Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 62484 сообщений
Cообщения с меткой

пицца - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
kincunegre17

Без заголовка

Четверг, 26 Ноября 2020 г. 07:42 (ссылка)

Спеццемент М700 Московская область - http://vk.com/wall-146952674_979

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pretestervii83

Без заголовка

Четверг, 26 Ноября 2020 г. 07:33 (ссылка)

Где заказать бургеры в офис в Химках - http://vk.com/wall-146523517_699

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
perwheegan

Без заголовка

Среда, 26 Ноября 2020 г. 02:47 (ссылка)

Исковое о взыскании долга Химки - http://vk.com/wall-190902872_5824

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
cyctermdab

Без заголовка

Среда, 26 Ноября 2020 г. 02:44 (ссылка)

Купить искусственные елки оптом от производителя Кемерово - http://vk.com/wall-190902963_6291

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pruskylesuu404

Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2020 г. 18:44 (ссылка)

Курс лекций охрана труда на высоте в Екатеринбурге - http://vk.com/wall-146822759_1003

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
untemebon52

Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2020 г. 17:48 (ссылка)

Рецепт сидра Нижний Новгород - http://vk.com/wall-146906062_1036

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Миланская пицца. Возможна ли?!

Вторник, 24 Ноября 2020 г. 23:47 (ссылка)

Для огромной части любителей пиццы это блюдо имеет образ Настоящей неаполитанской пиццы (Vera pizza napoletana) . И никто не спорит, что неаполитанские Маргарита или Маринара - лучшие из существующих пицц на свете.
Кулинарная мысль не закончилась на неаполитанской пицце, роскошной по вкусу, но поэтому и требовательной до соблюдения определенных технологий.
Сочетание же помидоры, моцареллы, базилика или орeгано кулинары подхватили и перенесли с пиццы на фокаччу, каковой в итоге и является та самая нарезная миланская пицца.




Технологии дрожжевания, а вовсе не использование моцареллы, помидоры и базилика отличают пиццу от фокаччи.

Лепешка из дрожжевого теста для неаполитанской пиццы растягивается и сразу выпекается, тесто фокаччи после растягивания его в форме для выпечки требует дополнительного дрожжевания, придающее мякишу равномерную пористость и мягкость.

Если бы еще технологические процессы точно определяли названия выпечек, любителям итальянской не пришлось бы негодовать каждый раз, замечая несоответствие между названием выпечки и ее фактическим видом.

Если барийская фокачча с помидорами честная во всем, то того не скажешь о лигурийской фокачче с сыром, которая готовится из... недрожжевого теста!)))

Так чего же вы хотите от туринской пиццы в сковородке , а теперь и от нарезной миланской, которые стали таковыми по привычке "помидора, моцарелла, орегано..."




Миланская нарезная пицца, как и туринская в сковородке, имеет в качестве крестных отцов тосканцев, а вовсе не неаполитанцев.

Известно, что мода на неаполитанскую пиццу, ту самую настоящую, круглую с бортиками, принесли в Европу американцы, а неаполитанцы подтянулись уже с пиццериями.

Тосканцы же в период экономического бума организовали в Милане торговлю нарезной пиццей, идею которой взяли у сицилийcкой уличной выпечки Сфинчьоне (sfincione).

В Милане такая пицца больше известна под маркой Spontini.



Это кусок фокаччи с очень мягким однородным мякишем и хрустящей корочкой. Начинка может быть разная, но наиболее популярны все те же помидора, орегано и много моцареллы, которая плавится и тянется.

Если интересно, по указанным ссылкам сравните внешний вид сицилийской выпечки Сфинчьоне с ее преобладанием помидоры и нарезную миланскую пиццу с богатым сырным кремом.

Отлично заметна разница во вкусовых предпочтениях южан и северян. Отсюда и любовь к сливкам у одних и неприязнь у других.




Мне очень жаль, что на моих фото моцарелла излишне переплавилась. Но на то была уважительная причина.

Пицца пеклась в честь дня рождения моей дочери, и в тот самый момент, когда бы пиццу надо было уже вытащить из духовки, я отвлеклась на видеосвязь с гостями за столом именниницы.




