Соляночка на зиму

- 2 кг белокочанной капусты,

- 2 кг помидоров,

- 1 кг лука,

- 1 кг огурцов,

- 1 кг моркови,

- 1 кг болгарского перца,

- 300 г сахара,

- 200 мл растительного масла,

- 4 ст. ложки соли,

- перец черный,

- лавровый лист.

Сохрани, чтобы не потерять



Ингредиенты:

Куриная грудка - 350-400 граммов;

колбаса копченая - 200 граммов;

колбаса вареная или сосиски - 200 граммов;

маринованные огурцы - 2 штуки;

репчатый лук - 1 штука;

оливки зеленые без косточки - 150 граммов;

томатная паста - 2 ст.л;

кинза или любая другая зелень - 0,5 пучка;

растительное масло - 1 ст.л;

душистый перец - 3 горошины;

лавровый лист - 1-2 штуки;

соль, черный молотый перец;

ломтики лимона для подачи.

Ингредиенты:

-Филе куриное — 200–250 г

-Изделия мясные — 350 г

-Изделия колбасные — 350 г

-Огурец маринованный — 2 шт.

-Рассол — 1/2 ст.

-Маслины — 1/2 банки

-Лук — 1 шт.

-Морковь — 1 шт.

-Паста томатная — 1 ст. л.

-Чеснок — 1-2 дольки

-Зелень по вкусу

-Соль по вкусу

-Перец черный по вкусу

-Перец красный по вкусу

-Лимон — 1 шт.

-Рис — 1/3 ст.

-Картофель — 1–2 шт.



Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В кастрюлю налейте чуть больше половины воды, положите филе и поставьте варить минут на 20, не забывая снимать пену.

3. Мясные и колбасные изделия нарежьте соломкой, сосиски — кружочками.

4. Также соломкой нарежьте соленые огурцы.

5. Если колбаса жирная, перед закладкой в кастрюлю её можно слегка обжарить.

6. Достаньте мясо и нарежьте его мелкими кусочками. Положите обратно в кастрюлю. Добавьте обжаренную колбасу. В этот момент следует добавить горсть риса или картофель (по желанию). 

7. Мелко нарежьте лук и натрите морковь.

8. Выложите лук на сковородку и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь, через пару минут томатную пасту и мелко измельченный чеснок. Обжаривайте в течение примерно 5 минут.

9. Добавьте в солянку огурцы и нарезанные кружочками маслины, вылейте полстакана огуречного рассола.

Можно добавить немного каперсов.

10. Посолите и поперчите по вкусу. Зелень мелко нарежьте и добавьте в солянку. Варите еще минут 5, затем накройте крышкой и дайте "настояться". В тарелку добавьте дольку лимона и ложечку сметаны. 

Приятного аппетита!

Заготовка – солянка на зиму готовится легко и быстро. Причем, если использовать в солянке перец разного цвета, то она будет красивее и ярче.

Потребуются следующие ингредиенты:

белокочанная капуста - 2 кг,

помидоры- 2 кг,

лук – 1 кг,

огурцы- 1 кг,

морковь – 1 кг,

болгарский перец – 1 кг,

сахар – 300 гр,

растительное масло - 200 мл,

соль - 4 ст. ложки,

перец черный,

лавровый лист.

Солянка

Эта солянка из грибов на зиму имеет несколько другой состав. Для нее потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Говядина — 300 Грамм

● Курица — 150 Грамм

● Копчености — 150 Грамм

● Лук — 3-4 Штук

● Соленые огурцы — 3-4 Штук

● Грибы соленые — 200 Грамм

● Томатная паста или томаты — 150 Грамм

● Оливковое масло — 50 Миллилитров

● Зелень — По вкусу

● Рассол огуречный — 1 Стакан

● Специи — По вкусу

● Оливки — 1-2 Ст. ложек

● Лимон — 2-3 Ломтиков



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала подготовьте мясо для солянки. Половину говядины промойте и порежьте тонкими пластинками. Другую половину - соломкой. Соломкой или просто маленькими кусочками порежьте курицу и копчености.

Теперь овощи: огурцы порежьте соломкой, небольшие луковицы — кольцами (если лук среднего размера, тогда можно и полукольцами). Грибочки соленые порежьте произвольно, но не слишком мелко. Кстати, если используете не томатную пасту, а помидоры свежие, тогда уберите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.



Рассол лучше использовать, конечно, из-под домашних огурцов. Разогрейте глубокую сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины. Сильно обжаривать не стоит.Затем добавьте курицу, тоже слегка обжарьте все вместе. Теперь можете и лук добавить. Важно: помните, что лук с мясом надо пассировать, а не жарить. Не переставайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым. Потом очередь томатной пасты (в моем случае — измельченные помидоры). Перемешайте все.



Опять-таки: не дайте обжарке подгореть, огонь убавьте, помешивайте постоянно. Дайте лишней жидкости выпариться, но не более. Теперь можете положить соленые огурцы, грибы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Тут же залейте содержимое сковороды стаканом огуречного рассола.Когда рассол закипит, влейте в сковороду воду. Количество воды уже зависит от габаритов сковороды. В мою, похожую на вок, помещается литра полтора.Когда солянка закипит, добавьте в нее оставшиеся копчености. 



Убавьте огонь, дайте солянке вариться минут 30.В конце уже можете добавить специи, зелень измельченную и оливки, порезанные кольцами. Кстати, оливки можете добавить и перед подачей непосредственно. Мне просто нравится, когда они томятся в солянке и отдают ей свой аромат. Дайте солянке потом настоятся еще минут 15. Подавайте с ломтиками лимона, сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!

Зимой вы можете использовать эту заготовку для  приготовления щей, как солянку или для приготовления ленивых голубцов.