Свекольник - в разгар лета!

Что-то в лесу произошло))

Я с утра уже сварганила свекольник.

Так захотелось, так захотелось.

Свекольник

Ингредиенты:



Свекла — 300 г

Огурцы — 300 г

Яйца куриные — 3 шт.

Кефир — 900 мл

Лимон — 1/5 шт.

Зеленый лук

Черный молотый перец

Соль

Картофель

Укроп, петрушка или другая зелень — по желанию.

Свекольник

Свекольник горячий

Когда я училась в младших классах школы, я проводила каникулы у бабушки в деревне. Для меня это было развлечением, для бабушки – много хлопот по хозяйству. Тем не менее, она всегда находила время приготовить очень вкусный и сытный обед. В этот раз я хочу поделится с вами одним из ее...

Горячий свекольник с мясом

Теплый по цвету и жаркий на вкус свекольник с мясом является сытным блюдом для ценителей прекрасной еды.

Свекольник на курином бульоне

Свекольник – горячее, сытное, в меру калорийное блюдо, которое имеет различные аналоги и десятки альтернативных рецептов. Достаточно знать технологию приготовления и последовательность добавления ингредиентов, чтобы получить безупречный свекольник. Готовить можно, как на говяжьем, свином, так и на курином бульоне. От выбора жирности именно бульона, зависит итоговый вкус и жирность готового...

Свекольник холодный — "брат" окрошки

Свекольник часто путают с борщом. Раз в названии присутствует свекла, то человек выстраивает ассоциативный ряд, который заканчивается борщом. Помню в свое время в возрасте юной бунтарки спорила я с бабушкой, что со свеклой, это обязательно борщ, а наличие капусты вовсе ни при чем. Бабушка же, прожившая полжизни на Украине (уж...

Красный борщ с пампушками

Наваристый, пряный и насыщенный борщ с пампушками. Это сытное и очень питательное первое блюдо точно будет по вкусу любителям наваристых супов и борщей. Такой борщ можно готовить с любым мясом — от курицы до свинины, главное, чтобы мясо было на кости и не было постным. Хорошо подойдут свиные ребрышки, жирные...

Свекольник на зиму — все витамины в одной банке

Свекольник классический — это холодный борщ со свеклой и другими продуктами, который готовят на свекольном отваре с добавлением кваса, кефира, сыворотки и других продуктов. Он очень полезен в летнюю жару, не только освежает, но и снижает риск сердечных заболеваний, которые возможны при очень высокой летней температуре. Но так как, такое...

Классический горячий свекольник с мясом

Свекольник — такое ароматное, красивое и сытное блюдо. В России и Украине, наверное, не найти людей, которые ни разу его не пробовали, настолько оно родное этим краям. Многие не раз его готовили, но мало кто знает, что современное представление о нём отличается оттого, что по-настоящему считается свекольником. Естественно, основной ингредиент...

Свекольник горячий

Свекла вкусна и полезна, а первые блюда из нее еще и необычно яркие! Предлагаю приготовить сегодня горячий свекольник. Это очень близкий родственник классического, только вместо капусты у нас будет столовый буряк в большом количестве.

Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post436210342/

Свекольник

Раз послезавтра уже +26, то пора заняться красивым, полезным и освежающим делом. Короче, холодный суп из свёклы и ботвы свекольной. Добрая традиция на китчен должна продолжаться, я считаю, поэтому свой рецепт.

Ну да, есть метод на свекольном квасе, но я всегда делаю более простой и быстрый — на свекольном отваре, и всем нравится. Между нами — идеальный вариант.

Готовим состав: молодая свёкла с ботвой (штук пять), редис, укроп, зелёный лук, огурцы, молодая картошка.
Ботву отрезаем, моем и обсушиваем. Свёклу чистим. Выбираем самую крупную, натираем её на мелкой тёрке, пересыпаем крупной солью и заливаем в чашке двумя–тремя столовыми ложками яблочного или белого виноградного 6% уксуса, придавливаем гнётом и отставляем. Маринование пошло, можно накатить стопочку.

Оставшуюся свёклу нарезаем кубиками, заливаем тремя литрами холодной воды и ставим вариться. После закипания уменьшаем огонь и томим свёклу минут 15. Тем временем нарезаем черешки ботвы вместе с листьями поперек, закладываем всё это в свекольный отвар, даём снова закипеть, добавляем лавровый лист, толчёный чёрный перец и кориандр (опционально), довольно крепко солим, варим ещё минут пять, добавляем промаринованную свёклу и провариваем ещё пару минут. Красиииво, малиновый звон. Всё, ставим остывать. Наливаем стопку, на здоровье.

Вот щас важно. Особый шик на контрасте — холодное и кислое будет офигенно сочетаться с горячим картофелем, сдобренным топлёным маслом.
Так что молодые мелкие картофелины варим в мундире 20 минут, кипяток сливаем, полоскаем под холодной водой. А вместе с ними и яйца — как раз вкрутую. Дзинь. Сваренный картофель чистим и режем, ну и яйца, понятно.

Вот у меня на северах да на песке такая иной год плотная картоха родится — нож отскакивает.
Кхм... извините. Ваше здоровье.

Что там у нас. Огурцы чистим от кожи и режем вместе с луком. Что там ещё покромсать, редиска да укроп остались. Прикольная скргворка была такая: пришёл Прокоп — кипит укроп, ушёл Прокоп — кипит укроп. Ходил чувак туда–сюда, значит, а тот всё кипел, зараза. Ваше это самое.

Сметана есть, лимончик для кислоты, к завтрему всё остынет, картошка чёрт с ней, зато пожар потушим. Говорят, раньше подавали отварную осетрину или раков на колотом льде, льду. По 5 или по 3, ха–ха–ха, идите нафик, я спать.

^{*Фото из интернета}

Написал падение желудей Kushavera
на kitchen.d3.ru
/
комментировать

https://kitchen.d3.ru/comments/1603472