Мариную помидоры на зиму по разным рецептам, но этот рецепт самый любимый в нашей семье.

Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):

• Помидоры – 1,7 кг
• Хрен – 1 лист
• Укроп – 2 зонтика
• Петрушка – 4 веточки
• Тархун (эстрагон) – 2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Горький перец – 0,5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 5 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Семена кориандра – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Банки помыть, стерилизовать не обязательно, крышки прокипятить.
2. На дно чистой банки выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.
3. Выкладываем оставшуюся петрушку и сладкий перец и кладем все специи – лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздику, кориандр и заполняем банки помидорами до верха. Помидоры укладываем не плотно.
4. Разложив по банкам все помидоры и специи, заливаем их крутым кипятком, сверху накрываем железными крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.
5. Через полчаса воду сливаем в глубокую кастрюлю и ставим ее кипятить повторно.
6. В каждую банку кладу столовую ложку с горкой соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, заливаю банки закипевшей повторно водой, закатываю их, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Вкусной зимы и приятного аппетита!

Ингредиенты для оладий:

• Куриная грудка - 1 шт.
• Брокколи - 170 г
• Сыр полутвердый «Тильзитер» - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Сметана 20% - 100 г
• Майонез - 25 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка - 3 веточки
• Зелёный лук - 3 перышка
• Укроп - 3 веточки (10 г)
• Яблочный уксус - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать брокколи на длинные соцветия и отправить в солёную кипящую воду на 2-3 минуты. Отбросить на сито, ополоснуть холодной водой и встряхнуть лишнюю влагу.
2. Курицу нарубить мелким кубиком и отправить в большую миску.
3. Брокколи мелко нарезать и отправить к курице.
4. Добавить к фаршу яйцо, натереть сыр на крупной тёрке, посолить, поперчить и перемешать. Добавить одну столовую ложку муки и перемешать.
5. На две сковороды налить по 20 мл подсолнечного масла и выложить 7 оладий средний толщины, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
6. Для соуса смешать сметану и майонез. Добавить зелёный лук измельчённый зубчик чеснока. Добавить мелко нарубленные листики укропа и петрушки. Добавить сахар и яблочный уксус, перемешать.
7. Переложить готовые оладьи на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Пшенично-ржаной батон - 4 ломтика
• Креветки (варёно-мороженые) - 50 г
• Крабовые палочки - 50 г
• Петрушка - 10 г
• Творожный сливочный сыр - 20 г
• Яйца - 2 шт.
• Кунжут белый - 60 г
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Отрезать 4 ломтика хлеба по 1 см толщиной.
2. Креветки очистить от хвостиков и мелко нарезать.
3. Мелко нарезать крабовое мясо и листики петрушки, смешать с креветками. Добавить творожный сыр и перемешать до однородности.
4. Намазать креветочную начинку на два ломтика и накрыть верхними ломтиками.
5. В миску разбить два яйца, посолить и поперчить, сильно взбить венчиком до пены. А в другую миску пересыпать семена кунжута.
6. Сначала окунуть тосты в яйцо со всех сторон, оставить на пол минуты и затем обвалять в кунжуте.
7. На разогретую большую сковороду налить 30 мл подсолнечного масла и отправить тосты. Обжарить с двух сторон на медленном нагреве до румяной корочки.
8. В конце обжаривания тостов добавить 20 г сливочного масла на сковороду к бутербродам и дать пропитаться в масле со всех краёв.
9. Переложить готовые френч-тосты на сервировочную тарелку и разрезать на две части.

Приятного аппетита!

Хочу поделиться самым элементарным рецептом приготовления закуски из цветной капусты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 800 г

• Морковь – 200 г

• Чеснок – 3 зуб.

• Петрушка – 1 пуч.

• Вода – 1 л

• Соль – 2 ст. л.

• Сахар – 1,5 стак. (200 мл)

• Уксус 9% – 1 стак. (200 мл)

• Растительное масло – 60 мл

• Приправа для корейской моркови – 1 пак. (25 г)

Процесс приготовления:

1. Разбираем цветную капусту на соцветия, обрезая кочерыжку и остатки листьев.

2. Опускаем соцветия капусты в кипящую воду и провариваем примерно 3-4 минуты, затем извлекаем шумовкой.

3. Натираем на крупной терке морковь и на мелкой чеснок, измельчаем петрушку.

4. Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.

5. Кипящим маринадом заливаем капусту, добавляем морковь, чеснок и зелень.

6. Перемешиваем, даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Вам понадобится форма для запекания размером 30 на 32 см.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рис - 600 г
• Куриные бёдра - 4 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Паприка - 1,5 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец (зелёный) - 1 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Томаты (в собственном соку) - 500 г
• Горошек зелёный (замороженный) - 100 г
• Лимон - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Петрушка - 2 веточки
• Лимон - 1 шт.
• Оливковое масло - 40 мл

Приготовление блюда:

1. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом (20 мл) отправить бёдра кожей вниз.
2. Чеснок нарезать слайсами и отправить к слегка обжаренной курице, посолить и поперчить по вкусу, обжарить до золотистого цвета.
3. Перевернуть курицу, посыпать паприкой, обжарить с двух сторон и переложить вместе с чесночным маслом в отдельную миску.
4. Лук нарезать крупным кубиком.
5. На сковороду налить 10 мл подсолнечного масла и отправить лук. 
6. Перцы нарезать брусочками и отправить к луку.
7. К овощам пересыпать рис и обжарить всё около 30 секунд.
8. Переложить рис с овощами в форму для запекания.
9. Томаты в собственном соку мелко нарубить и отправить в форму, полить небольшим количеством помидорного сока.
10. Сверху выложить обжаренные бёдра, слегка углубив их в рис, полить паприко-чесночным маслом и посолить по вкусу.
11. Горошек посыпать сверху в форму и залить водой, чтобы вода покрыла рис на 1-1,5 см.
12. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
13. Переложить рис с курицей на порционную тарелку, взбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками петрушки и подавать с долькой лимона.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Зеленая фасоль – 250 г
• Соевый соус – 3 ст.л
• Черный перец – 0,25 ч.л
• Кориандр – 0,25 ч.л
• Молодой чеснок – 1 шт.
• Чили перец – 10 г
• Петрушка – 10 г
• Цедра лимона – 5 г
• Сок лимона – 1 ст.л
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Авокадо – 0,5 шт.
• Помидор – 0,5 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Листья салата – 5 шт.
• Семена льна – 0,5 ч.л
• Семена кунжута – 0,5 ч.л

Приготовление салата: 

1. Уже традиционно режем для начала лук тонкими полукольцами, свежего лука в салате не будет, не переживайте. Мы его обжарим в соусе на оливковом масле, как станет золотистым – убираем, а в этой же сковороде обжариваем зеленую фасоль. У меня замороженная, можно брать и свежие стручки. Как же я ее люблю, всегда в морозилке пару пакетов держу, полезная, вкусная, она у нас в салате будет главной. Как только потеплеет, льем чуть масла и соевый соус, лук можно вернуть. И помешиваем, пока соус не выветрится, это уже самостоятельное блюдо получилось, но продолжим. Теперь поколдуем над заправкой.
2. Я поклонник соусов и считаю, что самое гадкое блюдо можно реанимировать правильной заправкой. У нас тут из специй черный перец и кориандр, обойдемся без соли. Будет тайский себе тайский кисло-острый вкус. Чеснок берем молодой, прямо со стеблями, он такой классный белый мягкий, нежно-острый, если можно так сказать. Перец чили – красный или зелененый, много или пару колец – решайте сами. Петрушка и лимон. Снимаем цедру, сок лимона выжимаем, берегитесь косточек. И оливковое масло – все. Подходит в любой овощной салат. Авокадо, томат и болгарский перчик сладкий режем тонкими полукольцами и выкладываем на листья салата. Подушка из овощей готова, выкладываем молодую фасоль, она как раз чуть остыла, заправляем остро-кислой заправкой, и посыпаем семенами льна и кунжутом, для салата я их не обжариваю.

Ингредиенты:

• Куриный фарш - 900 г
• Яйца (варёные) - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Панировочные сухари - 60 г
• Петрушка - 10 г
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла. Лук нарезать полукольцами и отправить обжариваться.
2. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить до золотистого цвета вместе с луком. Переложить в отдельную большую миску, чтобы пассеровка остыла.
3. Петрушку мелко нарубить и отправить к обжаренным овощам.
4. Куриный фарш отправить к овощам, посолить и поперчить. Перемешать.
5. Добавить в фарш панировочные сухари. Перемешать.
6. На коврик из пищевой плёнки переложить фарш, смочить руки водой и распределить фарш равномерным слоем, слегка спрессовать.
7. Заранее отваренные яйца очистить от скорлупы и выложить по центру в ряд 5 целых яиц. С помощью пищевой плёнки свернуть в рулет так, чтобы яйца оказались внутри. Разровнять и залепить края, переложить на пергамент, смазанный подсолнечным маслом (10 мл) на противне.
8. Отправить рулет в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 14 шт. (400 г)
• Перец желтый - 1/2 шт.
• Лук зеленый - 8 перьев
• Петрушка - 1 небольшой пучок

Для начинки:

• Сыр - 150 г
• Яйца (вареные) - 3 шт.
• Майонез (сметана) - 2,5 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик

Приготовление закуски:

1. Сначала приготовим начинку. Для этого сыр натираем на мелкой терке. Вареные яйца натираем на крупной терке. Отправляем подготовленные ингредиенты в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, заправляем майонезом и все хорошо перемешиваем. При необходимости посолите начинку по вкусу.
2. Помидоры черри разрезаем на 6 частей, немного не дорезая до конца. Аккуратно вынимаем мякоть с семенами с помощью ложки. Все подготовленные помидоры наполняем начинкой.
3. Один желтый перец разрезаем пополам, убираем плодоножку с семенами и наполняем оставшейся сырной начинкой. Вторая половинка перца нам не понадобится.
4. Кладем перец срезом вниз на большое овальное блюдо, имитируя вазу. Добавляем перья зеленого лука и распределяем начиненные помидоры, имитируя цветы. Нижнюю часть букета украшаем листьями петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Индейка (грудка) - 500 г
• Сушёный чеснок - 2 ч. л.
• Орегано - 1 ч. л.
• Соус «Барбекю» - 20 г
• Грецкие орехи - 40 г
• Петрушка - 10 г
• Авокадо - 1,5 шт.
• Лимон - 2/3 шт.
• Мёд (жидкий) - 2,5 ч. л.
• Салатный микс - 100 г
• Яблоко (зелёное) - 1 шт.
• Сельдерей - 100 г
• Мята - 2 веточки
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Оливковое масло - 20 мл

Приготовление салата:

1. Грудку индейки посыпать сухим чесноком с двух сторон (по 1 ч. л.) и орегано (по 1/2 ч. л.) с двух сторон. Обжарить грудку на сковороде с 20 мл подсолнечного масла до золотистой корочки с двух сторон.
2. Переложить индейку в форму для запекания и смазать сверху и по бокам соусом «Барбекю». Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовую грудку нарезать на тонкие слайсы.
3. В куттере перебить грецкие орехи и листики петрушки. Половину полученной массы переложить в отдельную миску, остальное оставить в куттере.
4. В куттер с грецкими орехами и зеленью положить мякоть авокадо, выжать сок 1/3 лимона, добавить 2,5 ч. л. мёда и перебить до однородности. К полученной массе влить 10 мл оливкового масла, небольшое количество воды (30-50 мл) и ещё раз перебить.
5. Стебель сельдерея надломать сверху и вытянуть движением вниз жёсткие волокна, нарезать диагональными кусочками.
6. Яблоко нарезать тонкой соломкой и взбрызнуть соком лимона, перемешать.
7. В большой салатник отправить салатный микс, яблоки, сельдерей и перемешать.
8. На плоскую большую сервировочную тарелку налить авокадо-ореховую заправку и размазать по всей поверхности. Сверху положить салатный микс с яблоками и сельдереем.
9. Слайсы индейки хаотично разложить между листиками салата, чтобы не утяжелять его.
10. Добавить листики мяты, посыпать орехово-петрушечной заправкой и взбрызнуть оливковым маслом (5 мл).
11. Из оставшейся индейки, салатного микса и заправки, собрать ещё одну большую тарелку салата и взбрызнуть оливковым маслом (5 мл).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода - 2,5 л
• Свёкла - 2 шт.
• Капуста (квашеная) - 300 г
• Картофель - 250 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Фасоль красная (консервированная) - 200 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Томатная паста - 90 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Яблочный уксус - 2 ст. л.
• Фарш (говядина и свинина) - 500 г
• Петрушка - 10 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 5 горошин
• Подсолнечное масло - 40 мл

Для подачи:

• Хрен столовый - 100 г
• Сметана 20% - 200 г
• Петрушка - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление борща:

1. Сырую свёклу очистить и нарезать небольшими кубиками. Сковороду разогреть и налить подсолнечное масло (20 мл), отправить свёклу и слегка обжарить.
2. Добавить томатную пасту к свёкле и слегка пассеровать в течение пары минут, влить горячую воду (250 мл), убавить огонь и томить. Добавить яблочный уксус и сахар, перемешать и продолжить томить.
3. Лук и морковь нарезать небольшими кубиками. На отдельную сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и отправить обжариваться овощи.
4. Картофель нарезать средним кубиком, а квашеную капусту нарезать на более короткие волокна.
5. В кастрюлю с кипящей водой отправить картофель и квашеную капусту.
6. Когда вода закипит, отправить обжаренные овощи и свекольную пережарку. Варить до готовности овощей.
7. Фарш поперчить и посолить, сформировать небольшие шарики и закинуть в кастрюлю, варить 7-10 минут до готовности мяса.
8. Отправить лавровый лист и душистый перец, мелко нарезанную петрушку и соль по вкусу.
9. Добавить в суп фасоль и измельчённые зубчики чеснока, довести до кипения.
10. Накрыть суп крышкой, убрать с нагрева и дать настояться 1-2 часа.
11. В порционную тарелку перелить борщ. Добавить сметану (1 ст. л.) и хрен (1 ч. л.). Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1,5 кг
• Помидор – 200 г
• Сыр – 120 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – небольшой пучок
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Базилик сухой – 0,5 ч. л.
• Бекон – 60 г

Приготовление:

1. Свиной ошеек разрезать вдоль, чтобы получился большой пласт мяса толщиной 1-1,5 см.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить молоточком.
3. Чеснок и петрушку очень мелко нарезать. Посыпать сверху на мясо. Мясо поперчить и полить соевым соусом. Вместо соевого соуса можно просто посолить по вкусу. Дать мясу промариноваться при комнатной температуре минимум 30 минут, а лучше 60-90 минут.
4. Помидор и сыр (100 г) мелко нарезать, посыпать сухим базиликом, перемешать. Переложить на мясо ровным слоем, не доходя до края сантиметров 5-7.
5. Свернуть мясо в рулет, завязать его шпагатом или полосками из рукава для запекания, чтобы мясо хорошо держало форму. Положить в рукав для запекания и зафиксировать рукав с обеих сторон.
6. Запекать 60 минут при температуре 190-200 градусов.
7. Раскрыть рукав, посыпать мясо мелко нарезанным беконом и сыром (20 г), запекать еще 30 минут без рукава, чтобы мясо подрумянилось.

Это простое в приготовлении блюдо, в котором карп запекается с гранатом, орехами, зеленью и чесноком, пропитываясь образующимися соками и ароматами. Рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Карп - 1,2 кг
• Гранат - 1 шт
• Орехи грецкие - 250 г
• Петрушка - по вкусу
• Чеснок - 6 зубчиков
• Перец черный молотый - 1,5 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Паприка копчёная - 1 ч. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление карпа:

1. Готовим маринад. Смешиваем соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
2. Готовим начинку. Смешиваем измельченные орехи, нарезанную петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец, зерна граната и растительное масло.
3. Моем, чистим карпа.
4. Смазываем рыбу внутри маринадом и наполняем брюшко начинкой.
5. Скрепляем шпажками.
6. Смазываем рыбу маринадом снаружи и жарим на углях 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе (запеченное или отварное) - 300 г
• Огурцы - 300 г
• Кукуруза (консервированная) - 1 банка
• Сыр - 150 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Два огурца среднего размера разрезаем пополам и нарезаем четверть-кольцами.
2. Измельчаем пучок петрушки. Петрушку можно заменить другой зеленью, например укропом или зеленым луком.
3. Вареную или запеченную куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Отправляем все ингредиенты в миску, солим и перчим салат по вкусу, заправляем сметаной и хорошо перемешиваем. Также салат можно заправить майонезом или густым салатным йогуртом.

Ингредиенты:

• Сыр - 200 г
• Ветчина - 200 г
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Киви - 3 шт.
• Майонез - по вкусу
• Чеснок (сушеный) - по вкусу

Для украшения:

• Петрушка или кинза
• Грецкие орехи
• Брусника

Приготовление салата:

1. Для нижнего слоя салата натираем сыр, добавляем немного майонеза и чеснока (я брала сушеный). В центр тарелки ставим стакан и вокруг него выкладываем получившуюся сырную массу, формируя веночек.
2. Для следующего слоя натираем ветчину и выкладываем поверх сыра. Покрываем сеточкой из майонеза и распределяем его по всей поверхности.
3. Следующим слоем идет морковь, также натираем её и выкладываем поверх ветчины. Далее натираем вареные яйца. Укладываем на морковку. Подсаливаем и покрываем майонезом.
4. Для финального слоя нарезаем киви брусочками и выкладываем их на венок, полностью покрывая всю поверхность.
5. Вынимаем стакан. Для украшения выкладываем листочки петрушки или кинзы и сверху на них половинку грецкого ореха. Посыпаем брусникой, я брала замороженную.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт.
• Фарш (из любого мяса) - 500 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Паприка - 0,5 ч. л.
• Петрушка - 2-3 веточки
• Сыр - 50 г
• Оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для рецепта лучше использовать крупные шампиньоны. Я их мою и обрезаю ножку (ее можно использовать для другого рецепта). Шляпки выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом.
2. В фарш добавляем соль, все специи и рубленную петрушку. Перемешиваем. Фарш можно использовать из любого мяса. Если фарш использовать говяжий, куриный или из индейки, то получится диетическое блюдо.
3. Из фарша формируем шарики подходящего размера под шляпку гриба. Мясные шарики закладываем в шляпку гриба и все грибы сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Сверху каждый гриб посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 300 г
• Яйца перепелиные - 15 шт.
• Маслины черные - 1 банка (300 мл)
• Моцарелла мини - 100 г
• Кунжут - 0,5 ч. л.
• Петрушка - для украшения

Для заправки:

• Масло растительное - 3 ст. л.
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Горчица дижонская (зернами) - 1 ч. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Смесь итальянских трав - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление салата:

1. Помидоры черри и перепелиные яйца разрезаем пополам.
2. На большое плоское блюдо выкладываем помидоры черри, перепелиные яйца, моцареллу и маслины.
3. Украшаем салат листиками свежей петрушки.
4. Для заправки смешиваем соль, черный перец, итальянские травы, растительное масло, лимонный сок, мед и горчицу. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли.
5. Подготовленной заправкой равномерно поливаем салат сверху, затем посыпаем кунжутом и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Кефир – 240 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука – 510 г
• Сливочное масло (в тесто) – 180 г
• Сливочное масло (для смазывания пластов) – 35 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
• Сыр (полутвёрдый) – 120 г
• Листья петрушки (рубленые) – 3 ст. л.

Для смазывания:

• Яйцо – 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Налейте в миску кефир. Добавьте яйцо, соль и сахар. Поработайте ложкой, чтобы яйцо разошлось, а кристаллы соли и сахара растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой.
2. В другой миске соедините муку, дрожжи и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло или маргарин. Перетрите содержимое миски в крошку.
3. Соедините сухую и жидкую смеси и быстро вымесите до однородности. Тесто довольно липкое на этапе замеса. Но муку добавлять не нужно. Оно почти перестанет прилипать, когда вы вымоете и высушите руки.
4. Разделите тесто на три одинаковые части, прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте отдохнуть 15-20 минут, пока вы готовите начинку.
5. Мелко натрите сыр. Измельчите листики петрушки. На слабом огне растопите сливочное масло.
6. Одну часть теста возьмите в работу, две другие держите прикрытыми. Раскатайте тесто в круг диаметром 32 сантиметра. Используйте немного муки для подпыла. Смажьте тонким слоем остывшего сливочного масла. Посыпьте одной третьей натёртого сыра. Немного сыра оставьте для оформления верха. Разрежьте круг теста на восемь одинаковых секторов. Посыпьте рубленой петрушкой, стараясь обходить края будущих булочек.
7. Из каждого сектора скрутите рогалик. Важный момент: скручивайте очень неплотно, слабенько, чтобы верхушки булочек не порвались при выпечке. Повторите операцию с оставшимися продуктами. В результате у вас получится 24 довольно крупных рогалика.
8. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой и смажьте разболтанным яйцом (или только желтком, если хотите поярче). Посыпьте оставшимся сыром.
9. Первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф. Установите ручку регулятора нагрева на отметку 160 градусов. Пеките около 35 минут.
10. Вторую партию отправьте в уже горячую духовку и пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 2 кг
• Чеснок – 2 головки
• Перец острый – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры порезать дольками. Петрушку, чеснок и горький перец измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Помидоры поместить в глубокую кастрюлю, добавить к помидорам измельченную зелень с чесноком и перцем, всыпать соль, сахар, влить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать.
3. Поставить помидоры в холодильник на сутки, помешать за это время 3-4 раза.
4. Разложить помидоры в чистые банки. Стерилизовать поллитровые банки 15 минут, литровые - 25 минут.
5. Закатать салат из помидоров и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (я готовила из свиного ошейка) – 700 г
• Картофель – 1 кг
• Лук – 4 шт. (400 г)
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Молотый кориандр – 1 ч. л. (без горки)
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление блюда:

1. Мясо нарезать порционными кусочками, обжарить на сильном огне до румяной корочки и полной готовности. Снять со сковороды.
2. Нарезать лук. На той же сковороде обжарить лук 1-2 минуты до прозрачности. Переложить лук к мясу.
3. Картофель нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера. Обжарить на сливочном масле до готовности. Переложить картофель к остальным ингредиентам.
4. Мелко нарезать петрушку и чеснок.
5. Мясо, картофель и лук посолить, поперчить, добавить молотый кориандр, петрушку и чеснок. Аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 рулетиков):

• Филе куриной грудки - 600 г
• Прошутто (хамон, бекон) - 6 тонких ломтиков
• Моцарелла для пиццы - 6 ломтиков
• Вяленые томаты - 6 шт.
• Орегано сушеный - 1 ч. л.
• Паприка молотая сладкая - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Петрушка свежая - 1 пучок
• Лимонная цедра - 1-2 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Сначала делаем заливку. Пусть настоится. Мелко рубим пучок петрушки (жесткие стебли не используем), заливаем маслом, солим, натираем цедру, перемешиваем и отставляем в сторону.
2. Филе грудки вымыть и обсушить, разрезать вдоль пополам. Более толстые части можно отбить для того, чтобы грудки равномерно приготовились.
3. Натираем грудки специями. Выкладываем на каждую слоями ломтик прошутто, вяленый томат и ломтик сыра. Закручиваем в рулет и закрепляем зубочисткой. То же самое повторяем с каждой грудкой.
4. Подготовленные рулетики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в любую форму для запекания, только постелите пергамент или смажьте маслом, чтобы рулетики не прилипли.
5. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут, очень важно саму грудку не пересушить.
6. При подаче полейте соусом из петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт.
• Фарш (из любого мяса) - 500 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Паприка - 0,5 ч. л.
• Петрушка - 2-3 веточки
• Сыр - 50 г
• Оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для рецепта лучше использовать крупные шампиньоны. Я их мою и обрезаю ножку (ее можно использовать для другого рецепта). Шляпки выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом.
2. В фарш добавляем соль, все специи и рубленную петрушку. Перемешиваем. Фарш можно использовать из любого мяса. Если фарш использовать говяжий, куриный или из индейки, то получится диетическое блюдо.
3. Из фарша формируем шарики подходящего размера под шляпку гриба. Мясные шарики закладываем в шляпку гриба и все грибы сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Сверху каждый гриб посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!

Хочу поделиться самым элементарным рецептом приготовления закуски из цветной капусты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 800 г
• Морковь – 200 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Петрушка – 1 пуч.
• Вода – 1 л
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1,5 стак. (200 мл)
• Уксус 9% – 1 стак. (200 мл)
• Растительное масло – 60 мл
• Приправа для корейской моркови – 1 пак. (25 г)

Процесс приготовления:

1. Разбираем цветную капусту на соцветия, обрезая кочерыжку и остатки листьев.
2. Опускаем соцветия капусты в кипящую воду и провариваем примерно 3-4 минуты, затем извлекаем шумовкой.
3. Натираем на крупной терке морковь и на мелкой чеснок, измельчаем петрушку.
4. Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.
5. Кипящим маринадом заливаем капусту, добавляем морковь, чеснок и зелень.
6. Перемешиваем, даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Это блюдо – отличная закуска к холодному пиву. Готовить ее очень быстро и просто. Можно поэкспериментировать с разными видами сыра, чтобы выбрать свой любимый вариант для приготовления в кляре. Сыр лучше использовать квадратной формы.

Ингредиенты:

• Сыр твердый – 300 г
• Молоко – 100 мл
• Мука – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 250 мл
• Петрушка (сушеная) – 1 ст. л.
• Панировочные сухари – 1 ст.

Приготовление:

1. Отрезать пластину сыра и порезать ее на длинные брусочки.
2. Панировочные сухари соединяем с сушеной зеленью петрушки и тщательно перемешаем.
3. Готовим кляр – в миске смешиваем яйцо с солью, добавляем молоко и постепенно вводим муку, в результате должен получиться кляр однородной консистенции.
4. Берем брусочек сыра, окунаем его в кляр и панируем в сухарях, так панируем весь сыр.
5. Обжариваем сыр на сковороде со всех сторон до золотистой корочки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
6. Сырные палочки горячими подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Тунец консервированный – 250 г
• Картофель – 6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Листья салата – 50 г
• Петрушка – 10 г
• Майонез – 100 г

Приготовление салата:

1. С консервы тунца слить лишнюю жидкость, картофель с морковью отварить и остудить.
2. Картофель и морковь потереть на средней терке, салат и помидоры порезать мелким кубиком.
3. Начинаем формировать салат. На блюдо ставим сервировочное кольцо и первым слоем выкладываем половину потертого картофеля, уплотняем его и смазываем майонезом.
4. Вторым слоем укладываем тунец, этот слой ничем не смазываем.
5. На тунец, третьим слоем, выкладываем морковь, морковный слой смазываем майонезом.
6. На морковный слой выкладываем порезанные листья салата, слегка посолим и уплотним с помощью ложки, смажем этот слой майонезом.
7. На листья салата выкладываем помидоры, этот слой нужно посолить.
8. На помидоры выкладываем последний слой – оставшуюся потертую картошку, смазываем слой майонезом.
9. Отправляем салат в холодильник на 20 минут, после чего с помощью ложки снимаем сервировочное кольцо и украшаем по желанию.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 700 г
• Баклажаны - 600 г
• Шампиньоны (маринованные) - 1 банка (460 г)
• Петрушка, укроп - 1 пучок
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Баклажаны моем и нарезаем кубиками среднего размера.
2. Нарезанные баклажаны перекладываем в миску, поливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем.
3. Теперь отправляем баклажаны на хорошо разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне до готовности.
4. Сладкий перец моем, очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем до готовности на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Огонь - средний. Кусочки перца должны стать мягкими, но не потерять форму.
5. Маринованные шампиньоны разрезаем пополам. Петрушку и укропом измельчаем ножом.
6. Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, выдавливаем несколько зубчиков чеснока, солим и все хорошо перемешиваем.

Такое непривычное и очень вкусное сочетание картофеля и кокосовой стружки запоминается на долго.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 200 г
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Перец красный - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Вода - 120 мл
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для картофельного пюре:

• Картофель - 500 г
• Кунжут - 1 ст. л.
• Кокосовая стружка - 1,5 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Имбирь - 1/4 ч. л.
• Кориандр - 1/4 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Петрушка - 6 веточек

Приготовление:

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого в миску добавьте муку, куркуму, красный перец, соль, воду и растительное масло. Замесите тесто.
2. Картофель отварите и очистите от шкурок.
3. К картофелю добавьте кунжут, кокосовую стружку, сахар, куркуму, имбирь, кориандр, соль, перец и измельченную петрушку.
4. Тесто раскатайте в квадрат 30 на 30 и намажьте на него пюре. Скрутите в трубочку.
5. Разрежьте на кусочки шириной 1 см.
6. Обжарьте на сковороде до румяного цвета.

Ньокки (итал. gnocchi) - это итальянские клёцки, которые обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом. В супермаркетах и специализированных магазинах широко распространены замороженные, сушеные и свежие (в герметичных упаковках) ньокки. Однако в итальянских домохозяйствах отдается предпочтение домашним ньокки.

Популярность этого блюда способствовала появлению традиции есть ньокки 29 числа каждого месяца. В этот день некоторые люди кладут деньги под тарелку с ньокки: согласно поверью это привлекает процветание.

Ингредиенты:

• Картофель – 600 г
• Петрушка – 1 пучок 
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 380 г
• Масло топленое – 50 г
• Сыр пармезан – 100 г

Приготовление ньокки:

1. Для начала промойте 600 гр картофеля. и заверните его в фольгу. Запекайте в разогретой до 250 градусов духовке 40 минут. Можно также использовать отварную картошку. Но с печеной получается тесто более воздушное. Готовый картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
2. Мелко порубите петрушку и соедините с картошкой. Добавьте 1 ч. л. соли и пол чайной ложки черного перца. Перемешайте. 
3. Просейте 300 гр муки, сделайте углубление и разбейте туда два яйца. Также вылейте растопленное сливочное масло, размешайте и начините замешивать тесто. В процессе добавляйте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам, но и не забивайте его сильно мукой. В итоге у меня ушло 380 грамм муки.
4. Разделите тесто на две части, одну накройте, чтобы не обветрилось. Оставшуюся тоже разделите, чтобы было удобно работать. Раскатайте жгут. Теперь нарежьте его на небольшие части. 
5. Пальцем сделайте углубление, чтобы при варке подушечки не вздулись. Возьмите эту порцию и отпустите в кипящую подсоленную воду. Размешайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. Закройте крышкой. После закипания варите еще 5 минут с открытой крышкой.
6. Выловите все ньокки и переложите их в отдельную тарелку или можно сразу обжаривать на топленом масле. У меня топленое масло ГХИ, оно выдерживает высокую температуру, содержит в себе витамины и не выделяет вредные вещества при жарке. Выложите тесто на раскаленную сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Пока жарится эта партия отварите другую из второй части теста.
7. Готовые ньокки выложите на блюдо и посыпьте сверху тертым сыром пармезан. Можно использовать любой, но с этим сыром гораздо вкуснее.