Обычно подаётся в стаканчике, который помимо кофе содержит сгущённое молоко и обыкновенное молоко. Существует версия барракито с корицей, лимоном и кофейными ликёрами Licor 43 или Tía María. Барракито обладает интенсивным сладким вкусом, поэтому его часто заказывают в качестве десерта. 

Название барракито появилось в середине ХХ века в Санта Крусе в баре под названием Bar Imperial и в в киоске Quiosco Imperial, где именно такой кофе обычно заказывал себе один из завсегдатаев тех мест, которого звали Баррако. 

Ингредиенты:

• 
  сгущеное молоко — 1 ст. л. 


• 
  бренди — 1-2 ст. л. 


• 
  горячий крепкий сладкий кофе — 50 мл 


• 
  молочная пенка (как для капучино) — 1-2 ст. л. 


• 
  корица — 1 щепотка


• 
  лимонная цедра — 2-3 полоски 

Приготовление: 

1. Аккуратно налить слоями в прозрачный стаканчик сгущенное молоко, бренди и кофе (это можно сделать, наливая жидкости по лезвию ножа). 

2. Добавить молочную пенку, щепотку корицы и прямо поверх всего этого нарезать тоненькие полоски лимонной цедры с помощью специального ножа. (При нарезании цедры любого цитрусового выделяются микроскопические капельки ароматического масла, которые и ароматизируют дополнительно напиток). 

Приятного аппетита!

источник

Как и французский рататуй, мармитако пришло в современные фешенебельные рестораны из низших слоев населения. Это блюдо испанских рыбаков, которые готовят из рыбы и картофеля.

Ингредиенты:

• 
  тунец - 250 г


• 
  картофель - 350 г


• 
  болгарский перец - 2 шт.


• 
  помидор - 2 шт.


• 
  репчатый лук - 1/2 шт.


• 
  рыбный бульон или вода - 1/2-1 чашки


• 
  чеснок - 2 зубчика


• 
  соль - по вкусу


• 
  красный перец чили хлопьями - по вкусу


• 
  оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Тунец нарежьте на небольшие кусочки. Овощи также нарежьте на небольшие кубики (с помидоров предварительно снимите кожицы).

2. Рыбный бульон или воду перелейте в кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь. Доведите до кипения.

3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и перец в течение 5-7 минут. Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится. Затем добавьте картофель. Аккуратно размешайте.

4. Влейте воду так, чтобы 1 верхний сантиметр картофеля был не покрыт. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут. Добавьте тунца. Если это необходимо, то долейте немного кипяченой воды. Посолите и поперчите. Размешайте. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 15 минут.

5. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!

источник