Корюшка с овощами на гриле
Для запекания на гриле лучше выбрать одинаковые тушки корюшки длиной 10–15 см. Если у вас более мелкая рыбка, то ее можно даже не чистить. Кинзу в соусе при желании заменяйте мятой, петрушкой или черемшой — получится тоже отлично. Минимум за час до приготовления нужно замочить в прохладной воде деревянные шпажки.

40 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 2 порций нужно:
корюшка — 400 г
брокколи — 300 г
цукини — 1 шт.
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 50 мл
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
кинза (только листочки) — 50 г
оливковое масло — 5 ст. л.
лимон (сок) — 1/2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль
свежемолотый черный перец
1. Очищенную и выпотрошенную рыбу промокните бумажными полотенцами. Посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем, полейте лимонным соком. Насадите на шпажки и жарьте на гриле, переворачивая, 12 минут.
2. Цукини нарежьте кружками, брокколи разберите на соцветия. Овощи посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Обжарьте на гриле до готовности, 10 минут.
3. Листочки кинзы поместите в стакан погружного блендера. Добавьте чеснок, оливковое масло, сок лимона. Взбейте до однородности, посолите и поперчите.
4. При подаче сбрызните рыбу и овощи лимонным соком. Отдельно подайте соус из кинзы.
Полезный совет
Таким же способом на гриле можно приготовить мойву, крупную кильку и т. д.