Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течении нескольких дней. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 20 штук):

• Сливочное масло 82,5% - 180 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1/3 ч. л.
• Мука - 360 г
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 40 мл
• Цедра одного апельсина
• Апельсиновый джем - 4 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло, соль и сахар взбить миксером 3-4 минуты, до пышной светлой массы.
2. Добавить яйцо, цедру одного апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
3. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соду. В несколько приёмов добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Тесто однородное, мягкое и не липнет к рукам. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто получится более плотное и твердое. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Тесто поделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределить джем. Джем берите густой, чтобы начинка не потекла во время выпечки.
5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей.
6. Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяного цвета.
7. По желанию, остывшее печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пирог получается очень красивым в разрезе - полосатый как зебра. Готовится просто, по принципу всё смешал и в духовку.

Ингредиенты для тыквенного слоя:

• Тыквенное пюре - 120 г
• Апельсиновый сок - 30 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Растительное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 130 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка

Для шоколадного слоя:

• Кефир - 130 г
• Сахар - 80 г
• Растительное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Пшеничная мука - 100 г
• Какао - 30 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка

Для шоколадной глазури:

• Черный шоколад 50% - 100 г
• Молоко - 50 г
• Сливочное масло - 50 г

Приготовление пирога:

1. Готовим тыквенный слой. Для этого тыкву разрезаем на четвертинки и удаляем семечки. Под фольгой запекаем в духовке или варим до мягкости. Из мякоти делаем пюре.
2. Тыквенное пюре, апельсиновый сок, цедру от одного апельсина, растительное масло, сахар и яйцо перемешаем до однородно состояния.
3. Просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Перемешаем до однородно состояния.
4. Готовим шоколадный слой. Для этого в чаше смешаем до однородного состояния кефир, растительное масло, сахар и яйцо.
5. Просеиваем муку, какао, соль и разрыхлитель. Перемешаем до однородно состояния.
6. В форму (диаметр 18-19 см) поочередно ложкой выкладываем слои.
7. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, до готовности.
8. Готовим шоколадную глазурь. Для этого в горячее молоко и сливочное масло высыпаем измельчённый шоколад с содержанием какао 50%, подождём пару минут и всё перемешаем до однородно состояния.
9. Шоколадную глазурь наносим поверх остывшего пирога.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
• Вода - 100 мл
• Масло растительное (без запаха) - 50 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 1/3 ч. л.
• Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.

Приготовление пирога:

1. Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
2. В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
3. В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
4. Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
5. Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
6. Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
7. Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
• Вода - 100 мл
• Масло растительное (без запаха) - 50 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 1/3 ч. л.
• Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.

Приготовление пирога:

1. Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
2. В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
3. В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
4. Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
5. Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
6. Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
7. Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!

Этот рецепт далеко не новый, ему уже ни один десяток лет, изначально он делается с лимоном, но есть вариации с другими цитрусовыми. Это очень популярный десерт, особенно в Америке. Рецепт на форму 20-22 см.

Ингредиенты для основы:

• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Сахарная пудра - 35 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука (просеянная) - 150 г
• Миндаль или миндальная мука (по желанию) - 30 г

Для заливки:

• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сахар - 75 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Апельсиновый сок - 80 мл
• Мука - 20 г

Приготовление:

1. Форму слегка смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
2. Мягкое масло растереть с сахарной пудрой и солью (можно взбить миксером), затем частями добавить муку, в конце подмешать миндальную муку (по желанию, но с ней намного вкуснее). Должно получится мягкое нелипкое тесто.
3. Утрамбовать тесто в форме, сделать маленькие бортики и выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут (верх плюс низ, без конвекции). Тесто должно схватиться и слегка подрумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).
4. Сахар растереть с цедрой апельсина (натирать только оранжевую часть). Яйца немного взболтать венчиком (или миксером) и взбить вместе с сахаром до легкой пены. Влить сок и добавить муку, перемешать до однородности.
5. Вылить заливку на испеченную основу (остужать не обязательно) и опять поставить в духовку на 20 минут. Верх должен схватиться, но остаться немного липким на ощупь. Готовый десерт остудить, слегка присыпать сахарной пудрой и нарезать на 9-12 квадратиков.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл
• Сухие дрожжи - 8 г
• Сахар - 180 г
• Мука - 600 г
• Яичные желтки - 6 шт.
• Сливочное масло (мягкое) - 180 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сухофрукты - 150 г
• Апельсин (цедра) 1 шт.
• Апельсиновый сок - 120 мл

Приготовление куличей:

1. Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.
2. Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.
3. Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.
4. Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.
5. Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.
6. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.
7. Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.
8. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.
9. Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.
10. Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).

Приятного аппетита!

Декор может быть любым по вашему вкусу. Мёд можно заменить сахаром, а количество сахара можно увеличить по вкусу.

• Калорийность (на 100 г) - 324 ккал
• Диаметр формы - 11 см
• Высота формы - 8 см

Ингредиенты (на 4 штуки):

• Цукаты апельсиновые - 50 г
• Смесь изюма - 100 г
• Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г

Для опары:

• Молоко - 150 г
• Мука - 100 г
• Дрожжи (быстродействующие) - 6 г (прессованные - 12 г)
• Сахар - 20 г

Основной замес:

• Мука - 350 г
• Соль - 5 г
• Молоко - 70 г
• Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мёд - 40 г
• Масло сливочное 82% - 120 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление кулича:

1. Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом (я использую смесь разного), залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая.
2. Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муку. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась.
3. Просеянную муку соединить с солью. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности.
4. Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности.
5. В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
6. Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте.
7. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств. Этот этап можно пропустить и приступить к следующему.
8. Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут. Коврик и руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки.
9. Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой.
10. Как только тесто достигнет края формы отправить его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги.
11. Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели.
12. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок с мякотью - 400 мл
• Сахар - 80 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Манка - 2 ст. л.

Приготовление крема:

1. Из общего количества апельсинового сока, нужно 5-6 ст. л. добавить к крахмалу и перемешать.
2. В сотейник с толстым дном отправляем апельсиновый сок и сахар. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, нужно чтобы сахар растворился.
3. Как только сок начал закипать, постепенно добавляем манку, постоянно помешивая, варим до готовности манки.
4. Как только манка готова, тонкой струйкой добавляем крахмал, разведенный апельсиновым соком. Перед добавлением нужно крахмал с соком еще раз хорошо перемешать.
5. Постоянно активно перемешиваем и на минимальном огне завариваем массу. Как только масса закипит, держим еще около минуты и можно снимать с плиты.
6. Крем перекладываем в другую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы крем не обветривался.
7. Крем сначала остужаем до комнатной температуры, а потом ставим в холодильник. Я ставила на ночь.
8. На утро крем очень густой, поэтому перед применением я пробиваю его погружным блендером.

Ароматный и очень вкусный постный крем готов. Он отлично подойдет для прослойки торта.

Ингредиенты:

• Бананы (без кожуры) - 300 г
• Сахар - 60 г
• Апельсиновый сок - 100 мл
• Черный шоколад - 50 г
• Какао - 2 ч. л. (с горкой)
• Кукурузный крахмал - 2 ч. л. (с горкой)

Приготовление крема:

1. Бананы очищаем, нарезаем на произвольные кусочки, добавляем сахар, какао, крахмал и апельсиновый сок. Все это нужно пробить погружным блендером до однородной консистенции.
2. Берем сотейник с толстым дном, отправляем в нее шоколадно-банановую массу и ставим на плиту, на минимальный огонь. Нужно чтобы масса закипела и подержать еще несколько минут для того, чтобы масса загустела. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Как только масса загустела, снимаем с огня.
3. Добавляем шоколад в горячую массу и быстро перемешиванием пока шоколад не растворится.
4. Крем перекладываем в другую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы он не обветривался.
5. Крем сначала остужаем до комнатной температуры, а потом ставим в холодильник. Я ставила на ночь, но можно и меньше.
6. После остывания и охлаждения крем становится гуще и его можно использовать для прослойки торта или как наполнитель для эклеров.

Приятного аппетита!

Диаметр торта - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 80 г
• Мука - 50 г
• Какао - 10 г
• Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Апельсиновое желе (диаметр 18 см):

• Апельсиновый сок с мякотью - 350 мл
• Сахар - 80 г
• Желатин - 12 г

Ванильный мусс с маком:

• Сливки 33% - 300 мл
• Сахар - 100 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сливки 10% - 70 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Желатин - 12 г
• Вода - 40 мл
• Мак - 30 г
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление торта:

1. Для бисквита: яйца взбиваем около 30 секунд, чтобы нарушить консистенцию. Далее продолжаем взбивать миксером и постепенно всыпаем сахар и взбиваем около 5-6 минут до пышной и воздушной массы, она побелеет и увеличится в объеме.
2. Во взбитые яйца просеиваем сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель). Добавляем частями и аккуратно вмешиваем лопаткой. Перемешиваем в одном направлении, снизу вверх. Таким образом вмешиваем все ингредиенты.
3. Сливочное масло нужно растопить, смотрите чтобы оно не было горячим. Вводим масло в массу и также аккуратно вмешиваем лопаткой. Тесто готово.
4. Отправляем его в форму, застеленную пергаментной бумагой (смазывать ничем не нужно) и выпекаем в мультиварке на программе выпечка 1 час. Если в духовке, то при 180 градусах - 15-20 минут.
5. Готовый бисквит достаем из формы и остужаем на решетке.
6. Для апельсинового желе: желатин заливаем апельсиновым соком (60-70 мл из общего количества), перемешиваем и оставляем для набухания.
7. В оставшийся апельсиновый сок добавляем сахар (количество регулируйте сами, зависит от сладости апельсинов). Перемешиваем, ставим на плиту и нужно прогреть до растворения сахара.
8. Набухший желатин добавляем в теплый апельсиновый сок и перемешиваем до растворения желатина.
9. Массу заливаем в форму (18 см) и ставим в холодильник до полного застывания. Можно взять разъемную форму, предварительно дно формы нужно зафиксировать фольгой, чтобы ничего не вылилось. Или из фольги сделать формочку самим.
10. Для мусса: желатин заливаем водой и отставляем до набухания.
11. В сотейник отправляем жирные сливки, сахар и желтки. Перемешиваем. Массу нужно заварить. Сделать это можно на паровой бане или просто на плите, на минимальном огне. Нужно постоянно помешивать, что масса не пригорала. Как только увидите, что масса начала густеть, снимаем с плиты.
12. Масса должна немного загустеть, не сильно. Добавляем в нее сливочное масло и перемешиваем. Даем массе немного остыть. В остывшую массу добавляем набухший желатин и ванильный экстракт, перемешиваем до растворения желатина. Оставляем массу, нужно чтобы она остыла до комнатной температуры.
13. Жирные сливки взбиваем до мягких пиков. Сливки должны быть хорошо охлажденные. Начинаем взбивать на низких оборотах миксера, постепенно скорость увеличиваем.
14. В остывшую апельсиновую массу вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем. Ванильный мусс готов.
15. Сборка торта: в разъемную форму выкладываем бисквит, на бисквит выливаем 1/3 часть ванильного мусса и ставим в холодильник до полного застывания.
16. В оставшийся мусс добавляем мак и перемешиваем. Затем сверху выкладываем апельсиновое желе и заливаем все ванильным муссом с маком.
17. Ставим торт в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
18. Застывший торт достаем из формы, а именно снимаем разъемную форму и украшаем на свое усмотрение. Я украшала домашними карамелизированными апельсинами. Получается очень вкусный и эффектный торт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для апельсинового желе:

• Апельсиновый сок с мякотью - 300 мл
• Сахар - 60 г
• Желатин - 12 г

Для сливочного слоя:

• Сметана - 180 г
• Сливки 10% - 120 мл
• Сахар - 50 г
• Желток - 1 шт.
• Желатин - 12 г
• Вода - 40 мл
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление десерта:

