Соединяем мягкое сливочное масло, сливки и размороженное (не холодное!) фруктовое пюре. Взбиваем миксером. Масса может немного расслоиться - это не страшно.
Готовим меренгу. Белки кладем в чашу и держим наготове. Соединяем холодную воду, агар-агар и сахар. Перемешиваем, ставим на средне сильный огонь и варим до 110 градусов по термометру.
Снимаем с огня и сразу начинаем взбивать белки. Когда они взобьются в более-менее стойкую пену, начинаем струйкой вливать горячий сироп. Взбиваем до средних пиков.
Соединяем масляную массу с белковой и перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
Переливаем массу в застеленную пленкой и пергаментом форму и отправляем в холодильник застывать. На это уходит всего около 30 минут.
Готовое суфле вынимаем из формы и нарезаем на кусочки. Подаем. ⠀
Курица — лидер среди диетических продуктов, а в этом рецепте её вкус раскрывается на 100%. Здесь у нас всё балансирует: лёгкость, нежный вкус и минимальное количество калорий. Ещё один приятный бонус — суфле легко усваивается организмом, поэтому оно подойдёт даже для тех, кто придерживается строгих диет или соблюдает ПП (правильное питание).
В отличие от многочисленных скучных рецептов запечённой грудки, это блюдо получается сочным, нежным и буквально тающим во рту! Хотите что-то полезное, но без однообразия в тарелке? Это ваш шанс.
А главное — это быстрое, полезное блюдо, которое придётся по вкусу даже тем, кто всю жизнь думал, что куриная грудка — это скучно! Хотите нежности? Хотите пользы? Тогда не теряйте времени и попробуйте этот чудо-рецепт прямо сегодня.
А теперь самое главное: если вы снижаете вес, любите простую еду или ищете рецепт, подходящий для всей семьи, куриное суфле станет вашим новым фаворитом!
Суфле, без сомнения, – блюдо-аристократ. Готовое суфле подают на стол немедленно, пока оно еще «дышит», ведь soufflé в переводе с французского – «дыхание, дуновение». Это блюдо очень помогает повысить самооценку любого кулинара – от начинающего до продвинутого.
Сложность: средне
Калории: 190.82 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 20.27 г/11.11 г/1.26
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
500 г филе форели
2 яйца
100 мл сливок жирностью 20%
50 г сливочного сыра
1 ст. л. лимонного сока
несколько веточек петрушки
щепотка молотого мускатного ореха
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Обсушите бумажными полотенцами филе форели. Пинцетом удалите косточки и нарежьте филе небольшими кусочками. Измельчите в кухонном комбайне или блендере.
Шаг 2
Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
Шаг 3
Добавьте в фарш желтки, сливки, сыр и петрушку, влейте лимонный сок, посолите, приправьте мускатным орехом и перемешайте. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте фарш. Разложите по порционным формочкам или чашкам, поместите в пароварку и готовьте 25 мин.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Перемешивать нужно легкими движениями, снизу вверх, совсем недолго и сразу же поместить в пароварку.
КСТАТИ
Приготовить суфле не слишком сложно – нужно только учесть несколько нюансов: яичные белки следует хорошо взбить, а затем ввести в основную массу небольшую часть – примерно четверть объема. Перемешать и лишь затем добавить остаток.
Настоящее суфле, то, которое выпекается в духовке, — не самое простое блюдо, требующее от повара много навыков, и даже в этом случае результат не всегда гарантирован. Мы же предлагаем вам простой рецепт малинового суфле без выпекания. Получается легкий и воздушный десерт.
Подготовьте порционные формочки для суфле и оберните их двойным слоем пергамента, чтобы суфле было выше края формочек, и обвяжите.
Шаг 2
Разомните малину в пюре и протрите через сито, вам понадобится 200 мл пюре.
Шаг 3
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с сахарной пудрой и малиновым пюре и взбейте миксером, пока сахар полностью не растворится, а смесь станет густой.
Шаг 4
Взбейте сливки и добавьте две трети в малиновую смесь.
Шаг 5
Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 мин. Поставьте на огонь и подогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Влейте желатин в малиновую смесь, перемешайте и уберите в холодильник, пока смесь не начнет застывать.
Шаг 6
Белки взбейте до жестких пиков и аккуратно смешайте с малиновой смесью.
Шаг 7
Разложите смесь по формочкам и уберите в холодильник до полного застывания. Перед подачей удалите пергамент и украсьте суфле оставшимися взбитыми сливками и ягодами.
КСТАТИ
Чтобы сделать десерт менее жирным, половину взбитых сливок можно заменить йогуртом, смешав его с ягодным пюре.
1. Творог перетереть через сито. Белки отделить от желтков.
2. Яблоки натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Отжать сок.
3. В творог положить яблоки, желтки, корицу(по желанию), все ингредиенты перемешать.
4. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков, добавляя сахарную пудру. Аккуратно, помешивая ложкой, добавить белки в творожную массу, чтобы они не потеряли объем.
5. Разложить творожно-яблочную массу в формочки и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Суфле готово.
Рыжая_ЛисаСоня
