-Музыка

 -Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?


2 фотографий

 -Рубрики

 -Метки

баклажаны блины блюда из курицы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из птицы блюда из рыбы блюда из свинины блюда из фарша булочки булочки с корицей булочки с творогом варенье ватрушки ватрушки с творогом видеорецепт вкусно и просто вторые блюда выпечка десерт десерты домашние конфеты жареные пирожки заварное тесто заварные пирожные заготовки заготовки на зиму закуска закуски заливной пирог здоровье израильская кухня итальянская кухня йогуртовый торт кекс на кефире кефир клубника коврижка на кефире королевская ватрушка круассаны кулич куличи куриная грудка куриное филе курица ленивые пирожки лимонный пирог лук манник на кефире манник с яблоками медовая коврижка медовая коврижка на кефире медовик молоко морковь мороженое мраморный кекс мягкое печенье напитки пасха пасхальный кулич первые блюда песочный штрудель печенье печенье «одуванчики» печенье к чаю пирог пирог к чаю пирог с творогом пироги пирожки пирожки в духовке пирожки из дрожжевого теста пирожки на кефире пирожки с грибами пирожки с капустой пирожки с мясом пирожки с яблоками пирожные пончики праздничное блюдо приготовление простой рецепт рецепт рецепт кулича рецепт печенья рецепт пирога рецепт пирожков рецепт торта рецепты салатов рулет салат салат с курицей салаты свинина сливочное масло слоеные салаты сметана соусы специи супы сыр творог творожная запеканка творожное печенье творожное пирожное творожные кексы творожный пирог тесто для пирожков торт торт «королевский» торт без выпечки торт за 15 минут торт за 5 минут торт на сковороде торт наполеон торты фарш холодные супы чизкейк без выпечки шампиньоны шоколадные пирожные шоколадный кекс шоколадный торт шоколадный чизкейк яблоки яблочный пирог

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Моя_кулинарная_книга

 -Подписка по e-mail

 

 -неизвестно

 -Интересы

<div style = "width:100%;text-align:center

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Диабеткафе Pizza_chef

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2009
Записей: 67182
Комментариев: 169938
Написано: 253985

Выбрана рубрика советы кулинарам.


Другие рубрики в этом дневнике: щи(37), ШАШЛЫКИ(183), ХЛЕБ(539), украшения стола, приёмы сервировки(63), украшения блюд(253), торты(5172), супы(1266), СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ(395), специи,травы(119), соусы(760), СЕГОДНЯ И ВСЕГДА(38), салаты(4460), Реклама(111), прочее(586), прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники(10854), Просто ПОСТ(249), праздники(813), ПЛОВ(39), пицца(305), пироги(6116), пельмени,вареники(241), ПАСХА(725), оригинальные бутерброды(317), Новый год, РОЖДЕСТВО(1240), НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ(1531), напитки, коктейли, морсы(821), креатив, КАРВИНГ(186), консервирование, заготовки(2674), интересные статьи, статьи о красоте и здоровье(7181), запеканки(1188), закуски(4643), ДЛЯ СТРОЙНЫХ(679), детское,диетическое питание, диеты(222), детское питание для самых маленьких(80), десерты(3383), ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ(429), ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ(137), борщи(88), блюда из яиц(527), блюда из ягод, фруктов(469), Блюда из субпродуктов(637), Блюда из сосисок, колбас, сарделек(122), блюда из свинины(2238), блюда из рыбы(2641), блюда из птицы(3714), блюда из овощей(4862), блюда из морепродуктов(425), блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти(362), блюда из круп(654), блюда из другого мяса, из фарша(1517), блюда из грибов(848), блюда из говядины(1197), блюда из баранины(365), блины, оладьи(1166), блюда из молочных продуктов(747)

Кулинарный совет дня: лимон и лайм

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 10:53 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 


 

лимон и лаймПри покупке лимонов обратите внимание на кожуру: она должна быть целой и слегка блестеть, на ней не должно быть черных или коричневых пятен и щебинок.

Если вы собираетесь сразу использовать лимон, выбирайте более желтый и слегка мягковатый (для проверки просто аккуратно нажмите на него).

Лимон следует хранить  в прохладном проветриваемом месте или в холодильнике.

Он так же предупреждает окисление фруктов и овощей - если, например, сбрызнуть нарезанные яблоки  или авокадо лимонным соком, они не потемнеют и останутся свежими и красивыми.

Совет на все случаи жизни: купите 2 кг сочных лимонов, вымойте, выжмите из них сок, разлейте в формочки для льда и поместите в морозилку. Так у вас в морозильной камере всегда будет лимонный сок для приготовления напитков, соусов, чая и десертов.

Лайм - это еще один сорт лимона, с плодами средней величины. В отличие от лимона, кожура зрелого лайма не желтая, а зеленая, а вкус - более резкий и концентрированный. Лайм - отличная приправа, он также подходит для маринования, а его тертую цедру добавляют в тесто и муссы.

 

Источник: tnuva.ru

 

Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: чтобы варенье не вытекало

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 10:56 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 

чтобы варенье не вытекалоВ варенье или джем для начинки пирогов или пирожков добавьте немного порошка растворимого желе того же вкуса и цвета.

Например, для клубничного варенья или джема - клубничное желе, для абрикосового - абрикосовое желе. Это не только подчеркнет вкус начинки, но и придаст ей более устойчивую консистенцию, благодаря чему варенье не вытечет из пирога.

Пропорция такая: столовая ложка порошка желе на стакан варенья или джема.

 

Источник: tnuva.ru

Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Заменитель сахара: пропорции

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 10:58 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 

заменитель сахараЕсли в рецептах встречается сахар, а вы его не употребляете, воспользуйтесь заменителем.

Стакан сахара соответствует трем столовым ложкам любого заменителя.

Выпечка или десерты, для приготовления которых использовался заменитель вместо сахара, будут сладкими, и никакой разницы вы не почувствуете.

 

Источник: tnuva.ru

Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: свежая цедра у вас в доме

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 10:59 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 

свежая цедраВ сезон цитрусовых можно заготовить цедру на весь год.

Перед тем как съесть апельсин или лимон, натрите корочку. Уложите натерную цедру в пакетики или стеклянную банку, и поставьте в морозильную камеру.

Благодаря этим заготовкам у вас всегда будет готовая цедра для выпечки и для приготовления разных блюд.
 


Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: глазурь

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 11:01 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


Чтобы получить гладкую поверхность при укладывании глазури на торт, опустите нож в горячую воду и быстро заглаживайте глазурь.

Перед тем как вылить глазурь на торт, рекомендуется слегка посыпать его крахмальной мукой. Это задержит глазурь от растекания.

 

Источник: homefood.ru
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: хранение пряностей

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 11:02 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 

Как хранить специиПряности нужно хранить в плотно закрывающихся, непрозрачных банках.

Полочки для пряностей должны размещаться в сухом месте, подальше от тепла и влаги, идущих от плиты.

Пряности в зернах лучше хранить в целом виде, а молоть их перед использованием.

Листовые пряные овощи, которые выращиваете сами, надо срывать перед употреблением. В случае необходимости их можно хранить в холодильнике, завернув во влажную салфетку.

 

Источник: cooking.ru
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: крем для торта

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 11:04 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


 

крем для тортаВ масляный крем для торта добавьте 2 банана и взбейте. Торт с таким кремом получится более легким и воздушным.


Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: сочные пельмени

Дневник

Четверг, 11 Июня 2009 г. 11:06 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


 

Сочные пельмениВ мясной фарш для пельменей добавьте молоко или сливки.
Пельмени будут более сочными и вкусными.

Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: правила варки пасты

Дневник

Среда, 17 Июня 2009 г. 09:58 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 

Чтобы паста получилась вкусной и красивой на вид, нужно соблюдать следующие правила:

1.    На 100 г пасты нужно брать 1 л воды и 10 г соли.

2.    Класть пасту в кастрюлю после закипания воды.

3.    Длинные сорта пасты не ломать, а поставить в кастрюлю. Через полминуты паста станет мягкой, придавить ее ложкой и целиком положить в кастрюлю.

4.    Не накрывать кастрюлю крышкой.

5.    Соблюдать время варки, указанное на упаковке.

6.    За 2 мин. до окончания времени варки начать пробовать пасту. Она должна быть не сырая и не переваренная - al dente.

7.    После варки откинуть пасту на дуршлаг, затем смешать с соусом.

Есть пасту сразу после приготовления. Если паста долго постоит в соусе, она раскиснет.

Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: насыщенный цвет борща

Дневник

Среда, 17 Июня 2009 г. 10:23 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


 

Кулинарный совет дняЕсли вы хотите, чтобы цвет борща получился более насыщенным, сложите вымытые очистки от свеклы в миску с водой и кубиками льда, поместите в холодильник на 30 минут, а затем процедите через сито или через несколько слоев марли.

Поставьте получившийся настой на слабый огонь; как только начнет закипать, снимите с огня.

Разведите борщ отваром до нужного цвета.

 
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Новая высота вашей выпечки .Кулинарный совет.

Дневник

Среда, 17 Июня 2009 г. 11:47 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


Выпечка, советы по приготовлению Если выпечке не хватает пышности, в этой статье Вы найдете полезные рекомендации. В первую очередь – используйте термометр для духовки и не полагайтесь на встроенные датчики, которые со временем выходят из строя и показывают лишь приблизительную температуру. Правильная температура – непременное условие воздушной выпечки, поэтому не экономьте на уверенности в том, что Ваша духовка обеспечивает необходимую температуру. Если Вы живете на большой высоте над уровнем моря, Вам придется печь при более высокой температуре.

Приготовление теста для выпечки – точная наука. Используйте необходимые инструменты и следуйте рецепту, чтобы получить тесто необходимой консистенции. В некоторые рецепты имеет смысл добавить одно лишнее яйцо, но если вы пользуетесь рецептом впервые, не стоит экспериментировать.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, если в рецепте нет особых указаний. Охлажденные жидкости плохо смешиваются и делают тесто более плотным.

Читать далее...
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Али-Оли Autentico

Дневник

Четверг, 18 Июня 2009 г. 17:23 + в цитатник
MISTER_MIGELL (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 (252x161, 5Kb)

 6 зубков чеснока очищенных и разрезанных пополам 
0,5 чайной ложки соли 

Чеснок и соль положить в мортеро (мраморная, керамическая или деревянная ступка). Толочь до образования однородной густой массы. 
Далее добавлять постепенно "ниточкой" оливковое масло Virgen Extra, продолжая взбивать (всегда в одном направлении) и не останавливаясь - пока не добьетесь гладкой консистенции. 
Масло - на глаз - сколько возьмет (около 1 стакана).

Читать далее...
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: блины

Дневник

Пятница, 19 Июня 2009 г. 06:55 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


кулинарный совет дняИспеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель.

При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.

2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

 

Источник: good-food.org
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: ароматный чай

Дневник

Пятница, 19 Июня 2009 г. 06:57 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

 

ароматный чайЧай станет намного ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить небольшую лимонную или апельсиновую корочку.

Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Как избавиться от запаха в холодильнике

Дневник

Пятница, 19 Июня 2009 г. 09:01 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Время от времени мы сталкиваемся с появлением запаха в холодильнике. Существует несколько основных способов борьбы с этим неприятным явлением. Мы расскажем, как избавиться от запаха с помощью химических средств или обычных продуктов.

Холодильник

Читать далее...
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: бульоны

Дневник

Воскресенье, 21 Июня 2009 г. 13:13 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


 

кулинарные советыБульон не надо солить, если потом он будет использоваться для соуса или заливного.

Щи из кислой капусты рекомендуется солить уже после того, как капуста сварится – иначе легко пересолить.

Борщ будет вкуснее, если в еще готовящемся бульоне сварить целый картофель, достать, размять ее вилкой, разбавить бульон и вылить в кастрюлю.

Этот прием также помогает загустить и улучшить вкус супов.

Если не успели снять накипь с закипевшего бульона долейте стакан холодной воды и при закипании остатки поднимутся на поверхность.

Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня: томатная паста в нужном количестве

Дневник

Четверг, 25 Июня 2009 г. 09:38 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора


кулинарный совет дняПорой для приготовления каких-то блюд требуется больше или меньше томатной пасты, чем в стандартной упаковке. Как быть?

Купите большую банку консервированной пасты, распределите пасту в 2-3 небольших полиэтиленовых пакетика.

Каждый пакетик скрутите в виде колбаски и поместите в морозильную камеру.

Когда вам потребуется томатная паста, отрежьте от "колбаски" столько, сколько необходимо для готовки.
 


Источник cтатьи: tnuva.ru
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

"Курабье"- печенье от Galusek.

Дневник

Воскресенье, 28 Июня 2009 г. 12:57 + в цитатник
Рубрики:  прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники
советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Капуста Романеско

Дневник

Понедельник, 29 Июня 2009 г. 09:36 + в цитатник
Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Эта капуста удивляет своим внешним видом, но это шедевр не природы, а селекционеров. Им удалось создать овощ, с экзотическим внешним видом и высокой пищевой ценностью.
капуста романеско

Читать далее...
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

Кулинарный совет дня. Как готовить овощи.

Дневник

Вторник, 30 Июня 2009 г. 09:07 + в цитатник
Рубрики:  советы кулинарам
Моя_кулинарная_книга

Метки:  

 Страницы: [26] 25 24 ..
.. 1