Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3723 сообщений
Cообщения с меткой

кулинарные хитрости - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Irina_Repeynik

ШПАРГАЛКА ПРО УКСУС

Воскресенье, 14 Июля 2019 г. 15:06 (ссылка)

Это цитата сообщения ivamar Оригинальное сообщение

ШПАРГАЛКА ПРО УКСУС






Серия сообщений "*Кулинарные заметки":

Часть 1 - СПЕЦИИ – ЧТО К ЧЕМУ ПОДХОДИТ. На заметку хозяйке!
Часть 2 - ЧЕМ ТЕМНЕЕ РИС, ТЕМ ОН ПОЛЕЗНЕЙ
...
Часть 7 - 16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ
Часть 8 - МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ДЛЯ ВКУСНЫХ КОТЛЕТ
Часть 9 - ШПАРГАЛКА ПРО УКСУС
Часть 10 - ГАРНИРЫ


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Правильное хранение разрезанного лимона

Суббота, 25 Мая 2019 г. 18:11 (ссылка)


Правильное хранение разрезанного лимона



Все покупают лимоны для различных целей. Но не всегда мы используем его полностью и после того, как осталась часть лимона через какое-то время выбрасываем. так как ее уже нельзя применить. Почему такое происходит? Потому что не правильно храним фрукт. А чтобы этого не случалось предлагаю узнать, как правильно хранить разрезанный лимон.

хранение лимонов 6 (700x494, 264Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

10 кулинарных лайфхаков от Эйнштейна

Суббота, 25 Мая 2019 г. 10:00 (ссылка)



О чем Эйнштейн рассказал своему повару: 10 кулинарных лайфхаков



Американский профессор химии и колумнист Washington Post Роберт Вольке написал популярную книгу, в которой постарался рассказать, что на самом деле происходит с нашей едой на кухне.




О чем Эйнштейн рассказал своему повару: 10 кулинарных лайфхаков




С позиции химии и физики в книге "О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне" Роберт Вольке поведал обо многих процессах, с которыми хозяйки сталкиваются ежедневно. А помогала ему писать книгу жена Марлен Парриш, гастрономический обозреватель и кулинар со стажем.



Средоточием мудрости, новых свежих знаний и лайфхаков стала эта работа. Некоторые, правда, жаловались на не совсем легкий стиль письма Вольке. Но это дело литературных критиков и, как говорится, вкуса.



А вот самые важные советы из книги, которые стоит знать каждой хозяйке, мы публикуем сейчас.





1. Не спешите солить фарш



Соль разрушает структуру белка, поэтому если добавить ее слишком рано, то мясо получится жестким. Соль в фарш нужно добавлять непосредственно перед приготовлением.





2. Выливать воду, в которой варилась паста, глупо



Это правило в последнее время получило широкую известность. И уже мало кто выливает воду, оставшуюся после варки. Ее можно шикарно использовать для приготовления соуса. Что говорит химия? Все дело в том, что в этой воде остаются гранулы крахмала, которые делают соус легким и однородным и препятствуют слипанию пасты.



3. Если нет соковыжималки, лимон послушается силы



Когда под рукой нет прибора для получения сока из цитрусовых, сделайте вот что - плотно прижмите лимон к столу, а затем отправьте в микроволновку на пару минут. Максимум сока вам обеспечено.





4. Микроволновка заменит пароварку



Если вы хотите приготовить овощи в микроволновой печи, то берите на вооружение крутой лайфхак из книги. Нарежьте овощи на кусочки и выложите в жаропрочную форму, накройте бумажными полотенцами в 3 слоя и готовьте около 5 минут. Этот способ похож на приготовление овощей на пару.



5. Спасти пересоленный суп: забудьте о картошке



Вольке раскритиковал распространенный совет, который дают хозяйкам, пересолившим суп. Не добавляйте картофель! Произойдет только то, что он тоже станет соленым. Единственный способ спасти суп, по мнению автора, добавить больше бульона или воды.



6. Омлет солите за 15 минут до жарки



Соль заметно влияет на текстуру яиц. Посолите омлет заранее и оставьте яичную смесь на 15 минут. Тогда блюдо получится очень аппетитным и вкусным.





7 и 8. Чтобы легко чистить яйца: лайфхаки "Горячо-холодно"



Лайфхак "Горячо" поможет вам легко и просто очистить от скорлупы. При варке кладите яйца в горячую, а не в холодную воду. В холодной воде белок будет приклеиваться к скорлупе изнутри.



Лайфхак "Холодно" поможет тоже. Поместите сваренные яйца в холодную воду, подержите некоторое время, а затем начинайте чистить. Старайтесь не дожидаться, пока яйца остынут. При высоких температурах скорлупа легче чистится. Кстати, лучше начинать с тупого конца, так как там есть воздушный карман.



9. Секрет "пуховых" оладий



Если вы хотите, чтобы оладьи получились воздушными, добавляйте белки и желтки в тесто по отдельности. Белки также нужно хорошенько взбить. Кстати, этот лайфхак Вольке точно позаимствовал у своей очаровательной жены.





