Узбекский макаронный плов: открываем для себя новый вкус привычного блюда
Традиционный плов ассоциируется у многих с рассыпчатым рисом, ароматным мясом и пряностями. Но узбекская кухня хранит немало сюрпризов — например, рецепт плова… с макаронами! Этот вариант блюда ничуть не уступает классическому по сытности и аромату, а готовится из простых и доступных ингредиентов.
В моих планах было поделиться с вами, друзья, лёгким и простым рецептом замечательной, вкусной слоёной самсы. Готовлю с удовольствием самсу своей семье, своим любимым и дорогим мужчинам. Тесто слоёное, хрустящее, начинка из рубленого мяса, сочная и нежная. Очень вкусно, угощайтесь!
Гуштли нон- ароматная узбекская лепешка с мясной начинкой. Снаружи румяная, хрустящая корочка, внутри- сочная ,пряная начинка из рубленого мяса с луком и специями. Такая лепешка отлично подходит и к чаю, и к супу, и просто как самостоятельное блюдо- сытно, вкусно и по- домашнему. Приятного аппетита!
Так готовят плов в узбекском городе Самарканд. Для этого рецепта нут нужно замочить заранее на ночь или использовать консервированный продукт. Баранину по желанию можно заменить говядиной или крольчатиной.
2․ Курдючное сало нарежьте на небольшие кусочки и растопите в казане. Жир оставьте, а шкварки уберите (их можно будет потом добавить в плов).
3․ Влейте растительное масло и обжарьте баранину, нарезанную крупными кусками, со всех сторон до золотистости.
4․ Тем временем нарежьте лук и морковь. Лук добавьте к баранине и продолжайте обжаривать.
5․ Добавьте в казан морковь, размягчённый нут, зиру, шафран, перец, барбарис и соль. Также положите шкварки, которые остались от курдючного сала. Залейте водой так, чтобы она слегка покрывала морковь, и готовьте до её размягчения, примерно 15 минут.
6․ Выложите на содержимое казана очищенные головки чеснока целиком. С риса слейте воду и ровным слоем уложите его сверху. Налейте немного воды и готовьте до её выпаривания, примерно 15 минут.
7․ Соберите рис горкой. Сверху по желанию выложите ещё курдючного сала, если любите пожирнее.
8․ Накройте крышкой и томите 20 минут. Попробуйте рис на готовность. Перемешайте содержимое казана, и можно подавать к столу.
Если вы ни разу не пробовали дымляму, то самое время это исправить! Такого нежного мяса, тающего во рту, и ароматных, сочных овощей вы еще не пробовали. Томите ее долго и подавайте к столу горячей!
Описание приготовления: Дымляма — это невероятно красочный и ароматный микс овощей и баранины, приводящий в трепет каждого, кто хоть раз его попробует. Вы можете добавлять овощи, ориентируясь на свой вкус. Всыпайте различные приправы и специи, которые подчеркнут мясную нотку. Готовится дымляма чаще всего из баранины, но можно заменить ее говядиной или курицей. Самый лучший вариант приготовления дымлямы — на костре!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Баранина — 800 Грамм
Картофель — 2 Штук
Лук красный — 1 Штук
Помидор — 2 Штук
Перец болгарский — 1 Штук
Капуста белокочанная — 500 Грамм
Масло растительное — 300 Миллилитр
Приправа — 2 Ст. ложка
Кинза — 1/2 Пучок
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Овощи очистите и промойте в воде, из баранины вырежьте пленки и жилы.
Промойте мясо в воде, удаляя мелкие косточки, если они присутствуют. Влейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло. Выложите баранину одним слоем на дно. Мясо обязательно должно быть снизу всех овощей.
Нарежьте крупными кусочками картофель, добавьте к мясу и всыпьте 1 ст.л. восточной приправы. Вместо нее можно использовать микс приправ и специй по вашему вкусу.
Нарежьте полукольцами очищенную луковицу и выложите нарезку на баранину.
Сверху — четвертинки очищенного красного болгарского перца (паприки). Можно вместо свежего перца использовать измельченную сушеную приправу.
Нарежьте крупными кусками капусту и выложите поверх перца. Снова присыпьте приправой. Все овощи выкладываются ровным слоем.
Последними нарежьте крупно помидоры и выложите в емкость до верха. Помидоры выкладываются последними, чтобы их сок стекал и напитывал все остальные овощи.
Промойте кинзу, нарежьте зубчики чеснока слайсами и выложите сверху. Накройте крышкой емкость и поместите на плиту, включая сильный нагрев. Как только все в казане начнет булькать, нагрев убавьте до минимального и томите дымляму под закрытой крышкой 1,5 часа.
За это время мясо станет очень сочным, ароматным и пропитанными всеми вкусами. Объем блюда уменьшится на треть, овощи выпустят сок.
Выложите дымляму в глубокую тарелку и подайте к столу со сметаной, чесночным соусом и т.д. Приятного вам аппетита!
Рецепты_приготовления
