Это цитата сообщения oblako9 Оригинальное сообщение

***Солянка ЦАРСКАЯ, она же ПАТРИАРШЬЯ, она же ПАСХАЛЬНАЯ

Это одна из немногих солянок, где сошлись вместе мясо, птица, рыба и грибы.... Ну и квашеные овощи, конечно! Ну, что, гурманы-экспериментаторы, готовы творить? Поехали! Честно говоря, я в некотором обалдении от полученного блюда и пока не понимаю, нравится оно мне или нет... Короче, водки не хватает!)))) Знатоки поймут, почему. Нет? Не догадались? Ну, что же вы? Ведь второе название (старорусское) у солянки - похмеловка..., а я её без предварительного пития готовила... Рецепт старинный, точнее, просто очень и очень старый, замоскворецкий. Баба Шура назвала эту солянку пасхальной, царской, патриаршьей и трапезной. И готовя её вы никогда не ошибётесь. Потому что для этой солянки вам понадобятся: кость говяжья с мясом (после варки и обирания мяса его должно быть не меньше горсти), горсть пупков (желудочков) куриных, горсть сердец куриных, горсть нарезанной кубиками слабосоленой сёмги или форели (или, если возможности позволяют, горсть свежего осетра или судачка, или щучки, тоже нарезанных, естественно), горсть почищенных и нарезанных соленых огурцов, горсть соленых или маринованных грибов, горсть квашеной капусты (тоже порубленной мелко), горсть нарезанного кубиками лука, половина горсти корня сельдерея и половина горсти нарезанных оливок. Ну и, конечно, стакан огуречного рассола и стакан томатного морса )я просто разбавила томатную пасту). А дальше всё просто, как песня. Варите примерно полтора часа говяжью голяшку (вода должна её слегка прикрывать). Не солите! После того, как снимете пену, добавляете в бульон сердечки и желудки. Как только бульон получится крепким и наваристым, а мясо начнет легко отделятся от кости, вы достаете мясо из бульона и разбираете его на волокна или режете на небольшие куски. В это же время на большой сковороде на топленом сливочном маслице обжариваете лук и сельдерей до румяности, добавляете к ним огурцы и капусту, ждете, пока это всё обжарится и лишняя влага уйдет, вливаете томатный морс (это густой-густой томатный сок из домашних заготовок или разведенная томатная паста), кладете столовую ложку сахара и тушите еще минут десять. Вливаете содержимое сковороды в бульон, забрасываете туда же грибочки и добавляете стакан огуречного рассола. Ждёте минут пять, пока солянка сытно побулькает. теперь добавляете рыбку и оливки, щедро перчите и только сейчас пробуете на соль. При необходимости - досаливаете. Мне не потребовалось соли совсем... Если мало кислоты - кладете в солянку пару кружочков лимона (с цедрой или без - это на любителя), или вливаете ещё немного капустного или огуречного рассола.... Зелень добавляется уже в тарелку... Что вам сказать по поводу вкуса? Это, безусловно, вкусно очень. Очень, очень и очень. Но на мой взгляд, блюдо настолько самодостаточное, что рядом с ним ничего кроме водки и чистой воды представить нельзя. Даже хлебушек. Там такая палитра оттенков, - мама не горюй! Наверное таким блюдом можно поднять с постели даже самого истощенного человека. Причем за считанные часы. Ну и похмелье, наверняка, оно тоже снимает на раз. Пот прошибает моментально, слеза наворачивается, руки дрожат... Вот так, дорогие мои, наши пра-прадедушки себя тешили. Знали толк, видимо...)))

Кухня на заказ по индивидуальным размерам цена СПб  - https://vk.com/wall-200989400_1346

Керамическая плитка ромб Муслюмово - https://vk.com/wall-200983258_1122

​Солянка "по-домашнему"

Солянка "по-домашнему" Ингредиенты: Куриные сердечки — 200 г Колбаса полукопченая — 150 г Салями — 200 г Сосиски — 2 шт. Окорочок куриный — 1 шт. Огурец соленый — 1–2 шт. Томатная паста — 1 ст. л. Подсолнечное масло — 30 мл Лук репчатый — 1 шт. Маслины без косточек — 10 шт. Лимон — 0,5 шт. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Читать далее ​Солянка "по-домашнему"

 

Прогулка по рекам и каналам Петербурга - https://vk.com/wall-200910569_1604

​Солянка

Ингредиенты:

Свинина - 250 г

Говядина - 250 г

Колбаса сырокопченая - 150 г

Сосиски - 2 шт

Лук репчатый - 2 шт

Морковь - 1 шт

Соленые огурцы - 2 шт

Томатная паста - 1 ст. л.

Лавровый лист - 1 шт

Читать далее

​Солянка

 

lovely Woman

Капуста белокочанная

Читать далее...

Капуста белокочанная

Читать далее...

Свадебный салон платья купить в Кирове - http://vk.com/wall-200896855_1061

Лечение у венеролога Москва - http://vk.com/wall-200862557_1224

Отдых на море 2021 с детьми Лазаревское - http://vk.com/wall-200874968_1154

Кованые садовые беседки СПб - http://vk.com/wall-200856753_413

Продажа квартиры несколько долей в Москве - http://vk.com/wall-200906194_1175

Модульный дом для проживания Светлогорск - http://vk.com/wall-200866902_912

Кирпичная кладка перегородок в Санкт Петербурге - http://vk.com/wall-200935573_1082

Рецепт старинный, точнее, просто очень и очень старый, замоскворецкий. Баба Шура назвала эту солянку пасхальной, царской, патриаршьей и трапезной. И готовя её вы никогда не ошибётесь.

Ингредиенты для "Солянки ЦАРСКОЙ, она же ПАТРИАРШЬЕЙ, она же ПАСХАЛЬНОЙ"


Кость говяжья с мясом,

горсть желудочков куриных,

горст сердец куриных,

горсть нарезанной кубиками слабосоленой сёмги или форели (или, если возможности позволяют, горсть свежего осетра или судачка, или щучки, тоже нарезанных, естественно),

горсть очищенных и порезанных слдёных огурцов,

горсть соленых (маринованых) грибов,

горсть квашеной капусты,

горсть порезанного репчатого лука,

1/2 горсти корня сельдерея,

1/2 горсти оливок,

1 стакан огуречного рассола,

1 стакан томатного морса

Читать далее...

Расчет окон пвх онлайн калькулятор в Омске - http://vk.com/wall-200917682_788

Продам бульдозеры Новый Уренгой - http://vk.com/wall-200794851_1000

Реконструкция ферм на 1000 голов Ставрополь - http://vk.com/wall-200774535_780

Аэрофотосъемка цена за гектар Краснодар - http://vk.com/wall-200997545_722