Зато какая хрустящая корочка образовалась!




Пицца по- милански не подкачала и вкусом)))




Поэтому делюсь ее рецептом на 2 противня 30 х40 см.


Домашняя нарезная пицца по-милански /Pizza al trancio fatto a casa

Ингредиенты

-для теста: 1 кг сильной муки (содержание белка 12 г), 550 г воды, 60 г оливкового масла, 15 г свежих дрожжей, 25 г меда*, 25 г соли;

-для начинки: 400 г пелати или 500 г пассаты, минимум 400 г моцареллы для пиццы, сухой орегано, оливковое масло, свежий базилик.


*в оригинальном рецепте указан солодовый сироп, который я заменила на такой же вес меда.





В теплой воде растворить мед и дрожжи, после чего размешать с мукой и замесить тесто любым способом.

Соль и масло добавить в процеcсе замешивания.

Масло добавлять тонкой струйкой или частями, когда уже сформировалась глютеновая сетка.

Когда сформировалось гладкое тесто, смазать всю его поверхность маслом и оставить в миске при комнатной температуре где- то на 30 мин.

По прошествию времени разделить тесто на 2 части и поместить каждую в контейнер, хорошо смазанный маслом, покрыть пленкой и поставить в холодильник на 18- 24 часа. В итоге тесто должно увеличиться в объеме почти в 3 раза.

Противень для каждого куска теста обильно смазать маслом и руками, тоже смазанными маслом, равномерно распределить тесто по всей поверхности.

Распредилить по тесту половину объема помидорных консервов и посыпать сухим орегано. Пелати можно предварительно легко измельчить погружным блендером.

Важно не испачкать помидорной массой бортики, чтобы они потом не пригорали.

Поместить заготовки в духовку или с режимом дрожжевания 28- 30°, или просто с включенной лампочкой. Время дрожжевания 120- 150 минут.

Когда тесто примет окончательную форму для выпечки, вытащить из духовки, аккуратно покрыть и оставить в тепле около духовки, которую в это время разогреть до 240°.

Общее время выпечки около 15- 20 минут.

Выпекать, согласно функционирования каждой духовки, но лучше начиная с нижней части, чтобы успела запечься корочка.

По прошествию половины времени выпечки достать противень из духовки и распределить остаток помидорной запркавки.

За пару- тройку минут до окончания выпечки снова достать противень и распределить по поверхности моцареллу, включая бортики.

Готовую пиццу обильно сбрызнуть маслом, сдобрить порцией орегано и свежим базиликом.

Переложить пиццу на решетку и дать ей немного остыть прежде, чем разрезать на порционные куски.

Мои замечания

Рецепт опробован и переписан, согласно авторской версии.

Для теста можно использовать любой рецепт, подходящий для длительной ферментации теста.

Например, рецепт известного пиццайоло из Рима Габриэлле Бончи В его рецепте используется гораздо бòльшее содержание воды, с чем связано и применение особенных техник работы с тестом ( по ссылке есть видео).

Если хочется получить сырный эффект, похожий на миланский, не следует экономить с моцареллой. 1 упаковки 350 г -это для одного противня.

https://pratina.livejournal.com/548611.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vivaqyy88

Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2020 г. 09:14 (ссылка)

Как сдать егэ на высокие баллы в Краснодаре - http://vk.com/wall-129469175_7951

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ppppuqpy

Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2020 г. 06:14 (ссылка)

Адвокат представитель по гражданским делам в СПб - http://vk.com/wall-190902931_5552

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
patahdcbm

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2020 г. 03:22 (ссылка)

Купить квартиру вторичное жилье в Казани - http://vk.com/wall-146261587_965

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kdbed

Без заголовка

Вторник, 24 Ноября 2020 г. 23:56 (ссылка)

Как найти работу за границей Воронеж - http://vk.com/wall-146874486_1096

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
workneemfkofo39

Без заголовка

Вторник, 24 Ноября 2020 г. 20:38 (ссылка)

Респиратор с клапаном Оренбург - http://vk.com/wall-190903809_5343

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
fishkairiska

Горячие бутерброды - 30 лучших рецептов приготовления

Вторник, 24 Ноября 2020 г. 20:13 (ссылка)

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение




Читать рецепты полностью
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Маргери

Пицца «Пепперони»

Вторник, 24 Ноября 2020 г. 06:58 (ссылка)


Qo5-G8flZHA (500x344, 59Kb)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
oceansofv

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 21:12 (ссылка)

Суши роллы пицца в Новосибирске
подробнее тут - https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/
Суши роллы пицца в Новосибирске

Компания Manhattan
г. Новосибирск, пр. Красный, 17/1

258-4321

8-800-600-07-51




https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
parsafsd21

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:49 (ссылка)

Самая вкусная пицца с доставкой Москва
подробнее тут - https://pizza-cult.ru/
Самая вкусная пицца с доставкой Москва

Пицца CULT
г.Химки, ул. Молодёжная, владение 48

+7499-220-45-05

https://vk.com/pizzakult
https://pizza-cult.ru/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
westcipouli1985

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:49 (ссылка)

Сет суши пицца заказать недорого с доставкой в Новосибирске
подробнее тут - https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/
Сет суши пицца заказать недорого с доставкой в Новосибирске

Компания Manhattan
г. Новосибирск, пр. Красный, 17/1

258-4321

8-800-600-07-51




https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
difecpoydi51

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:46 (ссылка)

Самая вкусная пицца доставка Новые Химки
подробнее тут - https://pizza-cult.ru/
Самая вкусная пицца доставка Новые Химки

Пицца CULT
г.Химки, ул. Молодёжная, владение 48

+7499-220-45-05

https://vk.com/pizzakult
https://pizza-cult.ru/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
phreaklarmejigg68

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:44 (ссылка)

Самая вкусная дешевая пицца Химки
подробнее тут - https://pizza-cult.ru/
Самая вкусная дешевая пицца Химки

Пицца CULT
г.Химки, ул. Молодёжная, владение 48

+7499-220-45-05

https://vk.com/pizzakult
https://pizza-cult.ru/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dmjob

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:41 (ссылка)

Пицца суши роллы доставка Новосибирск
подробнее тут - https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/
Пицца суши роллы доставка Новосибирск

Компания Manhattan
г. Новосибирск, пр. Красный, 17/1

258-4321

8-800-600-07-51




https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
treasfeevevi64

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:41 (ссылка)

Простая вкусная пицца Новые Химки
подробнее тут - https://pizza-cult.ru/
Простая вкусная пицца Новые Химки

Пицца CULT
г.Химки, ул. Молодёжная, владение 48

+7499-220-45-05

https://vk.com/pizzakult
https://pizza-cult.ru/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
buntakasby51

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:40 (ссылка)

Пицца суши недорого на дом в Новосибирске
подробнее тут - https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/
Пицца суши недорого на дом в Новосибирске

Компания Manhattan
г. Новосибирск, пр. Красный, 17/1

258-4321

8-800-600-07-51




https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nonresumdtionii703

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:39 (ссылка)

Пицца суши вок Новосибирск
подробнее тут - https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/
Пицца суши вок Новосибирск

Компания Manhattan
г. Новосибирск, пр. Красный, 17/1

258-4321

8-800-600-07-51




https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
potatico67

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:38 (ссылка)

Пицца роллы доставка в Новосибирске
подробнее тут - https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/
Пицца роллы доставка в Новосибирске

Компания Manhattan
г. Новосибирск, пр. Красный, 17/1

258-4321

8-800-600-07-51




https://xn--80aaafck4bewm3aenh7p.xn--p1ai/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rieroidumb

Без заголовка

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 20:38 (ссылка)

Пиццерия вкусно пицца Новые Химки
подробнее тут - https://pizza-cult.ru/
Пиццерия вкусно пицца Новые Химки

Пицца CULT
г.Химки, ул. Молодёжная, владение 48

+7499-220-45-05

https://vk.com/pizzakult
https://pizza-cult.ru/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пицца - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda