|
 Кахетинка
Понедельник, 13 Июля 2026 г. 06:14 (ссылка)
Ингредиенты:
Филейная часть свинины — 2 кг
Чеснок — 6–7 зубчиков
Молотая сладкая паприка — 0,25 ч. л.
Сушеный можжевельник — 4 ягоды
Сушеный розмарин — 0,25 ч. л.
Гвоздика — 2 бутона
Кориандр — 0,5 ч. л.
Перец чили хлопьями — 1/2 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте свинину для запекания. Вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами. Зубчики чеснока очистите.
Крупные нарежьте длинными ломтиками, мелкие оставьте целыми. Приготовьте пряную смесь для свинины.
Сладкую паприку, можжевельник, розмарин, гвоздику, кориандр и перец чили хлопьями сложите в ступку. Разотрите
пестиком. Добавьте масло и перемешайте. Свинину выложите на стол. Тонким ножом сделайте в мясе глубокие
проколы. Вставьте в них половину зубчиков чеснока. Переверните мясо на другую сторону и нашпигуйте
оставшимся чесноком. Свинину натрите солью, затем смажьте пряной масляной смесью со всех сторон. Заверните
в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа. Духовку нагрейте до 200°C. Со свинины
снимите пищевую пленку и заверните мясо в фольгу. Выложите на противень и запекайте в течение 3,5–4 часов.
На стол подайте горячим.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Пятница, 26 Июня 2026 г. 05:43 (ссылка)
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 400 г
Томатный соус - 2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Приправа для мяса - 1 ч.л.
Кориандр горошком - 0,5 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В глубокой посуде смешать горчицу, томатный соус, пропущенный через пресс чеснок, приправы, немного соли
и растительное масло. В маринад положить грудинку и обмазать со всех сторон, затем посолить, поперчить.
Оставить мариноваться минимум на час. Грудинку выложить в форму для запекания и отправить в разогретую
до 180 градусов духовку на 50 минут в режиме полуконвекции. Грудинка готова, можно подавать в горячем и
холодном виде.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Четверг, 23 Апреля 2026 г. 06:20 (ссылка)
Ингредиенты:
Свиная корейка — 600 г
Соль — 1 щепотка
Перец черный — 1 щепотка
Чеснок — 5–7 зубчиков
Розмарин — 1 пучок
Лук репчатый — 2 шт.
Приготовление:
Корейку разрезаем на порционные куски. На каждом кусочке мяса делаем надрезы вдоль и поперек, как на фото.
Мясо кладем в миску, посыпаем солью и перцем. Добавляем чеснок и розмарин. Чеснок предварительно чистим и
режем на кусочки. Все перемешиваем, прижимая, оставляем на 15 минут. На противень выкладываем нарезанный
кольцами лук. Сверху выкладываем корейку с чесноком и розмарином. Запекаем при температуре 200°С около 40
минут.Корейка с чесноком и розмарином готова, она приобрела аппетитную корочку, значит, пора подавать к
столу.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Среда, 04 Марта 2026 г. 05:43 (ссылка)
Ингредиенты:
Свиной окорок — 800 г
Твердый сыр — 250 г
Сметана — 100 г
Средние помидоры — 5–6 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Веточки петрушки — 5–6 шт.
оливковое масло — опционально
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте оливковым маслом большую форму для запекания. Свинину нарежьте
поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Положите куски свинины на рабочую поверхность, прикройте пищевой
пленкой или пергаментом и отбейте до толщины 7–8 мм. Посолите и поперчите со всех сторон. Переложите мясо
в форму, оно должно уместиться в один слой. Зубчики чеснока раздавите лезвием ножа и очистите от шелухи. Мелко
порубите чеснок. Отделите листья петрушки от стеблей (они не понадобятся) и мелко нарежьте. Натрите сыр на
крупной терке. Треть сыра отложите, он понадобится позже. Смешайте большую часть сыра со сметаной,
чесноком и петрушкой, немного посолите и поперчите. Выложите по ложке сырной смеси на мясо и разровняйте
поверхность. Нарежьте помидоры тонкими кружками и выложите внахлест на мясо. Немного посолите и поперчите.
