Секреты вкусного плова



* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.



* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.



* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).



* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!



* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.



Поэтапное приготовление узбекского плова:



1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.

2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)

3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.

4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.

5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.

6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.

7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.

8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.

И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!

P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

Азербайджанский Шах плов в лаваше три рецепта

РЕЦЕПТ

Время: 0 ч 0 мин
Порции: 4 порции
Ингредиенты: 8 ингредиенты

Калорийность: 460 Ккал
Белки: 11.2 г
Жиры: 15.6 г
Углеводы: 68.7 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Сахар - щепотка
Сливочное масло - 2 ст. л.
Лук-шалот - 4 штуки
Крупная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Рис басмати - 1 стакан
Листья мяты - 17 г
Молодые початки кукурузы - 4 штуки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Острым ножом срежьте зерна с початков кукурузы и переложите в миску.
2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он полностью покрылся маслом.
3. Влейте 2 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте 18–20 минут до мягкости риса. Снимите с огня и взбейте вилкой.
4. Тем временем, в большой сковороде растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте зерна кукурузы, мелко нарезанный шалот, щепотку сахара. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, примерно 5 минут до мягкости кукурузы и лука. Снимите с огня.
5. В сковороду с кукурузой добавьте рис и мелко нарезанную мяту. Перемешайте, посолите и поперчите и сразу подавайте.

Рецепт (источник): Летний плов с кукурузой и мятой
https://homo.by/eda/recipe/34257/

Очень вкусный плов без хлопот! Готовим очень часто! Вкусненько!



РЕЦЕПТ

Представляем вашему вниманию рецепт изумительного фруктового плова.

Фруктовый плов — необычное, на первый взгляд, блюдо. Для большинства людей плов ассоциируется с восточными специями и бараниной. Но во время поста так хочется побаловать себя чем-то вкусным, и сладкий плов с сухофруктами для этого отличный вариант. Он получается пикантным, но не приторным. Также придется по вкусу вегетарианцам. А дети его просто обожают. Сохраняйте рецептик и разбавляется свое стандартное меню таким вкуснейшим пловом.

Нужные ингредиенты
200 г риса
1 морковь
10 кураги
10 чернослива
100 г изюма
100 г сушеных яблок
400 мл яблочного или виноградного сока
Барбарис по вкусу
Имбирь по вкусу
Перец по вкусу
Начинаем процесс
В первую очередь очищаем морковь, вымываем ее и нарезаем соломкой. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем.
Затем промываем сухофрукты и рис.
Берем казан с плотным дном и помещаем в него морковь, рис и сухофрукты. Вливаем сок, закрываем его крышкой и ставим на медленный огонь вариться полчаса. После чего кидаем все специи и готовим еще 10 минут.
По истечении нужного времени даем остыть готовому плову. Украшаем сухофруктами и подаем.

Есть немного фарша, и вы думаете, что же из него приготовить на ужин семье? Да и понятно: ведь надо сделать что-то вкусное и сытное…

На помощь спешит наш оригинальный рецепт! Плов с фрикадельками готовится просто и быстро! Вкусный ужин вашей семье будет обеспечен! Ароматный сочный рис, мясные фрикадельки и ароматы чеснока – идеальный вариант для вечернего приема пищи. Попробуйте: всем обязательно понравится!

Состав продуктов

рис – 300 грамм,
любой мясной фарш – 500 грамм,
лук репчатый – 2 штуки,
куркума – 1/3-1/2 чайной ложки,
перец черный молотый, приправа для плова – по вкусу,
соль – 1 чайная ложка,
масло растительное – 6-7 столовых ложек,
вода – 750 — 800 миллилитров,
чеснок – 6 зубчиков + 3 зубчика для фарша.
Плов с фрикадельками на ужин: пошаговый процесс приготовления

Измельчаем чеснок и лук любым удобным способом, добавляем в фарш, перемешиваем.
Туда же отправляем соль, перец и перемешиваем снова.
Берем фарш чайной ложкой и формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками.
В казан или мультиварку наливаем растительное масло и обжариваем в нем наши фрикадельки с обеих сторон, но не все сразу: можно в два приема.
Совет. Используйте для приготовления плова ароматное домашнее масло: вы не поверите, насколько вкуснее станет готовое блюдо.
Если после обжаривания фрикаделек масла осталось мало, добавляем его и жарим лук вместе с морковью.
Добавляем куркуму, перемешиваем. Всыпаем промытый рис, перемешиваем и вливаем воду так, чтобы вода покрыла рис примерно на два пальца.
Добавляем соль, перец, приправу для плова и запускаем фрикадельки. Закрываем крышкой.
В мультиварке выставляем режим плова, готовим час. За 10-15 минут до готовности добавляем в плов чеснок.
Если вы готовите в казане, то после запускания фрикаделек, надо дать плову закипеть, убавить огонь до медленного и тушить под крышкой: так же, около часа.
Вкусный, ароматный плов с фрикадельками готов! Он точно понравится и детям, и взрослым: проверено! И обязательно кто-то спросит: а добавочка будет? Еще больше рецептов, которые помогут вам быстро и вкусно приготовить ужин (и не только), вы найдете на нашем сайте.

Приятного аппетита!!!

РЕЦЕПТ

Время: 0 ч 25 мин
Порции: 4 порции
Ингредиенты: 12 ингредиенты

Калорийность: 767 Ккал
Белки: 65.3 г
Жиры: 27.1 г
Углеводы: 64.5 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Лук репчатый - 2 головки
Помидоры черри - 400 г
Копченый бекон - 100 г
Куриный бульон - 600 мл
Тертый сыр пармезан - по вкусу
Свежие грибы - 250 г
Листья базилика - 2 ст. л.
Филе куриной грудки - 4 штуки
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Рис басмати - 300 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Разогрейте оливковое масло в огнеупорной кастрюле (примерно 3 литра) с крышкой. Добавьте мелко нарезанные лук и бекон и обжарьте 7-8 минут до мягкости и золотистого цвета.
3. Отодвиньте бекон и лук на одну сторону и добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Обжарьте до румяной корочки 3-4 минуты. Добавьте рис и все хорошо перемешайте.
4. Влейте бульон и добавьте нарезанные томаты и тонко нарезанные грибы. Посолите и поперчите.
5. Доведите до кипения, накройте крышкой и переставьте в духовку на 30-35 минут, до готовности риса и полного выпаривания жидкости. Вмешайте мелко нарезанный базилик, посыпьте сыром и подавайте.

Рецепт (источник): Куриный плов с грибами и базиликом
https://homo.by/eda/recipe/6294/

Ингредиенты:

2 стакана риса

250 г сливочного масла

½ ч. л. шафрана

1 толстый лаваш

1 стакан кураги

1 стакан изюма

соль

Плов с Фрикадельками.



Калнина Наталья



Плов с Фрикадельками. Готовится быстро и рецепт простой. Получается настолько вкусный, что ваши домочадцы съедят все до последней крошки. Попробуйте, и вам обязательно понравится.





Рецепт:

Рис – 300гр.

Фарш – 500гр.

Морковь – 500гр.

Лук – 2 шт.

Куркума – 1/3 - 1/2ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу.

Приправа для плова – по вкусу

Соль – 1 ч.л.

Масло растительное – 6-7ст.л.

Вода – 750-800 мл

Чеснок – 6 зуб. (+3 зуб. Для фарша)

Самый Вкусный Ужин на каждый день для Всей семьи! - YouTube