Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 12633 сообщений
Cообщения с меткой

плов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Profy_angel

Старинные хитрости приготовления плова

Среда, 19 Июня 2019 г. 13:32 (ссылка)


Приготовление плова - это не просто набор кулинарных техник, это - особенный вид искусства, не терпящего суеты и спешки. Секрет вкусного "настоящего" плова, а не просто мешанины из мяса и риса кроется в приготовлении правильного зирвака. 



Как его сделать по старинной кулинарной технологии, как приготовить зирвак впрок (тоже старинная методика) и бонусом - рецепт ферганского плова - читаем ТУТ.



 



как приготовить зирвак

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
key-note

Грибной плов - питательно и сытно!

Среда, 19 Июня 2019 г. 11:18 (ссылка)


4709286_a9bb2237 (594x604, 199Kb)



Ингредиенты:



- 1,5 стакана риса (350 г)

- 1 большая морковь

- 400 г шампиньонов

- 3,5 стакана кипятка

- раст. масло 



4709286_pic (408x73, 16Kb)

Приготовление:



1. Нарезать шампиньоны кусочками и обжарить их на 3 ст.л. растительного масла 5 минут. 

2. Натереть морковь на средней терке, добавить к грибам и вместе жарить еще 5 минут. 

3. К моркови и грибам добавить еще 1 ст.л. растительного масла и засыпать рис. Хорошо все перемешать и дать рису впитать в себя масло. 

4. Залить в сковородку к рису с грибами кипяток. Посолить по вкусу. 

5. Тушить на среднем огне в течение 20 минут, потом убавить до минимума и оставить до полного впитывания воды. Пока все готовится - желательно рис не трогать. 

6. Как только все впиталось, выключаем.



Приятного аппетита!



Источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sofer

Узбекская кухня - учимся готовить плов, лагман, шурпу...

Понедельник, 17 Июня 2019 г. 20:43 (ссылка)

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Узбекская кухня - учимся готовить плов, лагман, шурпу...




Узбекская кухня



Узбекская кухня



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Турецкий плов с курицей и нутом (Tavuklu Nohutlu Pirinç Pilavı)

Пятница, 07 Июня 2019 г. 17:15 (ссылка)


5774028_plov0 (700x525, 93Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
watson71

Рецепт классического узбекского плова

Среда, 05 Июня 2019 г. 15:54 (ссылка)


Из статьи вы узнаете, как приготовить узбекский плов по классическому рецепту. Следуя подробному пошаговому описанию этапов приготовления и ознакомившись с полезными рекомендациями, вы легко сможете приготовить вкусное, ароматное рассыпчатое блюдо, и удивить своих домочадцев и гостей.



Рецепт классического узбекского плова



Время приготовления: 2-2,5 часа.



Количество порций: 12-15.



Кухонная техника и утварь: казан с крышкой, столовая ложка, мерный стакан, плита, разделочная доска, нож, миска, шумовка, большое блюдо для подачи.



Необходимые ингредиенты

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MOLODA_I

БЛЮДО ВОСТОЧНЫХ БОГОВ: ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ

Среда, 05 Июня 2019 г. 09:39 (ссылка)


Мой знакомый шеф повар сказал, что это кулинарное чудо! Блюдо Восточных Богов - плов по-фергански с изюмом, нутом и барбарисом.



1 (700x568, 167Kb)



1. РИС - 1 кг



Как главный и незаменимый компонент ферганского плова, рис требует и соответствующего подхода при выборе сорта. Каков рис и каков его собственный вкус — таким по вкусу будет и плов, не говоря уже о его внешнем виде. Подавляющее большинство круглозерных сортов риса, если они подвергались наиболее щадящим процедурам промышленной обработки, разумеется, обладают своими вкусовыми качествами (пропаренному рису скажем «до встречи в гарнире к котлетам!»).



Но в этом море сортов легко запутаться, как, впрочем, ещё легче запутаться в среднеазиатских, для многих экзотических видах и подвидах того или иного сорта риса. Благо, наиболее часто применяемый в ферганском плове рис дев-зира в любых разновидностях давно прописался на наших рынках и купить его не проблема.



Для улучшения свойств риса в самом плове его следует за два-три часа до начала приготовления хорошо промыть в проточной воде, затем перебрать, обращая внимание на мелкие камешки, которые обычно встречаются в «крестьянских» сортах и на те же два-три часа залить теплой, чуть подсоленной водой, чтобы он вымачивался.



2 (700x525, 100Kb)



2. МОРКОВЬ - 1 кг



Сорт моркови не имеет значения, как и то, желтая она или красная. Имеет значение качество моркови, хотя из рук вон плохая морковь, практически утратившая сок и одеревеневшая от неправильного хранения скорее исключение, чем правило, если говорить о наличии такой моркови на прилавках.



3 (700x512, 64Kb)



3. ЛУК - 3-4 средние головки (200-250 граммов).



Количество лука очень «чувствительно» к пропорциям риса. 3-4 средние головки лука на килограмм риса — это, скажем так, оптимальный предел, ниже которого можно действовать безболезненно. А вот перебор — прямой путь к «карамельному» привкусу в плове, который только усиливается, если с луком перебирать ещё больше. Кстати, злоупотребление «луковым параметром» — одна из самых распространенных на нашей, российской, почве ошибок. А белый ли это лук (салатный) или обычный репчатый — не имеет значения.



4 (700x500, 117Kb)



4. КУРДЮЧНОЕ САЛО (для ароматизации масла) — не более 100 граммов.



Абсолютно безболезненно можно обойтись без сала вообще.



5. РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 300-350 граммов, если не используется сало для ароматизации. Если используется, то граммов 250-300.



Наихудший вариант растительного масла для плова — хлопковое, наилучший — оливковое, самый оптимальный — подсолнечное.



5 (700x431, 138Kb)



6. МЯСО - примерно 800 гр. — 1 кг, включая вес косточек. Но чем мяса меньше, тем лучше.



Мясо никогда не являлось и не является для ферганского плова основным или основополагающим компонентом. Иной подход к этому вопросу («в плове должно быть много мяса») ошибочен прежде всего потому, что избыток этого продукта сводит на нет довольно хлопотный и затратный путь к хорошему результату.



Сильный, ярко выраженный, как в перенасыщенном говяжьем или бараньем бульоне «мясной» вкус глушит богатейшую палитру плова. И как бы искусно он не был приготовлен, для него в таком случае вполне применимо расхожее выражение «каша с мясом». Здесь гораздо уместнее другой подход — мясо должно быть хорошим, отвечающим вашему (и ваших гостей) вкусу.



Причем это может быть не только баранина, но и молодая говядина или телятина и даже птица. Когда говорят, что плов без баранины — это не плов, это неправда. На исторической родине ферганского плова используют любое мясо, а иногда вообще обходятся без него, как без той или иной встречающейся в плове приправы.



7. ЧЕСНОК - 2-3 головки целиком, либо одна головка, разобранная на зубцы.



Хотя чеснок вносит в плов свою, едва уловимую нотку вкуса, используют его далеко не всегда, а если и используют, то вовсе не для упомянутой во вкусе плова нотки. Сваренный в зирваке (в пловном соусе) целиком и разобранный в готовом блюде на зубчики, чеснок выступает в роли своеобразной приправы к рису. Притом, что томленный чеснок по вкусу, конечно, радикально отличается от сырого.



8. ОСТРЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ - 2-3 штуки.



Сваренный в зирваке перечный стручок, если соблюдена его целостность, на вкус плова не оказывает никакого влияния и, как и чеснок, используется, как острая приправа к рису.



6 (700x515, 52Kb)



9. НУТ (нохат, нугат, хумус, турецкий горошек) - в сухом виде примерно 100 граммов.



Несмотря на то, что нут в ферганском плове используется довольно часто, особенно в версиях без мяса, плововары относятся к нему без особого фанатизма. Как и некоторые другие продукты, нут не оказывает влияния на общий вкус блюда, хотя и вносит некоторое разнообразие в его общую «картину». В любом случае нут хорош в плове не массой, а редкими вкраплениями, особенно если правильно его приготовить. Указанное количество нута замачивается за 10-12 часов до приготовления плова с добавлением чайной ложки пищевой соды и закладывается на определенном этапе в либо в готовом, отваренном, либо в сыром, после замачивания, виде.



10. ЗИРА (кумин) - полторы-две чайные ложки.



Эта пряность применяется в ферганском плове в 99 случаях из 100. И даже чаще, поскольку у нее вполне самостоятельная роль в сложном аромате и вкусе блюда. В плов, главным образом, закладывается среднеазиатская разновидность зиры, которая мельче, темнее и гораздо ароматнее индийского аналога этой пряности. Впрочем, если индийскую зиру предварительно прогреть на сухой сковороде и грубо её истолочь, она справляется со своей ролью в плове не хуже среднеазиатской. Так или иначе, зира давно перестала быть на наших просторах неким неведомым чудом, и при желании её всегда можно найти на рынках или в супермаркетах.



7 (700x445, 91Kb)



11. ИЗЮМ - две-три столовые ложки. Исключительно на любителя. Можно добавлять, а можно не добавлять.



12. БАРБАРИС - столовая ложка (в сухом виде). Тоже на любителя. На вкус плова эта ягода не оказывает влияния.



13. ОСТРЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ И СОЛЬ - по вкусу.



Так называемые «наборы пряностей» для плова, сформированные рыночными торговцами или изготовленные фабричным способом, очевидно, предназначены для каких-то других пловов, известных творцам этих наборов. Если учесть, что отдельные пряности и приправы добавляются в плов на разных этапах его приготовления, то, должно быть, только творцам наборов известно, как разбираться в их сомнительной смеси. Словом, эти «наборы» не заслуживают особого внимания.



Таким образом, с продуктами для ферганского плова мы разобрались, взяв на этот раз их максимальный ассортимент. Но прежде чем суммировать в одном котле все существующие технологические детали в приготовлении плова, подготовим сами продукты.



10 (700x338, 94Kb)



О том, что нужно делать с рисом и нутом, если он используется, выше я уже сказал. Поэтому на очереди у нас морковь, шкурка с которой не соскабливается, как это иногда делают, а срезается. Связано это, главным образом, с эстетикой самой моркови, точнее — её ломтиков, на которых следы скобления, увы, заметны. Морковь для ферганского плова нарезается соломкой, в подавляющем большинстве случаев — тонкой соломкой, размер сечения которой — очень и очень относительная вещь.



Далее — лук. Здесь всё просто: он нарезается тонкими кольцами или полукольцами.



С мясом для ферганского плова поступают так: мякоть нарезают либо двумя-тремя крупными кусками, разделывая их на более мелкие уже в готовом виде при подаче самого блюда. Либо — небольшими, величиной с грецкий орех, кусочками непосредственно перед приготовлением плова. Разные подходы в манипуляциях с мясом обусловлены одним из технологических правил — первичной глубокой обжаркой либо косточек, либо, если их нет, двух-трех крупных кусков мяса. Это правило оказывает влияние и на цвет, и на вкус будущего плова. При наличии нескольких косточек мясо, конечно, лучше загодя разделать на порционные кусочки.



Теперь, когда всё нарезано и всё под рукой, можно приступать к приготовлению плова, уточнив один, зачастую вызывающий споры момент: на чем правильнее готовить — на плите или на костре. По большому счету, если говорить о результате, это не имеет значения. У любого способа есть свои плюсы и минусы, которые легко корректируются в нужную сторону, как и при приготовлении иных блюд. Здесь важнее другое — поддерживать соответствующий тому или иному этапу приготовления плова температурный режим. Опять же не имеет значения, что «сила» этого температурного режима на костре и на бытовой плите разная. Главное, что она — достаточная, чтобы приготовить плов. Поэтому и спорить не о чем: какой способ доступнее, таким и следует пользоваться.



Итак, определившись с костром или с плитой, сначала хорошо прогреем казан и положим в него нарезанное кубиками сало, если оно используется. Помешивая сало в вытопленном жире, добьемся того, чтобы оно хорошо зарумянилось (то есть максимально отдало жир), выловим шумовкой на отдельную тарелку.



Вольем оговоренный объем растительного масла, поддерживая под казаном довольно высокую температуру и погреем масло так, чтобы брошенное в него колечко лука могло обжариться за считанные секунды. Этого «теста» вполне достаточно, чтобы определить требуемую для дальнейших манипуляций температуру масла. Современные растительные масла не нуждаются в прогревании до дыма, а при костровом приготовлении плова перегретое масло и вовсе может вспыхнуть.



Далее в прогретое масло заложим ровно половину заранее подготовленного лука — то есть применим один из вариативных приемов, которым (на выбор) можно пользоваться или не пользоваться.



11 (700x241, 95Kb)



Интенсивно работая шумовкой, хорошо зарумяним лук и той же шумовкой полностью удалим его из казана, поместив, например, на тарелку, куда мы выложили шкварки. В дальнейшем нам это уже не понадобится, но сами по себе шкварки и поджаренный лук, если к ним добавить несколько колечек свежего лука и щепотку соли, — отличная промежуточная закуска. Для желающих, разумеется.



Теперь очередь за косточками, которые нужно прожарить до интенсивного коричневого цвета оставшегося на них мяса, не забыв в процессе обжарки добавить пару щепоток соли и щепотку зиры.



На косточки, продолжая работать шумовкой, положим оставшуюся половину подготовленного лука и, не дожидаясь его зарумянивания, осторожно вынем из масла косточки, переложив их на отдельную тарелку и оставив, таким образом, лук в свободном плавании, пока он не схватится легкой корочкой. Временное удаление косточек практикуется для того, чтобы до поры до времени они не мешали обжарке других продуктов.



Вот теперь на обжаренный лук можно положить нарезанное порционными кусочками мясо и перемешать его с луком, не забывая поддерживать под казаном постоянную высокую температуру. Если есть желание, к мясу при этом можно добавить среднюю морковь, разрезанную на две или на четыре части — в качестве будущего украшения плова.



Заложив мясо, будем помнить, что оно не нуждается в столь глубокой обжарке как косточки, что, кстати, иногда игнорируется и мясо на финише получается «суховатым». Его, если так можно выразиться, следует слегка обжечь, памятуя о том, что на очереди — обжарка других продуктов и мясо продолжит жариться уже с ними.



Как только мясо слегка обжарится и наступит очередь моркови, применим еще один вариативный при приготовлении ферганского плова ход — заложим не всю, а ровно половину нарезанной соломкой моркови. Если используется нут, который, как говорилось выше, должен быть соответствующим образом подготовлен, заложим и его.



18 (700x465, 155Kb)



Обжарим морковь и нут (если он используется) на совесть — то есть так, чтобы продукты действительно приобрел вид обжаренных, ни в коем случае не допуская их пригорания. Этот прием, помимо прочего, закрепляет форму морковной соломки, которая при меньшей степени обжарки, как правило, впоследствии ломается и крошится. Что касается нута, он приобретает более яркие вкусовые оттенки.



Наконец, подходит время для формирования соуса (зирвака) в котором в последующем будет вариться рис. Перед тем как в обжаренные мясо и овощи влить воду, понизим температуру под казаном до значений ниже умеренных и только потом аккуратно добавим горячую или теплую воду — литр с небольшим. На мой взгляд, это наиболее оптимальный объем для выбранных пропорций, величину которого, если возникнет такая необходимость, можно нарастить после закладки риса. Гораздо хуже, когда изначально с объемом воды случается перебор — с ним справиться уже сложнее, хотя и можно, особенно при костровом методе приготовления плова. Другой вопрос, зачем это допускать, тем более, что разные сорта риса обладают разным коэффициентом водопоглощения.



Через сорок минут-час скорректируем зирвак на соль, слегка его пересолив, по вкусу добавим острый молотый перец, вынем на отдельную тарелку поварившиеся в зирваке кости. Положим в казан оставшуюся половину нарезанной моркви, чуть притопив её шумовкой в зирваке.



Увеличим температуру под казаном до максимума и аккуратно разложим по всей поверхности моркови подготовленный рис, разровняв его шумовкой.



При костровом методе приготовления плова, если казан стоит в очаге правильно — то есть утоплен в него более чем на три четверти и соответствующим образом отрегулировано пламя костра — рис, как правило, не нуждается в том, чтобы его до поры до времени тревожили. В иных случаях, поскольку температура по стенкам казана распределяется неравномерно, отказ от каких либо манипуляций с рисом наверняка приведет к его неравномерному свариванию. То есть снизу, у морковного слоя, он вполне себе дойдет до нужной кондиции, тогда как сверху может остаться полусырым. Чтобы этого не произошло, минут через 10 после того, как зирвак выступит на поверхности риса, температуру под казаном нужно будет снизить до пределов чуть выше умеренной и осторожно, шумовкой поддевая рис по всей окружности посуды, как бы менять местами нижний и верхний слои риса, собирать его горкой, разравнивать и вновь собирать горкой.



