Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 22906 сообщений
Cообщения с меткой

шашлык - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Levkoj

Шашлык и кебаб от Сталика

Среда, 12 Мая 2021 г. 11:03 (ссылка)

60684c6f54e8.gif



60684c6f54e8.gif
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sersurecci82

Без заголовка

Вторник, 11 Мая 2021 г. 10:59 (ссылка)

Купить квартиру в Паттайе - https://vk.com/wall-200787813_1259

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
gymkmandtersui23

Без заголовка

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 08:52 (ссылка)

Купить жб кольца Киев - https://vk.com/wall-200911854_1513

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kats71

Шашлык из грибов неизменно ароматный

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 07:47 (ссылка)


6144715_scale_1200 (700x363, 73Kb) 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Вторая жизнь шашлыка. 6 блюд из остатков жареного мяса

Суббота, 08 Мая 2021 г. 20:26 (ссылка)


 






Если вчера осталось много шашлыка, многие любители доедают это блюдо холодным. Некоторые разогревают шашлык в микроволновке. Но можно использовать остатки вчерашнего пикника с гораздо большей пользой — приготовить из него целый обед, сварить суп, например, или сделать салат. Отлично получается из шашлыка овощное рагу. Мясо не надо долго тушить, как в случае с рагу обычным, поэтому можно к нему добавить кабачки, баклажаны, шампиньоны — все те овощи, которые не любят долгой готовки. Они не разварятся в кашу, а мясо будет вполне готовым, очень удобно.



Можно пропустить шашлык через мясорубку, смешать с жареным луком и сделать макароны по-флотски. А можно использовать ту же основу, добавив к ней мятую картошку, запечь в духовке — получится отличная запеканка.



У нас есть несколько идей, что можно приготовить из остатков вчерашнего шашлыка.



Салат со вчерашним шашлыком и зеленью




Салат со вчерашним шашлыком и зеленью

Фото: Shutterstock.com



  • 150 г остывшего шашлыка


  • мята, тимьян, укроп, петрушка, эстрагон


  • микс салатов


  • 4 помидора 


  • 1 ст. л. крем-бальзамика


  • 1 щепотка семян кунжута



Шаг 1. Шашлык нарезать тонкими слайсами, прогреть на сковороде, сбрызнув соевым соусом.



Шаг 2. Нарезать зелень и помидоры. Все смешать и сбрызнуть крем-бальзамиком.



Шаг 3. Посыпать кунжутом.



Гороховый суп с копчёностями




Гороховый суп с копчёностями

Фото: Shutterstock.com



  • 1 стакан колотого гороха


  • 300 г шашлыка


  • 2-3 колбаски, жаренных на гриле


  • любые мясные деликатесы


  • 4 картофелины


  • 1 луковица


  • 2 моркови


  • соль, перец, лавровый лист


  • растительное масло для обжаривания



Шаг 1. Горох замочить на ночь.



Шаг 2. Горох поставить вариться на 2 часа.



Шаг 3. Почистить картофель. Нарезать небольшими кусочками шашлык, добавить к гороху. 



Шаг 4. Почистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле лук, потом к нему добавить морковь и потомить.



 



Шаг 5. Нарезать небольшими ломтиками кусочки шашлыка, нарезать колбаски и другие мясные деликатесы.



Шаг 6. Все обжарить на сковороде.



Шаг 7. Когда картофель почти сварился, добавить в суп луково-морковную и мясную поджарки.



Шаг 8. Кинуть черный перец и лавровый лист. Поварить все вместе 10 минут на небольшом огне.



Шаг 9. Выключить, посолить, если нужно, дать настояться 20 минут.



Паста с шашлыком




Паста с шашлыком

Фото: Shutterstock.com



  • 300 г вчерашнего шашлыка


  • 250 г пасты пенне


  • 1 луковица


  • 2 зуб. чеснока


  • 1 помидор


  • 1 ст. л. томатного соуса 


  • ½ болгарского перца


  • тертый твердый сыр


  • соль и перец


  • растительное масло для жарки



Шаг 1. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.



Шаг 2. Измельчить чеснок, нарезать кубиками перец, небольшими кусочками помидор. Добавить к луку и потушить.



Шаг 3. Добавить томатный соус и потомить под крышкой.



Шаг 4. Шашлык нарезать тонкими ломтиками. Добавить к овощам и прогреть 5 минут.



Шаг 5. Пасту отварить до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг, оставив немного воды, в которой варилась паста.



Шаг 6. Добавить макароны к овощному соусу с шашлыком. Если получилось густо, то можно добавить пару ложек воды. Посолить и поперчить.



Шаг 7. Все прогреть, подавать, посыпав тертым сыром.



Пицца с шашлыком




Пицца с шашлыком

Фото: Shutterstock.com



  • 1 готовая основа для пиццы


  • 3 кусочка шашлыка


  • 1-2 жареных колбаски (если есть)


  • 3-4 помидорки черри


  • 1/2 болгарского перца


  • веточка зеленого базилика


  • томатный соус


  • 100 г тертого сыра



Шаг 1. Шашлык нарезать тонкими ломтиками, колбаски — кружками.



Шаг 2. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.



Шаг 3. Перец очистить, нарезать тонкой соломкой.



Шаг 4. Базилик промыть, обсушить, снять листья со стебля.



Шаг 5. На размороженную (если нужно) основу для пиццы намазать томатный соус, выложить мясные кусочки, помидоры, перец, посыпать сыром.



Шаг 6. Запекать в течение 10-15 минут на температуре 200 градусов до готовности теста.



Шаурма с шашлыком




Шаурма с шашлыком

Фото: Shutterstock.com



  • 5-6 кусочков шашлыка, лучше говяжьего


  • петрушка и укроп


  • 1 помидор


  • 1 свежий огурец


  • кетчуп и майонез


  • 2 небольших лепешки-питы



Шаг 1. Шашлык нарезать соломкой.



Шаг 2. Мелко нарубить зелень. Нарезать соломкой огурцы.



Шаг 3. Нарезать тонкими дольками помидоры.



Шаг 4. Смешать майонез с кетчупом, намазать питы с одной стороны этим соусом.



Шаг 5. Выложить мясо, огурец, помидор, посыпать зеленью, полить еще раз соусом. Свернуть питу рулетом, можно зафиксировать ее, завернув в пергамент. 



Шаг 6. Обжарить прямо в пергаменте на сковороде, чуть-чуть смазанной маслом. Можно поджарить на электрическом гриле, если есть.



Рагу из шашлыка с овощами




Рагу из шашлыка с овощами

Фото: Shutterstock.com



  • 400 г вчерашнего шашлыка (говяжий, свиной, куриный без костей)


  • 50 г бекона


  • 200 г шампиньонов


  • 2 небольших кабачка


  • 200 г отваренного мини-картофеля, можно в мундире


  • 2 стебля сельдерея


  • 2 луковицы


  • зелень по вкусу


  • 2 зуб. чеснока


  • ½ стакана белого сухого вина


  • черный перец горошком


  • красный перец горошком


  • сушеные травы (тимьян, мята, майоран)



Шаг 1. Бекон нарезать и выложить в казан или гусятницу. Обжаривать, чтобы вытапливался жир.



Шаг 2. Мелко нарезать лук и нарубить чеснок, кинуть все в жир от бекона. 



Шаг 3. Влить вино, прогреть хорошо, чтобы большая часть вина выпарилась.



Шаг 4. Нарезать крупными кусочками кабачки, грибы — четвертинками. Картофель разрезать пополам или на 4 части.



 



Шаг 5. Нарезать шашлык на небольшие кусочки.



Шаг 6. Положить в казан овощи, немного обжарить, чтобы кабачки стали почти мягкими.



Шаг 7. Добавить к овощам мясо. Все прогреть.



Шаг 8. Посолить, поперчить, добавить сухие травы и свежую зелень.



Шаг 9. Немного потушить рагу и снять с огня.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Как рассчитать, сколько мяса нужно для шашлыка?

Суббота, 08 Мая 2021 г. 20:22 (ссылка)


Сколько мяса покупать для шашлыка — вопрос, который занимает очень многих покупателей, перед майскими праздниками пришедших в магазин или на рынок. Концепция «лучше больше, пусть останется» — хороша до тех пор, пока вы не начинаете выкидывать испортившееся мясо. Если купить меньше, то есть риск вернуться с пикника голодным и наутро себя не слишком хорошо чувствовать, ведь закуски было мало, а алкогольных напитков — много. Так что в шашлычном деле нужен трезвый расчет. Как его произвести рассказал Амир Умяров, шеф-повар бара Волки&Ёлки:



Для начала надо учитывать, что сырое мясо ужаривается. Его нужно брать больше по весу, чем вы реально съедите. Смотрите, на один шампур, достаточно плотно влезет от 350 до 400 граммов сырого мяса. На выходе получится в районе 280-300 граммов готового шашлыка. И это хорошая порция для мужчины.



 



Конечно, бывают выдающиеся едоки, которые могут съесть не один такой шампур, но с другой стороны бывают и малоежки, которым достаточно пары кусочков. Чаще всего в компании бывают разные участники. Поэтому лучше брать нечто среднее. То есть я бы считал для женщин 300 граммов, для мужчин — 400.



Если вы знаете, что у вас и помимо шашлыка будет много закусок, намечается большое застолье, уменьшите количество мяса: для женщин — 250, а для мужчин — 350 граммов. Если вы знаете, что в компании ожидается много мужчин, будет много алкоголя, то берите по 500 граммов сырого мяса на человека.



Шашлык из баранины




Шашлык из баранины

Фото: Shutterstock.com


Рецепт Амира Умярова, шеф-повара бара Волки&Ёлки




  • 1 кг мякоти баранины


  • Несколько ложек оливкового масла


  • Соль и перец


  • Пряные травы по вкусу



Шаг 1. Мясо нарезать одинаковыми кусочками.



Шаг 2. Посолить, поперчить, залить оливковым маслом. Добавить пряные травы, если хотите.



Совет: Я предпочитаю минимум ингредиентов в маринаде, чтобы раскрывался истинный вкус мяса, чтобы его не забивали пряности.



Шаг 3. Закрыть пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа.



Шаг 4. Насадить кусочки мяса на шампуры.



Шаг 5. Поджарить мясо на углях.



Шаг 6. Подавать с овощами и с зеленью.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
fishkairiska

АРОМАТНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ

Суббота, 08 Мая 2021 г. 10:48 (ссылка)

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение





Паприка, куркума, чили, чеснок и кинза — именно они делают запечённую белую рыбу такой вкусной. Обязательно попробуйте.



1 (700x409, 65Kb)



Время приготовления:



Общее 50 мин.

Активное (требуется ваше участие) 10 мин.



Ингредиенты:



*Белая рыба 650–700 г

*Фиолетовый лук 1 штука

*Кинза 3–4 веточки

*Оливковое масло 80 мл

*Свежевыжатый лимонный сок 3 ст. ложки

*Чеснок 3 зубчика

*Паприка молотая 1 ч. ложка

*Чили молотый ½ ч. ложки

*Куркума ½ ч. ложки

*Соль 1 ч. ложка

*Перец чёрный молотый ½ ч. ложки



Приготовление:



1․ Рыбу нарежьте не слишком крупными порционными кусочками.



Используйте треску или другую достаточно плотную рыбу.



2․ Лук нарежьте небольшими кусочками. Кинзу мелко нарубите.



3․ Смешайте лук и зелень с маслом, лимонным соком, измельчённым чесноком, паприкой, чили, куркумой, солью и перцем.



4․ Положите рыбу в пакет и залейте соусом. Завяжите пакет, встряхните несколько раз и уберите в холодильник на 30–35 минут.



5․ Наденьте кусочки рыбы на шампуры. Готовьте на гриле или мангале примерно 10 минут, периодически переворачивая.



ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/


 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамуш

Картофель, шашлык, пицца, свинина, рулет.

Пятница, 07 Мая 2021 г. 19:15 (ссылка)


Наконец-то пришло время для ЭТИХ рецептов! Запеченная картошечка, пицца и лепешки на мангале, шашлык-гармошка и три самых простых и нами любимых рецепта маринада для шашлыка + что мы едим на завтрак на следующий день после пикника.







РЕЦЕПТЫ:



---1--- Картофель на мангале



• Картофель



• Сало



• Соль, перец



 



---2--- Шашлык-гармошка



• Свинина – 1 кг



• Бекон – 300 г



• Лук – 2 шт.



• Специи для шашлыка – 2 ч.л.



• Соль



 



---3--- Пицца на гриле



Для теста:



• Молоко (теплое) - 500 мл



• Мука - 700 г (примерно!)



• Дрожжи сухие - 11 г



• Соль - 1 ч.л.



• Сахар - 2 ст.л.



• Масло растительное - 3 ст.л.



Для начинки:



• Куриное филе - 600 г



• Чеснок гранулированный - 1 ч.л.



• Мускатный орех - щепотка



• Масло оливковое - 2 ст.л.



• Перец черный молотый



• Помидоры черри - 6 шт.



• Шампиньоны - 3 шт.



• Перец сладкий



• Моцарелла - 50 г



• Сыр твердый - 200 г



• Зелень



Для копчения курицы:



• Щепа для копчения мяса



• Вино или вода



 



---4--- Маринады для шашлыка%



• Свинина - 1 кг



• Специи для шашлыка - 2 ст.л.



• Лимонный сок - 2 ст.л.



• Лук - 2-3 шт.



• Соль



------



• Свинина - 1 кг



• Перец молотый (у меня смесь перцев - черный, красный, белый, зеленый, душистый)



• Уксус (столовый 9%) - 1,5 ст.л.



• Лук - 2 шт.



• Соль



------



• Свинина - 1 кг



• Специи для шашлыка - 1 ст.л.



• Горчица - 1 ст.л.



• Лук - 1 шт.



• Соль



 



---5--- Рулет "Праздник после пикника":



• Лаваш тонкий



• Кусочки шашлыка (можно любое мясо или колбасу)



• Капуста (у меня пекинская)



• Свежие овощи (помидор, огурец, сладкий перец)



• Зелень (укроп, петрушка, салат)



• Сыр твердый



• Майонез (у меня домашний)



• Томатный соус



• Морковь по-корейски



• Маринованный лук


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как приготовить идеальный шашлык.

Пятница, 07 Мая 2021 г. 18:58 (ссылка)


Шеф-мясник Константин Лайпаков поделился секретами приготовления шашлыка. Какое мясо идеально подходит для шашлыка? Как замариновать мясо за полчаса? Как приготовить сочный шашлык?





 Пришло время встреч с друзьями на природе.  Коронное блюдо любого пикника — шашлык. Чтобы он был идеальным, воспользуйтесь советами нашего эксперта - Константина Лайпакова, участника шоу «МастерШеф. Профессионалы» и шеф-мясник ресторана «Стейкхаус».



Какое мясо лучше всего подходит для шашлыка?



Классический шашлык  готовят из свинины. В идеале — из шеи. Это мясо достаточно жирное, поэтому шашлык будет сочным. Более диетический вариант — из филейной части. Если посмотреть на это мясо под микроскопом, то в нем жировых прослоек даже меньше, чем в курином филе. Но филе нужно готовить очень аккуратно: его легко пересушить. Окорок и лопатка тоже подходят для шашлык, но эти части нужно дольше мариновать, чтобы больше размягчить мясо. В окороке для шашлыка выбирайте кострецовую часть: другие могут быть суховатыми и плотноватыми. Нарезайте мясо покрупнее, чтобы сверху оно было зажаренным, а внутри мягким.



Как  приготовить идеальный маринад для шашлыка?



Многие украинцы используют, маринуя мясо, уксус. Не стоит этого делать: он сжимает мясо, и шашлык становится очень плотным. Мясо можно мариновать в киви, но совсем недолго. Кислота киви очень сильно разъедает мясо, и оно становится, как вата. Зато если нужен быстрый маринад, то это идеальный вариант: мясо замаринуется менее чем за два часа. Таким же эффектом обладает сок ананаса (не пакетированного!). А вот лимон лучше не использовать: он может сделать мясо кислым.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

10 основных ошибок при жарке шашлыка

Пятница, 07 Мая 2021 г. 17:46 (ссылка)


Выбор мяса и маринада, безусловно, влияют на качество шашлыка. Но сегодня мы поговорим не об этом – а о том, как не испортить прекрасный исходный продукт уже в процессе приготовления.





facebookFBvkVKokOK







 









Ошибка №1: Жарка охлажденного мяса





Многие кулинары совершают непростительную ошибку, маринуя мясо в холодильнике. Кто же оставит столь ценный продукт томиться при летней жаре?







Охлаждая мясо, вы удлиняете время его приготовления и рискуете получить неравномерно прожаренный шашлык.






Достаньте его минимум за полчаса до жарки или замаринуйте его непосредственно перед приготовлением — эксперты говорят, что 20−30 минут для насыщения мяса ароматами будет достаточно.





 




Ошибка №2: Неправильное насаживание кусков на шампур





Никогда не переносите мясо с шампура на шампур. Каждый последующий прокол приводит к потере сока, и шашлык может получиться сухим.




Заранее подберите кусочки нужного размера, «примерив» их по длине шампура. И помните: мясо нужно насаживать плотно, не оставляя свободного пространства.





Ошибка №3: Ненужное соседство





Многие рецепты рекомендуют жарить шашлык на шампуре вместе с луком, болгарским перцем, помидорами и даже баклажанами. Этого делать не стоит, ведь овощи доходят до готовности гораздо быстрее.





Снять их в процессе жарки с шампура не получится, а, значит, они сгорят, насытив мясо неприятными ароматами. Овощное барбекю следует готовить в самом конце на остаточном тепле.





Ошибка №4: Использование жидкости для розжига





Казалось бы, зачем терять время на разжигание углей, если с специальной жидкостью пламя разгорится за считанные секунды? Но не все так просто.





Наша задача — добиться не интенсивного, а стабильного горения, которое позволит дольше сохранить жар. К тому же, мясо, приправленное запахом горючего — блюдо весьма специфическое.





Ошибка №5: Неправильный подбор древесины




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЕленаГОС

У меня ни один огурец не пропадает: показываю, что я делаю с солеными огурцами весной (если остались, конечно)

Пятница, 07 Мая 2021 г. 17:40 (ссылка)


У меня ни один огурец не пропадает: показываю, что я делаю с солеными огурцами весной (если остались, конечно) 



 







Описание здесь:https://zen.yandex.ru/media/tastyminute/u-menia-ni...lenymi-ogurcami-vesnoi-esli-os



Особенно вкусный суп с добавлением этой приправы здесь: 



https://zen.yandex.ru/media/tastyminute/kogda-mne-hochetsia-osobenno-vkusnogo-supa-ia-got


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_novate

Лайфхак: Простой ингредиент, который сделает жесткий кусок мяса нежным и сочным

Четверг, 06 Мая 2021 г. 10:44 (ссылка)




Ситуация, когда красивый кусок мяса, купленный в магазине, теряет свою привлекательность из-за жесткости, вполне обыденная. И что делать в такой ситуации? Не выбрасывать же продукт. Все просто, его можно сделать мягким и сочным с помощью всего одного очень простого и доступного ингредиента.

Подробнее..

https://novate.ru/blogs/060521/58882/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
taransv

Повар назвал частую ошибку при приготовлении шашлыка

Четверг, 06 Мая 2021 г. 09:14 (ссылка)

Повар Петр Пахомов рассказал, что мясо для приготовления шашлыка нельзя замариновать за пару часов.
О частой ошибке при жарке этого блюда он сообщил в СМИ.

А мы то с утра на вечер мариновали!

По мнению кулинара, мясо совершенно не замаринуется за такой короткий срок.
Он также заметил, что мороз не убивает бактерии на мясе.
Пахомов назвал главной целью правильного приготовления, не дать бактериям сильно развиться.
«На любом мясе уже живут бактерии. Пока целый кусок, бактерии только сверху.
Как только нарезали, каждый кусочек будет, условно говоря, присыпан этими бактериями», — объяснил Пахомов.

Повар заметил, что считает лучшим способом использовать маринад с луком и солью,
а также держать мясо перед жаркой дольше пары часов. Он призвал быть осторожнее с маринадами из йогуртов,
кетчупов и других компонентов, в которых присутствует много сахара.
До этого, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации
клинического питания Анна Ивашкевич посоветовала съедать за раз не более 200-300 граммов мяса,
чтобы организм смог правильно усвоить шашлык.

Всем вкусных праздников!
Шашлыки уже делали?

Читать ...

https://taransv.livejournal.com/1584129.html

===
шашлык (600x401, 65Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Шашлык из курицы на мангале и в духовке

Четверг, 06 Мая 2021 г. 08:47 (ссылка)


Шашлык из курицы



Шашлык из курицы



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goferaber5

Без заголовка

Четверг, 06 Мая 2021 г. 08:39 (ссылка)

Брелок USB кабель для зарядки Москва - https://vk.com/wall-201063584_1302

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
untemebon52

Без заголовка

Среда, 05 Мая 2021 г. 17:38 (ссылка)

Сдается в аренду торговое помещение Краснодар - https://vk.com/wall-200736154_1798

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
burngobefree

Без заголовка

Среда, 05 Мая 2021 г. 10:37 (ссылка)

Работа в море вакансии от прямых работодателей Камчатский край - https://vk.com/wall-201000695_3486

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать мясо для шашлыка.

Вторник, 04 Мая 2021 г. 18:01 (ссылка)


Скоро отгремят майские праздники и наступит лето - время пикников и шашлыков. Как же выбрать качественное мясо, чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями и что б шашлычок удался? 




Эти советы понадобятся при подготовке к выезду на природу и в обычные дни.


 


Вокруг мяса уже много лет не утихают споры между сторонниками мясоедения и последователями вегетарианства. Точки зрения полярные — от «польза мяса проверена веками» до «все болезни от мяса». Разумный компромисс — не отказываться от мяса, помня, что в нем содержатся белок, витамины и аминокислоты, важные для человека, и в то же время — не злоупотреблять мясом, выбирая качественную продукцию.


 



Мясо на шашлык: как выбирать и как хранить





Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

ТОП-5 рецептов самого вкусного ШАШЛЫКА!

Вторник, 04 Мая 2021 г. 09:23 (ссылка)


3925073_Screen_Shot_050421_at_02_04_AM_001 (700x465, 573Kb)


 


Что может быть лучше, чем провести праздничные и выходные дни на природе в окружении семьи, близких людей и друзей. Природа, свежий воздух, яркое солнце, хорошая компания, задушевные беседы, веселье и аромат шашлыка – все это отпечатается в памяти яркими красками незабываемых впечатлений и эмоций.


 


Существует множество рецептов шашлыка – можно экспериментировать, пробуя различные сорта мяса, сочетания специй и приправ, маринады. В этой статье мы хотим рассказать о 5 самых лучших на наш взгляд и простых рецептах шашлыка.


 


далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bartnogady71

Без заголовка

Вторник, 04 Мая 2021 г. 04:21 (ссылка)

ОПУ для CASE Казань - https://vk.com/wall-201005767_1523

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
FREEDOM_2 (Автор -Мерз)

ЛИКБЕЗ по кулинарии

Понедельник, 03 Мая 2021 г. 10:38 (ссылка)

9 заповедей шашлычника + 5 популярных маринадов для шашлыков!

Забирай на стену, чтобы не забыть!



1. Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежемолотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком может быть. В баранину — не ягнятину, ее ничем улучшать не надо, а именно баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок, вино — это уже серьезные варианты для достаточно жесткого мяса. Не говоря уж об уксусе — это вообще за гранью добра и зла

2. Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный хороший жар. Но это, идеальный вариант, а идеального ничего не бывает. Поэтому можно обойтись крепкими лиственными поленьями — дубовыми и березовыми. Хвойные и смолистые лиственные (вроде осиновых) дрова не годятся — из-за них мясо будет горчить. Про разную порнографию, вроде жидкости для розжига я молчу — нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички

3. Быстрее всего — и на самом слабом жаре — готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше — мясу. И, если мясо можно подавать не до конца прожаренным, с кровью, то рыба и курица должны быть полностью приготовленными

4. Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца

Не заполняй углями всю емкость мангала — оставь один край свободным. Туда ты будешь сдвигать шампуры с почти готовым мясом — чтобы оно «дошло» при более низкой температуре

5. Я не поклонник обычая перемежать куски мяса на шампуре кольцами лука. Лук почти всегда подгорает раньше, чем прожаривается мясо и передает ему свой горело-прогорклый аромат

6. А вот кусочки сала втыкать между кусками мяса очень даже правильно — для большей сочности

7. Если угли начинают гореть — не поливай их водой, а посыпай солью — она не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему из мяса жиру — перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус

8. Перед тем, как положить шампуры или решетку на мангал, я кидаю на угли пару-тройку веточек розмарина, тархуна, шалфея — чуть-чуть подкоптить мясо ароматным дымом ароматных трав

9. И — пожалуйста! — никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов. Надо наслаждаться вкусом мяса как такового, не надо его ничем заглушать. Овощи, свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<шашлык - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda