Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 434 сообщений
Cообщения с меткой

бренди - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Приготовление легких алкогольных коктейлей

Среда, 31 Октября 2018 г. 13:33 (ссылка)

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение


Для встречи с друзьями или в праздничные дни всегда можно приготовить коктейль. Предлагаю несколько рецептов их приготовления. Надеюсь, что они вам понравятся и вы обязательно их приготовите.

коктейль идеи 6 (700x467, 371Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Приготовление легких алкогольных коктейлей

Четверг, 26 Октября 2018 г. 01:21 (ссылка)


Приготовление легких алкогольных коктейлей



Для встречи с друзьями или в праздничные дни всегда можно приготовить коктейль. Предлагаю несколько рецептов их приготовления. Надеюсь, что они вам понравятся и вы обязательно их приготовите.

коктейль идеи 6 (700x467, 371Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Горилку не тронут. Украинцы лишатся шампанского и коньяка.

Понедельник, 22 Октября 2018 г. 21:41 (ссылка)


Вместо них, как отмечают украинские производители, появятся игристое вино и бренди.




Жители Незалежной могут лишиться шампанского и коньяка. Это связано с выполнением положения о ЗСТ Украина — ЕС в вопросе замены наименований продукции. Украинские виноделы заявили о готовности выполнить все требования. Об этом сообщил генеральный директор корпорации "Укрвинпром" Владимир Кучеренко.




— Украинские виноделы готовы выполнить все требования, предусмотренные в рамках Соглашения об ассоциации, и перейти на новые наименования для своей продукции после завершения переходного периода, — сказал он.






Переименований, как отмечается, требует Франция, так как, например, термины "шампанское" и "коньяк" происходят от географических названий её территорий — провинции Шампань и города Коньяк.




Теперь "шампанское" может стать "игристым вином", а "коньяк" — "бренди".




Примечательно, что виноделов не останавливает вероятное падение доходов во время перехода на новые наименования.

https://www.liveinternet.ru/users/alek_yelgor/post442742746/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alek_YelGor

Горилку не тронут. Украинцы лишатся шампанского и коньяка.

Понедельник, 22 Октября 2018 г. 21:41 (ссылка)
https://life.ru/t/новости/1..._i_koniaka


Вместо них, как отмечают украинские производители, появятся игристое вино и бренди.


 


Жители Незалежной могут лишиться шампанского и коньяка. Это связано с выполнением положения о ЗСТ Украина — ЕС в вопросе замены наименований продукции. Украинские виноделы заявили о готовности выполнить все требования. Об этом сообщил генеральный директор корпорации "Укрвинпром" Владимир Кучеренко.


 


— Украинские виноделы готовы выполнить все требования, предусмотренные в рамках Соглашения об ассоциации, и перейти на новые наименования для своей продукции после завершения переходного периода, — сказал он.


 


 


Переименований, как отмечается, требует Франция, так как, например, термины "шампанское" и "коньяк" происходят от географических названий её территорий — провинции Шампань и города Коньяк.


 


Теперь "шампанское" может стать "игристым вином", а "коньяк" — "бренди".


 


Примечательно, что виноделов не останавливает вероятное падение доходов во время перехода на новые наименования.

Метки:   Комментарии (14)КомментироватьВ цитатник или сообщество
roma_solnyshkin

Бренди, коньяк, арманьяк

Пятница, 07 Сентября 2018 г. 22:38 (ссылка)


     На задней обложке телепрограммы обнаружилась реклама какого-то лекарства для печени с забавно-просветительской информацией:



     Среди большого числа крепких алкогольных напитков наивысшим признанием по праву пользуются напитки из виноградного спирта: коньяк, бренди и менее известный арманьяк.



Бренди

     Официально бренди может называться любой крепки напиток, изготовленный из винного спирта методом перегонки. Именно бренди является пращуром коньяка и арманьяка. Однако, существует много разновидностей этого напитка, в которых вместо винограда используются яблоки, вишня, малина и даже ежевика.



Арманьяк

     Не пользуется в нашей стране большой популярностью, а между тем этот напиток гораздо «старше» коньяка. Арманьяк пили еще в 15 веке, а изготавливали методом однократной перегонки из того же виноградного спирта и выдерживали в дубовых бочках. Отличается от коньяка только местностью, в которой производился, а именно местность Арманьяк в провинции Гасконь — родина д'Артаньяна, между прочим.



Коньяк

     Этот напиток приобрел популярность благодаря королю Людовику XIV. Именно поэтому новый вид крепкого напитка стал модным среди тогдашних «селебритис» (знаменитостей). По технологии производства, в отличии от арманьяка, коньяк изготавливается методом двойной перегонки (в верхнем абзаце, стало быть, ашипка. — Р.С..). Ну и конечно же, только напиток произведенный в местности Пуату-Шаранта, где находится город Коньяк, имеет право носить такое название.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_dirty_ru

Фруктовый бренди

Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 15:06 (ссылка)



Часть вторая, заключительная

Прошел почти месяц с того дня, как я забуторил фруктовую брагу для того, чтобы поставить бренди.
Всё брожение прошло почти хорошо и отстоялась брага на отлично.





Великолепная прозрачность браги



Были некоторые затруднения, но мы, как почти профессиональные самогонщики, быстренько их решили.
Сами видите, и цвет и прозрачность браги великолепны, аромат сложно передать словами — фруктовый БУКЕТ!!!





Помаявшись от нетерпения и зуда в руках я, в ближайший выходной, взялся за перегонку. Перегонку осуществлял через сухопарник с фруктовым миксом. Тщательно отбирал "головы" и очень аккуратно прихватил "хвосты"
Всего фруктовой браги было около 80–и
литров.
После перегонки у меня получилось восемь литров крепкого 70% самогона и два литра ароматных хвостов 40%. Слитые хвосты не считал, так как не жадничал.

Голов отобрал около литра или чуть более.





Перед розливом.



Приготовил сортировку и довел окончательную крепость до 43%.
Дал отстояться около суток.
Сортировку делал в два этапа.
Первый этап –"хвосты", второй этап — вода.





Залил подготовленную "целительную жидкость" в дубовый бочёнок
Сама бочка новая и вымачивалась в течении 20 дней с ежедневной сменой воды.

Это я делал до тех пор, пока вода не стала чистой, без вкуса и запаха.
Бочечку, емкостью в 10 литров с "огненной водой", поставил в укромное место, до следующей осени.

Остальную сортировку залил в балоны и поставлю на дубовые чипсы. Я же не забыл про свой должок поставщикам исходного сырья.
Чипсы пока отмачиваю в холодной воде. Расчет вел исходя из следующего: четыре грамма сухих чипсов на литр самогона.






Написал чистейший oxygenh
на bootlegger.d3.ru
/
комментировать


https://bootlegger.d3.ru/comments/1623631

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_dirty_ru

Коньяк «Киновский», 3 года выдержки, 40%

Четверг, 14 Июня 2018 г. 15:41 (ссылка)



http://www.kingroup.ru/upload/resize_cache/iblock/6c3/500_350_1/NEW-kinov_3_line.jpg




Т.к. роскачество высоко оценило этот коньяк, то я решил проверить их утверждение. Купил в таре 0,25.
Дегустировал на даче, из обычного стакана, так что это экспресс дегустация в походных условиях.

Аромат фруктовый, сладкий, немного дерева и чернослива.
Вкус мне показался резковатым, есть некоторая спиртуозность, которая отдает горчинкой в финише. Коньяк сладковатый, в финише немного чернослива.
Довольно посредственный коньяк, который снова покупать не вижу смысла. Но пить вполне можно.
Отец сказал, что вполне нормально.

Оценка: 74.





Написал Bart_
на wine.d3.ru
/
комментировать


https://wine.d3.ru/comments/1612109

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Паштет из печени

Воскресенье, 13 Мая 2018 г. 14:30 (ссылка)


паштет из печени и свинины 1



(



Рецепт из книги "Рулеты, паштеты и галантины" из серии Хорошая Кухня.



- 500 г куриной печени (или по 250 г куриной и телячьей)

- 500 г постной свинины без костей

- 1 небольшая луковица или шалот, мелко нарезанная

- 2 ст. л. нарезанной петрушки

- 2 1/4 ч. л. соли

- 2 ч. л. свежемолотого перца

- 2/3 ч. л. молотого имбиря

- 1/4 ч. л. молотой корицы

- 1 ст. л. бренди

- 1 ст. л. мадеры (иди 2 ст. л. бренди)

- 6 ломтиков бекона с прожилками



Пропустить печнь и свинину через диск мясорубки с маленькими ячейками несколько раз (я не стала резать лук, а тоже пропустила его через мясорубку).

Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме бекона.



Выложить форму ломтиками бекона, заполнить мясной массой.

Выпекать при 180С 1,5 часа.



Вынуть из духовки и остудить под прессом. Охладить в холодильнике.



паштет из печени и свинины 2



Все элементарно, но на выходе очень вкусно. Пряности обязательно, пусть вас не смущает корица, она тут настолько к месту, так мне понравилась в этом паштете, что вчера, готовя обычный паштет из печени (не запеченный), я тоже добавила в него корицу. Да, еще я добавила немного мускатного ореха. Петрушку не использовала, добавляла тимьян.



Будучи хорошенько спрессованным, паштет потом отлично режется на ломтики любой толщины.



Очень хорошо будет к нему луковый мармелад.


 


источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Паштет из печени

Воскресенье, 01 Апреля 2018 г. 21:27 (ссылка)


паштет из печени и свинины 1





- 500 г куриной печени (или по 250 г куриной и телячьей)

- 500 г постной свинины без костей

- 1 небольшая луковица или шалот, мелко нарезанная

- 2 ст. л. нарезанной петрушки

- 2 1/4 ч. л. соли

- 2 ч. л. свежемолотого перца

- 2/3 ч. л. молотого имбиря

- 1/4 ч. л. молотой корицы

- 1 ст. л. бренди

- 1 ст. л. мадеры (иди 2 ст. л. бренди)

- 6 ломтиков бекона с прожилками



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Паштет из печени

Воскресенье, 01 Апреля 2018 г. 21:23 (ссылка)


паштет из печени и свинины 1





- 500 г куриной печени (или по 250 г куриной и телячьей)

- 500 г постной свинины без костей

- 1 небольшая луковица или шалот, мелко нарезанная

- 2 ст. л. нарезанной петрушки

- 2 1/4 ч. л. соли

- 2 ч. л. свежемолотого перца

- 2/3 ч. л. молотого имбиря

- 1/4 ч. л. молотой корицы

- 1 ст. л. бренди

- 1 ст. л. мадеры (иди 2 ст. л. бренди)

- 6 ломтиков бекона с прожилками



Пропустить печнь и свинину через диск мясорубки с маленькими ячейками несколько раз (я не стала резать лук, а тоже пропустила его через мясорубку).

Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме бекона.



Выложить форму ломтиками бекона, заполнить мясной массой.

Выпекать при 180С 1,5 часа.



Вынуть из духовки и остудить под прессом. Охладить в холодильнике.



паштет из печени и свинины 2



Все элементарно, но на выходе очень вкусно. Пряности обязательно, пусть вас не смущает корица, она тут настолько к месту, так мне понравилась в этом паштете, что вчера, готовя обычный паштет из печени (не запеченный), я тоже добавила в него корицу. Да, еще я добавила немного мускатного ореха. Петрушку не использовала, добавляла тимьян.



Будучи хорошенько спрессованным, паштет потом отлично режется на ломтики любой толщины.



Очень хорошо будет к нему луковый мармелад.



источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Кокосовый кекс с вишней

Вторник, 06 Марта 2018 г. 17:07 (ссылка)

Тесто
растительное масло 50 мл
мука 200 г
яйца куриные 3 шт.
сахар ванильный 5 г
соль 1 щепотка
кокосовая стружка 3 ст. л.
сахар 100 г
молоко 125 мл
разрыхлитель 2 ч. л.
Начинка
вишня 300 г
бренди 2 ст. л.
сахар 1 ½ ст. л.
сливочное масло 1 ч. л.
гвоздика 1 шт.
анис звездочки 1 шт.
Из вишни достать косточки, посыпать сахаром, добавить бренди, накрыть и дать постоять 1–2 часа. В сотейник добавить масло, вишню вместе с соком, анис, гвоздику и варить на медленном огне, пока почти вся жидкость не выпарится (у меня осталось где-то 3 ст. л. густой жидкости). Духовку нагреть до 170°С. В миске хорошо взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сначала молоко, взбить, потом масло и еще раз взбить. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Начать постепенно добавлять муку. Замесить жидковатое тесто. В конце добавить кокос и перемешать на низкой скорости. Форму D=20 см слегка смазать растительным маслом, посыпать мукой и выложить тесто в форму. Сверху выложить вишню (не забудьте достать анис и гвоздику) и выпекать до «сухой спички» 40–50 минут. Готовый кекс достать из формы и остудить на решетке. Приятного аппетита!
https://www.edimdoma.ru/retsepty/112652-kokosovyy-keks-s-vishney
112652-ed4_wide (580x450, 54Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Праздничный тирамису

Четверг, 23 Ноября 2017 г. 10:13 (ссылка)


Автор 



DSC00021 (700x487, 350Kb)



Очень вкусная версия десерта — пожалуй даже лучшая из приготовленных в домашних условиях, что мы пробовали.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Праздничная закуска с грушами и мясом

Среда, 11 Октября 2017 г. 19:24 (ссылка)






Ингредиенты:



Груша - 2 шт.

Масло сливочное - 10 г

Винный уксус красный - 1 ст.л.

Бренди - 1 ст.л.

Горчица дижонская - 1 ст.л.

Сыр с голубой плесенью - 150 г

Хамон - 8 ломт.

Руккола по вкусу



Приготовление:



1. Разрезаем каждую грушу вдоль на 8 ломтиков и отрезаем сердцевину с плодоножками.

2. На большой сковороде разогреваем сливочное масло, затем обжариваем на нем ломтики груши до коричневого цвета. Затем, добавляем к ним уксус и бренди, готовим пока жидкость не выкипит наполовину или до сиропообразной консистенции. Вводим горчицу, аккуратно перемешиваем. Оставляем груши охлаждаться.

3. На половинку ломтика мяса Pata Negra/прошуто или любого другого мяска, выкладываем в центр несколько листьев рукколы, помещаем сверху ломтик груши, смазываем горганзолой или другим сыром с плесенью, заворачиваем мясо в и закрепляем зубочисткой. Всего должно получиться 16 порций роллов.







Приятного аппетита!











источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Печенье "Курабьетос"

Четверг, 05 Октября 2017 г. 20:26 (ссылка)






Ингредиенты:



Миндаль — 1/2 стак.

Сахарная пудра — 2 ч. л.

Корица (молотая) — 2 ч. л.

Мука пшеничная — 2,5–3 стак.

Сливочное масло (размягченное) — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сахар ванильный — 1–2 ч. л.

Бренди — 1 ч. л.

Сахар — 1/2 стак.

+

Сахарная пудра (для посыпки)

Розовая вода (для смачивания печенья)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Печенье "Курабьетос"

Четверг, 05 Октября 2017 г. 20:16 (ссылка)








Ингредиенты:



Миндаль — 1/2 стак.

Сахарная пудра — 2 ч. л.

Корица (молотая) — 2 ч. л.

Мука пшеничная — 2,5–3 стак.

Сливочное масло (размягченное) — 200 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сахар ванильный — 1–2 ч. л.

Бренди — 1 ч. л.

Сахар — 1/2 стак.

+

Сахарная пудра (для посыпки)

Розовая вода (для смачивания печенья)



Приготовление:



1. Печенье лучше готовить заранее — минимум за 3–4 часа до подачи.

2. Орехи порубить (лучше измельчить в ступке) смешать с сахарной пудрой и корицей.

3. В миске соединить яйца, сливочное масло, ванильный сахар, бренди и сахар. Смесь размешать пальцами. Постепенно добавлять муку, размешивая руками. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто отставало от стенок миски, но оставалось очень мягким. У меня ушло около 2,5 стаканов муки. Тесто нужно использовать сразу, не оставляя "отдохнуть".

4. От теста отщипнуть кусочек размером, примерно, с мандарин. Скатать, сделать продольное углубление пальцем. В углубление положить 1 ч. л. ореховой начинки. Начиная от краев, защипнуть тесто.

5. Сухой противень присыпать мукой, разложить печенье и выпекать при 150 С 40–45 минут (или смотрите по своей духовке) до золотистого цвета.

6. Горячее печенье промокнуть розовой водой и оставить на ночь (или на несколько часов), чтобы оно пропиталось и подсохло.

7. Готовое печенье обильно посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Наш ответ французам: бренди из сушеных ягод

Вторник, 05 Сентября 2017 г. 05:13 (ссылка)


Весьма достойная замена, которая удачно сочетает коньячный цвет и аромат с пользой исконно русских ягод. Укрепление иммунитета и стабилизация сердечного ритма – отличное дополнение к ароматному спиртному.





0db7203e4917550c4df8a1041bf1717a (700x525, 138Kb)



 



bohaut-172 (72x62, 18Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Теплый яблочный пирог под сливочно-карамельным соусом с бренди

Понедельник, 28 Августа 2017 г. 17:01 (ссылка)


Вкуснейший, нежнейший пирог с ароматом яблок и абрикосов... 

Он вкусен  как сам по себе, так и с соусом. Только обязательно подавайте его теплым.







Состав:



125 гр. сливочного масла комнатной температуры

50 гр. сахара

150 гр. муки

1 ч.ложка разрыхлителя

щепотка соли

1 ст. ложка молока

2 небольших яйца

2 яблока кислых или кисло-сладких сортов 

лимонный сок

100 мл. абрикосового джема, теплого и протертого через сито



Сливочно-карамельный соус с бренди:



100 гр. темного коричневого сахара (у меня светлый)

125 мл. 33-35% сливок

2 ст. ложки бренди



Форма для выпечки 8х25 см.



Приготовление:




  1. Разогреть духовку до 160 градусов. Форму выстелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы по бокам свисали края, за них будет удобнее вынимать этот нежный пирог. Смазать маслом.


  2. В большой миске взбить масло с сахаром до светлой пышной массы, постепенно добавить яйца,  молоко, каждый раз взбивая. Просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Полученную массу выложить в подготовленную форму для выпечки.


  3. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, очистить от семян, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком.


  4. Дольки яблок выложить на тесто в виде черепицы , слегка вдавливая. При помощи кулинарной кисти покрыть тонким слоем абрикосового джема.


  5. Выпекать в разогретой духовке 45 минут. Оставить в форме 10 минут, затем вынув из нее, переложить на решетку для дальнейшего остывания. 


  6. Подавать пирог теплым, полив соусом.



Приготовление соуса:

В маленькой  емкости смешать сахар и сливки и осторожно нагревать до растворения сахара. Прокипятить на очень слабом огне 2-3 минуты, пока смесь не загустеет. Добавить бренди.



Если пирог остыл, можно разогреть его в микроволновой печи в течение 30-40 секунд.

Чем  темнее коричневый сахар вы используете, тем насыщеннее будет карамельный вкус соуса и его цвет.

Обязательно протрите джем через ситечко, я этого не сделала, поверхность получилась неоднородной, хотя на вкусе это не отразилось :)



источник

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Теплый яблочный пирог под сливочно-карамельным соусом с бренд

Понедельник, 28 Августа 2017 г. 16:59 (ссылка)


Вкуснейший, нежнейший пирог с ароматом яблок и абрикосов... 

Он вкусен  как сам по себе, так и с соусом. Только обязательно подавайте его теплым.







Состав:



125 гр. сливочного масла комнатной температуры

50 гр. сахара

150 гр. муки

1 ч.ложка разрыхлителя

щепотка соли

1 ст. ложка молока

2 небольших яйца

2 яблока кислых или кисло-сладких сортов 

лимонный сок

100 мл. абрикосового джема, теплого и протертого через сито



Сливочно-карамельный соус с бренди:



100 гр. темного коричневого сахара (у меня светлый)

125 мл. 33-35% сливок

2 ст. ложки бренди



Форма для выпечки 8х25 см.



Приготовление:




  1. Разогреть духовку до 160 градусов. Форму выстелить бумагой для выпечки таким образом, чтобы по бокам свисали края, за них будет удобнее вынимать этот нежный пирог. Смазать маслом.


  2. В большой миске взбить масло с сахаром до светлой пышной массы, постепенно добавить яйца,  молоко, каждый раз взбивая. Просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Полученную массу выложить в подготовленную форму для выпечки.


  3. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, очистить от семян, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком.


  4. Дольки яблок выложить на тесто в виде черепицы , слегка вдавливая. При помощи кулинарной кисти покрыть тонким слоем абрикосового джема.


  5. Выпекать в разогретой духовке 45 минут. Оставить в форме 10 минут, затем вынув из нее, переложить на решетку для дальнейшего остывания. 


  6. Подавать пирог теплым, полив соусом.



Приготовление соуса:

В маленькой  емкости смешать сахар и сливки и осторожно нагревать до растворения сахара. Прокипятить на очень слабом огне 2-3 минуты, пока смесь не загустеет. Добавить бренди.



Если пирог остыл, можно разогреть его в микроволновой печи в течение 30-40 секунд.

Чем  темнее коричневый сахар вы используете, тем насыщеннее будет карамельный вкус соуса и его цвет.

Обязательно протрите джем через ситечко, я этого не сделала, поверхность получилась неоднородной, хотя на вкусе это не отразилось :)



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

10 рецептов коктейлей с шампанским

Понедельник, 31 Июля 2017 г. 10:53 (ссылка)


10 рецептов коктейлей с шампанским



коктейль 2 (600x371, 157Kb)



Шампанское можно пить как в чистом виде, так и в приготовленных с ним коктейлях. Коктейли с шампанским приятны на вкус, красиво выглядят и служат отличным методом для подъема праздничного настроения.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Парфе из куриной печени

Суббота, 24 Июня 2017 г. 12:21 (ссылка)


Парфе из куриной печени



По сути - это паштет из куриной печени, но очень вкусный, с тонким ароматом и приятной консистенцией. 





На 6 порций:



400г размягченного сливочного масла (из них 150г для верхнего слоя);

оливковое масло;

1 луковица, очистить и мелко нарезать;

2 зубчика чеснока мелко порубить;

450 г куриной печенки, промыть и почистить;

маленький пучок свежего тимьяна, ощипать листья и порубить;

1 большой бокал бренди;

морская соль;

свежемолотый черный перец;

несколько свежих листьев шалфея.



- Сначала положите 150г сливочного масла в миску, поставьте ее в духовку, разогретую до 110°C, и оставьте до тех пор, пока масло не разделится*. Прозрачное желтое масло процедите в отдельную миску и отставьте в сторону, а белый осадок вылейте.

- Обжарьте лук и чеснок на слабом огне в течение 5 мин, до мягкости, и переложите в тарелку. Вытрите сковороду насухо, снова поставьте на огонь, плесните немного оливкового масла, положите куриную печенку и тимьян. Жарьте печенку в один слой, пока не зарумянится, но еще будет оставаться розовой в середине - если пережарить, она станет зернистой. Влейте бренди. Бренди можно поджечь, чтобы выгорел алкоголь. Готовьте еще минуту, затем снимите сковороду с огня переложите ее содержимое в кухонный комбайн. Измельчите в однородное пюре. Продолжая перемешивать, добавьте оставшееся сливочное масло, а затем хорошенько приправьте. Получившуюся массу можно протереть через сито**. Получившуюся массу разложите по порционным мискам.

- Обжарьте шалфей до хруста в оливковом масле, обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте шалфеем мисочки с парфе, а сверху полейте осветленным сливочным маслом. Поставьте парфе в холодильник на 1 час. Часа достаточно, чтобы парфе приобрело отличный вкус, но еще лучше оно станет через пару дней. Парфе можно хранить не меньше двух недель, если не трогать верхний, масляный слой.



Парфе из куриной печени



Мои замечания:

* Я масло растапливала в кастрюльке на плите.

** Оливер пишет, что он дважды протирает массу через сито, я ограничилась только блендером, консиситенция получилась достаточно однородной.

Даже не буду говорить, насколько это вкусно!



Источник: Д.Оливер "Кухня Джейми".



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_kulturologia

Вокруг света: Абсент, бренди, амаро: любопытные факты происхождения известных алкогольных напитков

Среда, 22 Марта 2017 г. 12:40 (ссылка)


Алкогольные напитки издавна считаются предметом национальной гордости любой страны. Абсент ассоциируется с Францией, Куба либре – с островом Свободы. О происхождении этих и других алкогольных напитков и коктейлей – далее в обзоре.

Подробнее..

http://feedproxy.google.com/~r/kulturologia/~3/xCS-Q0vN1l4/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<бренди - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda