Вот опять потянуло на извращения :)))

Берём кусочек говядины (телятины), моем, удаляем (если есть) жилки и плёнки

Вот и нашёл я магазинчик с баранинкой :)))) Разжился окороками :))

Итак... берём фасоль.. я вот такую новинку взял и не пожалел, очень вкусная фасоль, в сухом виде в длину пару сантиметров, в готовом сантиметра 3,5 :))) В общем замачиваем мы её чаосв на 10-12

Любимая тема и время для этой темы - утки и гузи :))

Берём утку, шею сразу зашиваем, солим - перчим

Следующей жертвой моих кулинарных экспериментов стал рыб под названием белый амур.

Похожее блюдо я уже делал, тут чуть более лучший вариант

Берём печень, вырезаем и отрезаем все жилки, плёночки и тому подобную хадость и нарезаем мелким кубиком (насколько это вообще возможно сделать из сырой печени ) :)))

А на вопрос почему для мужчин отвечу в конце поста :)))

Может уже кто и готовил это, но я долго отсутсвовал и поэтому не видел ничего :)))))))))

Берём пакет морского коктейля, размораживаем в каком-нибудь дырчатом корыте

исчо одно блудо сделаное на празднество.

Берём грамм 100 сливочного масла, растапливаем его на сковороде, на большом огне, кидаем туда по полпучка мелко резаного уропа и петрушки, кориандр молотый. Филешку рыбкину обмазываем солью и перцем и кидаем в кипящее масло, минуты через 1,5 перевораяиваем и жарим ещё минуты 2.. выкладываем на тарелку и поливаем маслицем из сковороды :)))

На день рождения готовил :)))

Фоток начала готовки нет, так как фотик разрядился и на заряде стоял.. но я вам и так расскажу

Берём язык говяжий, тщательно моем его (желательно щёткой), кидаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она порывала весь языг.. Кидаем в кастрюлю неровно нарезаную морковь, пару крупно нарезаных луковиц и корень сельдерея или пертрушки... и варим.. не забываем снять пену.. через полтора часа варки добаляем штук 15 горошин чёрного перца и штук 6-7 листков лавра, вармм ещё полчаса. Потом вынимаем из кастрюли и бросаем на пару минут в ледяную воду (эт штоб кожа лучше с языка снялась).. ну и соответсвенно снимае кожу, удаляем подъязычную жилу

Ну вобщем то обещаная утка :))))

Берём утиные грудки ОБЯЗАТЕЛЬНО с кожей :)))

Очень мне под рулед захотелось спагетти с соусом.. Подумано - сделано :)))

В чашку блендера кидаем: томатную пасту, разведёную кипячёной водой  (на 100 гр пасты 3 столовых ложки воды), пол пучка базилика, пол пучка кинзы, пол пучка петрушки, 1 средних размеров огурец 9солёный или маринованый по вкусу), зубцов 6 чеснока и соль

Вот сподобился опять малому меню своеобразное сделать...

Берём кроличьи куски (у меня ноги были) и кидаем их часов на 6-8 в молоко

В очередной раз изображу еду для дитятки :)))

Берём говяжий антрекот (штуки 4-е)

Собсна, захотелось мяса... И тут в Перекрёстке распродажа... вот что получилось

Берём кусочег свиног корейко без кости и шпигуем очень тщательно его чесноком

Очередное блюдо для моего всёпожирающего мини Викинга :)))

Итаг! Берём окорочёк (или любую другую деталь курицы, желательно с мясом), зубчик чеснока (один!) режем на несколько полосочек и чуток шпигуем окорок

Идейный вдохновитель этого дела - мой соработник Александр. http://sen-pa.livejournal.com/38226.html

Так вот, для начала берём кизил, удаляем из него косточки

.... Или как там его кушать оченно хотелось, а в доме курица завалялась :)))

Итак. берём курочку, отрезаем лишний жир .. да и вообще всякие лишние части, и режем на куски, не очень маленькие

Забыл я, как оригинальное название ентого блюда.... читал я как-то рецепт, давно правда, и вот запомнился он мне.. а тут ещё и кусочек карбонада завалялся , почти случайно :))) Итак, берём 1 - 1,2 кг карбонада, срезаем (если на нём есть) лишний жир и режем на большие куски

А вот к курочке захотелось мне чё нибудь средиземноморского :))))

Исходные ингридиенты: пучок базилика, 3 зубца чеснока (по вкусу), четверть луковицы (2-3 луковки шалот), пакет кедровых арехов (40 гр.), 1\3 острого перца, 1 памыдор, грамм 100 оливкового масла, грамм 50-100 (опять таки по вкусу) тёртого твёрдого сыра, пару ложек (чайных) соли

Честно, не хотелось вообще никаких извращений по поводу шашлыка... и вспомнился мне рецепт шашлыка, который готовили армяне в одной забегаловке на берегу Москвы-реки, в которой мы с женой протусили года 4-е назад всё лето :)))

Итак, берём свиной окорок и режем его на продолговатые довольно большие куски

Этот продукт не предназначен для детей младшего и среднего школьного возраста а также для беременных и водителей Газелей, так как последние из списка могут начать танцевать лезгинку прямо за рулём.

Для этого хлеба мы будем использовать ту саму половину говаяжьего фарша, оставшуюся с предидущего рецепта. Итак!!!

Замачиваем кусочек белого хлебушка в молочке

Идеально подходит для детского и взрослого питания той части населения, которая заботится о здоровье :)))

Итак. берём мясо, говядину

Идея запекания - самая блангодатная идея, так как просто и идей дофига :)))

Берём свиную шею, режем её на порционные кружочки и слегка отбиваем, после чего укладываем в смазанный маслом лоточек

Готовил ужин вчера малому

Берём пару филе трески, кладём в удобную форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом, солим, чуток перчим

Берётся печень

Вот привезли нам с дачи фасоль.. пришлось готовить

Берём фасоль, промываем, удаляем кончики, рубим на кусочки см по 3

Берём бараньи рёбра, режем таким образом, чтоб в каждом куске было хотя бы по 4-5 рёбер, складываем в посудину, вываливаем сверху грамм 200 аджики, среднеострой, пару столовых ложек уксуса, хмели-сунели , соль, укроп. Перемешиваем и забываем в холодильнике часов на 10, а потом на гриль :))) Поглощать рекомендуется с лавашом, холодной водкой или пивом :))) Финальной фотографии нет, так как не успел сфоткать.... съели всё :)))

В общем то на югах мы ничего не готовили... Ибо нефиг, надо наслаждаться жизнью :))) Но некоторые простые и незамысловатые блюда я заснял, вот , одно из них , на мой взгляд очень вкуснючее :)))

Кабачки труться на тёрке, соляться, туда же давится несколько зубчиков чеснока, вбивается пара яиц и посыпается мукой. потом всё это дело перемешивается и жарится. Первый драник, как известно комом. То есть на первом проверяется нормальная ли масса получилась и если надо добавляется мука или яйцо :))) После готовки можно посыпать крупной солью и под пиво :)))

Ну обожает теперь мой мелкий морского языка :))) итак, берём филе морского языка, чуть чуть соли, чуточку белого перчика, (всё это уже на фольге происходит), потом смазываем сметанкой и посыпаем молотым укропом, и слегка спрыскиваем оливковым маслом , заворачиваем:))) Запекаем максимум 12 минут при температуре духовки 180 гр.

Как видите, готовое ничем (почти0 не отличается от сырого :))) Но малыш сожрал цельную рыпку с гарниром за ужин :)))

Короче не последний пост...

Ещё пара получилась :)))

Мясцо, запечёное :)) Так как мой ребёнок аллергик, то мне приходиться избегать телятины.. поэтому, берём говядину, какую-нибудь прямую мышцу, нарезаем поперёк волокон, слегка отбиваем, кладём на фольгу, чуток солим, нка самом кончике ножа перчика, потом сверху кладём несколько колечек лука, сверху сырок какой-нибудь хороший (маасдам на фото), рвём укроп. поливаем оливковым маслом, заворачиваем и в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20. Всё :)))

Последний посто перед отпуском... После придётся восстанавливать память и рассказывать об отмечании дня родления ребёнка, о новинах в книжном мире и о прочем... Так что потом, всё потом, а сейчас....

ЗАЛИВНОЕ!!!!

Делал сюрприз на день рождения жены :)) до пол пятого утра делал.. Итак:

Сразу справка:

Харчо – блюдо грузинской кухни. Вопреки расхожему мнению его варят не из баранины, а из говядины. Само название этого супа переводится с грузинского языка как "говяжий суп".

Идея взята у Ведьмочка79

Так вот, берём палвленный сыр , какой угодно, я виолу брал, добавляем туда провёрнутые на мясорубке маринованые огурцы и мелко рубленную зелень, какую-угодно

Вот в этом посте я делал много шашлыков, в том числе и из рыбы, из форельки стало быть. Так как при выделки филе остаётся много полезного :хребет с мясом, хвостик, теша, - я всё это богатство заморозил. И вот настал черёд делать рыбий суп :)))

Ох и люблю же я с мясом возиться... делал ночью, паралельно смотря Евровидение... Думал мясо обидится на такую музыку.. но нет, нормально получилось :)))

Итак, берём свиную шею, килограммчика на 3

Так как завтра. то есть уже сегодня, вечером приду домой уставший и злой, то почему бы не озаботиться заранее закусоном к расслабляющему напитку, подумалось мне... И вот что вышло.

Трём сыр, грамм 100-120, добавляем туда несколько зубчиков измельчённого чеснока, и туда же трём авокадо.

Потом майонезим массу

Берём раковые опухоли, тьфу, крабовые палочки. Мой выбор пал на продукции под маркой перекрёсток по причине нахождения этого магазина у меня рядом с домом , ну и к тому же это единственные палочки, которые там не мороженые были

Аккуратно разворачиваем крабовую палку, и тонким слоем выкладываем на неё предварительно сделаный сырный салат

Сворачиваем всё это дело обратно, в рулетик и в холодильник до вечера :))) Буду завтра восстанавливать силы :)))

Вот понадобится такой набор продуктов, понятное дело , что не всё в салат пойдёт, ибо баночка с маслинами вообще 1 кг весит :)))

Берём авокадо, безжалостно выдеоаем из него кость, чистим от кожуры и рубаем мякоть в мелкий винигрет

Также рубаем свежий огуречик, маслинки нарезаем кольцами

Полторы банки готовых к употреблению кальмаров и штучков 20 варёных креветок аналогичным способом превращаем в мелкопорезанную труху

Заправляем всё это дело майонезом, перемешиваем, пробуем, если не хватило соли от кальмаров и майонеза - досаливаем. И всё. Парадная подача этого блюда отличается от повседневной тем, что с авокадо не срезается кожа, а мякоть аккуратно выскабливается и потом салат подаётся в пустых половинках авокадо.

Вот захотелось мне такой рулет :)))

Берём 2 - 2,5 кг говядины или телятины одним куском

Короче говоря, не зря я после корпоративки отлёживался всю субботу, а воскресенье оказалось, что я ещё и заболел. И вот до сих пор болею и болею. Просто на один день меня попросили сыграть роль корабельного кока и приготовить на всю корпоративку шашлык. 30 кг. Отдельный разговор как я пёр на 7-й этаж с неработающим лифтом мясо и всяческие другие ингридиенты. Закончил я мариновать весь этот ужас в пятницу в 5.30 утра начав в четверг в 21.00. Вот короче говоря рецепты трёх шашлыков:

Шашлы первые - из свиньи

Берётся килограмм 10-12 свинины (парной)

эт левая часть стола

эт правая часть стола

Мясо разделывается и нарезается на приемлимые куски для поедания, но не слишком мелкие

Берём штук 10 средних луковиц, нарезаем полукольцами и кидаем в таз, куда перед этим предусмотрительно положили нарезаное мясо

Берём нехитрый набор специй - кориандр молотый, уцхо-сунели, хмели-сунели, чёрный перец и гранат (сушёный молотый) и щедро посыпаем мсяво

Потом делаем маринад. Я не очень был уверен в молодости пары кусков мяса, поэтому применил хитрый метода. Взял уксус, но какой!!! Из белого и красного винограда, натуральный!!! И полбутылочки белого сухого вина. Корче пропорция такова - маленькая бутылочка беловинного уксуса, полбутылочки красновинного, и полбутылки сухого вина. И не забываем про соль!!!!

Фотографий готового к сожалению нет, потому что некогда было :))) А, маринуем ночь.

Шашл второй - из курЫцы

В поисках куриных грудок обегал все близлежащие магазины. На вопрос - а у вас есть килограмм 8-10 куриных грудок недоумённо смотрели и говорили - да у нас больше чем 2 кг в день не завозят ( я про парное мясо) В общем набрал килогамм 9 курицы

Каждую грудку режем на 4 части и в кастрюлю

Режем туда пару-тройку луковиц нарезаных, как водится, полукольцами

Бодро сыпем специи и соль. Я брал молотый кориандр, чёрный и красный перец и сушёный укроп.

Потом маринад - пачка грамм на 250 майонеза и грамм 150 сметаны, всё перемешиваем и в холодильник на ночь. Опять таки фотоки готового не успели сфоткаться.

И третий, самый ВАЖНЫЙ ШАШЛ! ШАШЛ и норвежской охлаждённой форели.

Берём штук пять вот таких вот форелек

Разделываем на филе. Разделка происходит так - отрубаем хвост и первый кусок (там где раньше голова была), потом острым ножом делаем надрез вдоль спинки над хребтовой костью до рёбер. и с помощью ножа и рук снимаем 1-е филе, переворачиваем, и также отделяем второе филе. Отрезаем плавники и всё, 2 филе готово. После этого тщательно удаляем все оставшиеся кости из филе и покамест складываем в кастрюльку. И наполняем, наполняем её.

набор специй - черный перец в мельнице, приправа чили в мельнице, морская соль, лимон

И начинаем потихоньку закладывать заново филе в кастрюлю, каждое посыпая перецем, чили, солью и выдавливая сок трети лимона

Перед жаркой надрезаем каждое филе наискосок на расстоянии см 2-3

и на гриль :)))

Теперь по поводу жарки - 1-й и 2-й шашл как обычные. только с курицей поосторожней, сгорает быстро. А рыбу минут по 5 с каждой стороны и всё готово.

А вот моё рабочее место на корабле :)))

ну и  я сам за работой :))))

УФФФ, какой пост длинный получился :))))

Вот захтелось мне вчера не варёных, а чуток поджареных креветок. Вот чего получилось.

Берём креветок и оттаиваим их в ситечке, шобы избыточная влага ушла.

После чего смешиваем аццкую смесь из соевого соуса и острой приправы типа Тобаско, у меня из приправ этого типа был Рэд Девил

На 1,5 кг. креветок уйдёт вот такая как на фотке бутылочка соуса соевого и четверть острой бутылочки. Потом креветосов на сковородку, посыпаем какими-нибудь дополнительными специями (например молотым лавровым листом, сухим укропом) и после этого заливаем соусом и минут 10 на среднем огне всё это дело поджариваем. Если есть время - можно в соусе за часик до жарки замариновать.

Але гоп - закусон к пивасу готов :)))

Можно посыпать свежим укропом и полить лимончиком :)))

Кароче говоря, берём 1 кг фасоли и замачиваем на ночь, я фасоль мистралевскую брал, потому что её перебирать не нужно - она всегда идеального качества.

Тока что сварганил :))))

Захотелось мне "Да с потрошками (с) Высоцкий" чё нибудь..

Вот такая фигня вкусная получилась

Берём грамм по 600 печени куриной и желудков (желательно ещё и сердец, но перед закрытием рынка мне отказали в сердечной привязанности)

Разделываем желудки и печень

Тщательно промываем, потом кидаем на сковородку, с предварительно нагретым маслом, и обжариваем.

Пока всё обжаривается, режем пару несреднизх луковиц, разогреваем в кастрюле масло и начинаем там обжаривать лук, минут через 6 отдельного обжаривания, добавляем в лук субпродукты и начинаем тушимть на медленном огне

Берём СОЛЁНЫЕ огурцы, и штук 5 натираем на тёрке

Минут через 20 после начала бурного закипания и тушения добавляем огурцы, пару ложек огуречного рассола, 2 столовые ложки тоиматной пасты, посыпаем белым перцем, хмели сунелли, лавровым листом, перемешиваем и тушим дальше

Минут через 10 ьдобавляем растолчёные зубчиков 6 чеснока, и тушим ещё минут 5-10

И всё, получаем такую вот вкусноту

Рекомендуется подавать с нейтральным гарниром... с рисом или картофелем. С макаронами слишком тяжело будет :)))

Ел тут на днях продукт произведённый грязными руками чухонских кулинаров,  но так как горячая курица ещё съедобна. то холодная напрашивается в сторону помойки... но что то я стал жадный в последнее время... и вот решил промутить пирог, благо в морозилке лежало покупное дрожжевое тесто. Короче говоря, тесто или готовим или покупаем. Берёс останки курицы, срываем с неё всё мясо и мелко рубаем

Грибы размораживаем и сливаем остатки воды

Лук мелко режем и вместе с грибами обжариваем в масле

Тесто раскатываем в 2 тонких пласта, фрму смазываем маслом, кладём первый лист теста, аккуратно подрезаем по краям, кладём курицу и поспаем луком с грибами, затем поливаем соусом сацебели, подсаливаем, подперчиваем

Потом защипываем по краям, смазываем яйцом, делаем несколько дырочек в тесте, шобы пирог не разорвало в процессе выпечки   и в духовку его . родимого, минут так на 40

И вот такой пирожище получился в конце концов!

Берём свинячьих рёбрышков с толстой мясной прослойкой.

Аккуратно выковыриваем все осколки костей, которые получились после рубки свиньи мясником

Разрезаем на небольшие кусочки

сладкий перец нарезаем соломкой, зелень крошим (петрушку, киндзу), помидоры нарезаем небольшими кусочками, 2 больших луковицы разнообразно нарезаем

Замороченныеженые шампиньоны кидаем в дуршлаг и размораживам

Очень сильно разогреваем сковороду и кидаем туда рёбра, солим, перчим и обжариваем до корочки.

Берём кастрюляку, маслица растительного туда и слегка обжариваем лук... после чего добавляем рёбрышки , перемешиваем и тушим минут 20

Потом добавляем помидоры с перцем и опять тушим, минут 15

Рубаем штук 6-7 картофелин, чистим и превращаем в мелкий фарш несколько зубцов чеснока

Кидаем в кастрюлю чеснок, грибы. картофель. посыпаем хмели-сунели, кидаем несколько ягодок барбариса, лавровый лист. Если помидоры были парниково-турецкие, как у меня, кидаем пару ложечек томатной пасты (для кислинки), её можно заменить или ткемали или сацебели

Перемешиваем и тушим до готовности картофеля. Потом посыпаем зеленью, ещё раз перемешиваем, выключаем плиту, даём настояться минут 10 и але-гоп, блюдо готово

Вспомнил, что не запостил замечательное творение рук моих с последней атомной пьянки с Тротилычем....

Корче говоря.. берём баранину... Желательно без костей, но в моём случае получилась костяная баранина

Честно... не помню какая часть барана была употреблена в писчу... эксперты поймут.. по остаткам костей :))) Короче говоря срезаем все полезные куски мсяо с косточки, рубаем на не очень большие и не очень маленькие (как придётся) кусочки

Берём 5-7 луковиц (в зависимости от степени веса барана) и рубаем их в кастрюлю НЕ НАДО МАСЛА ДОБАВЛЯТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Далее берём 2-3 пучка кинзы и стока же педрушки, рубаем всё это дело в ту же самую кастрюляку

Добавляем туда баранину, (на дно выкладываем косточки), перемешиваем, солим, посыпаем перцем, хмели-сунели, можно добавить ещё уцхо-сунели, опять таки перемешиваем

и ставим на самый слааааабый огонь тушиться, периодически перемешивая, тушить около 1  -1,5  часов. если баранина была жирной - не рекомендуется употребеление блюда с холодными напитками, желателен зелёный чай.

Не очень красиво сервировать получилось.... но вкусно !!!!!!

Причин создание супа было 2... Во первых я с какого то хрена, по пьяни, замочил этот самый горох нут.... Выкидывать жалко, мясо вроде тоже было, да и супа не было. И так как всё равно делал чахохбили сделал заодно и супец.

Короче говоря берём стакан гороха нут и замачиваем его не меньше чем на 12 часов.

Берём лопатку какого-нибудь животного (свиньи или барана), кладём в кастрюляку, заливаем водицей и вариться, примерно так минут на 60-80

Далее, через этот гигантский промежуток времени добавляем горохи и лавровый лист и варим ещё минут 25

Потом добавляем картофель и обжаренный мелко порезанный лук, солим, перчим и варим до готовности картофеля

Добавляем резаную зелень, выключаем плиту, закрываем крышку, даём настояться минут 10 и едим :)))

Потребовала у меня душа (или желудок) недавно курицы.... жуть как захотелось. Пришлось сделать сие произведение.

Курица рубается на небольшие кусочки.

Короче стряпали мы закусон под водовку... с Тротилычем када бухали. Вот чё получилось. (Основное блюдо ужина выложу завтра, то есть сегодня, но вечером)

Берём килограмма полтора шампиньонов, покрупнее

Отрываем у них ноги и вычищаем от "юбочков"

И соответственно выкладываем на предварительно смазанный растительным маслом поддончег

Оставшиеся ноги мелко режем. также мелко режем пару-тройку луковиц, ветчину (грам думается 300) и на сковородку равномерно обжариваться

потм выкладываем по чайной или по полторы чайной ложки начинки в каждый грыб, сверху капельку майонеза, солим, посыпаем перцем

Апосля посыпаем сыром и в разогретую до 200 градусов духовку

Минут через 10 можно добавить картофель и запекать до полной готовности картофана