Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 5349 сообщений
Cообщения с меткой

национальная кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Elena_Besedkina

Прикоснуться к сокральному. Осетинские пироги.

Суббота, 13 Апреля 2019 г. 15:18 (ссылка)


В национальной кухне каждого народа есть свои трендовые рецепты. Для украинского народа борщ и вареники являются визитной карточкой, для узбеков - плов, для итальянцев - пицца,  для осетин - осетинские пироги. Между тем для жителей  Осетии национальные пироги имеют сакральное значение.



4015725_2 (700x466, 73Kb)



4015725_0 (51x45, 2Kb)К приготовлению и подаче осетинских пирогов относятся очень трепетно и уважительно, строго соблюдая рецептуру.  Например, на праздничный стол в осетинской семье всегда подается три пирога, на поминальном столе - два. Покушать настоящие осетинские пироги можно не только в Осетии. Например, в Москве в компании «Царский пир» готовят потрясающие осетинские пироги. На сайте http://tsar-pir.ru/osetinskie-pirogi-s-syrom можно заказать осетинские пироги с разной начинкой. Следует отметить, что в традиционных осетинских пирогах основным ингредиентом начинки является сыр и к нему добавляются другие ингредиенты (сыр - курица, картофель - сыр, сыр - свекольная листва, сыр-черемша, сыр - семга и так далее). Повара в  компании «Царский пир» готовят выпечку с соблюдением национальных традиций. Ароматные лепешки, пропитанные сливочным маслом, с любой начинкой очень вкусные и питательные. Поэтому, если Вы еще не знакомы с национальным блюдом Осетии, то очень рекомендую попробовать осетинские пироги. Выбрать и заказать пироги можно непосредственно на сайте компании по предоставленному там телефону. При этом при заказе более чем на 1000 рублей в пределах  МКАД  доставка будет бесплатной! Прикоснитесь к традициям Осетии! 



4015725_1_2_ (700x525, 195Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Бурятские Буузы или Позы своими руками: Тесто, фарш и много сока внутри!

Воскресенье, 31 Марта 2019 г. 12:44 (ссылка)


3925073_Screen_Shot_033019_at_11_14_PM (700x387, 396Kb)




Те, кто мало знаком с кухней Восточной Сибири или Монголии, при первом попадании в Иркутск или Улан-Удэ удивляются обилию небольших кафешек с крупными вывесками "Позы" или "Буузы". А местные очень любят в них бывать, потому что там можно отведать эти штуки. По большому счету, буузы, манты и хинкали – это одного поля ягоды. Отличие от всего у бууз заключается в том, что в центре у них дырка.








Сегодня я предлагаю вариант, которому нас с друзьями научила хозяйка кафе-позной. Есть только один момент. Традиционно считается, что у буузы должно быть 33 защипа. Если вы никогда не готовили буузы, у вас вряд ли получится сразу, но опытные тестомесы правятся с задачей на раз-два. Начинка тоже может быть любой – и из одного сорта мяса, и даже из курицы, но классика – это говядина и свинина.


Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.




Нам понадобится:




Для теста:




Вода комнатной температуры – 250 мл


Яйцо – 1 штука


Соль – 0,5 столовой ложки


Мука высшего сорта – пока не перестанет приставать к стенкам


Для фарша:


Говядина без жил и жира – 1 часть


Свинина без жил и жира – 1 часть


Свиной жир (или говяжий) – 0,3 части


Лук репчатый, очень мелко нашинкованный – 1 часть


Чеснок измельченный на мелкой терке – несколько зубчиков


Соль и черный молотый перец – на свое усмотрение


Холодная вода – 0,3 части




Как готовить:




В таз или большую кастрюлю влейте воду, разбейте яйцо, посолите и хорошо перемешайте.


Муку будем всыпать в воду, а не вливать воду в муку.




3925073_Screen_Shot_033019_at_11_14_PM_001 (700x387, 316Kb)




Всыпайте небольшими порциями муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к стенкам и рукам. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут, перед раскаткой снова вымесите.


Тесто получится эластичным.




3925073_Screen_Shot_033019_at_11_16_PM (700x402, 371Kb)




Для фарша соедините все компоненты, хорошо вымешайте и уберите в холодильник на полчаса.


Остывший фарш лучше формируется.




3925073_Screen_Shot_033019_at_11_16_PM_001 (700x402, 399Kb)




Тесто можно раскатать длинной колбасой и поделить на куски весом в 35-40 граммов, а уже потом из них сделать заготовку для будущих бууз диаметром около 10 сантиметров, а можно воспользоваться кондитерской формой или блюдцем и нарезать круги из раскатанного листа.




Теперь несколько фотогарфий с защипами, потому что описать это сложно. Если совсем упрощенно, то делать примерно так: на одну буузу – столовая ложка фарша в центр, делаете защип, придерживая большим пальцем второй руки мясо, а пальцами первой руки подтягиваете тесто к защипу. В идеале – 33 раза. Но если сделаете хоть 4, на вкус это вообще никак не повлияет – только на вид.




3925073_Screen_Shot_033019_at_11_17_PM (700x443, 391Kb)




Готовые буузы сложите на поверхность, присыпанную мукой, иначе тесто приклеится и разорвется, когда будете брать буузы для варки.




Готовят их на пару. Чтобы тесто не липло ко дну поверхности мантоварки/пароварки/позницы, можно уложить их на продырявленный во многих местах рукав для запекания или обычный полиэтиленовый пакет.




НЕ СНИМАЙТЕ КРЫШКУ, ПОКА ГОТОВЯТСЯ БУУЗЫ




3925073_Screen_Shot_033019_at_11_17_PM_001 (700x443, 311Kb)






Объедение!




Они будут готовы через 18-20 минут после закладки в кипящую мантоварку.




Есть позы нужно горячими, но не с самого пара – обожжетесь. Сначала надкусить ребро, выпить весь сок, а потом съесть фарш и тесто. Едят буузы исключительно руками – никаких вилок и ножей. К ним идеально подходят сметана или соевый соус. А можно и смешать. В любом случае будет очень вкусно.

http://www.lesyaka.ru/post452502876/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Бурятские Буузы или Позы своими руками: Тесто, фарш и много сока внутри!

Воскресенье, 31 Марта 2019 г. 12:44 (ссылка)


3925073_Screen_Shot_033019_at_11_14_PM (700x387, 396Kb)


 


Те, кто мало знаком с кухней Восточной Сибири или Монголии, при первом попадании в Иркутск или Улан-Удэ удивляются обилию небольших кафешек с крупными вывесками «Позы» или «Буузы». А местные очень любят в них бывать, потому что там можно отведать эти штуки. По большому счету, буузы, манты и хинкали – это одного поля ягоды. Отличие от всего у бууз заключается в том, что в центре у них дырка. 


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Я_и_Весна

Миллион Меню - № 5 2016

Четверг, 28 Марта 2019 г. 11:19 (ссылка)

Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение

Миллион Меню - № 5 2016




"Миллион Меню" - это лучшие кулинарные рецепты, рецепты блюд высшего класса! Для вас – кулинарные рецепты разных национальных кухонь и авторские разработки, диетические и вегетарианские рецепты, праздничные и будничные, блюда профессиональных поваров и пользователей сайта, а также самые популярные рецепты салатов, супов, плова и многие другие рецепты.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Румынская кухня - калейдоскоп овощей в рецептах

Вторник, 26 Марта 2019 г. 12:37 (ссылка)


Румынская кухня



Румынская кухня







Овощной суп с макаронами - рецепт с фото



Овощной суп с макаронами



Блюда румынской кухни отличаются насыщенным вкусом, благодаря различным специям и зелени. Предлагаю вашему вниманию традиционный румынский овощной суп.





Жареные пирожки с картофелем и куриной печенью - рецепт с фото



Жареные пирожки с картофелем и куриной печенью



Самый простой рецепт пирожков, который я пробовала. Тесто на кефире, начинка из картофеля с печенью — идеальный вариант для любителей жареных изделий из теста.









Плацынды с творогом (пироги-лепешки) - рецепт с фото



Плацынды с творогом (пироги-лепешки)



Это традиционное молдавское блюдо, но и на моей Родине в Приднестровье его также готовят.





Осенний гювеч из овощей с мясом - рецепт с фото



Осенний гювеч из овощей с мясом



Готовить в глиняных горшочках очень удобно. Можно приготовить на несколько дней и при необходимости просто разогревать. В осеннем гювече я использую разные сезонные овощи. Запекаются они с мясом в глиняном горшочке. Очень вкусно!









Гювеч из куриных сердец с луком, грибами и помидорами - рецепт с фото



Гювеч из куриных сердец с луком, грибами и помидорами



Гювеч из куриных сердец с луком, грибами и помидорами — очень вкусное блюдо. Ингредиенты предварительно обрабатываются на сковороде, а затем запекаются в глиняном горшочке.





Перец, фаршированный рисом, мясом и овощами - рецепт с фото



Перец, фаршированный рисом, мясом и овощами



Фаршированный перец — вкусное блюдо и яркое украшение стола. Фаршированный болгарский перец готовят с разными начинками. В этой статье вы сможете узнать несложный рецепт приготовления перца, фаршированного рисом, мясом и овощами.





Блины из кукурузной муки - рецепт с фото



Блины из кукурузной муки



Тонкие, сладкие блины готовятся из кукурузной муки. Когда вы набьете руку и приготовите блины несколько раз, вам покажется все очень простым. И вкусный завтрак уже готов! Ингредиенты рассчитаны на 10 — 12 больших блинов









Перец фаршированный фаршем и рисом - рецепт с фото



Перец фаршированный фаршем и рисом



Сам по себе болгарский перец очень красочный овощ, благодаря этому такое блюдо может украсить и праздничный стол. Особенно если использовать разноцветные плоды как это делаю я.





Фаршированные перцы «на здоровье» - рецепт с фото



Фаршированные перцы "на здоровье"



Для приготовления фаршированных перцев потребуется стандартный набор ингредиентов, но внеся некоторые изменения можно получить более полезное и вкусное блюдо. Для этого рецепта вместо белого берем бурый рис, который придаст блюду легкость и более выраженный вкус. Использование молока в приготовлении уберет возможную горечь перца, особенно это актуально для зеленых сортов.





Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.





Наш дневник: photorecept

https://www.liveinternet.ru/users/photorecept/post452184068/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Румынская кухня - калейдоскоп овощей в рецептах

Вторник, 26 Марта 2019 г. 12:37 (ссылка)


Румынская кухня



Румынская кухня



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<национальная кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda