Блинчики из кабачков

Из кабачков готовят массу вкусных и аппетитных блюд — запеканки, оладьи, закусочные тортики и др. Попробуйте кабачковые блинчики. Не пожалеете.

Состав:

— Кабачки 450 гр.
— Кефир 300 мл
— Яйца 4 шт.
— Мука 350 гр.
— Масло подсолнечное 1 ст. ложки
— Петрушка 2 ст. ложки
— Соль 1 ч. ложка
— Сода 0,5 ч. ложка
— Масло сливочное смазывать блинчики

Börek с сыром и с фаршем (турецкая кухня)

Понадобится:
юфка - 2 шт.(если нет юфки, пойдет тонкий лаваш)
сыр - 200 г (любой мягкий типа брынзы)
петрушка по вкусу
яйцо - 1 шт
йогурт натуральный - 2ст.л.
раст. масло - 50 г

Недобахш или зеленый плов

 

из бога ЖЖ tsin46

 

Конечно, не обошлось здесь без гуру плова stalic. В основу этого рецепта положены его прямые рекомендации. И блюдо он показывал под названием бахш.

У Сталика в рецепте плова бухарских евреев присутствует печень. У меня просто не было ее, была баранина, был рис, была зелень, был курдюк, зира, черный перец, соль. Печени не было. Поэтому я этот плов назвал недобахш.

 

Свинина, тушенная с капустой a-la гуляш

От гуляша в этом рецепте - только паприка и сметана. Но уже это придает блюду “тот самый” венгерский стиль. Рагу получается очень вкусным. Его хорошо подавать с лапшой или с картофельными ньокки. Да и с обычным отварным картофелем оно тоже будет прекрасно гармонировать.

Для приготовления подходит свиная лопатка или окорок. При желании вы можете взять и говядину, но в паре с квашеной капустой свинина сыграет лучше.

Ингредиенты на 6 порций:

1 кг свиной лопатки или окорока
1 средние луковицы
100 г бекона (сырокопченая или варено-копченая грудинка)
1 зубчик чеснока
1 ст.л. с горкой молотой сладкой паприки
1 ст.л. с горкой томатной пасты
400-500 мл куриного бульона или воды
350 г квашеной капусты (если слишком кислая - промыть и дать воде стечь)
2 помидора
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Авокад дьявола))

 

из блога ЖЖ sasha_dasha_eda

 

Очень ароматный и насыщенный соус для мяса из авокадо и зелени. Конечно, авокадо для нас не совсем привычный фрукт... точнее овощ..., хотя на самом деле ягода. Сам по себе не очень выразительный вкус авокадо можно сделать и острым, и кислым, и сладким. Дополните пюре из авокадо соответствующими ингредиентами и добавляйте к блюдам на завтрак, обед или ужин.

 

Испанская тортилья

из блога ЖЖ my_happyfood

eduard nasyrov

Эта сытная закуска или салат уж не знаю как правильней - прекрасный вариант для легкого перекуса - и постящимся и веганам! Готовить просто а съедать быстро), такая вот удачная утилизация остатков отваренного нута :

250-300 г отваренного нута
1/2 банки оливок
1/2 красной луковицы
небольшой пучок кинзы/петрушки
сок 1/2 лимона
1 средний спелый томат
2 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу


Все предельно просто  - лук измельчить, томат мелко нарезать, зелень порубить а у оливок удалить косточки ели имеются и нарезать.
В миске смешать все кроме томатов и руками размять немного (можно и вилкой но удобней и быстрее именно руками) Добавить томаты, заправить маслом, соком лимона, солью и перцем и подавать ! хорошо к лепешкам, свежему хлебу или рису тоже хорошо.

Можно при желании добавить больше томатов!

http://my-happyfood.livejournal.com/805649.html

Приятного аппетита!

Чиабатта с травами и чесноком

Ингредиенты к рецепту «Чиабатта с травами и чесноком»:

Ачма грузинская,"ленивая"

Шеф повар

Ингредиенты:

Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)
Адыгейский сыр - 500 гр.
Российский сыр - 500 гр.
Яйца - 6 шт.
Молоко - 0,7 л.
Соль
Зелень - укроп,кинза

Приготовление:

Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.
На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.
Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собранную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.
Чуть остывшую ачму-лентяйку режем на порционные кусочки.

Сушеные абрикосы с хрустиками (pretzel)

В праздники всегда хочется чего-то нового, необычного. И пусть это новое начнется с праздничного стола. Ведь красиво накрытый стол улучшает настроение, а хозяйка получит кучу комплиментов. Поэтому предлагаю Вам рецепт необычной, но очень вкусной закуски, которую очень легко приготовить.

Ингредиенты:

• 20 сушеных абрикосов (курага)
• 120 гр творога
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Несколько веточек базилика или петрушки
• 20 хрустиков (pretzel).
• Перец

Омлет-суфле.

Этот рецепт для ценителей мягкого вкуса. Благодаря начинке из яблок и сыра готовый омлет суфле превращается в изысканное необычное блюдо. Такой приятно завтрак удивит вас и ваших близких.

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Яйца (крупные) — 4 шт.
Сыр (сливочный, мягкий) — 50 гр.
Сыр — 50 гр.
Яблоко (крупное, сладкое) — 1/2 шт.
Растительное масло — по вкусу
Зелень (кинза, зеленый лук) — по вкусу
Соль - по вкусу
Перец — по вкусу

Pide (турецкая кухня)

Кулинарная книга Алии

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!!  А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Французский сырный соус. Просто классный рецепт

 

из блога ЖЖ rinav71

 

Изумительный рецепт, который надо иметь в своей копилке. Подходит для любых быстрых закусок, можно намазывать на поджаренный хлеб или просто испеченные булочки. Рецепт подарил повар одного из потрясающих ресторанов в Провансе.


Ингрединеты:
сыр blue fromage de caractere 100 грамм
козий мягкий сыр 200 грамм
сметана- 150 грамм
лук шнит
петрушка мелко порезанная
соль и перец по вкусу


Сыр нарезать на небольшие кусочки, положить в кухонный комбайн, добавить сметану, зелень и все ингрединеты смешать до густой консистенции.

Посолить и поперчить по вкусу. Можно подавать этот соус к свежим булочкам, тостам, картошке фри, пасте.

 

http://foodclub-ru.livejournal.com/951321.html

 

---

Волованы с муссом из масла, икры и петрушки

Вам понадобится:

Духовка

Тесто слоеное бездрожжевое	250 г	Сливочное масло	50 г
Петрушка	5 г	Икра мойвы	80 г

Karnıyarık (турецкая кухня)

Турецкое блюдо "Карны ярык" - начиненный баклажан, переводится, примерно,  как "распоротый живот" (хотя все по-разному переводят, но суть одна). Получилось очень вкусно, так что советую...

Источник: Shutterstock

Мы привыкли, что творожная запеканка всегда скорее ассоциируется со сладким блюдом: мы добавляем в нее фрукты, курагу, изюм, поливаем медом и подаем со сметаной. Но Tochka.net решила доказать тебе, что творожная запеканка - не всегда десерт, это блюдо может стать отличной закуской или сытным обедом. Мы нашли для тебя интересный рецепт творожной запеканки с вялеными томатами и душистыми травами. Рискнешь попробовать?

Для приготовления творожной запеканки тебе понадобится:

• Нежирный творог - 500 г
• Яйца - 3 шт.
• Пармезан - 30 г
• Манная крупа - 5 ст. л.
• Вяленые томаты - 5-6 ломтиков
• Кинза - большой пучок
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Оливковое масло - 2-3 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Мука
• Соль, свежемолотый черный перец

Равиоли с лососем и рикоттой с горчичным маслом

Готовить это блюдо будет проще, если у вас есть машинка для пасты - с ее помощью просто добиться нужной толщины раскатки и, соответственно, более нежной текстуры и вкуса. Хотя при желании тонко раскатать тесто можно и при помощи скалки.

Ингредиенты на 4 порции:

Для пасты:

3 яйца
300 г муки
1-2 ч.л. холодной воды

Для начинки:

400 г лосося или форели
50 г растопленного сливочного масла
200 г рикотты
1 ст.л. нарубленного укропа
соль и перец по вкусу

Горчичное масло

Это один из вариантов испанской сальсы. Базовая испанская сальса верде состоит, как правило, из зелени петрушки, чеснока и оливкового масла. Часто в соус добавляют лимонный сок. Мне же хотелось привнести в сальсу больше аромата и сделать вкус более сложным, многослойным, поэтому я добавила немного лука, базилика с тимьяном и анчоусы. Для тех, кто не любит анчоусы, спешу сообщить, что в соусах их вкус не ощущается, зато появляется интересный оттенок соли, если можно так сказать. Цитрусовый привкус сальсы усилился благодаря снятой с половинки лимона цедры. Что ж, моя задумка удалась, сальса получилась на славу!

Уменьшив или увеличив количество оливкового масла, можно сделать соус более густым или более жидким. Применение сальсы бесконечно: смазать соусом кусочек поджаренного хлеба, положить ложечку в тарелку с супом, подать к мясу, птице или рыбе (с рыбой – это классическая подача соуса в Испании). Самые обычные тушеные или приготовленные на пару овощи не только будут выглядеть наряднее, но и заиграют вкусовыми оттенками. Несколько ложечек этой яркой и ароматной сальсы создадут новое блюдо из обычного отварного картофеля. Также эта сальса великолепна в качестве альтернативы майонезу в сэндвичах. Великолепный соус-красавец.

Куриные рулетики, фаршированные яйцом, сыром и зеленью

Отбивается куриное филе (в данном случае красное куриное мясо), немного солим. 

В отбивные заворачиваем подготовленную начинку — натертые на крупной тёрке следующие ингридиенты — сыр (я брала Голландский, твердый) и два вареных яйца, сюда же добавляем зелень (петрушку, укроп), жидкий плавленый сыр чтоб начинку получше закрепить между собой. 

Заворачиваем в рулетики, укладываем в форму для запекания, предварительно капнув растительного масла, и ставим в духовку. 

По прошествии минут 30, сверху рулетиков присыпаем тертым сыром, и ставим допекаться до корочки еще минут на 1

Отбивается куриное филе (в данном случае красное куриное мясо), немного солим. 

В отбивные заворачиваем подготовленную начинку — натертые на крупной тёрке следующие ингридиенты — сыр (я брала Голландский, твердый) и два вареных яйца, сюда же добавляем зелень (петрушку, укроп), жидкий плавленый сыр чтоб начинку получше закрепить между собой. 

Заворачиваем в рулетики, укладываем в форму для запекания, предварительно капнув растительного масла, и ставим в духовку. 

По прошествии минут 30, сверху рулетиков присыпаем тертым сыром, и ставим допекаться до корочки еще минут на 1

http://shkolakulinarii.mypage.ru/kurinie_ruletiki_...e_yaycom_sirom_i_zelenu_1.html

Средиземноморский салат с питой.

Этот рецепт понравиться тем, кто любит есть свежие овощи и зелень. Кусочки хрустящей питы прямо в салате, исключают необходимость свежего хлеба, который обычно подают к салату.

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Салат (романо) — по вкусу
Помидоры (черри) — 6-7 шт.
Огурец — 1 шт.
Лук (красный) — 1/2 шт.
Пита — 2 шт.
Кинза — по вкусу
Зеленый лук — по вкусу
Заливка:
Оливковое масло — 4-5 ст.л.
Сахар — 1/2 ч.л.
Перец — по вкусу
Лимон (сок) — по вкусу

Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом интернете

Тех, кто пробовал вбивать в строке поисковика “рецепт шаурмы”, уже вряд ли чем-то испугаешь. Кошмарные рецепты, ужасное исполнение, отвратительный результат – словно заговор против этого ближневосточного фаст-фуда, уже обросшего городскими легендами. Тут вам и кетчуп, и морковка по-корейски, и квашеная капуста, и много другого, от чего впору поседеть раньше срока. Словом, снова пришла пора привычно брать дело в свои руки и писать рецепт шаурмы самому. Правильный. Адекватный. Настоящий. Без обмана. Без дураков. Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом вашем интернете.

Рецепт шаурмы

Ингредиенты

2 порции

1 свежий армянский лаваш

400 г. куриного филе

2 огурца

2 помидора

1/2 луковицы

несколько веточек кинзы или петрушки

 

для маринада:

1 ч.л. целого черного перца

1 ч.л. целой зиры

1 ч.л. целого кардамона

1/2 ч.л. молотой куркумы

1/2 ч.л. сушеного чеснока

1/4 ч.л. молотой паприки

1/2 ст.л. соли

1 ст.л. растительного масла

 

для соуса:

4 ст.л. йогурта

2 зубчика чеснока

1 ч.л. целого кориандра

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. винного уксуса

1 ч.л. целого черного перца

1 ч.л. соли

 

Салат с персиками, помидорами и миндалем.

 

пишет в блоге ЖЖ litado

 

На 4 порции:

2 больших персика
2 помидора
разнообразная зелень(салат,руккола и т.д.)
2 зубчика чеснока
горсть миндаля
сыр фета по вкусу
1 красный репчатый лук
3 ч л оливкового масла
1 ч л винный уксус
смесь перцев(приправа)

Персики и помидоры нарезаем дольками,лук колечками,миндаль пополам, а чеснок очень мелко. Перемешиваем все это с зеленью,добавляем фету и поливаем оливковым маслом с винным уксусом. Приправляем перцем и готово.
Можно еще спрыснуть лимонным соком.

 

http://foodclub-ru.livejournal.com/935496.html

 

---

ФОРЕЛЬ И ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ

пишет в блоге ЖЖ sergej_pozhar

Всегда жду сезона зелёных помидоров. Все их квасят, солят, а я жарю, вернее тушу.
Очень хороши к печени или как как тут - с курицей. Но в этот раз готовил с рыбой, и не просто с рыбой - а с речной форелью (пструг). Ещё и с ягодой брусникой (кам'янка), любимой с детства (бабушкино варенье из брусники – самое, самое).

Салат из баклажанов

 

пишет в своем блоге ЖЖ snurok_cook

 

 Летний овощной салат. Готовится просто, отлично подойдет как закуска к мясу.

 

 

Гебжалия

Ингредиенты:

- сыр молодой "сулугуни", за неимением оного используем "адыгейский"

- сметана или любой кисломолочный продукт, лучше "мацони", но и "варенец" или "ряженка" сойдут

- пучок кинзы

- чуток свежей мяты или столовая ложка сухой

- пару зубчиков чеснока, "хмели-сунели", свежий базилик, укроп, кинзу, 1/3 средне-острого перчика, соль, красный острый перец

Зеленый салат с фрикадельками.

Cалат, состоящий в основном из свежих овощей и зелени, с легкой заправкой на основе соевого соуса, порадует не только вкусом, но и ярким цветом. А благодаря мясным фрикаделькам и авокадо, блюдо получается еще и достаточно сытным. Отличный вариант летнего обеда.
Рекомендую всем любителям азиатской кухни!

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Фарш (свинина, говядина) — 200-250 гр.
Морковь — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Авокадо — 1/2 шт.
Китайский салат — 4-5 листов
Ростки гороха — 100 гр.
Мята — 2-3 веточки
Кинза — по вкусу
Перец — по вкусу
Соевый соус — 4 -5ст.л.
Чили соус — по вкусу
Лайм (лимон) — по вкусу

Запеченная картошка по-испански (Patatas panaderas).

Простой, но очень вкусный способ приготовления картошки. Предварительно обжаренный картофель запекается в духовке вместе с вином и специями до готовности.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Картошка ~ 500 гр.
Лук — 1-2 шт.
Вино (белое, п/сухое) — 70-80 мл
Чеснок — 3-5 зубчиков
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло ~ 150 мл

Уютный двор, утопающий в зелени (архитектор Michele Bonan)

Этот шикарный двор настолько уютен, что многие, зайдя в него, забывают о бытовых проблемах, суете и заботах. Невероятно красивое сочетание бирюзового оформления фасада дома и изумрудной зелени, ползущей по стенам, успокаивает и завораживает. Архитектору Michele Bonan удалось создать атмосферу умиротворения покоя.

Старинный дом, с бирюзовыми ставнями, прекрасно сочетается с современным ландшафтным дизайном. Старая глиняная черепица, которой покрыта крыша, выполнена в классическом стиле. Она подчеркивает старину дома и делает его фасад еще более интересным. Красивый темно-коричневый цвет натуральной черепицы придает дому благородный, степенный вид. Белоснежные колоны подчеркивают величие строения.

Курино-кукурузные лепешки

пишет в своем блоге Христина Христинина

Вместе с летом наступил сезон пикников! Шорты, панамка, плед, бадминтон, и непременно корзинка с яствами… Как правило, к пикнику я готовлю пиццу, сандвичи, гренки. А еще нарезаю свежие овощи и варю лимонад. 

В наступившем сезоне я решила разнообразить наше меню пикников, и приготовила курино-кукурузные лепешки! Когда мы расположились на траве, я накрыла импровизированный стол, и выложила лепешки в самый центр. Через пять минут от них не осталось и следа! Яркие, вкусные, сытные, необычные - они сразу привлекли внимание моих домашних! 

Попробуйте и вы приготовить лепешки! Не удивлюсь, если они станут неотъемлемыми спутниками ваших семейных застолий! 

Нам потребуется: 

• куриное филе 500 г
• 1 банка кукурузы
• 2 яйца
• 4-5 зубчиков чеснока 
• 1 луковица
• пучок зелени
• соль 

РЕБРЫШКИ С ГОЛЯШКОЙ

пишет в своем блоге ЖЖ sergej_pozhar

Как вечеринку устроить.

Грибы в травах

Ингредиенты

Хорошая пикантная закуска, очень вкусно именно на природе.

Ceviche de Luna (закусочный салатик с рыбой)

пишет greg_butcher

Несмотря на остроту блюдо спокойное, как лунная ночь, а кусочки огненно-острого халапеньо, как мелкие камушки на дне во время ночного купания.

Ингредиенты

Гефилте фиш

Ингредиенты

Рулеты из куриной грудки с зеленью

Очень вкусные рулеты из куриной грудки с летней зеленью. Прекрасным гарниром и дополнением к ним послужат отварной рис или картофель и зеленый салат. Такие рулетики оценят на повседневном столе и будут отлично смотреться на празднике, послужат и закуской, и основным блюдом, попробуйте, они чудесные!

Рецепт рулетов из куриной грудки

ингредиенты

Куриная грудка — 800 г.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Зелень — 1 пучок.(большой, в данном случае это перья молодого чеснока, зеленый лук, петрушка, мята)
Черный перец и соль – по вкусу

Говядина по-бургундски (Beef bourguignon).

Биф бургиньон — рецепт французской кухни, который нельзя приготовить без хорошего вина. В оригинале нужно использовать красное бургундское, но подойдет и другое хорошее красное вино, как и в рецепте «Петух в вине».
На последнем этапе готовки к мясу добавляются головки жемчужного лука и грибы (маленькие шампиньоны, целиком). Хорошо, если эти ингредиенты у вас есть, а если нет — можно использовать обычный лук и грибы)).

Расчет продуктов на 4 порции

Нам потребуется:
Говядина — 600-700 гр.
Лук (желательно шалот) — 1-2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Мука — 2-3 ст.л.
Бульон говяжий — 150-200 мл
Вино (красное, сухое) — 200-250 мл
Томатное пюре — 3 ст.л.
Петрушка — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт.
Специи (орегано, тимьян) — по вкусу
Грибы — 150 гр.
Оливковое масло — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу

Простая и вкусная закуска может пойти на заметку экономным хозяйкам. Яйца фаршируются начинкой из плавленого сыра, петрушки, желтка и маринованного огурца и украшаются поджаренными кусочками бекона.

Ингредиенты:

• 
• Лук зеленый - для украшения
• 
• Яйцо куриное - 1,5 шт
• 
• Укроп - для украшения
•  
• 
• Сыр плавленый сливочный - 50 г
• 
• Огурец маринованный - 10 г
• 
• Петрушка - по вкусу
•  
• 
• Бекон - 10 г

В расчете на: 1 порцию

Ингредиенты:

• 
• Вырезка говядина - 240 г
• 
• Картофель - 70 г
• 
• Шампиньоны - 50 г
•  
• 
• Цуккини - 50 г
• 
• Перец красный - 50 г
• 
• Масло чесночное - по вкусу
•  
• 
• Петрушка - по вкусу
• 
• Соль - по вкусу
• 
• Перец черный - по вкусу
•  

В расчете на: 1 порцию

Желтый обед. Сезонный, злаковый.

пишет zoryanchik

Зоряна

Лососевые биточки со сливочно-сырной начинкой "Гурман"

пишет Amiko

 Лососевые биточки "Гурман" с нежной начинкой  получаются очень вкусными, способ приготовления биточков не  особо сложный.

Для приготовления, вам понадобится:
- рубленый лососевый фарш
- репчатый лук (небольшая луковица)
- яйцо
- мука
- соль
- смесь перцев (молотая)
- для начинки - сливочное масло, сыр, свежая петрушка