Сыр я жарил и раньше, но, как-то совершенно не задаваясь целью позиционировать его, как самостоятельное блюдо. Адыгейский сыр не раз был жареным для индийского Матар пуало. Брынзу тоже прижаривал, так, больше для баловства, чем для пользы дела…
            Но вот сегодня решил пожарить сыры и однозначно для себя определиться, какой сыр можно жарить, а какой лучше скушать в свежем виде. 
            Для блюда-эксперимента были выбраны – магазинный адыгейский сыр, магазинный же голландский и базарная овечья брынза. J
            Далее сыры были порезаны, взбиты с щепоткой соли и охлаждены два яйца. Для панировки я использовал пшеничную муку и панировочные сухари. 
            Первый слой панировки – мука. Если, как к голландскому сыру, мука не захотела приставать, сыр надо окунуть во взбитое яйцо. После муки – опять яйцо и панировочные сухари, и опять яйцо, и опять сухари. 
            Готовить сыр я собирался чуть попозже, поэтому полчасика он у меня постоял, уже обваленный в сухариках, аки в шубе, в холодильничке, под морозилкой. 
            На сковороду бросаем сливочное, а лучше топленое масло. Как только растает и прогреется – аккуратненько выкладываем сыр. Пару минуточек он жарится с одной стороны, и еще пару минуток с другой. Если есть желание посильнее обжарить с остальных сторон, это сделать можно и нужно, только главное не передержать, потому, что размягченный и увеличивающийся в размерах сыр прорвет хрупкую оболочку кляра, и вместо аккуратненьких брусочков, мы получим совершенно неаппетитные лепешки… :-(
            Как прожарилось – быстренько выкладывать и есть, обязательно горячим, наслаждаясь новым вкусом и консистенцией такого знакомого продукта, как сыр. J Подавать можно просто так, присыпав зеленью, а можно объедаться таким сыром, обмакивая его в брусничное варенье. 
            Насчет эксперимента. Как по мне, то с брусничным вареньем вкуснее всего будет голландский сыр. Брынза –  однозначно с укропом-петрушкой. А вот жареный адыгейский сыр подойдет и к сладенькому варенью и к душистым травкам. 
            Пробуйте. Делайте. Выбирайте для себя, что нравится, и приятного Вам аппетита!

Люблю самые разные несладкие кексы. Этот рецепт кекса - перевод с французского.

Poulet Gaston Gerard или Poulet a la dijonnaise
 



"Дижон славится своей горчицей. Один из первых рецептов ее из Бургундии был известен уже в IV веке. В раннее Средневековье горчицу считали лекарством. Позднее она стала приправой, которую постепенно научились готовить в самых разных вариантах. Если сегодня пройтись по Дижону, то от такого разнообразия может закружиться голова, и тогда накупишь горчицы больше, чем надо. Можно увидеть и прелестные антикварные горшочки для горчицы, которые тоже захочется приобрести.
В одном ресторанчике подают это блюдо, оказывается, повар назвал его "Цыпленок Гастона Жерара" ,по имени мэра Дижона (1878-1969), основателя Гастрономической ярмарки. И, конечно же, соус был приготовлен с горчицей, затем все блюдо запекалось с сыром."

Простое блюдо для семейного праздничного ужина.
Можно подать с запеченным картофелем.