Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 2 листа
• Яблоки – 8 шт.
• Сахар – 5 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Мак – 2 ст. л.
• Корица – 1 ст. л.
• Вода – 50 мл

Приготовление рулета:

1. Яблоки чистим, избавляем от сердцевины и режем мелким кубиком.
2. Берем сухую сковороду, перекладываем туда яблоки, сахар, корицу, наливаем воду и ставим на плиту. Томим яблоки на плите 10-15 минут до полного испарения жидкости.
3. Горячую начинку перекладываем в миску, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем, оставляем начинку до полного остывания.
4. Лаваш раскладываем, сверху смазываем яблочно-коричной начинкой и посыпаем маком. Сворачиваем лаваш в рулет.
5. Сверху можно по желанию смазать взбитым яйцом. Отправляем рулет в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6. Даем рулету остыть, нарезаем острым ножом и наслаждаемся яблочным вкусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 170 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Корица (по желанию) - 1/3 ч. л.
• Яблоки (в неочищенном виде) - 270 г

Приготовление печенья:

1. К мягкому сливочному маслу добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и корицу. Взбить миксером 1-2 минуты.
2. В получившуюся массу добавить яйцо комнатной температуры и взбить до однородности.
3. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам, перемешать лопаткой.
4. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Перемешать с тестом.
5. Противень выстелиль пергаментом, выложить тесто при помощи столовой ложки или скатать шарики мокрыми руками, оставляя расстояние между шариками, так как они будут увеличиваться при выпечке.
6. Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 60 штук):

• Тыква запеченная – 200 г
• Мука пшеничная – 380 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Яичный белок – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 100 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Семечки тыквенные жаренные – 30 г

Для смазывания:

• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Муку просеять через сито, добавить соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Размешать.
2. Охлажденное сливочное масло добавляем в муку и растераем руками.
3. Сделать в крошке в середине углубление, добавить яичный белок, тыквенное пюре и сметану.
4. Замесить тесто, при необходимости добавить не много муки. Добавить семечки и вмесить в тесто.
5. Тесто разделить пополам, так удобнее будет раскатывать. Раскатать лепешку в виде прямоугольника, толщиной примерно 3 мм, разрезать лепешку произвольно на полоски.
6. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить печенье, смазать яичной смеью. Выпекать 15-20 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

На приготовление этого супа вам понадобится всего 15 минут, а получается он очень вкусным и ароматным. Данное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 литра.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Вода – 1,5 л
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление супа:

1. Помоем и почистим все овощи. Картофель порежем средним кубиком, поместим в кастрюлю, нальем воду и поставим на плиту.
2. Лук мелко порежем, морковь потрем на крупной терке, перец, помидор и баклажан порежем мелким кубиком.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем лук. Когда лук станет прозрачным добавляем морковь и болгарский перец, пасеруем 3 минуты. Добавляем баклажан и помидор, тушим все вместе еще 5 минут.
4. В готовый картофель отправляем все овощи и проварим все вместе 3-4 минуты. Добавим соль, черный молотый перец, по желанию приправим зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.

Для начинки:

• Творог - 600 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яйца - 3-4 шт.
• Сахар, соль - по вкусу

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление ватрушки:

1. Приготовим тесто. Для этого муку, сахар, соль и разрыхлитель перемешиваем венчиком.
2. Холодное сливочное масло натираем на терке. Перетираем масло с мукой в крошку.
3. Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем тесто до однородности. Затем тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
4. Приготовим начинку. Для этого творог, сахар, соль и ванильный сахар перемешать до однородности. Затем добавляем яйца и все ещё раз хорошо перемешиваем.
5. Форму для запекания (диаметр 26 см) смазать сливочным маслом. Раскатываем тесто, выкладываем в форму и формируем бортики.
6. На тесто выложить творожную начинку и разровнять.
7. Поверхность творога смазываем яичной смесью, по желанию. Выпекаем ватрушку в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
8. Дать творожному пирогу остыть, а затем нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Тыква - 400 г
• Пшено - 1 ст.
• Вода - 2 ст.
• Молоко - 2 ст.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Сливочное масло - по вкусу

Приготовление каши:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семечек и нарезаем на мелкие кубики.
2. Пшено хорошо промыть, чтобы вода после промывания стала прозрачной.
3. Залить пшено кипятком, помешать ложкой и откинуть на сито.
4. Тыкву заливаем горячей водой и ставим на плиту. После закипания варить на медленном огне 7-10 минут.
5. Добавляем пшено к тыкве. Варить кашу на среднем огне, практически до полного выкипания воды.
6. Наливаем два стакана молока, добавляем соль, сахар, снова доводим до кипения. Варить кашу на медленном огне, можно под крышкой, только следите, чтобы молоко не убежало, иногда помешивая, минут 10 до загустения, но не до полного выкипания молока.
7. Затем убираем с огня и даём каше настояться минут 10-15 под крышкой.
8. В готовую кашу, по желанию, можно добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Калорийность (на 100 г) - 269 ккал

Ингредиенты (на 16 штук):

• Сметана 20% - 100 г
• Сахар - 10 г
• Дрожжи прессованные - 10 г (или сухие активные - 4 г)
• Мука пшеничная - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное 82% - 150 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Капуста тушёная - 600 г

Приготовление пирожков:

1. Сметану соединить с яйцом, сахаром и прессованным дрожжами и размешать до однородности.
2. Просеянную муку смешать с солью, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (максимум на 24 часа). Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут, разделить его на 16 частей. Каждую округлить.
5. Раскатать лепешку примерным диаметром 12 см. На центр выложить начинку и сформировать заготовку любой формы.
6. По желанию смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
7. Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут.
8. Остудить на решетке.

Варианты начинок

Несладкие начинки:

• Тушеная капуста + обжаренные грибы
• Тушеная капуста + картофельное пюре
• Тушеная капуста + отварные яйца
• Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
• Обжаренная печень + гречневая каша
• Отварные яйца + рис отварной + укроп
• Отварные яйца + творог + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
• Фета + зелень
• Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
• Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
• Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
• Гороховое пюре
• Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Сладкие начинки:

• Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
• Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
• Маковая начинка
• Творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Сладкий вариант, после приготовления, обсыпать сахарной пудрой или добавить в тесто больше сахара (до 50 г).

Ингредиенты (на 8 штук):

• Слоеное бездрожжевое тесто - 1 лист
• Яблоко (небольшое) - 1 шт.
• Консервированные ананасы (можно и свежие) - 4 кружочка
• Корица и сахар (для яблока) - по вкусу
• Яйцо или растительное масло - для смазывания теста

Приготовление:

1. Тесто немного раскатать и нарезать на тонкие полоски (8 полосок).
2. Яблоко нарезать на кружочки, вынуть сердцевину. Кружки посыпать корицей и сахаром.
3. Обмотать тестом яблоки и ананасы. Смазать тесто яйцом или маслом.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Слоёное тесто бездрожжевое - 1 кг
• Персики (нектарины) - 4 шт. (500 г)
• Сахар - по вкусу
• Яичный желток - для смазывания

Приготовление слоек:

1. Тесто полностью разморозить.
2. Присыпать стол мукой, разрезать тесто на небольшие квадратики. Если тесто требует раскатки, раскатывайте его в одном направлении до толщины 5 мм.
3. Выложить тесто сразу на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.
4. Персики помыть, удалить косточки и нарезать тонкими ломтиками.
5. На тесто по центру выложить ломтики персиков так, чтобы они перекрывали друг дружку, внахлест, 3-5 ломтиков. Края теста смазать желтком. Персики сверху посыпать сахаром.
6. Выпекать слойки в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут.
7. Дать слойкам остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 150 г
• Коричневый сахар - 100 г
• Белый сахар - 80 г
• Молоко - 200 мл
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные) - 500 г

Приготовление пирога:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Отложить в сторону.
2. Приготовить тесто. Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотой корицей.
3. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ванильный экстракт и растопленное сливочное масло, хорошо все перемешать. Затем постепенно ввести муку и молоко, взбить до однородной массы. Добавить яблоки и перемешать.
4. Готовое тесто вылить в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сверху на тесто равномерным слоем выложить оставшиеся яблоки.
5. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит пирог готов.
6. Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо – 800 г
• Батон – 3 ломтика
• Молоко – 5-6 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для соуса:

• Мука – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сливки 10% – 250 г
• Бульон – 300 г
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Соевый соус – 2 ч. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Петрушка – 1 небольшой пучок

Приготовление тефтелей:

1. Залить батон молоком, дать молоку впитаться.
2. На мясорубке перемолоть мясо (у меня 500 г говядины и 300 г свинины), лук, чеснок и батон. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать фарш, потом отбить фарш минимум 10-15 раз. Так тефтели будут лучше держать форму.
3. Разделить фарш на 20 частей, из каждой части сформировать шарик, хорошо утрамбовывая руками, чтобы он держал форму.
4. Обжарить тефтели до румяности в два подхода. Не нужно доводить их до готовности.
5. Снять тефтели со сковороды, протереть сковороду. Обжарить муку на сливочном масле до приятного карамельного цвета. Добавить бульон, сливки, соевый соус, горчицу. Хорошо перемешать. Посолить по вкусу.
6. Уменьшить огонь, выложить тефтели в соус. Накрыть крышкой и потушить 10-15 минут до полной готовности фарша.

Приятного аппетита!

Томатное пюре можно использовать для приготовления различных блюд: борща, тушеных овощей, соусов. А также его можно и пить, очень вкусно, особенно в охлажденном виде. Приготовить томатное пюре в домашних условиях совсем не сложно, зато вкуса и пользы в такой заготовке будет гораздо больше, чем в магазинной. Приготовленное таким способом томатное пюре может храниться не теряя своих качеств до нового урожая и дольше.

Ингредиенты:

• Помидоры (спелые) - 5 кг

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и все поврежденные участки, нарезать крупными кусочками, сложить в большую кастрюлю, желательно чтобы кастрюля была с толстым дном.
2. Кастрюлю с нарезанными помидорами поставить сначала на сильный огонь, после закипания убавить нагрев (чтобы было легкое кипение) и варить без крышки примерно 2,5-3 часа, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.
3. Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена. Если вы хотите, чтобы у вас было более густое пюре, ставьте кастрюлю снова на плиту и выпаривайте ещё до нужной степени густоты.
4. Охлажденное томатное пюре можно разлить в силиконовые формочки для маффинов, поставить в морозильную камеру до полного застывания. Затем достать из форм, положить в полиэтиленовые пакеты и отправить обратно в морозилку на хранение. А можно разлить пюре в пакеты грипперы с замком для заморозки (у меня размер пакета 23х15 см.) и убрать в морозильную камеру. Такой способ заморозки в зип-пакетах, хорош тем, что занимает мало места в морозилке, что тоже немаловажно.

Всем приятного аппетита и отличных заготовок!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Соль – 3/4 ч. л.
• Сахарная пудра – 1/2 ст. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Вода – 65 мл

Для начинки:

• Куриная грудка (вес в сыром виде) – 450 г
• Кабачок молочной зрелости (нетто) – 400 г
• Перец сладкий (нетто) – 120 г
• Морковь (нетто) – 200 г
• Сельдерей – 2-3 стебля
• Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.
• Мука – 40 г
• Петрушка – 1 ст. л.
• Сыр полутвёрдый, легкоплавкий – 150 г
• Сметана – 100 г
• Бульон – 300 мл
• Соль – по вкусу

Для верха:

• Растительное масло (без запаха) – 1/3 ч. л.
• Желток – 1 шт.
• Семена льна или кунжута – 2 ст. л.

Приготовление коблера:

1. Заранее сварите нарезанную кубиками куриную грудку. Бульон сохраните.
2. Морковь, сладкий перец, сельдерей и кабачки нарежьте кубиками с гранью 1,5-2 сантиметра.
3. Нарубите листики петрушки.
4. Мелко натрите сыр.
5. Морковь доведите до полуготовности на сковороде с разогретым растительным маслом. Огонь средний.
6. Добавьте сразу все остальные овощи и готовьте ещё около семи минут. Периодически помешивайте.
7. Введите муку, помешивая, обжаривайте около пяти минут.
8. Добавьте сметану и куриный бульон. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
9. Отправьте в сковороду половину сыра, куриную грудку и петрушку.
10. Перемешайте и слегка посолите, помня о том, что соль уже присутствует в сыре.
11. Форму для запекания смажьте маслом. Диаметр моей формы 26 сантиметров, а высота – 4,5 см.
12. Переложите содержимое сковороды в подготовленную форму. Пусть остывает.
13. Тем временем можно заняться тестом. В миску с мукой отправьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте.
14. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите всё в мелкую крошку. Сливочное масло можно заменить маргарином.
15. Добавьте воду и замесите тесто. Оно получается нелипким и эластичным, а после выпечки – влажным и сочным.
16. Соберите тесто в шар и дайте отдохнуть 10-15 минут. Затем раскатайте его в круг диаметром на 2-3 сантиметра меньшим, чем диаметр вашей формы для запекания.
17. Поверхность содержимого формы посыпьте оставшимся сыром.
18. Круг теста разрежьте на 8 секторов и уложите их поверх сыра. Пройдитесь по линиям разреза кисточкой, смоченной в растительном масле, чтобы заготовки не склеились при выпечке. Смажьте желтком и посыпьте семенами льна или кунжута.
19. Отправьте коблер в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовьте около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш (можно любое мясо, я взяла свинину) – 600 г
• Лук – 1 шт. (150 г)
• Кабачок – 2 шт. (350 г)
• Картофель (в фарш) – 1 шт. (90 г)
• Картофель (на дно кастрюли) – 2 шт.
• Морковь – 1 шт. (100 г)
• Батон – 4 ломтика
• Молоко – 70 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Манная крупа – 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Залить подсушенный батон молоком. Оставить на несколько минут.
2. На мясорубке перемолоть мясо, картошку, морковь, лук, кабачки, чеснок, батон.
3. Добавить манную крупу и черный молотый перец. Поставить фарш в холодильник на 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
4. Посолить фарш. Сформировать котлеты. Обжарить на растительном масле до румяной корочки (не нужно доводить до полной готовности).
5. В кастрюлю выложить ломтики картофеля, сверху положить котлеты. Залить немного воды (100 г). Тушить котлеты под закрытой крышкой 10-20 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Гречка - 1 ст.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - по вкусу

Для мясных шариков:

• Куриный фарш - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

Для соуса:

• Сметана - 2 ст. л.
• Протертые помидоры - 200 мл
• Вода - 2 ст.
• Петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Гречку промываем под проточной водой, сливаем воду и отправляем в блюдо, в котором будете готовить.
2. Лук нарезаем на небольшие кусочки, как на зажарку для супа или борща.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Лук с морковкой отправляем к гречке, перемешиваем.
5. Куриный фарш солим, перчим и добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.
6. Петрушку (3-4 веточки) мелко рубим ножом и 1/3 часть нарезанной петрушки отправляем в фарш, а остальную к гречке с овощами.
7. Из куриного фарша делаем небольшие фрикадельки и выкладываем их на гречку.
8. Для соуса смешиваем сметану, протертые помидоры и воду. Перемешиваем.
9. Соусом заливаем гречку с овощами и мясными шариками. Накрываем крышкой.
10. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем температуру снижаем до 160 градусов и готовим еще минут 20. Ориентируйтесь по своей духовке.
11. Готовое блюдо, по желанию, посыпаем петрушкой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Грибы (шампиньоны, вешенки) - 100 г
• Помидоры - 2 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Красный лук - 1/2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 5 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Рисовый уксус - 2 ст. л.
• Кунжутное масло - 4 ст. л.
• Терияки соус - 4 ст. л.
• Кинза - 5 веточек
• Кунжут (обжаренный) - 1 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны проткните шпажкой в нескольких местах. Вскипятите воду, убавьте огонь и, дождавшись, когда вода перестанет бурлить, опустите в нее баклажаны. Варите 25-35 минут под крышкой.
2. Грибы крупно порежьте, перец и помидоры нарежьте средними кубиками. Красный лук мелко нарежьте.
3. В сильно разогретую сковороду влейте масло, выложите лук, грибы, перец и помидоры. Жарьте, помешивая, 8-10 минут, затем добавьте мелко нарубленный чеснок, уксус, сахар, терияки и кунжутное масло. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и снимите с огня. Добавьте мелко нарезанную кинзу и снова перемешайте.
4. Отварной баклажан нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см, выложите на тарелки, чередуя с обжаренными овощами. Присыпьте кунжутом и подавайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Абрикосы - 10-12 шт.
• Коричневый сахар - 20-30 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Цедра одного апельсина
• Сок половины апельсина
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 100 г
• Овсяные хлопья - 100 г
• Сахар - 100 г

Приготовление пирога:

1. Разрезаем абрикосы пополам, достаем косточку и укладываем в форму разрезами вверх. Посыпаем коричневым и ванильным сахаром.
2. Трем цедру апельсина и выдавливаем сок из половину апельсина.
3. Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Масло комнатной температуры растираем вилкой с просеянной мукой. Затем добавляем сахар и овсяные хлопья. Всю смесь хорошо перемешиваем.
5. Достаем готовые абрикосы и аккуратно распределяем по ним овсяно-масляную смесь. Слегка прижимаем тесто ложкой или лопаткой.
6. Убираем пирог в духовку и уменьшаем температуру до 190 градусов, оставляем в духовке на 30-35 минут. Когда пирог приготовится, дайте ему остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):

• Баклажаны - 1,2 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• Чеснок - 3 зубчика
• Укроп - 1 большой пучок
• Петрушка - 1 большой пучок
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Соль (для баклажанов) - 0,5 ч. л.

Для маринада:

• Вода - 250 мл
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль (среднего помола) - 1 ч. л.
• Яблочный уксус 6% - 40 мл

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кольцами, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы дали сок.
2. Промыть баклажаны в воде. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-30 минут (предварительно обмазать кулинарной кисточкой оливковым маслом с обеих сторон).
4. Перец очистить от семян и удалить плодоножку, нарезать пластинами.
5. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Дождаться закипания воды. Положить весь болгарский перец в воду и варить 3 минуты.
6. Зелень мелко нашинковать.
7. Чеснок пропустить через пресс и добавить к зелени. Перемешать.
8. Все ингредиенты выкладываем в банки слоями: зелень, баклажаны, перец, зелень, и т. д.
9. Готовим маринад: 250 мл воды доводим до кипения, добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Помешивайте маринад до полного растворения сахара и соли.
10. Снять с огня и добавить яблочный уксус.
11. Разлить маринад по банкам. Прокалите салат палочкой, чтобы равномерно распределился маринад и не осталось пустот. Накрыть крышками.
12. На дно кастрюли выложить полотенце или салфетку и установить банки.
13. Залить водой до плечиков банок.
14. Стерилизовать 20 минут с момента закипания.
15. Закатать банки. Перевернуть на крышки.
16. Накрыть одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Слив у нас в этом году уродило много — и компоты закрывали, и пироги пекли, и вареники лепили. Вот, наконец то, все наелись и настало время консервирования сливового варенья на зиму. Для этого варенья нам понадобится спелая слива (в этом году я брала терновку, но получается очень вкусно и из угорки).

Ингредиенты:

• Слива – 3,5 кг
• Сахар – 3,5 кг

Приготовление варенья:

1. Тщательно моем сливу и даем стечь лишней жидкости.
2. Делим все сливы на половинки.
3. Засыпаем все сливы сахаром и оставляем на 5 часов, пока фрукты не пустят сок.
4. Очень аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
5. Ставим на огонь и доводим до кипения, убавляем максимально огонь и провариваем около 5 минут, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пену.
6. Проварив немного, снимаем с огня и оставляем варенье накрытым на 10 часов.
7. Ту же самую процедуру проводим на следующий день (я обычно оставляю на ночь, а утром снова провариваю). Таких процедур нужно 2-3. Чем больше раз проваривать его, тем гуще будет варенье.
8. Разливаем горячее варенье в стерилизованные банки, закатываем и отправляем в кладовую или погреб.

Ингредиенты (на 5 штук):

• Кокосовая стружка - 50 г
• Творог мягкий - 100 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 3 г

Приготовление конфет:

1. Смешаем все ингредиенты до однородности. Если возьмем жидкий подсластитель, например мёд или сироп топинамбура, кокосовой стружки может понадобиться больше.
2. Скатываем шарики. Текстура получается липкой, остается на руках. Чтобы текстура стала посуше, можно добавить побольше кокосовой стружки, но тогда и конфеты могут получиться более сухие. При необходимости, для облегчения формирования конфет, немного смочите руки водой.
3. По желанию, в серединку конфет можно добавить орешек, ягоду, или, например, обвалять конфеты в стружке.
4. Отправляю конфеты в холодильник на 60 минут. Если ждать нет сил, ем не охлаждая, тоже вкусно.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 272 ккал
• Белки - 12 г
• Жиры - 22 г
• Углеводы - 7 г

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Мука - 100 г
• Сосиски - 3 шт.
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Свежая зелень - 1 пучок
• Сыр - 100 г

Приготовление пиццы:

1. Смешать яйца, майонез, разрыхлитель и муку. Получится жидкое тесто.
2. Сосиски и помидоры нарезать кружочками, зелень порубить, сыр натереть.
3. На сковороду, смазанную растительным маслом, выложить сосиски. Залить их тесом. Сверху распределить помидоры, посыпать зеленью и сыром.
4. Готовить на минимальном огне под крышкой примерно 40 минут, чтобы тесто пропеклось полностью. Либо убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Точное время готовки будет зависеть от размеров сковороды, а точнее, от толщины теста.

Приятного аппетита!

Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Вместо глазури, пирог можно украсить сверху творожным или сметанным кремом. Голубику можно заменить черникой, малиной, ежевикой, смородиной.

• Калорийность (на 100 г) - 329 ккал
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

• Мука - 230 г
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 15-20% - 150 г
• Растительное масло - 80 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Разрыхлитель - 4 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г
• Голубика - 200 г
• Кокосовая стружка - 40 г

Для лимонной глазури:

• Сахарная пудра - 80 г
• Лимонный сок - 25-30 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать на максимальной скорости миксера 3-4 минуты.
4. Добавить растительное масло и перемешать на минимальной скорости.
5. Добавить сметану или греческий йогурт.
6. Соединить в два приема с мучной смесью, аккуратно перемешать лопаткой. Если ягоды сладкие, то можно добавить на этом этапе 10 грамм лимонного сока. Тесто получается густым.
7. В завершение, добавить кокосовую стружку, не обезжиренную, лимонную цедру и голубику. Перемешать и распределить по форме.
8. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 45-50 минут.
9. Пирог извлечь из формы и полностью остудить. Перенести на блюдо.
10. Для глазури соединить сахарную пудру с лимонным соком до желаемой консистенции.
11. Покрыть верх пирога глазурью.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло 82% - 180 г
• Яйца (С0) - 2 шт.

Для начинки:

• Творог 5% - 1 кг
• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Сливочное масло (размягченное) - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Изюм - 100 г
• Кукурузный крахмал - 1 ч. л.

Для сахарной глазури:

• Сахарная пудра - 70 г
• Лимонный сок - 15 мл

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого в большой миске смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Добавить охлаждённое сливочное масло, с помощью вилки или руками растереть в крошку. Затем добавить яйца, и вымесить тесто. Долго месить не нужно, тесто должно собраться в шар.
2. Готовое тесто разделить на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать большой кусок теста в пласт размером 25х30 см. Выложить тесто в противень размером 25х30 см, предварительно застеленный пергаментной бумагой, наколоть тесто вилкой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут, достать из духовки и остудить на решетке.
5. Приготовить начинку. Желтки отделить от белков. В миску поместить творог, сахар, желтки, сливочное масло и кукурузный крахмал (30 г). Взбить погружным блендером до однородной массы без комков. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков. Постепенно ввести взбитые белки в творожную массу.
6. В изюм добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала и хорошо перемешать. Добавить изюм в творожную массу и еще раз перемешать.
7. Вылить творожную начинку поверх готовой основы и равномерно распределить. Вторую часть теста достать из холодильника и раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Нарезать полоски шириной 2,5 см и разложить их в виде решетки на поверхности сырника.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовый сырник остудить на решетке.
9. Приготовить глазурь. Для этого в миске смешать сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы. Сверху полить сырник глазурью и нарезать на порционные прямоугольники.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 260 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Творог - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Масло сливочное (растопленное) - 50 г
• Яблоки - 3 шт. (500 г)

Для крема:

• Сгущенное молоко - 120 г
• Лимонный сок - 1,5 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать серединку и нарезать небольшими кусочками.
2. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и взбить миксером в легкую пену.
3. Затем всыпать сахар и, увеличивая скорость миксера, взбить в течение 3-5 минут до пышной светлой массы.
4. Добавить творог. Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито.
5. Далее добавить растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать всё до однородности.
6. Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать венчиком или миксером на невысокой скорости до однородности.
7. Добавить яблоки в тесто и ещё раз хорошо перемешать.
8. Дно формы (диаметр 22 см) застелить бумагой для выпечки, смазать бортики сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и распределить по всей форме.
9. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, на ней не должно быть сырого теста.
10. Готовый пирог оставить в форме на 7-10 минут, а затем достать из формы и остудить на решетке.
11. Приготовить крем. Для этого смешать сгущенное молоко и лимонный сок. Густоту можно регулировать лимонным соком.
12. Когда пирог остынет, можно покрыть его кремом.

Приятного аппетита!

При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий. Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185°С и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным.

Если нет термометра, то в разогретый жир бросить кусочек теста, если он начнет активно обжариваться, то температура достаточная.

Пончики можно испечь в духовке при температуре 180 градусов без конвекции, на среднем уровне, в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

• Калорийность (на 100 г) - 315 ккал
• Выход - 16 шт.
• Вес заготовки - 40 г

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 г
• Творог 0-5% - 250 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт. (50 г без скорлупы)
• Сметана 15-20% - 50 г
• Цедра 1/2 лимона
• Растительное масло - 500 г
• Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление пончиков:

1. Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем.
2. Творог соединить с яйцом, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и, исключительно по желанию, цедрой лимона. Измельчить блендером в максимально однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
4. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
5. Смазать коврик и руки растительным маслом, сформировать жгут и разделить его на 16 частей. Муку использовать не рекомендую, подробно обосновала в описании.
6. Сформировать из каждой части теста заготовку с отверстием в центре, выложить на кусочек бумаги для выпечки.
7. Рафинированное растительное масло нагреть примерно до 180 градусов, опустить в него заготовки вместе с бумагой, бумагу удалить.
8. Обжаривать минимум 5 минут, несколько раз переворачивая заготовки, до золотистого цвета.
9. Извлечь на блюдо с несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы они впитали лишний жир.
10. Слегка остывшие пончики посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью и сразу подать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Укроп и петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 1 головка

Для маринада:

• Вода – 200 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны и перец на ломтики.
2. Смазать растительным маслом и запечь 15-20 минут при температуре 200 градусов. Или можно обжарить на сковороде.
3. Измельчить чеснок, мелко нарезать зелень. Смешать.
4. Выложить слоями: баклажаны, зелень с чесноком, перец и т. д.
5. В воду для маринада добавить соль, сахар, дать закипеть. Как только закипит, снять с огня. Добавить уксус.
6. Залить маринадом овощи. Накрыть крышкой. Дать остыть и поставить в холодильник на 1 сутки, чтобы хорошо промариновались.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 3 шт.
• Ряженка (любой жирности) - 300 мл
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Сайра (или другие похожие рыбные консервы) - 250 г
• Яйца - 2 шт.

Приготовление пирога:

1. В миску разбиваем яйца, добавляем ряженку, муку, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем. Тесто будет жидким.
2. Для начинки разминаем сайру вилкой, чтобы разбить крупные куски на мелкие. Яйца варим и натираем на терке.
3. Форму для выпекания (диаметр 26 см) смазываем растительным маслом. Выливаем половину теста. Выкладываем начинку. Заливаем второй половиной теста.
4. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Куриное филе и лук нарезать мелкими кубиками.
2. Добавить яйцо, муку, соль, черный молотый перец. Перемешать.
3. Мокрыми руками сформировать котлеты.
4. Обжарить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Такие рогалики можно сделать другой формы и с другими начинками (тушёными грушами, тыквой, морковью с изюмом, вишней без косточек, ореховой, маковой, шоколадной).

Ингредиенты для теста:

• Творог 0-5% - 300 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Мука - 250 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахар - 40 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 0,5 г

Для начинки:

• Тушёные яблоки с корицей - 300 г

Приготовление рогаликов:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
2. Творог соединить с мягким сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Сахар можно увеличить по вкусу.
3. Соединить обе смеси и замесить нелипнущее к рукам тесто. Если масса суховата, то добавить ложку воды или молока, если слишком липкая, то муки.
4. Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на один час.
5. Разделить тесто на две части, одну завернуть и отправить в холодильник. Вторую часть округлить и раскатать в лепешку диаметром 28-30 см.
6. Лепешку разрезать на 8 сегментов, по желанию, в каждом сделать по два надреза.
7. На широкую часть выложить начинку. Над начинкой сформировать треугольник, а надрезанную часть обернуть вокруг, подгибая узкий край под основание заготовки.
8. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-30 минут до золотистого цвета.
10. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки (средние) – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 100 г
• Майонез – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень – 1 небольшой пучок
• Помидор – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Мука – для панировки кабачков

Приготовление рулетиков:

1. Нарезать кабачки на тонкие длинные полоски. Посолить с обеих сторон, оставить на 10 минут.
2. Натереть сыр на терке. Мелко нарезать зелень и чеснок. Добавить майонез и перемешать.
3. Удалить сердцевину из помидора, мясистую часть нарезать на кубики.
4. Обвалять полоски кабачков в муке, обмокнуть в яйце, обжарить с обеих сторон до готовности.
5. Смазать полоску кабачка сыром с майонезом и зеленью, положить с краю кубики помидора, свернуть в рулет. При необходимости зафиксировать шпажкой.