Кориандр обладает землянисто-лимонным вкусом. В большинстве своем его используют для приготовления блюд индийской и мексиканской кухонь. Кориандр добавляют в сыр, в мясные блюда, в маринады, консервы и соленья. Его также часто добавляют в некоторые виды ликеров в качестве ароматизатора. Его кладут в выпечку, кондитерские изделия, хлеб.
«Кориандр» с греческого означает «клоп». Это не просто так, потому что несозревший кориандр пахнет именно клопом. Листья растения известны в мире как «кинза», а его семена называют кориандром. Кинзу используют сразу же, как растение пустит листья, а высушенным сырьем можно запастись надолго. Семена кинзы применяют строго в сушеном виде.
Вот что содержит эта полезная пряность: витамины РР, К, Е, С, группы В, А, холин (витамин, который защищает наши клетки), каротин, селен, магний, натрий, кальций, марганец, цинк, железо, медь, фосфор.
Полезные свойства кориандра
- легкое успокоительное;
- эффективное слабительное средство;
- снимает спазмы;
- помогает остановить кровотечение;
- выводит шлаки;
- подавляет развитие онкологических заболеваний.
Нельзя употреблять кориандр больным тромбозом или тромбофлебитом, сахарным диабетом, при повышенном давлении, людям, имеющим проблемы с процессом кровообращения, с осторожностью нужно принимать кориандр при заболевании почек.
Как выбрать кориандр
Зерна кориандра в первую очередь надо выбирать по запаху. Свежие семена пахнут клопами. Но при высушивании данный алкалоид, который отвечает за этот аромат, почти полностью улетучивается. Но если зерна неправильно просушили, то вы не сможете есть еду, от которой пахнет клопами. Конечно же, важно не забывать, что кориандр, как и другие приправы, нужно хранить в герметичной емкости.
Полезный совет
Кориандр из тех растений, которые при сушке не утрачивают свой запах, а даже приобретают очень приятный аромат. Семена кориандра нужно хранить целыми, а непосредственно перед готовкой перемолоть нужное количество. Молотый кориандр довольно быстро теряет свой запах и вкус, а эфирное масло быстро разрушается из-за воздействия кислорода. Предварительное обжаривание и длительный нагрев семян также разрушат все эфирные масла.
Кориандром называют семена пряного растения кинза, которое используется в кулинарии при приготовлении овощных и мясных блюд. Возможности семян кинзы значительно шире, чем ее листьев и стеблей. Зерна кориандра добавляют в хлебобулочные изделия, выпечку, мясо, овощные рагу, салаты. Они придают блюду роскошный аромат с пряными нотками и изысканным вкусом. Зерна кинзы богаты эфирными маслами, благодаря чему специя обладает столь выраженным ароматом.
Как кориандр влияет на сахар в крови и здоровье суставов?
В народной медицине они традиционно применялись для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Современная медицина подтвердила эффективность пряности для активизации работы желчного пузыря и устранения нарушений в работе кишечника. А еще открыла новые свойства кориандра, которые делают специю настоящим лекарством.
Случайно узнали о редком маринаде и сделали с ним филе индейки в виде запеканки. Блюдо пришлось повторять
Обычные маринады для дальнейшей готовки чаще всего делаются на основе сметаны или майонеза с добавлением чеснока и пряностей — ничего необычного в блюдо такой маринад не привнесет. Мы почти случайно узнали о гораздо более интересном составе маринада с греческим йогуртом, помидорами и яйцом. Запекли с ним филе индейки, выложенное слоями с картошкой и луком: получилось настолько вкусно, что пришлось повторять в тот же вечер.
Если вы любите необычную подачу салатов, но не хотите тратить много времени на их приготовление, то возьмите на вооружение салат Царский рулет. Блюдо можно назвать улучшенной версией классической селёдки под шубой. Основным компонентом в Царском салате является красная рыба — это делает блюдо праздничным и очень вкусным.
Рулет нарезают кусочками, что позволяет его считать одновременно и закуской.
В качестве дополнительных ингредиентов используют отварные овощи, уложенные слоями, а салат сворачивают рулетом. Чтобы у вас получилось отменное лакомство, учтите несколько нюансов в приготовлении:
овощи отваривайте в кожуре и отдельно друг от друга;
используйте только слабосолёную рыбу, лучше если вы сами её засолите;
из рыбы выньте все косточки, чтобы они не испортили впечатление этого торжественного блюда;
если хотите сделать рулет более полезным, то замените майонез смесью йогурта, горчицы и соли.
Салат-закуска «Царский рулет»
Рассчитывайте количество овощей, отталкиваясь от рыбы — их не должно быть слишком много, чтобы они не перебили рыбный вкус.
Едим, не можем остановиться. Ленивые тефтели: вкусный домашний рецепт
Тефтели — это небольшие шарики из мясного или рыбного фарша с добавлением круп или овощей. Они популярны во многих кухнях мира и могут быть приготовлены различными способами: на пару, запеченными в духовке или обжаренными на сковороде.
Тефтели имеют богатую историю и множество вариаций рецептов. В разных странах их готовят по-своему, используя различные специи и соусы.
Это делает тефтели универсальным блюдом, которое может удовлетворить вкус любого гурмана.
Расскажем, как быстро и просто приготовить тефтели.
Едим, не можем остановиться. Ленивые тефтели: вкусный домашний рецепт
Тефтели — это небольшие шарики из мясного или рыбного фарша с добавлением круп или овощей. Они популярны во многих кухнях мира и могут быть приготовлены различными способами: на пару, запеченными в духовке или обжаренными на сковороде.
Тефтели имеют богатую историю и множество вариаций рецептов. В разных странах их готовят по-своему, используя различные специи и соусы.
Это делает тефтели универсальным блюдом, которое может удовлетворить вкус любого гурмана.
Расскажем, как быстро и просто приготовить тефтели.
Проверенный годами рецепт грудинки горячего копчения: сделайте раз и забудете о колбасе
Никакая магазинная колбаса не сравнится с сочностью домашней грудинки горячего копчения. Секрет этого рецепта в правильном просаливании и ароматном дыме, который придаст простому в сущности ингредиенту невероятно нежный, насыщенный вкус.
Насаживаем на шампуры мясо и жарим в духовке. Сочно, как с мангала
Совсем не обязательно выбираться на природу, чтобы приготовить сочное и вкусное мясо. Пожарить его можно и в обычной духовке: насадим мясо на шампуры, подождем 35 минут и будет сочно, как будто с настоящего мангала.
Для приготовления возьмем 2 килограмма фарша, в нашем случае это по килограмму баранины и говядины. В принципе, ничего не мешает использовать и другой фарш. Кроме мяса нам понадобятся 2 луковицы, 6 столовых ложек панировочных сухарей, кориандр, зира, черный перец и соль по вкусу.
Лучшая закуска к шашлыку, мясу и даже курице. Маринованный лук с болгарским перцем
Мы рекомендуем вам хотя бы раз попробовать приготовить маринованный лук с болгарским перцем, который даже в Тбилиси считают лучшей закуской к шашлыку. Благодаря меду и разнообразным специям, овощи приобретут сладковатый вкус с легкой остротой, идеально подчеркивающий аромат мяса. Лук же не только добавит свежести, но и поможет сбалансировать насыщенные вкусы более сложных блюд, делая их более гармоничными.
Как приготовить мягким и сочным любое мясо: простой, но вкусный рецепт
Сделать исключительно нежным можно без труда любой, даже самый неудачный отруб, наш рецепт подойдет и для говядины, и для свинины. Вся кулинарная магия начинается здесь уже после первого этапа легкой обжарки, когда весь сок запечатается внутри.
Друзья, всем привет!❤️Вы когда ни будь готовили ужин из старого батона? У меня для Вас отличный вариант! Делитесь видео с друзьями, дописывайтесь, оставляйте комментарии и лайки.
Свиные ножки в зелёной подливке — как приготовить самое полезное и самое бюджетное блюдо
Меня давно занимала идея, как приготовить свиные ножки. Это очень полезный продукт, полный коллагена, что особенно важно для тех, кто беспокоится о здоровье суставов или молодости своей кожи.
