Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 7391 сообщений
Cообщения с меткой

борщ - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
dislenxcoosa74

Без заголовка

Вторник, 04 Мая 2021 г. 22:11 (ссылка)

Где можно недорого отметить день рождения Краснодар - https://vk.com/wall-201194231_1261

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Борщ без мяса - соблюдаем пост

Пятница, 30 Апреля 2021 г. 12:06 (ссылка)


Борщ без мяса



Борщ без мяса



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vasilisa59

Свекла на пару и холодный борщ с ней.

Вторник, 27 Апреля 2021 г. 18:30 (ссылка)

Холодный борщ - любимое блюдо многих. Ещё немного и холодный борщ станет самым популярным блюдом лета.
Напишу, как я готовлю холодный борщ. Но начну с главного ингредиента - свёклы.

Свёклу я варю в мультиварке Steba в режиме "пар" - мою сразу несколько свеклин, на дно чаши наливаю воды, чтобы было только прикрыто дно, устанавливаю корзину для овощей и выкладываю на неё свеклу. Время варки выбираю по разному - это зависит от размеров корнеплодов (от 15 до 30 минут).
Но, при покупки свеклы, стараюсь выбирать свёклу среднего размера и чтобы была слегка приплюснутой формы.
Сваренную свёклу очищаю, тру на крупной тёрке, укладываю в контейнер и ставлю в холодильник. Хранится хорошо.
Готовлю потом из этой свёклы борщи (и холодный и горячий), салат (с чесночком и майонезом) и даже можно сделать винегрет с натёртой свёклой.
Практически всю зиму у меня в холодильнике есть готовая свёкла.

А теперь готовлю борщ.

KOLODNYI-BORS-SO-SVEKLOI-NA-PARU.jpg

- свёкла варёная натёртая на крупной тёрке,
- свежий огурец,
- зелёный лук и укроп,
- яйцо варёное,
- сметана,
- холодная кипяченая вода,
- огуречный рассол,
- яблочный уксус,
- соль, сахар.

В кастрюльку кладу готовую свёклу, заливаю холодной прокипяченной водой, добавляю (если есть, а у меня всегда есть)) огуречного рассола, уксуса, сахара и соли. Всё добавляю по вкусу. Размешиваю.
Нарезаю тонкой соломкой на тёрке Бёрнера свежий огурец (можно тонко нарезать) и добавляю в кастрюлю.
Мелко режу зелёный лук и укроп и туда-же их.
Даю пару часиков настояться в холодном месте.

При подаче добавляю в тарелку половинку варёного вкрутую яйца и столовую ложку сметаны.
Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mariabest247

Як приготувати Пісний борщ з кількою в томаті і квасолею

Вторник, 27 Апреля 2021 г. 10:13 (ссылка)



5309876_178 (700x484, 87Kb)





 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
forquisearchbi81

Без заголовка

Вторник, 27 Апреля 2021 г. 10:05 (ссылка)

Где можно купить запчасти для электроинструментов Тюмень - https://vk.com/wall-201036685_1470

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maepaskidsla14

Без заголовка

Понедельник, 26 Апреля 2021 г. 23:11 (ссылка)

Стоимость изготовления пресс форм в СПБ - https://vk.com/wall-200944604_1265

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ibplasterxi43

Без заголовка

Воскресенье, 25 Апреля 2021 г. 17:23 (ссылка)

Горизонтальное бурение цена Уфа - https://vk.com/wall-200868468_1179

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sininigeng72

Без заголовка

Воскресенье, 25 Апреля 2021 г. 12:19 (ссылка)

Наркологическая клиника лечения наркозависимых в Красноярске - https://vk.com/wall-200776689_1387

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi)

Солянка

Суббота, 25 Апреля 2021 г. 01:37 (ссылка)

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ



Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"

Ингредиенты для «Солянка»:

Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт
Лист лавровый — 1-2 шт
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
Масло сливочное

Количество порций: 8

Рецепт


Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду,
по совету Игоря все супы необходимо варить на втором бульоне; итак, кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и, как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности.
Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон.
Сделаем "бресс" - это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки.
Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим.
Я делала в два раза больше, чем указано в рецептуре, т. к. часть "бресса" можно заморозить для следующего раза и в течение месяца его можно использовать по надобности, я иногда так замораживаю жареные грибы и мясо и, когда приходят внезапно гости, у меня уже все готово.
Это экономит наше драгоценное время и силы, кстати, оставшийся "бресс" я использовала для варки борща, получилось бесподобно!!!


Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа.


По истечению времени "бресс" должен заполироваться, т. е. выглядеть блестящим.
Вот таким, как на фото.


Далее нарезаем разные копчености брусочками.
Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет), они придадут мягкость солянке.
Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка.
Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир.
Огурцы также нарезать соломкой и припустить в горячей воде.
Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и по степени солености рассола: я обычно на 3 литра бульона добавляю 0,5 стакана рассола.


Положить в бульон все копчености и варить минут 10, затем положить сосиски.
Добавить бресс.
С солью аккуратнее!!! т. к. на следующий день, когда солянка настоится, она будет солонее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце.
И еще несколько советов:
Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду, их следует добавлять за 10 мин. до готовности.
Огуречный процеженный горячий рассол вливают тоже за 10 мин. до окончания варки, как и огурцы.
А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон.
Кушать со сметаной.

Воспользуйтесь этими секретами при том, как вы обычно варите солянку, и вы получите настоящее удовольствие от вкуснейшей солянки!!!
Приятного аппетита!!!

отсюда



e-ledi (84x36, 3Kb)

подковка (15x17, 2Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
djapil071

Без заголовка

Пятница, 24 Апреля 2021 г. 01:04 (ссылка)

Гидравлическая тележка цена Симферополь - https://vk.com/wall-200824643_1096

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ZoyaM

Зеленый борщ

Четверг, 22 Апреля 2021 г. 19:50 (ссылка)


https://www.syl.ru/post/home-and-family/302856?utm...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tulheartcompdu101

Без заголовка

Вторник, 20 Апреля 2021 г. 22:01 (ссылка)

Поисковое продвижение сайта в топ Тюмень - https://vk.com/wall-200831325_1340

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Супы - выбираем рецепт по душе

Вторник, 20 Апреля 2021 г. 08:33 (ссылка)


Супы



Супы



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pemurani50

Без заголовка

Вторник, 20 Апреля 2021 г. 04:57 (ссылка)

Набор игл Ульяновск - https://vk.com/wall-200834048_982

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Архив журнала "Теленеделя. Специальное приложение" за 2009-2020 гг.

Понедельник, 19 Апреля 2021 г. 23:45 (ссылка)




Название:Теленеделя. Специальное приложение

Номер/год:  2009-2020

Изд-во: ООО «ИД «УМХ»

Страниц: по 32

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 1,28 Gb



 А архиве кулинарные спецвыпуски от "Теленеделм":

№ 6, 2009 - Звездные рецепты. Праздничный стол

№ 38, 2011 - Буду Худеть

№ 39, 2011 - Супердиета

№ 48, 2011 - Домашнее консервирование

№ 63, 2011 - Домашние продукты

№ 68, 2011 - МастерШеф

№ 69, 2011 - Диета по знакам зодиака

№ 70, 2011 - Праздничный стол

№ 75, 2012 - Пост. Это легко

№ 76, 2012 - Пасхальный стол

№ 80, 2012 - Диеты

№ 82, 2012 - Пикник

№ 84, 2012 - Консервирование. Соленья

№ 85, 2012 - Консервирование. Варенья

№ 93, 2012 - Домашние продукты

№ 94, 2012 - Детские лакомства

№ 95, 2012 - Завтраки. 100 интересных идей

№ 96, 2012 - МастерШеф

№ 99, 2013 - Пост. Это легко

№ 100, 2013 - Пасхальный стол

№ 104, 2013 - Рецепты на скорую руку

№ 105, 2013 - Рецепты без лишних затрат

№ 111, 2014 - Пост. Это легко

№ 115, 2014 - Украинская кухня. Традиционная

№ 116, 2014 - Украинская кухня. Новая

№ 117, 2014 - Сладкая выпечка

№ 118, 2014 - Несладкая выпечка

№ 119, 2014 - Осенние рецепты

№ 120, 2014 - Готовим быстро и легко

№ 121, 2014 - Праздничный стол. Мясо и рыба

№ 122, 2014 - Праздничный стол. Закуски и салаты

№ 123, 2014 - Новый год. Зимние сладости

№ 124, 2014 - Украинская кухня. Рождество

№ 125, 2015 - Пост. Это легко

№ 126, 2015 - Пасхальный стол

№ 127, 2015 - Консервирование. Соленья

№ 128, 2015 - Консервирование. Варенья

2017г.: 02 - Консервирование. Варенья; 03 - Консервирование. Соленья

2019г.: 02 - Консервирование. Соленья; 03 - Консервирование. Варенья

2020г.: 01 - Консервирование. Варенья; 02 - Консервирование. Соленья

          



d o w n l o a d :

  turbobit  | hitfile |   katfile |     file-up  
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лека_Леночка

Без заголовка

Суббота, 17 Апреля 2021 г. 11:01 (ссылка)

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Как сделать борщ насыщенного красного цвета: хитрость от поваров общепита








 




Несмотря на то, что многие с этой хитростью не знакомы, она активно используется в общепите. Поэтому и борщ, приготовленный в различных заведениях, имеет насыщенный красный цвет. Ничего сверхсложного нет, поэтому приготовить вкусный и красивый борщ под силу каждой хозяйке у себя на кухне.





Кислота сохраняет насыщенный цвет борща / Фото: yugra.sm-news.ru


Кислота сохраняет насыщенный цвет борща / Фото: yugra.sm-news.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi)

Борщ с грибами и стручковой фасолью

Пятница, 16 Апреля 2021 г. 07:19 (ссылка)

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ


Самый мой любимый борщ. И зимой и летом, хотя летом варю его гораздо чаще и люблю в холодном виде.

Ингредиенты для «Борщ с грибами и стручковой фасолью»:

Свекла (сырая 0,5 шт. + отварная 0,5 шт.) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый (корневой) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 0,5 шт
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Картофель — 4 шт
Опята (замороженные) — 100 г
Фасоль (стручковая замороженная) — 100 г
Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушка и укроп) — 0,5 пуч.
Масло растительное (для жарки, с запахом)
Уксус — 1 ч. л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Рецепт «Борщ с грибами и стручковой фасолью»:


Воду, в количестве 2 литров, ставим на огонь. Тем временем очищаем и нарезаем соломкой свеклу (сырую). Сбрызгиваем половиной нормы уксуса, и обжариваем на растительном масле.


Добавляем свеклу в закипевшую воду. Варим почти до готовности свеклы.


Добавляем опята. Солим по вкусу.


Для зажарки морковь и сельдерей нарезаем соломкой, лук и перец кубиками. Обжариваем на растительном масле сельдерей.


Добавляем морковь, посыпаем сахаром. Немного обжариваем.


Добавляем лук.


Болгарский перец.


И чеснок. Я люблю вот такими кружочками, но можно и помельче.


Добавляем томатную пасту (летом только помидоры, сейчас это бесполезно, так как они безвкусные. Но можно использовать томаты в собственном соку, у меня их в этот момент просто не было), немного обжариваем её и потом добавляем немного бульона (из кастрюли, в которой варятся свекла и грибы), тушим минутки 3-4.


Очищаем картофель, нарезаем (я в борще люблю довольно крупно). Обжариваем картофель на растительном масле. Необязательно доводить его до готовности, важно, чтобы образовалась корочка. Это нужно для того, чтобы картофель в борще оставался целым, хотя многие меня и не поймут (те, кто любят даже специально помять картофель для борща), но я, сколько себя помню, ещё бабушка так делала.. И не представляю по другому.


Когда свекла будет совсем готова, добавляем картофель.


И через 5 минут - фасоль. Почему стручковая? Изначально этот борщ варился с обычной, но использовать консервированную не очень хочется, а варить сырую долго. Вот и появился как-то этот вариант у меня. И прижился, так как вкус совсем другой получается.


Варим до готовности картофеля. Добавляем зажарку. Варим 3 минуты.


Добавляем капусту, нарезанную соломкой (короткой или длинной - тут уж, как Вы любите. У меня и такая и такая).


Теперь нарезаем отварную свеклу соломкой, сбрызгиваем оставшимся уксусом, добавляем в борщ. Этот момент нужен для того, чтобы у борща появился насыщенный свекольный цвет. Потому что сырую свеклу, хотя и обжариваем с уксусом, но она при варке, всё равно цвет теряет. Можно добавлять только отварную свеклу, в конце, но тогда вкус всё-таки не тот будет.


Доводим до кипения, добавляем зелень и выключаем. Да, капуста варится именно столько, то есть совсем недолго. Летом я молодую капусту добавляю на этапе зелени, то есть она не варится практически совсем, только доходит в горячем борще.

Приятного аппетита!

отсюда



e-ledi (84x36, 3Kb)
подковка (15x17, 2Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi)

Борщ по-польски

Пятница, 16 Апреля 2021 г. 06:32 (ссылка)

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ


Этот рецепт случайно увидела на польском кулинарном сайте под названием "Малороссийский борщ". Приготовила и решила поделиться с вами этим не совсем ординарным рецептом, а скорее, подходом к его приготовлению.

Ингредиенты для «Борщ по-польски»:

Ребра свиные — 500 г
Бедро куриное (2 шт) — 500 г
Фасоль (Мистраль Бланш) — 300 г
Морковь (150 г) — 1 шт
Лук репчатый (120 г) — 1 шт
Свекла (300 г) — 2 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Вода — 3,5 л
Чеснок (крупных) — 3 зуб.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошек, у меня цветной, и молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Петрушка — 3 ст. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:

ГОТОВИМ!


Оговорюсь сразу, борщ готовим без картофеля, поэтому, если будете готовить с ним, надо уменьшить вес фасоли в 2 раза!
Замочить фасоль на 2 часа в хорошо теплой воде, добавив 1/2 ч. л. питьевой соды.
Поместить в небольшую кастрюлю и, залив чистой водой, варить до готовности. Воду, в которой варилась фасоль, сохранить.


Ребра и курицу нарезать большими кусками.


Залить мясо холодной водой, посолить по вкусу и варить 1 час. Добавить целую морковь и луковицу. Варить приблизительно еще 1 час, учитывая, что курица сварится быстрее.
Готовое мясо отделить от костей.
Лук удалить. Готовую морковь нарезать шайбами.


Свеклу натереть на крупной терке.
Нагреть в сотейнике масло и слегка припустить в нем раздавленный чеснок.


Добавить к чесноку свеклу, томатную пасту и уксус, тушить 10 минут, постоянно мешая.


В бульон долить фасолевый отвар, ровно столько, сколько его выкипело. Добавить фасоль и морковь, мясо и, в последнюю очередь, тушеную свеклу.


Хорошо перемешать, добавить лавровый лист и перец, попробовать и, если необходимо, подсолить.


Довести до кипения и убрать огонь до самого минимума: чтобы свекла не потеряла свой цвет, борщ не должен сильно кипеть.
Варить 10 минут, добавить петрушку и снять с огня. Дать борщу настояться минимум 1 час.
Удалить чеснок.


Борщ получился знатный - с насыщенным бульоном из мяса и птицы, густой и очень ароматный.


Выводы:
Многие детки, да и взрослые, не любят, когда в супе плавает лук (мой внук, например).
Муж так и не понял, что в борще нет картофеля, а я и не сказала ))! Зачем нам лишние калории!
Очень похож на наш свекольник, но... имеет место быть!

Жаль, что нельзя дать ссылку, запрещено условиями сайта. Поэтому и написала борщ по-польски, а не иначе, хотя автор назвал блюдо "Малороссийский борщ",.
Выдержка из Википедии: "Малороссия - историческое название ряда регионов на территории восточной Европы, преимущественно современной Украины", а на Украине готовят и без капусты, видимо, для поляков не имеет значения, что чаще всего мы называем это блюдо свекольник.
Ну, а то, что без картошки... во многих рецептах ее заменяют на фасоль, например, в винегрете.

Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!

отсюда



e-ledi (84x36, 3Kb)
подковка (15x17, 2Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi)

Украинский борщ с пампушками

Пятница, 16 Апреля 2021 г. 06:12 (ссылка)

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ


На сайте много рецептов приготовления борща. И украинский борщ тоже есть. Все же, поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления украинского борща и пампушек. Да простят меня кулинары, придерживающиеся диеты, этот борщ не для них.

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

Бульон (свинина или говядина)

Капуста белокочанная / Капустa (400 г ) — 1/2 вилок
Свекла (350 г ) — 2 шт
Морковь (средняя 100 г ) — 1 шт
Коренья (сельдерей, пастернак, петрушка)
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый (100 г ) — 1 шт
Картофель (300 г ) — 3 шт
Чеснок (3 для борща и 3 для пампушек) — 6 зуб.
Фасоль — 30 г
Сало — 50 г
Перец черный (по вкусу )
Лист лавровый
Зелень
Томатная паста — 2 ст. л.
Сок лимонный (или уксус, или лимонная кислота)
Сметана (при подаче)
Мука пшеничная / Мука (для пампушек) — 300 г
Молоко (для пампушек) — 1 стак.
Дрожжи (для пампушек) — 10 г
Масло растительное (для пампушек) — 2 ст. л.
Сахар (можно чуть меньше, для пампушек) — 1 ст. л.
Соль (для пампушек) — 0.5 ч. л.
Вода (для пампушек) — 1 ч. л.

Рецепт «Украинский борщ с пампушками»:


Промойте мясо, поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек. В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.


Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.


Свеклу нужно потушить почти до полной готовности, а тушится она долго. Поэтому рассчитайте время так, чтобы к началу варки борща свекла была уже полуготовой. Начинайте ее тушить, пока бульон еще варится.
Для этого нашинкуйте ее соломкой и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту (но я предпочитаю лимонный сок). Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет. И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. Если бульон будет выкипать, добавляйте по мере необходимости. В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу.
Отдельно поставьте вариться заранее замоченную на ночь фасоль.


А в это время...
Тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.


Приступаем к борщу.
Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку.


Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку.
Для этого необходимо обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: лук - морковь и коренья (у меня в этот раз пастернак)- болгарский перец.
Зажарка имеет большое значение, так как зажаренные овощи придают особый вкус борщу, так же как и правильно подготовленная свекла.


Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.


А вот и пампушки. После того, как вынете их из духовки, отставьте и накройте полотенцем, пусть немного отдохнут.


Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью. Добавьте по ложке масла и воды. Перемешайте все хорошенько.


Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус.


Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу и заранее отваренную фасоль. Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.
Я не люблю, когда овощи развариваются, поэтому после закипания варю еще буквально несколько минут, затем выключаю огонь.


В классический украинский борщ в самом конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и перцем. Я тру сало на крупной терке, а затем растираю вместе с чесноком и перцем.


Все, борщ готов. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей.
Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой.


При подаче на стол добавьте в борщ сметану, кусочки мяса, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.

Приятного аппетита!

отсюда



e-ledi (84x36, 3Kb)
подковка (15x17, 2Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi)

Борщ по-петровски

Пятница, 16 Апреля 2021 г. 05:50 (ссылка)

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ



Ингредиенты для «Борщ по-петровски»:

Бульон

Кости (В этот раз кость от телячьей лопатки) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Свекла — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 7 шт

Борщ

Фасоль (красная) — 3/4 стак.
Картофель — 2 шт
Свекла — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
Огурец соленый — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Сметана — 150 г
Соль — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 360 минут
Количество порций: 10

ПОЕХАЛИ!!!


Борщ я готовлю 2 дня: первый день варю бульон, а во второй день превращаю его в борщ (любовное зелье).
Промываем фасоль и заливаем её на ночь холодной водой. Приступаем к творчеству. Для начала творим бульон. Извините, забыла сфотографировать продукты для этого священнодействия, придется ограничиться описанием.


Я предпочитаю варить бульон из косточки. В этот раз мне посчастливилось стать обладательницей шикарной косточки от телячьей лопатки. Мы любим кушать борщ с салом, поэтому варю минимально жирный бульон. Вы можете выбрать любой кусочек, соответствующий вашему вкусу.
Итак, промываем нашу косточку, укладываем в большую кастрюлю и заливаем примерно 3-4 литра холодной воды. Ставим на большой огонь и ждем закипания. Далее по желанию: можно слить воду, все промыть-помыть и залить снова холодной водой, а можно снять всю пену-грязь. Я выбрала второй способ. Когда бульон будет готов, мы его процедим. Грязь убрали, теперь растираем 7 горошин перца (не в пыль, нет!), так, чтоб развалился на несколько частей. Добавляем к косточке, чтоб ей не скучно было в гордом одиночестве. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Процесс в кастрюле идет как при варке холодца – бульков на поверхности нет, но видно, что ниже вода двигается, закручивается… В таком томлении мы оставляем нашу кастрюльку и следующие 3 часа жизни посвящаем полезным/приятным занятиям.
Продолжаем варить наше зелье. Добавляем в котелок очищенные лук, морковку и свеклу. Целыми, резать ничего не надо. Накрываем крышкой и у нас снова есть время. Целых два часа. По прошествии которых просто выключаем огонь и оставляем настаиваться до утра. Конечно, все можно ускорить. Для полноценного бульона достаточно 2,5-3 часа. Но вот у меня такой ритуал.
Так или иначе, приступаем ко второй части марлезонского балета. Процеживаем бульон. С косточки снимаем мясо и вместе со свеколкой откладываем в сторонку. Остальное утилизируем.


В почти закипающий бульон загружаем фасоль, не забыв предварительно слить с нее воду. Накрываем крышкой и варим часа 2, периодически помешивая.
Теперь пришло время заняться подготовкой продуктов – моем, чистим, снова моем, режем овощи.


Лук я режу кубиками, но красивее полукольцами. Я себе такого позволить не могу, потому как дочь моя будет ловить этот лук по всей тарелке. Морковь нарезаем тонкой соломкой, чеснок давим лезвием ножа и режем. Свеклу тоже лучше резать тонкой соломкой. И сырую и вареную. Только в разную посуду. Я же просто замечталась о чем-то и натерла на крупной терке. Хуже борщ от этого не стал, конечно, но красивее все же нарезка соломкой. Капусту режем тонкой соломкой. Картофель тоже соломкой, но не такой тонкой. Соленые огурцы трем на крупной терке. Если вы используете свежие помидоры, то делаем надрез крестом на том месте, где ранее находилась плодоножка и заливаем кипятком на 30 секунд. Обычно этого времени хватает, чтобы снятие шкуры проходило безболезненно. Режем крупными кубиками. У меня сейчас весна, все помидорные запасы иссякли и потому пришлось довольствоваться томатной пастой. Кажется, все подготовили. Пробуем фасоль… мягонькая, только верхняя оболочка ещё жестковата.


Продолжаем колдовать. Закладываем в бульон картофель и на сковороде с маслом (у меня смалец) обжариваем лук пару минут. Отодвигаем лук на одну половину сковороды, а на другую выкладываем чеснок (1 раздавленный и нарезанный зубчик). 30 секунд обжариваем, все время мешая.


Когда пойдет запах, сразу смешиваем с луком и снова отодвигаем на половину сковороды. На второй половине обжариваем морковь 1-2 минуты.


Смешиваем все вместе и добавляем помидоры или томатную пасту. Ещё две минуты, не забывая помешивать, и выключаем огонь.


В маленькую кастрюльку наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и выкладываем сырую свеклу. 2-3 минуты обжариваем, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь до минимума и вливаем 2-3 черпака бульона, изъятого из почти борща. Накрываем крышкой и оставляем томиться. В процессе, если бульон будет выкипать, вы его добавляйте, пожалуйста.


В котел добавляем зажарку из лука и моркови и минут через пять, когда почти закипит наше зелье, закладываем капусту.


Сковорода освободилась. Моем и ставим снова на плиту, разогреваем, смазываем маслом и выкладываем огурцы.


Обжариваем пару минут и заливаем сметаной.
Постоянно мешая, доводим до булек и выключаем.


Снова переключаем внимание на наш полуфабрикат. Пытаем картофель, прижимая его ложкой к стене. Если он не сразу, но ломается, значит можно уже добавить огурцы. Пробуем и решаем, сколько соли будем добавлять. Решили? Добавляем. Оставляем еще минут на 5. И снова проверяем картофель. Если готов, тогда самое время свеклу из маленькой, отдельной кастрюльки переселить в большой коммунальный котел. Тут же добавляем туда вареную и нарезанную/тертую свеклу из бульона и мясо, которое мы сняли с косточки. Даем ингредиентам пожениться минуты 4, превращая наше зелье в почти борщ. Пробуем.


Фасоль дает сладость, поэтому сахар добавлять нужды нет, но если вам хочется – ради Бога. На этом этапе еще не поздно восполнить этот пробел. Для кислинки мы добавили огурцы. Поэтому надобность в лимоне или уксусе тоже отпала. Да раньше их и не было (рецепт, как скажет моя дочь – древний). Но если очень хочется – пожалуйста. Вы творите свое зелье сами, а потому все в вашей власти. В общем, пробуем и, если вам чего-то не хватает, добавляем. Наклоняемся над котелком (только волосы подберите, чтоб не добавить ненароком. Мы же не заявляли такой ингредиент), глядя в борщ улыбаемся, вспоминая родных и любимых, и говорим, как мы их любим, как мы для них стараемся, желаем им здоровья, чтоб семья была крепкой и дружной. Не забывая при этом помешивать по часовой стрелке. Доводим почти до кипения и выключаем. Выдавливаем 2-3 зубчика чеснока (это не по рецепту, привычка такая у меня) и вкладываем 2 листика лавра (если покупные, то 2, а если с югов привезенные лавры, тогда 1). Закрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут.


Пока борщ настаивается, на сковороде без масла подсушиваем хлеб, тонко нарезаем сало, лепестками чесночок и на четвертинки лук…


После такого обеда все будут в хорошем настроении, дружелюбны и внимательны друг к другу. а мы этого и добивались.

Приятного аппетита!
Искренне надеюсь что вам понравится...

отсюда



e-ledi (84x36, 3Kb)
подковка (15x17, 2Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi)

Самый красный борщ

Пятница, 16 Апреля 2021 г. 04:35 (ссылка)

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ


Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Бульон
Свекла (крупная) — 1 шт
Овощи (Ваши привычные ингредиенты для борща)

ПОГНАЛИ!


Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.
Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.


Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.


Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.
Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!


Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп.

Приятного и красивого всем аппетита!

отсюда



e-ledi (84x36, 3Kb)
подковка (15x17, 2Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi)

Борщ

Пятница, 16 Апреля 2021 г. 04:22 (ссылка)

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ


У каждой хозяйки, конечно, есть свой рецепт приготовления борща. Мне хотелось бы поделиться с вами одним из своих рецептов. Может быть вам понравится и вы им воспользуетесь. Насыщенный цвет и вкус. К этому борщику ещe чeрный хлебушек, чесночок и ложечку сметаны.
М-м-м... вкусно.

Ингредиенты для «Борщ»:

Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо мозговая косточка с мясом) — 400 г
Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя) — 5 шт
Свекла — 3 шт
Морковь — 3 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
Помидор (большой) — 1 шт
Уксус — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Укроп
Чеснок

Количество порций: 6

ПОЕХАЛИ:


1 мясо поставить вариться.


2 Когда мясо сварится, добавить очищенный картофель


3 Минут через 5 добавить нашинкованную капусту. Крышку прикрыть не полностью.


4 Сковороду разогреть, налить немного растительного масла. Выложить натёртые на КРУПНОЙ терке морковь и свёклу. Сразу влить 2 ст. л. уксуса (если используется эссенция, то нужно разбавить) и 1 ст. л. сахара. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 15.
ВАЖНО! Именно тушиться, а не жариться.
Если свёкла не очень сочная, добавить пару ложек бульона.
В конце положить тёртый на тёрке помидор.


5 Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложить к ним тушёные морковь и свёклу. Всё перемешать. Оставить томиться на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне для насыщения.


ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ БОРЩ НЕ ЗАКИПЕЛ, ИНАЧЕ ТЕРЯЮТСЯ И ВКУС И ЦВЕТ.


7 Готовый борщ посыпать рубленым укропом и чесноком.
Накрыть крышкой и дать ещё немного настояться.

Готовый борщ разлить по тарелкам, по желанию добавить сметаны.
Приятного аппетита!

отсюда



e-ledi (84x36, 3Kb)
подковка (15x17, 2Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_novate

Лайфхак: Как сделать борщ насыщенного красного цвета: хитрость от поваров общепита

Среда, 14 Апреля 2021 г. 23:59 (ссылка)




Несмотря на то, что многие с этой хитростью не знакомы, она активно используется в общепите. Поэтому и борщ, приготовленный в различных заведениях, имеет насыщенный красный цвет. Ничего сверхсложного нет, поэтому приготовить вкусный и красивый борщ под силу каждой хозяйке у себя на кухне.

Подробнее..

https://novate.ru/blogs/140421/58589/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rifvernnetpco69

Без заголовка

Вторник, 14 Апреля 2021 г. 03:32 (ссылка)

Качественные эфирные масла купить Крым - https://vk.com/wall-200957432_1106

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
arergasuch62

Без заголовка

Воскресенье, 12 Апреля 2021 г. 03:58 (ссылка)

Видеокольпоскопия шейки матки в Новосибирске - https://vk.com/wall-200940235_953

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<борщ - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda