Ачма - вкусный грузинский рецепт

Ачма - вкусный грузинский рецепт одной из разновидностей хачапури. Это сытный слоеный пирог из вареного теста с сыром сулугуни.

БЕЗ ДРОЖЖЕЙ по новому рецепту Хачапури АЧМА. Тесто готовится намного проще и быстрее. Ачма - это один из видов грузинского хачапури, готовящийся из большого количества тонких слоёв теста и сыра. Слоеное Тесто Без Дрожжей.





Ингредиенты:

Форма для выпечки 28 см х 28 см

Тесто:

Размер противня 32 см х 42 см

Мука ... 550 г

Яйца (крупные) ... 3 шт.

Вода ... 150 мл

Соль ... 1 ч.л.

Растительное масло для слоения теста ... 40-50 мл



Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 8-10 минут



Начинка:

Творог домашний ... 600 г

Сыр моцарелла (сулугуни) ... 500 г

Соль ... по вкусу

Сливочное масло (растопленное)... 200 г



Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 30-35 минут

Ачма - вкусный грузинский рецепт одной из разновидностей хачапури. Это сытный слоеный пирог из вареного теста с сыром сулугуни.

Ингредиенты:



лаваш армянский тонкий - 370гр (4 больших листа)

кефир - 500мл

яйцо - 1шт

творог - 700гр

сыр Сулугуни - 120гр (или любой другой хорошо плавящийся сыр)

зелень - 150гр (кинза, лук, укроп, петрушка)

чеснок - 2-3 зубчика

соль, черный молотый перец



Приготовление:



Для начинки смешать творог, натертый сыр, мелконарезанную зелень, продавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец.



Смешать в миске кефир и яйцо



Один из листов лаваша выложить в смазанную маслом форму так, чтобы получились бортики.



Остальные листы лаваша нарвать или нарезать пластами (мне для этого удобно пользоваться кухонными ножницами).



Начинку условно разделить на 3 части и выложить одну часть равномерным слоем поверх лаваша в форме.

Каждую пластинку нарезанного лаваша окунуть в смесь кефир/яйцо и выложить поверх начинки. Выкладывать внахлест, так, чтобы покрыть всю начинку.

Поверх слоя лаваша опять выложить начинку, затем опять смоченные пластины лаваша и так далее. Всего получится 3 слоя начинки. Закончить выкладывание слоем лаваша.



Бортики первого цельного листа лаваша смочить смесью кефир/яйцо и уложить поверх пирога. Всю поверхность обильно смазать смесью.



Выпекать в нагретой до 180град духовке 25-30минут.



Готовому лавашу дать немного остыть и нарезать на порционные куски.



Приятного аппетита!

Название:Кулинарные советы моей свекрови

Номер/год: № 7 (225) 2012

Изд-во: ФЛП Шульц Р.Г.

Серия: "Вкусная еда"

Страниц: 32

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 2,8 MB



Девиз кулинарного журнала: "Простая магия гениальной кухни: кулинарные заботы без проблем и без усталости" — журнал для тех, кто любит красиво приготовить, вкусно поесть и угостить друзей. В каждом номере кулинарные рецепты изысканных и повседневных блюд, оригинальных или классических.

Тема выпуска: "Пироги из слоеного теста" .

Пироги с разной начинкой: с морковной, с рыбой и овощами, с соленым лососем, швейцарский сырный, гамбургский картофельный * Пироги с мясом и грибной начинкой * Сладкие пироги - с ревенем, с творогом, с яблоками, с  айвой,

Среди рецептов номера: ачма, курник, яблоки в слоеном тесте, рождественская слойка, баница, и другие.

Приятного аппетита!!

d o w n l o a d :

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |      file-upload  

Ингредиенты:

– Лаваш армянский – 2 шт. 

– Творог 0% – 500 гр. 

– Сыр Сулугуни – 200 гр. 

– Кефир 3.2% – 400 мл. 

– Укроп – 40 гр. 

– Соль – 1 ч. л.

Ачма — это многослойный пирог, близкий по ингредиентам к хачапури. Пшеничная мука, масло и сыр — после такого набора продуктов никто не останется голодным.

Боитесь поправиться? От одного кусочка вам это не грозит. Зато буря вкусовых эмоций будет обеспечена! 

Наш быстрый мастер-класс по приготовлению сочной ачмы.

Ингредиенты:

* мука пшеничная — 800 г,

* вода — 1 стакан,

* яйца куриные — 4 шт.,

* масло оливковое — 25 мл,

* масло сливочное — 180 г,

* адыгейский сыр — 500 г,

* сулугуни — 250 г,

* фета — 250 г, соль,

* черный перец — по вкусу.

Название: Смачно та просто

Номер/год: № 9 вересень 2019

Издатель: ТОВ «ВД "Кузя"»

Формат: pdf

К-во стр.: 50

Размер: 56,40 Мб        

Язык: українська



"Смачно та просто" - кулинарное издание по письмам читателей, чтобы популяризировать домашнюю украинскую кухню, возрождать кулинарные традиции разных регионов страны. Это обмен интересными оригинальными рецептами любимых блюд, полезными идеями, секретами традиционной и национальных кухонь мира.

Сегодня в меню:

"Угощает хозяйка" (баклажанный крем-суп с грибами, корзинки из лаваша с грибами, печень с карамелизированной грушей, салат с блинами "Розы", варшавский яблочник, медовик с яблоками, пончики с глазурью "донатсы")  * «Полезный продукт»: виноград * «Консервация»: баклажаны кусочками, аджика, лечо с рисом, соус тыквенный, варенье из арбузных корок, варенье сливовое с ромом, варенье из дыни и бананов, яблочное повидло, клюквенный джем с апельсиновым ликером ... * Салаты и закуски * "Сытное второе": голубцы из баклажанов и на ножке, чили с индейкой, котлеты из щуки, треска по-ливорновски ... * "Несладкая выпечка": хачапури * "Сладости": пирог из кабачков со сливами, булочка "Ромашка с маком", маршмеллоу, тыквенный кекс с клюквой, кофейный чизкейк с шоколадом, сырное печенье, др. *

Смачного!

           



DOWNLOAD:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile    

Ачма — родная сестра чебуреков, хачапури и хинкали - простейший рецепт!

Чтобы приготовить отличное блюдо для ужина или завтрака, вам понадобятся самые простые продукты и не более 15 мин., остальную работу сделает духовка.



Ингредиенты:



3 листа лаваша

300 г рассыпчатого творога

200 г брынзы

500 мл кефира

2 яйца

30 г сливочного масла

1 маленький пучок зелени (по желанию)

соль, свежемолотый черный перец



Приготовление:



Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 °С. Слегка взбейте яйца в большой миске, влейте кефир и перемешайте. Немного посолите.



Шаг 2

Раскрошите брынзу и творог вилкой, перемешайте, слегка поперчите. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.



Шаг 3

Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки размером 20х30 см. Положите в форму один лист лаваша так, чтобы по бокам свисали свободные концы. Налейте на лаваш 3–4 ст. л. кефирной смеси и равномерно смажьте ею лаваш на дне формы. Выложите примерно треть творожной начинки. Накройте начинку следующим листом лаваша, снова полейте 3–4 ст. л. кефирной смеси.



Шаг 4

Повторяйте слои, последним должен оказаться лаваш. Подогните свисающие края, вылейте остатки кефирной заливки и распределите по поверхности кубики сливочного масла.



Шаг 5

Поставьте форму с ачмой в духовку и запекайте 35–40 мин., до золотистого цвета. Готовый пирог выньте из духовки и немного остудите в форме. Подавайте ачму теплой или полностью остывшей.

Назва: Смачно!

Номер / рік видання: № 4 СВ, 2018

Вид-во: ПП "Арт-комплекс"

Формат: pdf

К-ть стор.: 50

Розмір: 51,95 Мб    

Мова: українська



Прості кулінарні шедеври на кожен день!

Журнал «Смачно!»  – це журнал для тих, хто прагне кожен день радувати своїх близьких смачними і корисними стравами! Це не просто кулінарний журнал, а джерело порад та рекомендацій професійних кухарів для справжньої господині і супер-мами. В «Смачно!» Вас чекає чимало цікавої інформація про корисні продукти і здорове харчування, про харчування дітей і немовлят, а також величезна кількість оригінальних рецептів від читачів, страв національних кухонь народів світу, сезонних блюд.

Тема випуску: "Страви з яєць та молочних продуктів" – серед безлічі рецептів неодмінно знайдеться той, що припаде до душі саме вам!

*Страви з молока (домашня "Нутелла", домашній сир з кислого молока, класичні маффіни, ванільний мус, молочний суп з овочами, манний пудинг, банановий смузі, ...)*

*Страви з йогурту (грецький маринад для м’яса, яблучні оладки, морозиво з манго, окрошка, хліб на йогурті в хлібопічці,...)*

*Страви з кефіру (хачапурі по-аджарськи, домашня фета, литовський холодник, манник, смузі, )*

*Страви зі сметани (цибулевий пиріг, сир маскарпоне, тартар, чизкейк, рогалики)*

*Страви з домашнього сиру (ліниві вареники, сирники, болгарський перець, фарширований, печиво, десерт)*

*Страви з твердого сиру (ачма, закусочні кекси, смажений сир,...)*

*Страви з яєць (шакшука, омлет, кайзер-шмаррн, запіканка та ін.)*

 Ви неодмінно з цього випуску поповните свою кулінарну скарбничку! І нехай усі ваші кулінарні експерименти будуть вдалими!! Нехай кожен день буде по особливому смачним!

            

d o w n l o a d :

  turbobit  | hitfile |   katfile

Ачма ленивая: запеканка из лаваша и творога

Рецепт этих завитушек-бубликов с укропом я нашла в интернете, в вольном переводе с турецкого языка. Немного изменила пропорции под себя и сразу же попробовала испечь. Потом я узнала, что это, оказывается, турецкая ачма. И хоть ачма есть почти у всех кавказских народов, данная существенно отличается от привычных. Мы же привыкли видеть этакий слоеный пирог, а здесь - пышные булочки с укропом. Даже непонятно, зачем так запутывать народ.

Одно ясно, что ачма - это нечто слоеное. Турки пекут ее в таком варианте. Турецкая ачма бывает с начинками и без. Сегодня готовим турецкую ачму с укропом.

Она получается очень мягкой, как пух, с хрустящей корочкой и слоистой мякотью.  Муж был в восторге. Очень удобно использовать ачму как основу для сэндвичей или просто намазать маслом, творожным сыром и т.д.