Плюс — в холодное время мы ценим сытную еду, а свиные ножки, приготовленные с зеленью кориандра (кинзы) и чесноком, — они и сытные, и вкусные, и что приятно — полезные.
Для рецепта свиных ножек с кориандром понадобится всего несколько ингредиентов: свиные ножки, пучок зелени, чеснок и ваши любимые специи.
Ингредиенты:
3—4 свиные ножки;
соль, перец — по вкусу;
2 гвоздики, немного паприки;
2 лавровых листа;
1 маленькая луковица;
оливковое масло;
пучок зелени кориандра;
5 зубчиков чеснока;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка яблочного уксуса;
ломтики хлеба или отварной картофель (для подачи).
Овощной салат на зиму. В холода будет шикарным дополнением к привычной капусте
Как правило, овощи маринуются по отдельности, но намного вкуснее будет закатать их по банкам в виде салата. Зимой это избавит от многих хлопот, да сочетание сладких и острых перцев с ароматным чесноком и базиликом придаст заготовке уникальный вкус, закуска придется к стати и к праздничному, и к повседневному столу.
Ингредиенты:
3 килограмма кабачков, нарезанных соломкой
2 килограмма моркови, очищенной и нарезанной соломкой
На столе у нас такая закуска не задерживается, её все хвалят: вкусная «селёдка по-корейски», в магазине такую не купить, делюсь
Готовлю такую закуску из селёдки очень часто на праздники, ее все хвалят, особенно мужчины, в первую очередь съедают, а потом спрашивают меня:
- А ты где такую вкуснятину купил? Мы в магазине такую даже не видели!
- Конечно не видели, потому что не купить такую в магазине, сам ее делаю!
И ведь действительно, я лично не разу не видел, чтобы в отделе с корейскими салатами продавали селедку "по-корейски".
Делаю сам и все очень просто и быстро и вам расскажу, вам точно понравится!
Для приготовления селёдки "по-корейски" понадобится одна тушка слабосолёной селёдки весом 400-450 граммов, но если гостей намечается много то берите сразу две рыбки.
Селедку я разделываю на филе, убираю все кости и нарезаю наискосок длинными кусочками. Можно конечно купить готовое филе сельди в магазине, но я не люблю все эти пресервы, потому что в них много всяких консервантов, которые забивают напрочь вкус рыбы.
Морковь пустит сок, который нужно очень тщательно отжать. Переложить морковь в салатник с селедкой.
Самый вкусный рецепт жареной рыбы в кляре. По этому рецепту рыба получается сочная и нежная
Рыба в кляре — это популярное блюдо, которое можно найти во многих кухнях мира. Оно представляет собой кусочки рыбы, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре до золотистой корочки.
Рыба в кляре может быть приготовлена из разных видов рыб, таких как треска, хек, минтай, судак, морской язык и другие.
Кляр также может варьироваться по составу, включая муку, яйца, молоко или воду, специи и приправы. Это позволяет каждому повару создавать свой уникальный рецепт и экспериментировать с различными вкусами.
Делаем тыкву вкуснее мяса. Если потушить ее в сметане с чесноком, то рецепт будут спрашивать даже соседи
Тыква часто пренебрегается из-за своего стандартного вкуса, часто ограничиваясь приготовлением каши или пирога. Однако, если приправить тыкву нежной сметаной и ароматным чесноком, мы полностью изменяем ее облик уже с первого кусочка. Тыква приобретает множество оттенков вкуса и моментально исчезает со стола как вкусное дополнение к основным блюдам или в качестве аппетитной закуски.
Стейк, о котором многие гурманы даже не слышали. Нежнее мяса приготовить невозможно
Стейк Мачете считается классикой американской кухни, у нас же о нем многие даже не слышали. Этот отруб, который делается из области внутренней диафрагмы быка, отличается насыщенным вкусом и уточненным ароматом: покажем, как жарить его правильно.
Куриную голень хорошо вымыть, переложить в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить черный перец и чеснок. Хорошо натереть специями каждый кусочек.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, молотый кориандр и черный перец. Перемешать и обжарить еще в течении 1-2 минут.
Затем на сковороду выкладываем нарезанные на произвольные кусочки картофель и следующим слоем нашинкованную мелкой соломкой капусту. Солим по вкусу и заливаем блюдо горячей водой. Вода должна полностью покрыть капусту.
Сверху выкладываем куриную голень. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим блюдо до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут до готовности. Через 20-25 минут куриную голень переверните на другую сторону, что бы ножки хорошо приготовились со всех сторон.
С радостью делюсь с вами рецептом, как приготовить куриную грудку в духовке. Простой способ приготовить мясное блюдо! Очень вкусно! Рецепт вкусной и сочной куриной грудки, мясо очень нежное и сочное!!! Такое филе вы будете готовить каждый день!
Безглютеновые восхитительные пончики! Мы любим эксперименты с разными кухнями мира. Сегодня попробуем приготовить удивительно вкусный завтрак – острые индийские пончики вада. Такие невероятно аппетитные пончики также можно подавать к столу в качестве закуски холодной или горячей с различными соусами или чанти.
Давайте готовить!
Как приготовить пончики БЕЗ муки
Мы любим эксперименты с разными кухнями мира. Сегодня попробуем приготовить удивительно вкусный завтрак – острые индийские пончики вада. Такие невероятно аппетитные пончики также можно подавать к столу в качестве закуски холодной или горячей с различными соусами или чатни. Давайте готовить!
Быстрый маринад для болгарских перцев и баклажанов. Через 20 минут они уже на столе
Баклажаны с перцем по этому рецепту настолько восхитительны, что стоит поставить их на стол — и они исчезают в мгновение ока, оставляя всех в ожидании добавки!
Варим главный грузинский суп по рецепту, который местные оставляют для себя. Минимум воды и густой как второе
Рецепт главного грузинского супа местные кулинары обычно оставляют для себя, семьи и близких друзей. Даже в хороших ресторанах Тбилиси аутентичный харчо по-имеретински чаще всего готовится по упрощенному методу, но мы сварим главный грузинский суп именно так, как в этой стране делают для себя. Воды будет минимум, а по густоте, вкусу и сытности суп ничуть не уступит вторым блюдам.
Ингредиенты: 700 граммов ребер говядины на кости и с жировой прослойкой, 100 граммов риса, 150 граммов помидоров, 2 луковицы, по 10 граммов петрушки, кинзы, укропа, 20 граммов сливочного масла, по столовой ложке аджики и томатной пасты, по чайной ложке имеретинского шафрана и молотого кориандра, ткемали, 2 средних зубчика чеснока, по 1 моркови, лука, болгарского перца и стебля лука порея.
Курицу готовим как в Грузии: ставим на стол 4 блюда
Приготовим курицу ровно так, как делают в Грузии. Чкмерули, сациви, чахохбили и куриные сердечки — разом поставим на стол четыре блюда.
Первым сделаем легендарного цыпленка чкмерули. Кроме самого цыпленка нам потребуется 6 крупных зубчиков чеснока, кинза, петрушка, сливки, хмели сунели, кориандр, сухая мята, черный перец и соль по вкусу. Цыпленок делится на 4 части, жир удаляется полностью. Каждый кусочек слегка отбивается, солится и перчится по вкусу. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, затем заливаем соусом из сливок и указанных выше приправ. И затем просто запекаем чкмерули в духовке при 180 градусах 30 минут, крышку закрывать не нужно.
Вместо варки жарим пельмени в масле. Шикарный вариант ужина или обеда
Приготовим невероятно вкусные пельмени по оригинальному, малоизвестному рецепту. Начинку будем делать из картофеля и мяса, а сами пельмени обжарим в масле.
Традиционные колбаски по-грузински: готовим дома и забываем о магазинных купатах и сосисках
Секрет идеальных купатов кроется не только в правильном выборе мяса и специй, но и в тех тонкостях, которые сделают домашнюю колбасу по-настоящему вкусной. Главное правило — поддерживать мясо и фарш в холодном состоянии, чтобы сохранить идеальную текстуру и сочность. Использование ледяной воды и качественных свиных черев также играет ключевую роль. Следуйте нашим рекомендациям, и вы получите купаты, которые можно смело ставить на стол для самых требовательных гурманов.
Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок
Варенье, джем, конфитюр, повидло, пастила, аджика, кетчуп и другие соусы, сливы в собственном соку и маринованные плоды – мы подобрали для вас самые лучшие и популярные рецепты заготовок. Всем этим вы будете с удовольствием лакомиться в холодное время года.
Заботливо выращенный урожай слив можно использовать по-разному.
Из сочных спелых плодов можно напечь вкусных пирогов. А можно приготовить массу других блюд – пикантных соусов, ароматных напитков, можно сварить варенье или заготовить сливы в сиропе. В нашей подборке вы найдете интересные рецепты заготовки слив на зиму. Их совсем не сложно повторить у себя дома.
Вяленые сливы
Фото с сайта shutterstock.com/OlegD
Изысканная закуска из слив придется по душе всем домочадцам и гостям!
Вам понадобятся:1 кг слив с косточками, 1 головка чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, смесь прованских трав, тимьян, розмарин, острый перец чили и оливковое масло по вкусу.
Приготовление. Промытые и обсушенные сливы разрежьте вдоль пополам. Удалите косточки. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите половинки слив, расположив их не слишком плотно друг к другу. Посыпьте плоды солью и специями, слегка сбрызните оливковым маслом.
Противень со сливами поместите в самый верх разогретой до 100°С духовки. Дверцу полностью не закрывайте. Выдержите плоды в духовке 1,5-2 часа, пока мякоть не подсохнет и не уплотнится. Затем нагрев выключите, а сливы оставьте в духовке до полного остывания.
Пока плоды доходят до готовности, простерилизуйте литровые стеклянные банки (можно применить стеклянную посуду меньшего объема), подготовьте острый перец, тимьян и розмарин, очистите и измельчите чеснок. Половину всех перечисленных специй поместите на дно банок, а сверху выложите сливы, поливая каждый слой оливковым маслом. Банку наполните почти до самого верха и выложите оставшиеся специи.
Банки с вялеными сливами закройте пластмассовыми крышками и отправьте заготовку в прохладное место на хранение.
Соус ткемали из слив на зиму
Фото с сайта shutterstock.com/photosbelkina
Ткемали – это пряный кисло-сладкий соус, который идеально подходит для блюд их овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.
Показываем как сделать дома настоящую бастурму. Вас будут просить её продать, настолько вкусно
Превосходная мясная закуска, которая подойдет для любого стола, готовится очень легко прямо у вас дома. Эта бастурма обладает более насыщенным вкусом и мясной текстурой, чем даже самая дорогая колбаса.
Три простых рецепта для засолки волнушек: от классики до оригинала
Три простых рецепта для засолки волнушек: от классики до оригинала Ирэн Орлонская
Скромные волнушки — грибы, которые грибники собирают нечасто из-за опасений, связанных с их горечью. Эти грибы относятся к роду Млечник, и при срезании из ножки выделяется жидкость, похожая на молоко. Однако страхи грибников не оправданы, так как волнушки можно легко избавить от горечи с помощью вымачивания.
Несмотря на то, что этот процесс требует времени, он не требует больших усилий. После вымачивания волнушки становятся вкусными и чуть сладковатыми, идеально подходящими для засолки. В статье рассказывается о том, как правильно засолить эти красивые грибы. Об этом пишет 1rre.ru
Волнушки на зиму: три метода засолки для вкусных закусок
Волнушки – это грибы, которые считаются условно съедобными, поэтому перед их употреблением необходимо отваривать. Сначала грибы нарезают на крупные кусочки, после чего помещают в кастрюлю с горячей водой. Воду доводят до кипения и варят грибы в течение 20 минут, убавив огонь до среднего, чтобы вода не бурлила слишком сильно. Важно не забывать снимать пену, которая образуется на поверхности. После варки грибы откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды, и только после этого можно приступать к солению.