Посыпьте помидоры оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в духовку и запекайте 45 минут, до готовности. Сыр должен расплавиться и зазолотиться.
Приятного аппетита!
aquarius7753191
Понедельник, 02 Марта 2026 г. 21:03 (ссылка)
(итал. capocollo) или коппа (итал. coppa) — традиционная итальянская и корсиканская мясная нарезка из свинины (салюми[англ.]), приготовленная из вяленых мышц, идущих от шеи к четвертому или пятому ребру свиной лопатки или шеи. Является видом цельномышечного салюми, вяленого и обычно нарезанного очень тонкими ломтиками. Он похож на более широко известную вяленую ветчину — прошутто, потому что оба они представляют собой мясное ассорти из свинины, используемое в аналогичных блюдах. Его не маринуют, как обычно ветчину.
Терминология
Эта вырезка обычно называется капоколло или коппа в большей части Италии. Название происходит от слов «капо» (голова) и «колло» (шея). В регионах Кампания и Калабрия встречается как capicollo, на территории Корсики — capicollu.
За пределами Италии имеет разные названия. В Аргентине, Парагвае и Уругвае — «bondiola» или «bondiola curada», в Северной Америке — «capicola» или «capicolla». Произношение «gabagool» использовалось американцами итальянского происхождения в Нью-Йорке и в других местах на северо-востоке, основываясь на произношении «capecuollo» в рабочих диалектах неаполитанского языка 19-го и начала 20-го веков. Благодаря упоминанию в телесериале «Клан Сопрано» его использование стало широко известным стереотипом.
Производство и использование
Читать далее...
Lika49
Понедельник, 16 Февраля 2026 г. 15:21 (ссылка)
Свинина, маринованная в соевом соусе с луком и специями, обжаренная на растительном масле на сковороде под крышкой.
Нежное и мягкое мясо в луковом соусе.
Ингредиенты: свинина окорок 800 г, лук репчатый 2 шт, соевый соус 100 мл, масло растительное для жарки, соль, перец, специи для мяса по вкусу (у меня смесь перцев, базилик, паприка молотая и кусочками, шафран)
Приготовление
1. Мясо нарезаем крупными кусками. Лук чистим от шелухи.
2. Нарезаем лук крупными полукольцами
3. Помещаем мясо в миску, добавляем к мясу лук, специи, соль, перец,соевый соус
4. Перемешиваем все содержимое миски, чтоб соевый соус и специи попали на все кусочки мяса.
5. Закрываем миску пленкой и оставляем мариноваться. Я целенаправленно оставила на 2 часа, хотела мягкое и нежное мясо.
6. Сковороду с растительным маслом разогрели и выложили замаринованное мясо на сковороду
7. Жарим мясо без крышки на сильном огне 10 минут
8. После того, как мясо обжарится со всех сторон, уменьшаем огонь и жарим мясо до размягчения лука и до выпаривания большей части соуса.
Лук в процессе становится прозрачный, а мясо мягкое и нежное
9. Готовое мясо выкладываем порционно на тарелки.
К мясу можно подать салат, а можно мясо подать с гарниром. Можно подать к мясу кетчуп или соус на ваш вкус.
На моем сайте www.100rezeptov.ru/ есть много разных рецептов приготовления блюд из свинины, например: бефстроганов из свинины
www.100rezeptov.ru/2023/06/17...
#блюдаизсвинины #свининажареная #свининазапеченная #блюдаизмяса #рецептыблюдизмяса #свининанежная
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
ELENA_ALEKSEENKO
Воскресенье, 08 Февраля 2026 г. 18:49 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Свинина в томатном соусе в духовке: нежная, сочная и очень вкусная
 Это классическое блюдо, которое никогда не надоест. Мясо получается нежным, сочным и ароматным, а томатный соус добавляет ему пикантности и насыщенности. Этот рецепт совсем не сложный, так что даже начинающий кулинар сможет порадовать своих близких восхитительным ужином.
Кахетинка
Вторник, 03 Февраля 2026 г. 14:29 (ссылка)
Ингредиенты:
Свиная корейка – 1 кг
Лимон – 1 шт
Оливковое масло – 3 ст.л.
Розмарин – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Красное вино – 300 мл
Соль – по вкусу
Приготовление:
Разрежьте свиную корейку на порционные кусочки. Помойте и обсушите их. Смешайте оливковое
масло с соком лимона, посолите по вкусу. Замаринуйте мясо в маринаде и поставьте в холодильник
на 1 час.Обжарьте мясо на сильном огне, на сковороде по 2 минуты до образования румяной корочки.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее обжаренное мясо.Запекайте
30 минут при температуре 200 градусов. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный чеснок,
добавьте розмарин и красное вино. Тушите на медленном огне пока половина вина на выпарится.
Готовое мясо выложите на тарелку, полейте готовым соусом. Украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Вторник, 20 Января 2026 г. 06:17 (ссылка)
Ингредиенты:
Рулька свиная — 1–1,2 кг
Картофель — 8–9 шт.
Кетчуп — 3 ст. л.
Соевый соус — 5 ст. л.
Смесь перцев — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Кориандр — 1 ч. л.
Острый перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Горчица — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев. Рульку
вымойте, промокните бумажным полотенцем. Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте
со всех сторон. Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10–12 часов. Перед тем как доставать из
холодильника рульку, почистите картофель. Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите.
Перемешайте. Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него
рульку и картофель. Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень.
Поставьте в разогретую до 180 ºC духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. На запекание уходит 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька
зарумянилась. По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки. Переложите на блюдо, в котором
будете подавать.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Среда, 17 Декабря 2025 г. 08:48 (ссылка)
Ингредиенты:
2 кг свиной шейки
1 кг. картофеля
1 банка консервированных ананасов (500 гр)
250 гр. твёрдого сыра
50 мл. майонеза
приправа для свинины
Приготовление:
Свинину порезать на порционные куски, посолить, посыпать приправой, выложить на смазанный
растительным маслом противень. Отварить картофель в "мундире", остудить, почистить и натереть
на тёрке. Выложить картофель на мясо. Ананасы порезать на маленькие кусочки, сыр также порезать
маленькими кусочками, всё смешать, добавить майонез. Выложить сырно-ананасовую смесь на картофель.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 50 минут.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Четверг, 20 Ноября 2025 г. 08:53 (ссылка)
Ингредиенты:
Чеснок — 8 зубчиков
Тмин молотый — 2 ч. л.
Черный молотый перец — 2 ч. л.
Свежий орегано — 4 шт.
Апельсин — 1 шт.
Лайм — 3–4 шт.
Оливковое масло — 60 мл.
Соль — по вкусу
Свинина — 3,5 кг
Приготовление:
Готовим маринад для мяса: измельчите чеснок, орегано, добавьте тмин, молотый перец, соль,
оливковое масло, сок одного апельсина и 3–4 лаймов, хорошенько перемешайте. Мясо вымойте,
обсушите салфетками. Выложите на противень или в форму фольгу в 2 слоя, уложите на нее мясо
и полейте приготовленным маринадом, оберните мясо фольгой, но не плотно, оставьте место для
циркуляции воздуха. Отправьте мясо в разогретый до 135°С духовой шкаф на 3 часа. Достаньте мясо
и снимите фольгу, разогрейте духовку до 165–170°С и запекайте еще 2–3 часа, периодически доставайте
мясо и поливайте его образовавшимися соками. Удалите готовое мясо из духовки и оставьте на 15 минут,
чтобы мясо отдохнуло и пропиталось соками. Нарежьте его кусочками и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Среда, 19 Ноября 2025 г. 09:07 (ссылка)
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) — 500 г
Сыр твердый — 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Майонез — 2-3 ст. л.
Горчица — 1-2 ч. л.
Масло растительное — по вкусу
Приготовление:
Мякоть свинины нарежьте на порционные куски. Каждый кусок накройте пленкой и слегка отбейте.
В чашке смешайте майонез и горчицу. Мясо посолите, намажьте получившимся соусом и оставьте на
30 мин при комнатной температуре. Духовку разогрейте до температуры 180 °С. Застелите противень
пекарской бумагой и смажьте ее растительным маслом. Сыр измельчите на крупной терке, лук нарежьте
полукольцами. На противень переложите мясо, на мясо выложите лук. Посыпьте тертым сыром.
Поставьте противень в духовку и запекайте 25-30 мин.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Понедельник, 17 Ноября 2025 г. 08:23 (ссылка)
Ингредиенты:
Свинина (биточное мясо) — 800 г
Лук — 1-2 шт.
Филе куриное запеченное — 100 г
Опята маринованные — 150 г
Сливки молочные — 500 мл
Тимьян — 1-2 веточки
Розмарин — 1-2 веточки
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Тмин — по вкусу
Приготовление:
Приготовить начинку. Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности. В жареный лук добавить мелко нарезанное
запеченное куриное филе. Добавить маринованные опята, посолить, поперчить, приправить тмином и перемешать.
Свинину нарезать на пласты. Каждый отбить, присолить и поперчить. На каждый пласт мяса выложить начинку и
свернуть рулетиком. Закрепить зубочистками. Быстро обжарить рулетики с каждой стороны, затем выложить в
форму, залить сливками, добавить по веточке тимьяна и розмарина и выпекать при 200 °С минут 20-25. Немного
остудить и подавать к столу с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Рецепты_приготовления
Пятница, 14 Ноября 2025 г. 07:36 (ссылка)
Каурма — это традиционное грузинское блюдо, которое способно удивить даже самых искушенных гурманов. Свинина в этом рецепте получается невероятно мягкой и сочной, что делает ее более вкусной, чем шашлык, даже если готовится на обычной сковороде. Ключ к успеху заключается в том, что мясо не жарится, а медленно томится с добавлением вина, уксуса и пряностей, что создает гармоничное сочетание вкусов.
далее
Кахетинка
Среда, 22 Октября 2025 г. 09:45 (ссылка)
Ингредиенты:
- 500 гр свиной шейки
- 300 гр шампиньонов
- 1 большая луковица
- 0,5 стакана красного вина
- 150 гр сыра
- 1-2 груши
- соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см. Лучок обжариваем
до прозрачности,присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или
можно сколоть зубочистками. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Ставим в разогретую
духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной
готовности примерно на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Пятница, 19 Сентября 2025 г. 10:10 (ссылка)
Ингредиенты:
1 кг.- мяса
1 ст. л. - сметаны
зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы)
2 ст. л.- меда
1 ст. л.- сока лимона ⠀
Приготовление:
Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешиваем в тарелке всю зелень и солим,
добавляем перец. Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике. В смесь
добавляем сметану, перемешиваем, выкладываем на противень, запекаем в духовке 1 час.
Приятного аппетита!
Кахетинка
Пятница, 20 Июня 2025 г. 09:49 (ссылка)
Ингредиенты:
свиной окорок - 1 кг
клюквенный сироп - 100 г
клюква - 50 г
лук - 2 шт.
масло сливочное - 50-60 г
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Половину сл.масла растопить в сотейнике. Смазать растопленным маслом свинину, посолить и поперчить ее.
Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 45 минут. Достать свинину из духовки и накрыть
ее фольгой. Лук очистить и мелко нарезать. Растопить оставшееся сливочное масло в сковороде и обжарить лук
в течение 2-х минут. Далее добавить клюквенный сироп, соль и перец. Готовить на медленном огне 10 минут.
Добавить свежую или предварительно размороженную клюкву и готовить еще 5 минут. Приготовленную ранее
свинину нарезать толстыми ломтиками и подавать с клюквенным соусом.