1. Подготовим желатин. Для желе желатин заливаем апельсиновым соком (50 мл из общего количества) а для сливочного слоя желатин заливаем водой. Перемешиваем и даем настояться. Нужно чтобы желатин разбух.
2. Для сливочного слоя: в сотейник с толстым дном отправляем жирные сливки, сахар и желток. Перемешиваем. Эту массу нужно заварить. Сделать это можно на паровой бане или просто на плите (я делаю так). Нужно постоянно перемешивать массу, чтобы нигде ничего не пригорело.
3. Как только масса дойдет, хорошо нагреется (до кипения не нужно доводить) и совсем немного загустеет, снимаем с огня и отставляем в сторонку.
4. В оставшийся апельсиновый сок добавляем сахар и прогреваем массу (не кипятим) до растворения сахара. Я это делала в микроволновке.
5. В теплый апельсиновый сок добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
6. Берем стаканчики или креманки и разливаем апельсиновый сок по стаканчикам. Я делала 3 слоя из апельсинового желе и 2 слоя из сливочного желе. Для того, чтобы слои были ровные, разливайте все одной столовой ложкой. Апельсинового желе у меня было по 2 ст. л., а сливочного слоя по 3 ст. л. Разлили и ставим в холодильник до полного застывания.
7. Сливочная масса уже немного остыла, поэтому добавляем в нее сметану комнатной температуры и перемешиваем. Масса получается еще теплой, поэтому сразу добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
8. Апельсиновое желе застыло, сверху разливаем сливочную массу и также ставим в холодильник. Таким образом делаем многослойное желе.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 320 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 250 г
• Сахар - 200 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Апельсин (сок и цедра) - 1 шт.
• Разрыхлитель - 10 г

Для сиропа:

• Апельсиновый сок - 50 мл
• Сахар - 1-2 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Размягченное сливочное масло и сахар взбить миксером в течение 2 минут. Затем добавить желтки и взбить до однородной пышной массы.
2. Добавить сметану, апельсиновый сок (75 мл) и цедру одного апельсина. Перемешать.
3. К жидким ингредиентам просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем.
4. Белки и соль взбить в пышную массу. Добавить частями взбитые белки в миску с тестом и аккуратно перемешать лопаточкой с низу вверх. Получится нежное, гладкое тесто.
5. Вылить тесто в форму (21х10 см), застеленную пергаментной бумагой и отправить с разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
6. Приготовим сироп. В сотейник налейте апельсиновый сок (50 мл), добавьте сахар и доведите массу до кипения.
7. Готовый кекс выньте из формы и кисточкой сразу несколько раз смажьте горячим сиропом. Это даст блеск и слегка пропитает кекс.

Апельсиновый кекс подаём с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Вес торта - 1900 г

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 300 г
• Какао-порошок - 20 г
• Фундук (измельченный) - 100 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 250 г
• Растительное масло - 200 мл
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 200 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Маскарпоне - 300 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
• Кофе (растворимый) - 2 ст. л.
• Сахарная пудра - 150 г

Для шоколадной глазури:

• Шоколад (темный) - 100 г
• Горячие сливки 33-35% - 100 мл
• Сливочное масло - 10 г

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельченный фундук и соль. Отложить миску в сторону.
2. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 10 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растительное масло и апельсиновый сок. Хорошо перемешать, затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму (диаметр 24 см), предварительно застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6. Приготовить крем. Для этого в миске соединить маскарпоне со сливками, взбить миксером в течение 1 минуты, до однородной массы. Затем добавить растворимый кофе и сахарную пудру, взбить миксером до крепких пиков.
7. Остывший бисквит разрезать на 3 равные части.
8. Собрать торт. Для этого положить первый корж на подставку для торта. Сверху выложить часть крема, равномерно распределить по коржу, затем сверху накрыть второй частью коржа и промазать кремом. Накрыть третей частью коржа, верх и бока торта покрыть кремом.
9. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.
11. Достать торт из холодильника, по краю налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Украсить торт оставшимся кремом и измельчённым фундуком.
12. Готовый торт убрать торт в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 180 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Апельсиновый сок - 1 ст. л.

Для начинки:

• Апельсиновый курд (ссылка на рецепт) - 100 г

Приготовление печенья:

1. В миске взбить миксером сливочное масло с сахарной пудрой в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, апельсиновый сок, цедру апельсина и яйцо, взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
2. Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
3. Достать тесто из холодильника и скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. В каждом шарике сделать углубление в центре для начинки. Заполнить углубление апельсиновым курдом.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
5. Вынуть печенье из духовки и дать остыть.

Приятного аппетита!

Готовый крем можно хранить в холодильнике в течение 7 дней.

Ингредиенты (на 350-400 мл):

• Апельсиновый сок - 250 мл
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 12 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Сливочное масло - 25 г

Приготовление курда:

1. В сотейник поместить яйца, яичные желтки и сахар. Взбить до однородной массы. Затем добавить цедру одного апельсина и крахмал, перемешать до однородной массы без комочков. Влить апельсиновый сок и хорошо перемешать.
2. Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Довести смесь до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение двух минут.
3. Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы (сливочное масло должно полностью растопиться). При желании, протереть курд через мелкое сито.
4. Готовый курд перелить в чистую банку и накрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Масло сливочное - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Апельсиновый сок - 1 ст. л.
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Джем (у меня апельсиновый) - 100 г

Приготовление печенья:

1. Мягкое сливочное масло и сахарную пудру взбиваем миксером до пышности.
2. Добавить ванильный сахар, апельсиновый сок, цедру одного апельсина и яйцо. Взбиваем все до однородной массы.
3. В полученную массу просеиваем муку и разрыхлитель. Тесто получается мягкое.
4. Чашку с тестом прикрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
5. Из теста скатать небольшие шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. В каждом шарике делаем углубление в центре для начинки. Заполнить углубление джемом.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут.
8. Горячее печенье выкладываем на решетку и даём остыть. В готовое печенье, можно ещё добавить джем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для апельсинового слоя:

• Апельсиновый сок - 500 мл
• Крахмал кукурузный - 45 г (4 ст. л. с горкой)
• Сахар - 50 г (3 ст. л. с горкой)

Для молочного слоя:

• Молоко - 1 л
• Сахар - 170 г (9 ст. л. с горкой)
• Манка - 140 г (9 ст. л. с горкой)
• Кокосовая стружка - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 25 г (1 ст. л.)
• Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадного слоя:

• Какао - 2 ст. л.

Приготовление торта:

1. Для приготовления апельсинового слоя, в сотейник наливаем апельсиновый сок (я использую покупной апельсиновый сок, но также можно взять и свежевыжатый), насыпаем сахар и кукурузный крахмал. Все перемешиваем венчиком до однородности. Ставим на плиту и готовим, постоянно перемешивая, до загустения и закипания. Когда смесь закипит, варим еще одну минуту и снимаем с огня.
2. Горячую апельсиновую смесь выливаем в форму (я использую силиконовую форму для кексов, объёмом 1,5 литра, но можно взять и стеклянную форму или даже миску) и оставляем остывать при комнатной температуре.
3. Для приготовления молочного слоя, в кастрюлю наливаем холодное молоко, добавляем манку, сахар, ванильный сахар и кокосовую стружку. Все перемешиваем венчиком и ставим на огонь. Варим смесь на небольшом огне, постоянно перемешивая, до загустения и закипания. Когда смесь закипит, варим еще одну минуту и снимаем с огня.
4. В готовую молочную смесь добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Не дожидаясь остывания, примерно половину молочной массы выливаем на апельсиновый слой и все аккуратно разравниваем ложкой.
5. Для приготовления шоколадного слоя, в кастрюлю с оставшимся кремом просеиваем какао и все хорошо перемешиваем. Выкладываем шоколадную смесь на молочный слой и все аккуратно разравниваем ложкой.
6. Даем торту остыть до комнатной температуры, после чего накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа (я оставила на ночь).

Такой десерт хорошо держит форму и не тает при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок - 800 мл
• Сахар - 70 г
• Крахмал кукурузный - 65 г
• Кокосовая стружка - 50 г
• Фисташки (для украшения) - 5 шт.

Приготовление десерта:

1. В кастрюлю наливаем апельсиновый сок (я использую покупной, но можно использовать и свежевыжатый), насыпаем сахар и кукурузный крахмал. Все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
2. Кастрюлю ставим на огонь чуть меньше среднего, и, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. После закипания варим смесь на маленьком огне 1-2 минуты, после чего снимаем с огня.
3. Немного нагреваем стаканы. Для этого в узкие высокие стаканы наливаем теплую воду и сразу ее выливаем. Это делается для того, чтобы потом легче было достать десерт.
4. Горячий десерт переливаем в подготовленные стаканы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось три стакана по 250 мл.
5. Оставляем десерт остывать при комнатной температуре, после чего накрываем стаканы пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на один час.
6. Застывший десерт вынимаем из стакана и разрезаем на четыре части. Обваливаем в кокосовой стружке, украшаем мелко нарезанными фисташками и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Вода - 500 мл
• Сахар - 100 г
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 100 мл
• Лимонный сок - 100 мл
• Мед - 2 ст. л.
• Мята - 1 пучок

Приготовление:

1. Сварить сироп: смешав 200 мл воды с сахаром, довести до кипения и добавить мяту.
2. Через 5 минут влить оставшуюся воду, довести до кипения и слить сок лимона с апельсином.
3. Процедить, добавить мед и остудить до комнатной температуры.
4. Поставить смесь в морозилку на 3-4 часа. Один раз в процессе заморозки достать и размешать вилкой.
5. Перед подачей граниту измельчить вилкой до состояния крупинок.

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок – 150 мл
• Цедра – с 1 апельсина
• Мука – 380 г
• Сахар - 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление кекса:

1. Муку смешиваем с разрыхлителем.
2. Снимаем цедру с апельсина и выдавливаем с него сок.
3. Смешиваем в емкости цедру, апельсиновый сок и сахар. Когда сахар растворится добавляем соль, растительное масло, уксус и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто.
4. Помещаем тесто в форму и отправляем в духовку на 180 градусов примерно на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсиновое пюре (3 апельсина) - 200 мл
• Манка - 200 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл

Для пропитки:

• Апельсиновый сок - 150 мл
• Сахар - 150 г

Приготовление манника:

1. Апельсиновое пюре смешать с манкой и оставить набухать.
2. Через 20 минут добавить сахар, муку, разрыхлитель и растительное масло.
3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, в смазанной растительным маслом форме.
4. За 5 минут до готовности манника приготовить сироп, смешав апельсиновый сок с сахаром. Довести сок до кипения и проварить несколько минут.
5. Полить только что испеченный манник горячим сиропом и дать полностью остыть.

С таким кремом можно собрать вкуснейший постный торт. Можно также подать его к блинчикам или использовать как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

• Бананы - 600 г
• Сахар - 100 г
• Апельсиновый сок (без сахара) - 50 г
• Горький шоколад 70,5% - 200 г

Приготовление крема:

1. Бананы ломаем и отправляем в кастрюлю с толстым дном, добавляем сахарный песок и апельсиновый сок (без сахара). Перебиваем всё это погружным блендером до однородности.
2. Кастрюлю с получившейся смесью ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем снижаем нагрев до минимального и, непрерывно перемешивая, варим 2-3 минуты.
3. Снимаем кастрюлю с огня, переливаем заварную основу в другую емкость и даем постоять 10 минут.
4. Когда масса немного остыла, отправляем к ней горький шоколад и оставляем на 1 минуту, чтобы он растаял, а затем тщательно перемешиваем до однородности. Если вы используете шоколад в плитке, а не в каллетах, то его нужно мелко нарубить. 
5. Готовый крем слегка охлаждаем и можно использовать по назначению. После холодильника крем становится значительно гуще, плотнее и хорошо держит форму.

Ароматный апельсиновый манник. Самый простой рецепт домашнего пирога.

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок - 200 мл
• Апельсин - 1 шт.
• Манная крупа - 200 г
• Сахар - 200 г
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Растительное масло - 100 мл