Ингредиенты:



Свиная грудинка – 700 г



Морковь – 30 г



Имбирь – 30 г



Репчатый лук – 30 г



Чеснок – 1 головка



Вода – 3 л



Соль – 1,5 ст. ложки



Соевый соус – 2 ст. ложки



Чёрный перец – 10 горошин



Кориандр – 1 ч. ложка



Луковая шелуха



Укроп – 2 веточки



Как готовить грудинку.



Свиную грудинку моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем в ней проколы ножом и вставляем в каждое отверстие по пол зубчика чеснока.



Перекладываем грудинку в кастрюлю с холодной водой. Добавляем лук, крупно нарезанные имбирь и морковь, лавровый лист, чёрный перец, кориандр, соль, соевый соус и луковую шелуху. Включаем плиту и варим ровно один час, как только закипит, накрываем крышкой и плиту переключаем на средний огонь. Через час выключаем плиту, но кастрюлю с плиты не снимаем. Оставляем на выключенной плите 9 часов.



Готовим обмазку. Мелко нарезаем укроп. Добавляем выдавленный через чесночный пресс чеснок и щепотку соли. Перемешиваем.



Через 9 часов извлекаем грудинку, перекладываем на пергамент и обмазываем подготовленной обмазкой. Заворачиваем грудинку в пергамент и убираем её в холодильник на ночь.



На утро ароматнейшая грудинка готова!