Ингредиенты:

• 
  Вода – 150 г


• 
  Лимонная кислота – 1/4 ч. л.


• 
  Сахар – 300 г


• 
  Сухое молоко – 200 г


• 
  Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г

По желанию:

• 
  Фисташки (или другие орешки) – по вкусу


• 
  Ванильный сахар (или ванильный экстракт) – 10 г

Приготовление ирисок:

1. 
   В кастрюльку вылить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Варим на среднем огне около 15 минут. Сироп нужно довести до состояния пробы на мягкий шарик. Для этого капните каплю сиропа в холодную воду, если вы можете сформировать из сиропа мягкий шарик, то он готов. У меня процесс варки сиропа занял 18 минут, но все же нужно ориентироваться не на время, а на пробу на мягкий шарик. Если есть термометр, то вообще очень просто - температура сиропа 116 градусов.


2. 
   Сироп добавить к сливочному маслу. Затем добавить ванильный сахар и сухое молоко, быстро перемешивая массу.


3. 
   Выложить массу в форму, сверху посыпать орешками, слегка утрамбовывая их. Дать остыть в течение 2 часов. Нарезать на квадратики. В холодильнике или на холоде ириски затвердевают, но нагреваясь при комнатной температуре, становятся мягче.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Вода – 150 г


• 
  Лимонная кислота – 1/4 ч. л.


• 
  Сахар – 300 г


• 
  Сухое молоко – 200 г


• 
  Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г

По желанию:

• 
  Фисташки (или другие орешки) – по вкусу


• 
  Ванильный сахар (или ванильный экстракт) – 10 г

Приготовление ирисок:

1. 
   В кастрюльку вылить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Варим на среднем огне около 15 минут. Сироп нужно довести до состояния пробы на мягкий шарик. Для этого капните каплю сиропа в холодную воду, если вы можете сформировать из сиропа мягкий шарик, то он готов. У меня процесс варки сиропа занял 18 минут, но все же нужно ориентироваться не на время, а на пробу на мягкий шарик. Если есть термометр, то вообще очень просто - температура сиропа 116 градусов.


2. 
   Сироп добавить к сливочному маслу. Затем добавить ванильный сахар и сухое молоко, быстро перемешивая массу.


3. 
   Выложить массу в форму, сверху посыпать орешками, слегка утрамбовывая их. Дать остыть в течение 2 часов. Нарезать на квадратики. В холодильнике или на холоде ириски затвердевают, но нагреваясь при комнатной температуре, становятся мягче.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Молоко – 500 мл


• 
  Сгущенное молоко – 150 г


• 
  Яйцо – 5 шт.


• 
  Ванильный  сахар – 10 г


• 
  Соль – 1 щепотка

Для карамели:

• 
  Сахар – 60 г


• 
  Вода – 1 ст. л.


• 
  Лимонная кислота – 1 маленькая щепотка

Приготовление:

1. 
   В сотейнике смешать сахар с водой и лимонной кислотой. Варить карамель на умеренном огне, не помешивая, до янтарного цвета. Постоянно следите за карамелью, сахар очень легко сжечь.


2. 
   Карамель вылить в формы. Можно использовать одну большую форму или порционные формочки. Дно и стенки формы должны быть покрыты карамелью.


3. 
   В яйца добавить ванильный сахар, щепотку соли, сгущенное молоко. Очень тщательно размещать вилкой. Влить молоко. Всю смесь процедить через сито, чтобы в креме не было никаких комочков.


4. 
   Вылить молочно-яичную смесь в форму. Форму поставить в форму большего размера и залить кипятком. Уровень воды должен достигать половины формы с кремом-карамелью. Выпекать при 160 градусах 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Крем в маленьких формочках успеет пропечься за 40 минут.


5. 
   Готовому десерту дать остыть при комнатной температуре. Потом поставить в холодильник на 8-12 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру и вкус. 


6. 
   Тонким ножом пройтись по краю формы, перевернуть форму, выложив десерт на блюдо для подачи.