10. Как использовать меньше масла



Как бы нам ни хотелось, но полностью отказаться от масла не получается, уж слишком во многих процессах оно незаменимо. Однако, есть способ свести его до минимума: перелейте масло в емкость с распылителем, чтобы добавить в блюдо ровно столько масла, сколько нужно.



По материалам сайта - https://smak.ua/events/lifehacker/51715-kulinarnye-hitrosti-top-6-proverennyh-sovetov



http://www.goodmain.ru/post455439670/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Goodwine

10 кулинарных лайфхаков от Эйнштейна

Суббота, 25 Мая 2019 г. 10:00 (ссылка)



О чем Эйнштейн рассказал своему повару: 10 кулинарных лайфхаков



Американский профессор химии и колумнист Washington Post Роберт Вольке написал популярную книгу, в которой постарался рассказать, что на самом деле происходит с нашей едой на кухне.




О чем Эйнштейн рассказал своему повару: 10 кулинарных лайфхаков




С позиции химии и физики в книге "О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне" Роберт Вольке поведал обо многих процессах, с которыми хозяйки сталкиваются ежедневно. А помогала ему писать книгу жена Марлен Парриш, гастрономический обозреватель и кулинар со стажем.



Средоточием мудрости, новых свежих знаний и лайфхаков стала эта работа. Некоторые, правда, жаловались на не совсем легкий стиль письма Вольке. Но это дело литературных критиков и, как говорится, вкуса.



А вот самые важные советы из книги, которые стоит знать каждой хозяйке, мы публикуем сейчас. 





1. Не спешите солить фарш



Соль разрушает структуру белка, поэтому если добавить ее слишком рано, то мясо получится жестким. Соль в фарш нужно добавлять непосредственно перед приготовлением. 



читать далее
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Мясной хлеб с сыром

Среда, 01 Мая 2019 г. 12:19 (ссылка)


efFyW9gCfdg (604x413, 213Kb)



Продолжаем пробовать что-нибудь новенькое и необычное! Сегодня рецепт мясного хлеба (почти домашняя колбаса), где в фарш вместо специй добавляется... суп! Точнее, сухая смесь для супа быстрого приготовления. Технология проста, результат очень понравился! Готовьте мясной хлеб с сыром на здоровье, это очень вкусно!







Автор Другая Кухня-Валерия





Продукты



Фарш свиной - 500 г



Фарш говяжий - 300 г



Шпик (сало свиное) - 100 г



Суп грибной быстрого приготовления - 1 пакетик



Грибы сушёные - 1 ст. ложка



Сыр твёрдый тёртый - 2 ст. ложки



Сыр моцарелла - 100-150 г



Зелень петрушки измельченная - 1 ст. ложка





Подготавливаем все необходимые продукты.



В рецепте будем использовать два вида фарша. Так как свинина не сильно жирная, берём немного шпика и пропускаем через мясорубку. Сухие белые грибы замачиваем в воде. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Зелень петрушки моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Суп из пакетика у меня сегодня грибной (постаралась найти более натуральный состав).



Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.



С грибов сливаем воду в отдельную ёмкость, она ещё понадобится. Грибы мелко нарезаем.



В большой чашке соединяем шпик и два вида фарша. Добавляем в фарш сухую смесь для супа, натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанные грибы, зелень петрушки и 2-3 ст. ложки воды, в которой были замочены грибы. Перемешиваем.



Uo2F0kyZQOg (548x315, 162Kb)



Несколько минут отбиваем фарш прямо на столе, чтобы образовались белковые нити.



Подготовленную мясную массу выкладываем на лист пергамента и слегка разравниваем. По центру раскладываем шарики моцареллы.



dEJ1tczoaI8 (486x292, 105Kb)



EXNjD48Xo1c (539x316, 122Kb)



Руками формируем мясной батон. Уплотняем фарш, стараемся, чтобы внутри не было пустот (руки для удобства можно смачивать водой).



PsG4IwMR4fU (522x300, 94Kb)



Заворачиваем мясной рулет с сыром в пергамент (я использовала два листа пергамента). Затем перевязываем края нитками, чтобы получилась конфета.



U6MgMZyzZ4U (546x311, 95Kb)



Теперь отправляем мясной хлеб в пергаментной бумаге на противень или укладываем в форму.



5e2ZGFvnBzE (501x314, 106Kb)



Запекаем мясной рулет с сыром в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.



После приготовления, не снимая пергамент, остужаем мясной хлеб при комнатной температуре, после чего отправляем в холодильник на пару часов (в идеале выдержать батон в холодильнике ночь).



Через пару часов мясной хлеб с грибами и сыром можно пробовать!



5420033_gO2avDjZ1GY (499x311, 65Kb)

http://zolyshkam.ru/post454153817/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Александр_Рубцов

Бродилочка - Приправы и специи.

Понедельник, 22 Апреля 2019 г. 12:03 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

Используя эти кулинарные хитрости вы всегда будете довольны конечным результатом.

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 09:44 (ссылка)


 



Солите не яичницу, а масло! 15 кулинарных трюков, которые важно знать



Некоторые люди относятся к готовке как к ритуалу. Они знают, что блюдо получится удачным, если соблюдать последовательность и знать определенные секреты приготовления.



Используя эти кулинарные хитрости вы всегда будете довольны конечным результатом.



1. Перед приготовлением салатов замачивайте лук в холодной воде на 15 минут.


Он потеряет свою излишнюю жгучесть!




2. Перед тем как пить кофе, добавьте в него щепотку соли, лучше морской, и щепотку корицы. Напиток получится безумно ароматным! Вкусно варить кофе с сушеной, молотой цедрой лимона или апельсина.





Читать далее...
Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Запеченная рыба с яблоками

Пятница, 12 Апреля 2019 г. 12:07 (ссылка)


rjba-s-yablokami_1471234693_1_max (700x506, 422Kb)



Предлагаю вашему вниманию интересный кулинарный рецепт рыбы с яблоками. Использование этих продуктов вместе, может показаться странным, но на самом деле эти продукты вместе, плюс специи, создают неповторимый вкус. Продукты для приготовления этой еды вполне доступны и у нас, поэтому советую вам попробовать приготовить это блюдо, и вы не пожалеете.



Рыба треска или любая другая


(800 г., филе)




Яблоко


(500 г., зеленое)




Сливочное масло


(2 ст. л.)




Оливковое масло


(1 ст. л.)




Лимон


(1 шт.)




Петрушка зелень


(1 пучок или кинзы)




Майоран


(по вкусу)




Бадьян


(по вкусу)




Чили молотый


(по вкусу)




Пищевая соль


(по вкусу)





ПРИГОТОВЛЕНИЕ




ШАГ 1


Готовим филе. Для этого нарезаем рыбу на порционные куски.




ryba-s-yablokami-1 (445x517, 194Kb)


ШАГ 2


Сбрызгиваем их лимонным соком, солим, добавляем специи.




ryba-s-yablokami-2 (445x521, 205Kb)


ШАГ 3


Моем полкилограмма яблок, обсушиваем. Устраняем сердцевину при помощи специального кухонного инструмента. Нарезаем остатки яблок на тонкие кружочки.




ryba-s-yablokami-3 (445x521, 182Kb)


ШАГ 4


Берем высокую емкость для выпечки и хорошо смазываем ее при помощи оливкового масла. Выкладываем на дно половину яблок, посыпаем майораном, добавляем перец и соль. Затем сверху выкладываем подготовленное рыбное филе.




ryba-s-yablokami-4 (445x516, 191Kb)


ШАГ 5


Посыпаем сверху петрушкой или кинзой. Выкладываем также и стружку сливочного масла.




ryba-s-yablokami-5 (445x538, 199Kb)


ШАГ 6


Последний слой у нас будет состоять из оставшихся яблок, на которые мы не забываем выложить несколько штучек бадьяна. Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов и запечь рыбу с яблоками примерно двадцать-тридцать минут. Рекомендуется подавать блюдо в той же емкости, где оно и запекалось. Идеальным гарниром для рыбы под яблоками окажется рис.


ryba-s-yablokami-6 (445x526, 173Kb)




Совет от шеф-повара




Если рыба под шубой с яблоком, приготовление которого мы детально рассмотрели выше, готовиться для праздничного застолья, то рекомендуется осуществлять его запекание в отдельных порционных емкостях. В них же собственно и подавать. Это позволит преподнести блюдо максимально эффектно и красиво. Также стоит обратить внимание на то, что можно выпекать не общей горой, а отдельными порционными пирамидками на противне, а потом разложить все по тарелкам. Это позволит подать блюдо несколько иначе, но не менее красиво и аппетитно.





http:/e-culinar.ru

http://zolyshkam.ru/post453229062/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VALERI-ELIN

Запеченная рыба с яблоками

Пятница, 12 Апреля 2019 г. 12:07 (ссылка)


rjba-s-yablokami_1471234693_1_max (700x506, 422Kb)



Предлагаю вашему вниманию интересный кулинарный рецепт рыбы с яблоками. Использование этих продуктов вместе, может показаться странным, но на самом деле эти продукты вместе, плюс специи, создают неповторимый вкус. Продукты для приготовления этой еды вполне доступны и у нас, поэтому советую вам попробовать приготовить это блюдо, и вы не пожалеете.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VALERI-ELIN

Праздничный кулич «Жаркое из курицы»

Пятница, 12 Апреля 2019 г. 10:20 (ссылка)


a6a87b53dba365fefc8a036c6befdc68 (670x700, 546Kb)



Это жаркое из курицы - праздничные куличи с начинкой из куриного мяса со сладким перцем - украсят любой стол. Не только утомленный длинным постом человек с удовольствием разговеется таким блюдом - ему отдаст честь любой мясоед.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кулинарные хитрости - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda