Суп

Говядина (или курица)

Картофель

Читать далее

• 
  Картофель — 3–5 шт. 


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Лук — 1 шт. 


• 
  Сыр плавленый — 200 г


• 
  Колбаски копченые — 150–200 г 


• 
  Чеснок — 2 зубчика 


• 
  Масло растительное — 1 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи очистите и ополосните. Картофель порежьте на небольшие кусочки и отправьте в кипящую воду. Лук порежьте мелкими кусочками.

2. Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок мелко порубите. Разогрейте растительное масло в сковороде. Сначала отправьте в него чеснок, как только он начнет отдавать свой аромат, добавьте лук и морковь. 

3. Пассеруйте несколько минут. Затем отправьте в сковороду нарезанные небольшими кусочками колбаски, слегка обжарьте. Отправьте полученную зажарку в кастрюлю. Посолите по вкусу, добавьте перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.

4. Плавленые сырки нарежьте небольшими кубиками, чтобы они быстрее расплавились в супе. Отправьте плавленый сыр в суп, помешивайте до полного растворения сыра. 

5. Если сыр качественный, то расплавится достаточно быстро. Еще раз попробуйте на соль, если нужно, досолите. Мелко нарежьте зелень и отправьте в суп.

6. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться супу минут 10.

• 
  Сливочное масло — 20 г


• 
  Растительное масло — 1 ст. л. 


• 
  Лук, нарезать кубиками — 2 шт. 


• 
  Чеснок, измельчить— 4 зубчика 


• 
  Шампиньоны — 750 г 


• 
  Тимьян — 4 ч. л. 


• 
  Любое сухое красное или белое вино — 100 мл


• 
  Мука — 6 ст. л. 


• 
  Куриный бульон — 1 л 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Черный перец — по вкусу 


• 
  Кубики говяжьего бульона — 2 шт. (по желанию) 


• 
  Жирные сливки — 200–250 мл 


• 
  Свежая петрушка, измельчить — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите в большой кастрюле на среднем огне, влейте подсолнечное масло. Добавьте лук, обжарьте его в течение 2–3 минут, до мягкости. К луку добавьте чеснок, обжарьте до появления аромата (около 1 минуты).

2. Грибы промойте, нарежьте. Отправьте грибы на сковородку, добавьте 2 ч. л. тимьяна, перемешайте, обжарьте 5 минут. Влейте вино и оставьте еще на 3 минуты. 

3. Всыпьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте, тушите 2 минуты. 

4. Добавьте бульон, снова перемешайте и доведите до кипения. 

5. Уменьшите огонь почти до минимума, по желанию добавьте кубики говяжьего бульона. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет. 

6. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки (половину жирных сливок можно заменить сливками 10%). Дайте супу постоять на медленном огне (не кипятите). 

7. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Добавьте петрушку и оставшийся тимьян. Подавайте суп теплым.

• 
  Куриная грудка — 1 шт.


• 
  Вода — 2,5–3 л 


• 
  Шампиньоны — 250 г 


• 
  Гречка — 0,5 стак. 


• 
  Лук — 1 шт. 


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Лук порей 


• 
  Лавровый лист — 1 шт.


• 
  Зелень петрушки — по вкусу 


• 
  Соль — по вкусу

Для клёцек:

• 
  Картофель — 2–3 шт.


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Мука — 3–4 ст. л.


• 
  Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Куриную грудку порезать на кусочки, залить водой, посолить, варить до готовности. 

2. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. 

3. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость. Добавить морковь тертую на терке и измельченный лук, обжарить все вместе. 

4. Картофель отварить. Размять. Добавить яйцо. Перемешать. Добавить соль и муку. Перемешать. Должно получиться густое тесто, но такое, чтобы его можно было брать ложкой.

5. Добавить гречку и лавровый лист в куриной грудке. 

6. Ложкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать. Как только клецки всплывут (всплывают они практически сразу), добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3–4, пока клёцки не окрепнут.

• 
  Куриные грудки без костей — 3–4 шт. 


• 
  Сельдерей — 1 стебель 


• 
  Лук репчатый — ½ шт. 


• 
  Чесночный порошок — 2 ч. л. 


• 
  Тимьян — 1 ч. л. 


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Оливковое масло — 1 ст. л. 


• 
  Куриный бульон — 1 л 


• 
  Соль, перец — по вкусу 


• 
  Картофельные ньокки — 450 г 


• 
  Молоко/сливки 10% — 500 мл 


• 
  Шпинат — 225 г

Приготовление:

1. Куриные грудки обжариваем на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Даём немного остыть и мелко нарезаем. 

2. В большой кастрюле нагреваем оливковое масло на среднем огне. 

3. Добавляем нарезанные кубиками сельдерей и морковь, мелко нарезанный лук, чеснок и обжариваем 2–3 минуты до прозрачности лука.

4. Добавляем курицу, куриный бульон, соль, перец, тимьян. Доводим до кипения. 

5. Постепенно добавляем ньокки. Варим 3–4 минуты, затем убавляем огонь и продолжаем варить ещё минут 10.

6. Вливаем молоко или сливки. 

7. Добавляем шпинат, перемешиваем и готовим суп ещё 1–2 минуты, пока шпинат не станет мягким. 

8. Снимаем пробу, добавляем соль и перец, если это необходимо.

• 
  два литра воды или бульона


• 
  четыре картофелины


• 
  вермишель


• 
  плавленный сырок


• 
  двести грамм сливочного масла


• 
  соль, перец — по вкусу


• 
  специи (по желанию)


• 
  хлеб


• 
  зелень

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать соломкой. Добавить в кипящую воду (бульон) и варить до полуготовности.

2. Плавленный сырок нарезать на небольшие кусочки, добавить в кастрюлю и хорошо перемешать. Когда сыр расплавиться добавить вермишель, соль, перец, сливочное масло и специи. Поварить еще 10-15 минут.

3. Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистости.

4. Разлить суп по тарелкам, добавить сухарики и рубленую зелень.