|
 aquarius7753191
Среда, 09 Апреля 2025 г. 18:10 (ссылка)
Как появилось слово «плов»?
Это блюдо известно каждому, но далеко не все задумывались, откуда взялось его название и почему оно звучит именно так. А ведь его происхождение — не менее ароматное и насыщенное, чем сам плов!
Истоки слова «плов» восходят к персидскому языку. В древнеперсидском было слово "пилав" (pilāv), которое означало рисовое блюдо, сваренное с мясом, овощами, специями и маслом. Из Персии слово разошлось по всему Востоку, попав в тюркский и арабский, а затем и дальше, в том числе в русскую речь.
В русский язык слово пришло через тюркские народы, особенно с территории Средней Азии, где культура приготовления плова развита особенно сильно. Здесь оно приобрело форму «палов», которая позже упростилась до привычного нам «плов». В старославянских текстах XVIII–XIX веков встречаются оба варианта — и «палов», и «плов».
Интересно, что в арабском языке
Читать далее...
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Воскресенье, 30 Марта 2025 г. 08:05 (ссылка)
Соединение вермишели и риса создает удивительный гарнир всего за минуту. Пилав с вермишелью — это традиционное турецкое блюдо, которое восхищает своей легкостью и рассыпчатостью. Его можно подавать как самостоятельное угощение или как гарнир к мясным, рыбным или овощным блюдам. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить идеальный пилав с аппетитной золотистой корочкой и нежным сливочным вкусом.
далее
Алефтина_Рыжкова
Суббота, 29 Марта 2025 г. 10:41 (ссылка)
СОРТА РИСА ДЛЯ ПЛОВА
Шеф-повара, специализирующиеся на восточной кухне, предпочитают использовать длиннозерновые сорта. В отличие от круглых зерен, продолговатые содержат меньше клейстера – вещества, которое склеивает крупинки (этот показатель, кстати, определяющий в приготовлении японских суши). Тем не менее круглый рис тоже используется, если рецепт плова предполагает более вязкую текстуру.
Длиннозерный Классические сорта риса – в них содержится минимальное количество крахмала – для плова, обеспечивающие его рассыпчатую структуру. Готовится так же, как и круглый, примерно 20 минут. Наиболее интересным по вкусу блюдо получается, если использовать сорта Жасмин или Басмати.
Круглый Итак, эти сорта риса подходят для плова со средневязкой консистенцией. Жемчужного цвета зерна овальной формы и небольшого размера следует брать из расчета 1:3 и варить около 20 минут. Кстати, круглый рис используется и в испанской паэлье.
Шлифованный Эти сорта очистили от оболочки, поэтому они гладкие и ровные. Выбор шлифованного или нешлифованного риса зависит как от вкуса – в первом случае он будет мягче, как и текстура, так и от пользы – в необработанном рисе намного больше витаминов и минералов. Еще одно отличие – время готовки. Шлифованный рис сварится за 15 минут, нешлифованному требуется 25-30 минут.
Пропаренный Этот вид риса прошел первоначальную обработку паром.
Технология позволяет сохранить в зернах максимум полезных веществ, меняет их цвет с белого на желтоватый и гарантирует последующую рассыпчатость в плове. Кстати, в процессе варки рис снова поменяет цвет – вернется к исходному белому.
Читать далее...
Галина_58
Воскресенье, 23 Марта 2025 г. 11:12 (ссылка)
Это цитата сообщения Nelli_Petrovna Оригинальное сообщение
Вкуснейшее постное блюдо из риса. Плов без мяса с Курагой и Изюмом
Рецепт:
Растительное масло 4-5ст.л.
Лук 1-2шт.
Морковь1шт.
Соль 1ч.л.
Специи для плова 1ч.л.
Курага 8-10шт.
Изюм 60г.
Рис 250г. (Длинный)
Вода .
Тонкая_Рябинка
Пятница, 21 Марта 2025 г. 16:55 (ссылка)
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Мясо — 400 Грамм (у меня говядина)
Лук — 1 Штук
Морковь — 1 Штук
Чеснок — 1 Штук (головка)
Рис — 400 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Растительное масло — 70 Миллилитр
Специи — 0 По вкусу
Вода — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Мясо промойте и обсушите. Нарежьте порционными кусочками.
В чашу аэрогриля налейте 1-2 ст.л. растительного масла и выложите нарезанное мясо.
Подрумяньте мясо в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Два-три раза необходимо перемешать, чтобы мясо не подсушить.
Затем добавьте нарезанную соломкой морковь и нарезанный перьями лук. Влейте оставшееся масло и продолжайте готовить при такой же температуре около 5 минут. Пару раз мясо с овощами перемешайте.
Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.
Затем влейте кипяток, вода должна лишь слегка покрывать мясо. Отрегулируйте на соль и готовьте при температуре 160 градусов около 10 минут.
Чеснок очистите от верхней шелухи, хорошо промойте и добавьте к мясу с овощами.
Сверху выложите промытый рис.
Добавьте кипяток. Вода должна превысить уровень риса не более, чем на 2-2,5 см., иначе получится каша. Установите температуру 200 градусов и готовьте около часа или до готовности риса. Здесь есть ньюанс, примерно каждые 15-20 минут плов нужно аккуратно перемешивать.
Это конечно не классический плов, который можно приготовить в казане, но получается тоже очень вкусно! Рекомендую попробовать если очень хочется плова, а под рукой только аэрогриль.
Плов в аэрогриле готов. Приятного аппетита!
источник
Vasilisa59
Воскресенье, 02 Марта 2025 г. 09:50 (ссылка)
Гликемический индекс варёного булгура составляет 35 единиц.
- 1 шт. куриного филе (это половинка грудки),
- 0,5 шт. луковицы,
- 0,5 шт. моркови,
- масло для обжарки,
- 1 мультистакан булгура,
- 2 мультистакана воды,
- соль, 1 лавровый лист, специи (у меня домашняя Вегета и сладкая паприка).
В режиме "мясо" слегка обжарила нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь, добавила, нарезанное кубиком филе и тоже обжарила до побеления.
Сверху насыпала промытый булгур, посолила, добавила специи и залила 2-мя мультистаканами воды.
Варила в режиме "каша" 5 минут. Когда давление пришло в норму, открыла крышку, перемешала и дала потомиться при закрытой крышке минут 15.
Очень вкусно, рекомендую!
|
aquarius7753191
