Буше - это популярный советский десерт из двух бисквитных печений с прослойкой из сливочного крема. Верхняя часть пирожных обычно покрывается шоколадной глазурью. Вместо крема (или вместе с кремом) иногда используется мармелад или джем.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 вкусных пирожных. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 3 шт.
• Мука - 90 г
• Сахар - 65 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливочный сыр - 100 г
• Сливки 33-35% - 80 мл
• Сахарная пудра - 35 г

Для начинки:

• Абрикосовый ждем - 40 г

Для глазури:

• Тёмный шоколад (растопленный) - 40 г
• Сливочное масло (размягченное) - 30 г
• Белый шоколад (по желанию, для украшения) - 30 г

Приготовление пирожных:

1. Приготовить тесто. Для этого белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить 40 грамм сахара и взбить до крепких пиков. Отложить в сторону.
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром до бела и добавить ванильный экстракт. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
3. Противень застелить пергаментной бумагой, отсадить лепешки диаметром 5 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до готовности, затем остудить на решетке.
4. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопленный шоколад соединить с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать до однородной массы.
5. Верхнюю часть пирожных наколоть на зубочистку и окунуть в шоколад. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.
6. Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности, затем добавить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
7. Нижнюю часть пирожного смазать абрикосовым джемом и отсадить небольшое количество сливочного крема, сверху накрыть глазурованным печеньем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 280 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сахар – 90 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Йогурт (густой) – 50 г
• Растительное масло (без запаха) – 50 мл
• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Цедра лимона – по вкусу

Для верха печенья:

• Сахар – 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Дополнительно:

• Растительное масло (для смазывания ладоней) – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйца, добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, растительное масло и йогурт. Перемешайте.
2. Далее введите цедру лимона, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается очень-очень липким. Постарайтесь справиться с искушением добавить ещё немного муки. Поверьте, формовка пойдёт как по маслу. Причём, как в переносном, так и в прямом смысле.
3. Налейте растительное масло без запаха в небольшую мисочку. По мере необходимости смазывайте им ладони. Отрывайте от теста небольшие кусочки и формуйте шарики размером с грецкий орех. Идеальные шарики не нужны. У меня получилась 41 штука.
4. Из шариков сформуйте овальные брусочки толщиной около половины сантиметра. Каждый брусочек со всех сторон обваляйте в сахаре.
5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии около 2-х сантиметров друг от друга. Печенье будет сильно расти в духовке.
6. Непосредственно перед самой посадкой в печь обильно посыпьте заготовки сахарной пудрой и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Не пересушите. Серединка должна остаться мягкой.

Храните печенье под крышкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты для фарша:

• Куриное филе – 500 г
• Лук – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.

Для соуса:

• Сыр – 150 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливки – 150 г

Приготовление тефтелей:

1. Возьмите 500 грамм куриного филе (желательно перед нарезкой просушить его бумажным полотенцем) и нарежьте его на тонкие пласты. Затем эти пласты порежьте полосками, а далее на мелкие кубики. Также мелко порежьте 100 грамм лука и отправьте его в глубокую миску вместе с нарезанным куриным филе. Теперь в эту же миску разбейте одно яйцо, добавьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. паприки. Все хорошенько перемешайте.
2. Возьмите одну столовую ложку фарша и сформируйте из него фрикадельку. Выложите все фрикадельки в смазанную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
3. Приготовьте соус. Возьмите хороший качественный сыр (у меня Брест-Литовск Финский) и натрите его на мелкой терке. Финский сыр легко натирается, потому что имеет в меру плотную консистенцию. Переложите в глубокую миску. Далее натрите на мелкой терке 3 зубчика чеснока и в конце добавьте жирные сливки (я использовала 33%, но подойдут и менее жирные). Все хорошенько перемешате и соус готов.
4. К этому времени фрикадельки уже запеклись, теперь осталось только полить их обильно соусом. Именно он придает неповторимый вкус этому блюду, потому что сливки пропитают фрикадельки, сделав их особенно сочными. А сыр расплавится и потечет, образуя при этом аппетитную корочку.
5. Снова поставьте блюдо в духовку на 10-15 минут. Как только появилась сырная корочка, можете доставать и подавать к столу.

Создание узоров потребует чуть больше времени, чем работа с традиционным хлебом, но оно того стоит. Ведь творить на кухне, а не просто готовить – это ли не радость для любого увлечённого кулинара.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 340 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1 ч. л.
• Соль – 1,3 ч. л.
• Сахар – 1,3 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.
• Вода – 220 мл
• Томатная паста – 40 г
• Паприка (порошок) – 1 ч. л.

Дополнительно:

• Растительное масло (для смазывания формы) – 1/4 ч. л.
• Мука (для подпыла) – 1 ст. л.

Приготовление хлеба:

1. В большую миску налейте тёплую воду. Добавьте соль и сахар. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Затем введите муку и дрожжи. Перемешайте. Как только тесто соберётся в однородный комок, разделите его на две одинаковые части. Одну переложите в миску, накройте и отставьте пока в сторону.
2. Вторую часть теста тщательно вымесите, время от времени смазывая рабочую поверхность растительным маслом. Используйте половину от количества масла, указанного в рецептуре. Таким образом можно обойтись без муки для подпыла. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно практически не перестанет прилипать к рабочей поверхности.
3. Замешенное тесто оформите в шар, переложите в смазанную тонким слоем масла миску, накройте и отправьте на расстойку. Оно должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
4. Во вторую часть добавьте томатную пасту и немного муки, чтобы уравновесить оба вида теста по плотности. Вымесите так же, как и в первом случае, используя оставшееся растительное масло.
5. Если томатная паста недостаточно концентрированная и цвет теста получается бледным, можете добавить немного сушёной паприки. Кстати, ни вкуса томатной пасты, ни вкуса паприки в готовом хлебе вы не почувствуете.
6. Томатное тесто тоже поместите в смазанную маслом миску, накройте и отправьте на расстойку.
7. Подошедшее тесто (и светлое, и томатное), обомните и снова отправьте расстойку до увеличения в объёме в 2-2,5 раза.
8. Когда тесто подойдёт второй раз, каждый его вид разделите на две одинаковые части. Сформуйте четыре колобка, прикройте и дайте постоять 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, и с тестом будет легче работать.
9. Одну часть светлого и одну томатного теста раскатайте в условные квадраты со стороной на 3-4 сантиметра больше длины донышка прямоугольной формы для выпечки. Используйте муку для подпыла. Светлое тесто смажьте водой, поместите сверху томатное тесто, его тоже смажьте водой. Вода выполняет здесь функцию клея. Скрутите конструкцию в тугой рулет, одновременно выравнивая пласт. Защипните шов. Повторите ту же операцию с оставшимся тестом.
10. У каждой заготовки подрежьте края так, чтобы теперь длина рулета полностью соответствовала длине формы для выпечки.
11. Дно формы застелите пекарской бумагой, бока смажьте растительным маслом без запаха. Объём моей формы составляет 1,5 литра.
12. Уложите рулеты в форму. Их бока должны соприкасаться. На рулеты поместите их обрезанные края.
13. Форму с заготовкой прикройте и дайте расстояться до увеличения объёма в 2-2,5 раза.
14. Затем незамедлительно отправьте изделие в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф и пеките 15 минут. Убавьте нагрев до 180 градусов и готовьте ещё около 20 минут.
15. Готовый хлеб примерно 15 минут остужайте в форме, затем – на решётке.

Приятного аппетита!

В рецепте я использовала сыр Брест-Литовск (классический). Он с нежным сливочным вкусом и ароматом. Подошёл просто идеально: и тянется отлично и состав натуральный.

Ингредиенты:

• Сыр – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 6 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Перец – 1 щепотка
• Паприка – 1 ч. л.
• Масло (для жарки) – 200 мл

Для соуса:

• Сметана – 3 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка – 3 веточки
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала лучше приготовить соус, так как сама закуска готовится очень быстро. В чашу измельчителя добавьте сметану, чеснок, паприку и петрушку. Измельчите на максимальной скорости. Готовый соус уберите пока в холодильник.
2. Приготовьте кляр. В миску разбейте одно яйцо, добавьте воду, щепотку соли, щепотку перца, 1 ч. л. паприки и 6 ст. л. муки. Все хорошенько перемешайте. Уберите пока в сторону.
3. Возьмите хороший качественный сыр. Достаточно будет одной упаковки в 200 грамм. В этом рецепте сыр Брест-Литовск классический. Он отлично подходит, так как имеет нужную текстуру: пластичный и в меру твёрдый, при нагревании хорошо плавится. Нарежьте его на 7-8 полос. Замечательно использовать именно в такой упаковке. Потому что полосы должны быть одинаковые по ширине и толщине. Так наша закуска получится не только красивой но и вкусной. Обмакните в кляр и обжаривайте в раскаленном масле.

Буженина вкусна как в горячем, так и в холодном виде, имеет необычный остро-пряный вкус.

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1,2 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Черный перец горошком – 8 шт.
• Душистый перец – 8 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Горчица – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовление буженины начнем с приготовления рассола. Для этого в кастрюлю выльем воду и вскипятим ее. В кипящую воду добавим соль, сахар, все специи. Кипятим 5 минут все вместе и даем рассолу полностью остыть.
2. В остывший рассол погружаем мясо и оставляем его в холодильнике просаливаться на сутки. Через сутки достаем мясо и вытираем его бумажными полотенцами.
3. Готовим маринад для мяса. Для этого соединяем горчицу, пропущенный через пресс чеснок и немного соли, все хорошо перемешиваем. Натираем мясо маринадом и оставляем мариноваться на 2 часа.
4. Промаринованное мясо заворачиваем в 2 слоя фольги и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 60-70 минут. Потом раскрываем фольгу и запекаем еще 15 минут.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Крабовые палочки - 100 г
• Твердый сыр - 80-100 г
• Яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт. (100 г)
• Майонез - 2-3 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Яйца отварить вкрутую. Отделить желтки от белков. Натереть на мелкой терке.
2. Первым слоем на дно салатника выкладываем натертые белки. Чтобы салат получился нежным, все ингредиенты необходимо натереть на мелкой терке. Ни в коем случае не утрамбовывайте слои, они должны оставаться воздушными.
3. Следующим слоем идет твердый сыр и майонез.
4. Яблоко (кисло-сладкое) очистить от кожуры и так же натереть на мелкой терке. Выложить на сыр и покрыть майонезом.
5. Далее слой крабовых палочек, их можно посолить и поперчить по вкусу. Я соль и перец не использовала, все ингредиенты прекрасно обходятся без этих специй. Смазать майонезом.
6. Последним слоем идет натертый желток, я выложила его в центр салата, а по краям добавила натертый сыр.
7. Салат накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов, чтобы все слои салата хорошо пропитались майонезом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста – 400 г
• Желтый болгарский перец – 1 шт. (200 г)
• Красная луковица – 1 шт. (100 г)
• Сыр фета – 200 г
• Семечки подсолнуха – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 0,5 шт.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Зелень петрушки – 1-2 веточки

Приготовление салата:

1. Капусту тонко нашинковать.
2. Перец нарезать тонкими полосками.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Фету нарезать кубиками.
5. Для заправки: смешать измельченный чеснок, лимонный сок, соль, сахар и растительное масло. Перемешать.
6. Заправить салат и аккуратно перемешать.
7. Салат украсить зеленью и обжаренными семечками подсолнечника.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Фасоль красная (консервированная) – 120 г
• Морковь (отварная) – 1 шт.
• Огурец (маринованный) – 2 шт.
• Яйца (отварные) – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Майонез – по вкусу

Приготовление салата:

1. Морковь и яйца отварить до готовности и остудить.
2. Маринованные огурцы, яйца и морковь нарезать кубиками, добавить красную консервированную фасоль (предварительно промыв в проточной воде).
3. Посолить салат по вкусу и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1,5 кг
• Помидор – 200 г
• Сыр – 120 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – небольшой пучок
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Базилик сухой – 0,5 ч. л.
• Бекон – 60 г

Приготовление:

1. Свиной ошеек разрезать вдоль, чтобы получился большой пласт мяса толщиной 1-1,5 см.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить молоточком.
3. Чеснок и петрушку очень мелко нарезать. Посыпать сверху на мясо. Мясо поперчить и полить соевым соусом. Вместо соевого соуса можно просто посолить по вкусу. Дать мясу промариноваться при комнатной температуре минимум 30 минут, а лучше 60-90 минут.
4. Помидор и сыр (100 г) мелко нарезать, посыпать сухим базиликом, перемешать. Переложить на мясо ровным слоем, не доходя до края сантиметров 5-7.
5. Свернуть мясо в рулет, завязать его шпагатом или полосками из рукава для запекания, чтобы мясо хорошо держало форму. Положить в рукав для запекания и зафиксировать рукав с обеих сторон.
6. Запекать 60 минут при температуре 190-200 градусов.
7. Раскрыть рукав, посыпать мясо мелко нарезанным беконом и сыром (20 г), запекать еще 30 минут без рукава, чтобы мясо подрумянилось.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Капуста белокочанная - 150 г
• Огурец (свежий) - 1 шт.
• Яйцо (отварное) - 1 шт.
• Укроп - маленький пучок
• Зеленый горошек (консервированный) - 100 г
• Соль - по вкусу
• Майонез (или сметана) - по вкусу

Приготовление салата:

1. Яйцо отварить до готовности и остудить.
2. Капусту нашинковать и помять руками, чтобы стала мягче.
3. Огурец натереть на корейской терке (или на мелкой).
4. Яйцо натереть на крупной терке.
5. Мелко нашинковать укроп.
6. Добавить соль по вкусу, заправить салат майонезом или сметаной и перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Масло сливочное (можно заменить на маргарин) - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Мука - 300 г
• Ванилин - 1 пакетик
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Черешня - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - для посыпки

