vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Тесто:
Пшеничная мука - 300 г
Сливочное масло или маргарин (из холодильника) - 200 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 3 г
Соль - щепотка
Корица - 1/2 ч.л.

Начинка:
Марципановая масса (для выпечки)- 200 г
Сахар - 50 г
Миндальный экстракт - 3-4 капли
Яичный белок - 1/2 шт.

Украшение:
Яичный желток
Молоко или сливки - 1 ст.л.
Очишенные миндальные орехи

Приготовление:

1. Сливочное масло растереть с сахаром и солью. Добавить яйцо и еще раз растереть.
Всыпать просеянную с разрыхлителем и корицей муку и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар.
2. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить на 1-2 часа в холодильник.
Марципановую массу растереть с сахаром. Добавить к марципаной массе яичный белок и миндальный экстракт. Хорошо перемешать.
3. На хорошо припыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Круглой формой вырезать круги диаметром 7-9 см.
Половину заготовок из теста переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между печеньями расстояние 2-3 см.
4. Марципановую начинку разделить на количество частей, равное количеству заготовок на противне. Смоченными в воде руками сформировать из начинки лепешки на 2-3 см. меньшие диаметра заготовок из теста.
5. На центр каждой заготовки из теста выложить марципановую масу, оставляя свободными края по 1-1,5 см.
Свободные края смазать водой при помощи кондитерской кисти.
Накрыть печенье второй частью заготовок из теста и скрепить края печенья, слегка надавливая на них по всему периметру.
Миндальные орехи разделить на половинки. Украсить печенье половинками орехов, слегка вдавив их в тесто.
Яичный желток взбить вместе с молоком или сливками. Смазать печенье яичной массой.
6. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180С духовке 17-25 минут.
Готовое печенье переложить лопаточкой на решетку и полностью остудить.

Примечание:
Если марципановая масса слишком твердая и ее сложно растереть с сахаром, то можно ее слегка разогреть в микроволновой печи.


Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты на 4 порции:

Помидоры — 200 г
Багет французский — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Салат зеленый — 100 г
Масло оливковое — 100 мл
Уксус винный — 1 ст.л.
Листья базилика — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Время приготовления 25 минут. 

1. Поломать хлеб на небольшие части и подсушить в духовом шкафу.
2. Помидоры крупно нарезать, лук измельчить.
3. Для заправки смешать оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем.
4. В большой миске смешать томаты, лук, измельченные руками салатные листья и базилик.
5. Выложить салат на тарелку и полить заправкой.


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

1. Блины с начинкой из яиц

Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины

Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.
В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в
кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины

Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы "Варёнки"

Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная

Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом.

Самая распространенная мясная начинка для блинчиков
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной

Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой

Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины

Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой

Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой

Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola" и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудрой

Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом

Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью

Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой
ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И
поливают ним блинчики.

Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Слоеное тесто (250 г) - 1 пласт 
Бекон - 150 г
Сыр - 150 г 
Яйца - 3 шт.
Сливки 35% - 200 мл
Соль, перец
Прованские травы

Приготовление:

1. Бекон нарезаем кусочками обжариваем без масла,выкладыааем на бумажное полотенце. 
2. Сыр натираем. Смешиваем венчиком яйца со сливками (35%),солим, перчим, по вкусу сухие травы, я кладу хорошую щепотку.
3. Добавляем сыр и перемешиваем. 
4. Тесто раскатываем чуть больше величины формы (24 см), кладем пергамент, на него тесто.
5. На тесто выкладываем бекон, сверху заливаем сливочной смесью и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 
30-35 минут. 
6. Я обычно первые 10-15 минут закрываю фольгой, потом ее убираю, чтобы верх не горел.


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Черствый хлеб — 2-3 кусочка
Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
Кабачок среднего размера — 1 шт.
Яйца куриные — 5-6 шт.
Абхазская соль — 1 ч. л.
Небольшой пучок зелени
Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Режем черствый хлеб небольшими кубиками размером 1х1 см. Обжариваем его на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Перекладываем в тарелку или миску.
2. Лук мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем порезанный кубиками кабачок и жарим до готовности, периодически помешивая. В конце посыпаем абхазской солью.
3. Слегка взбиваем яйца, добавляем абхазскую соль, мелко порезанную зелень и обжаренные кусочки хлеба.
4. Выливаем яичную смесь на сковороду к остальным приготовленным продуктам, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 10 минут до готовности яиц.

Можно приготовить яичницу в духовке. Для этого нагреваем духовку до температуры 200°С и запекаем 10-15 минут.

источник

Евгения_Комардина (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эта вкусная, ароматная грибная солянка в горшочке не оставит равнодушным ни одного любителя грибов.

Время приготовления 50 минут.

Подробное описание приготовления солянки

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мак - 1/2 стакана
Молоко - 1 стакан 
Масло сливочное - 50-60 г
Сахар - 3/4 стакана
Соль
Яйца - 2 шт.

Приготовление:

1. Размолоть мак в кофемолке.
2. В маленьком сотейнике нагреть молоко, добавить масло, сахар и щепотку соли. Довести почти до кипения.
3. В отдельной посуде взбить яйца и прилить приблизительно половину горячей молочной смеси тоненькой струйкой и постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
4. Затем смешать обе половины молочной смеси в сотейнике, поставить на плиту на медленный огонь и довести до загустения. Добавить мак, перемешать и остудить.
5. Если смесь в итоге получилась очень густая (как у меня) добавить теплого молока.

Тесто для повитицы делается сдобное дрожжевое. Для этого нам понадобится:

1.5 пакетика сухих дрожжей (10 г)
1/4 стакана теплой воды
1 стакана теплого молока
1/2 стакана сахара
соль приблизительно 1 чайные ложки
1 целое яйцо и 1 желток
50 г сливочного масла растопленного
4 (приблизительно) стакана муки
30 г сливочного масла для смазки

1. Для начала надо активировать дрожжи. Для этого в четверть стакана воды, добавить чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи и оставить в теплом месте минут на 10.
2. За это время в другой посуде смешать молоко, сахар, соль. Растопить масло. Взбить яйцо и желток. 
3. Объединить все вместе и хорошенько перемешать. Добавить дрожжи. На фотографии они устрашающе пузыряться.
4. Затем порциями добавить просеянную муку и вымесить тесто.
5. Количество муки может быть разным, но тесто не должно быть крутым. Я люблю, когда тесто в итоге выглядит вот так. Кому-то, оно может показаться жидким.
6. Оставить тесто в теплом месте приблизительно на час-полтора. Оно должно увелиться в два раза. За это время подготовить место для раскатки и кусок ткани или полотенце размером 80х50 см. Присыпать его мукой.
7. Выложить тесто на полотенце и раскатать равномерно по всей площади в прямоугольник 40х70 см. Следить за тем, чтобы края не были толстыми.
8. Взяться за продольный край полотенца и свернуть одним движением рулет. Здесь мне помог муж. Отрезать "некрасивые" края.
9. Разрезать рулет пополам. Каждый из кусков вытянуть руками так, чтобы он в троекратно сложенном состояния вместился в форму. Формы предварительно смазать маслом.
10. Рулеты накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. После этого смазать маслом и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку минут на 40 или больше. Следить за тем, чтобы верх изделия не подгорал. Я в духовку еще заранее ставлю посуду с водой, так будет поддерживаться влажность и тесто не будет подсыхать.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень интересный пирог, который позволяет смешать несколько различных вкусовых оттенков. По этому рецепту блюдо получается нейтральным, без ярко выраженной сладости. При желании в творожную начинку можно всыпать 5-6 столовых ложек сахара. Количество яблок и слив может варьироваться. Все зависит от их размера и личных предпочтений повара.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г;
• Яйца – 3шт;
• Вода – 3 ст. л.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сахарная пудра – 50 г;
• Творог – 180 г;
• Сливы – 4 шт;
• Яблоки – 3 шт;
• Сметана – 100 г;
• Ванильный сахар.

Способ приготовления:

1. В большую миску высыпать муку и сахарную пудру.
2. Охладить масло и воду, добавить к муке.
3. Вбить в тесто 1 яйцо и быстро замесить.
4. Убрать миску с тестом в холодильник на полчаса, затем раскатать в пласт толщиной 1 см.
5. Выложить корж на противень, сформировать бортики высотой по 2-3 см.
6. Творог, ванильный сахар, сметану и 2 яйца взбить в крем.
7. Сливы разрезать пополам, вынуть косточки.
8. Яблоки нарезать четвертинками.
9. Равномерно распределить фрукты по тесту, залить творожной массой.
10. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и выпекать пирог 45 минут.

 Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 500 г
Шпинат — 230 г
Чеснок (раздавленный) — 1-2 зубчика
Масло оливковое — для жарки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец сладкий (нарезанный) — 2 шт.
Яйца — 9 шт. + 1 шт. для смазывания верха
Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
Лук зеленый (мелко нарезанный) — 1 1/2 ст. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 ст. л.
Тархун (мелко нарезанный) — 1 ст. л. (у меня 1 ч. л. сушеного эстрагона)
Вино белое сухое (по желанию) — примерно 1/3 стак.
Сыр (тертый) — 350 г
Ветчина (тонко нарезанная) — 230 г
Оливки (разрезанные пополам) — 1 бан. (у меня 300 г)

Приготовление:

1. Если тесто замороженное, дайте ему полностью разморозиться.
2. Тем временем займитесь подготовкой начинки.
3. Если вы используете свежий шпинат, то припустите его чуть-чуть с чесноком на небольшом кол-ве оливкового масла, помешивая, пока не испарится вся лишняя жидкость. Я использовала замороженный шпинат, который предварительно разморозила, слила лишнюю жидкость и поготовила с чесноком буквально минутку.
4. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
5. Потушите перец в небольшом кол-ве оливкового масла до мягкости. Посолите, поперчите и также отставьте в сторону.
6. Взбейте яйца с зеленью, посолите, поперчите. По желанию добавьте вино (я не добавляла). На небольшом кол-ве оливкового масла пожарьте два омлета в сковороде, диаметр которой соответствует диаметру формы.
7. Слегка раскатайте тесто и вырежьте 2 круга по диаметру формы (у меня 22 см). Один круг положите на дно формы. Из оставшегося теста вырежьте и выложите в форму бортики, высотой примерно 8 см.
8. Духовку разогрейте до 180 гр.
9. Теперь можно собирать пирог. На дно слоями выкладывайте: омлет, половину шпината, затем половину сыра, половину ветчины, весь перец и все оливки. А потом в обратном порядке: ветчина, сыр, шпинат и омлет.
Если приглядитесь, у меня немножко другой порядок, запуталась в процесе, но это не страшно 
10. Сверху положите оставшийся круг теста, поднимите боковинки и закрепите их на верхнем круге теста.
Смажьте слегка взбитым яйцом или, как я, желтком, взбитым с 1 ст. л. молока.
11. Выпекайте минут 40 до золотистой корочки. Дайте пирогу постоять минут 20 перед подачей.


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты (на 8-10 порций):

Куриное филе отварное — 500 г
Яйца отварные – 4 шт.
Киви — 2-3 шт.
Яблоко — 1-2 шт.
Морковь отварная — 1-2 шт.
Майонез — 250 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль, перец — по вкусу 

Приготовления:

1. В майонез выдавливаем чеснок через чесноковыжималку и хорошо размешаем.
2. В центр большого блюда поставить стакан или банку. Я воспользовалась банкой из под зелёного горошка… Вокруг неё слоями выкладываем подготовленные ингредиенты:
1 слой: отварное нарезанное куриное филе. Посолить, поперчить по вкусу
2 слой: киви, нарезанное кубиками. Слой майонеза с чесноком.
3 слой: Белки яиц натёртые на крупной тёрке. Смазываем майонезом.
4 слой: Отварная морковь на крупной тёрке. Тонкий слой майонеза.
5 слой: Яблоко натёртое на крупной тёрке (можно полить лимонным соком, чтобы не потемнело)
3. Верх и бока салата обмазываем майонезом.
4. Желтки яиц натереть на мелкой тёрке и посыпать поверх салата.
5. Оставить салат для пропитки в холодильнике минимум на час. Потом аккуратно вынимаем банку, а верх салата украшаем кружочками киви

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Огурцы — 8 шт.
Зеленый лук
Укроп
Несколько зубчиков чеснока
Пачка брынзы — 250 г
Масло сливочное — 20 г
Паприка

Приготовление:

1. Зелень помыть, чеснок почистить.
2. Масло размягчить и смешать вилкой с брынзой.
3. Добавить к брынзе порезанный лук, укроп и давленный чеснок. Вымешать вилкой. Не в кашу, а чтоб кусочки все-таки были.
4. Огурцы помыть, порезать вдоль на две половинки, выскрести семена.
5. Начинить начинкой из брынзы. Сверху присыпать паприкой.

Приятного! 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты: 

Куриное филе — 2 шт. 
Оливковое масло 
Сок лимона — 1 ч.л. 
Соль, перец 
Грибы шампиньона — 200 г 
Лук репчатый — 1 шт. 
Ветчина — 30 г 
Сыр "Моцарелла" — 30 г 
Сыр твердый — 30 г 
Яйцо — 1 шт. 

Приготовление:

1. Куриное филе положить между пленкой и слегка отбить. 
2. Натереть солью, перцем, сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом и оставить на 20 минут. 
3. Лук очистить и мелко порезать. 
4. Порезать грибы. 
5. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты. 
6. Добавить грибы, перемешать и жарить, помешивая, 7-10 минут, посолить и поперчить. 
7. Ветчину и моцареллу порезать брусочками. 
8. Твердый сыр натереть на мелкой терке. 
9. В миску разбить яйцо и слегка взбить его венчиком или вилкой, добавив щепотку соли. 
10. На краешек куриного филе положить немного обжаренных с луком грибов. 
11. На грибы положить брусочки ветчины и моцареллы. 
12. Сверху посыпать тертым твердым сыром. 
13. Немного полить начинку взбитым яйцом. 
15. Свернуть куриное филе в рулетик и перевязать нитками. 
15. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. 
16. Сковороду с обжаренными рулетиками поставить в духовку и запекать 20 минут, при температуре 180 градусов. Затем слегка обжарить на сковороде в панировке до золотистого цвета.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Молотая овсянка - 250 г
Отруби пшеницы - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Ряженка - 3 ст. л.
Перекрученные томаты со сладким перцем - 100 мл
Томатная паста - 2 ч.л.
Соль
Перец
Сыр - около 70 г 

Приготовление:

1. Смешиваем яйцо, ряженку, томаты перекрученные, добавляем овсянку, отруби, специи. 
2. Пергамент слегка смазала раст. маслом и сформировала палочки (сначала крутила колбаски, а на пергаменте вот такой формы их прижимала пальчиком, руки смазывала раст.маслом, так как тесто липнет). 3. Сверху присыпала сырком (терла на мелкой тёрке), и все, в духовочку на 20 минут , сырок как станет золотистым - они готовы)



Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.
Яйцо вареное — 3 шт.
Пармезан тертый — 100 г
Сыр скаморца — 200 г
Томат очищенный мелконарезанный — 800 г
Сахарный песок — 1 ч.л.
Масло оливковое — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте их на дольки. 
Сыр скаморца или моцарелла нарежьте тонкими ломтиками.
3. Для приготовления томатного соуса выложите на сковородку очищенные мелко нарезанные томаты, добавьте немного оливкового масла, щепотку соли и чайную ложку сахарного песка. Накройте крышкой и потомите минут 15, после чего откройте крышку и выпарите излишки воды. Соус не должен быть жидким.
4. Если вы используете уже приготовленные на гриле замороженные баклажаны, то не размораживайте их предварительно. В противном случае, нарежьте баклажаны вдоль на дольки толщиной полсантиметра. Обжарьте их в масле или приготовьте на гриле и положите на листок бумаги, чтобы ушли излишки масла. 
Форму смажьте оливковым маслом. Слоями выкладывайте все ингредиенты: сначала слой баклажанов.
5. Затем тонкий слой томатного соуса, по ломтику скаморцы или моцареллы на каждую дольку баклажана.
6. Далее по дольке яйца на каждую дольку баклажана.
7. Посыпьте все натертым пармезаном. Всего должно получиться примерно 3 слоя. Верхний слой особо щедро посыпьте пармезаном и полейте немного оливковым маслом.
8. Запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 20-25 до появления золотистой корочки на пармезане, после чего выключите духовку и оставьте «отдохнуть» блюдо еще минут на 5. Подавать горячим. 

Евгения_Комардина (Царство_Кулинарии) все записи автора

Лучшие рецепты на зиму. Хотите всю зиму баловать себя и своих близких вкусными заготовками? Предлагаю два рецепта приготовления кабачковой икры.

Подробное описание рецепта икры

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Соцветия цветной капусты - 700 г
Мука с горкой - 1 ст.л.
Сливки - 220 мл
Отвар от капусты - 220-250 мл
Яйца - 2 шт.
Сыр - 80 г
Соль/перец/паприка/мускатный орех
Панировочные сухари
Сливочное масло для смазывания формы
Петрушка

Приготовление:

1. Цветную капусту разбираем на соцветия. И отвариваем в кипящей подсоленной воде 5-7 минут (крышкой не накрываем!. Достаём капусту шумовкой, воду не выливаем в которой капуста варилась.
2. Тем временем, на сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, снимаем сковороду с огня, сливки смешиваем с капустным отваром и тонкой струйкой вливаем их в муку, постоянно помешивая. У меня соус сразу заварился, поэтому на огонь я его не возвращала, но если ваш не загустеет, можно на маленьком огне постоянно помешивая довести его до загустения, добавляем паприку, соль, перец и мускат, перемешиваем, перекладываем соус с горячей сковороды в мисочку.
3. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем сухарями.
4. Яйца немного взбиваем вилочкой и вводим в него остывший соус.
5. Выкладываем половину капусты, поливаем половиной соуса, присыпаем сухарями и половиной сыра.... так же выкладываем оставшиеся ингредиенты.
6. Запекаем в режиме конвекция минут 20 при 180 градусах, а потом ещё минут 5 под грилем при 200 градусах.



Приятного аппетита!








 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Яйцо — 6 шт.
Ветчина варено-копченая — 100 г
Лук-порей — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 200 мл
Сливки 25%-ные — 100 мл
Сыр эмменталь — 50 г
Орех мускатный — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца взбить со сметаной, сливками, нарубленной петрушкой, мускатным орехом, солью и перцем. Результат смешать с тертым сыром.
2. Ветчину нарезать кубиками со стороной в полсантиметра и обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета, после чего добавить нарубленный порей (только белую часть стебля) и жарить, пока порей не станет мягким.
3. Залить содержимое сковороды яичной смесью и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на двадцать минут. Проверить, чтобы омлет достаточно пропекся (любым тактильным способом — ложкой, вилкой, гигиенически безупречным пальцем), вынуть из готовый омлет из духовки, дать ему несколько минут остыть, чтобы было удобнее резать на порции, и подавать к столу.




 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Белый батон - 200 г
Куриное филе - 250 г
Сыр - 150 г
Огурцы - 300 г 
Лук - 150 г
Зеленый салат - 1 пучок
Заправка:
Растительное масло - 4 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 6% - 1 ст.л.
Соль
Перец

Приготовление:

1. Отварите филе до готовности (варите около 20 мин. после закипания). Затем остудите мясо и разберите его на волокна. Теперь нарежьте кубиками белый батон и обжарьте его, пока не появится золотистый цвет. 
2. Огурцы нарежьте соломкой. Также порежьте полукольцами лук. Если купили горький лук, тогда вначале залейте его кипятком, оставьте на 10 минут, потом слейте воду, промойте лук в холодной воде. Затем натрите сыр (для этого используйте мелкую терку). 
3. Далее необходимо сделать заправку. Нужно смешать уксус, соль, растительное масло, перец, а также выдавить в смесь чеснок. Салат можете порвать руками. Затем добавьте огурцы, филе курицы, лук, сыр, а также сухарики и заправку. 
4. Советуем добавлять сухарики перед подачей на стол, это позволит им оставаться хрустящими.



Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Салат из красной капусты с апельсинами и кинзой

Ингредиенты:

Нарезанная красная капуста - 6 стаканов
Зеленый лук - 3 стебля
Редис - 5 шт.
Апельсины - 2 шт.
Нарезанная кинза - 1/4 стакана
Лаймовый сок - 3 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Измельченные семена тмина - 1/2 ч.л.
Молотый кориандр - 1/4 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Красную капусту помыть и тонко нашинковать. 
2. Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Промытую кинзу измельчить.
3. Редис помыть и нарезать тонкими кружочками.
4. Апельсины помыть и нарезать, удалив белые пленки и косточки.
5. Смешать все ингредиенты в салатнице и перемешать.
6. Подавать вместе с курицей, рыбой, морепродуктами или свининой. 

Салат из апельсинов с фенхелем

Ингредиенты:

Фенхель - 2 шт.
Апельсины - 3-4 шт.
Зелень петрушки - маленький пучок
Маслины без косточек - горсть
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Фенхель помыть и обсушить, нарезать тонкими кружочками.
2. Апельсины помыть и очистить. Нарезать мякоть небольшими кусочками, удалив косточки и жесткие белые пленки.
3. Маслины нарезать кружочками, петрушку измельчить.
4. Смешать апельсины, фенхель, зелень и маслины. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Постный салат из моркови с апельсинами

Ингредиенты:

Морковь - 2 шт.
Апельсин - 1 шт.
Изюм - горсть
Светлый кунжут - 1 ст.л.
Темный кунжут - 1 ст.л.
Растительное масло - для заправки

Приготовление:

1. Морковь помыть, почистить и натереть на терке.
2. Апельсин почистить и нарезать, удалив косточки и грубые белые пленки.
3. Изюм промыть в теплой воде.
4. Выложить морковь на тарелку, посыпать кусочками апельсинов, изюмом и кунжутом. Полить растительным маслом и сразу же подавать.

Салат из шпината с апельсинами и фетой

Ингредиенты:

Молодой шпинат - небольшой пучок
Маленький апельсин - 1 шт.
Сушеная клюква или вишня - горсть
Фета - 100 г
Миндальные хлопья - горсть
Молотый перец - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

1. Молодой шпинат помыть и обсушить.
2. Апельсин почистить и нарезать кубиками, удалив белые пленки.
3. Сушеную клюкву помыть в теплой воде.
4. Фету нарезать небольшими кубиками.
5. Выложить на тарелку шпинат, сверху разложить апельсины, клюкву и сыр. Посыпать миндальными хлопьями и молотым перцем. Полить оливковым маслом и подать к столу.

Салат из апельсинов и сыра

Ингредиенты:

Руккола - небольшой пучок
Итальянская моцарелла - 1 шарик
Сладкий апельсин - 1 шт.
Зерна граната - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, чтобы убрать горечь.
2 Моцареллу нарезать кружочками.
3. Апельсин почистить, разобрать на дольки. Удалить косточки и белые пленки.
4. Выложить на тарелку рукколу, сверху разложить кусочки апельсинов и сыра.
5. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Посыпать салат гранатовыми зернами и сразу же подавать.


Приятного аппетита!
 

источник

Евгения_Комардина (Царство_Кулинарии) все записи автора

Думаете, что бы такого вкусного приготовить из капусты? Тогда этот рецепт для вас. Запеченная под сырной корочкой капуста, вкусный и простой рецепт для всей семьи.

Время приготовления 35 мин

Подробное описание приготовления

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Сухие дрожжи – 10 г
Сахар – 2 ч. л.
Соль – 2 ч. л.
Теплая вода – 400 мл
Мука – 500 г
Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

В кастрюльку наливаем немного теплой воды, добавляем сахар, дрожжи и несколько ложек муки. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут до образования белой пенки. Затем доливаем в опару оставшуюся воду, всыпаем муку и соль. Добавляем растительное маслои замешиваем эластичное тесто. Помните, что чем меньше вы мнете тесто, тем пористее у вас получится багет. Далее формируем настоящие французские багеты: длинные и узкие булки с несколькими косыми параллельными надсечками. Выкла дываем их на противень, обсыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут. Разогреваем до 200°С духовку и на дно духового шкафа ставим емкость с водой для образования пара. Выпекаем багеты в течение 10 минут. Затем убираем емкость и продолжаем печь хлеб еще 15 минут до образования золотистой корочки.

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйца куриные — 2 шт. 
Разрыхлитель теста — 5 г
Мука пшеничная — 120 г
Грецкий орешек — 100 г
Молоко коровье — 125 мл

Приготовление:

1. Подготовьте нужные ингредиенты.
2. Взбейте яйца с сахаром. Параллельно растопите и охладите масло и добавьте во взбитую смесь.
3. Измельчите орешки и смешайте с мукой. Добавьте разрыхлитель теста. Полученную смесь попеременно с молоком прибавляйте в яично-масляную пену. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки.
4. Тесто вылейте в форму. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 30-35 минут.
5. Охлажденный пирог посыпьте сладкой пудрой и украсьте орешками.




 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Отварное куриное филе (грамм 300)
Луковица - 2 шт.
Светлый изюм - 1 стакан
Морковь - 1-2 шт.
Сыр (грамм 50)
Грецкие орехи - 1 стакан 
Апельсин - 1-2 шт.
Сахар - 1-2 ч.л.
Соль
Майонез

Приготовление:

1. Все ингредиенты выкладываем слоями
1 слой: мелко порезанная отварная грудка
2 слой: маринованный лук (полукольца, чуть сахара и соли, капля уксуса, обдать кипятком)
3 слой: запаренный изюм
4 слой: морковь на терку
5 слой: сыр на терку
6 слой: порубленные орехи

2. Каждый слой смазать майонезом.
3. Сверху украсить порезанными кубиками апельсинами.



Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3 шт.
Сметана (25%) – 2 ст.л.
Растительное масло (для теста) – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Мука – 1 стакан
Печень свежая – 300 г
Луковица – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Соевый соус – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Прежде всего необходимо подготовить наши овощи для обжаривания – и морковку, и луковицу нужно почистить, а потом хорошенечко помыть под проточной водичкой. Порезать лучше всего крупненько, кубиками.
2. Печень тоже промываем и аналогично режем кубиками. Хочу акцентировать внимание на том, что не принципиально какую печень вы будете использовать – этот кекс я готовила уже и с куриной, и с говяжьей. 
3. Нарезанные овощи слегка обжариваем на масле. 
4. После к подрумянившимся луку и морковке добавляем измельченную печеночку, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
5. Когда печень будет готова, все нужно посолить, поперчить и добавить немножечко (по Вашему вкусу) соевого соуса и снова перемешать. Дать немножечко остыть.
6. Тем временем уделим внимание приготовлению нашего теста. Как видно из ингредиентов, продукты для него мы берем самые обычные, всегда имеющиеся в нашем холодильнике.
7. Вбиваем в мисочку яйца, добавляем сметану и маслице (подсолнечное или другое любимое Вами растительное масло). Солим и перемешиваем все с помощью венчика. 
8. Теперь высыпаем муку в разрыхлителем. Путем перемешивания соединяем все наши ингредиенты – тесто получается достаточно густым.
9. Выкладываем в тесто нашу печень с овощами и аккуратно перемешиваем.
10. Для выпекания я использовала прямоугольную силиконовую форму.
11. В хорошо разогретом духовом шкафу (где-то до 180 градусов) наш кексик находился в течении получаса. Готовность я традиционно проверяла с помощью зубочистки.

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Лосось, филе на коже – 2 куска по 200 г
Масло оливковое – 50 мл
Орегано сухой – щепотка
Соевый соус – 30 мл
Лимон, сок – 2 ст.л.
Соль по вкусу (если понадобится)
Перец черный свежесмолотый по вкусу
***
Для соуса:
Сливки для соуса 22% - 200 г
Вино сухое белое – 30 мл
Вода – 50 мл
Горчица зернистая – 2 ст. л.
Лук-шалот – 2 луковки
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежесмолотый по вкусу

Приготовление:

1. Лосось пропальпировать на предмет косточек. Косточки удалить. Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, лимон и орегано. Замариновать рыбу не менее, чем на час.
2. Пока рыба маринуется приготовить соус. Обжарить на оливковом масле мелко-порезанный лук-шалот, влить вино и выпарить его. Затем добавить сливки и воду, выпарить на треть, добавить соль, перец, зернистую горчицу, довести до кипения, снять с огня. Соус полностью остудить.
3. Выложить куски рыбы на противень, покрытый бумагой для выпечки. Запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от возможностей Вашей духовки и толщины кусков рыбы.
4. Подавать горячую рыбу с холодным сливочно -горчичным соусом, украсив блюдо дольками лимона.



Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Блины:
Яйцо куриное — 3 шт.
Молоко — 300 мл
Мука — 150 г
Зелень — 1 пучок
Соль, сахар — по вкусу
Начинка:
Шампиньоны — 300 г
Помидоры — 3 шт.
Сыр — 200 г
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Сначала приготовим блины. Для этого взбиваем яйца с молоком, затем добавляем муку, соль и сахар. Зелень мелко крошим и добавляем в блинное тесто. Жарим блины на разогретой сковороде с двух сторон.
2. У вас получится около 5 – 6 блинов. Помидоры нарезаем кружочками.
3. Сыр натираем на крупной терке, грибы очищаем, нарезаем пластинами и слегка обжариваем, немного солим. Если вы будете использовать чеснок, то продавите его через пресс для чеснока. Теперь складываем пирог. Для этого нужно в форму выложить один блин, на него выложить немного помидоров (посолить и поперчить), грибов. 
4. Посыпать сыром с чесноком, накрыть вторым блином и так далее. Верхний блин только посыпаем сыром и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут. Я выкладывала пирог в круглую разъемную форму, чтобы было удобнее. Готовый пирог немного остудить и подавать горячим или холодным.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Пирожное состоит из двух частей: тесто-крошка и начинка.

Делаем тесто-крошку:

Ингредиенты:

Сахар - 1/2 стакана
Мука - 1,5 стакана
Сливочное масло или хороший сливочный маргарин (немного размягченный) - 100 г
Разрыхлитель (10 г) - 1 пакетик

Для начинки:
Яйца - 4 шт.
Творог - 600 г
Сахар (по вкусу) - 2/3 – 1 стакан
Ванильный сахар (ванильная эссенция, ванилин… ) - 1 пакетик

Заливка для пирожного:
Сгущенное молоко - 4 ст.л.
Сметана (с горкой) - 6 ст.л.

Приготовление:

1. Прежде чем готовить пирог, можно поставить на разогревание духовку. 
2. В зависимости от характера вашей духовки выставляем 180-190 градусов (верх-низ).
Тесто готовится – проще некуда. Все смешиваем и хорошо перетираем между собой, чтобы получилась крошка. Это можно делать руками (в этом случае масло нужно потверже). Либо в комбайне (блендере), тогда масло можно брать чуть мягче, так как в этом случае оно не будет нагреваться от рук. 
3. Поставить в холодильник до приготовления начинки.
4. Если у вас творог очень влажный, то можете добавить 2 ст.л. муки. Если творог сухой, то этого делать не нужно.
5. При желании можно в пирожное добавить цукаты, сушеную вишню, изюм. Мне больше всего нравится именно с изюмом и сушеной вишней. Для этого предварительно замочить горсть изюма и/или сушеной вишни в кипятке, а когда они вберут в себя жидкость, откинуть на сито или дуршлаг. Просушить, обвалять в муке – и можно использовать.
6. Теперь готовим начинку. Скажу сразу, к такому варианту приготовления пришла опытным путем. Изначально предполагалось творог протереть через сито, чтобы облегчить структуру или хорошо взбивать миксером (читай: до потери пульса, потому как крупинки все равно будут). Но я нашла куда более простой, быстрый и идеальный вариант для идеальной ватрушки. Для этого воспользуемся погружным блендером.
Смешиваем все ингредиенты для начинки. 
7. Хорошо все взбиваем погружным блендером. Масса станет однородной, блестящей, воздушной! 
8. Берем форму для выпечки. В данном случае форма должна быть разъемная, если у кого-то ее нет, пишите, я расскажу, как можно выкрутиться в этом случае. Но лучше обзавестись. Я пекла в квадратной форме 22*22, хорошо подойдет круглая форма диаметром 24 см.
Застилаем форму бумагой для выпечки. Бортики смазываем маргарином или маслом.
9. Высыпаем чуть больше половины теста-крошки в форму. Немного разравниваем, но не трамбуем.
10. Теперь выливаем начинку. Она скорее жидкая. Точнее похожа по консистенции на сметану 20-25 %.
11. Если используете сушеную вишню или изюм, посыпаете сверху. И как финальный штрих – равномерно высыпаем оставшееся тесто-крошку.
12. Ставим форму в духовку на 180-190 градусов примерно на 50 минут. До часа. Наш пирог должен начать румяниться. Когда до окончания выпечки остается около 5 минут, мы готовим заливку. Это волшебная заливка из обычной ватрушки делает настоящее пирожное.
13. Готовим заливку для пирожного:
Хорошо перемешать. Взбивать не надо, просто размешать ложечкой, вилочкой, венчиком.
Вариантов опять же не один. Можно взять обычную заливку и залить ей. Можно взять 50 г горького шоколада, растопить его и сделать рисунок. А можно воспользоваться благами цивилизации и использовать шоколадный сироп. Наверняка у многих в хозяйстве он есть. Итак, пирог в духовке зарумянился, пахнет изумительно, пора доставать.
16. Заливку выливаем прямо на горячий пирог и превращаем его в пирожное. Можете помочь заливке растечься по всему периметру. 
17. Теперь, пока все еще горячее, предлагаю сделать красивый мраморный рисунок. Если вы используете шоколад, то он должен быть уже растоплен (на водяной бане или в микроволновке). Если используете сироп, то все эти же самые манипуляции производим с сиропом.
Итак, капаем шоколад/сироп на пирожное. 
Осторожно ложкой делаем разводы. Получается мраморный рисунок. С сиропом смотрится мраморный рисунок интереснее. Капаем в каком-то определенном порядке или же в хаотичном на заливку, а затем зубочисткой растягиваем это все в узорчики.
Но все-таки в нашей семье фаворит – классический мраморный рисунок. Благородно и просто.
Так как заливка еще теплая, то все неровности, которые Вы сделали ложкой постепенно «улягутся». В итоге получится отличная, практически зеркальная поверхность. Ставим пирожное в холодильник на пару часиков, а лучше на ночь. Снимаем бортики, предварительно необходимо провести острым ножом по краям.
18. Нарезать на квадратики (прямоугольники, ромбики) и подавать пирожное к чаю.
19. Из холодильника это пирожное вкусное. Но если его немного подогреть в микроволновке… оно вообще становится необычайно ароматным и вкусным…
20. Можно приготовить в виде тортика. Получится очень необычная мраморная поверхность, а украсить можно как угодно.



Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт на круглую форму диаметром 23 см без трубочки или 25 см с трубочкой в центре

Белок (375 г) - 12 шт.
Вода - 1 ст. л. 
Лимонный сок - 1 ст. л.
Винный камень (желательно, но не критично) - 1 ч. л.
Ванильный концентрат - 1 ч. л.
Миндальная эссенция - 1/4 ч. л.
Мелкий сахар - 240 — 280 г
Мука из мягкой пшеницы (для тортов) - 115 г
Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов С.
2. Подготовьте форму: вымойте ее мылом и сполосните кипятком, вытрите насухо. На дно неразъемной формы положите бумагу для выпечки, вырезанную точно по размеру дна.
3. Муку, соль и половину сахара просейте вместе три раза.
Если сахар у вас крупный – предварительно измельчите его, обработав в фудпроцессоре/блендере или прокатайте его скалкой на листе плотной бумаги.
4. Разделите яйца на белки и желтки. Яйца могут быть любой температуры, но нельзя использовать замороженный белки, они образуют недостаточно стабильную пену.
5. В чашу миксера поместите белки, воду, лимонный сок и крем тартар, начните взбивать на средней скорости. Когда белки превратятся в белую полупрозрачную пену с крупными пузырьками, добавьте ваниль и начинайте подсыпать сахар, не переставая взбивать, пока меренга не достигнет стадии мягких пиков.
6. Просеивая на поверхность меренги муку мелкими порциями (1/8 часть каждый раз), смешивайте тесто методом складывания. Делайте это только вручную, с помощью ручного венчика для взбивания или спатулы.
7. Выложите тесто в форму. Слегка стукните формой об стол, покрытый кухонным полотенцем, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха.
8. Пеките кекс 30-45 минут, пока тестер не будет выходить сухим из серединки.
9. Достав форму из духовки НЕМЕДЛЕННО переверните ее вверх дном и оденьте ее на бутылку или поставьте на решетку или стаканы (подготовьте заранее! и так охлаждайте кекс от 1,5 до 2 часов.
10. Пройдитесь ножом вдоль стенок формы, отделите от них кекс и аккуратно достаньте его.
Для подачи можно приготовить ганаш, кули, курд или домашнее мороженное или свежие ягоды.

Важно.

Кислота (крем тартар или лимонный сок/ уксус) обеспечивает стабильность белка. Если у вас нет крем тартара, замените воду на равное количество лимонного сока.
Мука для кондитерских изделий имеет пониженное количество белка и тонкий помол. Если у вас нет такой муки, замените 10% муки на картофельный крахмал.

Если ваша форма не имеет съемного дна, обязательно положите на дно формы кусок фольги (желательно плотной), вырезанной точно по размеру. Вместо центральной трубочки можно использовать пустую консервную банку, обернутую фольгой.


Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500-700 г
Риккота — 300 г
Помидор — 1 шт.
Базилик — пучок
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать помидор на мелкие квадратики.
2. Смешать нарезанные томаты и базилик, добавить соль, перец, смесь итальянских трав (если есть желание). Добавить рикотту.
3. Разрезать тесто на квадратики и смазать желтком.
4. На каждый квадратик из теста выложить по 1 ст.л. начинки и закрепить края.
5. Выпекать итальянские пирожки в разогретой духовке при t 200 градусов примерно 20 -25 минут.

Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Картошка – 0,5 кг
Творог – 300 г
Куриные желтки – 3 шт.
Сливки (или просто жирное молоко) – 200 мл
Соль
Зелень для подачи
Плавленый сыр (по желанию) – 1 упаковочка

Приготовление:

1. Картофель мы хорошенечко промываем под проточной водой с помощью щетки и отвариваем в кожуре до готовности. Отставляем картошечку остывать.
2. Теперь можно подготовить творог – его необходимо присолить и растереть с помощью вилки, при желании – протереть через сито. Творог лучше брать жирный – я использовала домашний.
3. После того, как картошка слегка остыла и ее можно очистить без опасения обжечь пальцы, мы снимаем кожуру и нарезаем ее колечками толщиной где-то 0,5-0,7 см.
4. Теперь нужно подготовить форму, в которой мы будем готовить наш картофель «По-княжески», и слегка смазать ее растительным маслом. На дно формы выкладываем наши картофельные колечки, немного присолив.
5. На картофельном слое равномерно распределяем творожную массу.
6. Далее снова выкладываем картошечку.
7. Яичные желтки взбить со сливками (домашним молоком или сметанкой).
8. Яично-сливочной массой залить картошку и поместить для запекания в духовой шкаф. На это ей понадобится минут 40-45. 
9. Уже готовое блюдо сверху можно присыпать тертым плавленым сыром и зеленью.
10. К столу картошку подавать горяченькой, как говорится, с пылу – с жару.
Всем желаю приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкуснейший, нежнейший пирог с ароматом яблок и абрикосов... 
Он вкусен  как сам по себе, так и с соусом. Только обязательно подавайте его теплым.

Состав:

125 гр. сливочного масла комнатной температуры
50 гр. сахара
150 гр. муки
1 ч.ложка разрыхлителя
щепотка соли
1 ст. ложка молока
2 небольших яйца
2 яблока кислых или кисло-сладких сортов 
лимонный сок
100 мл. абрикосового джема, теплого и протертого через сито

Сливочно-карамельный соус с бренди:

100 гр. темного коричневого сахара (у меня светлый)
125 мл. 33-35% сливок
2 ст. ложки бренди

Форма для выпечки 8х25 см.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 градусов. Форму выстелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы по бокам свисали края, за них будет удобнее вынимать этот нежный пирог. Смазать маслом.
2. В большой миске взбить масло с сахаром до светлой пышной массы, постепенно добавить яйца,  молоко, каждый раз взбивая. Просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Полученную массу выложить в подготовленную форму для выпечки.
3. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, очистить от семян, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком.
4. Дольки яблок выложить на тесто в виде черепицы , слегка вдавливая. При помощи кулинарной кисти покрыть тонким слоем абрикосового джема.
5. Выпекать в разогретой духовке 45 минут. Оставить в форме 10 минут, затем вынув из нее, переложить на решетку для дальнейшего остывания. 
6. Подавать пирог теплым, полив соусом.

Приготовление соуса:
В маленькой  емкости смешать сахар и сливки и осторожно нагревать до растворения сахара. Прокипятить на очень слабом огне 2-3 минуты, пока смесь не загустеет. Добавить бренди.

Если пирог остыл, можно разогреть его в микроволновой печи в течение 30-40 секунд.
Чем  темнее коричневый сахар вы используете, тем насыщеннее будет карамельный вкус соуса и его цвет.
Обязательно протрите джем через ситечко, я этого не сделала, поверхность получилась неоднородной, хотя на вкусе это не отразилось :)

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты (на порционных 10 пирогов):

Тесто

• Мука – 315 г
• Соль – щепотка
• Масло сливочное – 40 г + 275 г
• Вода ледяная – 2/3 стак.

Приготовление:

Для теста просейте в миску муку, смешайте с солью. Добавьте 40 г охлажденного сливочного масла, перетрите пальцами в крошку. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Сначала работайте вилкой, а затем быстро сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто в пласт толщиной чуть меньше 1 см. На половину теста выложите оставшееся масло, нарезанное крупными кусками. Накройте свободной частью теста. Аккуратно постучите по тесту скалкой, чтобы более равномерно распределить масло. Затем аккуратно раскатайте тесто до толщины примерно 1 см. Раскатывайте от центра к краю. Сложите тесто, завернув края к середине, а затем сложив пополам. Присыпьте мукой, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Снова раскатайте и сложите тесто, уберите в холодильник на 20-30 минут. Повторите еще 4 раза (всего 6 раскаток).

Другой способ приготовления теста отличается тем, что сразу все масло перетирается с мукой в крупную крошку. А потом все то же самое. 

Ингредиенты (на порционных 10 пирогов):
Начинка

• Говядина (мякоть) – 300 г
• Сахар коричневый – 1 ч. л.
• Паприка – ½ ч. л.
• Перец черный молотый – ¼ ч. л.
• Вино красное сухое – 150 мл
• Розмарин и тимьян – по 1 веточке
• Масло сливочное – ½ ст. л.
• Шампиньоны (крупно нарезанные) – 60 г
• Лук-порей (нарезанный тонкими полукольцами) – 1/4 шт.
• Мука – ½ ст. л.
• вустерширский соус – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• белок яичный – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Действительно очень вкусно
нежно и красиво!

..

 

 

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

Для теста:
125 гр мягкого коричневого сахара
125 мл растительного масла
2 яйца - взбить
225 гр муки
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотового имбиря
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
тертая цедра одного мандарина
200 гр моркови, натереть
75 гр грецких орехов, порубить + еще немного для подачи
соль 

Для фростинга:
200 гр сливочного сыра
110 гр сахарной пудры

приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов
2. взбейте яйца с сахаром и маслом. Вмешайте муку, специи, соду, разрыхлитель, цедру и щепотку соли. Добавьте морковь и грецкие орехи. Тщательно перемешайте. 
3. Разложите по формочкам для кексов и выпекайте 20 минут. Или сделайте одним кексом, тогда время увеличите до 45 минут. Готовность проверьте шпажкой. Остудите.
4. Взбейте сыр с сахарной пудрой и смажьте верхушку кекса получившимся кремом. Присыпьте рубленными орехами

Приятного аппетита!

источник