Во время дачных работ не всегда хватает времени на то, чтобы долго стоять у плиты. Поэтому на помощь приходят простые рецепты. Например, как этот рецепт яичного супа. Попробуйте!
Ингредиенты:
*куриные бедра 3-4 шт.
*картофель 2 шт.
*яйца 3 шт.
*зеленый лук половина пучка
*черный молотый перец по вкусу
*соль по вкусу
*вода 1,5 л
Приготовление:
1. Куриные бедра залейте водой и отварите до готовности, извлеките из бульона и снимите мясо с костей, переложите его назад в кастрюлю с бульоном.
2. Добавьте порезанный кубиком картофель и поварите, пока он не станет мягким. Посолите и поперчите суп.
3. Отдельно взбейте яйца и понемногу добавьте в бульон, помешивая. Доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня. При подаче украсьте суп измельченным зеленым луком.
Немного найдется блюд, аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа. Его приятно есть и несложно готовить. Горячий суп может занимать любое место в вашем еженедельном меню в зависимости от его жирности и густоты. Простой бульон или суп-пюре хороши как первое блюдо. А густой фасолевый суп уже сам по себе полноценный обед, если подать его с хрустящим хлебом, салатом.
Основной способ приготовления горячих супов: сначала варят бульон (мясной, куриный, овощной, рыбный), затем в кипящий бульон или отвар в определенной последовательности, в зависимости от времени варки, кладут подготовленные продукты и пассерованные овощи, а за 10-15 минут до готовности супа добавляют соль, перец горошком, лавровый лист; в конце варки суп можно заправить пассерованной мукой или белым соусом.
Нельзя допускать, чтобы суп сильно кипел, это приводит к тому, что продукты сильно развариваются, теряют форму и бульон становится мутным.
Этот суп является моим фаворитом. Попробовав в первый раз, влюбилась в него с первой ложки, и с тех пор готовлю часто и с удовольствием. Безумно вкусный, сытный, питательный и очень ароматный. Надеюсь, этот супчик приживется и в Вашей семье!
В кастрюлю добавляем сливочное масло и специи. Добавляем горошек вместе с жидкостью. Добавляем сливки и воду. Солим, перчим и доводим до кипения. Пробиваем блендером до однородной массы
СУП-ПЮРЕ С КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты:
- Лук
- Морковь
- Крупный помидор
- 1 ст.л. томатной пасты
- 200гр промытой красной чечевицы
- 1 л. воды
Нарезаем на кубики лук и морковь. Обжариваем в кастрюле.
Также нарезаем крупный помидор и добавляем его к зажарке. Также добавляем томатную пасту. Добавляем специи и чечевицу, заливаем водой, солим, перчим и варим на среднем огне 15-20 минут под крышкой. Пробиваем блендером до однородной массы.
белые грибы (сухие) - 70 г
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 4 веточки
шампиньоны - 300 г
масло сливочное - 2 ст. л.
бекон - 150 г
вино (белое сухое) - 100 мл
мускатный орех - 1 щепотка
сливки молочные - 250 мл
соль - по вкусу
перец (пряность) - по вкусу
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество: 8 порций
Процесс приготовления
Добавить в 150 мл кипящей воды сухие грибы и выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 15 минут. Очистить лук с чесноком и измельчить их. Вымыть зелень, высушить и мелко порезать. Вымыть шампиньоны и нарезать тонкой соломкой, а бекон порезать на маленькие кубики.
Разогреть сливочное масло в кастрюле, и обжарить в течение 4 минут лук. Добавить зелень, чеснок и шампиньоны. Готовить до полного выпаривания жидкости. Добавить бекон и продолжать готовить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино.
Откинуть белые грибы на дуршлаг и мелко порезать. Переложить грибы с настоем в кастрюлю с овощами, добавить 350 мл воды, приправить перцем и солью. Доведя до кипения, сделать меньше огонь и продолжать варить еще 15 минут.
Влить сливки, тщательно перемешать и прогреть до необходимой температуры. Разлить в тарелки.
Понадобится:
1. рисовая лапша (у меня обычно уходит половинка упаковки)
2. куриное филе или куриные грудки (штуки 4);
3. огурцы - 3-4 штуки;
4. яйца - 3-4 штуки;
5. соль
6. яним
7. кандян (соевый соус)
8. зеленый лук (можно укроп, но это на любителя)
9. 1 луковица
10. приправа дашида
11. 1 ч.л. мирина
Отвариваем куриное филе до готовности, в полученный бульон кидаем целую луковицу, филе вынимаем и ставим остужаться. Бульон варим еще до готовности луковицы (я обычно филе и лук одновременно кидаю), добавляем прправу дашида (1 ст. л на 1 л. воды) и кандян.
Пока бульон напитывается луковицей и остужается филе, замешиваем "тесто" из яиц и выпекаем яичные блинчики (сковородку можно салом смазать). Затем блинчики также ставим остужаться.
Огурцы режем брусочками, засаливаем, ставим на полчаса-час просаливаться. когда просолились, добавляем к ним мирин и яним и убираем в холодильник:)
Куриное филе щипаем на волокна, яичные блинчики скатываем в рулетики и шинкуем на тонкие полоски. Раскладываем все по контейнерам отдельным и убираем.
Отвариваем рисовую лапшу (на упаковке написано, как это сделать. После варки промываем холодной водой и ставим стекать.
когда стечет, формируем из лапши этакие колобки (размер - по вашему желанию), потом складываем в отдельную кастрюля.
Зеленый лук и укроп мелко шинкуем, заливаем в соевый соус. Это будет заправка для кукщи.
Собственно, ингредиенты все готовы.
Перед подачей лук из бульона вынимаем, бульон, если остыл - подогреваем.
В подогретом бульоне разогреваем колобки из лапши (колобок опускаем в сито, и потом как бы бланшируем в бульоне), выкладываем в глубокую тарелку, заливаем бульоном. Огурцы, филе, соломка из яичных блинчиков и соус просто выставляются на стол, и каждый добавляет их к себе в тарелку по желанию.
Кукщи традиционно подают горячим.
Вряд ли найдется человек, который не знаком со жгучим нравом крапивы. И дети, и взрослые пытаются избежать встречи с норовистым растением в саду — ожоги кожи довольно болезненны, а если еще и аллергия есть… И все же многие относятся с уважением к этому растению: она не так плоха, как может показаться не первый взгляд.
Судите сами: крапива богата витаминами и микроэлементами, ее используют в косметологии. Какая девушка не знает о пользе крапивных лосьонов и бальзамов для силы волос! А какое удобрение получается из ее зеленых стеблей и листьев — томаты и капуста растут как на дрожжах. Более того — крапиву еще и есть можно. Многочисленные рецепты можно отыскать не только в русской кухне, но и в кулинарных книгах Скандинавии, Италии, Испании, Германии, Франции, Болгарии, Чехии, а в Англии даже пиво из крапивы варят.
Польза крапивы
Эта жгучая красотка богата витаминами А, PP, B1, B2, С, калием, магнием, кальцием, натрием, железом, йодом, фосфором, каротином и многими аминокислотами, поэтому употребление этого растения благоприятно воздействует на весь организм.
А сколько разнообразных блюд можно приготовить из крапивы! Полезные, вкусные — пальчики оближешь! Чтобы щи и салаты удались на славу, возьмите на заметку «крапивные секретики»:
*для приготовления блюд лучше всего подходят молодые листья, собранные с мая по июль;
*если вы захотите запастись крапивой на зиму, сушить листья рекомендуется в проветриваемом месте, избегая попадания прямых солнечных лучей;
*при работе с крапивой, естественно, необходимо использовать перчатки;
*если свежие листья ошпарить и ополоснуть проточной холодной водой, тогда крапива вас больше не обожжет;
*при приготовлении горячих блюд крапиву добавляют в последнюю очередь, так как высокие температуры уничтожают ее полезные свойства.
Первые блюда
Какая дачная весна обходится без крапивных щей и зеленых супов? Ароматные, наваристые, из первой зелени, собранной в укромных уголках вашего участка. И тут пользы сразу две: прополочная и витаминная. Что выполол, то и съел.
Крапивные щи
Ингредиенты:
*Говядина — 500 г
*Картофель — 3 шт.
*Крапива — 300 г
*Зеленый лук, петрушка, укроп — 100 г
*Растительное масло — 3 ст. ложки
*Соль, специи, сметана — по вкусу
Приготовление:
Отварить мясо в 3 л воды, вынуть, порезать и вернуть в бульон.
Добавить порезанный картофель и проварить до мягкости.
Добавить нашинкованную зелень и варить еще не более 5 минут. Посолить, добавить масло и специи.
В тарелку при подаче по желанию положить ложку сметаны.
Зеленый борщ
Ингредиенты:
*Мясо на кости — 600 г
*Картофель — 3 шт.
*Лук — 1 шт.
*Морковь — 1 шт.
*Свёкла — 1 шт.
*Помидоры — 2 шт.
*Болгарский перец — 1 шт.
*Крапива, шпинат и щавель — по 200 г
*Петрушка, укроп, соль, специи — по вкусу
*Яйца, чеснок и сметана для украшения
Приготовление:
Мясо отварить до готовности в 3 л воды, вынуть, порезать и вернуть в бульон.
Добавить порезанный картофель.
Мелко порезать лук, свёклу и морковь, протушить на сковороде минут 10. Снять с помидоров кожицу, нарезать, добавить к овощам и тушить до превращения их в пюреобразную массу.
Перец порезать соломкой, добавить к пюре, перемешать и протушить пару минут.
Когда картофель станет мягким, добавить овощи и нашинкованную зелень. Проварить на слабом огне еще пару минут, посолить и поперчить.
При подаче в тарелку положить половинку сваренного яйца, мелко нарезанный зубчик чеснока и ложку сметаны.
Кавказский суп с зеленью
Ингредиенты:
*Мясной или овощной бульон — 1 л
*Картофель — 3 шт.
*Лук — 1 шт.
*Чеснок — 2-3 зубчика
*Крапива и шпинат — по 250 г
*Аджика (или щепотка красного перца) — 2-3 ч. ложки
*Мацони (или густой кефир) — 500 г
*Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
В бульоне отварить порезанный картофель.
Лук и чеснок порезать и потушить на растительном масле минут 10, постоянно помешивая.
В кастрюлю положить нашинкованную зелень и проварить пару минут. Добавить лук с чесноком, аджику, соль, специи, перемешать, снять с огня и остудить.
Блендером измельчить суп в пюре и добавить мацони.
Французский крапивный крем-суп
Ингредиенты:
*Куриный бульон — 1 л
*Крапива — 1 кг
*Лук — 2 шт.
*Рис — 150 г
*Оливковое масло — 50 мл
*Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
Порезанный лук потушить на масле до мягкости.
В бульон всыпать рис и отварить до готовности.
Добавить готовый лук, нашинкованную крапиву и проварить не более 5 минут. Добавить соль и специи.
Очень важна последовательность, которую я подробно описал, чтобы у вас получился такой вкусный суп!
Ингредиенты:
•куриный бульон либо вода примерно 2.5 - 3 литра
•морковь 1 шт.
•сельдерей 3 шт.
•лук 1 шт.
•болгарский перец 1/2 -1 шт.
•чечевица 1 стакан (250 мл)
•порошок Чили
•итальянские травы, по желанию
•томатная паста, примерно 1 столовая ложка
•соль
•лавровый лист
•чеснок 3 зубчика
•масло растительное
Пошаговый рецепт:
Нарезаю небольшим кубиком лук, морковь и сельдерей. Использую овощи в одинаковых пропорциях.
В кастрюлю наливаю небольшое количество растительного масла и обжариваю овощи до золотистого цвета. Чтобы было вкуснее, можно обжарить первый лук, а затем добавить остальные овощи. Добавляю чеснок и обжариваю 2 минуты.
На этом этапе добавляю специи красного цвета, очень хорошо подходит Зира для этого рецепта.
Добавляю томатную пасту и обжариваю минуту, затем чечевицу и заливаю горячей водой, добавляю болгарский перец, будем варить 20-30 минут, до готовности чечевицы, пенку можно снимать для красивой презентации.
Вместо воды можно добавить куриный бульон, но сегодня я решил приготовить вегетарианский вариант, без мяса.
MOLODA_I
resinating44
