Зразы картофельные

Зразы картофельные

Если у вас осталось картофельное пюре, то его можно использовать для приготовления вкусного блюда, известного под названием "зразы", Оно присутствует во многих кухнях: русской, украинской, литовской, польской и других. Для его приготовления понадобится основа и начинка, которая может быть самой разной: овощи, вареные яйца, грибы, а иногда и каши. Вначале зразы были только из измельченного мясо, но когда появился картофель, его также начали использовать за основу вкусных фаршированных котлет. Так началось время картофельных зразов, рецепт которых вам предлагаю.

Случайно увидела рецепт, попробовала приготовить. Зразы получились невероятно вкусными, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:
500 гр. мяса (по предпочтению) ;
1,5 кг картофеля;
1- луковица ;
50 гр.сливочного масла
1/2 стакана муки
100 гр.растительного масла для обжарки зраз
соль, перец — по вкусу
Рецепт приготовления
Мякоть мяса пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем. Из картофеля готовят крутое пюре, (остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку, соль , специи по вкусу.

Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным. Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы.

Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Зразы из свеклы с сыром

Зразы «Боярские» с шампиньонами

Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой котлеты с начинкой.



Ингредиенты:



- 6-7 средних картофелин

- 1 яйцо

- 30 гр сливочного масла

- 1 луковица

- 4 больших шампиньона

- 50 гр сыра твердых сортов

- растительное масло для жарки

- 100 гр муки или панировочных сухарей

- соль по вкусу



Приготовление:



Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Приготовьте картофельное пюре с добавлением яйца и сливочного масла.



Отдельно, во время варки картофеля, приготовим грибную начинку. Лук мелко порубите, обжарьте до золотистого цвета, шампиньоны нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком, остудите. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с луком и шампиньонами.



Возьмите столовую ложку с горкой плотного картофельного пюре, придайте ему форму лепешки, в центр которой выложите немного начинки.



Края картофельной лепешки соедините так, чтобы начинку со всех сторон покрывал картофель.



Обваляйте картофельные зразы в муке или панировочных сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон.

Рыцарские колбаски готовят из смеси картофельного пюре с кислой капустой. Каждую колбаску обваливают в крахмале и обжаривают в масле – сливочном или растительном. К готовому блюду можно подать сметану.

«Девушка вытерла песком закопченный чайник и стала разогревать зразу в чугунном котелке. Старик выпил водки и съел зразу, пахнущую, как счастливое детство». Так писатель Исаак Бабель описывал в «Одесских рассказах» любимое угощение своего детства — зразы.

При слове «зразы» многие представляют картофельные изделия, фаршированные мясом, яйцом, потрохами или рубленой зеленью. В то же время мясные встречаются гораздо реже. Чтобы исправить эту досадную несправедливость, редакция «Супер шеф!» предлагает тебе приготовить вкусные зразы с луком, обжаренные в яичном кляре.

Как приготовить зразы

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЯСНОЙ ОСНОВЫ

500 г фарша, смешанного из свинины и говядины

2 ломтика белого хлеба

1 зубчик чеснока

соль и черный перец по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

2 крупные луковицы, приблизительно 300 г

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. винного уксуса

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЛЯРА

2 яйца

3 ст. л. сметаны

2 ст. л. муки

0,5 ч. л. разрыхлителя

соль и черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Смешай ингредиенты фарша, добавь воды, чтобы он был более сочным.

2.Тщательно перемешай фарш, положи его на 1 час в холодильник.

3.Нарежь лук крупными полукольцами.

4.Посоли, поперчи лук, замаринуй его в уксусе и оставь на 1 час.

5.После этого разогрей в сковороде масло и жарь на нём лук, пока он не станет золотистым.

6.Слегка взбей яйца, добавь специи, сметану и муку.

7.Добавь в полученную смесь разрыхлитель и перемешай. Кляр готов.

8.Сформируй из фарша 8 зраз, положив внутрь каждой приготовленную начинку.

9.Обмакни зразы в кляр.

10.Жарь на среднем огне, постоянно переворачивая, до готовности. Приятного аппетита!

На стол мясные зразы с начинкой подают с картофельным пюре или рисом, свежими или маринованными овощами. А ты знал, что зразы из куриного фарша с кабачком и яйцом входят в список лучших блюд для похудения? 

источник

Рисовые зразы с грибами

Нежные, сытные и очень вкусные рисовые зразы с грибной начинкой.
Ингредиенты:
рис круглозерный 300 г
вода (для варки риса) 800 мл
грибы отварные 250 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок (зубчики) 2 шт.
крахмал кукурузный 1 ст.л.
сухари панировочные 50 г
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
масло растительное
Приготовление:
Рис промыть, но не до прозрачности воды, нам нужен крахмалистый рис. Отварить рис в большом количестве подсоленой воды, рис должен быть разваренным, охладить его, добавить крахмал, хорошо перемешать.
Лук порубить, обжарить с рубленным чесноком на растительном масле, добавить рубленные грибы, обжарить минут 5, поперчить, если нужно, то подсолить, я не солила, у меня грибы отварены в соленой воде. Грибы подойдут любые, у меня опята.
Руки смачивать водой (обязательно, иначе будет трудно формовать котлетки), набирать в ладошку рис (у меня примерно по 70-80 г риса), делать в нем углубление, в углубление класть примерно по 1 ст. ложке начинки, сформовать круглую котлетку. Вышло 12 штук.
Обвалять зразы в панировочных сухарях.
Жарить зразы в небольшом количестве растительного масла с двух сторон



Английский рыбный пирог
Под золотистой сырной корочкой скрывается нежное пюре, а под ним два вида нежнейшей форели в ароматном соусе. Яркую и свежую нотку в это блюдо добавляет зеленый горошек.
Ингредиенты:
600 г филе сырой форели
300 г филе форели горячего копчения
500 мл молока
75 г сливочного масла
100 г тертого сыра
1 маленькая луковица
маленький пучок петрушки
2 ст. л. муки
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
щепотка мускатного ореха
100 г зелёного горошка
Для пюре:
1 кг картофеля
50 мл сливок
1 яйцо
25 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Нарежьте сырую форель маленькими кусочками, копченую разберите на кусочки при помощи вилки. Лук положите в чашу блендера и измельчите. Налейте в кастрюлю молоко, положите в него лук, гвоздику, лавровый лист и перец горошком и медленно доведите до кипения.
Добавьте сырую рыбу, уменьшите огонь и варите 3 мин. Затем положите копченую рыбу и готовьте еще 3 мин. Шумовкой переложите рыбу в миску, молоко процедите и отставьте.
Зеленый горошек залейте кипящей водой и оставьте на 3 мин., воду слейте.
Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 мин. Постепенно влейте молоко из-под рыбы и варите, помешивая, на медленном огне 5–10 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Процедите соус и смешайте с рыбой и зеленым горошком.
Сварите картофель до готовности в подсоленной кипящей воде, воду слейте, картофель подсушите. Смешайте сливки с яйцом при помощи венчика, посолите и поперчите.
Установите на блендер насадку для картофельного пюре, добавьте сливки с яйцомв картофель и сделайте пюре.
Разогрейте духовку до 200 °С. На дно огнеупорной формы разложите рыбу с соусом, на нее выложите картофельное пюре и разровняйте поверхность. Посыпьте сыром, положите по кусочку сливочного масла и поставьте формув духовку на 25–30 мин. Впоследние 5мин. включите гриль – получится золотистая корочка.

Ингредиенты для приготовления зраз:

Курица 500 грамм.
Картофель 7 штук.
Укроп по вашему желанию
Яйца куриные 2 штуки.
Сыр твердый 150 грамм.
Приправа для курицы по желанию
Мука 100 грамм.
Масло подсолнечное.
Соль по вкусу.



Приготовление блюда по шагам:

Соберем все ингредиенты и начнем приготовление зразы!

Достанем сковороду и обжарим наши кусочки курицы, на свой вкус добавив соли, перца и любых других приправ.

Чистим картошку и варим с подсоленной воде. Как будет готов, надо его охладить, а затем потереть на мелкой терке. Также натираем и сыр. Мелко режем укроп и добавляем к картошке. Перемешиваем содержимое в кастрюле. Иногда можно добавить крахмала, чтобы картошка была липкая. А заодно и крепче будет держать наши зразы в форме :)

Настало время лепить наши зразы! Все это делается очень легко и в этом нам поможет ... ладошки! Берется ложка картошки и разминается на ладошке, а затем наверх кладется начинка (курица), после чего лепится лепешка! Все просто, не так ли?

Многие любят панировку и поэтому без нее не обойтись! Для этого понадобятся взбитые яйца и мука. Затем мы каждую зразу окунаем в яйцо и обваливаем в муке!

Далее нам понадобится сковорода. На ней мы будем жарить зразы, пока не появится золотистая корочка с обеих сторон! Не забываем переворачивать зразы при жарке!

А теперь когда наши Белорусские картофельные зразы приготовлены, можно кушать их с овощами и зеленью!

Приятного аппетита!!!

https://zen.yandex.ru

Оригинальные котлетки, которые заменят обыденные котлеты :)



Ингредиенты:

Фарш мясной (тут говяжий) — 300 г

Сыр твердый (тертый) — 50 г

Яйцо (1 вареное вкрутую - в начинку + 1 сырое - в кляр) — 2 шт

Масло сливочное — 1 ст. л.

Мука — 0,5 стак.

Молоко — 1/3 стак.

Соль

Перец черный

Хлеб (белый, в фарш) — 1 ломт.



Приготовить фарш, как на котлеты. Мы смешали фарш, размоченный хлеб, соль и перец по вкусу.



Теперь готовим начинку для зраз: вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец.



Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.



Готовим зразы: берем 1 ст.л. фарша, в середину кладем 1 ч.л. начинки.



Лепим наши котлетки)



Готовим кляр: взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец; консистенция, как жидкая сметана.



Зразы обмакнуть в кляре, положить на горячую сковороду, жарить с двух сторон до золотистого цвета.



Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220 градусов примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр).



Подавать на стол!!! Приятного аппетита!

Секрет этих зразов в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую Действительно получается совершенно другой вкус.



Ингредиенты:

- картофель

- 1 морковь

- 1 лук репчатый

- мясной фарш

- 1 яйцо

- соль

Котлеты из картошки и сами по себе вкуснятина, а уж с грибочками — вообще самый смак!

Ингредиенты:

• 
  Картофель (крупный) — 8 шт.


• 
  Шампиньоны — 500 г


• 
  Лук репчатый (крупный) — 2 шт.


• 
  Мука — 3 ст. л.


• 
  Яйца — 1 шт.


• 
  Масло подсолнечное — для жарки


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец черный (молотый) — по вкусу


• 
  Чеснок — опционально

Зразы — это всегда сюрприз. Какую же начинку хозяйка решила поместить внутрь румяных котлеток на этот раз? Предлагаем приготовить мясные зразы с сыром и зеленью, настолько аппетитные, что сложно не поддаться соблазну и не попросить добавки!

Ингредиенты:

Говяжий фарш 500 г

Яйцо 1 шт.

Молоко 120 мл

Овсяные хлопья 0,5 стак.

Лук 1 шт.

Твердый сыр 80 г

Сливочное масло 20 г

Зелень 0,5 пуч.

Итальянские травы 1 ч. л.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Автор Алия