Я большой любитель сельди и всего, что с ней связано. Мои читатели наверное заметили, что у меня на канале много рецептов с этой рыбой. Вот и сегодня предлагаю вам приготовить ее так, что даже на праздничном столе она будет съедена моментально. Пикантный сладковато-кислый вкус этой селедочки придется по вкусу всем без исключения. Интересно? Тогда приглашаю к себе на кухню, где я покажу и расскажу как приготовить сельдь по-шведски.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:

У меня сельдь уже соленая, купленная в магазине. Удаляю голову, хвост и внутренности. Снимаю шкуру и разделяю на две половинки. Удаляю кости. Нарезаю небольшими кусочками.

Сегодня я подготовила сборник из нескольких вариантов нарядной и интересной подачи закусок из простой и привычной рыбы.

Когда я готовлю праздничный ужин, где собирается много гостей с разными вкусами, всегда хочется сделать так, чтобы все остались сыты и довольны. Если для кого-то из гостей обязательный атрибут праздника это водочка с селёдочкой, я стараюсь, чтобы у меня на столе нашлась подходящая закуска.

Конечно, выбор напитка тут не самое главное. Если очень хочется селёдки с шампанским, то почему бы и нет. Главное, наслаждаться праздником и получать удовольствие!

1. Канапе с селёдкой

Идеи канапе довольно часто основаны на рецептах популярных салатов. Берутся примерно те же ингредиенты и подаются на шпажках или в виде мини-бутербродов. Например, канапе с помидорами черри и шариками моцареллы очевидно появились благодаря салату капрезе. А канапе с селёдкой и свекольным песто это вариация на тему селёдки под шубой.

Канапе с селёдкой и свекольным песто

Если нужно подать селёдку так, чтобы она органично смотрелась на праздничном столе, то канапе со свекольным песто будут отличным решением этой задачи.

Эта закуска готовится максимально просто и быстро, если не считать времени приготовления свёклы. Но она в процессе варки никакого внимания не требует, можно в это время спокойно заниматься другими делами.

Нам понадобится: 150 гр филе селёдки, крупная свёкла, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. майонеза, чёрный хлеб, галеты или хлебцы для подачи, зелень петрушки или базилика.

Для начала свёклу отвариваем и остужаем. Я варила в мундире, как для селёдки под шубой.

Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковородке, а затем измельчаем в блендере.

Остывшую свёклу нарезаем средними кусочками, отправляем в блендер к орехам и прокручиваем ещё раз.

В свекольно-ореховую пасту выдавливаем чеснок и добавляем майонез, перемешиваем.

Как основу для наших канапе можно взять ржаной хлеб, галеты или хлебцы. Понятно, что на вкус это не влияет, но для подачи таких канапе мне больше нравится круглая основа.

Теперь щедро накладываем на хлеб или галеты свекольное песто, сверху на него кладём кусок филе селёдки.

Добавляем к каждому канапе листик петрушки или базилика и посыпаем нарубленными грецкими орехами.

2. Канапе со шпротами

Помню, что когда я училась в школе, шпроты были чуть ли не обязательной составляющей застолья. Сейчас их, конечно, никто уже деликатесом не назовёт, но бутерброды со шпротами до сих пор штука очень вкусная.

Бутерброды со шпротами и кремом из авокадо

Ностальгия по рыбным консервам, которые были так популярны в нашем детстве, особенно часто накатывает именно под новый год, так что надеюсь, рецепт вам в ближайшее время пригодится.

Кроме шпрот для наших мини-бутербродов мы будем использовать крем из авокадо, это придаст классической закуске новые, современные нотки.

Нам понадобится: банка шпрот, авокадо, зубчик чеснока, солёные или маринованные огурцы, чёрный хлеб, растительное масло. Вариативно можно добавить творожный сыр.

Еврейская кухня изобилует сытными и вкусными блюдами. Одно из них – форшмак. Он полюбился гурманам, поскольку достаточно легко готовится, а еще имеет множество рецептов. Деликатес может подаваться к праздничному и повседневному столу. Примечательно, что лакомство относят и к горячим, и к холодным закускам, оно отлично сочетается с несладкими блинами, пресной выпечкой и различными сортами хлеба и хлебобулочных изделий.

Немного о деликатесе

Термин «форшмак» имеет немецкое происхождение и переводится, как «закуска». К евреям в свое время блюдо попало из восточной Пруссии, где закуску подавали за столами вельмож, чтобы возбуждать аппетит. Изначально лакомство ели только в горячем виде, но затем, распробовав его холодным, стали употреблять и после остывания.

Классическая рецептура форшмака основана на рыбе (чаще всего сельди), но можно делать закуску из мяса или птицы – она получится не менее вкусной, сытной и полезной.

Поначалу блюдо звали «едой бедняков», поскольку оно готовилось из дешевой рыбки низкого качества, которую звали «ржавой». Для избавления селедки от горечи ее вымачивали в молоке или крепкой заварке черного чая. Сегодня закуска превратилась в деликатес, присутствующий в меню элитных кафе и ресторанов. Как вариант, можно приготовить его самостоятельно, ведь классический рецепт форшмака совершенно не сложен.

Рецепт переписала давным-давно из газеты, когда ещё авокадо было дивом дивным. Но в мою коллекцию салат попал не из-за авокадо, а потому что он был с любимой селёдкой, рецепты с которой я собираю всю сознательную жизнь.

Авокадо — самый дорогостоящий продукт в этом салате. Всё остальное — очень простые и доступные продукты. Салат похож на "селёдку под шубой" тем, что в нём есть свёкла и тем, что он готовится слоями.