Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2733 сообщений
Cообщения с меткой

киш - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Ирина_Стёпина

Луковый пирог с кукурузой

Четверг, 03 Января 2019 г. 19:36 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Изумительно вкусный луковый пирог с кукурузой: готовить просто и быстро, а результат всегда на высшем уровне




Рецептик этого пирога очень простой, быстрый в приготовлении и совершенно не затратный. А вкус у пирога просто изумительный!!! Вообще, на мой взгляд, луковая выпечка всегда очень вкусная, но этот пирог подкупает доступностью продуктов, которые фактически всегда присутствуют в доме. А еще мне безумно нравится это тесто! Очень вкусное!!! Я даже готовила пиццу с ним. В начинку по желанию можно добавить что-то свое, например копчености, вкус от этого только выиграет.





IMG_683622 (700x525, 294Kb)



И думаю можно приготовить такой пирог в виде тарталеток, получится отличная закуска для гостей.



126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Финский пирог с ягодами — вкусный десерт с ароматом лета

Среда, 19 Декабря 2018 г. 19:35 (ссылка)


 



17.12.2018



 



Наступило время напомнить себе о лете. Аромат клубники или черной смородины ваш любимый? А может свежей черники?














 









Не сомневаюсь, что у многих есть дома морозильник с богатыми запасами "витаминов" со своего огорода. Поэтому пора туда заглянуть и немного побаловать себя и родных вкусным десертом.



 





Нам понадобится:



Для теста:



Мука — 200 г



Масло сливочное — 150 г



Сахар — 150 г



Яйца — 1 шт



Разрыхлитель — 1 ч.л.



Для начинки:



Ягоды свежие или замороженные — 400 г



Подойдут любые (клубника, смородина, вишня, черника, брусника и др). Если ягоды замороженные, то нужно их предварительно разморозить и слить влагу.



Сметана жирная — 250 г



Сахарная пудра — 50 г



Яйца — 1 шт





Начинаем =>




  • сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, затем добавить яйцо и снова взбить


  • затем добавить муку с разрыхлителем и взбить до получения однородной массы


  • выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания, формируя бортики высотой 4 — 5 см




 






  • поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут


  • приготовить заливку: соединить сметану, яйцо и сахарную пудру, взбить с помощью миксера до однородной консистенции


  • достать тесто из духовки. Если оно поднялось, то аккуратно примять вилкой серединку, выложить ягоды и залить заливкой


  • поставить форму в духовку и выпекать в течение 30 минут


  • готовый пирог обязательно остудить, чтобы заливка схватилась.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Рыбный киш "Простецкий" - такой же вкусный, как и красивый!

Пятница, 08 Декабря 2018 г. 03:19 (ссылка)


Этот прекрасный и очень простой киш достоин того, чтобы постоянно прописаться на вашей кухне. Я его быстро дам, иначе забуду, а это будет непростительно.  И, что мне понравилось больше всего, - сочетание нежной, сочной рыбки и хрустящего, не размокшего теста-основы! Просто идеально!






323192 (700x466, 228Kb)




323199 (700x466, 231Kb)


126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Рыбный пирог

Среда, 05 Декабря 2018 г. 17:00 (ссылка)


Рыбу для начинки брали на Дорогомиловском рынке.Источник



Пишет Ник Бор (maxnicol)


2 палтуса Reinhardtius hippoglossoides по 3,6 кг

paltus_gazeta1B++_zatemn18_contrast24_autocontrast_aB

и 3 кг красного морского окуня Sebastes mentella

Sebastes1_zatemn40_aB

О том, почему предпочитаю продукты с Дорогомилы, писал не раз. За больше, чем 10 лет, что я там покупаю, ни разу не сталкивался с несвежим - впрочем, я еще и хорошо смотрю. А нет там плохого качества, потому что там закупаются повара чуть ли не половины рынков Москвы - оборот рынка так велик, что продукты просто не успевают испортится. Понятно, что верно и обратное, это сбалансированная система: закупшики приезжают на этот рынок именно потому, что там всегда всё свежее.

Но это одна сторона: важно и то, что при таком качестве Дорогомиловский - не дорогой рынок. В старом мифе о том, что название отражает сжность справедлива лишь его вторая часть.

Цена палтуса растет в зависимости от массы. В основном у нас продают потрошеные тушки б/г массой около 1 кг - это молодь, не достигшая половой зрелости, а значит, не самая вкусная рыба. Такую предлагают по 650-700 руб./кг. Особи от 1 до 2 кг стоят дороже за 1 кг, от 2 кг до 3 кг ещн больше.

Мы взяли экземпляры весовой категории 3+ по 750 руб./кг, это немного.

А окунь стоит на рынке 300 руб./кг.

Конечно, такого количества рыбы на пирог - пусть и большой, на целый противень - и два десятка расстегаев не нужно, это слишком много.

Однако мой опыт проведения мастер-классов показывает, что гурманы, хоть раз-другой в жизни попробовавшие хорошую рыбу свежеприсоленной и/или с азиатскими соусами - соевыми, устричными, рыбными, сливовыми, галангаловыми и т.п. - просто не в силах удержаться и, разделывая на занятиях, скажем, палтуса, обязательно начнут отрезать ломтики и быстро съедать их украдкой.

Но ведь на мастер-классы люди ходят не только за знаниями, но и просто для того, чтобы получать удовольствие - и крайне неумно лишать гостей права получать радость. Пусть едят всё, что хотят - и не тайком, а когда им сколько им хочется.

15 человек - а больше, к сожалению, студия на Фрунзенской не вмещает - легко и незаметно съедают, макая в соусы, по 150 г сырого палтуса, а все вместе не менее 2-х кг.

Так что лучше брать на занятие не строго рассчитанное количество продуктов, в т.ч. рыбы - а потом обнаручить, что часть съедена гостями при приготовлении - а покупать с запасом.

К тому же в студию гости приходят после работы и голодными, а ждать готовых пирогов еще долго.

Я против глупых запретов и ограничений - и за то, что, чтобы люди были счастливыми как можно чаще и с минимальными для этого усилиями.

Так что не стану тратить время и место поста на подробное описание разделки, даю лишь несколько ключевых кадров филирования.

Обязательно удаляем чешую

paltus2_scales_off1_1_zatemn18_contrast22_autocontrast_aB

Фото: Полина Шиповская

Прорезаем тушку по всей спине вдоль верхних остистых отрезков позвоночника

paltus3_filetting1B+_1aB

Фото: Полина Шиповская

paltus3_filetting2+_osvet8_contrast23_aB

Фото: Полина Шиповская

И срезаем бок целиком

paltus3_filetting4_zatemn21_contrast23_autocontrast_aB

Фото: Полина Шиповская

paltus3_filetting4B_aB

Фото: Полина Шиповская

Вырезаем позвоночник и получаем два филе: правое и левое

paltus6_fileting1_sous1_aB

Фото: Полина Шиповская

Хотя геометрия тела палтуса и морского окуня сильно отличаются, их анатомия в целом достаточно схожа, так что окуня филируем по тому же принципу

Sebastes3_file1_aB

Фото: Полина Шиповская

Тесто Саша вымесил еще дома накануне, и привез отлежавшимся 12 часов в холодильнике

testo3B_1aB

Фото: Полина Шиповская

а в студии мы сделали еще: в тестомесе, а еще месили гости - это же мастер-класс

testo1_1_osvet8_contrast22_autocontrast_aB

Фото: Полина Шиповская

testo4A_aB

Фото: Полина Шиповская

testo5+_aB

Фото: Полина Шиповская

Это тесто откладываем на час на расстойку, после чего раскатываем, несколько раз складываем и обминаем, чтобы вышел лишний газ

testo8_na_pirog1_aB

Фото: Полина Шиповская

testo8_na_pirog1A_aB

Фото: Полина Шиповская

И снова формируем шары - каждый из гостей, кто захотел возиться с тестом, свой - которые гости потом увезли домой.

А пирог делаем из того домашнего, что приготовил и привез Саша.

Его шар разделяем в соотношении 2 : 1 - для дна

testo8_na_pirog5_dno1_aB

Фото: Полина Шиповская и для крышки.

Выстилаем противень бумагой для выпечки, а чтобы пергамент не морщился, не коробился и не сдвигался в духовке, смачиваем дно противня водой и прилепляем бумагу

pergament3_protiven1_aB

Фото: Полина Шиповская

Выкладываем на пергамент тесто

testo_na_protivne1_rezko_aB

дно пирога толжно быть больше дна противня и лежать краями на бортиках: это материал на бока пирога и на защип.

Выкладываем на тесто подушку из тонко нарезанных ломтиков сырого картофеля

kartoshka2_na_teste1A+_aB

когда в духовке рыба даст сок, часть его вберет картофель - а в тесто пирога его впитается ровео столько, чтобы дно было сочным.

Без подушки - вместо сырого картофеля по дну можно разровнять заранее сваренный и остуженный рис - весь сок пойдет в тесто, и дно пирога раскиснет.

На картофель раскладываем рыбу, нарезанную кусками, чередуя палтуса с окунем

kartoshka2_na_teste2_fish2+_aB

положанная вперемежку рыба начнет в духовке обмениваться ароматами, и вкус сбалансируется.

Солим и перчим, после чего покрываем рыбу нарезанным полукольцами сырым репчатым луком

pirog1_fish2_luk1B+_aB

Фото: Полина Шиповская

лук тоже присаливаем и приперчиваем.

Накрываем пирог тестяной крышкой - это удобно делать, накрутив раскатанное тесто на скалку, а потом аккуратно и равномерно размотать будущию крышку над пирогом, укладывая её на начинку

pirog2_verh_na_luk1_aB

Фото: Полина Шиповская

Защипываем

pirog3_zaship1_aB

Фото: Полина Шиповская

Смызываем растопленным сливочным маслом

smazka1_aB

Накрываем полотном или пищевой пленкой

pirog4_plenka1_aB

Фото: Полина Шиповская и даем постоять 30 мин.

За это время пирог еще поднимется - зато его не поведет в духовке.

Прокалываем в крышке 5 дырок: пар будет выходить через них и не порвет пирог

pirog5_holes1_aB

Фото: Полина Шиповская

Ставим в духовку, разогретую до 200С, мы включили её незадолго то того, как пора было снимать пленку с пирога.

Если увидите, что пирог начинает не румяниться, а подгорать, накройте его пергаментом, а Т кменьшите до 180С.

Через 45 мин. пирог готов

pirog7_ready1_aB

Фото: Полина Шиповская

Смазываем холодной водой. Перекладываем на другой противень, накрытый решеткой - т.е., ставим на решетку с пространством под ней.

Накрываем на 20-30 мин. пергаментом, а поверх еще и полотном, даем остыть и дозреть при комнатной Т.

Теперь можно пробовать

pirog7_ready2_cutting1_aB

Фото: Полина Шиповская

pirog_kusok_tarelka1_osvetl12_contrast23_aB

Пирог, нужно чаще встречаться.

Мой рецепт теста:

1/2 палки свежих дрожжей (т.е. 25 г) или

2-4 (зависит от свежести) полных чайных ложки с верхом сухих, 3%; от веса муки

1 чайная ложка соли,

3 чайных ложки сахара,

2 яйца

Все размешать. Лучше всего - в полиэтиленовом прозрачном пакете.

Высыпать в миску. Добавить:

200 г теплого молока,

200 г теплой кипяченой воды,

100-150 г сливочного масла (распустить, не перегрев!) или растительного без запаха,

6-6,5 стаканов по 200 г просеянной пшеничной муки.

Вымешать,

дать подняться (2-3 часа), перемесить, осадить (перемесить и примять руками),

после чего убрать в х-к на 6-8 часа

сформировать 2 шара: дно и крышка

закрыть пленкой на 1 час и дать подняться,

перемесить, дать подняться - еще 1 час.

Тесто разделить на 2 части: 3/5 или 2/3 для дна пирога и 1/3 или 2/5 для крышки.

Смазать противень тонким слоем растительного масла.

Или уложить на дно противня лист бумаги для выпечки.

Дно пирога: раскатать блин толщиной 0,5 см так, чтобы учлись будущие

боковые стенки. Посыпать мукой, которую равномерно размазать.

Сложить блин в 3-4 раза или поднять его на скалке, перенести на противень, разложить.

Иллюстрированная очередность выкладывания начинки - в тексте.

Раскатать блин толщиной 0,3 см для крышки.

Накрыть начинку крышкой, защипать ее края, поднимая к ним стенки.

Смазать крышку разболтанным сырым яйцом или растопленным сливочным маслом.

Сделать в крышке несколько дырок.

Дать пирогу постоять при комнатной Т, чтобы стал пышнее.

Поставить в духовку, разогретую до 200С.

Под противень поставить миску с холодной водой.

Выпекать 40-45 мин.

Вынуть, переложить из противня на решетку, смазать крышку холодной водой, накрыть бумажным пергаментом, а поверх - полотняной салфеткой.

Подавать через 1/2 часа.

Рецепт теста А.Либензона дам во второй части: еще напишу про расстегаи.

Продолжение следует )

https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post445506975/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Открытый пирог с сыром и луком-пореем

Четверг, 29 Ноября 2018 г. 18:47 (ссылка)


Открытый пирог с сыром и луком-пореем. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 1 ч 0 мин
Порции: 4 порции
Ингредиенты: 8 ингредиенты

Калорийность: 612 Ккал
Белки: 18.5 г
Жиры: 33.3 г
Углеводы: 60.6 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Пшеничная мука - 1,5 стакана
Соль - по вкусу
Молоко - 130 мл
Сливочное масло - 100 г
Яйцо куриное - 2 штуки
Лук-порей - 115 г
Сыр - 100 г
Перец черный молотый - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
2. В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
3. Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
4. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому необходимо включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками (отлично подойдет сыр «Стильтон», но можно заменить на другой). Выложить в форму на тесто.
5. Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
6. Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.

Рецепт (источник): Открытый пирог с сыром и луком-пореем
https://homo.by/eda/recipe/771/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Киш лорен классический

Четверг, 29 Ноября 2018 г. 12:25 (ссылка)


Киш лорен классический. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 0 ч 0 мин
Порции: 4 порции
Ингредиенты: 9 ингредиенты

Калорийность: 947 Ккал
Белки: 27.8 г
Жиры: 78.0 г
Углеводы: 37.1 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Оливковое масло - 20 мл
Соль - по вкусу
Яйцо куриное - 3 штуки
Лук-порей - 200 г
Песочное тесто - 250 г
Сметана 42%-ная - 200 г
Сыр - 200 г
Перец черный молотый - по вкусу
Сыровяленая свиная грудинка - 150 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Свинину и белую часть лука порея мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.
2. Сыр натереть на терке.
3. В миске смешать сметану, яйца, соль, перец, треть натертого сыра и обжаренную свинину.
4. Тесто раскатать и выложить в форму (диаметром 24 см), сделать вилкой проколы в тесте и влить начинку.
5. Духовку разогреть до 180 градусов, посыпать пирог оставшимся сыром и запекать в течение получаса.

Рецепт (источник): Киш лорен классический
https://homo.by/eda/recipe/29815/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Киш лорен со шпинатом

Среда, 28 Ноября 2018 г. 11:30 (ссылка)


Киш лорен со шпинатом. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 0 ч 50 мин
Порции: 6 порции
Ингредиенты: 14 ингредиенты

Калорийность: 621 Ккал
Белки: 24.4 г
Жиры: 42.4 г
Углеводы: 35.3 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Пшеничная мука - 250 г
Соль - по вкусу
Молоко - 100 мл
Сливочное масло - 125 г
Яйцо куриное - 4 штуки
Яичный желток - 1 штука
Сыр конте - 100 г
Морковь - 1 штука
Шпинат - 200 г
Говяжья грудинка - 250 г
Мускатный орех - щепотка
Вода - 2 ст. л.
Сметана 35%-ная - 200 г
Перец черный молотый - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Грудинку и морковь нарезать средними кубиками. Шпинат вымыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
2. На раскаленной сковороде слегка обжарить грудинку, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем ­огне до готовности моркови. Добавить шпинат, снять с огня и закрыть крышкой.
3. Просеять муку, сливочным маслом, солью и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (примерно две столовые ложки) и тщательно вымесить. Раскатать тесто, переложить в форму с бортиками.
4. В миске смешать половину натертого сыра, сметану, молоко, яйца, приправить, как следует перемешать. В миску добавить обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешать, влить в форму с подготовленным коржом, посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 180 градусов тридцать минут.

Рецепт (источник): Киш лорен со шпинатом
https://homo.by/eda/recipe/98/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Киш со свежим лососем и укропом

Среда, 07 Ноября 2018 г. 18:46 (ссылка)


Киш со свежим лососем и укропом. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 1 ч 0 мин
Порции: 6 порции
Ингредиенты: 10 ингредиенты

Калорийность: 476 Ккал
Белки: 23.8 г
Жиры: 29.9 г
Углеводы: 26.9 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Пшеничная мука - 185 г
Сахарная пудра - 1 ч. л.
Сливки - 250 мл
Сливочное масло - 125 г
Яйцо куриное - 2 штуки
Яичный желток - 1 штука
Лимонная цедра - 1 ч. л.
Зеленый лук - 1 пучок
Укроп - 1 ст. л.
Филе лосося - 500 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нарежьте сливочное масло на кусочки и перемешайте с мукой и сахарной пудрой. Добавьте 1-2 столовые ложки воды. Хорошо вымесите до однородного состояния теста. Добавьте воду по необходимости. Слепите шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 15 минут.
2. Раскатайте тесто между 2 листами пергамента до размера формы. Выложите в форму и обрежьте лишние края. Поставьте в холодильник на 15 минут. разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Слегка взбейте яйца и желток, добавьте сливки, цедру и нарезанный зеленый лук, посолите, накройте и отставьте в сторону.
4. Вилкой проткните тесто в нескольких местах. Накройте пергаментом, заполните бобовыми или крупой, чтобы тесто не поднялось, и выпекайте 15 минут. Удалите бумагу и крупу. Выложите на тесто нарезанную небольшими кусками рыбу, посыпьте нарезанным укропом и залейте яичной смесью. Выпекайте 40 минут до готовности лосося.

Рецепт (источник): Киш со свежим лососем и укропом
https://homo.by/eda/recipe/5722/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Киш с красной рыбой и брокколи

Среда, 07 Ноября 2018 г. 14:26 (ссылка)


Киш с красной рыбой и брокколи. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 2 ч 0 мин
Порции: 8 порции
Ингредиенты: 10 ингредиенты

Калорийность: 493 Ккал
Белки: 26.8 г
Жиры: 30.2 г
Углеводы: 29.3 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Пшеничная мука - 250 г
Соль - по вкусу
Сливки - 300 мл
Сливочное масло - 150 г
Яйцо куриное - 3 штуки
Капуста брокколи - 500 г
Вода - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 10 г
Филе форели - 500 г
Твердый сыр - 200 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для начала делаем тесто: берем 250 г муки, 150 г сливочного масла (предварительно надо подержать его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким), 1 яйцо, соль по вкусу (я беру 1 чайную ложку), столовую ложку воды, разрыхлитель. Засучив рукава тщательно все это смешиваем и замешиваем, мнем и катаем, пока тесто не станет однородным, эластичным и не липким. После этого прячем тесто в холодильник на час, у нас есть время заняться начинкой.
2. Начинка. Что-то я размахнулась с форелью во время нынешнего кризиса. Можно просто купить замороженную горбушу, запеченная в сливочно-яичной массе она будет ничем не хуже форели или семги. Единственное — придется потратить немного времени на разморозку и выковыривание косточек (которых не намного больше, чем в форели). Но оставим лирику. Задача: получить 500 г красной рыбы, нарезанной кубиками по 2 см. И обильно ее посолить.
3. Брокколи разбираем на соцветия, размером, примерно как рыбка. Можно чуточку обжарить в оливковом масле, но, признаюсь, мне слишком лень мыть потом лишнюю сковородку. Брокколи смешиваем с рыбой.
4. Заливка. Для заливки взбиваем 2 яйца с 300 граммами сливок (можно взять сливок больше — грамм 400) и натертым твердым сыром (я беру 200 г, а можно и больше, в зависимости от вкусовых предпочтений).
5. Форму (моя 25 см в диаметре) застилаем бумагой для выпечки. Раскатываем тесто и укладываем его в форму, формируя дно и края. Если тесто рвется — ничего страшного, всегда можно заклеить дырку лишним куском теста. Получившуюся «корочку» можно предварительно запечь без начинки, положив внутрь кусок бумаги для выпечки и фасоль. Но я, ужасно ленивая хозяйка сделала это только в первый раз, а потом решила, что разницы никакой.
6. Собираем киш. В корочку укладываем рыбу с брокколи, заливаем всю эту прелесть яично-сливочно-сырной смесью. И отправляем пирог в духовку. Выпекаем при 180 градусах, минут 40. А лучше всего не смотрите на время, смотрите на состояние пирога и смело доставайте, когда он подрумянится.
7. Употреблять пирог можно и горячим, и холодным. Надеюсь вам будет вкусно!

Рецепт (источник): Киш с красной рыбой и брокколи
https://homo.by/eda/recipe/4976/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Пирог из песочного теста «Киш» с картофелем и грибами - одна из лучших закусок на столе

Суббота, 04 Ноября 2018 г. 03:09 (ссылка)


Сегодня у меня киш с картофелем и грибами. Нижний слой пирога и его основа – нежное и рассыпчатое песочное тесто, внутри  начинка, которую покрывает заливка на основе яиц и сливок или сметаны.В классическом варианте сыр сверху отсутствует, но мне так захотелось такого сырного яркого вкуса, что посыпала им сверху.



pesochnyj-pirog-s-kartoshkoj-i-gribami-mini (612x612, 290Kb)



Киш принято подавать на стол теплым или горячим. Это отличный вариант сытного перекуса, обеда или ужина. К тому же такой песочный пирог с картофелем и грибами удобно брать с собой на работу или на природу.



126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)126845062_125941439_123613798_117501568_114429154_159972201 (50x50, 6Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Киш с грушей и рокфором

Суббота, 03 Ноября 2018 г. 19:30 (ссылка)


Киш с грушей и рокфором. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 0 ч 45 мин
Порции: 6 порции
Ингредиенты: 10 ингредиенты

Калорийность: 708 Ккал
Белки: 19.5 г
Жиры: 49.9 г
Углеводы: 44.9 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Пшеничная мука - 2 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Яйцо куриное - 1 штука
Сыр пармезан - 100 г
Сыр рокфор - 150 г
Груши - 2 штуки
Кедровые орехи - 50 г
Сметана 20%-ная - 200 г
Бездрожжевое слоеное тесто - 1 штука

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Тесто разморозить и слегка раскатать. Форму смазать масло. Уложить в нее тесто, формируя из него бортики.
2. Тонко нарезать грушу, уложить поверх теста (половинку груши оставить для украшения). Посыпать раскрошенным рокфором.
3. Желтки взбить со сметаной.
4. Белки взбить с солью в крепкую пену. Аккуратно вмешать в желтково-сметанную массу, добавить муку.
5. Выложить массу на начинку, посыпать тертым пармезаном. Украсить грушами и кедровыми орехами.
6. Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Рецепт (источник): Киш с грушей и рокфором
https://homo.by/eda/recipe/20433/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Идеальный киш лорен

Пятница, 26 Октября 2018 г. 11:30 (ссылка)


Идеальный киш лорен. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 0 ч 40 мин
Порции: 4 порции
Ингредиенты: 12 ингредиенты

Калорийность: 901 Ккал
Белки: 33.2 г
Жиры: 66.8 г
Углеводы: 42.8 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Пшеничная мука - 200 г
Соль - по вкусу
Маргарин - 150 г
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 40 г
Яйцо куриное - 4 штуки
Ветчина - 150 г
Вода - 6 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Тертый сыр пармезан - 150 г
Перец черный молотый - по вкусу
Лук - 1 головка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешайте муку, маргарин, разрыхлитель воду и соль.
2. Замесите песочное тесто и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Раскатайте тесто и выложите его в смазанную маслом форму, сделав высокие бортики.
4. В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, сливочное масло, сыр, ветчину, мелко порезанный лук и болгарский перец.
5. Выложите на тесто начинку.
6. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт (источник): Идеальный киш лорен
https://homo.by/eda/recipe/10370/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
homo_by

Рецепт - Сырный киш с черри и лепестками цукини

Воскресенье, 14 Октября 2018 г. 13:21 (ссылка)


Сырный киш с черри и лепестками цукини. Рецепт.

РЕЦЕПТ

Время: 0 ч 40 мин
Порции: 6 порции
Ингредиенты: 7 ингредиенты

Калорийность: 500 Ккал
Белки: 17.9 г
Жиры: 34.8 г
Углеводы: 30.4 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Яйцо куриное - 3 штуки
Голубой сыр - 100 г
Помидоры черри - 15 штук
Цукини - 1 штука
Песочное тесто - 300 г
Сливки 20%-ные - 300 г
Мягкий козий сыр - 150 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Замесить из яиц, масла и муки простое песочное тесто. Раскатать и выложить им форму для запекания диаметром 30 см. На тесто постелить перграмент и сверху равномерно засыпать фасолью, поставить в духовку разогретую до 200 градусов на 10 минут.
2. В глубокой миске чуть-чуть взбить одно яйцо и три желтка, добавить козий и голубой сыр, перемешать, вбить сливки.
3. Как только тесто слегка подрумянится, достать из духовки, вытащить фасоль и оставить немного остыть.
4. Залить форму для пирога смесью сырно-сливочной смесью.
5. Ножом для чистки овощей нарезать на тонкие слайсы цукини. Важно — мякоть внутри кабачка, ту, что с семечками, не используем. Только верхний плотный слой.
6. Выкладываем на пирог черри и лепестки цукини, последние нужно класть ребром, слегка вдавливая в начинку.
7. Затем ставим пирог снова в духовой шкаф на 20 минут.

Рецепт (источник): Сырный киш с черри и лепестками цукини
https://homo.by/eda/recipe/11907/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Стёпина

Киш с помидорами и брынзой

Суббота, 06 Октября 2018 г. 21:02 (ссылка)


Киш с томатами и брынзой




Описание: Один из наших самых любимых пирогов. Летней порой пеку его, практически, каждую неделю. Замечательный бонус - рецепт вкуснейшего теста, из него получается просто восхитительная основа для открытых несладких пирогов - мясных, рыбных и овощных кишей, тартов, и, конечно, пиццы.









Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Богданова_Ирина

ВКУСНЫЙ ОБЕД

Четверг, 04 Октября 2018 г. 15:20 (ссылка)

Скандинавские щи


1.
im_20180827165231_414344 (700x350, 309Kb)
Ингредиенты:
Капуста — 500-600 г
Шпик — 40 г
Баранина — 100-300 г
Картофель — 4-5 шт.
Колбаса копчёная — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук — 2 шт.
Сметана — 150 г
Лавровый лист — 1 шт.
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
Нашинковать капусту и смешать со шпиком. Эту смесь на несколько минут в сковородке поместить в духовку, разогретую до 150-160 градусов.
Сварить из баранины бульон, добавить туда смесь из нарезанных лука и моркови, после чего добавить томлёную капусту со шпиком и дать 10-15 минут повариться.
После этого добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную колбасу. Добавить соль, перец и лавровый лист. Подавать лучше со сметаной.


2.
s1200 (700x350, 200Kb)
Паста с лососем и маслинами
Ингредиенты:
200 г пасты
150 г филе лосося
200 мл сливок жирностью 22%
125 г моцареллы
100 г молодого горошка
2 луковицы шалота
60 г маслин без косточек
1 перец чили
70 мл белого сухого вина
оливковое масло «экстра
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запеките в духовке при 180 °С, 8 минут, затем разберите на кусочки.
Пасту отварите в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.
Чеснок и лук мелко нарежьте. Чили нарежьте кружочками. Горошек бланшируйте в подсоленной воде, 1 мин. Откиньте его на сито и обдайте ледяной водой.
В сковороде обжарьте чеснок и лук на оливковом масле, 1 - 2 мин. Добавьте чили, маслины и вино. Выпарьте вино, 4 - 5 мин. Влейте сливки и доведите до кипения.
Добавьте пасту, горошек и рыбу. Прогрейте 2 мин. Посолите и поперчите. Выложите на тарелку, сверху выложите моцареллу, сразу подавайте.


3.
im_20170515135925_307538 (700x350, 316Kb)
Луковый пирог с сыром
Луковый пирог – популярный вариант киша. Издавна во Франции очень ценили лук и использовали его не как приправу, а как основной ингредиент. Лучше использовать для начинки лукового пирога белую часть стеблей лука-порея, но можно приготовить начинку и из обычного репчатого лука.
Ингредиенты:
масло сливочное – 1,5 ст. л.
куриное филе – 350 г
большие луковицы – 3 шт
сыр чеддер – 150 г
щепотка сухого тимьяна
масло оливковое – 1 ст. л.
Для теста:
масло сливочное – 100 г
мука – 1,5 стакана
разрыхлитель – 1 ч. л.
соль – щепотка
сметана – 150 г
яйцо – 1 шт
Приготовление:
Лук очистить, нарезать кольцами. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить лук на среднем огне, помешивая, 10–15 мин. Приправить по вкусу солью и перцем, посыпать тимьяном.
Вскипятить в кастрюле 2 стакана подсоленной воды, положить куриное филе. Варить 15 мин. Вынуть из кастрюли, дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Муку просеять в миску, всыпать соль и разрыхлитель. Добавить слегка взбитое яйцо. Масло размягчить, смешать со сметаной и влить в мучную смесь. Тщательно вымесить гладкое, однородное тесто.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
Прямоугольную форму смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт такого размера, чтобы он закрывал дно и бока формы и слегка выступал наружу. Уложить раскатанное тесто в форму.
Разогреть духовку до 190 °С. Разложить на тесто ломтики курицы и жареный лук. Сыр нарезать маленькими кубиками и распределить поверх лука. По краям формы вылепить из теста высокие бортики. Поставить форму на верхнюю полку разогретой духовки. Выпекать 30 мин., пока края пирога не поднимутся и не приобретут золотистый цвет.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

КИШ С ТУНЦОМ

Вторник, 02 Октября 2018 г. 07:03 (ссылка)


КИШ С ТУНЦОМ



3925311_KISh_S_TYNCOM (564x436, 158Kb)


Для теста:


🔸сливочное масло - 120 гр


🔸пшеничная мука ( можете заменить на цельнозерновую) - 250 гр


🔸яйцо - 1 шт
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<киш - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda