Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 290 сообщений
Cообщения с меткой

майоран - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ГалаНика

Как вырастить майоран на даче и где его применить

Вторник, 03 Июля 2018 г. 15:55 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение


Майоран – это растение, которое пригодится как во дворе, так и на кухне или в аптечке. Широкий спектр использования обусловлен наличием ароматного эфирного масла в растении. Майоран цветочный – обильно цветущий кустик с сильным ароматом. А вот лиственные сорта – прекрасно подходят для заготовки на зиму и в лечебных целях. О всех свойствах и выращивании можно прочитать ниже.





Для того, чтобы вырастить это многолетнее растение у себя на участке следует знать несколько моментов:



Майоран не переносит заморозков, поэтому выращивается как однолетнее растение. 

Очень требователен к почве и поливу. Плохо растёт, при несоответствии условий. 

Семена очень мелкие, поэтому перед посадкой смешиваются с песком, в соотношении 1:3. 

Из-за плохой всхожести и мелких семян, майоран выращивается рассадным способом, в горшках. 

Высаживать в грунт растения, нужно не раньше средины мая.



Срезать зелёную массу майорана нужно одновременно со всего куста, оставляя стебли высотой 1-2 см. Растение хорошо отрастает. 

Осенью, кустики можно пересадить в горшочки и забрать в помещение для зимовки.



Перед тем, как заниматься выращиванием майорана, нужно знать, что неправильный уход – залог провала. В первую очередь, следует выбрать место произрастания. После овощей, на хорошо удобренной органикой супещаной или суглинистой почве, которая хорошо вспахана и распушена, перед посадкой подкормлена минеральными удобрениями – это отличный вариант для майорана.



Высаживать в открытый грунт – рассаду. Семена дадут плохие всходы. Высевать семена в горшки, нужно в средине апреля. Температура не должна быть ниже +25℃. Начиная со средины мая, можно высаживать растения в грунт. Расстояние между растениями должно быть не меньше 10 см. Поливать часто, но умеренно, не допуская переувлажнения и полного засыхания. Рыхление и прополка – обязательны.



Цветение наступает с июля. Выращиваются две разновидности майорана: цветочный и лиственный. Соответственно, у первого – много цветов, у второго – листьев. Для декоративных целей высаживается цветочный вариант майорана, а для практичных – лиственный.



Сбор сырья майорана 

Перед цветением, когда уже видно бутоны цветов, срезается общая зелёная масса. Весь куст поддаётся обрезке, оставляя 1-2 см, для отрастания новых стеблей. Сушение проводится в тени или сквозняке. Стебли майорана расстилаются тонким слоем. Периодически следует их переворачивать. После высушивания, сырьё измельчается и складывается в стеклянные банки с плотными крышками. В таком состоянии майоран может храниться 3 года, не потеряв своих свойств.



Лечебные свойства растения 

Благодаря эфирным маслам, провитаминам и другим полезным веществам, майоран используется для лечения таких заболеваний:



простуда и другие респираторные вирусные инфекции; 

заболевания органов ЖКТ; 

мочекаменная болезнь; 

головокружения, головная боль; 

кровоточивость дёсен, воспалительные процессы в полости рта; 

трудно заживающие раны; 

варикозное расширение вен.



Для избавления от этих недугов, используются мази, отвары, масло, мазь. В зависимости от заболевания, применяются средства как наружно, для втирания в проблемные места (мази, масло), так и для полоскания ротовой полости или примочек (отвары, масло), и приём внутрь отвара.



Применение майорана 

Отрасли применения майорана очень обширны. Итак, сферы использования майорана:



В косметологии используется эфирное масло для омоложения кожи лица, расслабления, отваром протирают прыщи и акне. 

В пищевой промышленности, добавляют майоран в маринады, при консервировании, в квасы и пиво, в сыр и вино. 

В кулинарии – это пряная приправа к рыбным и мясным блюдам. В макароны, пиццу и другие мучные изделия, часто добавляют эту специю. 

В ландшафтном дизайне – это красивоцветущий, почвопокровный куст. Используется как в цветочных миксах, так и в отдельных посадках.



Многогранность майорана, всегда будет задавать популярность этому растению. Поэтому, стоит попробовать вырастить его и у себя на участке.



Как правильно выращивать и где использовать майоран – написано в статье. Вдруг возникнет желание обзавестись этим растением у себя на даче – смело нужно действовать. Упорство и труд – принесут желаемый успех.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Венгерский суп с говяжьим фаршем и овощами

Суббота, 30 Июня 2018 г. 14:25 (ссылка)













Состав

на 4 порции

500 г говяжьего фарша

1 большая луковица, порезать

1 зеленый болгарский перец, порезать

2 ст.л. муки

500 г (примерно 3 шт.) картошки, почистить, порезать маленькими кубиками

2 ст.л. молотой паприки

1/4 ч.л. кайенского перца

1 ч.л. молотого сушеного майорана

1 1/4 ч.л. тмина

1 1/4 ч.л. соли (или по вкусу)

1 ст.л. томатной пасты

3 ст. говяжьего бульона

3 ст. воды



Приготовление


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tamej

Майоран

Вторник, 19 Июня 2018 г. 17:52 (ссылка)


Описание Майорана майоран



 (Origanum majorana) – многолетнее травянистое пряное растение семейства Яснотковых. У майорана очень приятный аромат, близкий к запаху мяты и немного горьковатый вкус схожий с чёрным перцем. Стебель с множеством ответвлений, волосяной. Множество стеблей (около 20-50) формируют куст высотой 40-60 см. Листья короткие, по форме напоминающие вытянутое яйцо. Цветки, расположенные в кармашках листьев,  светло-красного цвета собраны в ложный колос. Плод состоит из четырех мелких односемянных орешков. Цветениемайорана происходит в начале-середине лета, а плоды появляются в сентябре. Наибольшая концентрация майорана наблюдается в Центральной Европе, на Ближнем Востоке, а также в Северной Африке.



Выращивание Майорана



Майоран очень плохо переносит холод и сразу в открытом грунте может не взойти. Поэтому предварительно его необходимо посеять в теплице или в доме на рассаду. После окончания заморозков можно пересаживать наиболее крупные сеянцы в открытый грунт. Между отдельно взятыми растениями майорана нужно соблюдать расстояние, не меньшее чем 15 см. Майоран растет достаточно медленно, лучше будет, если выбранное для него место безветренное и солнечное. Высота  подросших растений достигает 30-40 см. К сбору урожая необходимо приступать, как только они зацветут. Траву майорана нужно срезать на расстоянии, близком от земли. Сушат растение на открытом воздухе, связав в пучки. Чтобы майоран хранился в течение многих лет и не терял при этом своих полезных веществ, его нужно хранить в хорошо закрытых ёмкостях.



Состав Майорана



В надземной части майорана содержится 0,3—0,5 % эфирного масла. Едва вылезшие побеги майорана богаты на содержание такими веществами, как рутин (до 0,13 %), аскорбиновая кислота (до 0,45) и каротин (до 0,006). Помимо этого, пектиновые и дубильные вещества также есть в этом растении.



Полезные свойства Майорана



Майоран известен как хорошее обезболивающее. Помогает при спазмах, менструальных болях, головных болях. А также как противоаллергическое средство и успокоительное. В народной медицине майоран применяют достаточно активно. Его используют при расстройствах пищеварения, в стоматологии, лечат им легкие и кашель. Майоран помогает справиться с отсутствием аппетита, с поносом. Растение используют как антисептик, это связано с органическими кислотами, которые входят в его состав. Майоран хорош как средство против бессонницы и облегчения степени депрессии. Это растение-заменитель соли при бессолевой диете. Также  используется как тонизирующее и антиоксидантное средство. Мазь с майораном используют при вывихах и растяжениях.



Применение Майорана



В кулинарии майоран незаменим как добавка к колбасным изделиям. Его добавляют в соусы, а также к жареному картофелю.



Случайный рецепт с Майораном



Лечение насморка



Вам понадобится:



Порошок из майорана – 1 ч.л.



Винный спирт – 1 ч.л.



Сливочное масло – 10,0



Способ приготовления:



Одну чайную ложку майорана, растертого до консистенции порошка,  залить одной чайной ложкой винного спирта. Оставить эту смесь, чтобы она настоялась, на несколько часов. После добавить одну чайную ложку свежего несоленого сливочного масла и нагревать все это на водяной бане где-то 10 минут. Процедить полученную массу через ткань и оставить остывать. Легкими движениями втирать мазь в каждую из ноздрей.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tamej

Маойран - капризный многолетник

Вторник, 19 Июня 2018 г. 16:58 (ссылка)


Картинки по запросу Майоран



В южных странах выращивание майорана практикуют как в однолетней, так и многолетней культуре. Однако суровые российские зимы частенько приводят к вымерзанию и гибели этой теплолюбивой травки, поэтому в нашей стране ее возделывают как однолетник. Даже при минимальном уходе майоран отличается отменной урожайностью. Единственная сложность его агротехники — это необходимость подготовки рассады из-за мелких и туговсхожих семян.



 



Семена майорана сеют на рассаду в марте в плошки на расстоянии 3-5 сантиметров друг от друга. Поскольку они совсем крохотные, их стараются заделать в почву на глубину не более 5 миллиметров. Для создания благоприятного микроклимата емкости прикрывают пленкой. При оптимальном температурном режиме в 15-20 градусов первые петельки всходов появляются лишь через 2-3 недели.



Юные растения майорана выглядят очень хрупкими и нежными и первое время развиваются достаточно медленно. В этот период им противопоказано агрессивное солнечное излучение,  поэтому их ставят на слегка притененное, но все же светлое место. В дальнейшем сеянцы начинают понемногу приучать к яркому солнышку, перенося плошку на южный подоконник.



Когда на сеянцах образуются по два настоящих листа, их пикируют в отдельные горшочки. На открытую грядку эту культуру высаживают только тогда, когда минует угроза возвратных заморозков, оставляя  по 25-30 сантиметров между рядами и 10-15 сантиметров – между отдельными растениями.



Майоран можно размножить и черенкованием. Этот метод надежнее и проще семенного, да и к выборочной срезке пахучей зелени можно приступать значительно раньше. Осенью с майорановых кустиков нарезают зеленые черенки длиной 5-6 сантиметров и ставят их в стакан, наполненный на 2-3 сантиметра водой. Как только веточки обзаведутся белыми корешками, их следует высадить в стаканчики или горшочки, заполненные питательным субстратом. В апреле окрепшие и сильные растения переносят в теплицу, что позволяет им привыкнуть к солнцу, не подвергаясь риску повреждения внезапными заморозками.



выращивание майоранаВыращивают майоран на умеренно увлажненных, светлых, безветренных участках с легким плодородным грунтом. Уход за этой культурой сводится к систематическим поливам, прополкам по мере необходимости и подкормкам после каждого сбора урожая зелени. В последнем случае рекомендую использовать гуматы, а также настой коровяка . В отсутствии органики просто полейте грядку с этой культурой раствором комплексного минерального удобрения (20-30 граммов на 10 литров воды).



В загущенных посадках и в пасмурное лето растения могут страдать от грибных заболевания, особенно от альтернариоза. При обнаружении признаков этого заболевания немедленно удалите пораженные кустики с грядки и сожгите. Молодыми листиками майорана любит лакомиться майорановая моль. Для борьбы с ней в период массового лета бабочек рядом с грядками размещают феромонные приманки.  Часто бывает, что в дождливый сезон майоран теряет значительную долю своей ароматичности.  Чтобы это предотвратить, постарайтесь имитировать природные условия произрастания этого растения — высадите его кустики в кашпо с хорошо дренированной почвой и подвесьте их на самом солнечном месте на вашем участке.



Зелень майорана выборочно срезают на протяжении всего лета, но для заготовку его листочков и побегов лучше проводить в начале цветения растений. Именно к этому времени в них скапливается максимальная концентрация полезных веществ и ароматического масла.



Побеги с листочками сушат в тени под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, а затем измельчают и убирают на хранение в герметичную банку. В прохладном и темном месте сушеная зелень майорана сохраняет свои полезные свойства и часть аромата до 3 лет.



На семью из 3 человек на участке вполне достаточно выращивать 2-3 растения майорана, поэтому зачастую проще купить готовую рассаду этой культуры, чем возиться с подготовкой своей. Кроме того, на протяжении всей вегетации на боковых побегах зачастую формируются воздушные корни. Такие побеги с зачатками корневой системы можно отщипнуть и посадить на новое место, чтобы позволит быстро и эффективно размножить растения.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tamej

Заготовка и хранения майорана

Вторник, 19 Июня 2018 г. 16:49 (ссылка)


Время сбора сырья – начало лета (до цветения) и осень. Первый раз траву необходимо срезать, когда она подрастёт на 5-8 см от земли. А второй раз – когда растение снова приобретёт листву в достаточном количестве. Это будет уже осенью.



 



Извлечённый из почвы майоран связывают в пучки и подвешивают для просушки, лучше всего на чердаке. А зелень, помещённая в холодильник, может храниться не более недели.

Подсушенное сырье нужно перебрать, вымыть, снова связать в пучки и развесить в помещении, которое хорошо проветривается. Обычно для заготовки используются высохшие листья, а стебли выбрасываются, так как они горькие. Есть и другой способ сушки. Листья вымываются, измельчаются и сушатся на чистой бумаге или сетке. Иногда сырьё майорана высушивается в духовке, при температуре +40?С с последующим повышением до 50?С.



 



Чтобы определить готовность сырья, нужно сжать в руке горсть травы: она должна рассыпаться, но не превратиться в труху.

После просушки майоран нужно растереть в порошок, засыпать в стеклянную тару и плотно закрыть. В таком состоянии специя может храниться три года. Можно хранить траву в морозильной камере, предварительно вымыв и просушив листья растения.



 



Можно также поместить майорановые листья в воду, залитую в контейнеры, которые помещают в морозилку, и когда надо их используют.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Затар

Пятница, 20 Апреля 2018 г. 06:42 (ссылка)


Затар




Приправа, полученная из высушенных листьев одноименного растения, или смесь специй, или арабская закуска. Затар очень популярен в Ливане, Сирии, Палестине, Египте, Израиле, Ираке, Ливии, Марокко, Иордании, Саудовской Аравии, Тунисе, Турции, Армении. Его употребляют самостоятельно или при приготовлении других блюд.



По вкусу и запаху затар близок к таким приправам, как орегано, тимьян, майоран.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Кускус с грибами и чесноком

Пятница, 16 Марта 2018 г. 07:54 (ссылка)


Автор 



DSC08427 (700x504, 350Kb)



Очень вкусное и лёгкое в приготовлении постное блюдо. Кускус получается рассыпчатым и с привязчивым чесночным вкусом.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Медальоны из свиной вырезки (2 варианта)

Понедельник, 19 Февраля 2018 г. 10:50 (ссылка)


Медальоны из свиной вырезки (2 варианта)



medalony-iz-svinoj-vyrezki-10-450x269 1 (450x269, 100Kb)



Медальоны традиционное блюдо французской кухни, которое полюбилось уже многим народам. Они представляют собой небольшие отбивные округлой формы, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке.



Это блюдо обязательно оценят любители мяса. Приготовление его нельзя назвать сложным. Необходимо знать некоторые секреты, они помогут удивить ваших друзей простым, но очень вкусным блюдом.



Давайте, попробуем приготовить нежные медальоны из свиной вырезки. Хочется заметить, что, для приготовления лучше использовать свежее не замороженное мясо, в народе его называют парным. Лучше всего для медальонов подойдет филейная часть свинины или телятины. По фактуре с вырезкой могут конкурировать ошеек или лопатка, но по нежности вырезка бесспорный фаворит.



Свиную или телячью вырезку перед приготовлением необходимо зачистить от пленок. Не желательно отбивать мясо, иначе можно нарушить его структуру. Отбитые кусочки мяса при жарке будут терять много жидкости и медальоны получаться не сочными, суховатыми.



Нарезают медальоны поперек волокон, толщиной не менее 2 - 3 см. Обжаривают их на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Подают медальоны из свиной вырезки с соусами и овощными гарнирами. Очень вкусно с огурцами, болгарским перцем, помидорами, листьями салата, фасолью, консервированным горошком, брокколи.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sosedkina

Перец фаршированный кабачком и грибами.

Вторник, 12 Декабря 2017 г. 09:32 (ссылка)


больше рецептов на моем кулинарном сайте http://sosedkina.ru



6027981_Perec_farshirovanii_s_gribochkami_2 (700x466, 61Kb)



СОСТАВ:

Перец болгарский — 2 шт

Кабачок (цуккини) — 1 шт

Шампиньоны — 0,5 банк.

Сыр твёрдый — 100 гр

Сметана — 50 мл

Укроп

Душица (сушёная)

Майоран (сушёный)

Соль,перец.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Айсбан, свиные ножки по-немецки*

Понедельник, 13 Ноября 2017 г. 19:08 (ссылка)

Источник


ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар – 0,5 ст. л.
свиные ножки – 2 шт.
лук мелкий – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. л.
перец черный – 7-10 горошин
капуста свежая – 0,5 кочана
лист лавровый – 4-5 шт.
соль – по вкусу
консервированные помидоры – 400 г
чеснок – 0,5 головки
колбаски охотничьи – 5-6 шт.
сушеные семена укропа – 0,5 ч. л.
квашеная капуста – 600 г
сушеный тимьян и майоран – по 1 ч. л.
00067563 (700x386, 285Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Приготовление необычных заготовок из чеснока

Четверг, 05 Октября 2017 г. 15:56 (ссылка)


Приготовление необычных заготовок из чеснока



Всем знакомый чеснок ценится не только как природное лекарство, но и как продукт питания. Его польза для нашего организма объясняется большим разнообразным биохимическим составом, в который входят: питательные и минеральные вещества, микро- и макроэлементы и разные группы витаминов, как В, РР, С, D, фитонцидов и эфирных масел. Энергетическая ценность 100 г чеснока составляет 149 ккал. Его используют в виде приправы к пище, с ним готовят разные соусы, маринуют, сушат, замораживают и даже варят варенье. В каждом из этих видов заготовок чеснок имеет изысканный вкус и вносит разнообразие в меню. Для вас несколько рецептов заготовок из чеснока.

чеснок 1 (700x393, 160Kb)



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Готовим грибной салат с ананасами и курицей

Суббота, 09 Сентября 2017 г. 15:58 (ссылка)

👍 Салат с необычным вкусом объединил в себе совершенно, казалось бы, несовместимые компоненты, и при этом не потерял своей целостности и гармонии. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_maria_kitchen

Люксембургские пироги с желе из рислинга (Rieslingspaschteit)

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 20:09 (ссылка)



Недавно мы наткнулись на очень забавную передачу The Hairy Bikers.
В ней два британских байкера, по совместительству еще и фаната выпечки, отправляются в мотопробег по Европе.

По дороге Дэвид Майерс и Саймон Кинг встречаются в бабушками-хозяюшками, профессиональными пекарями, готовят самостоятельно, устанавливая плиту на лесной опушке, соревнуются в мастерстве с местными.
Всего и не перечислить:)
Для себя я сделала несколько пометок: куда поехать, что приготовить.
Один из рецептов, показанный во время заезда в Люксембург, покорил меня настолько, что готовить начала на следующий же день.
После делала еще несколько раз, уходя от традиционной формы к британским пирогам, придумывая небольшие уловки, чтобы упростить довольно муторный процесс приготовления:)
Вероятно, это не самый быстрый и легкий пирог в мире, но все, что вы сделаете ради него, будет того стоить.


для теста
300 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
около 100 мл воды

для начинки
300 г смешанного фарша (свинина+говядина)
1 морковь
1 луковица
1 ч.л. сушеного майорана
2 ст.л. бренди
опц.пучок петрушки
соль, перец

для желе
100 мл сухого рислинга
3-4 г желатина

Приготовить начинку. Очистить лук и морковь. Мелко нарезать и смешать с фаршем.
Добавить майоран, бренди, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на пару часов или на ночь.
Затем приготовить тесто. Растопить сливочное масло. В муку добавить соль, положить яйцо, влить сливочное масло и воду. Замесить тесто, собрать в шар и убрать в холодильник на пару часов.
Разделить тесто на две неравные части*. Обе раскатать в пласт.
Из одного пласта вырезать бОльшие кружки - основания для пирогов. Из другого - меньшие, которые будут выполнять роль крышек.
Формы для маффинов смазать маслом. Распределить большие кружкИ по формам. Выложить фарш и закрепить сверху меньшие кружки, защипав края.
В центре каждого пирога трубочкой сделать небольшое отверстие для выхода пара (через него же будет заливаться желе).
По желанию смазать пироги взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180 градусах около 1 часа.
Дать пирогам остыть и убрать на ночь в холодильник.
Приготовить желе. Небольшое количество вина комнатной температуры смешать с желатином. Дать постоять 5 минут.
Налить оставшееся вино в ковш, поставить на огонь и прогреть (кипятить не нужно). Добавить набухший желатин и дать ему раствориться.
Снять с огня и дать немного остыть**.
Аккуратно распределить желатиновую смесь по пирогам, аккуратно вливая ее через отверстие в крышке каждого пирога.
Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы желе успело схватиться.

*можно делать один большой пирог или несколько вытянутых, как здесь.
Я пробовала по-разному, но мне больше всего понравилось готовить в форме для маффинов, делая небольшие порционные пироги, довольно похожие на британские.

По количеству теста вы можете ориентироваться на свой вкус, меняя пропорции. Например, беря его меньше для одного большого пирога и ровно столько, сколько в рецепте, для маленький порционных.
Единственное, что важно: при раскатке нужно следить за тем, что бы в тесте не было трещин и дырок, иначе желе вытечет через них.

**лучше всего подождать момента, когда смесь начнет желироваться, но еще будет достаточно текучей.
Если вы пропустили этот момент или хотите действовать наверняка, то подождите, пока желе станет более плотным. Затем срежьте крышечку у пирога и ложкой положите желе. Слегка встряхните и уберите в холодильник, чтобы желе окончательно застыло.




Instagram Facebook

https://maria-kitchen.livejournal.com/279872.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_maria_kitchen

Люксембургские пироги с желе из рислинга (Rieslingspaschteit)

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 20:09 (ссылка)



Недавно мы наткнулись на очень забавную передачу The Hairy Bikers.
В ней два британских байкера, по совместительству еще и фаната выпечки, отправляются в мотопробег по Европе.

По дороге Дэвид Майерс и Саймон Кинг встречаются в бабушками-хозяюшками, профессиональными пекарями, готовят самостоятельно, устанавливая плиту на лесной опушке, соревнуются в мастерстве с местными.
Всего и не перечислить:)
Для себя я сделала несколько пометок: куда поехать, что приготовить.
Один из рецептов, показанный во время заезда в Люксембург, покорил меня настолько, что готовить начала на следующий же день.
После делала еще несколько раз, уходя от традиционной формы к британским пирогам, придумывая небольшие уловки, чтобы упростить довольно муторный процесс приготовления:)
Вероятно, это не самый быстрый и легкий пирог в мире, но все, что вы сделаете ради него, будет того стоить.


для теста
300 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
около 100 мл воды

для начинки
300 г смешанного фарша (свинина+говядина)
1 морковь
1 луковица
1 ч.л. сушеного майорана
2 ст.л. бренди
опц.пучок петрушки
соль, перец

для желе
100 мл сухого рислинга
3-4 г желатина

Приготовить начинку. Очистить лук и морковь. Мелко нарезать и смешать с фаршем.
Добавить майоран, бренди, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на пару часов или на ночь.
Затем приготовить тесто. Растопить сливочное масло. В муку добавить соль, положить яйцо, влить сливочное масло и воду. Замесить тесто, собрать в шар и убрать в холодильник на пару часов.
Разделить тесто на две неравные части*. Обе раскатать в пласт.
Из одного пласта вырезать бОльшие кружки - основания для пирогов. Из другого - меньшие, которые будут выполнять роль крышек.
Формы для маффинов смазать маслом. Распределить большие кружкИ по формам. Выложить фарш и закрепить сверху меньшие кружки, защипав края.
В центре каждого пирога трубочкой сделать небольшое отверстие для выхода пара (через него же будет заливаться желе).
По желанию смазать пироги взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180 градусах около 1 часа.
Дать пирогам остыть и убрать на ночь в холодильник.
Приготовить желе. Небольшое количество вина комнатной температуры смешать с желатином. Дать постоять 5 минут.
Налить оставшееся вино в ковш, поставить на огонь и прогреть (кипятить не нужно). Добавить набухший желатин и дать ему раствориться.
Снять с огня и дать немного остыть**.
Аккуратно распределить желатиновую смесь по пирогам, аккуратно вливая ее через отверстие в крышке каждого пирога.
Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы желе успело схватиться.

*можно делать один большой пирог или несколько вытянутых, как здесь.
Я пробовала по-разному, но мне больше всего понравилось готовить в форме для маффинов, делая небольшие порционные пироги, довольно похожие на британские.

По количеству теста вы можете ориентироваться на свой вкус, меняя пропорции. Например, беря его меньше для одного большого пирога и ровно столько, сколько в рецепте, для маленький порционных.
Единственное, что важно: при раскатке нужно следить за тем, что бы в тесте не было трещин и дырок, иначе желе вытечет через них.

**лучше всего подождать момента, когда смесь начнет желироваться, но еще будет достаточно текучей.
Если вы пропустили этот момент или хотите действовать наверняка, то подождите, пока желе станет более плотным. Затем срежьте крышечку у пирога и ложкой положите желе. Слегка встряхните и уберите в холодильник, чтобы желе окончательно застыло.




Instagram Facebook

https://maria-kitchen.livejournal.com/279872.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -МилаМилочка56)

Суп - гуляш

Вторник, 22 Августа 2017 г. 16:26 (ссылка)




1 (680x410, 285Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КулиНАРНИЯ

Лазанья без мяса

Среда, 09 Августа 2017 г. 12:19 (ссылка)

a6f7b850-0c3c-44e7-804f-ec6a5540546e (250x250, 11Kb)


 



Лазанья



без мяса



 



Вегетарианская лазанья, похожая на итальянский флаг!



Начинка - помидоры, шпинат, грибы, сыр.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sosedkina

Баклажаны в тесте с творожной начинкой.

Четверг, 03 Августа 2017 г. 10:41 (ссылка)


6027981__3_ (700x427, 52Kb)



СОСТАВ:

Баклажан – 4 шт

Тесто слоёное – 300 гр

Сыр твёрдый – 150 гр

Творог – 4 ст.л.

Чеснок –  2 зуб.

Яйцо куриное – 1шт

Орех грецкий – 2 ст.л.

Миндаль – 3 ст.л.

Базилик

Майоран

Орех мускатный

Соль    



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VezunchikI

ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА

Понедельник, 31 Июля 2017 г. 09:53 (ссылка)


Представляю зеленую грузинскую аджику. Жгучую, ароматную, вкусную.



Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост


А делается она, кстати, совершенно несложно. И быстрее, чем красная - ее не нужно кипятить.


Я делаю немного, но у нее расход крайне небольшой, посему много и не нужно.



Итак, берем полкило зеленого, максимально жгучего перца.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_maria_kitchen

Люксембургские пироги с желе из рислинга (Rieslingspaschteit)

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 20:09 (ссылка)



Недавно мы наткнулись на очень забавную передачу The Hairy Bikers.
В ней два британских байкера, по совместительству еще и фаната выпечки, отправляются в мотопробег по Европе.

По дороге Дэвид Майерс и Саймон Кинг встречаются в бабушками-хозяюшками, профессиональными пекарями, готовят самостоятельно, устанавливая плиту на лесной опушке, соревнуются в мастерстве с местными.
Всего и не перечислить:)
Для себя я сделала несколько пометок: куда поехать, что приготовить.
Один из рецептов, показанный во время заезда в Люксембург, покорил меня настолько, что готовить начала на следующий же день.
После делала еще несколько раз, уходя от традиционной формы к британским пирогам, придумывая небольшие уловки, чтобы упростить довольно муторный процесс приготовления:)
Вероятно, это не самый быстрый и легкий пирог в мире, но все, что вы сделаете ради него, будет того стоить.


для теста
300 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
около 100 мл воды

для начинки
300 г смешанного фарша (свинина+говядина)
1 морковь
1 луковица
1 ч.л. сушеного майорана
2 ст.л. бренди
опц.пучок петрушки
соль, перец

для желе
100 мл сухого рислинга
3-4 г желатина

Приготовить начинку. Очистить лук и морковь. Мелко нарезать и смешать с фаршем.
Добавить майоран, бренди, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на пару часов или на ночь.
Затем приготовить тесто. Растопить сливочное масло. В муку добавить соль, положить яйцо, влить сливочное масло и воду. Замесить тесто, собрать в шар и убрать в холодильник на пару часов.
Разделить тесто на две неравные части*. Обе раскатать в пласт.
Из одного пласта вырезать бОльшие кружки - основания для пирогов. Из другого - меньшие, которые будут выполнять роль крышек.
Формы для маффинов смазать маслом. Распределить большие кружкИ по формам. Выложить фарш и закрепить сверху меньшие кружки, защипав края.
В центре каждого пирога трубочкой сделать небольшое отверстие для выхода пара (через него же будет заливаться желе).
По желанию смазать пироги взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180 градусах около 1 часа.
Дать пирогам остыть и убрать на ночь в холодильник.
Приготовить желе. Небольшое количество вина комнатной температуры смешать с желатином. Дать постоять 5 минут.
Налить оставшееся вино в ковш, поставить на огонь и прогреть (кипятить не нужно). Добавить набухший желатин и дать ему раствориться.
Снять с огня и дать немного остыть**.
Аккуратно распределить желатиновую смесь по пирогам, аккуратно вливая ее через отверстие в крышке каждого пирога.
Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы желе успело схватиться.

*можно делать один большой пирог или несколько вытянутых, как здесь.
Я пробовала по-разному, но мне больше всего понравилось готовить в форме для маффинов, делая небольшие порционные пироги, довольно похожие на британские.

По количеству теста вы можете ориентироваться на свой вкус, меняя пропорции. Например, беря его меньше для одного большого пирога и ровно столько, сколько в рецепте, для маленький порционных.
Единственное, что важно: при раскатке нужно следить за тем, что бы в тесте не было трещин и дырок, иначе желе вытечет через них.

**лучше всего подождать момента, когда смесь начнет желироваться, но еще будет достаточно текучей.
Если вы пропустили этот момент или хотите действовать наверняка, то подождите, пока желе станет более плотным. Затем срежьте крышечку у пирога и ложкой положите желе. Слегка встряхните и уберите в холодильник, чтобы желе окончательно застыло.




Instagram Facebook

http://maria-kitchen.livejournal.com/279872.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<майоран - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda