Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 218 сообщений
Cообщения с меткой

миндальная мука - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
vartysh

Миндальное печенье

Четверг, 25 Октября 2018 г. 19:27 (ссылка)


печенье миндальное ГОСТ

 



А рецепт нашла у Ирины Чадеевой, ГОСТовский. 

Вот он, секрет получения миндального чуда в домашних условиях:



- 120 г миндаля /* я использовала готовую миндальную муку */ 

- 230 г сахара

- 3 небольших белка (100 г)

- 30 г муки



Миндаль смолоть. Смешать с сахаром и 3/4 белков. Обработать блендером и добавить оставшиеся белки. 

Прогреть смесь до Т=36С, до растворения сахара. 

Добавить муку, размешать.



Противень застелить бумагой, слегка смазать маслом и посыпать мукой.

Отсадить на противень печенья в количестве 10 штук.



190С, 17 минут.



Умопомрачительное!!!


источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Королевский десерт: великолепный торт "Царица Савская"

Суббота, 11 Августа 2018 г. 10:30 (ссылка)


Королевский десерт: великолепный торт "Царица Савская"



торт царица Савойская 1 (464x700, 280Kb)



Десерт с таким интересным названием отличается одновременно изысканностью вкуса, без лишней приторности, и довольно простым рецептом. Торт понравится в первую очередь любителям темного шоколада, ведь именно он положен в основу блюда. Несмотря на яркий и насыщенный вкус, это лакомство довольно легкое для торта.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Карамельный творожник с черносливом

Понедельник, 30 Июля 2018 г. 05:15 (ссылка)


Автор Наталья Андреева



114288-ed4_wide (580x450, 239Kb)

 



В интернете есть много рецептов творожников, но всегда мне чего-то не хватало: то корж суховат, то творожная начинка сухая и недостаточно нежная. Вот я и решила сделать свой идеальный творожник на базе нескольких своих любимых рецептов. Для меня этот творожник идеален: вкуснейшее шоколадное сабле с добавлением миндальной муки, чернослив с тонкой ноткой чая «Эрл Грей», нежнейшая воздушная, почти суфлешная карамельно-творожная начинка, вкус которой отлично оттеняет шоколадная стружка.



В общем, это надо пробовать, будет очень вкусно!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Галете с вишней и абрикосами

Воскресенье, 24 Июня 2018 г. 15:00 (ссылка)




 



тесто на 3 галеты:



250 г муки

125 г холодного сливочного масла

3-4 ст.л холодной воды

4 ст.л сахара 

В чаше миксера соединить вместе порезанное на кубики сливочное масло,муку и сахар

до образования крошки.

Постепенно влить воду.

Когда тесто начнет отставать от стенок чаши сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и 

в холодильник на 2 часа.



Начинка с абрикосами :

6-8 абрикос

финиковый мед (можно делать с обычным)

1 ст.л миндальной муки



абрикосы порезать на 4 части и полить мёдом,добавить миндаль, перемешать.



Начинка с вишней:

вишня 

сахар 

кукурузный крахмал



Удалить косточки из вишни посыпать сахаром и крахмалом.



Приготовление и выпечки:


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Галета с вишней и абрикосами

Воскресенье, 24 Июня 2018 г. 14:58 (ссылка)




 



тесто на 3 галеты:



250 г муки

125 г холодного сливочного масла

3-4 ст.л холодной воды

4 ст.л сахара 

В чаше миксера соединить вместе порезанное на кубики сливочное масло,муку и сахар

до образования крошки.

Постепенно влить воду.

Когда тесто начнет отставать от стенок чаши сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и 

в холодильник на 2 часа.



Начинка с абрикосами :

6-8 абрикос

финиковый мед (можно делать с обычным)

1 ст.л миндальной муки



абрикосы порезать на 4 части и полить мёдом,добавить миндаль, перемешать.



Начинка с вишней:

вишня 

сахар 

кукурузный крахмал



Удалить косточки из вишни посыпать сахаром и крахмалом.



Приготовление и выпечки:

Тесто разделить на 3 части,раскатать каждый в круг.

На противень выстеленный пекарской бумагой выкладываем тесто.

В центр кладём вишню или абрикосы, отступив от края сантиметров 5 заворачиваем 

концы внутрь.

Взбиваем желток с чайной ложкой воды и аккуратно смазываем кисточкой ,галеты.

Сверху посыпаем коричневым сахаром.

Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Мини-пирожки с вишней и миндалём

Суббота, 23 Июня 2018 г. 19:00 (ссылка)


пирожки2437



ПОНАДОБИТСЯ:



Тесто:



- 195 г муки

- 1 ст.л. сахарной пудры

- щепоть соли

- 100 г холодного сливочного масла

- 50 мл ледяной воды



Начинка: 



- 250 г вишни

- 1 ст.л. лимонного сока

- 1 ст.л. кирша

- 22,5 г сахарного песка* 

- 1 ч.л. жидкого ванильного экстракта или 1/4 ч.л. ванильной пудры

- 2 ст.л. кукурузного крахмала

- 1 ст.л. воды

- 50 мл миндальной муки

- 50 мл лепестков миндаля

- 1 яйцо

- 1 ст.л. молока

- 1 ст.л. сахара для посыпки



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Мини-пирожки с вишней и миндалём

Суббота, 23 Июня 2018 г. 18:57 (ссылка)


пирожки2437



ПОНАДОБИТСЯ:



Тесто:



- 195 г муки

- 1 ст.л. сахарной пудры

- щепоть соли

- 100 г холодного сливочного масла

- 50 мл ледяной воды



Начинка: 



- 250 г вишни

- 1 ст.л. лимонного сока

- 1 ст.л. кирша

- 22,5 г сахарного песка* 

- 1 ч.л. жидкого ванильного экстракта или 1/4 ч.л. ванильной пудры

- 2 ст.л. кукурузного крахмала

- 1 ст.л. воды

- 50 мл миндальной муки

- 50 мл лепестков миндаля

- 1 яйцо

- 1 ст.л. молока

- 1 ст.л. сахара для посыпки



Смешать муку, сахарнуюю пудру и соль. Добавить нарезанное кубиками холодно масло, перетереть до состояния крошки. Добавить воду и собрать тесто в комок. Воду подливать понемногу, скорее всего, её понадобится меньше. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. 



Удалить косточки из вишни и разрезать их пополам. Положить ягоды в кастрюлю, добавить лимонный сок, кирш, сахар и ваниль, довести до кипения. Варить около 5 минут. Развести крахмал в воде и влить в кастрюлю, помешивая вишнёвую смесь. Варить на медленном огне до загустения. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Раскатать тесто до толщины 3 мм на слегка присыпанной мукой поверхности. Круглой вырубкой или стаканом вырезать кружки. Оставшееся тесто собрать, завернуть в плёнку, убрать на 20 минут в холодильник и затем снова раскатать и вырезать кружочки.

Взбить яйцо с молоком, смазать края половины кружков. Положить в центр кружочка немного миндальной муки (ок. 1/2 ч.л.) Сверху положить вишнёвую начинку и лепестки миндаля. Закрыть другим кружком теста, прижать края с помощью вилки. Переложить пирожки на застеленный бумагой противень и убрать в морозильник на 10-15 минут.

Прорезать маленькие отверстия в верхней части каждого пирожка, смазать яичной смесью и посыпать сахаром.

Выпекать при 175 град. ок. 30 минут на среднем уровне духовки.



* - такое странное количество сахара из-за перевода децилитров в граммы 

Миндальная мука используется, чтобы начинка не подтекала. Её можно приготовить самостоятельно, или заменить крахмалом. Впрочем, 2 столовые ложки крахмала по рецепту делают начинку достаточно густой, и шансов вытечь у неё практически нет



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Абрикосовый пирог

Вторник, 19 Июня 2018 г. 22:28 (ссылка)


пирог абрикосовый



 



Для теста:

- 250 г муки

- 70 г сахара

- 1 ч. л. соли

- 1 желток

- 125 г сливочного масла

- 50 мл воды



Для начинки:

- 500 г абрикосов /* в оригинале 700, но у меня столько не влезает */

- 4 ст. л. меда 

- 2 ст. л. миндальной муки

- 0,5 ч. л. миндальной эссенции

- 2 ст. л. коричневого сахара /* если абрикосы не очень сладкие */



- 1 желток для смазки


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Абрикосовый пирог

Вторник, 19 Июня 2018 г. 22:24 (ссылка)


пирог абрикосовый



 



Для теста:

- 250 г муки

- 70 г сахара

- 1 ч. л. соли

- 1 желток

- 125 г сливочного масла

- 50 мл воды



Для начинки:

- 500 г абрикосов /* в оригинале 700, но у меня столько не влезает */

- 4 ст. л. меда 

- 2 ст. л. миндальной муки

- 0,5 ч. л. миндальной эссенции

- 2 ст. л. коричневого сахара /* если абрикосы не очень сладкие */



- 1 желток для смазки


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Абрикосовый пирог

Вторник, 19 Июня 2018 г. 22:23 (ссылка)


пирог абрикосовый



 



Для теста:

- 250 г муки

- 70 г сахара

- 1 ч. л. соли

- 1 желток

- 125 г сливочного масла

- 50 мл воды



Для начинки:

- 500 г абрикосов /* в оригинале 700, но у меня столько не влезает */

- 4 ст. л. меда 

- 2 ст. л. миндальной муки

- 0,5 ч. л. миндальной эссенции

- 2 ст. л. коричневого сахара /* если абрикосы не очень сладкие */



- 1 желток для смазки



Делаем Pate Sucree. Все продукты должны быть холодными! Масло и воду я предварительно держу в морозилке.

Просеять муку с солью, добавить сахар, перемешать. Добавить к муке порезанное кусочками холодное сливочное масло и сделать крошку. 

Вылить в крошку желток, затем воду, быстро вымешать, стараясь минимизировать соприкосновение с ним, чтобы масло не начало таять. Сформировать шар, обернуть его пленкой и отправить в холодильник на пару часов.



Абрикосы порезать пополам; у меня были довольно крупные плоды, поэтому некоторые я резала на 4 части. Косточки выкинуть, конечно.

Добавить миндальную муку, мед и эссенцию. Перемешать аккуратно и оставить на полчаса. Я еще периодически шурую их.



Тесто раскатать достаточно тонко.

В центр выложить горкой абрикосы. Завернуть края теста наверх, слегка внахлест, поверх абрикосов, оставив в центре "дырку". 

Смазать края желтком, растертым с несколькими каплями воды или молока. Можно еще сверху тесто слегка наколоть.

И в духовку.



180С, 30-35 минут, до румяности и готовности.




Превосходный и нехлопотный пирог! Автор рецепта рекомендует его сразу из духовки подавать к столу и пишет, что он не подлежит хранению, и "никаких заранее", но у меня он отлично пролежал два дня, в холодильнике держала. Но, конечно, с пылу с жару он вкуснее всего, аккомпанировать можно мороженым.


источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ ИЗ МИНДАЛЬНОЙ МУКИ

Воскресенье, 03 Июня 2018 г. 18:02 (ссылка)



Для любителей сладкого представляем вам рецепт оригинального десерта — печенье Воздушное, которое полюбит каждый! Ведь они выпекаются из ароматной миндальной муки, которая придает десерту незабываемый вкус. Эти печенья понравится как детям, так и взрослым.




Печенье Воздушное: рецепт в домашних условиях




 




Выпечка из миндальной муки славится особой популярностью, не зря самые известные кондитеры Парижа используют ее в качестве основного ингредиента для кондитерских изделий — конфет, печений, тортов. Печенье Воздушное также выпекается по французскому рецепту и подойдет для украшения любого праздника.





Приготовление:



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ ИЗ МИНДАЛЬНОЙ МУКИ

Воскресенье, 03 Июня 2018 г. 17:59 (ссылка)


 



Для любителей сладкого представляем вам рецепт оригинального десерта — печенье Воздушное, которое полюбит каждый! Ведь они выпекаются из ароматной миндальной муки, которая придает десерту незабываемый вкус. Эти печенья понравится как детям, так и взрослым.




Печенье Воздушное: рецепт в домашних условиях




 




Выпечка из миндальной муки славится особой популярностью, не зря самые известные кондитеры Парижа используют ее в качестве основного ингредиента для кондитерских изделий — конфет, печений, тортов. Печенье Воздушное также выпекается по французскому рецепту и подойдет для украшения любого праздника.





Приготовление:




  1. Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, добавив туда белки двух яиц. Взбить до однородного состояния.


  2. Добавить оставшиеся яичные белки, взбить ещё раз.


  3. Добавить просеянную предварительно пшеничную муку. Вымесить тесто. Оно должно получиться довольно жидким.


  4. Застелить пергаментом противень.


  5. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить круглое печенье небольшого диаметра, оставляя расстояние между ними.


  6. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, без конвекции.


  7. Выпекать 20 минут до золотисто-коричневого цвета.




рецепт печенье Воздушное




истчоник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

Датский миндальный пирог с яблоками

Суббота, 05 Мая 2018 г. 19:04 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Датский миндальный пирог с яблоками




2835299__3_ (700x465, 126Kb)




Этот замечательный пирог я нашла вчера на сайте "Едим дома" Автор Ярослава,за что ей огромное спасибо!  

Очень нежный пирог получился,с ноткой миндаля и яблочками.Готовится очень быстро из доступного набора продуктов.Очень удобно его печь особенно,когда гости на пороге.Замес теста не займет у вас больше,чем 10-15 минут!тесто получается очень воздушное и не мокрое. 

Нам понадобится: 

на форму диаметром 18-20 см. 



сахар 90 г 

яйца куриные 3 шт. 

миндальный экстракт ¼ ч. л. 

мука 150 г 

миндальная мука 50 г 

разрыхлитель 1 ч. л. 

яблоки 2 шт.(у меня ушло 1 большое яблоко) 

сливочное масло 100 г 

миндальные лепестки 20-30 гр 

сах.пудра для украшения немного. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Пирожное "Картошка" белое и шоколадное

Четверг, 03 Мая 2018 г. 09:46 (ссылка)


Пирожное "Картошка" белое и шоколадное



pirozhnoe-kartoshka (600x450, 269Kb)



Крошки мягкого бисквита, смешанные с нежнейшим сливочным или шоколадным кремом и обвалянные в ароматном какао с характерной горчинкой. То ли конфета, то ли пирожное,

на пространные размышления о сути которого после первого укуса не остается желания, потому что хочется просто расслабиться и наслаждаться. А вот будет ли ваше наслаждение ванильным или шоколадно-шоколадным, решать вам.

Чтобы сделать однородную, очень светлую Картошку по ГОСТ, нам понадобится бисквит. Срезаем с него тонким слоем все чуть более темные части - донышко и верх. От бисквита остается фактически равная по весу часть более темных, но при этом не менее вкусных срезков. Из них имеет смысл сразу же сделать шоколадную картошку. В итоге мы ничего не выбросим и получим по 10 штук пирожных двух разных видов. И не слишком много и бисквит уходит без остатков.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sathia

Кулич из миндальной муки, рецепт

Пятница, 06 Апреля 2018 г. 15:50 (ссылка)
https://vkysnoiprosto.ru/ku...-muki.html






1.

Кулич из миндальной муки (700x508, 453Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Французские пирожные "Финансье" (Financiers)

Суббота, 06 Января 2018 г. 19:04 (ссылка)


IMG_0302



Финансье во Франции выпекают в прямоугольных формочках, чтобы получившиеся пирожные напоминали слиток золота. Эта чайная выпечка была очень популярна в финансовом районе Парижа, видимо, отсюда и название. Финансье - с французского "финансист". Так что финансисты -налетайте!

За неимением прямоугольных формочек, можно воспользоваться любыми имеющимися. 



Получаются нежнейшие на вкус пирожные, с тонким ароматом миндаля и вкраплениями пралине! Невероятно вкусно! И очень просто! 



Продукты:



100 г сливочного масла хорошего качества

50 г муки

100 г сахарной пудры

50 г молотого миндаля или миндальной муки

3 яичных белка

4 ст.л. пралине



Для пралине:

100 г фундука

100 г миндаля

200 г сахара



Сначала готовим пралине. Его можно сделать заранее и положить в герметично закрывающуюся емкость. Эта порция для финансье большая, т.е. пралине у Вас будет в запасе.



На хорошо разогретой сухой сковороде поджарить орехи, посыпать сахаром. Жарить до момента, когда сахар растворится и станет золотистого цвета. Вылить на подготовленный лист пергамента, смазанного маслом, а еще лучше - на силиконовый коврик. В этом случае пралине у Вас не прилипнет.

Разломать пралине на кусочки и измельчить в крошку в блендере. 



Теперь готовим сами пирожные.

Самое главное в финансье - правильно приготовить масло. Нам его нужно его растопить и довести до коричневого состояния, когда масло начинает пахнуть орехами, оно даже называется "ореховое масло". Благодаря такому маслу тесто немного потемнеет, приобретет новый аромат и чудесную консистенцию.

Смешать масло с мукой, сахарной пудрой и молотым миндалем. Для оптимизации процесса я сахар мелю вместе с миндалем, получая сахарную пудру с миндальной мукой.



В отдельной емкость хорошо вбить яичные белки.

Осторожно лопаточкой вмешать в тесто. Оно сразу станет более легкой структуры.

Выложить тесто по формочкам, заполняя не более, чем на половину. Посыпать крошкой пралине. 



Выпекать в духовке при температуре 130 градусов около 35 минут. Пирожные должны стать золотистыми.



Финансье еще в горячем виде надо вытряхнуть их формы, иначе они могут прилипнуть.



Если Вам не хочется тратить время на пралине, то можно выложить сверху какие-нибудь ягоды, например, разрезанную на две части клубнику,  малиной и т.д.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<миндальная мука - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda