Загадочная история лечо: кто придумал, за что любят в РФ

Лечо — закуска, которую нередко ошибочно считают болгарской. Другие, напротив, уверены, что ароматные перцы в томатном соусе — сугубо русское национальное изобретение. Предлагаем отправиться в историко-кулинарное путешествие и разобраться, кто и когда придумал эту закуску, как она появилась на российских столах и за что ее так любят.

Лечо: где и когда появилось?

В основе лечо — болгарский перец. 

Лечо с баклажанами «Всё по пять» на зиму.

5 средних помидор

5 средних головок репчатого лука

5 средних стручков сладкого перца

5 средних баклажан

5 средних морковок

2-3 ст.л. соли

4-5 ст.л. сахара

8 ст.л. уксуса 9%

150-180 мл. растительного масла

лавровый лист, чёрный перец горошком по вкусу

Приготовление:

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, вырезать плодоножку и разрезать на 4 части.

Репчатый лук очистить и так же разрезать на 4 части.

Перец очистить от семян и нарезать крупными дольками.

У баклажан срезать кончики, разрезать каждый на две части поперек, а затем каждую половинку на 4 части.

Морковь очистить и нарезать крупными брусочками.

В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, выложить помидоры и обжарить 10-15 минут, на среднем огне. Добавить морковь и обжарить еще около 15 минут. Затем добавить лук и готовить еще 15 минут. Периодически все помешивать. Далее выложить перец, обжарить около 10 минут и добавить баклажаны. Влить 2 стакана горячей воды, довести до кипения и готовить 8-10 минут, или до мягкости баклажан.

Следом добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком, перемешать и дать покипеть минуты 3-4.

После чего разложить салат по стерилизованным банкам (вместе с юшечкой) и закатать стерильными крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать чем-то теплым (одеялом, покрывалом), и оставить до остывания.

Хранить в прохладном месте