Приготовление пирога:

1. Дно формы для выпечки (26 см) застелить пергаментной бумагой и смазать кусочком сливочного масла.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером 3 минуты.
3. Добавить сахар и взбивать еще 3 минуты.
4. Добавить поочередно яйца комнатной температуры (2 часа после холодильника), после каждого яйца взбивая миксером.
5. Добавляем соль, ванилин и разрыхлитель. Взбиваем миксером.
6. Добавить в три этапа муку. Перемешиваем лопаточкой. Миксер здесь не нужен.
7. Заливаем массу в форму для выпечки. У ягод удаляем косточки (у меня черешня, можно взять любую ягоду, в т. ч. замороженную) и выкладываем их сверху теста.
8. Сверху посыпать сахаром по вкусу (2-3 чайной ложки). Будет хрустящая корочка.
9. Поместить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
10. Готовому пирогу дать немного остыть и сверху посыпать ванильным сахаром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш – 1 шт.
• Семга (малосольная) – 200 г
• Творожный сыр – 100 г
• Зелень укропа – по вкусу

Приготовление:

1. Малосольную семгу порезать тонкими ломтиками.
2. Лаваш, размером 30х30 см., намазать творожным сыром. Сверху положить ломтики семги и посыпать нарезанной зеленью укропа.
3. Свернуть рулетом и положить ненадолго в холодильник. Затем порезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Корейка свиная - 1 кг
• Бекон (свиная грудинка) - 100 г
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Перец красный острый - 0,5 ч. л.
• Горчица - 4 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимон - 0,5 шт.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим маринад. Смешиваем черный молотый перец, красный острый перец, хмели-сунели, чеснок, горчицу, соль и растительное масло.
2. Нарезаем корейку на порционные кусочки и разрезаем вдоль. Смазываем маринадом и сверху кладем полосочку бекона.
3. Заворачиваем корейку с беконом и смазываем маринадом. Жарим на углях 30-40 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 450 г
• Соль (экстра) - 1 ч. л. (8 г)
• Масло сливочное - 280 г
• Вода (ледяная) - 150 г
• Уксус 9% - 1 ч. л. (5 г)
• Яйцо (для смазки теста) - 1 шт.

Для начинки:

• Творог 5% - 450 г
• Моцарелла - 100 г
• Кинза свежая (только листики) - 10 г
• Укроп свежий - 10 г
• Яйца - 40 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 3 г

Приготовление слоек:

1. Масло из холодильника нарезать на кубики и убрать в морозилку на 15 минут.
2. Воду охладить в холодильнике или морозилке.
3. В большую чашу блендера всыпать муку, соль и кусочки холодного сливочного масла.
4. Пробить на высокой скорости (Turbo) до состояния мелкой крошки. Если блендера нет, то натереть масло на тёрке и рукам перетереть с мукой в крошку.
5. Пересыпать смесь в большую миску.
6. В ледяную воду влить уксус, перемешать и влить к муке с маслом.
7. Быстро замесить тесто помогая лопаткой, а потом руками. Долго не вымешивать, только до момента объединения в ком.
8. Тесто разделить на 2 части, завернуть в пакеты и убрать на 1 час в морозилку или на 2 часа в холодильник.
9. Тем временем подготовить начинку. Сыр натереть и смешать с творогом. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, яйцо и соль. Перемешать все ингредиенты.
10. Половину охлаждённого теста раскатать в форме квадрата примерно 34х34 см. Толщина пласта около 3 мм.
11. Нарезать тесто на прямоугольники примерно 16х8 см.
12. Выложить по 40 г начинки на каждый кусочек (почти на край). Защипнуть края и придавить их вилкой.
13. Сверху сделать по 3-4 надреза и переложить изделия на противень застеленный пергаментом.
14. Яйцо взбить вилкой и смазать слойки. По желанию посыпать кунжутом.
15. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
16. Охладить слойки на решетке.

Ингредиенты:

• Сало – 800 г
• Вода – 750 мл
• Соль – 75 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.
• Душистый перец – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

1. Начнем с приготовления рассола. Воду выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
2. В закипевшую воду добавляем соль, лавровый лист, черный и душистый перец, провариваем рассол 5 минут.
3. Даем рассолу полностью остыть, а пока займемся приготовлением сала. Режем сало небольшими прямоугольными кусочками, чеснок чистим и режем пластинами.
4. Берем банку объемом 1 литр и заполняем ее салом с чесноком. Сверху заливаем полностью остывшим рассолом и оставляем просаливаться 2 дня при комнатной температуре и затем 2 дня в холодильнике.
5. Готовое сало достаем их холодильника, сливаем рассол и обсушиваем. Если сала много, оставляем себе кусочек, а остальное заматываем в фольгу и храним в морозилке, так оно лучше хранится.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 90 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 65 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (кислые и сочные) – 1,5 кг
• Сахар – 140 г
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление пирога:

1. Яблоки очистить от серединок и нарезать на четвертинки. Желательно готовить из антоновки.
2. Неразъемную форму (диаметр 24 см) выстелить пергаментом. Положить кусочки сливочного масла, слегка присыпать сахаром, аккуратно выложить четвертинки яблок. Снова посыпать сахаром, выложить остальные четвертинки, пересыпая их сахаром.
3. Запекать ориентировочно 40 минут при 180 градусах до полной мягкости яблок. Если они слишком быстро румянятся, то можно прикрыть пергаментом или фольгой.
4. Запеченные яблоки достать из духовки и немного их утрамбовать вилкой.
5. Для теста взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до очень светлой пышной массы (своим миксером я взбивала 5 минут). Муку смешать с разрыхлителем и просеять к яично-сахарной смеси. Аккуратно перемешать лопаткой.
6. Залить тестом запеченные яблоки и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Дать пирогу полностью остыть. Можно подавать со сливками или мороженым.

Ингредиенты (для бисквита 20 см):

• Яйца (С1) - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Мука (высшего сорта) - 160 г
• Какао-порошок (у меня алкализованный) - 2,5 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. В миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
2. Отправляем яйца в дежу миксера, добавляем немного соли и начинаем взбивать на средне-медленной скорости.
3. Когда яйца станут однородной массы, в несколько приемов добавляем сахар, постепенно увеличивая скорость миксера до средне-высокой. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме.
4. Теперь в яичную массу в два приема добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное бисквитное тесто.
5. Перекладываем тесто в подготовленную форму (у меня это кольцо диаметром 20 см.) и оправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из центра бисквита она должна выходить полностью сухой.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Фарш (у меня из говядины) – 500 г
• Лук – 200 г
• Капуста – 200 г
• Соль – 1 ст. л.
• Перец – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.

Для соуса:

• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Тонко нашинкуйте капусту, переложите ее в глубокую тарелку и залейте кипятком.
2. В чашу измельчителя кладите лук и измельчите его до состояния пюре. Теперь эту массу добавьте к фаршу.
3. У капусты слейте воду, отожмите и добавьте к фаршу. Далее добавьте соль, перец и яйцо. Хорошенько перемешайте рукой.
4. Сформируйте котлеты и выложите их в смазанную маслом форму.
5. Приготовьте соус. Для этого в глубокой тарелке смешайте томатную пасту, сметану и воду. Этим соусом полейте все котлеты и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриного филе - 500 г
• Тыква - 150 г
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Картофель (средний) - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Кукуруза (консервированная) - 3 ст. л.
• Зеленый горошек (консервированный) - 3 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Укроп - 1 пучок

Приготовление:

1. Филе куриной грудки нарезаю крупными кусочками. Очищенную тыкву, картофель и перец нарезаю мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко нарубить.
2. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываю лук и обжариваю его 3-4 минуты до прозрачности. Затем добавляю сладкий перец, чеснок, тыкву, картофель и обжариваю все вместе 10-15 минут.
3. Теперь добавляю к овощам кукурузу и горошек, перемешав, заливаю сливками, добавляю молотый красный перец, солю по вкусу и тушу 5 минут на слабом огне.
4. В отдельной сковороде хорошо разогреваю оставшееся масло, выкладываю куриную грудку и обжариваю со всех сторон (5-6 минут).
5. Выложив грудку в сковороду с овощным соусом, еще раз все перемешиваю и прогреваю 3-4 минуты на слабом огне.
6. Перед подачей готовое блюдо посыпаю сверху нарезанным укропом.

Такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозилке пару недель. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Вес теста - 770 г
• Вес печенья - 650 г
• Количество - 35 шт. (6х6 см)

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 140 г
• Сахарная пудра - 120 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Инертный сироп (глюкозный, кукурузный, мёд) - 15 г
• Молоко - 15 мл
• Мука - 400 г
• Крахмал кукурузный (можно заменить на муку) - 25 г
• Сода - 3 г
• Разрыхлитель (лучше аммоний для мелкопористой структуры) - 2 г
• Соль (мелкая) - 3 г
• Ванильный сахар - 8 г

Приготовление печенья:

1. В основной миске смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и перемешать венчиком. Влить инертный сироп и молоко. Перемешать.
2. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты.
3. Всыпать примерно 1/3 сухой смеси в жидкие ингредиенты и перемешать венчиком до объединения. Добавить оставшуюся мучную смесь и замесить тесто руками.
4. Разделить тесто на 3 части для последующего удобства в раскатке.
5. Тесто раскатать в пласт, толщиной 4 мм. Удобнее раскатывать между двумя листами пергамента и с помощью деревянных линеек для одинаковой толщины.
6. Переложить тесто на доску и убрать в холодильник на 30-60 минут.
7. С охлаждённого теста снять пергамент.
8. Штампом для печенья выдавить заготовки и переложить на небольшой противень с ковриком для выпечки. Если такого коврика нет, то пергамент тоже подойдёт.
9. Убрать печенье в холодильник еще на 20-30 минут. Можно и больше.
10. Разогреть духовку до 220-230 градусов и выпекать охлаждённые заготовки 8-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

Вместо лимона можно использовать лайм. Сахар, вместо пудры, лучше не добавлять, а то он будет хрустеть на зубах в готовом пироге.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 180 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Соль - 1 щепотка
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Вода (ледяная) - 15-20 г

Для начинки:

• Сгущенное молоко - 350 г
• Лимонный сок - 80 г
• Лимонная цедра - 1 ст. л.
• Яйца - 2 шт.

Приготовление пирога:

1. Просеянную муку соединить с солью и сахарной пудрой, перемешать. По желанию можно добавить чайную ложку лимонный цедры.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро растереть в крошку.
3. Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Долго не месить.
4. Тесту придать плоскую форму, чтобы оно равномерно охладилось, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
5. Дно разъёмный формы (диаметр 20 см) выстелить бумагой с антипригарным слоем.
6. Раскатать тесто от центра на бумаге для выпечки в лепешку диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенести в форму, прижать края и угол между дном и бортиком.
7. Неровности на бортике срезать острым ножом, вилкой сделать рельеф. Высота бортика 3,5 см. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось по время выпекания.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут.
9. Для начинки соединить сгущёнку, лимонный сок, цедру, и яйца. Тщательно перемешать, но не взбивать.
10. На горячий корж вылить начинку.
11. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут на среднем уровне без конвекции.
12. У готового пирога, серединка начинки должна слегка подрагивать. Остудить пирог на решётке. Извлечь из формы и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов.
13. Пирог украсить кремом из взбитых сливок или взбитой меренгой.

Чудесное угощение к чаю – аппетитный кекс с легким ароматом ванили.

Ингредиенты:

• Творог – 125 г
• Изюм – 50 г
• Сливочное масло – 125 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 125 г
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление кекса:

1. Изюм залить кипятком.
2. Масло заранее достать из холодильника, когда нагреется взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйцо и еще раз все хорошо взбиваем.
3. Творог протираем через сито, либо пробиваем блендером до состояния творожной массы. Соединяем творожную массу с остальными ингредиентами и перемешиваем.
4. В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваем.
5. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто должно получится плотным.
6. С изюма сливаем воду, обваливаем его в муке и отправляем в тесто.
7. Дно и стенки формы смазываем растительным или сливочным маслом и помещаем туда тесто, придавая ему форму кекса.
8. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
9. Готовый кекс достаем из духовки, даем ему полностью остыть в форме. Остывший кекс режем на порционные кусочки и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Орехи подойдут любые (грецкие, миндаль, фундук, кешью, пекан), а вместо карамели, можно взять джем, повидло, варёную сгущенку или растопленный шоколад. К орехам можно добавить сухофрукты. Яблоки выбирайте весом около 100-110 грамм, ароматные и с тонкой кожицей. Ароматизировать бисквит, кроме ванили, можно лимонной цедрой или корицей. Подать пирог можно со взбитыми сливками, пломбиром или карамелью. В 100 г - 207 ккал.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 170 г
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 10 г

• Яйца - 4 шт. (200 г без скорлупы)

• Соль - 0,5 г

Для начинки:

• Яблоки - 6 шт. (630 г)
• Орехи - 60 г
• Карамель сливочная - 40 г

Для декора:

• Сахарная пудра
• Взбитые сливки

Приготовление пирога:

1. Дно формы (диаметр 24 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Орехи соединить со сливочной карамелью и перемешать.
3. У небольших яблок срезать верхушку вместе с плодоножкой, семенную коробочку удалить при помощи небольшой ложки или овощным ножом. Углубление заполнить начинкой из орехов, накрыть "крышечкой" и выложить в форму.
4. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут без конвекции на среднем уровне. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться.
5. Приготовить бисквит. Для этого яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности, далее увеличить скорость до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз, а на поверхности будет оставаться след, который не исчезает с течение 10-15 секунд.
6. В несколько приемов добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
7. Вдоль бортика проложить полоску бумаги, чтобы пирог легко извлекался из формы. Тесто небольшими порциями вылить между яблоками, постучать формой о стол, заполняя пустоты.
8. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
9. Снять бортик и полностью остудить. Переместить на блюдо.
10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Разрезать так, чтобы в каждом кусочке оказалось целое яблоко или половинка.

Начинается сезон айвы и думаю, что рецептик будет очень кстати!

Ингредиенты:

• Айва – 3 шт. (600 г)
• Перец болгарский красный – 3 шт. (400 г)
• Сахар – 150 г
• Уксус 9% – 3 ст. л
• Гвоздика – 3 шт.
• Корица – 1 палочка
• Душистый перец горошек – 3 шт.
• Вода – 3 ст. (250 мл)

Шаги приготовления:

1. Айву нарезаем дольками.
2. Перец разрезаем на 4 или 8 частей (зависит от перца).
3. В каждую банку (0,5 л) вливаем по столовой ложке уксуса, кладем гвоздичку, горошину перца и кусочек корицы.
4. Заполняем банки айвой и перцем.
5. Готовим сироп: 3 стакана воды  и 150 г сахара, доводим до кипения и заливаем им содержимое всех баночек.
6. Стерилизуем в течении 15 минут.
7. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 6 шт.
• Соевый соус – 20 мл
• Сливочное масло – 60 мл
• Куриный бульон – 200 мл
• Корнишоны – 4 шт.
• Оливки – 8 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка, соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Маринад. В соевый соус добавляем растопленное сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты.
2. Куриные ножки обмакиваем в маринаде и выкладываем в блюдо. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять минимум 30 минут (я убрала в холодильник на ночь).
3. Далее перекладываем курицу в блюдо для запекания. Застывшее сливочное масло размазываем по курице. Наливаем в блюдо куриный бульон, добавляем чеснок (я порезала на 2 части каждый зубчик), корнишоны (нарезала кольцами), оливки, лавровый лист и паприку.
4. Помещаем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных и горячих из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов. У нас есть тысячи вариантов бутербродов, но пока попробуйте приготовить эти три.

Рецепты горячих бутербродов

Ингредиенты:

• Томатный соус — 3 ст. л.
• Салями — 50 г
• Сыр — 50 г
• Жареные грибы — 50 г
• Хлеб — 3 ломтика
• Базилик — 3 щепотки

Приготовление бутерброда:

1. Смазываем хлеб томатным соусом.
2. Распределяем начинку.
3. Запекаем 12 минут (200 °C).
4. Посыпаем базиликом.

Ингредиенты:

• Запеченный чеснок — ½ головки
• Петрушка — по вкусу
• Сыр — 80 г
• Хлеб — 3 ломтика
• Сливочное масло — 15 г

Приготовление бутерброда:

1. Измельчаем чеснок.
2. Добавляем нарезанную петрушку, масло и тертый сыр.
3. Перемешиваем.
4. Распределяем массу поверх ломтиков хлеба.
5. Запекаем 15 минут (190 °C).

Ингредиенты:

• Ветчина — 100 г
• Сметана — 50 г
• Сыр — 50 г
• Хлеб — 3 ломтя
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление бутерброда:

1. Смешиваем сметану с солью, перцем, ветчиной и тертым сыром.
2. Уплотняем мякиш на каждом ломте хлеба.
3. Заполняем сырной массой углубления.
4. Запекаем 15 минут (190 °C).

Для куриного рулета в фольге понадобится:

• 3-4 куриные грудки
• Чеснок, черный молотый перец по вкусу
• Пачка желатина
• Фольга

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек отбить слегка, посолить, поперчить. Выложить их внахлест на доске.
2. Чеснок выдавить через пресс, добавить молотый черный перец, хорошо перемешать.
3. Количество чеснока и перца по вкусу, но жалеть не стоит, в этом и пикантность этого рулета.
4. Начинку выложить на филе и туго свернуть. Перевязать рулет, желательно специальными нитками. Но это не обязательно, главное плотно свернуть рулет.
5. Обсыпать его со всех сторон мелким желатином. Фольгу смазать слегка растительным маслом и завернуть наш рулет в фольгу.
6. Поставить противень с рулетом в духовку при температуре 180˚ на 35 минут. Затем его надо остудить прямо в фольге, не открывая. 
7. При подаче порезать на кусочки как на фото, и подать на праздничный стол в качестве закуски или утром для бутербродов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Огурцы (мелкие) - 2 шт.
• Яйца (отварные) - 2 шт.
• Ветчина - 100 г
• Зеленый горошек (консервированный) - 100 г
• Сыр - 50 г
• Зеленый лук - 2 пера
• Соль - по вкусу
• Майонез (или сметана) - по вкусу

Приготовление салата:

1. Яйца отварить до готовности и остудить.
2. Нарезать кубиками ветчину, яйца и огурец.
3. Натереть на мелкой терке сыр.
4. Мелко нарезать лук.
5. Добавить консервированный горошек.
6. Посолить по вкусу.
7. Добавить майонез или сметану.
8. Перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 125 г
• Сметана – 3 ст. л.
• Сахар – 125 г
• Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки – 4-5 шт.

Для заливки:

• Сметана – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Размягченное масло взбить миксером с сахаром до пышной массы, постепенно добавляя яйца. Добавить сметану. Соду погасить лимонным соком или уксусом и тоже добавить к взбитой массе. Всыпать муку и замесить тесто.
2. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Разрезать их пополам.
3. Разъемную форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверх выложить половинки яблок, слегка утопив их в тесте.
4. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Для приготовления заливки взбить миксером сметану с сахаром, яйцами и крахмалом.
6. Вынуть пирог из духовки и залить заливкой. Снова отправить в духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, сверху должна образоваться блестящая золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода (теплая) – 400 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Дрожжи – 2 ч. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло – 50 г
• Мука – 700 г
• Вода – 2,5 л
• Пищевая сода – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала сделайте опару. Для этого в глубокую миску налейте 400 мл. теплой воды, добавьте 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей и 2 ст. л. муки. Все хорошенько перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Далее добавьте 50 мл. масла и 1 ч. л. соли. Перемешайте. Теперь постепенно вводите просеянную муку. Начните замешивать тесто ложкой, затем продолжите рукой. Замесите тесто и закройте его плотно крышкой. Оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
3. Готовое тесто выложите на стол и немного разомните. Затем разделите его на 4 равные части, каждую скатайте в шар и уберите снова в миску. Последний кусок раскатайте колбаской. Также поступите с остальным тестом. Накройте салфеткой.
4. В большой кастрюле вскипятите воду (2,5 л), добавьте туда 1,5 ст. л. соды и сразу же отпускайте в нее тесто. Варите не убавляя огонь. Переворачивайте, чтобы тесто варилось равномерно со всех сторон. Варите около минуты и сразу же вынимайте.
5. Теперь выложите тесто на противень, сделайте надрезы и посыпьте кунжутом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовые багеты выложите на салфетку и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

За основу взят рецепт по ГОСТу. Я изменила сироп и крем по своему вкусу. Украсить рулет можно сахарной пудрой, мягкой карамелью, шоколадной помадкой или приготовить в 1,5 раза больше творожного крема. В 100 г - 257 ккал.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Сахар - 55 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Мука - 60 г
• Соль - 0,5 г

Для крема:

• Творог 9% - 250 г
• Сметана 20-30% - 30 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Сливочное масло 82% - 60 г
• Цедра 1/2 лимона

Сироп для пропитки:

• Вода - 40 г
• Сахар - 40 г
• Лимонный сок - 5 г

Крем для декора:

• Отвешенная сметана - 200 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Цедра лимона

Приготовление рулета:

1. Силиконовую форму (25×30 см) для рулета смазать тонким слоем масла (растительного или сливочного). Установить форму на металлический противень.
2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты.
3. В два этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
4. Распределить тесто по форме, выровнять шпателем.
5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут.
6. Бисквит накрыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке.
7. Для крема, творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито.
8. Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края.
9. Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась.
10. Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
11. Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий - 1 шт.
• Копченая курица - 300 г
• Капуста пекинская - 300 г
• Яйца - 2 шт.
• Зелень - 0,5 пучка
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,3 ч. л.
• Майонез - 3 ст. л.

Приготовление салата:

1. Тонко нарезанную пекинскую капусту чуть посолить и слегка помять. Копченую курицу отделить от костей и шкуры, нарезать брусочками и добавить к капусте.
2. Яйца отварить, остудить и очистить. Порубить яйца и добавить их к остальным ингредиентам. Также добавить нарезанный соломкой сладкий болгарский перец и измельченную зелень.
3. Салат поперчить, добавить майонез и перемешать. Далее попробуйте, если нужно — посолите.
4. Выложить салат в салатник или на тарелку (горкой), украсить по желанию сразу и подать к столу.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Крупа манная – 550 г
• Сахар – 180 г
• Соль – 1 щепотка
• Вода – 160 мл
• Растительное масло (без запаха) – 160 мл
• Разрыхлитель – 10 г
• Лимон (небольшой, цедра) – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску манную крупу. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте. Теперь введите цедру лимона, воду и растительное масло. Замесите тесто. Дайте ему постоять около 15 минут, чтобы манка набухла.
2. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером примерно с грецкий орех и перекладывайте их на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии около полутора сантиметров друг от друга. У меня получилось 54 штуки. Если ближе к концу формовки выделится и появится на дне миски масло, ещё раз перемешайте тесто.
3. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 22-х минут.