Приятного аппетита!
Рецепты_приготовления
Суббота, 07 Июня 2025 г. 08:15 (ссылка)
Для этого блюда вам понадобится всего 500 граммов свинины на 2 килограмма лука. Мяса немного, но оно придаст насыщенности всему жаркому.
Главное преимущество этого рецепта заключается в том, как меняется вкус привычных продуктов. Весь объем лука постепенно превращается в шелковистую подливу, которая обволакивает мясо и овощи. Томление на медленном огне с добавлением темного пива создает густую, насыщенную консистенцию, делая блюдо сытным, но не тяжелым.
далее
Кахетинка
Понедельник, 21 Апреля 2025 г. 07:13 (ссылка)
Ингредиенты:
Свинина (шея) — 220 г
Картофель — 250 г
Масло растительное — для фритюра
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Масло растительное (для обжарки) — 90 мл
Помидоры — 90 г
Зелень (укроп и базилик) — по вкусу
Приготовление:
Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Чеснок очистить. Картофель очистить, крупно порезать. Зелень
мелко порубить. Свинину нарезать кусочками. На разогретую сковороду вылить раст.масло. Выложить свинину.
Обжарить мясо до золотистой корочки. Нарезать полукольцами лук. Добавить лук в сковороду к свинине.
Картофель обжарить во фритюре, посыпать солью и переложить в сковороду к свинине с луком. Перемешать.
Чеснок нарезать тонкими пластинками. Затем порубить соломкой. Добавить чеснок в сковороду к мясу и картошке.
Добавить специи. Добавить немного нарезанной зелени. Добавить нарезанный тонкими дольками помидор,
перемешать. Разложить оджахури по тарелкам. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Galche
Среда, 12 Марта 2025 г. 08:14 (ссылка)
Буженина - сочная и ароматная
Вы возможно не раз готовили буженину и знаете, что блюдо получается невероятно вкусным. Но что делать тем у кого нет духовки? Тогда ее можно приготовить по данному рецепту. Буженина получается сочной и ароматной и для приготовления вам понадобится не духовка, а обычная кастрюля. Мясо получается мягким, тающем во рту. Его можно подать самостоятельно, или с гарниром, или использовать для бутербродов.
Читать далее...
Кахетинка
Четверг, 13 Февраля 2025 г. 07:19 (ссылка)
Ингредиенты:
Свинина (шея или корейка) — 1–1,5 кг
Помидоры — 2 шт.
Сыр — 150–200 г
Перец болгарский — 1 шт. (по желанию)
Чеснок — 2–3 зубчика
Горчица (неострая) — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Растительное масло
Рукав для запекания
Приготовление:
Хорошо промываем и обсушиваем мясо, делаем глубокие надрезы на расстоянии примерно 1,5 см. Разрезы хорошо
солим, перчим и смазываем горчицей. Переворачиваем, снова солим, перчим и хорошо смазываем горчицей. Филе
можно запекать сразу или оставить при комнатной температуре на 2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось
или убрать в холодильник на ночь. Для начинки нарезаем сыр, помидоры, болгарский перец и чеснок. В каждый
кармашек кладем ломтик сыра, помидора, колечко болгарского перца и чеснок. Чтобы мясная книжка хорошо держала
форму, можно связываем её кулинарной нитью. Сверху немного солим, перчим и сбрызгиваем маслом. Кладем свинину
в рукав для запекания, рукав завязываем и делаем в нём несколько проколов зубочисткой. Духовку разогреваем до
температуры 180ºC и запекаем свинину примерно 1 час. В конце запекания разрезаем рукав, возвращаем мясо в
духовку и даем зарумянится ещё 10–15 минут.
Приятного аппетита!
|
Кахетинка
Это классическое блюдо, которое никогда не надоест. Мясо получается нежным, сочным и ароматным, а томатный соус добавляет ему пикантности и насыщенности. Этот рецепт совсем не сложный, так что даже начинающий кулинар сможет порадовать своих близких восхитительным ужином.
Капоколло