vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Какао порошок — 65 г
Крошка печенья — 350 г
Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
Нежирный крем сыр — 400 г
Сахар — 300 г
Сметана — 400 мл
Шоколадный чипсы/крошка — 120 г
Яйца — 3 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 165 градусов. Выстелите противень для выпечки вощеной бумагой и сбрызните его растительным маслом.
2. Перемелите печенье в комбайне до мелкой-мелкой крошки и распределите ее по противню. Немного прижмите их.
3. Смешайте сметану и сыр, добавьте сахар и какао порошок, ванильный экстракт и кукурузный крахмал, вбейте по одному яйцу.
4. Выложите смесь на подготовленный противень.
5. Посыпьте сверху шоколадной крошкой.
6. Запекать 35-40 минут. Дайте остыть в течение часа, а потом разрезайте на небольшие кусочки.

источник

Евгения_Комардина (Царство_Кулинарии) все записи автора

Такой соус отлично подойдет к мясу или рыбе, на пример к стейку. Готовится соус очень просто и быстро. Этот соус можно приготовить к романтическому ужину, он отлично украсит блюдо своим видом и вкусом, добавит кусочку мяса сочности и пикантности. Соус можно приготовить немного раньше, только при подаче подогрейте его. Хранится готовый соус в закрытой стеклянной посуде, где то два дня, может стоит дольше не знаю, так как его быстро съедают. Вкусовые качества соуса могут меняться от времени года, помидоры зимние и летние отличаются по вкусу и цвету.

Подробное описание приготовления соуса

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Удачный рецепт летнего торта. Вкус напоминает мороженое.
Готовится очень легко, мне кажется, что справится даже 
ребенок. Выпечка здесь не нужна.
Мой торт приготовлен с малиной, но подойдут любые
ягоды или фрукты.

 

 

 
Утром вынуть торт из кольца, снять бордюрную ленту, выложить на блюдо,
украсить декором из шоколадных хлопьев и ягодами.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

баклажан 2 шт
вода 1 л
соль 1 ст.л
мука 50 г
яйцо куриное 2 шт
сухари панировочные 100 г
масло растительное 50 мл
сметана 200 г
чеснок 2 зуб.
укроп 1 горсть
соль по вкусу

Эта запись посвящается желающим пополнить свою коллекцию рецептов из "синеньких" - Отбивные или шницели из баклажанов. Совсем простой рецепт, не требующий каких-либо необычных продуктов или долгого времени приготовления... но тем не менее очень вкусный. Такие отбивные запросто заменят мясо в вегетарианском меню.

Для этого рецепта советую выбирать плоды не слишком большие, такие чтоб в разрезе были с ладошку.
Баклажаны чистим от кожуры, хотя это и не обязательно, и нарезаем вдоль пластинами.

Это знакомо многим - баклажаны без определенной подготовки горчат. Чтобы этого избежать их надо либо пересыпать солью и подождать пока горечь уйдет с появившейся жидкостью. Либо просто погрузить в соляной раствор на полчаса - как я предлагаю сделать. Так как погрузить их надо полностью, а они слишком легкие и не особо торопятся "потонуть" - просто установите сверху какой-либо груз.

Через полчаса останется только достать баклажаны из раствора и выложить для просушки на чистое полотенце.

Как и с обычными шницелями, в этом рецепте также будем использовать обжарку в панировке. Такой способ жарки к тому же предотвратит впитывание масла - а баклажаны до него очень жадные.
Поэтому готовим три миски - с мукой, сухарями и яйцами, их надо будет слегка посолить и взбить.

Уже просушенные пластины баклажанов слегка отбиваем молоточком и сразу же, пока они не успели потемнеть, обвалакиваем панировкой.

... сначала в муке,излишки стряхиваем...

... потом во взбитом яйце...

... а потом в панировочных сухарях...

Сразу же выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку и жарим на среднем огне с двух сторон до красивой золотистости.

Подаем со сметанно-чесночным соусом. Готовится он и вовсе просто - надо лишь смешать все предложенные ингредиенты и приправить на свой вкус.

Такие отбивные из баклажан можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Вкусны они и в горячем, и в охлажденном виде. Попробуйте, возможно и вам понравится.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Состав на 6 шт (2 порции):

250 г отваренного заранее круглого риса, немного подсоленного.
1 яйцо
50 г ветчины или вареной колбасы (порезать небольшими кубиками)
50 г сыра моццареллы (я брала маленькие шарики и резала пополам)
панировочные сухари
растительное масло для фритюра

Рис смешиваем с яйцом.
Масло хорошо разогреваем.
Из риса формируем лепешки, кладем кусочек ветчины и кусочек сыра посередине, делаем шарик, чтоб сыр и ветчина были внутри риса.
Обваливаем суппли в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре.
Выкладываем на салфетку, чтобы лишний жир впитался в нее.
Подаем горячими.

Сыр для суппли надо брать мягкий, что бы он тянулся, когда плавится. Название Suppli al telefono означает "телефонные провода", именно из-за сыра. Поэтому твердый сыр здесь не подойдет.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Горячие бутерброды с грибами и помидорами

Бутерброды – самое универсальное блюдо, которое к тому же быстро готовится. Чтобы еще больше ускорить процесс, можно грибы и лук обжарить предварительно.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 100 г
Помидоры – 200 г
Ломтики хлеба – 4 шт.
Тертый сыр – 50 г
Репчатый лук – 1 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло – по вкусу
Зелень – для украшения

Приготовление: 

1. Репчатый лук мелко нарезать и слегка спассеровать в горячем растительном масле. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в сковороду, посолить и жарить до готовности.
2. Помидор нарезать тонкими кружочками.
3. Выложить лук с грибами на кусочки хлеба, накрыть помидорами и посыпать тертым сыром.
4. Запекать в микроволновой печи, пока сыр хорошо не расплавится. Подавать, украсив зеленью.

Творог с изюмом и киви

Ингредиенты:

Изюм – горсть
Киви – 1 шт.
Творог – 200 г
Сахар – 2 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Ванилин – на кончике ножа

Приготовление: 

1. Изюм промыть под проточной водой. Киви почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Творог размять вместе с сахаром, сметаной и ванилином.
3. Добавить изюм и киви, перемешать. По желанию подавать творог вместе с хлебцами.

Яичница с колбасой и помидорами

Ингредиенты:

Помидоры – 1-2 шт.
Вареная колбаса – 100 г
Яйца – 4 шт.
Тертый сыр – 50 г
Растительное масло – 2 ст.л.
Зелень – для украшения
Соль – по вкусу

Приготовление: 

1. Помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Вареную колбасу нарезать кружочками.
3. Разогреть сковороду с маслом, обжарить помидоры и колбасу в течение 1-2 минут. 
4. Разбить в сковороду яйца, посолить желтки и жарить до готовности. Посыпать тертым сыром и подать к столу, украсив зеленью.



Приятного аппетита!






 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто:

- 200 г муки
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли


Замесить мягкое тесто, завернуть в пищевую плёнку и на 1 час положить его в холодильник.
Охлажденное тесть раскатать в круг такого диаметра, чтобы хватило выстелить форму и её борта.
Выстелить тестом смазанную маслом форму и очень часто наколоть вилкой. Поверх теста положить лист пергамента, на пергамент высыпать рис или фасоль - как утяжелитель.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут, затем убрать бумагу с грузом и подержать в духовке ещё 10 минут. Остудить.

Начинка:

- 800 г крепких слив

- 125 г миндаля в лепестках
- 3 белка
- 3 желтка
- 150 г сахарной пудры
- 50 г муки
- 3-4 капли миндальной эссенции
- 2-3 ч. л. коричневого сахара

Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.

Желтки взбить добела с сахарной пудрой. Аккуратно смешать с просеянной мукой.
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно перемешать с желтками, лепестками миндаля и миндальной эссенцией.
Яично-миндальную смесь выложить в основу из теста и разровнять. Сверху выложить половинки слив и слегка вдавить их, и посыпать тарт коричневым сахаром.
Выпекать при температуре 180 градусов 20 мину, затем уменьшить температуру до 160 и выпекать ещё 30 минут.
Готовый тарт вынуть из формы и остудить на решётке.
При подаче посыпать сахарной пудрой.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нам понадобится (на большой-пребольшой пирог, на целый противень):
500 г муки
400 мл молока
20 г живых ("сырых") дрожжей

100 г сахара + 100 для посыпки яблок
1 кг яблок (лучше сладкие сорта, садовые яблоки)
200 г брусники (если брусники нет, можно и без неё, всё равно будет вкусно)
мед по вкусу (можно и без него)
корица

Что будем делать:



Иными словами, просеиваем муку, вливаем туда растворенные в молоке дрожжи, всыпаем 100 сахара, которых нет в том рецепте, ставим подниматься на час. Обминаем, лупим, получаем готовое дрожжевое тесто. Далее уже другие манипуляции:

Делим тесто на две части: 3/4 и 1/4. Четверть откладываем, из неё будут сделаны наши украшательские решётки. 
Оставшееся тесто ровным слоем распределяем по противню. 

Оставляем тесто на противне на пятнадцатиминутную расстойку и занимаемся яблоками. От кожицы их чистить совсем не обязательно, достаточно просто нарезать дольками. Засыпаем яблоки 50 г сахара и корицей (можно без корицы - есть люди, которые её не любят). 

Тесто расстаивается, яблоки маринуются в корице - пора нарезать решётку.
Раскатываем оставшееся тесто слоем в полсантиметра. Нарезаем полоски шириной 2 см, длину меряйте сами в зависимости от размеров своего противня. 

Яблоки укладываем внахлест на тесто, равномерно распределяем по яблокам бруснику. Посыпаем оставшимися 50 г сахара. 

Нарезанные полоски теста кладем на яблоки крест-накрест так, чтобы получилась решётка. Смазываем решетку молоком или крепким чаем (для красивого цвета готовго пирога). В духовку!

Вот увидите, через пятнадцать минут Ваши домашние прибегут на кухню на запах. Пусть подождут ещё десять, и тогда Вы уже сможете угостить их горячим яблочным пирогом с красивенной решёткой! 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Понадобится:

- 400 г острого перца
- 1 ч.л семян зиры
- 1 крупная головка чеснока
- 0.5 ч.л тмина
- 0,5 ч.л. кориандра
- 2 ст.л. крупной морской соли
- оливковое масло

Противень застелить фольгой, смазать оливковым маслом, выложить мытые и осушенные бумажным полотенцем перцы, сбрызнуть их оливковым маслом, закрыть сверху фольгой и запекать в заранее разогретой духовке в течение 30 минут при 180 град. Вместе с перцами запечь завернутую в фольгу головку чеснока. Остудить до комнатной температуры.
Далее придется вооружиться резиновыми перчатками и очистить перцы от кожицы и семян. Мелко изрубить их.
Зиру, тмин и кориандр прогреть на сухой горячей сковороде пару минут, затем истолочь в ступке вместе с солью. Добавить очищенный запеченный чеснок, продолжать растирать, добавляя постепенно оливковое масло, около 3 ст.л. Смешать полученную массу с измельченными перцами, тщательно перемешать, сложить в банку и залить сверху оливковым маслом.
По желанию можно добавить к базовой пасте сушеную мяту, лимонный сок или мелко рубленные соленые лимоны, репчатый лук, вяленые помидоры и т.д. и т.п. Степень измельчения перцев варьируйте по своему вкусу - можно растереть их до однородной консистенции, а можно просто порубить, чтобы попадались кусочки. Можно запечь перцы при очень высокой температуре, чтобы кожица обуглилась - мы ведь все равно ее очистим, а запах "копчености" будет в соусе очень уместен...
Харисса прекрасно хранится в холодильнике на протяжении нескольких месяцев

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Маковое печенье 

Тесто: 
140 г муки
140 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
50 г измельченного миндаля
Соль,

Маковая начинка:
350 мл молока
100 г сахара
50 г манной крупы
200 г измельченного мака
Соль
Цедра ½ лимона
2-3 ст.л. рома

1. Смешать муку, сливочное масло, сахарную пудру, измельченный миндаль и щепотку соли. Замесить тесто. Разделить тесто на две части-шара. Каждый шар завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
2. Для начинки: в сотейнике вскипятить 200 мл молока с 80 г сахара. Всыпать в кипящее молоко мак. Проварить мак в молоке на очень слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.
3. Оставшиеся 150 мл молока вскипятить с щепоткой соли и 20 г сахара. Помешивая молоко, ввести манную крупу. Варить на слабом огне, постоянно помешивая.
4. Смешать вместе маковую и манную смеси. Добавить лимонную цедру, ром, тщательно перемешать и отложить в сторону до полного остывания.
5. Духовку разогреть до 1800 С
6. Противень с высокими бортиками размером 20Х15 см (или форма для выпекания такого же размера) выложить пергаментом так, чтобы края выступали над бортиками.
7. Вынуть тесто из холодильника.
8. Присыпать рабочую поверхность стола мукой. Раскатать обе части теста в пласты размером 20Х15 см. Один пласт выложить на пергамент в форму, наколоть вилкой в нескольких местах. 
9. Поверх теста распределить маковую начинку, разгладить поверхность лопаткой.
10. Закрыть маковую начинку вторым слоем теста.
11. Поставить противень с тестом в предварительно разогретую духовку. 
12. Выпекать в течение 40-45 минут.
13. Вынуть противень из духовки, оставить на решетке до полного остывания.
14. Осторожно взяв за края пергамента, пропеченный корж из противня. Разрезать на квадратики размером примерно 3Х3 см.
15. По желанию, печенье можно украсить белым растопленным шоколадом, а сверху нарисовать решетку-паутинку из молочного или горького шоколада. Или просто посыпать сахарной пудрой и каждый квадратик украсить кусочком лимонного цуката.
16. В сухом прохладном месте в металлической коробке, печенье, переложенное слоями пергаментом, может храниться до 3 недель

Очень вкусное печенье!!!

источник

психолог_Валерия_Изюмова (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт в конце видео. Готовьте на здоровье!
Приятного аппетита!

Sergey_Grebennikov (Царство_Кулинарии) все записи автора

Запеканки знакомы всем с детства, у многих детей в детском саду это было любимое блюдо. Есть очень много рецептов приготовления запеканок и все они отличаются доступностью и простотой в приготовлении...

Рецепты здесь...

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Интредиенты:

Груша - 1 шт.
Шарик моцареллы
Шпинат - 1 горсть
Кедровые орешки - 1 горсть

Заправка:
Соль - 1 щепотка 
Перец - 1 щепотка
Прованские травы - 1 щепотка
Оливковое масло - 1 ст.л. 
Винный уксус - 1 ч.л.

Приотовление:

1. Грушу почистить и порезать, шпинат промыть и обсушить. 
2. Кедровые орешки немного обжарить на сухой сковороде. 
3. Шпинат и моцареллу нарезать и добавить к груше и орехам.
4. Смешать ингредиенты для заправки.
5. Салат соединить с заправкой и немного перемешать.


Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень приятные лепешки от Джейми Оливера. Быстро готовятся, исчезают еще быстрее. Тесто дрожжевое, но не требующее расстойки. В общем, удобный рецепт, когда срочно требуется чего-нибудь сладенького.




 

на 12 лепешек:

1 1/2 стакана муки типа "00" или муки для тортов
щепотка соли
2 ч.л. семян фенхеля (я перемолола в порошок)
почти 1/2 стакана оливкового масла, предпочтительно испанского 
2/3 стакана теплой воды
3 ст.л. сырого сахара (у меня турбинадо) плюс дополнительное кол-во для посыпки
2 ч.л. сухих дрожжей (active dry or instant yeast)
сахарная пудра
обычная мука для раскатывания теста
1 белок, слегка взбить

1. Духовку разогреть до 230C/450F.
2. В чашке смешать 1 1/2 стакана муки, соль и фенхель. В стакане смешать воду, сахар, оливковое масло и дрожжи. Оставить минут на 5-10, чтобы дрожжи запенились.
3. В мучной смеси сделать углубление, влить дрожжевую смесь и замесить гладкое тесто.
4. Противень смазать оливковым маслом и посыпать сахарной пудрой. Тесто разделить на 12 равных частей и, на присыпанной мукой поверхности, раскатать в тонкую лепешку диаметром 10см. Выложить на противень, смазать белком, посыпать сахарной пудрой и сахаром. 
5. Выпекать 10-12 мин до золотистого цвета. Сразу же переложить на решетку и остудить до желаемой температуры. 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

1/2 стакана муки
1/4 с горкой стакана сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
1/2 ч.л. экстракта ванили
2 яйца
2 ст.л. растительного масла без запаха
1/3 стакана цельного молока или нежирных сливок
4 яблока (весом примерно 1 кг), очистить, удалить сердцевину и порезать на тонкие ломтики

Топпинг:
1/4 стакана сахара
1 яйцо
3 ст.л. (45 гр) сливочного масла, растопить


Духовку разогреть до 200С/400F. 
Дно формы 22см/9-inch застелить пекарской бумагой и промаслить. Лучше всего подойдет разъемная форма, но только та, которая не протекает. Если таковой нет, то подойдет обычная металлическая.
В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. 
В небольшой чашке вилкой смешать экстракт ванили, 2 яйца, растительное масло и молоко. Добавить жидкую смесь к сухой и быстро перемешать, но долго не вымешивать. Добавить яблочные дольки и перемешать. Выложить смесь в подготовленную форму и разровнять. Выпекать 30 минут до слегка золотистого цвета.
Тем временем приготовить топпинг. В стакане венчиком тщательно смешать растопленное масло (не горячее!), сахар и яйцо. 
Достать торт из духовки, залить топпингом. Температуру духовки уменьшить до 190C/375F. Продолжать выпекать торт еще 13-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудить на решетке 10 мин., затем провести ножом между тортом и бортиками формы. Остудить торт до комнатной температуры. 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Заварной крем:
2 стакана цельного молока
4 ст.л. сахара 
1/2 стакана листьев базилика вместе с веточками 
4 желтка 
4 ст.л. кукурузного крахмала 
4 ст.л. (55 гр) сливочного масла 

Основа:
1 вареный желток 
200 гр (14 ст.л) сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахарной пудры 
1 1/2 стакана муки
1/4 стакана картофельного крахмала
щепотка соли

Топпинг:
6 абрикосов, разрезать пополам 
3 ст.л. сахара
1/3 стакана абрикосового джема, слегка подогреть, чтобы стал жидкий и протереть через сито, если необходимо

Крем:
В сотейнике соединить 1 2/3 стакана молока, сахар и базилик. Довести до кипения. Снять с огня и оставить на 15 мин. Базилик выудить и отжать обратно в кастрюлю. Выбросить базилик.
В небольшой чашке венчиком смешать оставшиеся 1/3 стакана молока, желтки и кукурузный крахмал до однородной массы. Медленно и постоянно помешивая венчиком, влить желтковую смесь в теплое молоко. Продолжая постоянно помешивать венчиком, на среднем огне довести смесь до кипения. Примерно через 2 минуты крем загустеет. Снять с огня и постепенно вмешать масло (по 2 ст.л. за раз). Переложить крем в миску и накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема. Охладить в холодильнике минимум 2 часа.

Основа:
Духовку разогреть до 190C/375F.
Форму для тартов (с вынимающимся дном) 23см/9-inch смазать маслом.
Миксером на средней скорости взбить вареный желток, масло и сахарную пудру до однородной консистенции примерно 2 мин. Добавить муку, картофельный крахмал, соль и взбивать на низкой скорости. Как только мука уйдет в тесто, остановить миксер. Припыленными мукой руками, распределить тесто по форме, прижимая его ко дну и бортикам. Поставить в холодильник минумум на 30 мин.
Выпекать минут 20-25 до золотистого цвета. Охладить в форме на решетке примерно 1 час.

Топпинг:
Увеличить температуру духовки 230C/450F. Противень застелить пекарской бумагой. Разложить абрикосы срезом вверх и посыпать их сахаром. Запекать минут 15-20, абрикосы станут мягкими и слегка подрумянятся. Остудить на противне 30 мин.

Сборка: 
Лопаткой распределить крем по дну основы. Поверх выложить абрикосы срезом вниз. Смазать их растопленным джемом. Вынуть из формы и нарезать на порционные куски. 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Как правило такие фруктовые тарты готовят с заварным кремом. В этом рецепте крем на основе белого шоколада и сыра маскарпоне. В качестве ароматизатора- цедра и свежевыжатый сок лайма.




 

Основа:
1 1/3 стакана (190 гр) муки
1/4 стакана сахара
щепотка соли
140 гр (10 ст.л.)сливочного масла
2 ст.л. воды

Начинка:
1/3 стакана (60 гр) белых шоколадных капель (или белый шоколад порезать)
1/4 стакана жирных сливок
1 ч.л. тертой цедры лайма + 7 ч.л. лаймового сока (2 лайма)
щепотка соли
180 гр (3/4 стакана) маскарпоне комнатной температуры
2 спелых персика, кожицу снять
4 стакана ягод- малины, ежевики и голубики
1/3 стакана абрикосового джема

Духовку разогреть до 180C/350F.
В миске смешать муку, сахар и соль. Сливочное масло поместить в сотейник и поставить на средний огонь. Довести до кипения и готовить до светло-коричневого цвета и орехового аромата, минуты 3. Снять с огня и влить 2 ст.л. воды. Как только перестанет булькать, влить масло в мучную смесь и перемешать. Переложить тесто в форму для тартов 23см/9-inch и и оставить отдыхать 10 мин. Затем руками распределить по дну и бортикам. Выпекать 25 мин до золотистого цвета. Остудить 1 час.

Шоколад, сливки, цедру лайма и соль поместить в миску и поставить в микроволновку. Нагревать 30-60 сек, перемешивая каждые 10 сек., чтобы шоколад полностью растопился. Добавить 1/3 маскарпоне, перемешать венчиком. Добавить 6 ч.л. сока лайма и оставшееся маскарпоне, перемешать венчиком. Выложить начинку на основу и распределить лопаткой.

Персики нарезать тонкими ломтиками толщиной примерно 7мм, выбрать 24 самах красивых. По внешнему контуру тарта равномерно выложить 8 ежевик (см фото). Возле каждой ежевики по направлению к центру выложить 8 рядов персиков (выкладывать внахлест по 3 ломтика в каждом ряду). Разложить оставшиеся ягоды. 



Джем и оставшийся 1 ч.л. сока лайма разогреть в микроволновке 20-30 сек, процедить через сито. Смазать тарт джемом при помощи кисточки. Охладить в холодильнике 30 мин. Нарезать на 8 частей.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 250 г
Масло сливочное - 25 г
Сахарная пудра - 45 г
Вино белое десертное - 50 мл
Маскарпоне - 100 г
Сыр Рикотта - 150 г
Какао-порошок - 5 г
Сливки 30-35% - 125 мл
Шоколад молочный - 50 г
Фисташки - 3 ст.л
Мята свежая - 2 шт.

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, размягченного сливочного масла, 25 г сахарной пудры и белого вина, уберите его в холодильник на 1 час.
2. Разделите тесто на кусочки примерно по 40 г каждый. Раскатайте каждый в очень тонкий квадрат. Удобнее выпекать основы для трубочек на силиконовом коврике, но можно использовать и бумагу для выпечки с силиконовой пропиткой.
3. Выпекайте основы около 7 минут в разогретой до 180°С духовке. Достаньте и, пока они теплые, сверните в трубочки диаметром примерно 3 см (удобно придать им форму при помощи рукоятки венчика или тонкой скалки). Дайте трубочками полностью остыть.
4. Приготовьте крем. Смешайте миксером маскарпоне и рикотту с какао и сахарной пудрой. Отдельно взбейте 100 мл сливок в пышную густую массу и лопаткой соедините обе смеси.
5. Сложите получившийся крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки.
6. Для соуса растопите шоколад со сливками на водяной бане и хорошо перемешайте.
7. Украсьте трубочки шоколадным соусом, дроблеными фисташками, листиками мяты и подавайте.



Приятного аппетита!


 

источник

Евгения_Комардина (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рекомендую приготовить очень вкусную шоколадную панно-коту для своих любимых. Желейные десерты являются одними из самых простых, так что вы сможете его приготовить с легкостью. Украсить желе вы можете вафельными трубочками или тертым шоколадом, это на ваше усмотрение.

Подробный рецепт приготовления

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Влажный, нежный, ягодный!





1 1/2 стакана муки
1 стакан сахара (я положила чуть больше полстакана)
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца 
1 1/2 стакана рикотты (некислого творога)
1/2 ч.л. экстракта ванили или ванильный сахар по вкусу
110 гр сливочного масла, растопить
300 гр замороженной малины или ежевики

Духовку разогреть до 180C/350F.
Форму диаметром 23см/9-inch застелить пергаментной бумагой и промаслить.
В большой миске венчиком смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В другой миске поменьше венчиком смешать яйца, рикотту, ваниль. Добавить эту смесь к сухим ингредиентам и перемешать (долго не вымешивать!). Добавить растопленное сливочное масло и перемешать лопаткой. Затем аккуратно вмешать три четверти малины. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять лопаткой. Сверху посыпать оставшейся малиной и слегка вдавить ее. 
Выпекать до золотистого цвета 50-60 мин. Остудить 20 мин в форме, затем на решетке.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Что нужно:
Баклажаны – 4 шт.,
Фарш мясной (баранина, или говядина) – 1 кг.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Чеснок – 4 зуб.,
Укроп свежий – 20 гр.,
Петрушка свежая – 20 гр.,
Соль – 2 ч.л.,
Кумин молотый – 1 ч.л.,
Перец черный молотый – по вкусу,
Сухари панировочные – 4 ст.л.,
Вода – 200 мл.


Для томатного соуса:
Паста томатная – 1,5 ст.л.,
Масло оливковое (растительное) – 3 ст.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Мята сухая – 1 ч.л.,
Перец черный молотый – по вкусу,
Сахар – 2-3 щепотки
Вода горячая – 300 мл.

Для подачи:
Помидор – 2 шт.,
Перец сладкий стручковый – 5-6 шт.

Ингредиенты даю на форму размером – 36см. на 28см.(это, чтобы Вы знали сразу - каких размеров, примерно, брать посуду)

Как готовить:

В большую чашку положить фарш, мелко нарезанный репчатый лук, зелень, натёртый на тёрке чеснок, всыпать соль, перец, кумин, панировочные сухари и вымешивать с добавлением воды. Вымешивать фарш руками минут десять. Фарш должен получится вязким и липким.
Баклажаны помыть, обсушить, кожу не чистить. Нарезать баклажаны шайбами, толщиной в 2-3 см. Баклажаны слегка подсолить.
От подготовленного фарша отрываем небольшой кусочек, размером чуть больше грецкого ореха, и лепим плоские круглые котлетки, диаметром не больше нарезанных баклажан.
В форму для запекания выкладываем чередуя – кружочек баклажан – котлетка-баклажан-котлетка и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Если осталось немного пустое место в форме, не переживайте, заполните его четвертинками нарезанных помидоров или кружочками баклажанов, или болгарским перцем – в запеченном виде эти овощи очень вкусные как гарнир.
В заполненную форму баклажанами и котлетками, поверх выкладываем стручковый сладкий перец и четвертинки помидоров.
Для соуса: в миску положить томатную пасту, всыпать соль, перец, мяту, сахар, влить оливковое масло, кипяток и перемешать до однородного соуса.
Залить томатным соусом содержимое формы и поставить запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 50 минут.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Обычно такие баклажаны делают в виде рулетиков, у меня же упрощенный вариант, но не менее вкусный!) 




Что нужно:
2 крупных баклажана
1 красный болгарский перец
1/2 стакана грецких орехов
50 мл растительного масла
4-5 зубчиков чеснока
1 пучок петрушки
соль, черный молотый перец - по вкусу

Что делать:
Баклажаны и болгарский перец помыть, нарезать овощи брусочками, пересыпать солью и оставить на полчаса. Когда овощи "потекут", нужно слить образовавшуюся жидкость.
В сковороде разогреть 20 мл растительного масла и обжарить баклажаны и перец до золотистости, помешивая не часто и по минимуму.
Пока овощи готовятся, готовим ореховую заправку: в блендере измельчить орехи, в отдельную миску сложить мелко нарезанную петрушку, смешать с рубленными орехами и выдавить туда чеснок. Добавить соль, молотый перец и оставшееся растительное масло, тщательно перемещать.
Добавить полученную заправку в сковороду к овощам. Хорошо перемешать и можно подавать.

Кстати, вкусно не только в теплом виде, но в в холодном варианте.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Теплая вода – 1 стакан
Мед – 1 ст. л.
Сухие дрожжи – 2,25 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Мука – 3 стакана
Оливковое масло
Сыр (твердых сортов) – 140 г
Чесночное масло – 100 г

Приготовление:

1. В большой миске смешайте воду, мед и дрожжи. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали активироваться. Добавьте соль и муку. Замесите тесто. Миску по краям и тесто смажьте оливковым маслом. Закройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте тесто подниматься на час.
2. Готовое тесто разделите на 2 равных части. Скрутите 2 продолговатых багета по длине противня. Багет можно пару раз перекрутить, чтобы получился красивый рисунок в финале.
3. Выложите их на противень, закройте и оставьте в теплом месте еще на 30 минут. Духовку нагрейте до 175 градусов и поставьте противень с багетами печься на 20 минут.
4. В это время тонко нарежьте сыр.
5. Достаньте противень из духовки, смажьте багеты растопленным чесночным маслом и верните еще на 5-7 минут пока хлеб не начнет коричневеть и золотиться.
6. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут. Сделайте надрезы по всей длине багета. Смажьте маслом и положите кусочек сыра. Поставьте в духовку еще на 3-5 минут пока сыр не расплавится.
Подавайте немедля.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Молоко (топленое) — 200 мл
Сахар — 150-200 г
Мед — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Ванилин — 1 пачка

Приготовление:

1. В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая.
2. Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.
3. Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда.Их нужно немного смазать растительным маслом.
4. Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут.Вот они, красавицы, только что с мороза. Самое время заваривать чай или ароматный кофе и звать всех к столу

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Лимон — 4 шт.
Яйцо (желток) — 6 шт.
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 0,5 стакана
Крахмал кукурузный — 4 ч.л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Натрите 1 ст. ложку цедры и выдавите 2/3 стакана лимонного сока.
2. В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте сахар, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, доведите до кипения. Кипятите 1 минуту.
3. В миске взбейте желтки, влейте в них немного лимонной массы, вылейте все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, убавьте огонь и варите крем, помешивая, до загустения.
4. Переложите крем в банку, накройте пленкой и храните в холодильнике до одной недели. Можно использовать крем для тортов и пирогов или подать в качестве десерта.

Приятного аппетита! 


 

источник