Только такое название подходит для этого блюда. Овощная пирог-запеканка - легко, быстро и вкусно. Однажды придумала и теперь очень часто делаю. Подходит как закуска, дополнение к первым блюдам, а можно и самостоятельно со сметанкой. Угощайтесь!


РЕЦЕПТ

Если по какой-то причине вам надоел хлеб,  ну вот случилось такое несчастье. Или же решили удивить семейство своими кулинарными талантами на скорую руку,  тоже случается)). В обоих случаях, луковые лепешки - самый быстрый и проверенный вариант.

Рецепт >>>

Копирую слова автора:

Есть некоторые новые блюда, которые меня просто приводят в восторг. Они получаются такими, как я хочу. Недавно задалась поиском рецепта питы – это такая лепешка, полая внутри. В нее можно класть различную начинку. Я лично на юге первый раз попробовала, потом нашла в Минске, но она меня что-то совсем не впечатлила. Сделала по одному рецепту, получилось только пару лепешек пустыми внутри, ну и на вкус не совсем то. Сегодня случайно напала на рецепт питы, тесто у которой замешивается в хлебопечке. Вот это меня очень обрадовало. Наименьшее количество усилий я всегда приветствую. Получилось просто супер!! Даю рецепт.

РЕЦЕПТ

Печется эта роскошь на манер осетинских пирогов.

РЕЦЕПТ

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ (пошаговые фотографии)



Изумительно мягкие, с сочной зеленью и соленоватым свежим сыром внутри - такие пироги понравятся каждому любителю горячей выпечки. Три пирога символизируют собой соединение неба, земли и солнца! Вообще пирогов должно получиться нечетное число, четное пекут только для поминального стола.

В стакане теплого молока растворяем 40гр прессованных (или 2 ч.л. сухих) дрожжей и 1 ч.л. сахара. Оставляем на 20 минут.

В глубокую миску просеиваем 4 полных стакана муки. Вливаем дрожжи с молоком. Добавляем ::
1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 1 стакан кислого молока (кефира, простокваши и пр..) размешиваем ложкой и в последнюю очереди вливаем 3 ст.л. растительного масла.

Вымешиваем мягкое тесто как для выпечки хлеба. Оно будет липнуть к рукам - смачивайте их в растительном масле. Ставим в теплое место для подхода примерно на 40 минут-час.

Тем временем готовим начинку. 500гр молодой свекольной ботвы тщательно моем, удаляем стебельки и крупные прожилки. Режем соломкой. Добавляем 2-3 стебля зеленого лука, пучок укропа, порезанных мелко.

Крошим руками 300гр осетинского свежего сыра (я заменяю хорошей брынзой) и 150 гр жирного творога. Заправляем 2 полными столовыми ложками густой сметаны, хорошо вымешиваем и пробуем на соль. Если брынза была не очень соленая, то подсаливаем начинку.

Руками, смоченными растительным маслом, формируем начинку в три шара. Каждый должен помещаться в ладони. Подошедшее тесто обминаем, делим на три части. Одну выкладываем на доску, посыпанную мукой. Подворачиваем все края к центру и формируем шар. Только руками, не скалкой, разминаем шар в лепешку. В центр выкладываем шар начинки. Натягиваем края лепешки на шар начинки. Залепливаем в центре - получается шар.

Выкладываем его на круглую форму или доску - это чтобы все пироги получились одинакового размера и формы. У меня это дно от тортовой формы 26 см диаметра. Нужно две такие формы, чтобы лепешка разминалась равномерно со всех сторон. Но если нет, то не заморачивайтесь. И начинаем осторожно ладонью разминать шар в лепешку к краям этой формы. Немного размяли - посыпаем чуть мукой и накрываем второй формой. Переворачиваем лепешку на нее и продолжаем дальше разминать. Снова переворачиваем на первую форму, разминаем. Тогда начинка и тесто распределятся совершенно равномерно и займут всю поверхность пирога.

Как только достигли краев формы, а пирог стал одинаковой толщины, переворачиваем форму уже в последний раз, выкладывая его на противень, чуть смазанный растительным маслом. В центре пальцем делаем отверстие, чтобы пирог не вздувался, а равномерно пропекался. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Печем до румяной корочки около 15-20 минут. Вынимаем на блюдо и обильно смазываем сразу же топленым маслом или просто куском сливочного.

Пока печется первый пирог, формируем второй, а затем и третий. Выпеченные пироги складываем сразу же стопкой, не забывая промазывать каждый маслом. Едим горячими или подогретыми в микроволновке или на противне в духовке.

КИШ (Quiche) - это открытый французский пирог. Есть различное множество разновидностей Киша (с мясом, со шпинатом, с грибами, с рыбой и тд и тп). Так же, как и для пиццы, вы можете использовать любые продукты из вашего холодильника, любое тесто по вашему вкусу. Ешё киш удобен тем, что очень хорошо переносит заморозку.

Я предпочитаю готовить киш из слоёного теста. У меня в холодильнике всегда имеется готовое к употреблению и расскатанное тесто. Очень удобно. Готовится очень просто ::

Форму для выпекания смазать жиром или маслом. В моём случае (готовое, раскатанное тесто) я выкладываю тесто в форму всместе с бумагой для выпечки. Тесто поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см. Равномерно разложить начинку. Для начинки использовать всё, что имеется в холодильнике - бекон, ветчина, колбаса, порезанные на кусочки, креветки, цукини, лук, помидоры. Всё это залить яично-сырной основой.

Основа любого киша ::

- 3-4 яйца
- сливки 200 мл или молока
- тертый сыр
- соль, щепотка мускатного ореха

Выпекайте киш 25-30 мин, пока начинка не станет золотистой и застывшей. Подавайте теплым или холодным.

Киш – это открытый французский пирог. То есть это не название определенного блюда, а способ приготовления. Причем как тесто, так и начинки можно использовать разные. Тесто может быть слоеным (как у меня), дрожжевым, песочным, даже простым пельменным. В качестве начинки можно использовать мясо, рыбу, овощи, крупы, фрукты, творог – масса вариаций. Единственное правило – начинка не должна рассыпаться. Поэтому в качестве «связующего звена» используют сыр, омлетную смесь или желатин.

Я приготовила пирог с двумя видами рыбы и двумя сортами сыра. Получилось потрясающе вкусно и в горячем и в холодном виде.

 

 

ПОДРОБНОСТИ

О том, что такое «киш» я уже рассказывала вот тут.  

 

  

ПОДРОБНОСТИ

 

 

ПОДРОБНОСТИ

- 300 гр шпината (у меня замороженный)
- банка шпрот
- упаковка слоеного теста
- 1 томат
- 4 яйца
- 2 ст.л муки + щипотка соды
- пол стакана молока
- тертый сыр (у меня Гауда)

Шпинат разморозить, отварить или потушить несколько минут. В миске взбить яйца, молоко, муку и соду. Чуть посолить, но не увлекайтесь, т.к сыр и шпроты достаточно солёные сами по себе. Тесто раскатать и положить в форму для выпечки. Сформировать бортики. Далее тесто следует потыкать вилочкой везде. Сверху разложить шпинат и залить яичной смесью.Помидорку порезать кружочками или полукругом и разложить, как вам нравится. Я сделала цветочек в центре. Всё посыпать тёртым сыром и сверху разложить шпротины.Выпекать 30 мин в разогретой до 200°C духовке.

Нашла у мужниного брата (он повар) книжку "Уникальные рецепты питания без жиров и холестерина". Некоторые рецепты там странноватые, а вот этот - меня привлек. В общем, берем ::

сахар 300-350 грамм
вода - полтора стакана
чернослив - 200 гр
кишмиш - 200 гр
сушеные яблоки - 200 гр
корица
мука 1,5 стакана

Все сухофрукты мелко режем, из сахара и воды варим сироп, в него укладывем сухофрукты, даем им пропитаться сиропом. Обильно посыпаем корицей и перемешиваем. Добавляем муку, все хорошо смешиваем. Выпекать минут 50 при 170-180 градусах. Получилось на удивление вкусно и необычно.

Не знаю в чью светлую голову пришла идея делать пироги из готового лаваша, но в интернете, я вижу, они нынче в моде. Лично я впервые увидела лавашный рецепт у Ирины Кутовой на Гуд-Куке, готовила несколько раз с курагой и с твёрдым сыром. Кулинарки на ЛиРу тоже такой пирог представляли уже. Вчера у меня такой красавец получился, что решила всем показать. Хотела сделать с сыром, но сулугуни у меня оказался ОЧЕНЬ (!!!) солёный, поэтому добавила в начинку варёный картофель, он погасил соль. Вообще пирог ещё хорош тем, что в начинку можно бросать всё что вздумается: фарш, колбасу, сыр, грибы, рис, фрукты и т.д. .... Так что не удивляйтесь - у меня нынче начинка: сулугуни с картошкой и укропом! Вот!



Правда хорош?! Кто ещё не знает рецепт смотрим дальше. РЕЦЕПТ

Быстрый-быстрый пирог. И зверски вкусный. Сама только научилась делать, но с начала года сварганила уже три штуки. Это все потому что я до жути ленивая, но пожрать вкусно люблю, а здесь, в принципе делать нечего). Вот только для фигуры он того-этого, не слишком полезен. Но кого и когда это пугало?))

1. Итак, нам потребуется ::

три тонких лаваша,
полкило мясного фарша - по барабану, какого, я брала классический, свинина с говядиной,
две крупные луковицы,
растительное масло,
грамм сто пятьдесят сыра и майонез.

РЕЦЕПТ

Пирог получился необыкновенно вкусным. Финская кухня.


И так нам понадобиться ::

песочное не сладкое тесто ( 200 гр. сливочного масла, 2 яйца, 2ст.л. молока, 500 гр. муки, 0,5 ч.л. соли.)

Для начинки ::

400 г замороженной брокколи
300 г ветчины
1,5 стакана молока
200 г тертого сыра
3 яйца
1 шт. красного лука (салатного)
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. соли

Замесить тесто. Выложить на смазанную сливочным маслом форму, разровнять руками, не забываем про бортики. Бросить брокколи в кипящую, подсоленную воду, и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Тем временем, ветчину порезать на маленькие кубики. Лук порезать на тоненькие колечки. Остывшие брокколи разобрать на соцветия, перемешать с ветчиной и луком.

Делаем заливку для пирога ::

Молоко разогреть, добавить в молоко тертый сыр, и немного охладить. Яйца слегка взбить, добавить к молоку с сыром, посолить, поперчить, и добавить давленный чеснок, все хорошенько перемешать. Начинку выкладываем на пирог и заливаем молочной смесью. Ставим в духовку нагретой до 200°С и печь 30 минут

Приготовила сегодня такой сырный пирожок, (завалялись грибочки в холодильнике, решила так утилизировать))) сама не ожидала как вкусно получилось)) готовится элементарно из минимума продуктов, а как вкуусно!!

1. грибы, помыть, порезать, обжарить на растит.масле в небольшой сковороде минут 5-7. посолить, отставить в сторону.

2. натереть сыр (какой вам нравится, у меня была моцарелла) грамм 100, можно больше + у меня завалялся маленький плавленный сырок для супа с грибами, его резать бесполезно-измажешь все, что можно, потому пальчиками пощипать на небольшие кусочки. + еще я добавила несколько кусочков отварной курицы (но можно без курятины)

3. самое главное: в миску 1 стакан муки (200гр) + 1ч/л разрыхлителя + 125мл.молока комнатной температуры + 3 яйца + 50гр.растит.масла, размешать, добавить соли. Всыпать в тесто наш сыр, размешать и добавить грибы, снова размешать.

4. выложить массу в форму смазанную растит.маслом, поставить в духовку на 30-40мин.

Получается очень сочно, особенно вкусны кусочки подтаявшего плавленного сырка. Будет очень вкусно с супом или бульоном.

0,5 кг печени (я делаю из куриной)
1 луковица
чеснок
0,5 стак.молока
1 стак. вареного риса
2 яйца
2 ст.л. муки,
соль, перец

Печень, чеснок и лук прокрутить через мясорубку. (Я еще потом взбиваю блендером). Добавить рис, молоко, муку и желтки. Белки в самом конце добавляются взбитыми в крепкую пену .Впрочем, если не охота, можно добавить яйца целиком. Форму смазать и присыпать манкой. Выложить массу и запечь в духовке минут 25-30 при невысокой (гр. 180) температуре.

Можно есть так, можно смазать майонезом с чесноком и покрыть пассерованными луком и морковью. Можно запечь не толстым слоем и использовать нарезку на бутерброды. Если останется на другой день - можно использовать как начинку в блины, картофельные зразы, запеканку или пирожки. Можно залить яйцами - будет омлет.

(Едим дома-кулинарное шоу)

ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ



РЕЦЕПТ

Рецепт с Кухарки, кулинар Алёна.

РЕЦЕПТ

Пирог относительно легкий. Во всяком случае муки мало, сахар можете уменьшить по своему вкусу и рациону, а сметану взять с низким содержание жира. В основе морковь и яблоки)))

ЯБЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ ПИРОГ "ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ"



РЕЦЕПТ

Друзья мои, поверьте, приготовив этот пирог один раз, вы будете его печь еще и еще. Очень вкусный, легкий в приготовлении, красивый на вид. Так же как и "Нестареющее тесто" это будет ваш любимый рецепт.

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

Тесто ::
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем ::
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50. Приятного аппетита.

Внимание ::
Часто возникает вопрос по температуре выпекания - как правило, этот пирог печётся при 180 гр. Возможны сдвиги температуры влево или вправо, но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки.

---

ЕЩЕ ТОРТЫ И ПИРОГИ

• Мафины с рикоттой // Кексы
• Черничные оладьи с рикоттой // Оладьи и оладушки
• Бисквит с рикоттой // Пироги
• Макароны с сыром рикотта и сосисками // Макароны с соусами
• Рождественский кекс рикотта // Кексы
• Круглый пирог Рикотта // Пироги
• Равиоли со шпинатом и сыром рикота // Равиоли
• Рикотта с грушевым пюре // Фруктово-ягодные десерты
• Десерт из рикотты с малиной // Фруктово-ягодные десерты
• Салат из ветчины и макарон под соусом рикотта // Салаты из макарон
• Шпинат с сыром рикотта // Закуски из творога и сыра
• Запеченные сливы со специями и домашним сыром рикотта // Фруктово-ягодные десерты
• Треугольники со шпинатом и сыром рикотта // Рулеты (сладкие)
• Макароны c базиликом и творогом рикотта // Макароны с соусами
• Лук, фаршированный шпинатом и сыром рикотта // Блюда из других овощей
• Брускетта с сыром рикотта // Брускетта (Bruschetta)
• Нежные оладьи с рикоттой // Оладьи и оладушки
• Равиоли с сыром рикотта // Равиоли
• Пельмени с рикоттой // Пельмени
• Кростата с рикоттой // Кростата
• Ликер "Абрикотин" // Ликеры
• Канапе с сыром рикотта и запеченными томатами // Канапе
• Пирог творожный с рикоттой // Итальянская кухня
• Пирожки мальтийские с рикоттой (pastizzi) // Мальтийская кухня
• Куриные грудки, фаршированные рикоттой // Куриные грудки
• Дыня с медом и сыром рикотта // Фруктово-ягодные десерты
• Крем из сыра рикотта // Десертные кремы
• Фаршированные помидоры // Блюда из других овощей
• Креветки в томатном соусе с сыром // Греческая кухня
• Картофель под травяным соусом // Картофельные блюда
• Домашние тортеллини с ветчиной // Макароны с соусами
• Ракушки фаршированные по-итальянски // Макароны с соусами
• Клубничный десерт "Розовая планета" // Фруктово-ягодные десерты
• Торт-безе "Пламенное сердце" // Выпечка с безе
• Итальянский сырный торт // Торты
• Фаршированные овощи с сыром // Блюда из других овощей
• Новогодние равиоли с тыквой // Равиоли
• Рулеты из лапши с сыром // Рулеты (сладкие)
• Сырная смесь с базиликом // Закуски из творога и сыра
• Холодная рыбная лазанья // Лазанья
• Рулетики из лосося // Рыбные рулеты
• Имбирный яблочно-творожный пирог // Пироги
• Каннеллони а-ля Верди // Каннелони
• Нежные блинчики, фаршированные спаржей и ветчиной // Блины
• Каннеллони с сыром и томатным соусом // Каннелони
• Каннеллони с курицей и миндалем // Каннелони
• Пирожки с сыром и корицей (Kflitsounia Me Kanella) // Греческая кухня
• Лазанья с говядиной и сосисками // Лазанья
• Пицца с брокколи на пите // Пицца
• Запеканка из лазаньи с сыром // Запеканки из макарон

 

Рецепты с маскарпоне

 

Рецепт маскарпоне>>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РЕЦЕПТ

источник ЖЖ автор svetilnik_m


РЕЦЕПТ

Сначала готовишь основу для торта ::

растопи примерно 75 гр сливочного масла, к нему добавь полтора стакана крошеного печенья и добавь 2 ст.л. сахара. Все тщательно перемешай. Полученную массу выложи в разъемную форму и аккуратно сформируй основу под торт с бортиками.



Теперь можешь приготовить начинку ::

Предварительно замочи 2,5 ст.л. желатина в небольшом количестве воды до набухания. Затем нагрей желатин на медленном огне, не давая закипеть ему, и остуди. Тщательно взбей миксером 5 желтков с сахаром (чуть больше, чем полстакана), к желтковой массе добавить полкило диетического мягкого творога. Тонкой струйкой влей остывший желатин. 5 белков взбей с тем же количеством сахара, что и желтки - чуть больше полстакана, до крепкой пены. Аккуратно примешай белковую пену к остальным продуктам. Отдельно взбей 1 стакан сливок и так же аккуратно введи их в яично-творожную массу. Влей массу на подготовленную основу.



Поставь в холодильник, как минимум, на 6 часов. Сверху не забудь украсить.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=872529#872529

РЕЦЕПТ

Тесто ::

100 г мягкого маргарина (или слив. масла)
200 г сахара
3 ст. ложки какао.
1 яйцо
пачка ванилина
щепотка корицы
щепотка соли
250 г муки
200-230 г молока

Начинка :: 5 творожных сырков в шоколаде.

Из ингредиентов делаем тесто ::
растираем маргарин (масло) с сахаром, добавляем яйцо, какао, ванилин, соль, корицу. Потом муку и молоко. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой. Выкладываем все тесто. Разрезаем каждый сыркок в шоколаде на 4 части. Выкладываем кусочки сверху на тесто и стараемся их утопить в тесто, так, чтоб выглядывали только чуть-чуть. А еще лучше, чтоб и вовсе не выглядывали! Выпекаем при 170 градусах около 40 мин.

Источник : яндекс,ру

Автор : Милана

Пирог "Жираф"

По рецепту
Тесто ::
200г сливочного масла
175г сахара
1 яйцо
2,5 стакана муки
1 ч.л. соды
2 ст.л. какао

Начинка ::
200г творога
300г сметаны
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. крахмала
175г сахара
(У меня для начинки было 500г творога, 2 яйца, 230г сахара, 300г сметаны, 4 ст.л.крахмала)

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соду, муку, какао и вымесить тесто.
Поставить в холодильник на 20 минут.

В это время делаем начинку: смешиваем творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал.
(Я это все взбила в блендере, крупинки творога исчезли, получилась чудесная однородная масса!)

Достаем тесто и делим его на две неравные части. Большую выкладываем в форму и делаем бортики. Выливаем начинку. Оставшуюся часть теста (примерно с большое(!) куриное яйцо) рвем на кусочки и выкладываем сверху. Выпекаем в духовке 1 час при температуре около 180 градусов.

Источник : yandex.ru автор : OLGA

Вообще,в оригинале этот пирог называется "Забава". Но я его переименовала в "Нежное облако". Когда Вы его приготовите - поймете почему!!! Это просто тающая нежность!!!

Итак, из расчета на форму диаметром 18х25 см нам понадобится :

для песочного теста ::

сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1/3 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - ~1,5 стакана

для творожной начинки ::

творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого),
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление ::

Приготовить тесто ::

Сливочное масло растопить и охладить. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком. В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать. Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков. Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку. Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.

Приготовить творожную начинку ::

Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать). Сливочное масло растопить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки разболтать вилкой. Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито). К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать. Влить сливочное масло и еще раз перемешать. Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу. Всыпать изюм (или другие сухофрукты). Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились. Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать. Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.

На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.
Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.
Приятного Вам аппетита!

Источник : яндекс.ру

Автор : Милана

Пирог с творогом

Рецепт номер: 9136

Дата добавления: 2007-10-31

Приблизительное время приготовления: 45 минут


Ингредиенты, используемые в рецепте:
Пирожок простой, можно сказать будничный, но очень приятный к чаю.

Тесто:
1,5 стакана муки,
150 гр. маргарина,
1/3 стакана сахара,
1/2 чай/ложки соды (не гасить).

Начинка:
250 грам творога,
1/3 стакана сахара,
2 яйца,
2 стол/ложки любого варенья.
ванилин.

Это исходный рецепт (авторский), рассчитаный на маленькую форму. Если у Вас форма средняя или большая - увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.








Инструкции по приготовлению:

Маргарин порубить ножом с мукой, сахаром и содой. Когда будет порублен достаточно мелко, начать растирать пальцами, должны получиться этакие жирные крошечки. Если будет слипаться: убрать тесто на 10-15 минут в холодильник, добавить чуть муки, руки желательно чтоб были холодными, тогда маргарин не будет таять и наше тесто не будет слипаться.
Эти крошечки высыпаем в форму (смазывать её не нужно), слегка (очень легко) приминаем, чтоб равномерно тонким слоем (0,5 см) они были рассыпаны по дну и формируем невысокие бортики (2-3 см.)

Творог всбиваем вилкой (венчиком, в блендере, миксером) с яйцами, сахаром и ванилином. Делим массу на две неравные части, в большую часть добавляем варенье, которое окрасит массу в розовый (или другой) цвет. У меня был джем из чернослива, поэтому получился почти "чернильный" цвет.

Равномерно выкладываем цветную часть начинки на тесто. Аккуратно разравниваем. Потом ложкой выкладываем белую начинку поверх цветной, стараясь не размазывать, можно изобразить какой либо рисунок, чтоб цветная часть всё-же была видна.

Печь примерно 30-40 минут при 180 град.




Примечание:
Может слишком сложно расписала, на самом деле пирог готовится очень быстро, ну тесто растереть 5 минут, начинку всбить тоже 5 минут. Когда приходят близкие друзья (пирожок не парадный всё-таки, домашний), я за 10 минут его сформировала и в духовку отправила. Пока чайник поставила, пока ручки помыли, пока на стол накрыла, чайник закипел - глядишь, а пирожок-то уже на подходе, уже аромат на всю кухню!
Кушать его и тёплым можно, там тесто тонкое, не тяжёлое, крошечки теста спекаются между собой и пирог можно легко порезать на порции. Весь фокус в том, что крошечки теста всё же выпекаются как бы отдельно, они приятно похрустывают, а во рту прямо рассыпаются и тают!
Для семейного (или дружеского) чаепития оч-чень рекомендую!

Источник (автор): Знакомый научил

Добавил(а) рецепт: Lelena


Посмотреть рецепт полностью

Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.

Продукты для клубничного пирога ::

для теста -

1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
3 яйца,
1 чайная ложка соды,
3 стакана муки;

начинка– 1 кг клубники.

Для приготовления клубничного пирога сметану разотрите с сахаром и яйцами, добавьте соду, муку и замесите жидкое тесто. Половину теста вылейте на противень, застеленный смазанной маслом и посыпанной мукой бумагой, положите туда клубнику и залейте оставшимся тестом. Клубничный пирог выпекайте в духовке с небольшим жаром в течение 40-50 минут. Готовый пирог охладите, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. В качестве украшения можете использовать клубнику (ягоды разржте пополам и выложите поверх сахарной пудры). Приятного аппетита!

Вот подборка самых вкусных тортиков с того же www.kuking.net

НАПОЛЕОН

Во-первых, сразу оговорюсь - скорее всего не совсем классический (с орехами). Во-вторых, рецепт фамильный, так делает моя мама, делала бабушка, прабабушка... Получится обязательно, если точно следовать инструкциям (особенно с кремом). Заранее извиняюсь за такое "разжевывание" рецепта, но очень хотелось, чтобы получилось красиво и вкусно!

Коржи ::

3 стакана муки
250г маргарина (мама считает что нужен именно маргарин а не масло!)
3/4 стакана воды (очень холодной!)
0.5 ч.л. гашеной соды

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчасика хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой (я рублю которой мясо переворачиваю) в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0.5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает

Заварной крем (мы не любители яиц в заварном креме) ::

берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст.л. муки и 1.5 ст.ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!), иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем. В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) слив.масла (предварительно размягченного при комнат.темп-ре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный. Это тоже удобно все делать в большой кастрюле.

Вернемся к тесту ::

Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг (по нужному диам. Отмерить крышкой или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 град. духовку на 4-5 мин. (увидете, как начинает румяниться), вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться. Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право!). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем.

Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три стол.ложки.

Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить на ночь при комнатной темп. (ну это потому что мы его обычно вечером делаем), утром обрезать и в холодильник. Вкусно и из холодильника, но я предпочитаю хотя бы за час до поедания вытащить его оттуда; пусть погреется.

Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем! Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства.


МАКОВЫЙ ТОРТ

3/4 пачки маргарина или масла
1 ст саxара
1 ст кокоса
1 ст молотого мака
3 яица
1 пак ван.саxара
1 ст самовосx.муки + 1ч.лож.разрыxлителя
цедра лимона
1 бан сметаны

Масло растопить. Перемешать все продукты, вылить в круглую форму. Печь при 180 гр. Намазать помадкои

Помадка ::

3ст лож.какао + 3ст.ложки саxара +3 ст лож.сметаны. Варить, пока саxар не раствориться.

Можно делать и без помадки (по рецепту, которыи мне дала сотрудница, помадка отсутствовала), а можно еше разрезать корж пополам и смазать сметанным кремом.


ЧИЗКЕЙК

2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка ::

450 гр. cream cheese, комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.

Приготовление основы ::

В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки ::
В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани ::
Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике.

Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.

Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект.


ВАРШАВСКИЙ ПИРОГ

Тесто ::

100 г масла,
2\3 ст. сахара,
3 яйца,
1 стакан меда,
1ч.л. соды,
2,5 ст. муки.

Крем :: 500 гр. сметаны, 1,5 ст. сах. песка.

Все, кроме муки, на водяную баню, постоянно перемешивая. Когда все растворится, добавить муку. И оставить тесто на 8-10 часов в холодильнике. Я ставлю на самую последнюю полку на ночь. Или можно замесить утром, а вечером печь. Тесто жидковатое. Около себя надо ставить банку с холодной водой и руками раскладывать тесто на бумаге для выпекания. Как говорила знакомая, это рецептура теста расчитана на 4 коржа. Они очень высокие. Но я делаю из этого теста 7 коржей

Мой комент. По приготовлению :: муки взяла 2,7 стакана. Яйца были большие. Крем ::
захотелось попробовать одну идею...и угадала. Взбила 400 гр сметаны с 400гр творожной сырковой ванильной массой + 3 ст ложки сахара. Этого колличества как раз хватило на весь торт (ну не могу я его пирогом называть)

По выпеканию :: выпекала при 200 гр 5 минут каждый корж. До золотистого цвета, первый проверяла лучинкой. Коржи здорово поднимаются при выпечке.

Техника приготовления :: взяла 7 пекарских листов, от разъёмной формы борт. Сняла с борта окружность. И по намеченному кругу намазывала тесто. Да оно липкое, но справиться можно (я даже без воды обошлась). Равномерно размазав тесто, на этот круг ставила борт, для того что бы корж был круглым и ровномерно толстеньким. Потом собрала торт. Присыпку сделала из покупных медовых пряников. Пришлось повыбирать,что бы вкусные были. Торт такой нежный получился, что нагружать всякими украшениями просто рука не поднялась.



ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ

Рецепт опробован (раз двадцать!). Очень прост (до неприличия). Вкусно, особенно подходит для любителей "шоколадной" выпечки. Улетает за день (у меня есть "шоколадники" в семье). Набор продуктов заурядный, вообшем "торт на каждый день".

Тесто ::

Смешать 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао. Добавить 1 стакан сметаны, 1 яйцо и 1 столовую ложку растопленного маргарина (или масла). Выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки. Печь 30-40 мин (ну, ето "духовочно-индивидуально").

Крем ::

Пока выпекается, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая, после закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая, затем снять с огня.

Сборка :: Свежевыпеченный торт надо залить погуше горячим кремом. Остудить - и есть!
Эти составляюшие на небольшой тортик. Я теперь делаю двойную порцию.
[/b]

РЕЦЕПТ

Лимонный пирог, который я предлагаю вам приготовить сегодня, прекрасно подойдет для большого чаепития в кругу семьи или друзей. Мягкая основа, хрустящий штрейзель и кислая начинка составляют идеальный ансамбль аромата и вкуса. Попробуйте - и вы не пожалеете о потраченном времени и продуктах.

РЕЦЕПТ

Очень люблю этот пирог.

Для его приготовления понадобятся ::
1. Мука - 3 стакана
2. Маргарин - 1 пачка (комнатной температуры)
3. Яйцо - 1 шт
4. Сахар - 1,5 стакана
5. Лимон - 1,5-2 штуки (в зависимости от размера)
6. Разрыхлитель

Перетираем муку с маргарином, добавляем туда яйцо, разрыхлитель и 0,5 стакана сахара. Отдельно через мясорубку прокручиваем лимоны в чашку с 1 стаканом сахара. Половину теста разравниваем по форме. Выливаем на тесто начинку. Натираем на крупной терке оставшееся тесто. Выпекаем примерно 40 минут при 180 градусах. Как только вытаскиваем из духовки, разрезаем на кусочки горячим, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Используемые продукты:
200 г маргарина
100 г молока
100 г сахара
0,5 ч.л соды гашеной
3,5 стак. муки.
Замесить тесто. На 30 мин в холодильник.
1/4 часть теста оставить в морозилке.

Выложить в форму 3/4 теста, сверху уложить любое варенье.
У меня было айвовое крупными кусочками.
Сверху натереть на терке 1/4 часть из морозилки и выпечь около 40 мин.
В итоге получилось по вкусу похоже на тертый пирог, но намного нежнее.

Определенно, громкие названия не мой конек:)))). Как-то просит душа поумничать и назвать пирог "АмBeвалентность", но потом понимаешь, что не в названии дело, а в сути. А суть, т.е. вкус у данного пирога отменный, причем в наличии несколько вариаций: от мягкого, тающего во рту, что волшебно вкусно со стаканом холодного молока. До слегка твердоватой и хрустящей корочки, непременно требующей к себе сливочного мороженого, чашку чая и плед.
Итак, пирог " Яблочная ириска"

РЕЦЕПТ

Pешила выложить все свои "кефирные" рецепты. Думаю, меня поймут многие хозяйки, как ни крути, а почти всегда остается кефир, стареет, а выкидывать жалко.

Печенье с вареньем

200 г. кефира или сметаны,
пачка (250 г.) маргарина,
5 ст.ложек сахара,
1/2 ч.ложки соды, уксус, мука,
любое нежидкое варенье (например, лимонное, сливовое).

Растопить маргарин, не давая ему закипеть. Положить в маргарин сахар, растворить его. Влить кефир или сметану, добавить соду. Замесить тесто до момента, когда тесто начнет отставать от рук. Отделить примерно 1/8 теста, положить в морозильник. Оставшееся тесто выложить на противень (смазывать противень маслом не надо), распределив ровным слоем. Выложить слой варенья. Достать из морозильника кусочек теста и натереть поверх противень в разогретую духовку, выпекать примерно 40 минут.

Блинчики на кефире "Ажурные"

Кефир - 3 ст.
Яйца - 2 шт
Сода - 0.5 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Крахмал - 4 ст.л.
Мука - 8 ст. л.
Сахар - 0.5 стак.
Подсолнечное масло - 3 ст. л.
Масло - 50 г

Желтки взбить с сахаром. К кефиру добавить соду , размешать и дать постоять несколько минут, он подыметься. Добавить к желткам крахмал, муку и кефир, хорошо вымешать, чтобы не было комочков(я кефир добавляю частями). Ввести аккуратно взбитые белки с солью и растительное масло. Первый раз добавить на сковороду капельку растительного масла, потом добавлять не нужно. Выпекать тоненькие блинчики, переворачивать лопаточкой. Выкладывать на тарелку, смазывая сливочным маслом. Можно кушать отдельно, можно с различными начинками.

"Пирог на кефире"

Кефир - 1 стак.
Яйца - 4 шт
Для смазывания - 1 ст. л.
Маргарин или масло - 100 г
Соды - 1 л
Муки - 2 стак.

Смешиваем в миске кефир, яйца, сахар, масло (можно предварительно растопить), соду и муку. Тесто должно получиться, как на густые оладьи. В форму выливаем чуть больше половины теста, кладем любую начинку: фрукты (мне больше нравятся вишни и абрикосы в сладком варианте), рыбу, мясо и т.д. насколько хватит фантазии. Выпекать 45-50 минут все зависит от духовки. Готовому пирогу дать остыть, разрезать на кусочки и сложить в кастрюлю. Не черствеет неделю, если, конечно, он дотянет этот срок. Приятного аппетита.

Есть еще один вариант такого пирога, готовится предельно просто и быстро )))

Быстрый кефирный пирог

Кефир - стакан
Сахар - стакан
Мука - стакан
Сода - 1/2 ч.л., погасить лимонкой

Все это перемешать и вылить в форму смазанную маслом и посыпанную сюхарями. Выпекать до готовности.

Манник

Взять в равных пропорциях кефир, сахар и манку, 1/2 ч.л. соды погасить лимонкой. Тесто вылить в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями. выпекать до готовности.

Этот очень вкусен со сгущенкой ))). А также можно манку наполовину с мукой.

И один соленый пирог. Готовила недавно на ржаной муке. Мне очень понравилось )))

Пирог с сырой картошкой

1 стакан кефира,
100 г маргарина,
2 стакана муки,
500-700 г картофеля,
1-2 луковицы,
соль, перец.

Стакан кефира, 100 г маргарина и соль замесить с мукой, сделать два колобка. Колобки раскатать на лепешки. На одну лепешку выложить нарезанный соломкой картофель, сверху кольцами нарезанный репчатый лук, соль, перец черный, все сбрызнуть подсолнечным маслом и накрыть второй лепешкой. Края скрепить, а сверху сделать художественные надрезы или проколы вилкой. Выпекать в духовке до золотистой корочки. Подавать горячим, поливая подсолнечным маслом (холодный тоже вкусный, кстати тесто долго не черствеет).

После приготовления морковного сока остается жмых. Если потратить 10-15 минут, можно приготовить морковные котлеты или морковный пирог. отовить несложно, а есть – чрезвычайно вкусно!

Продукты ::

Для теста ::
Яйца – 3 шт.
Сахар – ½ стакана
Морковь – 200 г (1,5 стакана плотной массы)
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 2 чайные ложки (можно заменить содой, гашеной уксусом)
Изюм, грецкие орехи – по вкусу

Для крема ::
Лимон – ½ шт.
Сметана – 150 гр.
Ванильный или обычный сахар – ½ стакана

Взбить яйца с сахаром в пену. Добавить просеянную муку, морковь, разрыхлитель, изюм и грецкие орехи (по желанию). Дно формы смазать маслом и вылить тесто. Поставить в разогретую до 180°C духовку. У меня форма прямоугольная, размером 30х20 см. Я выпекаю два таких коржа, каждый – по 25 минут. Если взять круглую форму диаметром 20 см, пирог будет выпекаться около получаса (готовность можно проверить деревянной палочкой). Затем его надо будет разрезать пополам, на два коржа.

Для крема: Мякоть лимона (без косточек) смешать в блендере со сметаной и сахаром. Промазать смесью коржи. Подавать, когда пирог пропитается кремом.

Источник :: http://freshjournal.ru/

РЕЦЕПТ