Подается от охлажденным, отдельно подается горячий отварной картофель и соль.
1. Сварить свеклу, остудить и очистить. Яйца сварить вкрутую. Огурцы помыть, натереть на крупной терке огурцы и свеклу. Добавить сок 1/5 лимона.
2. Яйца очистить и порезать на половинки. Три половинки отложить для подачи, еще три мелко нарезать и добавить к овощам.
3. Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Половину лука и измельченные яйца добавить к свекле, залить кефиром. Обычно для этого супа используется кефир 7% и разбавляется минеральной водой. Можно использовать 1 % и не разбавлять. Добавить соль, черный молотый перец, размешать и убирать суп на 30 минут в холодильник. Картофель помыть и отварить (не очищая от кожуры).
4. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить половину яйца и измельченный лук. В отдельной тарелке подать горячий картофель.
- 1 молодая не крупная свёкла,
- 1 огурец,
- 1 яйцо,
- 1 стебель зелёного лука,
- веточка укропа,
- 2 ст. ложки сметаны,
- соль,
- 0,5 стакана кефира,
- кружка холодной воды с лимоном.
Яйца и свекла были отварены заранее. Свёклу варю на пару в мультиварке Steba.
В жару всегда держу в холодильнике кружку воды с нарезанным лимоном, дольки на кружку хватает.
На терке Бернер натёрла свёклу и огурец. Добавила нарезанный лук и укроп, посолила и заправила сметаной.
Затем залила этот "салат" холодной лимонной водой, добавила кефир. Всё перемешала, досолила. Варёное яйцо очистила, разрезала на 4 части и положила сверху.
В жаркую погоду такой свекольник очень даже пользуется успехом).
Свекольник — не только один из самых быстрых и вкусных летних супов, диетологи считают его также очень полезным. Все благодаря натуральному составу блюда. Свекла наполняет его ценными витаминами и микроэлементами, особенно если использовать запеченный, а не отварной овощ. Зелень и огурцы добавляют пользы, летней свежести и текстуры. А кефир, без сомнений, в разы лучше магазинного кваса, который так часто используют для окрошки.
Смотрите подробный мастер-класс от Олега Томилина и вдохновляйтесь на приготовление этого простого освежающего супа.
1. Свеклу помыть, опустить в холодную воду и варить до готовности, посолить в процессе. Готовую свеклу остудить и натереть на крупной терке. Отвар от свеклы осудить.
2. Огурцы и редис нарезать тонкими небольшими брусочками. Зеленый лук нарезать, посолить и помять руками, чтобы он дал сок и раскрыл свой аромат и вкус. Зелень мелко порубить. Смешать все в миске, посолить и охладить.
3. Разложить по тарелкам овощи и свеклу. Добавить по столовой ложке сметаны.
4. Влить свекольный отвар и 1 ст. л. уксуса на каждую тарелку. Добавить яйцо и нарезанную ломтиками ветчину. Поперчить сверху, и можно подавать к столу.
Для подачи: по 1 вареному яйцу и 1 ложки сметаны (майонеза) на порцию.
Готовим.
Варим бульон. В холодную воду кладем мясо, доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь на самый маленький. Варим до готовности (все зависит от того, какое у вас мясо, я люблю варить долго, часа 1,5)
Совет молодой хозяйке: если нужно сварить мясной бульон, мясо кладем в холодную воду. Если нужно сварить мясо, например, на салат, кладем его в кипящую воду.
Свеклу режем мелкой соломкой. Кладем на сковородку с разогретым маслом, добавляем ст. ложку сахару, ст. ложку яблочного уксуса. Тушим под крышкой минут 30.
Для подачи: по 1 вареному яйцу и 1 ложки сметаны (майонеза) на порцию.
Готовим.
Варим бульон. В холодную воду кладем мясо, доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь на самый маленький. Варим до готовности (все зависит от того, какое у вас мясо, я люблю варить долго, часа 1,5)
Совет молодой хозяйке: если нужно сварить мясной бульон, мясо кладем в холодную воду. Если нужно сварить мясо, например, на салат, кладем его в кипящую воду.
Свеклу режем мелкой соломкой. Кладем на сковородку с разогретым маслом, добавляем ст. ложку сахару, ст. ложку яблочного уксуса. Тушим под крышкой минут 30.
Нужно: 500 гр. мяса (лучше телятина или то, что любит ваша семья)
1 средняя свекла
1 морковь
1 луковица
3-4 средних картошки
2 томата + 1 ст. ложку томатной пасты
соль, сахар, яблочный уксус (можно обычный, норму уменьшить в 2 раза). Ваша любимая зелень.
Для подачи: по 1 вареному яйцу и 1 ложки сметаны (майонеза) на порцию.
Готовим.
Варим бульон. В холодную воду кладем мясо, доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь на самый маленький. Варим до готовности (все зависит от того, какое у вас мясо, я люблю варить долго, часа 1,5)
Совет молодой хозяйке: если нужно сварить мясной бульон, мясо кладем в холодную воду. Если нужно сварить мясо, например, на салат, кладем его в кипящую воду.
Свеклу режем мелкой соломкой. Кладем на сковородку с разогретым маслом, добавляем ст. ложку сахару, ст. ложку яблочного уксуса. Тушим под крышкой минут 30.
В готовый бульон опускаем картофель, очищенный, целиком! Делаем заправку: обжариваем лук, добавляем измельченные томаты (можно в блендере), морковь (соломкой), томатную пасту.
Совет молодой хозяйке: чтобы легко было снять кожу с томатов, нужно сделать надрезы на "попе" крест на крест и опустить на несколько секунд в кипяток.
Вынимаем картофель, разминаем его вилкой и отправляем обратно. Добавляем свеклу, заправку, солим по вкусу. Выключаем огонь, кладем любимую зелень и дольку чеснока (под пресс)
При подаче украшаем половинками вареного яйца. Добавляем по вкусу сметану или майонез.
Приятного аппетита!
2.Три кабачка грамм по 250 очистить, картофелину очистить тоже. Нарезать их крупными кубиками и отварить вместе до готовности.
3.Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Переместить в кастрюлю, добавить свекольный сок, перемешать и довести до кипения. Посолить, поперчить, а потом остудить.
4.Орехи порубить ножом (не очень мелко) и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Сыр разломать руками.
5.Остывший суп разлить по тарелкам, украсить сыром, посыпать орехами и добавить по веточке пророщенного гороха.
Вместо макадамии можно использовать любые орехи по вкусу — хоть грецкие, хоть фундук.
Девиз издания: "Готовьте с нами, готовьте как мы, готовьте лучше нас!". В этих изданиях представлены рецепты недорогих и вкусных блюд.
Этот номер посвящен диабетическому питанию - 162 рецепта: супы, салаты, блюда из овощей и грибов, из творога, сыра и яиц, тефтели и зразы, а также сладости.
Суп «Летний свекольник» делается на кефире и это самый популярный рецепт в Литве. Свекла для такого супчика запекается, а картошка подается в горячем виде отдельно. Зелень подойдет любая, но лучше отказаться от укропа.
Ингредиенты:
0,5 кг картофеля
5 яиц
0,5 кг свеклы
1 литр кефира
2 больших огурца, или 3 средних
Зелень, соль, перец и лед по вкусу
Приготовление:
1.Для начала поставим свеклу запекаться, для того необходимо хорошенько ее промыть и завернуть в фольгу, предварительно смазав растительным маслом. Ставим в разогретую духовку 200 градусов на 1 час.
2.Картофель необходимо отварить в кожуре. Промываем его щеткой или губкой, чтобы вся грязь смылась. Складываем в кастрюлю для варки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим 20 минут.
3.Яйца необходимо отварить в крутую и дать остыть им.
4.Огурец и яйца необходимо нарезать кубиками. Зелень и зеленый лучок мелко нарезаем.
5.Кефир наливаем в емкость, где будет ваш холодный суп. Можно добавить льда.
6.Свеклу нарезаем кубиками, высыпаем в кефир. Добавляем нарезанные яйца, огурцы зелень и лук. Солим и перчим.
7.Картофель очистить и положить в глубокую тарелку.
8.Перед подачей суп необходимо перемешать, а картофель посолить.
9. Все наш Суп «Летний свекольник» готов. По желанию так же можно добавить сок лимона, не больше столовой ложки на всю кастрюлю.
Подготавливаем овощи: свеклу и морковь чистим и натираем на терке покрупнее, репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, картофель также чистим и режем на кубики среднего размера.
Прогреваем хорошо сковородку и на растительном масле обжариваем сперва репчатый лук до приобретения им золотистого цвета.
Далее к луку отправляем морковку, обжариваем еще в течение 2 – 3 минут, затем туда же добавляем свеклу и продолжаем обжаривать.
Спустя 3 минуты все заправляем томатной пастой, тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на минутку.
Дальше вливаем уксус, добавляем сахар, перчим и солим по вкусу, вливаем 250 мл бульона и на маленьком огне томим в течение нескольких минут.
Тем временем доводим в отдельной кастрюле мясной бульон до кипения. После чего отпускаем туда нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.
После этого отправляем в кастрюлю нашу овощную поджарку, добавляем лаврушку и варим еще в течение 5 минут.
Когда наш горячий свекольник готов, то разливаем его по порционным тарелкам, посыпаем петрушкой и заправляем сметаной.
Теперь вы знаете, как приготовить свекольник горячий.
Donnarossa
Sergey_Pokanevich
свекла — 2 шт.
Молотый черный перец — по вкусу
