Гастрономия создана для холиваров, потому что сочетает в себе две крайности: стремление к юридической четкости кулинарных характеристик при почти полной неясности провенанса блюд. История отечественной еды — это одна большая берестяная грамота, читая смутные царапины которой, можно с одинаковой безапелляционностью утверждать, что перед тобой любовное письмо, а можно — что долговая расписка.

Отстаивание той или иной позиции в случае холивара имеет целью не извлечение истины, а поддержание бесконечности статуса непреодолимого противоречия и получение своеобразного удовольствия от завязывания гордиева узла.

Эта привычка часто распространяется и на другие, более взрывоопасные, чем кулинария, сферы жизни, приводя там к появлению условных донбассов. Обычному стороннему наблюдателю это кажется проблемой, созданной на свою голову и не имеющей быстрого разрешения, любой антрополог на это заметит, что одним из свойств русской культуры как раз и является создание проблем, которые не решаются, но вопрос о решении которых подогревает повестку дня.

Густой и наваристый суп, я бы даже его назвал что-то взаимозаменяемое между первым и вторым блюдом.Далеко не каждый после хорошей порции наваристой и густой мясной солянки захочет уже кушать второе блюдо. Для холодной поры года — незаменимое блюдо на столе у хозяйки!

Удачная ЗАГОТОВКА на Зиму 3 в 1: СОЛЯНКА, ЩИ, Начинка для пирогов... Зимой очень пригодится!

Сегодня готовлю солянку из капусты на зиму. Она универсальна, её можно подавать как гарнир или использовать в качестве заправки первых блюд, таких как борщ или щи, а еще такая солянка из капусты и овощей отлично подойдет в качестве начинки для пирожков. Зимой такая заготовка очень пригодится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 
  3 кг белокочанной капусты


• 
  1 кг помидоров


• 
  0,5 кг болгарского перца


• 
  0,5 кг репчатого лука


• 
  0,5 кг моркови


• 
  50 г соли


• 
  100 г сахара


• 
  15 горошин чёрного перца


• 
  3 лавровых листа


• 
  200 мл растительного масла


• 
  4 ст.л. уксуса 9%


• 
  + 100 мл воды (по необходимости)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала нашинкуем капусту, морковь натрём на тёрке, болгарский перец нарежем соломкой, помидоры нарежем кубиками, лук мелко порежем.

В ёмкость, в которой будем готовить солянку, вливаем раст. масло и выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности.

Добавляем морковь, немного обжариваем.

Добавляем помидоры, сладкий перец, соль, сахар, чёрный перец и лавровый лист.

Перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания, добавляем капусту и ждём, пока закипит.

Варим 30 минут, периодически перемешивая.

Добавляем уксус. Перемешиваем. Тушим до готовности (5-10 мин.).

Раскладываем солянку по стерильным банкам.

Накрываем стерильными крышками. Герметично закупориваем.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

Солянка с грибами на зиму

Если у вас есть обычная скороварка для плиты, то вы можете смело делать все по рецепту. Но если ее нету, то тоже не отчаивайтесь. Все то же самое можно приготовить в обычной кастрюле просто увеличив время варки в полтора раза.



Ингредиенты на 4-6 порций:



Несколько видов копченостей, грамм по 150 каждого (бекон, охотничьи сосиски, карбонад, салями и т.д.)

400 г грибов

2 средние моркови

2 средних луковицы

200 г томатного пюре (это по сути менее концентрированная томатная паста)

4 средних картофелины

2-3 соленых огурчика

зелень, соль, перец

сметана, лимон и оливки для подачи



Приготовление:



Первым делом режем копчености, грибы, морковку и лук. Так же чистим и режем кубиками картошку.

Закладываем копчености в мультиварку и обжариваем до момента когда они начнут румянится.

Добавляем грибы, лук и морковку. Перемешиваем и подрумяниваем.

Добавляем томатную пасту и 3-5 минут тушим. В это время режем огурчики.

Добавляем огурцы и заливаем водой до верхней отметки в мультиварке (у меня полтора литра).

Ставим режим варки и выставляем среднее давление. У меня есть 3 ступени, так что я выставил 2ю.

После окончания работы спускаем давление. Можно добавить зелень и дать минут 5 настояться.

Подаем с долькой лимона, несколькими оливками и сметаной в каждой порции.

Проект прокладки водопровода в Новочеркасске - https://vk.com/page-146571826_56592056

Понадобится:
Капуста — 1 кг;
Помидоры — 1 кг;
Репчатый лук — 500 г;
Морковь — 500 г;
Болгарский перец — 500 г;
Лавровый лист — 1 шт;
Черный перец горошком — 5 шт;
Гвоздики — 5 шт;
Соль — 2 ст. л;
Сахар — 1/2 стак;
Растительное масло — 1 стак;
Уксус 9 % — 2 ст. л;
Вода — 1 стак.

Капусту нашинкуем. Лук почистим, помоем и нарежем кольцами. Морковь почистим и натрем на крупной терке. Помидоры помоем и порежем небольшими кусочками. Болгарский перец помоем, удалим серединки с семенами и нарежем соломкой.

Выложим все в большую кастрюлю. Добавим лавровый лист, соль, сахар, гвоздики, перец горошком, вольем воду и растительное масло. Все хорошенько перемешаем и будем варить на небольшом огне в течении часа.

После этого добавим в кастрюлю уксус, хорошо перемешаем и еще 5 минут поварим. После этого снимем кастрюлю с огня, разложим солянку в стерилизованные банки, закатаем, укутаем и дадим банкам остыть.

Получилось очень вкусно. Просто пальчики оближешь!

Косметолог самара

Солянка, которую вы обязательно полюбите!

Количество порций: 5–6 шт.

Ингредиенты:

Вода — 2 л
Картофель — 300 г
Лук зеленый (для бульона) — 30 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 150 г
Маринованные огурцы — 2 шт.
Дольки лимона — 3 шт.
Копченые колбаски — 3 шт.
Копченый балык или грудинка — 150 г
Соль — ½ ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Подсолнечное масло — 15 мл
Сахар — по вкусу
Перец — по вкусу
Маслины — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить картофель, нарезать среднего размера кубиками. Морковку натереть на терке крупно. Лук нарезать полукольцами.
2. Огурцы натереть на крупной терке. Лимон нарезать кружочками.
3. Нарезать копчености и колбаски.
4. В закипевшую воду отправить картофель и перья зеленого лука. Варить овощной бульон на умеренном огне 10 минут.
5. Пассеровать в масле лук с морковью 1 минуту, после чего сразу же добавить маринованные огурцы и лимон. Пассеровать еще 1 минуту и добавить томатную пасту. Выдержать заправку на сковороде еще минуту и отправить к бульону с картофелем.
6. Попробовать солянку на вкус, посолить, поперчить по вкусу. Чтобы смягчить вкус солянки, можно добавить немного сахара.
7. Добавить колбаски и копчености, а также зелень и маслины (если любите). Оставляем солянку с колбасой еще на 3–5 минут на медленном огне. Готово! Получается отличная, насыщенная солянка с удивительно аппетитным вкусом и ароматом!

Приятного аппетита!

ПОСЛЕНОВОГОДНЯЯ СОЛЯНКА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

ПОСЛЕНОВОГОДНЯЯ СОЛЯНКА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ СЕНЯ В ДЕЛЕ Солянка у каждого своя! Нет точного рецепта. У нас в семье традиция готовить после нового года., когда в холодильнике куча колбас и копченостей, оливок и т.д Ингредиенты: Бекон Сосиски Колбаса Грудинка вареная Говядина вареная Копченые сосиски Каперсы Оливки Маслины Томатная паста Сливочное масло Перец горошком Соль Зеленый лук Лук Лавровый лист Лимон Куриный бульон Растительное масло Соленые огурцы и рассол ПОСЛЕНОВОГОДНЯЯ СОЛЯНКА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ - YouTube

Ингредиенты для Солянки сборной мясная:

• 
  250 г мясных костей


• 
  200 г говядины


• 
  100 г вареной ветчины


• 
  2 охотничьи колбаски


• 
  2 головки репчатого лука


• 
  1 морковь


• 
  2 соленых огурца


• 
  20 г каперсов


• 
  7 оливок без косточек


• 
  2 ст .л .томатной пасты


• 
  1 ст .л .пшеничной муки


• 
  1 ст .л .сливочного масла


• 
  3 ст .л .сметаны


• 
  Сок 1 лимона


• 
  3 лавровых листа


• 
  Соль ,перец горошком по вкусу

Как приготовить Солянку сборную мясная:

Мясо и кости промыть ,положить в кастрюлю ,залить 2 л холодной воды и довести до кипения .Снять пену ,добавить очищенную морковь и луковицу ,варить 1,5 часа. Оставшийся лук мелко нарезать .Обжарить лук на сливочном масле 6 минут .Всыпать муку ,готовить ,постоянно помешивая .Добавить томатную пасту и жарить ,помешивая ,еще 5 минут. Соленые огурцы нарезать кубиками ,каперсы измельчить. Вынуть мясо из бульона ,дать немного остыть .Бульон процедить .Вареное мясо ,колбаски и ветчину нарезать кубиками. Довести бульон до кипения ,положить в него говядину и мясопродукты ,жареный лук ,огурцы ,оливки ,каперсы ,горошины черного перца и лавровый лист .Варить 10 минут .В конце варки добавить соль по вкусу. Лимон нарезать тонкими ломтиками .Подать солянку к столу с ломтиками лимона и сметаной.

Адрес первоисточника: http://kniga-reseptov.ru/solyanka-sbornaya-myasnaya/

Фоторецепт:



1.





2.





3.





4.

http://www.moysalatik.ru/post458808372/

Солянка из капусты

Солянка из капусты

Законная оптимизация налогов в Киргизии - https://vk.com/page-146647545_56303092