Лучший рецепт чахохбили из курицы, томатов и репчатого лука с добавлением сливы, чеснока, петрушки, хмели-сунели и молотого кориандра. Курица долго томится в ароматном соусе, становится потрясающе сочной и нежной, тающей во рту. Рецепт приготовления очень прост, но требуется время на подготовку продуктов.
Обожаю Грузинскую кухню, даже не помню, когда появилась любовь к ней. Хинкали, шашлык, цыпленок табака, чкмерули, чахохбили, хачапури, чанахи, соусы ткемали и аджика, рулетики из баклажанов с грецкими орехами и т. д. Все это мне по душе и очень нравится. Грузинские блюда очень простые в приготовлении и не требуют дорогостоящих продуктов. Но все они наполнены вкусами и ароматами.
Сегодня будет одно из моих любимых блюд - чахохбили из курицы. Готовила разными способами и нашла для себя идеальный рецепт, которым и хочу поделиться. Курица получается сочной, нежной, а соус очень ароматным с замечательным вкусом.
Ингредиенты:
Филе бедра без кожи -850 г (в классическом варианте готовят из мяса на кости)
Лук - 2 шт. (больших)
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Томатная паста - 1 ч. л.
Помидоры - 2 шт. (больших)
Чеснок - 2 зубчика
Зелень
Соль, паприка, хмели-сунели, аджика сушеная - по 1 ч. л.
Черный перец - щепотка
Приготовление:
1. На небольшом количестве масла растительного и сливочного обжариваем мясо с обеих сторон до румяной корочки.
2. Достаём мясо, и на этом же масле обжариваем лук до мягкости. Добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем, возвращаем курицу обратно на сковородку, добавляем специи, затем мелко нарезанные помидоры, и накрываем крышкой.
3. Тушим на медленном огне 25 минут. Затем добавляем зелень, чеснок и выключаем плиту.
Приятного аппетита!
Издания для фанатов шоу “Пекельна кухня”, в которых есть уникальная возможность не только заглянуть за экран шоу и узнать больше о его участниках, судьях, их закулисных баталиях, а также оставить кулинарный дневник шоу у себя на кухне. Это кулинарные журналы не только для фанов шоу, но и для кулинаров, которые мечтают повторить гастрономические изобретения участников проекта (с детальными рецептурными советами, фото и рекомендациями относительно приготовления этих вкусных оригинальных блюд).
Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
Чахохбили из курицы. Пошаговый рецепт приготовления традиционного грузинского горячего блюда. Название чахохбили происходит от грузинского слова «хохоби», что означает “фазан”, но в наши дни это блюдо обычно готовят из целой курицы или, как в данном рецепте, из куриных грудок.
Чахохбили - блюдо грузинской кухни, которое представляет собой рагу из птицы. Обжаренные кусочки курицы тушатся в томатном соусе с добавлением специй и чеснока. Можно добавить другие овощи, а также специи. Чаще всего добавляют хмели-сунели. Я добавила немного соуса Сацебели. Этот соус можно купить готовым на рынке или в магазине либо приготовить самостоятельно. У меня покупной с рынка.
Блюдо получается очень ароматным, вкусным и сытным.
Чахохбили - одно из самых известных и популярных блюд грузинской кухни. Давным-давно уже никто и не вспоминает, что курица это не главный герой, а и.о. в этой кулинарной сказке, томаты, томатная паста - "актеры" вышедшие на замену (вину). А болгарский перец игрок на поле только по настроению. И тем ни менее, нам это блюдо любимо и знакомо уже в сильно адаптированном под реалии варианте. И по мне - это огромный комплимент и этому бессмертному блюду и народу, который для нас этот рецепт сохранил, донес, разжевал и в рот положил. Пробуйте и наслаждайтесь.
Чахохбили из свинины по-грузински – блюдо с ярко выраженным, насыщенным и неповторимым вкусом. Говоря простым языком домашних поваров, это рагу по-грузински, почитаемое на любом застолье. Классический рецепт предполагает мясо птицы (в основном, курицы). Но если взять нежирную свинину и свежие традиционные овощи, чахохбили получится ничуть не хуже.
Если у вас под рукой нет подходящего фазана (именно из него изначально готовили чахохбили), возьмите среднестатистическую курицу. Ведь главное в этом блюде – специи и травы, которые передают грузинский дух и делают даже обычную курицу важной птицей
1. Курицу и разрезанные пополам желудочки положите в кастрюлю с 2 л кипящей воды и лавровым листом, варите 20 мин. Выложите из бульона на блюдо, остудите, 15 мин. Бульон процедите. Курицу разрежьте на порционные кусочки.
Разрежьте курицу на кусочки и подготовьте желудки
2. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном или казан, положите немного масла и быстро обжарьте куски курицы до румяной корочки. Так же быстро обжарьте желудочки и сердечки.
Обжарьте курицу до румяной корочки вместе с желудочками и сердечками
3. Очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте лук к курице и потрошкам, перемешайте и жарьте курицу с луком до тех пор, пока лук не подрумянится, 10 мин.
Добавьте к курице лук и жарьте до его подрумянивания
4. Сладкий перец очистите, тонко нарежьте, добавьте в кастрюлю, обжаривайте 5 мин. Налейте 250 мл бульона (оставшийся бульон здесь не понадобится), закройте кастрюлю крышкой и тушите до мягкости куриного мяса, примерно 20 мин.
Обжарьте сладкий перец, добавьте его к курице и тушите 20 минут
5. Добавьте в кастрюлю помидоры с соком, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин. Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, добавьте соль. Растолките до образования однородной кашицы, добавьте в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю помидоры, чеснок и кинзу
6. Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с уцхо-сунели. Добавьте аджику, тушите 5 мин. Выключите огонь и подержите под крышкой еще 10 мин. Подавайте горячим.
Специи и приправы добавляйте в самом конце, примерно за 15 минут до полной готовности
Важные детали
Самое вкусное чахохбили получается из жирных, крупных домашних куриц – или же фермерских, выращенных на свободном выпасе, без гормонов роста и антибиотиков, выкормленных травой, зерном и овощами, а не комбикормом на рыбьей муке. Такую курицу, возможно, нужно будет чуть дольше отваривать на первом этапе или тушить на последнем.
Если готовить чахохбили из жирной курицы заранее и поставить бульон в холодильник, можно не использовать дополнительное масло, а жарить овощи на снятом с бульона жире – так получается гораздо вкуснее.
При желании вы можете добавить в чахохбили и куриную печенку – ее можно не обжаривать отдельно, а положить в чахохбили в шаге №5 вместе с помидорами, слегка посолив и разрезав пополам.
В чахохбили при желании можно добавить и куриную печенку
С чем подать: к чахохбили ничего не нужно, кроме свежей зелени (кинза, фиолетовый базилик, тархун, зеленый лук) и грузинского хлеба из печи (ну ладно, можно толстенький лаваш или узбекскую лепешку).
⠀
Что нужно:
1 домашняя курица весом 1,8–2 кг
6 красных луковиц
1 крупный сладкий перец
4 зубчика чеснока
4 больших спелых помидора
1 средний пучок кинзы
1 пучок базилика
0,3 ч. л. уцхо-сунели
красная абхазская аджика
топленое масло
соль
⠀
Что делать:
1. Курицу положите в кастрюлю с 2 л кипящей воды, отварите до полуготовности, 20 мин. Выложите из бульона на блюдо, остудите, 15 мин. Бульон процедите. Курицу разрежьте на небольшие кусочки.
⠀
2. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном или казан, положите немного масла и быстро обжарьте куски курицы до румяной корочки.
⠀
3. Очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте лук к курице, перемешайте и жарьте курицу с луком до тех пор, пока лук не подрумянится, 10 мин.
⠀
4. Сладкий перец очистите, тонко нарежьте, добавьте в кастрюлю, обжаривайте 5 мин. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся бульон здесь не понадобится), закройте кастрюлю крышкой и тушите до мягкости куриного мяса, примерно 40 мин.
⠀
5. Добавьте в кастрюлю натертые на терке помидоры с соком, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин. Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, добавьте соль. Растолките в ступке до образования однородной кашицы, добавьте в кастрюлю.
⠀
6. Затем мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с ухцо-сунели. Добавьте аджику по вкусу, тушите 5 мин. Выключите огонь и подержите под крышкой еще 10 мин. Подавайте горячим.
Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко
Сегодня предлагаю приготовить очень простое и вкусное блюдо из курицы, тушенной в соусе из томатов и лука, вкус и аромат этому блюду задают специи. Курица получается очень сочной и ароматной, в насыщенном соусе.
галина5819
Чахохбили - блюдо грузинской кухни, которое представляет собой рагу из птицы. Обжаренные кусочки курицы тушатся в томатном соусе с добавлением специй и чеснока. Можно добавить другие овощи, а также специи. Чаще всего добавляют хмели-сунели. Я добавила немного соуса Сацебели. Этот соус можно купить готовым на рынке или в магазине либо приготовить самостоятельно. У меня покупной с рынка.
Разрежьте курицу на кусочки и подготовьте желудки
Обжарьте курицу до румяной корочки вместе с желудочками и сердечками
Добавьте к курице лук и жарьте до его подрумянивания
Обжарьте сладкий перец, добавьте его к курице и тушите 20 минут
Добавьте в кастрюлю помидоры, чеснок и кинзу
Специи и приправы добавляйте в самом конце, примерно за 15 минут до полной готовности
В чахохбили при желании можно добавить и куриную печенку