19 (700x538, 158Kb)



По ходу дела следует проверять степень готовности риса, пробуя его, так сказать, на зуб. Готовый для постановки на упревание рис должен быть упругим, но не жестким. В противном случае прямо на рис, через шумовку, нужно будет понемногу добавлять горячую воду, не забывая собирать рис горкой и разравнивать. Убедившись, что рис окончательно готов, убедимся и в том, что в будущем плове нет избыточной влаги. Этот избыток, если с помощью ручки деревянной ложки проделать в плове отверстие до донышка казана, обычно проявляет себя выступившей в отверстии мутной водо-жировой суспензии. Чуть повысив температуру под казаном добьемся того, чтобы суспензия стала полупрозрачной. Это сигнал к тому, что с избыточной влагой мы справились рис можно ставить на упревание.



Однако сначала температуру под казаном понизим до минимальных значений и приправим поверхность риса несколькими щепотками зиры.



На середину выложим отложенные косточки, чеснок и перец, и соберем на них рис горкой.



В идеале плов следует плотно закрыть глубокой, подходящей к окружности казана, миской для лучшей циркуляции под ней пара. Стыки желательно проложить чистым полотенцем или салфеткой, чтобы снизить теплопотери, а саму миску зафиксировать грузом. Если плов готовился на костре, удалить из-под казана остатки угольков, если на плите — конфорку выключить. Оптимальное время упревания риса — 25-30 минут.



Традиционной подаче ферганского плова на стол — на большом, общем, блюде — предшествует совершенно немудреная процедура. Казан вскрывается, косточки, чеснок и перец временно перекладываются в ту же миску, которой плов накрывался, содержимое казана тщательно перемешивается, чтобы равномерно распределить компоненты плова и дать рису «продышаться», обрести рассыпчатость. А потом уже сервировать блюдо как кому нравится. Плов, ведь, от этого не перестанет быть пловом, правда?



ИСТОЧНИК: https://cooku.ru/


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kats71

Плов с грибами

Пятница, 31 Мая 2019 г. 22:16 (ссылка)

11490_0_s (600x382, 153Kb)
Этот плов очень прост в приготовлении и не такой жирный, как мясной.

Ингредиенты на 4 порции:

- 20 небольших шампиньонов
- 400 гр риса
- 1 средняя морковь
- 2 средние луковицы
- по половинке красного и жёлтого болгарского перца
- растительное масло, соль, сладкая паприка, куркума, майоран, базилик
- 1 молодой чеснок

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Готовим в мультиварке: 10 горячих блюд для сытного обеда

Среда, 29 Мая 2019 г. 07:34 (ссылка)


1. Суп с фрикадельками, лапшой и кинзой



 





 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Техничный подход: 7 простых блюд в мультиварке на каждый день

Вторник, 28 Мая 2019 г. 08:50 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Veronika244

Как сделать настоящий узбекский плов (ташкентской версия)

Воскресенье, 26 Мая 2019 г. 10:23 (ссылка)


6087923_n71XGH5RSZY (670x447, 114Kb)



Вы любите плов? Я – да. Но не тот который из курицы ну или, например, который в столовых на заводах на обед дают. Это все – не то. А настоящий узбекский, чтобы из баранины, в казане на дровах, и чтобы пить водку во время приготовления в хорошей компании. 



Есть куча разных рецептов плова. В каждой области Узбекистана и даже в каждом городе он разный. Более того у каждого, кто готовит плов есть свои приемы и хитрости.



Ингредиенты:



2 кг жирной баранины, 

2 кг риса, 

по килограмму красной и желтой морковки, 

2 кг лука, 

изюм, 

барбарис, 

размоченный горох, 

зира, 

красный молотый перец.



Приготовление:



Промываем рис. Просто заливаем его водой и оставляем в покое до тех пор, пока он нам не понадобится. 



Берем мясо и режем его на приличного размера куски. Мясо должно быть жирным. Обычно берут 1 кг мяса на 4-5 человек. 



У нас был небольшой казан на дровах. Говорят, что это важно, чтобы плов готовился на дровах. 



Наливаем масла в казан и даем ему прокалиться. 



Лук режем не менее, чем пополам. В готовом плове вы не найдете и намека на лук – он полностью «растворится», оставив только вкус. 



Высыпаем лук в горячее масло. Все начинает шкворчать. 

Мясо - туда же. 

Размоченный горох. Его продают уже в таком виде на базаре. 

Его тоже добавляем к мясу и луку в казан. Туда же - барбарис и перец горошины. 



После того, как мясо, лук и горох немного поджарятся заливаем их водой. Важно не пропустить момент и не пережарить - пересушить мясо. 

Оставляем это все кипеть.



Из приправ для плова нам нужны: зира, красный сладкий перец, красный горький перец и молотые семена кинзы.

Семена кинзы и несколько целых головок чеснока. 

Красный молотый перец. 

Засыпаем уже порезанную желтую морковь.

И добавляем красной. 

Некоторые, перед тем как залить воду, морковь тоже обжаривают. Но это не наш случай. 



Теперь сливаем воду с риса. 

И засыпаем рис в казан. 

Риса должно быть столько, чтобы он закрывал все содержимое казана довольно толстым слоем. 



Один из самых красивых моментов – когда мы добавляем цвета рису и плову вообще. Засыпаем зирчаву. Она готовится из корня какого-то индийского растения или перетирается шафран (есть подозрение, что это просто краситель с мелом) и изюм. Да, черешки у изюма надо было оторвать, как мы потом заметили, но мы съели и с черешками🤣 

Добавляем еще молотого перца и зиры. 



Рис время от времени осторожно помешивают, но не перемешивают с морковью и тем, что под ней. 



Ждем, пока рис расбухает на пару. 

Как только рис перестает скрипеть на зубах, когда его пробуешь,– можно раскладывать. 



Подавать обязательно в тарелке из Риштана. 

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Армянская кухня - разнообразим меню

Среда, 22 Мая 2019 г. 11:20 (ссылка)


Армянская кухня



Армянская кухня





Лаваш, фаршированный яблоками - рецепт с фото



Лаваш, фаршированный яблоками



Если у вас дома есть лаваш и яблоки, можно быстро и легко сделать вкусную закуску к любому столу. Я покупаю тоненький лаваш, который готовят на дрожжевом тесте, мне он нравится тем что он не рвется и в него можно легко завернуть все что угодно. Я заворачиваю в лаваш яблоки. Можно...





Долма из виноградных листьев с фаршем - рецепт с фото



Долма из виноградных листьев с фаршем



Голубцы из виноградных листьев относятся к кавказской кухне. Для приготовления нам нужны свежие виноградные листья или же можно использовать закатанные в банку, но главное чтоб листья были молодые, так как старые будут жесткие и при варке мягкими не станут. Еще для нашего рецепта нам пригодится фарш говядина и свинина вперемешку...





Домашняя шаурма с овощами, колбаской и сыром - рецепт с фото



Домашняя шаурма с овощами, колбаской и сыром



Шаурма это хорошо всем известное блюдо в любой стране. Данное блюдо подойдет в качестве перекуса, завтрака либо просто на ужин. Шаурму можно взять с собой на природу для пикника. Шаурму готовят обычно из мяса на гриле, я же в своем рецепте использую копченую колбасу. В данном рецепте доступные продукты. Ив...





Бастурма в домашних условиях из свинины - рецепт с фото



Бастурма в домашних условиях из свинины



Сегодня мы приготовим бастурму в домашних условиях. Для приготовления бастурмы нам понадобится вырезка (говяжья или свиная) на Ваш выбор. Готовиться бастурма будет 10 дней (приблизительно), так как всё зависит от веса куска мяса. Чем кусок (вес) больше, тем подсыхать он будет дольше.





Булгур с крылышками в рукаве - рецепт с фото



Булгур с крылышками в рукаве



Самое простые и легкие блюда запекаются в рукаве и в духовке. Все ингредиенты смешать и готово, а самое приятное, что нет необходимости долго мыть противни. Предлагаю разнообразить меню и обратить внимание на замечательную крупу булгур. По вкусу среднее между пшеничной кашей и рисом, имеет свой неповторимый аромат и конечно...





Долма  (голубцы в виноградных листьях) - рецепт с фото



Долма (голубцы в виноградных листьях)



Долма – блюдо очень похоже на голубцы. Разнится в том, что мясной фарш заворачивается в лист винограда, а не капусты.





Стручковая фасоль в яйце - рецепт с фото



Стручковая фасоль в яйце



Рекомендую выбирать созревшие стручки, они быстрее варятся





Спас на кефире - рецепт с фото



Спас на кефире



Уникальность спаса в том, что можете подавать как горячее первое, так и в холодном виде в стакане, например к жаренной картошке.





Толма (долма) - рецепт с фото



Толма (долма)



Приготовим настоящую армянскую толму с виноградными листьями, чаще называют это блюдо голубцами. У нас толма белая(с капустой), черная(с виноградными листьями), долма летняя(с овощами).





Салат Табуле - рецепт с фото



Салат Табуле



Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусного, легкого, а главное полезного блюда





Хашлама диетическая - рецепт с фото



Хашлама диетическая



Мне нравится это блюдо, поскольку все ингредиенты укладываются в кастрюлю и практически на 1 час в нее можно не заглядывать. Обычно для хашламы используется баранина, но кто не любит вкус данного мяса или находится на диете, может заменить баранину курицей или даже кроликом.





Лаваш с курицей и овощами - рецепт с фото



Лаваш с курицей и овощами



Оригинальная закуска, которая легко готовиться дома. Хорошая альтернатива уличной шаурме. Готовится быстро и получается очень вкусно.





Запеченная рыба в лаваше - рецепт с фото



Запеченная рыба в лаваше



В данном блюде вкус лаваша превосходит даже рыбу.





Сладкий плов с тыквой (хапама) - рецепт с фото



Сладкий плов с тыквой (хапама)



Изюминка этого блюда тыква. Хотя изюм тут присутствует тоже!





Овощное рагу с кабачками - рецепт с фото



Овощное рагу с кабачками



Овощное рагу, богатое множеством витаминов.





Армянчики маринованные помидоры - рецепт с фото



Армянчики маринованные помидоры



Для любителей остренького эта холодная закуска настоящая находка. Готовится быстро – сутки, чтобы помидоры напитались специями и просолились. Отлично подходит в качестве дополнительного блюда к различным гарнирам.





Армянский лаваш - рецепт с фото



Армянский лаваш



Наличие на кухне лаваша помогает разнообразить свой обычный рацион. Для его приготовления потребуется минимальное количество продуктов и времени. Более того, бездрожжевая выпечка более полезная, а она также поможет сохранить фигуры.





Фаршированный лаваш - рецепт с фото



Фаршированный лаваш



Армянский лаваш продается в любом магазине и из него можно приготовить разнообразную и сытную закуску. Я люблю сочетания сочных овощей с рыбными или мясными продуктами. В данном варианте для начинки использовала крабовые палочки, яйца и свежий огурец. Вместо огурца можно взять помидор. Ценители зеленого салата могут добавить еще и листья....





Шашлык из свинины - рецепт с фото



Шашлык из свинины



Редко какое застолье обходится без шашлыка не только в Закавказье, но и в России. Из этого рецепта вы узнаете основные секреты приготовления сочного и вкусного мяса.





Фаршированный баклажан - рецепт с фото



Фаршированный баклажан



Блюда из баклажанов очень любят в азиатской кухне. Запеченный баклажан сохраняет свои полезные свойства, способствует хорошему пищеварению. Фаршированные овощи можно использовать при подготовке к праздничному мероприятию и просто для семейного ужина. Смотрится блюдо красиво и аппетитно.





Куриные котлеты по армянскому рецепту - рецепт с фото



Куриные котлеты по армянскому рецепту



По желанию можно приготовить большое количество таких куриных котлет, а затем заморозить их в морозилке до очередной готовки, таким образом можно будет существенно сэкономить время.





Шашлык в духовке - рецепт с фото



Шашлык в духовке



Мясо для шашлыка можно выбрать любое, какое больше нравится. Также, в рецепте указана морковь, которую добавлять не обязательно. Но, стоит отметить, что запеченная морковь-это очень вкусно.





Яичница с помидорами - рецепт с фото



Яичница с помидорами



Яичнца с помидорами настолько популярна в Армении и Турции , что каждая из стран считает это блюдо чуть-ли не национальным.





Гата «Армянская» - рецепт с фото



Гата "Армянская"



Начинка армянской гаты называется "хориз", по составу то же самое, что халва, только в "сыром" виде.





Отварная тыква с помидорами - рецепт с фото



Отварная тыква с помидорами



О полезности тыквы не сказал только ленивый, она богата витаминами, микро и макро-элементами, в ней собраны почти все элементы химической таблицы Д.И.Менделеева. При правильном ее приготовлении, она принесет организму огромную пользу, ведь тыква по содержанию в ее составе каротина вторая после моркови, ее потребление показано даже маленьким деткам. Какими же...





Лобио из зеленой фасоли с яйцами - рецепт с фото



Лобио из зеленой фасоли с яйцами



В последнее время на прилавков крупных магазинов стала все чаще появляться эта бобовая культура. Она чем-то отдаленно напоминает стручки горошка, но в то же время плоская и широкая. Жителям Закавказья она известна с давних времен, ее в народе называют лобио. Немного непривычно для нашего глаза, да? Ведь как приготовить лобио...





Долма в мультиварке - рецепт с фото



Долма в мультиварке



Сегодня хочу поделиться с вами своим экспериментом, приготовлением долмы в мультиварке. Обычно это блюдо я готовлю в глубокой чугуной сковороде, либо в казане. Но так как сейчас муж делает капитальный ремонт в кухне, на помощь пришла мультиварка. И получилось очень даже вкусно.





Плов из баранины с сухофруктами и чесноком - рецепт с фото



Плов из баранины с сухофруктами и чесноком



Плов блюдо восточное. Им встречают желанных гостей и в Средней, и в Передней Азии, и на Ближнем Востоке, и у нас на Кавказе и в Закавказье. Прижился он и в России, хотя национальным блюдом и не считается. Готовить Плов, о котором я поведаю ниже, давно научила меня соседка-подруга из...





Мясной пирог - рецепт с фото



Мясной пирог



Мясной пирог-чудесное вкусное и сытное блюдо, которое подойдёт как на каждый день, так и к праздничному столу. Оно приятно удивит вас и ваших гостей своей простотой приготовления и изысканным вкусом. Вам понадобится незамысловатый набор ингредиентов и немного кулинарных способностей, что бы получить отменный результат и похвалу окружающих. Итак, всё что...





Хачапури - рецепт с фото



Хачапури







Турша - рецепт с фото



Турша







Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.





Наш дневник: photorecept

https://www.liveinternet.ru/users/photorecept/post455257560/

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наши_рецептики (Автор -photorecept)

Кавказская кухня - продолжаем удивлять родных

Среда, 22 Мая 2019 г. 11:28 (ссылка)


Кавказская кухня



Кавказская кухня



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Армянская кухня - разнообразим меню

Среда, 22 Мая 2019 г. 11:20 (ссылка)


Армянская кухня



Армянская кухня



Читать далее...
Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_stalic

Курица, гриль, турецкие горшочки.

Понедельник, 20 Мая 2019 г. 13:00 (ссылка)



Прежде чем готовить курицу на гриле, обдайте ее кипятком изнутри, чтобы смыть запах птичьего пуха. После этого хорошо посолите птицу, как снаружи, так и изнутри.
Можно смазать маслом и, в принципе, запекать, как есть.





Но можно смазать курицу горчичным маринадом для курицы и дать постоять хотя бы пол часа.
После этого курицу надо усадить на подставку (либо на баночку с водой), а вокруг уложить сваренный наполовину картофель, который необходимо облить маслом и посолить.
Запекать надо на среднем жаре, отсекая прямые лучи от угля (либо в духовке при температуре 140-150С) почти до полной готовности.
После этого курицу необходимо смазать густым соусом на основе фруктов и ягод, например, сливовым, для барбекью или каким-то острым, на основе чеснока и перца.
После этого запекать курицу, пока не образуется хрустящая, но не подгорелая корочка.
Если есть керамические горшочки, то в них можно сложит кусочки замаринованной курицы, лук, морковь, другие овощи, долить немного масла и воды, накрыть горшочек тестом и поставить запекаться рядом с курицей.
Аналогично можно поступить с бараниной и любым другим мясом.
Это будет угощение для тех, кому показана щадящая диета, для пожилых и детей.
Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге : http://shop.stalic.ru/blog/


https://stalic.livejournal.com/913070.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<плов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda