Ингредиенты:

• Фарш – 400 г
• Лук – 140 г
• Соль – 1,5 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.
• Вода – 80 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Лаваш – 5 шт.
• Кунжут – для посыпки

Приготовление чебуреков:

1. Для начала приготовьте начинку. Для этого в глубокую миску отправьте мясной фарш, измельченный лук, соль, черный перец и воду. Все хорошенько перемешайте. Начинка готова.
2. Возьмите 5 тонких лавашей, сложите их пополам и вырежьте небольшие круги. Получится 10 штук.
3. В тарелку разбейте одно яйцо, взболтайте его и кисточкой нанесите на края лаваша.
4. Затем на одну сторону выложите столовую ложку начинки и накройте второй стороной.
5. Переложите чебуреки на противень, сверху смажьте яйцом и посыпьте кунжутом.
6. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приятого аппетита!

Ингредиенты (на 10 штук):

• Желтые помидоры (небольшие) - 5 шт.
• Семга малосольная - 100 г
• Сыр сливочный творожный - 100 г
• Зелень петрушки - для украшения

Приготовление:

1. Помидоры разрезать вдоль на 2 части и удалить сердцевину чайной ложкой.
2. Мелко нарезать малосольную семгу, тщательно перемешать её с творожным сливочным сыром.
3. Наполнить лодочки из помидоров начинкой и украсить листьями петрушки. Также в начинку можно добавить мелко нашинкованный укроп (по вкусу).

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 штуки):

• Слоеное дрожжевое тесто – 500 г
• Сыр моцарелла – 200 г
• Яйца – 3 шт.

Приготовление хачапури:

1. Для этого рецепта понадобится 500 грамм слоеного дрожжевого теста. Присыпьте его немного мукой и раскатайте. Должен получится ровный квадрат, толщиной 5-6 мм.
2. Теперь сделайте надрезы не доходя до конца в двух углах, которые расположены напротив. Сложите эти части внахлест друг на друга и переложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
3. Разбейте одно яйцо и размешайте его кисточкой. Нанесите под бортики, затем слегка придавите, чтобы тесто скелилось. Также на данном этапе сделайте проколы вилкой в середине.
4. Поставьте в разогретую до 200 градусов на 15 минут.
5. А тем временем натрите 200 грамм сыра. Вытащите заготовки, смажьте яйцом борта и по середине. Внутрь кладите сыр.
6. Промойте яйцо и с помощью него сделайте углубление по середине. В эту ямку разбейте яйцо.
7. Теперь снова поставьте хачапури в духовку еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 240 г
• Какао – 100 г

Приготовление конфет:

1. Нагреть сгущенное молоко, добавить какао.
2. Выложить в форму, поставить в морозилку на 1,5-2 часа.
3. Нарезать или сформировать шарики. Посыпать какао.

Ингредиенты:

• Фарш мясной - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Рис - 50 г
• Вода - 300-400 мл
• Сметана (любой жирности) - 5-6 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Мука пшеничная - 3-4 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Растительное масло - для смазывания формы

Приготовление тефтелей:

1. Сразу ставим вариться рис до готовности.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену.
3. К фаршу добавить измельченный репчатый лук (лук можно измельчить блендере или мелко нарезать), рис, соль, черный перец и взбитые белки. Хорошо перемешать.
4. Из готового фарша скатать шарики, обвалять в муке и выложить в форму для запекания. Форму я смазала растительным маслом.
5. Теперь приготовим сметанный соус. Для этого смешаем 300-400 мл воды, 1 ст. л. муки и 5-6 ст. л. сметаны. Добавим соль, черный перец и измельченный чеснок.
6. Заливаем тефтели сметанным соусом и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Филе сельди – 1 шт. (250 г)
• Картофель – 3 шт.
• Маринованные огурцы – 150 г
• Свекла – 300 г
• Зеленый лук – 1 пучок
• Майонез – 60 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление салата:

1. Картофель, маринованные огурцы и селедку нарезать мелким кубиком.
2. Измельчаем зеленый лук. Часть отправляем в салат, а часть оставляем для украшения.
3. Заправляем салат майонезом.
4. На крупной терке натираем свеклу, добавляем лимонный сок и растительное масло, перемешиваем.
5. Формируем салат. Выкладываем его на блюдо, формируем прямоугольник и помогая себе деревянными лопатками раздвигаем части, чтобы вложить свекольный слой.
6. Салату нужно дать настояться 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш - 800 г
• Сыр - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Яичный белок - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Вода - 5 ст. л.
• Панировочные сухари - 1/2 ст.
• Соль - 1 ст. л. (без горки)
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Одну среднюю луковицу нарезаем небольшими кубиками. Морковь и сыр натираем на крупной терке.
2. Томатную пасту разводим водой.
3. Яйца разделяем на желтки и белки. Яичные белки немного взбиваем вилкой, чтобы они стали более однородные. Желтки нам не понадобятся.
4. В миску отправляем фарш (у меня говяжий, но можно использовать куриный в перемешку с говяжьим или свиной фарш), морковь, сыр, панировочные сухари, лук, белки и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.
5. Все хорошо перемешиваем руками.
6. Форму для выпечки (25x11 см.) смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
7. Отправляем в форму мясную массу, утрамбовываем и выравниваем фарш ложкой.
8. Отправляем мясной хлеб в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
9. Готовое блюдо достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 1600 грамм.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 40 г
• Молоко - 80 мл
• Мука - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для конфи:

• Киви - 500 г
• Сахар - 80 г
• Желатин - 12 г
• Холодная вода - 70 мл
• Пищевой краситель (зеленого цвета)

Для мусса:

• Желатин - 10 г
• Холодная вода - 60 мл
• Маскарпоне - 250 г
• Белый шоколад - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Сахар - 40 г
• Охлаждённые сливки 33-35% - 270 мл

Приготовление торта:

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 1700 грамм.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 380 г
• Какао-порошок - 40 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 100 г
• Сливочное масло (размягченное) - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 500 мл
• Маскарпоне - 200 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Горячие сливки 33-35% - 100 мл
• Темный шоколад - 100 г

Для начинки:

• Чернослив - 150 г
• Ликер "Амаретто" - 40 мл

Для ганаша:

• Темный шоколад - 70 г
• Горячие сливки 20% - 60 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить миску в сторону. В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло вместе с сахарной пудрой в течение 2-3 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и желток, взбить до однородности. В полученную массу добавить сухие ингредиенты и замесить тесто.
2. Готовое тесто переложить на рабочую поверхность и разделить на 5 равных частей. Сформировать шарики и переложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Убрать миску с тестом в холодильник на 1 час.
3. Чернослив мелко нарезать и залить ликером. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить чернослив настаиваться на 3-4 часа. Если вы используете сухой чернослив, то предварительно его нужно замочить в воде.
4. Достать из холодильника шарик теста и раскатать его на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 3 мм. Вырезать круг, диаметром 18 см, обрезки убрать в холодильник. Наколоть тесто вилкой. Переложить бумагу на противень.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5-7 минут. Повторить все с оставшимся тестом, из обрезков приготовить шестой корж. Готовые коржи остудить на решетке.
6. Приготовить крем. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Полученную массу остудить до комнатной температуры. В остывший крем добавить маскарпоне и охлажденные сливки, взбить миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
7. Собрать торт. Для этого положить первый корж на подставку для торта. Сверху на корж положить небольшое количество крема, равномерно распределить по всей поверхности коржа, на крем положить часть чернослива, слегка вдавить чернослив в крем, при необходимости сверху на чернослив положить еще небольшое количество крема. Нужно сделать так, чтобы кусочки чернослива были полностью покрыты кремом. Сверху положить второй корж и повторить все с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
8. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого растопленный темный шоколад залить теплыми сливками и перемешать до однородной массы.
9. Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10. Готовый торт украсить шоколадными цветами и растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Черный молотый перец – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль

Приготовление:

1. Мясо приправить черным молотым перцем со всех сторон, выложить на него ломтики чеснока и кусочки лаврового листа.
2. Заранее прогреть духовку до 220 градусов.
3. На дно формы насыпать соль, выложить сверху мясо. В соль добавить немного воды, чтобы она легче поддавалась «лепке». Сверху сделать из соли саркофаг.
4. Сразу отправить мясо запекаться на 20-30 минут при 220 градусах. Потом уменьшить температуру до 160 и запекать свинину еще 30-40 минут.

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре – 300 г
• Сахар – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Растительное масло – 250 мл
• Мука – 350 г
• Изюм – 100 г
• Сахарная пудра – 15 г

Приготовление кекса:

1. Изюм зальем кипятком и оставим на 10 минут.
2. Яйца с сахаром взбиваем до пышности в течение 5 минут.
3. В яично-сахарную массу добавляем тыквенное пюре и растительное масло и все еще раз хорошо перемешиваем.
4. В массу просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
5. Изюм обсушиваем, обваливаем в муке и равномерно распределяем по всему тесту.
6. Берем форму (я использовала силиконовую), выкладываем в нее тесто и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
7. Готовому кексу даем остыть в форме, извлекаем из нее и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Йогурт несладкий (кефир, сметана) - 250 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Масло растительное (без запаха) - 50 мл
• Разрыхлитель для теста - 2 ч. л.
• Яблоки - 2-3 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Для приготовления теста в миску разбиваем яйца, начинаем взбивать миксером и постепенно добавляем сахар. Взбиваем 2-3 минуты до однородной пены. Ко взбитой массе добавляем несладкий йогурт и все перемешиваем. Вместо йогурта можно использовать кефир или сметану.
2. Теперь в основную массу наливаем растительное масло и натираем цедру одного лимона. Вместо лимонной цедры для аромата можно добавить ванильный сахар (10 г). Растительное масло можно заменить сливочным, его понадобится 70 грамм. Перемешиваем.
3. В отдельную миску насыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем ложкой и просеиваем в основную массу в 2-3 подхода. Хорошо перемешиваем миксером.
4. Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем серединку с семенами и нарезаем нетолстыми пластинами.
5. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки (диаметр 21 см.), дно которой предварительно застелено пергаментной бумагой. Сверху распределяем пластинки яблок, немного утапливая их в тесто. Вставляем их по кругу от бортика к центру, имитируя цветок.
6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Даем пирогу остыть и достаем из формы.

Ингредиенты для коржа:

• Мука – 220 г
• Какао – 40 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло – 120 г
• Сахар – 150 г
• Сода – 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт.

Для крема:

• Сливки 33% – 500 мл
• Сгущенное молоко – 380 г

Приготовление торта:

1. Для начала в глубокую миску просейте 220 грамм муки, затем 40 грамм какао. Добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте.
2. В сотейнике растопите 120 грамм сливочного масла, добавьте 150 грамм сахара и растопите на медленном огне. Когда сахар полностью растает, добавьте 1 чайную ложку соды. После того, как сода погасится, уберите с огня и остудите немного.
3. Теперь добавьте одну треть сухой смеси муки и какао, затем одно яйцо. Перемешайте хорошенько. Далее снова добавьте сухую смесь и одно яйцо. Перемешайте лопаточкой. И в конце всыпьте всю муку и замесите тесто.
4. Коврик для раскатки присыпьте мукой, выложите тесто и сформируйте колбаску. Разделите на равные части. Из каждой части руками сделайте прямоугольник, толщиной 3-4 мм. По необходимости разделите на две части.
5. Выложите на суху нагретую сковороду и обжаривайте с двух сторон по 3 минуты. Коржи поднимутся и образуют корочку. Уберите с огня и остудите.
6. А пока приготовьте крем. Возьмите 500 мл. сливок, добавьте одну банку сгущенки. Венчиком перемешайте до загустения. Вместо сливок можно использовать жирную сметану, а вместо сгущенки 200 грамм сахарной пудры.
7. Теперь возьмите остывшие коржи, отрежьте края и разделите их посередине. Выложите на дно квадратной формы и смажьте кремом. Таким образом соберите торт чередуя слои.
8. Готовый торт уберите в холодильник на ночь. Украсить можете на свой вкус. Я использовала миндальные хлопья и рисовые шарики. Бока посыпьте измельченной крошкой от обрезков коржей.

Приятного чаепития!

По вкусу это печенье неуловимо напоминает халву. Ведь некоторые её виды тоже готовят из жареной муки.

Ингредиенты:

• Мука – 280 г
• Крахмал (любой) – 40 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Сахарная пудра – 120 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Заранее достаньте из холодильника масло. Оно должно достигнуть комнатной температуры.
2. На большой сковороде поджарьте муку. Огонь средний. Часто, практически постоянно, перемешивайте. Мне потребовалось около 20 минут. Как только появится приятный ореховый запах и мука примет золотистый оттенок, снимите сковороду с огня. Продолжайте помешивать ещё некоторое время, чтобы нижние слои не подгорели от горячего донышка.
3. Дайте муке полностью остыть. Масло к этому времени уже должно стать мягким.
4. В миску с маслом добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Теперь добавьте растительное масло и яйцо. Перемешайте. Если вы решите заменить сахарную пудру сахаром-песком, то перемешивайте подольше, чтобы кристаллы сахара начали растворяться.
5. Далее введите муку, крахмал и разрыхлитель. Замесите тесто. Крахмал можно заменить таким же количеством муки. Но его добавление делает печенье ещё более рассыпчатым, так как крахмал не содержит клейковины. Тесто липкое. Но муку добавлять не нужно. Пусть готовое тесто постоит 7-8 минут на открытом воздухе. После этого оно перестанет приставать к рукам.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером примерно с грецкий орех. При формовке касайтесь шариков очень нежно, не давите на них. Если тесто ближе к концу работы немного подсохло и стало недостаточно пластичным, погрейте кусочек в ладонях, прежде чем начать формовать колобок. У меня получилось 48 штук.
7. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Из указанного количества ингредиентов получился большой торт размером 21х28 см.

Ингредиенты для коржей:

• Тесто слоеное – 500-800 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Для заварного крема:

• Молоко – 500 г
• Яичные желтки – 5 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Крахмал кукурузный – 60 г
• Сливочное масло 82% – 40 г

Взбитые сливки:

• Сливки 33% – 500 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
• Желатин – 5 г
• Вода – 25 г

Приготовление торта:

1. Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника (чем тоньше коржи, тем проще их будет нарезать в готовом торте). Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.
3. В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
4. Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3-4 минуты он полностью растопится.
5. Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты.
6. На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
7. Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки (или крабовое мясо) - 200 г
• Капуста (у меня савойская) - 1 небольшой кочан
• Яйца - 3 шт.
• Консервированный горошек - 1 банка
• Лук (средний) - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Майонез - для заправки

Приготовление салата:

1. Капусту (у меня савойская) мелко нашинкуем.
2. Яйца отварим и нарежем средним кубиком.
3. Крабовые палочки нарезаем на кубики среднего размера.
4. Луковицу и зелень мелко нашинкуем.
5. Смешиваем все ингредиенты в салатнике и добавляем горошек (предварительно слив из него всю жидкость).
6. Заправляем салат майонезом, солим по вкусу и перемешиваем.

Ингредиенты:

• Фасоль красная (консервированная) - 1 банка
• Помидоры - 2 шт.
• Пармезан - 70 г
• Зелень укропа - 1 пучок
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Чеснок - 1 зубчик
• Майонез - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Из банки с консервированной фасолью слить воду.
2. Промыть фасоль под струей воды.
3. Помидоры нарезать соломкой.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Чеснок пропустить через пресс или мелко накрошить.
6. Зелень порубить.
7. Посолить салат по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для меренги:

• Яичные белки - 6 шт. (240 г)
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 250 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - 30 г
• Кокосовая стружка - 20 г

Для крема:

• Сыр маскарпоне - 200 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
• Сахарная пудра - 20 г
• Белый шоколад (растопленный) - 60 г
• Кокосовая стружка - 30 г

Для начинки:

• Миндаль (измельченный) - 50 г

Для украшения:

• Конфеты "Рафаэлло" - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Белки (комнатной температуры) поместить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут, на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 10-12 минут, до устойчивых пиков. Затем добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешать до однородной массы.
2. Выложите белковую массу ровным слоем на противень размером 30х40 см, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать миндальными лепестками и кокосовой стружкой.
3. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи и мягким внутри.
4. Готовый корж достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу и остудить до комнатной температуры.
5. Приготовить крем. Для этого маскарпоне (комнатной температуры) взбить до однородности, затем добавить сахарную пудру и растопленный шоколад, взбить до однородной массы.
6. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в крем из маскарпоне. 1/3 часть крема отложить для украшения и убрать в холодильник. В крем, который остался добавить кокосовую стружку.
7. Выложить крем на меренговую основу и равномерно распределить. Сверху посыпать измельченным миндалем и свернуть корж в рулет. Убрать рулет в холодильник на 2 часа.
8. Готовый рулет достать из холодильника, срезать края и переложить на блюдо.
9. Украсить по желанию. Я использовала оставшийся крем и конфеты рафаэлло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 460 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Творог (умеренно влажный, без зернышек) – 200 г
• Натуральный питьевой йогурт (ряженка) – 250 мл
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Соль – 2 ч. л. (без горки)
• Сахар – 2 ст. л. (без горки)

Для оформления верха:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – 1,5 ч. л.

Приготовление лепешки:

1. Поместите в миску творог, добавьте растительное масло, йогурт, соль и сахар. Перемешивайте около 30 секунд, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
2. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Возможно, вам её потребуется чуть меньше, если ваш творог более сухой. Вариант «чуть больше» тоже нельзя исключать. Здесь нужен умеренно влажный творог. Без зёрнышек. Если зёрнышки всё же попадаются, то неплохо бы перед началом работы протереть творог через сито. Я, кстати, так и поступила.
3. Готовое тесто накройте и дайте ему постоять 15-20 минут для развития клейковины.
4. Когда тесто отдохнёт, раскатайте его в круг диаметром 28-30 сантиметров. Рабочую поверхность предварительно подпылите мукой.
5. Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Как видите, оно легко приподнимается, не рвётся. Ещё немного прокатайте, поправьте пласт.
6. Неширокую кастрюлю (или другое подручное средство) поместите в центр заготовки и крепко нажмите. Должна появиться характерная для лепешек  полость. Сделайте в этом месте многочисленные проколы вилкой, чтобы не позволить здесь тесту сильно подняться.
7. Смажьте поверхность изделия разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом.
8. Отправьте лепёшку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут.

Отсутствие муки и мандарины — этим меня привлек к себе этот рецепт из книги «Пироговедение» Ирины Чадеевой. Кушать с осторожностью у кого аллергия (в пироге много миндаля и мандарины). Подавать к столу остывшим, так вкуснее.

Ингредиенты:

• Мандарины (средние) – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Миндаль – 200 г
• Сливочное масло – 20 г

Для украшения:

• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Мандарин – 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Мандарины варить в большом количестве воды 1,5 часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими. Когда сварятся, разрезать их поперек и удалить все косточки.
2. Пока варятся мандарины, миндаль залить кипятком и оставить на 30 минут. Отделить кожицу от ядер миндаля, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу.
3. Миндаль подсушить на сковороде на самом слабом огне, переложить в блендер и помолоть его.
4. Мандарины перекладываем в блендер и обрабатываем в гладкое и мягкое пюре.
5. В мандариновое пюре всыпаем сахар, ванильный сахар и добавляем яйца. Размешиваем, добавляем миндаль и опять перемешиваем.
6. Дно формы (диаметр 20 см.) намазать сливочным маслом и положить кружок бумаги для выпечки. Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог переверните, удалите бумагу и переложите на блюдо. Украсьте сахарной пудрой и кусочками мандарина.

Приятного аппетита!

Алкоголь в тесте служит дополнительным источником для разрыхления во время выпечки и полностью испаряется при высоких температурах. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или крепкий чай. В 100 г - 312 ккал.

Ингредиенты:

• Мука - 350 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Творог мягкий (обезжиренный) - 200 г
• Сливочное масло 82% - 150 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 г
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.
• Цукаты апельсиновые - 70 г
• Изюм - 70 г
• Орехи (обжаренные) - 50 г
• Ром или апельсиновый сок - 40 г

Для начинки:

• Яблоки - 400 г
• Сахар - 40 г
• Корица - 1 ч. л. (3 г)
• Сливочное масло - 30 г

Дополнительно:

• Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
• Сахарная пудра (для посыпки) - 40 г

Приготовление:

1. Соединить апельсиновые цукаты, мелкий изюм и смесь орехов, залить ромом или апельсиновым ликёром, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Несколько раз перемешать.
2. В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить яблоки кусочками, сахар и тушить помешивая, пока они не станут мягкими, а жидкость испарится.
3. К яблокам добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить.
4. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, перемешать.
5. Обезжиренный творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, яйцом, мягким сливочным маслом и цедрой из половины лимона. Смешать блендером в однородную массу. Если нет блендера, то протереть творог через сито.
6. Соединить с мучной смесью и замесить мягкое не сильно липнущее тесто. Добавить смесь сухофруктов и орехов с остатками жидкости и хорошо перемешать. Если тесто получится очень липким, добавить 10-20 г муки.
7. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
8. На бумагу для выпечки с антипригарным слоем, выложить тесто придать ему прямоугольную форму, раскатать толщиной до 1 см и примерным размером 27 на 32 см.
9. Выложить яблочную начинку, отступив от краев 1,5-2 см, завернуть одну треть теста на центр с более длинной стороны пласта, а с противоположной скатать тесто рулетом и уложить внахлёст на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепить края.
10. На противень уложить лист фольги, чтобы низ не сильно обгорел, и перенести на бумаге штоллен, излишек бумаги срезать.
11. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания прикрыть фольгой.
12. Готовый штоллен перетянуть на бумаге на решетку и горячим смазать растопленным сливочным или топлёным маслом со всех сторон и обильно обсыпать сахарной пудрой. Переворачивать очень аккуратно, так как теплый штоллен хрупкий.
13. Штоллен полностью остудить и завернуть в бумагу и фольгу или пленку. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Вкуснее всего штоллен через сутки-двое выдержки, так как влага и аромат распределяются равномерно по всей толщине изделия.
14. Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры, по желанию в нее можно добавить молотую корицу.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 400-500 г
• Макароны - 350-400 г
• Вода - 500-600 мл
• Перец болгарский - 1 шт.
• Сливочное масло - 20 г
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Куркума - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Филе куриной грудки хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Сковороду хорошо разогреть, растопить кусочек сливочного масла, выложить нарезанное филе и обжарить на сильном огне 5-6 минут.
3. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец (можно использовать замороженный), соль по вкусу, куркуму и соевый соус. Обжарить в течении 5-7 минут.
4. Всыпать на сковороду сухие макароны, влить воду (2-3 стакана), накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности, примерно 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 550 г

Для маринада:

• Соевый соус – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Яичный белок – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.

Для соуса:

• Соевый соус – 4 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соевый соус, крахмал, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом), черный молотый перец и яичный белок. Все хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
2. Для соуса смешать кунжут, соевый соус, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом) и мед.
3. Хорошо разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить кусочки куриного филе по 2-3 минуты с обеих сторон до румяности.
4. Убавить нагрев. Вылить соус на мясо, перемешать. Жарить еще 2 минуты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 450 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Сливочное масло – 80 г
• Сода – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч. л.
• Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л.
• Корица (молотая) – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Груши – 2 шт. (350 г)

Крамбл:

• Сахар – 3 ст. л.
• Мука – 50 г
• Сливочное масло (холодное) – 50 г
• Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, имбирь, корицу, мускатный орех.
2. Отдельно взбиваем сахар с яйцами.
3. В кефире гасим соду и добавляем к яичной массе, затем добавляем растопленное сливочное масло.
4. Смешиваем сухие ингредиенты с яичной массой. Замешиваем тесто.
5. Груши нарезаем кубиком и вмешиваем в тесто.
6. Готовим крамбл: холодное сливочное масло режем кусочками, добавляем сахар, муку и корицу. Перетираем до образования крошки.
7. Посыпаем верх пирога крамблом и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Всем приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Сайра (консервированная) - 1 банка
• Яйца (отварные) - 4 шт.
• Огурец - 2 шт.
• Лук красный - 1/2 шт.
• Соль - по вкусу
• Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

1. Яйца отварить до готовности и остудить.
2. Из консервированной банки с сайрой слить жидкость. Рыбу размять вилкой.
3. Добавить мелко нарезанный лук и яйца, нарезанные кубиками огурцы.
4. Посолить по вкусу. Заправить майонезом. Перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 штук):

• Печень трески - 120 г
• Сыр плавленый - 100 г
• Тарталетки песочные - 10 шт.
• Петрушка - для украшения
• Перец сладкий - для украшения

Приготовление:

1. Для приготовления начинки в миску отправляем печень трески без жидкости и разминаем её вилкой.
2. Теперь к печени добавляем мягкий плавленный сыр (у меня Янтарь) и все хорошо перемешиваем до однородности.
3. Подготовленную начинку перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звёздочка.
4. Начинку красиво отсаживаем в тарталетки (я использую покупные песочные тарталетки).
5. Небольшой кусочек сладкого перца нарезаем на маленькие кубики и украшаем ими тарталетки, добавив в каждую листик петрушки.

Ингредиенты (на 6 багетов):

• Мука - 1 кг
• Сухие дрожжи - 2 г
• Соль - 15 г
• Вода (теплая) - 640 мл

Приготовление:

1. В большой миске соединить теплую воду (38-40°С) и сухие дрожжи, хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Затем добавить муку и соль, замесить тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов. За это время тесто должно в несколько раз увеличиться в объеме.
2. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой. Разделить тесто на 6 равных частей. Из каждой части сформировать прямоугольную лепешку. Затем эту лепешку нужно свернуть в рулет, тщательно запечатывая края. После этого раскатать багет в жгут длиной около 45 см.
3. Подготовленные багеты переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз, на расстоянии друг от друга. Между ними из пергаментной бумаги сделать бортики. Присыпать багеты мукой и накрыть пищевой пленкой. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
4. На дно духовки положить противень с горячей водой и разогреть духовку до 250 градусов. Когда тесто подойдёт, убрать пищевую пленку и сделать надрезы по диагонали на каждом багете. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые багеты остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Какао-порошок - 25 г
• Мука - 75 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
• Маскарпоне - 200 г
• Сахарная пудра - 60 г

Для пропитки:

• Сладкий кофе - 50-70 мл

Для шоколадной глазури:

• Нутелла - 120 г
• Темный шоколад (растопленный) - 80 г
• Растительное масло - 25 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону.
2. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму размером 20х20 см., застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
5. Готовый бисквит достать из духовки, извлечь из формы и остудить до комнатной температуры. Срезать верхнюю часть бисквита, затем разрезать его по горизонтали на 2 коржа.
6. Приготовить крем. для этого в миске соединить охлажденные сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Взбить миксером до крепких пиков.
7. Первый корж положить обратно в форму и пропитать сладким кофе, сверху выложить весь крем и равномерно распределить. На крем положить второй корж и пропитать кофе. Убрать в холодильник на 4 часа.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный шоколад, нутеллу и растительное масло.
9. Достать торт из холодильника, извлечь из формы и переложить на решетку. Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
10. Готовый торт переложить на блюдо и убрать в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Грибы лесные – 350 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 30 г
• Лук зеленый – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.

Приготовление рулета:

1. Я взяла 2 упаковки замороженных грибов по 300 грамм. На выходе, после размораживания получилось 350 грамм. Грибы пожарить на подсолнечном масле, добавить нарезанный репчатый лук. Добавить соль и черный перец по вкусу.
2. Картофель натереть на терке, добавить 2 яйца, соль и черный перец по вкусу. Все перемешать.
3. Противень застелить пергаментной бумагой. Можно смазать ее подсолнечным маслом, чтобы рулет лучше снимался с пергамента. Распределить по нему картофель прямоугольником, размером примерно 30 на 40 см.
4. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 30 минут, до готовности.
5. Готовый картофельный рулет снять с пергамента.
6. Далее, на картофельный рулет выкладываем начинку из грибов и распределяем ее по всей поверхности.
7. Сворачиваем в рулет, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, еще на 15 минут.
8. Готовый рулет посыпать нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для кекса должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Бананы (спелые) – 3 шт.
• Сливочное масло 82% – 100 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сахар (по желанию) – 50 г
• Яйца (С0) – 2 шт.
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Изюм – 70 г
• Грецкие орехи (обжаренные) – 70 г

Приготовление кекса:

1. Бананы размять вилкой. Добавить мягкое сливочное масло, сахар (я не добавляю, переспелые бананы сами по себе очень сладкие), ванильный сахар, соль, яйца, взбить миксером 1-2 минуты. Добавить муку с разрыхлителем. Взбить миксером до однородности. Добавить изюм и обжаренные грецкие орехи, перемешать.
2. Форму выстелить пергаментом. Вылить тесто, равномерно распределить его.
3. Выпекать 50-60 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна выходить полностью сухой.
4. Готовому кексу дайте остыть 10 минут в форме, потом можно доставать.