Тот самый крем из Рафаэлло

Вам понадобится:

• Кокосовая стружка 70 грамм
• Сгущенное молоко 400 грамм
• Сливочное масло 200 грамм
• Белый шоколад 200 грамм

Как приготовить:

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать.
2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). Если вы хотите украшать этим кремом пирожные или торт, то можно использовать сразу. И дать пропитаться уже готовому изделию.

Наутро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

Приятного аппетита!

Ложная икорка

Это самая вкусная намазка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура!
Ингредиенты:

Сельдь — 1 шт
Масло сливочное — 150 г
Сырок плавленый — 2 шт
Морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!!

Пальчики оближешь!

Тапенад

Стейк, винное масло и мои размышления

 

из блога ЖЖ annu_an

 

Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом.
Это знает любой профессиональный мясоед)



Вот так она выглядит.

Чувственная красота и обещание гастрономического блаженства!

 

Ореховое масло нетрудно приготовить в домашних условиях. Особенно этот рецепт оценят вегетарианцы и сыроеды. В списке ингредиентов нет ничего кроме орехов. Правда, я люблю добавить ложечку-другую меда в масло. Если же масло покажется слишком густым, не возбраняется смягчить его полезным оливковым маслом. Для любителей шоколада, можно приготовить шоколадное ореховое масло.

Рулет "Куршену"

из блога ЖЖ albina_zaripova

 


Ингредиенты:
4 яйца(не маленькие!)
4 ст л горячей воды
120 гр сахара
70 гр муки
50 гр крахмала
1 ч л без горки разрыхлителя

200 гр протертого,нежного творога
100-150 гр маскарпоне
100 гр слив масла(комнатной температуры)
~5 ст л сгущенки
пару капель ванильной эссенции

сахарная пудра

Приготовление:
Форма 33\27(противень с силиконовым ковриком или бумагой для выпечки).
Перемешать муку,крахмал,разрыхлитель и просеять.
Взбиваем яйца с горячей(у меня кипяченая) водой минуту.
Добавляем к ним сахар и взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой(не более чем надо!).
В форму и духовку на 10-12 мин, 180 С.
Для крема взбиваем ингредиенты в блендере.Сначала масло(добела),а затем добавить все остальное по очереди. На полотенце,присыпанное сахарной пудрой,переворачиваем бисквит,снимаем бумагу,скручиваем,даем остыть недолго, 2-3 минутки. Раскручиваем и выкладываем крем,распределяя ножом по всей поверхности. Скручиваем и в холодильник на час-другой. Посыпать сахарной пудрой или украсить по своему желанию.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!

http://albina-zaripova.livejournal.com/58762.html

Куриные котлеты со сливочной начинкой

автор  Света Шевчук

Запеченная тыква с тимьяном

Важно, чтобы тыква изначально была вкусной и довольно сладкой. К моему великому счастью в нас на Комаровке есть местечко, где продают прованскую мускатную тыкву - ее вкусно есть даже в сыром виде. В общем, ищите тыковку послаще - и вперед к духовке .

Ингредиенты на 4 порции:

800 г тыквы без кожи и семян
5-6 веточек свежего тимьяна
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара

Волованы с муссом из масла, икры и петрушки

Вам понадобится:

Духовка

Тесто слоеное бездрожжевое	250 г	Сливочное масло	50 г
Петрушка	5 г	Икра мойвы	80 г

Запеченый багет с ароматным чесночным маслом , томатным соусом и баклажанами

из блога ЖЖ my_happyfood

eduard nasyrov

Этот рецепт и рецептом сложно назвать - так как уж все очень просто и вариации могут быть самые разнообразные. Но тем не менее это прекрасной идеей закуски для пивного или винного вечера с друзьями или же похода на свежий воздух делюсь с вами:

на 1 багет
70 гр пармезана
70 гр сл масла
2 зубчика чеснока
щепотка соли и перца
горсть зелени(петрушка,базилик)
ол масло
+
2-3 ст/л готового томатного соуса или домашнего кетчупа
1/2 обжаренного тонко на растительном масле баклажана

Для начала готовим масло:
Чеснок растереть в ступке с солью, добавить зелень и перемешать. Мягкое масло слегка взбить вилкой. Добавить В масло чесночную смесь и перемешать. Поперчить и влить 1-2 ст/л ол масла. Перемешать! 
Масло готово . - его вы можете заморозить и использовать для заправки картофеля,пасты или на горячие тосты мазать. А можете и как я для багета.

Сыр натереть и добавить к маслу, перемешать.

Багет режем на тонкие кусочки но не дорезаем до низу - что б он не распадался. Между каждым кусочком багета промазываем аккуратно томатным соусом. Дальше чайной ложной промазываем маслом - можете не экономить - пусть оно пропитает весь багет.
Ну и последний штрих - вложить между кусочками кусочки баклажана.
Сами понимаете что можно вместо баклажана взять цукини, оливки-маслины,вяленые томаты, обжаренный на гриле перец, каперсы и тд - можно комбинировать по своему усмотрению. А можно вообще ничего кроме масла не класть, только тогда нужно чуть больше масла положить.

Багет завернуть в фольгу и отправить в разогретый до 200-220 С духовой шкаф на 17-20 минут. Потом развернуть фольгу и оставить до образования золотистой корочки - минут 5-7.

Подавать горячим или теплым!

Приятного аппетита!!!

http://my-happyfood.livejournal.com/747985.html

Горчичное масло

 Это очень вкусно с печеным картофелем, стейками, ростбифом, шашлыком и другим мясом. Очень рекомендую .

Ингредиенты:

180 г сливочного масла комнатной температуры
2 ч.л. дижонской или другой острой горчицы
2 ч.л. зернистой горчицы
1 зубчик чеснока
пара веточек петрушки
соль по вкусу

Ложная икра (икорка).

Эта холодная закуска по вкусу очень напоминает красную икру, поэтому и носит название "ложная икорка" или "ложная икра". Это своего рода "паштет" для намазывания на хлеб. Готовится на скорую руку.

Ингридиенты:

Селёдка (среднего размера) — 1 штука
Плавленый сырок — 2 штуки
Морковь (средняя ) — 2 штуки
Сливочное масло - 150 грамм.

Рецепт ложной икорки:

Сначала чистим и промываем селёдку: убираем потроха, кожу и кости... оставляем только чистое мясо.

Затем варим морковку. Желательно сильно не разваривать.

Все имеющиеся ингридиенты (морковь, селёдка, сыр и масло) перепускаем через мясорубку и тщательно перемешиваем. Можно вместо мясорубки меленько покрошить вручную.

Всё, закуска готова. Можно намазывать её на белый и чёрный хлеб, на батон, тартинки и тосты. Можно фаршировать ею помидоры, яйца, перец.

Хранится в холодильнике в закрытой посуде 5-6 дней.
Быстро, дёшево и очень вкусно.

http://gurmanguru.ru/lozhnaya-ikra-ikorka-recept

Это один из вариантов испанской сальсы. Базовая испанская сальса верде состоит, как правило, из зелени петрушки, чеснока и оливкового масла. Часто в соус добавляют лимонный сок. Мне же хотелось привнести в сальсу больше аромата и сделать вкус более сложным, многослойным, поэтому я добавила немного лука, базилика с тимьяном и анчоусы. Для тех, кто не любит анчоусы, спешу сообщить, что в соусах их вкус не ощущается, зато появляется интересный оттенок соли, если можно так сказать. Цитрусовый привкус сальсы усилился благодаря снятой с половинки лимона цедры. Что ж, моя задумка удалась, сальса получилась на славу!

Уменьшив или увеличив количество оливкового масла, можно сделать соус более густым или более жидким. Применение сальсы бесконечно: смазать соусом кусочек поджаренного хлеба, положить ложечку в тарелку с супом, подать к мясу, птице или рыбе (с рыбой – это классическая подача соуса в Испании). Самые обычные тушеные или приготовленные на пару овощи не только будут выглядеть наряднее, но и заиграют вкусовыми оттенками. Несколько ложечек этой яркой и ароматной сальсы создадут новое блюдо из обычного отварного картофеля. Также эта сальса великолепна в качестве альтернативы майонезу в сэндвичах. Великолепный соус-красавец.

Запеченный лук

 

пишет в своем блоге ЖЖ bayka

 

По рецептам Jami Oliver
Синий лук - 6 шт.
Соль - 15 г.
Тимьян (свежий)- 7 г.
Сливочное масло - 90 г.

Джейми рекомендовал запеченный лук как гарнир к мясу, а  я с удовольствием съел его без мяса :)

Торт "Александрийский"

Ой, как мне захотелось такого тортика, как здесь: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=20656
Правда, рецепт бисквита мне показался странным, никогда раньше такой не пробовала печь, а от крема я вообще в недоумении была - как это всё может сочетаться!
Думала, думала... печь, не печь... Но т.к. все необходимое было куплено, то решила рискнуть...
И вы знаете, я так рада теперь, что все-таки решила его сделать, потому что он оказался тааааааким вкусным! Правда, оооочень калорийным! Но муж такие как раз и любит.

Хочу заметить, что крема у меня получилось, почему-то оооочень много, осталось лишнее, и это при том, что масла и сметаны я положила меньше, чем в рецепте (масла 230-250 г, а сметаны 1-1,5 стакана примерно, я все "на глаз" добавляла).

Торт "Jackson"

Автор: Кира

Захотелось сделать тортик, выбрала первый попавшийся рецепт. Только сделала его по-своему (поменяла 1-ый крем). Поэтому напишу, как сделала его я, а в конце дам рецепт в оригинале.

Картофель в сметане по-индийски

Интересный рецепт приготовления картошки, который всем нам понравился. Сметаны, правда, в Индии я не видела, всё готовят на йогурте, но йогурт у нас почему-то пропал с прилавков, поэтому я заменила его сметаной.

Ингредиенты:

Картошка мелкая – 20-30 шт.,

Растительное масло,

Корица, гвоздика, лавровый лист – по одной штучке,

Сметана – 0,3-0,5 стакана,

Кориандр, чили, соль – по вкусу.

Вряд ли я ошибусь, если скажу, что лимонно-лаймовый курд один из самых простых в приготовлении и самых вкусных фруктово-ягодных спредов. (Да, оказалось, что в современном русском языке теперь есть такое слово «спред» от английского « spread» – глагол мазать, существительное то, что мажут).

Цитрусовые курды – без них трудно представить английское чаепитие. Американцы с восторгом переняли популярный английский рецепт. Существует несколько способов приготовления этого кастарда. По крайней мере, мне известны два. Один несколько хлопотный, когда курд готовится на водяной бане. А другой… Вот с ним-то я вас и познакомлю.

 Для утренней чашки кофе трудно найти что-то вкуснее поджаренного тоста с расплавленным кремом-не кремом, джемом-не джемом на нем. Ложечка курда подчеркнет и перевернет привычный вкус ванильного мороженого, тонкая прослойка его в пирогах и тортах  придаст неповторимую нотку. А блинчики?! Кто не полюбит сладкие, сахарные блинчики с ароматом и вкусом цитрусовых?

Десять минут – и на столе благоухающий лимоном, изумительный по цвету и вкусу, легкий и нежный, тающий лимонно-лаймовый курд.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 желтка
• ½ чашки сока смеси лимона и лайма (у меня 2 средних лимона и 1 лайм)
• Цедра ½ лимона
• Цедра ½ лайма
• ½ чашки сахара (для более сладкого курда брать 2/3 чашки)
• 85 г сливочного масла

Чесночный хлеб

пишет блоге на ЖЖ  bond_appetit

 

Ингредиенты:
Батон 1 шт.
Сливочное масло 0,5 ст.
Чесночный порошок 1 ст. л.
Паприка молотая 2 ч. л.
Петрушка сушеная 1 ст. л.
Пармезан 2 ст. л.

 

Димкина каша.

 

Из блга на ЖЖ:  пишетavocado_sister

 

Гречка подешевела и из разряда деликатесов опять перешла в разряд «ешь сколько влезет».

Но согласитесь, есть просто гречневую кашу скучно и не интересно, если только вы не оголодавший кот из того анекдота. Поэтому давайте превратим обычный гарнир в необычное блюдо!

Ингредиенты:

200 гр. гречки
1 морковка
200 гр. цветной капусты
200 гр. адыгейского сыра или панира
Специи: 0,5 ч.л. кумина, 0,5 ч.л. асафетиды, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. молотой смеси перцев, 5 штук листьев карри.
Сливочное или топленое масло.

 

Котлеты с очень вкусной начинкой!

 

 

Куриные котлеты с оооочень вкусной начинкой!

Фарш куриный у меня получился жидковатый и я уже подумала, что котлеты у меня не получатся, поэтому решила не фотографировать пошагово...
Но потом я приспособилась и котлетки стали хорошо получаться и я решила сфотограировать немного процесс..


Но сначала рецепт.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Понадобится: 

Для фарша:

-500 куриного фарша
-1 луковица
-1-2 зубчика чеснока
-хлеб (по вкусу)
-1 яйцо
-соль,перец 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для начинки:
 -100-150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)
-2 вареных яйца натереть на мелкой терке
-петрушку и укроп мелко нарезать
-2 ст ложки  сливочного масла комнатной температуры
- можно добавить любимые приправы

 

крем из манки

Крем из манки 1-й рецепт

Ингредиенты

1. молоко – 2 стакана
2. манка – 3 ст ложки
3. масло сливочное – 250 г
4. сахар – 1 стакан
5. лимон – ½ шт

Оливковое масло с базиликом

из блога на ЖЖ: zoryanchik

РАССКАЗЫВАЕТ АВТОР СТАТЬИ:  В этом году я базиликовый магнат,у меня его аж 4 сорта!)Обратите внимание какой хорошенький мини-базилик на доске возле бутылочки,это он такой и вырастает максимально,малюсенький. Базилик мы очень любим, и в салатах,и с пастой и песто конечно. И он совершенно неприхотливый, любит солнце и постоянно выращивает новые ветки взамен оторванных) Единственно ,первые же заморозки его убивают,но до этого еще далеко, а пока мы наслаждаемся ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом свежесорванных с грядки листочков зеленого и фиолетового цвета. Естественно ищу ему новые и интересные способы применения вместо подорожника например )Вот углядела опять же у Джейми такое масло. Делать там особо нечего,решила попробовать. Результатом очень и очень довольна, ароматнейшее зеленое масло, самое то для летних салатов и итальянских блюд. Я уже парочку салатов им заправила, отлично звучит, рекомендую! Для капрезе то что нужно кстати.

8 початков кукурузы молочной спелости
1 лимон
несколько веточек мяты
30 грамм твердого сыра
сливочное масло
соль

Кукурузу отварить или испечь до готовности. С лимона снять цедру. Листья мяты оборвать с веточек и мелко порубить. Сыр натереть на терке. Смешать сыр, цедру лимона и мяту, чуть посолить. Горячую кукурузу смазать маслом и обвалять в пряной смеси. Сразу подать.

http://zoryanchik.livejournal.com/372053.html

 

Сахарный пирог

Автор Abi

 

Ингредиенты:

• дрожжи сухие7граммов
• молоко100миллилитров
• сахар ванильный1ч. ложка
• масло сливочное150граммов
• яйца2штуки
• мука пшеничная250граммов
• сахар100граммов
• сливки200миллилитров

Способ приготовления:

Я слышала об этом пироге только превосходные отзывы. И все равно была удивлена, как из минимума простых продуктов получилась такая вкуснотища. Итак:

• В теплое молоко всыпьте ванильный сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут.
• Когда появится пена, добавьте яйца и 100 г мягкого сливочного масла или 100 мл растительного без запаха, размешайте венчиком. Затем просейте муку и перемешайте ложкой. Получится вязкое и липкое тесто, не пугайтесь, так и должно быть. Накройте полотенцем и пусть оно постоит 1 час.
• Затем обомните тесто, переложите его в смазанную форму (у меня квадратная 20 см) и оставьте еще на 30 минут.
• Теперь пальцем сделайте в тесте дырочки (лучше через равные промежутки).
• В миске руками смешайте в крошку сахар и нарезанное кубиками замороженное сливочное масло. Можно крошку поставить на несколько минут в морозилку, так ее будет легче распределить по пирогу.
• Равномерно посыпьте тесто крошкой и выпекайте пирог 35 минут при 180 градусах.
• Затем достаньте пирог, полейте его сливками (20%) и поставьте в духовку еще на 7 минут.

Пирог вкусен и теплым и холодным. Вы можете подумать, что мякиш получается несладким, а вот и нет. Сахар через дырочки проникает внутрь, тесто сладкое и воздушное, а благодаря сливкам и сочное.

http://www.mmenu.com

Торт "Красный бархат"

текст и фото автора  - Алии

 

      Сразу скажу,  то ли краситель у меня не очень, то ли я что-то не правильно сделала, но цвет  получился не слишком красный... Нужно будет поэкспериментировать еще.
      Но коржи ооочень вкусные, похожи на Шоколад на кипятке. Да и крем мой любимый оказался!

Источник рецепта RED VELVET CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING
Источник фото (фон для торта сделала в фотошопе, это не мои гвоздички)

 

Ингредиенты

• 100-125 г сливочного масла, размягченного (комнатной температуры)
• 6-8 ст.л. апельсинового мармелада-джема
• 2 ст.л. жирных сливок
•  

Яйца Бенедикт.

Яйца Бенедикт — это блюдо на завтрак, его основу составляют яйца-пашот и голландский соус, которые сами по себе являются классикой французской кухни.
Изначально яйца-пашот подавались на тосте из хлеба с ломтиком беконом. Сегодня можно встретить несколько вариантов приготовления: с ветчиной, копченой рыбой, зеленью, на булочке или на лепешке.
Кроме того, сам голландский соус имеет несколько вариантов приготовления: без белков, с уксусом, с различными добавками.
Мы приготовим яйца Бенедикт на кусочке ржаного хлеба, с не классическим голландским соусом.
Если приготовление яйц-пашот вызывает у вас некоторые сложности, то их, в принципе, можно заменить яйцами, сваренными в мешочек….только желток обязательно должен остаться жидким)).

Расчет продуктов на 1-2 порции

Нам потребуется:
Яйцо (свежее) — 2 шт.
Уксус — 1 ст.л.
Хлеб (ржаной) — 2 кусочка
Зеленый лук — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для голландского соуса:
Яйцо — 1 шт.
Уксус (бальзамический) ~ 0,5 ч.л.
Лимонный сок ~ 1 ч л.
Сливочное масло — 40-50 гр.

Домашний майонез

Домашний майонез гораздо натуральнее покупного. К тому же делать его не дольше пяти минут.

Ингредиенты: 1 яйцо (целое) и 1 желток, 1 ст. ложка горчицы, 350—400 г подсолнечного масла (рафинированного), сок половины лимона, соль

Торт "Шоколад на кипятке"

автор:  Света Шевчук  (текст и фото автора)

Источник: shutterstock

Ароматное чесночное масло с петрушкой. Кукуруза с ароматным маслом

автор:  Нина Фомина

 

Ингредиенты

• Початки кукурузы , очищенные
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 маленький зубчик чеснока
• ¼ чашки листьев петрушки
• щепотка соли (чуть-чуть) 

Нам необходимо:

Телячья печень - 500 г
2 луковицы
пару долек чеснока,
50 г сливочного масла,
5 ст. л. оливкового масла,
100 мл белого сухого вина (у меня Просекко - нравится больше),
100 мл сливок (33%),
Щепотка молотого кориандра,
Щепотка молотого мускатного ореха,
соль, перец
100 г растопленного сливочного масла для того, чтобы продлить хранение.

В сотейнике растопить сливочное в оливковом. Нарезанный кольцами лук припустить вместе с чесноком до мягкости. Выложить крупно порезанную печень. Жарить максимум 10 минут. Залить вином, добавить специи, соль и перец протушить 5 минут. Добавить сливки, закипятить и выключить. В блендере взбить до совершенного пюре. Переложить в емкость и залить растопленным сливочным маслом без сыворотки.

http://gorobina.livejournal.com/25041.html

 Ингредиенты

• 1 банка (400-450 г) нута (garbanzo)
• 3-4 зубчика чеснока, неочищенных
• 8-10 листиков шалфея (sage)
• 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• Соль
• Щепотка кайенского перца (можно использовать черный молотый перец)

Итальянский ужин с лейтмотивом соуса «песто»

 Все началось с того, что у меня на подокне вырос базилик. Я сажала его немного, так как травка пахучая очень и редко используемая мною в приготовлении простых ежедневных блюд. Когда урожай подоспел, то первая мысля – сделать соус песто.

Автор: Thinkstock 

Базиликовое картофельное пюре

Как бы ни ругали картошку в диетическом плане, от этого она менее вкусной не станет Ну какие, скажите мне, котлеты без картофельного пюре? А жареная рыбка? А мясо с какой-нибудь подливой? Нет, можно, конечно и с рисом или другой крупой, но лично мне с картошкой вкуснее всего.

Предлагаю вам новый (а для кого-то наверняка и не новый) вариант картофельного гарнира - пюре с добавлением базилика. Очень ароматное, вкусное и красивое

Ингредиенты на 4 порции:

800 г очищенного картофеля
100 мл молока
80 г сливочного масла
горсть листьев базилика
1 зубчик чеснока
соль по вкусу

Картофель нарезаем на средние кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу. Доводим до кипенияи варим до готовности.

Растапливаем сливочное масло. Вливаем его в чашу блендера, добавляем базилик и чеснок. Перемалываем до состояния однородной кашицы.

Готовый карофель сцеживаем, вливаем горячее молоко и добавляем базиликовую массу. Давим в пюре.

Подаем немедленно.

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14326