Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 7846 сообщений
Cообщения с меткой

гриль - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Басёна

Как замариновать и пожарить рыбу на гриле: 20 рецептов для любого повода.2

Воскресенье, 08 Июня 2025 г. 17:52 (ссылка)


ГАСТРОНОМ.РУ




Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном



Самый вкусный и сочный сибас получается на сильных углях, которые уже частично покрылись серым пеплом, но все еще отливают оранжевым. Такой жар способствует образованию корочки, благодаря чему рыба остается сочной и нежной. Идеальным дополнением к сибасу считается розмарин.


Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном
Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном (ООО «Издательский дом «Гастроном»)


40 минут



Дополнительное время: 30–40 минут



Для приготовления 6 порций нужно:




  • крупные сибасы — 3 шт. (по 800–900 г каждый)


  • узбекские лимоны — 2 шт.


  • большой пучок розмарина — 1 шт.


  • маленький пучок базилика — 1 шт.


  • маленький пучок мяты — 1 шт.


  • соль


  • свежемолотый черный перец



Для ароматного масла:




  • оливковое масло — 120 мл


  • чеснок — 2–3 зубчика


  • зеленый лук — 2 стебля


  • молотая куркума — 1/2 ч. л.


  • свежемолотый черный перец


  • соль



1. Положите розмарин в теплую воду и оставьте на 30–40 минут. Раздавите и очистите чеснок, порубите зеленый лук, переложите все в блендер. Добавьте 4–5 листочков мяты и 3–4 листочка базилика. Всыпьте пару щепоток соли, куркуму и немного перца. Влейте масло, взбейте до однородности, 3 минуты.



2. Подготовленную рыбу обсушите бумажными полотенцами. Острым тонким ножом сделайте по бокам глубокие диагональные прорези длиной примерно 2 см. Натрите рыбу солью и перцем снаружи и изнутри.



3. Снимите с веточек розмарина 10–15 листочков. Нарежьте лимоны кружками толщиной 1 см, затем разрежьте каждый на 6 секторов. Оборвите со стеблей листья мяты и базилика.



4. В каждый надрез вложите кусочек лимона и листок базилика или мяты. На смазанную маслом решетку положите 1/2 веточек розмарина, затем рыбу и опять розмарин.



5. Закройте решетку, жарьте рыбу на сильных углях, переворачивая раз в 1,5–2 минуты, до готовности, 15–30 минут.



6. Положите горячую рыбу на тарелки, полейте ароматным маслом с чесноком, зеленью и куркумой. Сразу же подавайте.



Полезный совет



Вместо ароматного масла к такой рыбе можно подать соус тартар или греческий йогурт с лимонным соком и травами.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Как замариновать и пожарить рыбу на гриле: 20 рецептов для любого повода.1

Воскресенье, 08 Июня 2025 г. 17:47 (ссылка)




ГАСТРОНОМ.РУ



Рыба на гриле может стать альтернативой мясному шашлыку или стейку. Необязательно выбирать дорогие сорта — благодаря правильному маринаду даже такие доступные виды, как скумбрия, тилапия или карп, приобретут яркий вкус и манящий аромат. Рецепты рыбы гриль из нашей подборки подойдут даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.





Как замариновать и пожарить рыбу на гриле: 20 рецептов для любого повода
Как замариновать и пожарить рыбу на гриле: 20 рецептов для любого повода (Фото: Shutterstock/FOTODOM)




Корюшка с овощами на гриле



Для запекания на гриле лучше выбрать одинаковые тушки корюшки длиной 10–15 см. Если у вас более мелкая рыбка, то ее можно даже не чистить. Кинзу в соусе при желании заменяйте мятой, петрушкой или черемшой — получится тоже отлично. Минимум за час до приготовления нужно замочить в прохладной воде деревянные шпажки.


Корюшка с овощами на гриле
Корюшка с овощами на гриле (gastronom.ru)


40 минут



Дополнительное время: 1 час



Для приготовления 2 порций нужно:




  • корюшка — 400 г


  • брокколи — 300 г


  • цукини — 1 шт.


  • лимон — 1 шт.


  • оливковое масло — 50 мл


  • соль


  • свежемолотый черный перец



Для соуса:




  • кинза (только листочки) — 50 г


  • оливковое масло — 5 ст. л.


  • лимон (сок) — 1/2 шт.


  • чеснок — 2 зубчика


  • соль


  • свежемолотый черный перец



1. Очищенную и выпотрошенную рыбу промокните бумажными полотенцами. Посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем, полейте лимонным соком. Насадите на шпажки и жарьте на гриле, переворачивая, 12 минут.



2. Цукини нарежьте кружками, брокколи разберите на соцветия. Овощи посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Обжарьте на гриле до готовности, 10 минут.



3. Листочки кинзы поместите в стакан погружного блендера. Добавьте чеснок, оливковое масло, сок лимона. Взбейте до однородности, посолите и поперчите.



4. При подаче сбрызните рыбу и овощи лимонным соком. Отдельно подайте соус из кинзы.



Полезный совет



Таким же способом на гриле можно приготовить мойву, крупную кильку и т. д.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<гриль - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda