительное масло



Приготовление:



Часть куриного филе нарезать небольшими кубиками. Часть орехов отложить для украшения. Остальное филе вместе с печенкой, копченым мясом, остальными орехами и морковью пропустить через мясорубку. Лук очистить, измельчить, обжарить на растительном масле и смешать с печеночной массой. Затем добавить кубики куриного филе, яйца, тертый сыр, манку, размягченное сливочное масло, майонез и специи по вкусу. Все тщательно перемешать, посолить и выложить в смазанную растительным маслом форму для выпекания. Запекать в духовке 1 ч при 180 °С. Готовую "буханочку" остудить, вынуть из формы, украсить орехами и подать на стол, нарезав ломтиками.



✒Салат с куриной печенью и апельсинами



Ингредиенты:



250-300 г куриной печени

1 апельсин

4 ягоды клубники

80 г сыра

горсть грецких орехов

1/4 стакана гранатового сока

1,5 ст. л. коричневого сахарного песка

1 ст. л. бальзамического укуса

растительное масло

соль, перец



Приготовление:



Куриную печень замочите в бальзамическом уксусе. Клубнику вымойте, апельсин очистите от кожуры и перегородок. Порежьте ягоды и фрукты дольками. Сыр натрите на мелкой терке, грецкие орехи измельчите и обжарьте в сковороде без добавления растительного масла. Приготовьте заправку: гранатовый сок прогрейте вместе с бальзамическим уксусом и сахаром до его растворения, охладите. Печенку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне с небольшим количеством растительного масла, посолите, поперчите по вкусу. На плоском блюде разложите салатные листья, в середине разложите кусочки печенки, клубнику, апельсин. Сверху присыпьте сыром, грецкими орехами и полейте заправкой.



✒Паштет из куриной печени с бренди



Ингредиенты:



500 г куриной печени

2 луковицы

1 головка чеснока

100 г сливочного масла

200 мл сливок

1 ч. л. соли

2-3 ст. л. бренди или коньяка

1 ч. л. тертого мускатного ореха



Приготовление:



Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Куриную печень разложите на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Подтопите сливочное масло на большой сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Переложите овощи в какую-нибудь емкость и в этом же масле обжарьте куриную печень до образования красивой корочки. В блендере смешайте до однородной массы остывшую куриную печень, жареный лук с чесноком, сливки, бренди (или коньяк), соль, мускатный орех. Готовый паштет переложите в небольшую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Печень прессованная для бутербродов

Вторник, 08 Мая 2019 г. 03:21 (ссылка)


Прессованная печень - это кусочки печени (куриной, свиной или говяжьей), сдобренные свиным салом и морковью, спрессованы в монолитный брусок, который удобно отрезать пластинами и укладывать на бутерброд. Для быстрого перекуса или завтрака - это прекрасная находка в противовес обычной колбасе. Приготовление закуски из печенки по этому рецепту растянуто во времени и занимает примерно 12 часов, но активные процессы - всего полчаса.



rec (700x525, 225Kb)



0_e0070_487f1e63_S (100x93, 11Kb) 
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Рецепты маринадов для куриной, свиной и телячьей печени

Воскресенье, 05 Мая 2019 г. 16:40 (ссылка)


Являясь субпродуктом, печень имеет превосходные вкусовые и питательные характеристики, а ее употребление обеспечивает организм полезными веществами и соединениями.

печень телячья2 (640x460, 205Kb)

Интересно, что уже в древние века людям были известны целебные свойства печени.



Медики времен Античности использовали продукт как отличное лекарственное средство при различных заболеваниях. Химический состав субпродукта обогащен большим количеством животного белка, который с легкостью усваивается организмом. Кроме того в печени есть магний и фосфор, цинк и натрий, кальций и витамины группы А, В и С.



3720816_1 (396x54, 15Kb)



♦ Как выбрать правильную печень



Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.




  1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо. Они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря животного, что автоматически наделяет печень горьким вкусом.


  2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Помните: хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато-коричневый, цвет куриной печени варьируется от светло-коричневого до коричнево-красного, а печень индейки тёмно-красная.


  3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.


  4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевый оттенок. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.



печень2 (640x423, 211Kb)



♦ Как приготовить вкусную печень




  1. Чтобы печень, особенно свиная, не горчила, можно вымочить её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов. Кстати, молоко не только устранит горечь, но и сделает печень очень мягкой.

    Печень птицы можете не подвергать такой процедуре.


  2. Вместо вымачивания можно быстро отварить печень в слабосолёной воде. Этот трюк тоже должен избавить блюдо от горечи.


  3. А вот замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.



печень1 (640x426, 219Kb)



♦ Как приготовить сочную печень




  1. Главное — не пережарить. Чтобы печень осталась сочной, достаточно обжарить каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или меньше).


  2. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.


  3. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Тушить её в них рекомендуется не более 20 минут.


  4. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Запомните, солите субпродукт, когда он уже поджарится.



Печень можно назвать универсальным продуктом и сегодня существует немало способов приготовления из нее полезных и вкусных блюд. Чтобы получить особенно мягкую и сочную печенку с нежным вкусом опытные повара рекомендуют использовать предварительно замаринованный продукт.





♦ Как мариновать телячью/говяжью печень



Главная ошибка в приготовлении телячьей печени — не убирать пленку с поверхности во время жарки. Именно из-за нее готовая печень становится жесткой на вкус.

А если не удалить желчные протоки, то получите горький привкус.



печень говяжья (640x428, 247Kb)



1-й способ. Прежде всего с нее нужно )ѕбрать всю пленку — промойте кусок под струей холодной воды, положите на несколько минут в теплую и надрежьте с одной стороны. После этого пленку можно свободно отделить. Также срежьте все прожилки и сосуды.



Что нужно для маринада:



• Среднегазированной минеральной воды — 2 л

• Меда — 1 ст. л.

• Лимонного сока — 1 ст. л.



Как приготовить:

Вылейте минеральную воду в большую миску. Добавьте лимонный сок и мед. Сок сделает печень мягкой, а мед избавит от горечи и подчеркнет вкус.

Размешивайте до однородной массы, затем добавьте печень. Оставьте в прохладном месте до 4 часов.



Секрет: Чтобы сделать печень еще мягче, нарежьте ее на порционные куски и заверните в пищевую пленку. Затем слегка отбейте тыльной стороной ножа.



печень говяжья2 (640x453, 290Kb)



2-ой способ. Свиную печень нарежьте небольшими кубиками (примерно 3*3 см). Теперь залейте субпродукт сметаной, выдавите несколько зубочков чеснока, нарежьте пару очищенных луковиц, взбрызните лимонным соком.

Вместо соли рекомендуют использовать соевый соус. Что касается специй, то сыпьте черный молотый перец и сухие травы. Конечно же, добавляйте и другие пряности, но не слишком усердствуйте, все-таки у печени нежный вкус.

Хорошенько все перемешайте и в холодильник на 5-6 часов, а лучше оставьте субпродукт на ночь в холодильнике – только накройте сверху крышкой или затяните пищевой пленкой.





♦ Как мариновать свиную печень



Если свиную печень передержать на сковороде, она получится очень жесткой и сухой. Чтобы этого не произошло, приготовьте вот такой маринад:



печень говяжья1 (640x474, 161Kb)



♦ 1-й способ. Возьмите 3-4 яблока. Разрежьте их на половинки, очистите от сердцевины и натрите на терке. Яблочная кислота размягчит жесткое мясо и замаскирует специфический запах, вкус продукта.

Намажьте печень яблоком и просушите бумажным полотенцем. Оставьте мариноваться 1,5-2 часа.



Секрет: Чтобы после жарки печень была мягкой, лучше нарезать ее небольшими кусочками, толщиной около 1,5 см, а затем обвалять в муке. Она сделает печень нежной и сочной.



печень телячья (640x426, 251Kb)



♦ 2-й способ - классический. Печень хорошенько промываем и очищаем от пленок и протоков. Нарезаем на тонкие ломтики.

Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем каждый ломтик в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле в хорошо разогретой сковороде.

Лук нарезаем тоненькими колечками.

Готовые печеночные ломтики и кольца лука выкладываем в кастрюльку слоями, затем поливаем маслом, оставшимся после жарки (только совсем чуть-чуть)



Маринад - проще некуда. Я смешиваю кипяченую воду и уксус, плюс соль и перец.

Приготовленную печень заливаем доверху маринадом и оставляем минимум на час (кулинары советуют выдержать посуду с печенкой в холодильнике не менее суток).

Последний штрих - сливаем маринад, а готовую маринованную печень поливаем ароматным растительным маслом. Можно подавать на стол сразу, но лучше, чтобы постояла еще баз маринада часок - и тогда будет просто объедение).



Кроме классического рецепта маринования свежей печени существует немало вариаций с применением разнообразных маринадов. Среди них состав из растительного масла и натурального йогурта, сока свежего лимона в сочетании со смесью пряных трав и так далее. Маринованную таким образом печень можно запекать, жарить или готовить другим методом.



печень говяжья7 (640x444, 198Kb)



♦ 3-й способ. Очень удачный рецепт жареной печени



Ингредиенты:




  • 600 г говяжьей печени


  • 1 луковица


  • 1 яйцо


  • 3 зубчика чеснока


  • 1 ч. л. сахара


  • 1 ч. л. соли (без горки)


  • 0,5 ч. л. соды


  • масло растительное для жарки


  • мука для панировки



Приготовление:

Печень нарезаем крупными кусочками.



печень говяжья3 (640x418, 165Kb)



Для маринада: взбить в миске яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залить этой смесью кусочки печени и оставляем мариноваться в холодильнике около 2 часов, при желании оставляем на всю ночь.



печень говяжья4 (640x469, 158Kb)



Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку.



печень говяжья5 (640x502, 200Kb)



Каждый кусок печени обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подливаем немного масла и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки (около 3 минут с каждой стороны).



печень говяжья6 (640x318, 152Kb)



Готовую печень посыпаем жареным луком, перемешиваем и накрываем крышкой и держим на медленном огне еще минут 5.





♦ Как мариновать куриную печень



Куриная печень — это, прежде всего, высококачественный белок — 17 г в 100 граммах продукта. А потом уже всего 117 калорий и менее 1 грамма углеводов. Тот, кто соблюдает диету, должен найти этот продукт весьма ценным для своего меню (5 г жира и 1,5 г насыщенного жира — это всего 6% дневной нормы).



печень куриная (640x426, 225Kb)



На второе место по пользе можно поставить наличие в куриной печенке железа — 9 г в 100 граммах, или 50% дневной нормы взрослого человека. Это касается именно куриной, так как гусиная, считающаяся деликатесом, например, содержит всего 30 г (и в добавок немного более калорийна).



Остальные питательные вещества куриной печени — селен, фолиевая кислота, рибофлабин, В12, витамин А, цинк, фосфор, витамин С, ниацин, витамин В6, пантотеновая кислота калий, натрий — важны и полезны для человеческого организма. Однако благостную картинку несколько портит "плохой" холестерин, который также содержится в куриной печени.



Куриная печень — очень нежный продукт. Поэтому сразу после приготовления ее нужно переложить со сковородки в тарелку.



печень куриная1 (640x440, 203Kb)



♦ 1-й способ. Что нужно для маринада:




  • Заваренный черный чай в пропорции: на 500 г куриной печени — 2 л воды и 1 ч. л. чая.



Как приготовить:

Чтобы размягчить куриную печень и избавить ее от горечи, заварите черный чай и положите в него продукт на 2 часа. Чай хорошо вымывает желчь и нейтрализует горечь.



Секрет: Не ставьте на сковороду всю печень сразу, иначе она будет вариться в собственном соку. Лучше кладите по одному куску и постепенно добавляйте другие.



Печень получается очень нежной - просто тает во рту!



печень (640x428, 200Kb)



♦ 2-й способ. Попробуйте приготовленную по этому рецепту печень — вкус бомба, несмотря на всю простоту рецепта.



Ингредиенты:




  • куриная печень — 500-600 грамм;


  • яйцо — 1 штука;


  • горчица — S ч.л.;


  • сметана — 2 ст.л. (или 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза);


  • по вкусу соль;


  • чеснок — 2-3 зубка;


  • крахмал — 2 ст.л.



Приготовление:

Куриную печень промойте и удалите у нее пленочки.

Сразу в миску к печени выдавите чеснок, добавьте соль, сметану, майонез, горчицу и вбейте яйцо и добавьте крахмал.

Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Спустя указанное время, нагрейте сковороду, налейте растительное масло и доставая печень вместе с маринадом, обжарьте на сковороде с двух сторон до готовности по 3-4 минуты.



печень телячья1 (640x424, 166Kb)



***

Включать печень в питание как можно чаще рекомендуется всем людям без исключения. Но особенно показано употребление продукта во всех видах беременным женщинам, а также больным атеросклерозом и сахарным диабетом.

по материалам lifehacker.ru, vkusnoblog.net, coocook.me, www.saitkulinarii.info





Смотрите также:



Домашняя буженина с чесноком и розмарином



Маринованное сало "Пятиминутка"



Простые секреты приготовления сочного и мягкого мяса




http://www.liveinternet.ru/users/irzeis/post454382273/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирцейс

Рецепты маринадов для куриной, свиной и телячьей печени

Воскресенье, 05 Мая 2019 г. 16:40 (ссылка)


Являясь субпродуктом, печень имеет превосходные вкусовые и питательные характеристики, а ее употребление обеспечивает организм полезными веществами и соединениями.

печень телячья2 (640x460, 205Kb)

Интересно, что уже в древние века людям были известны целебные свойства печени.

Читать далее


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<куриная печень - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda