-Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок апельсин апельсиновый сок баклажаны бананы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из огурцов блюда из рыбы бутерброды ванилин ванильный сахар ветчина вишня вкусно вода вторые блюда выпечка горчица грецкие орехи грибы десерты дрожжи желатин желтки желток заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт как приготовить какао какао-порошок капуста капуста белокочанная картофель кефир кокосовая стружка корица крахмал крахмал кукурузный кукурузный крахмал кулинария кунжут куриная грудка куриное филе лаваш лимон лимонный сок лук лук зеленый лук репчатый майонез манка манная крупа маринад масло олвковое масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь моцарелла мука мука кукурузная мука пшеничная напитки овсяные хлопья огурец окрошка орехи орехи грецкие панировочные сухари паприка паста пасха первые блюда перец перец болгарский перец черный перец черный молотый петрушка печенье пироги пирожки плавленный сыр помидор помидоры прованские травы разрыхлитель рецепты рис рыба салаты сахар сахарная пудра свинина сгущенное молоко сгущеное молоко сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль перец соль. специи супы сыр творог томатная паста укроп уксус фарш цедра апельсина цедра лимона черный перец чеснок. шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 33720





Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром

Понедельник, 01 Февраля 2021 г. 18:02 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим оригинальную закуску - профитроли из заварного теста с начинкой из сливочного сыра и копченого лосося.


Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром
 

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло - 50 г
  • Вода - 60 мл
  • Молоко - 60 мл
  • Соль - 2 г
  • Мука - 72 г
  • Яйца - 110 г (2 шт.)

Для начинки:

  • Сливочный сыр - 250 г
  • Укроп - 2 ст. л.
  • Лосось (копченый) - 150 г

Приготовление прифитролей:

  1. Приготовить заварное тесто. Для этого в сотейник положить сливочное масло, воду, молоко и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
  2. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня, добавить муку и очень хорошо перемешать.
  3. Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника.
  4. Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
  5. Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать до однородной массы без крупинок.
  6. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 10 мм. Отсадить на пергаментной бумаге полусферы диаметром 3,5-4 см.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до получения румяной корочки. Важно не открывать духовку во время выпечки, иначе профитроли не вырастут или могут деформироваться.
  8. Готовые профитроли остудить на решетке.
  9. Приготовить начинку. Для этого укроп мелко нарезать, соединить со сливочным сыром и хорошо перемешать до однородной массы.
  10. Полученную массу поместить в кондитерский мешок.
  11. Лосось нарезать небольшими ломтиками.
  12. Остывшие профитроли аккуратно разрезать пополам, наполнить сливочным сыром и сверху выложить кусочек рыбы.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 9 раз
Понравилось: 7 пользователям

Чизкейк с фисташковым муссом

Понедельник, 01 Февраля 2021 г. 17:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Удачное сочетание фисташкового мусса с нежной сливочной начинкой в этом чизкейке, подарит вам истинное наслаждение и массу положительных эмоций.

 

Чизкейк с фисташковым муссом
 

Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для основы:

  • Печенье - 160 г
  • Сливочное масло (растопленное) - 30 г

Для начинки:

  • Сливочный сыр - 500 г
  • Сливки 33-35% - 250 мл
  • Яйца - 3 шт.
  • Сахарная пудра - 120 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Мука - 25 г
  • Соль - 1 щепотка

Для фисташкового мусса:

  • Маскарпоне - 300 г
  • Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
  • Фисташковая паста - 120 г
  • Сахарная пудра - 30 г
  • Желатин - 12 г
  • Вода - 50 мл

Приготовление чизкейка:

  1. Приготовить основу для чизкейка. Для этого в блендере измельчить печенье в мелкую крошку, затем добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
  2. Выложить крошку из печенья в форму (диаметр 23 см), равномерно распределить по дну и плотно утрамбовать.
  3. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 12 минут. Достать из духовки и дать остыть.
  4. Приготовить начинку. Для этого взбить миксером сливочный сыр до однородности, добавить сахарную пудру. Затем по одному ввести яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Затем добавить сливки, ванильный экстракт, соль и муку, взбить все до однородности. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка.
  5. Готовую начинку вылить в форму поверх основы из печенья.
  6. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 45 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка должна быть еще жидковата. После этого выключить духовку и оставить в ней чизкейк на 2 часа.
  7. Спустя время вынуть чизкейк из духовки и дать остыть при комнатной температуре.
  8. Приготовить фисташковый мусс. Для этого желатин залить водой и оставить на 10 минут.
  9. Охлаждённые сливки взбить до средних пиков.
  10. В другой миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой до однородности. Затем добавить фисташковую пасту и хорошо все перемешать.
  11. Разбухший желатин растопить на среднем огне, добавить к фисташковому крему и хорошо все перемешать до однородной массы. Затем добавить взбитые сливки.
  12. Готовый мусс выложить поверх остывшего чизкейка. Верх разровнять лопаткой и убрать в холодильник на 6 часов или на ночь.
  13. По истечению времени достать чизкейк из холодильника, по краям пройтись ножом и достать чизкейк из формы.
  14. По желанию, готовый чизкейк с фисташковым муссом украсить фисташками и безе.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 5 пользователям

Творожно-кокосовая запеканка со сгущённым молоком

Понедельник, 01 Февраля 2021 г. 17:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень нежная, мягкая и сочная творожная запеканка с кокосовой стружкой и сгущённым молоком.


Творожно-кокосовая запеканка со сгущённым молоком
 

Ингредиенты:

  • Творог 5% – 800 г
  • Кокосовая стружка – 80 г
  • Крахмал – 40 г
  • Ванильный сахар – 20 г
  • Сгущенное молоко – 150 г
  • Яйца (С0) – 4 шт.
  • Миндальные хлопья – по желанию

Приготовление запеканки:

  1. К творогу добавить крахмал, сгущенное молоко и яичные желтки. Лучше брать мягкий пастообразный творог. Если же будете брать зернистый, то его предварительно нужно перебить блендером до однородности и только потом добавлять все ингредиенты.
  2. Перебить творожную массу блендером до однородности.
  3. Духовку включаем прогреваться до 180 градусов. На дно формы выкладываем пергамент, бока смазываем сливочным маслом.
  4. Белки взбить со щепоткой соли и ванильным сахаром до пышной пены. Аккуратно ввести белки к творожной массе, стараясь сохранить всю воздушность.
  5. Массу перекладываем в форму (диаметр 21 см), разравниваем и выпекаем около 45-50 минут, до румяности.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 5 пользователям

Европейская кухня - разнообразим меню

Понедельник, 01 Февраля 2021 г. 10:29 + в цитатник
Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии
Напитки
Царство_Кулинарии
Блюда из овощей
Царство_Кулинарии
Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям

Брынза из коровьего молока

Воскресенье, 31 Января 2021 г. 19:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Брынза - один из вкуснейших рассольных сыров, который можно приготовить в домашних условиях из коровьего молока. Это отличная закуска, а также прекрасная начинка для выпечки и салатов.


Брынза из коровьего молока
 

Этот соленый упругий сыр - важный компонент многих национальных кулинарий - кавказской, румынской, балканской, украинской, молдавской, болгарской. Брынза относится к семейству рассольных сыров, тех самых, что созревают и набирают свою силу в густом соленом рассоле, потому так солоны на вкус и имеют водянистую структуру. Достаточно отрезать кусочек свежей брынзы, чтобы заметить её уникальность и отличие от других своих собратьев: необыкновенную текстуру, сырный рисунок.

Ингредиенты:

  • Молоко коровье (непастеризованное) 3,5-4% - 5 л
  • Кальция хлорид 10% - 5 мл
  • Meito (натуральная закваска для сыра) - 1 щепотка
  • Вода (кипячёная) - 100 мл
  • Соль - 3 ст. л.

Приготовление сыра:

  1. Пять литров фермерского молока выливаем в эмалированную кастрюлю, ставим на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до температуры 72 градуса.
  2. Выключаем огонь и вводим в молоко половину ампулы (5 мл) кальция хлорида, размешав его предварительно в 50 мл кипячёной воды. Это делается для того, чтобы восстановить кальций. Молоко при нагревании теряет кальций и становится не сыропригодным.
  3. Надо быстро остудить молоко до 25-30 градусов, поместив кастрюлю в холодную воду. Я его вынес на балкон (зима, однако).
  4. Вновь нагреваем молоко до 35 градусов на медленном огне и вносим на кончике ножа молокосвёртывающий препарат Meito (1 пакетик рассчитан на 100 литров молока), или другой. Их великое множество и продаются они в интернет-магазинах.
  5. Тщательно размешав, оставляем кастрюлю на 40-60 минут. За это время должна образоваться студенистая масса, по краям которой проступает сыворотка.
  6. Температуру молока медленно поднимаем до 38 градусов.
  7. Нарезаем длинным ножом массу на квадратики и деревянной или пластмассовой шумовкой формируем сырное зерно, разбивая большие фракции на мелкие, предварительно посолив сыворотку.
  8. Оставляем кастрюлю в покое минут на 10.
  9. Выливаем лишнюю сыворотку или же варим с неё нежнейшую рикотту (ну, это уже другая тема).
  10. Сырное зерно укладываем в сито и даём стечь сыворотке в течении 3 часов, переворачивая сырную массу каждый один час. Это метод самопрессования.
  11. Далее ставим сырную массу под импровизированный пресс, не вынимая из сита и оставляем на 10-12 часов. После этого можно сразу употреблять брынзу в пищу, обмазав головку сыра со всех сторон солью.
  12. Любителям выдержанной, зрелой брынзы советую поместить сыр в рассол из сыворотки или просто кипячёной воды от двух недель.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям

Лепешки на кефире c колбасой и сыром

Воскресенье, 31 Января 2021 г. 19:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю приготовить сырные лепешки на кефирном тесте с начинкой. Начинку можно использовать любую, на этот раз я взяла сыр и колбасу.


Лепешки на кефире c колбасой и сыром
 

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Мука – 2 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сыр – 300 г
  • Колбаса (вареная) – 150 г
  • Растительное масло – 70 г

Приготовление лепешек:

  1. Кефир вливаем в миску, отправляем туда сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем. Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры или слегка теплый, так произойдет быстрее его реакция с содой.
  2. На крупной терке потрем сыр (половину от общего количества) и отправим его в кефир.
  3. Теперь в кефирно-сырную смесь просеем муку и замесим слегка липнущее к рукам тесто. Накроем тесто полотенцем и оставим на 10 минут.
  4. Займемся приготовлением начинки. Оставшийся сыр (150 г) и колбасу потрем на крупной терке и перемешаем. Начинка готова!
  5. Тесто разделим на 4 равные части, каждую скатаем в шарик. Раскатаем тесто на припыленной мукой поверхности, в середину выложим начинку, защиплем края и еще раз раскатаем в лепешку. В результате получается 4 лепешки с начинкой.
  6. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лепешки с каждой стороны по 5-6 минут. Сразу же горячими подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 3 пользователям

Мясной пирог по-грузински «Кубдари»

Суббота, 30 Января 2021 г. 18:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Кубдари – традиционный сванский пирог с мясом. Острый, пряный, невероятно сочный, кубдари дарит тепло и насыщает в холодные дни.


Мясной пирог по-грузински «Кубдари»
 

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная в/с - 600 г
  • Дрожжи (быстродействующие) - 6-7 г
  • Масло сливочное - 70 г
  • Масло растительное - 50 г
  • Молоко - 200 мл
  • Вода - 50 мл
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Соль - 1,5 ч. л.

Для начинки:

  • Телятина - 750 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чёрный перец (молотый) - по вкусу
  • Уцхо-сунели - по вкусу
  • Кориандр (молотый) - по вкусу

Приготовление пирога:

  1. На небольшом огне разогреваем смесь молока с водой и сливочным маслом до тёплого состояния.
  2. Просеянную муку солим, добавляем сахарный песок, сухие дрожжи и тщательно перемешиваем.
  3. Делаем в муке углубление и вливаем тёплое молоко с маслом по мере необходимости.
  4. Замешиваем эластичное дрожжевое тесто. Я замешивал не менее десяти минут.
  5. Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться раза в два.
  6. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и мелко шинкуем. Без разницы - по волокнам или поперёк.
  7. Измельчаем мясо до состояния крупного фарша. Солим, перчим, добавляем специи.
  8. Ещё раз рубим мельче, можно двумя ножами. Так специи лучше впитываются в мясо.
  9. Шинкуем полукольцами лук и отправляем в фарш. Тщательно перемешиваем.
  10. Раскатываем тесто скалкой или вручную. Накладываем фарш и, поднимая кверху края теста, защипываем по всей окружности.
  11. Кладём сторону с защипами вниз и раскатываем гладкую поверхность, также, скалкой или вручную.
  12. Делаем в середине пирога дырочку, чтобы в процессе выпекания горячий пар не рвал тесто.
  13. Смазываем пирог яйцом и отправляем в разогретую до 240 градусов духовку на 15-18 минут.
  14. Не забудьте смазать готовый горячий пирог сливочным маслом и оставить отдохнуть на 10 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 22 раз
Понравилось: 11 пользователям

Отбивные из куриного филе в льезоне

Суббота, 30 Января 2021 г. 18:49 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сочные, мягкие и нежные отбивные из куриного филе в льезоне. Взбитые яичные белки создают пушистое облачко вокруг куриного мяса.


Отбивные из куриного филе в льезоне
 

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 700 г
  • Яйца (крупные) – 3 шт.
  • Молоко – 2-3 ст. л.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Сушеный чеснок и копченая паприка – по вкусу

Приготовление отбивных:

  1. Отрезать малое куриное филе от большого. Нарезать большое куриное филе на порционные кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить мясо.
  2. Посолить, поперчить, посыпать специями с обеих сторон.
  3. Разделить яйца на белки и желтки. К желткам добавить молоко и перемешать, получаем льезон.
  4. К белкам добавить щепотку соли и взбить в пышную пену.
  5. Каждую отбивную обмокнуть в льезоне, потом в муке и в конце во взбитых белках. Белки можно нанести при помощи кисточки, так получается экономнее.
  6. Обжарить отбивные на умеренном огне с каждой стороны по 3-4 минуты или до полной готовности, ориентируюсь на толщину.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 22 раз
Понравилось: 8 пользователям

Хек в томатном соусе на углях

Суббота, 30 Января 2021 г. 18:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это простое в приготовлении блюдо, в котором хек сначала запекается на углях, а затем тушится в томатно-овощном соусе, благодаря чему рыба получается сочной и ароматной.


Хек в томатном соусе на углях
 

Ингредиенты:

  • Хек - 4 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Паста томатная - 120 г
  • Масло растительное 4 ст. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Перец черный молотый - 1 ч. л.
  • Сухой базилик - 1 ч. л.
  • Сахар - 0,5 ч. л.
  • Вода - 200 г

Приготовление хека:

  1. Готовим соус. Для этого обжариваем на растительном масле лук и морковь. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец, сухой базилик, лавровый лист, томатную пасту и воду. Тушим 20 минут.
  2. Рыбу посыпаем солью, черным молотым перцем и поливаем растительным маслом. Обжариваем до румяной корочки.
  3. Выкладываем рыбу в формы и заливаем соусом. Тушим 10 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 пользователям

Салат с курицей и красной фасолью

Суббота, 30 Января 2021 г. 18:33 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкусный салат с курицей и красной фасолью, который подойдёт на любой стол, повседневный или праздничный.


Салат с курицей и красной фасолью
 

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 1 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Яйца - 3 шт.
  • Огурцы (свежие) - 2 шт.
  • Фасоль (консервированная) - 300 г
  • Майонез - по вкусу
  • Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление салата:

  1. Куриную грудку посолить и поперчить, завернуть в фольгу для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
  2. Картофель и яйца отварить до готовности.
  3. Огурцы, картофель, яйца и запеченную куриную грудку нарезать кубиками.
  4. Добавить ко всем ингредиентам красную консервированную фасоль.
  5. Посолить по вкусу. Заправить майонезом. Перемешать.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 6 пользователям

Готовим говядину вкусно

Суббота, 30 Января 2021 г. 15:31 + в цитатник
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора Готовим говядину вкусно.
Мечты мясоедов-соблазнительный запах вкусно приготовленного мясного блюда.Впрочем почему бы, собственно не побаловать себя и своих близких иногда чем-либо особенным, изысканным.
И ничего, что на это понадобится чуть больше времени, чем всегда.
Зато вкуснота получится.
Надеюсь вам понравится пикантный вкус восхитительного мясного рулета фаршированного пряными травами.
Мясной пулет.Берем для этого продукты- 900 гр. говяжьего филе, 15 гр.сушеных белых грибов, 100 мл. бульона ( можно приготовить из кубиков), четыре луковицы, 200 мл. красного вина, 2 ст. ложки растительного масла, пучок пряных трав, соль, специи, веточки тимьяна и розмарина, загуститель для соуса.

Как приготовить.Филе мяса немного отбиваем, посыпаем специями и рубленной зеленью, сворачиваем в рулет.
Затем обвязываем кулинарной нитью. Отдельно грибы замачиваем в теплом бульоне.
В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем рулет до золотистой корочки.
Лук очищаем, разрезаем на четыре части и обжариваем вместе с мясом и веточками тимьяна и розмарина.

https://sadok33.ru/gotovim-govyadinu-vkusno
Рубрики:  Мясные блюда/Говядина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Люля-кебаб из говяжьего фарша в духовке

Пятница, 29 Января 2021 г. 18:00 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Когда нет возможности приготовить люля-кебаб на углях, воспользуйтесь альтернативным рецептом приготовления этого мясного блюда в электропечи или духовке в домашних условиях.

 

Люля-кебаб из говяжьего фарша в духовке
 

Люля-кебаб – мясное блюдо, популярное на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Точно определить его родину сложно, все потому, что оно имеет множество разновидностей. С персидского языка, кебаб переводится как «жареное мясо». А способ приготовления этого жареного мяса у разных народов свой.

Люля-кебабом называют мясной фарш или рубленое мясо, нанизанное на шампур и обжаренное на углях. Своеобразная мясная котлета, но без добавления яиц, муки или хлеба. Фарш замешивается достаточно долго, чтобы сформировать однородную плотную массу. За счет этого готовое изделие не распадается при термической обработке.

Правильно приготовленный люля-кебаб – это поджаренная золотистая корочка и сочное мясо внутри. Добавьте к нему горячую домашнюю лепешку, свежие овощи, зелень и различные соусы – невозможно устоять!

В моём случае люля-кебаб приготовлен в домашних условиях в электропечи. Аромат и вкусовые качества при этом не пострадали.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий - 600 г
  • Куриная грудка - 250 г
  • Жир говяжий - 70 г
  • Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.
  • Томатная паста - 1 ст. л.
  • Томаты (перетертые) - 100-150 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Чёрный перец молотый - по вкусу
  • Уцхо-сунели - по вкусу
  • Кориандр молотый - по вкусу
  • Сумах - по вкусу
  • Кинза - 1/2 пучка
  • Укроп - 1/2 пучка
  • Рассол - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо и куриную грудку пропускаем через мясорубку.
  2. Жир нарезаем очень мелко, отправляем в фарш, солим, перчим, добавляем специи - кориандр и уцхо-сунели. Тщательно перемешиваем.
  3. Нарезаем мелко лук репчатый и зелень и также отправляем в фарш. Вымешиваем долго и отбиваем, пока фарш не станет липким.
  4. Готовый фарш должен 2-3 часа "отдохнуть" в холоде.
  5. Готовим соус. К перетёртым помидорам (такие продаются) добавляем томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью, рассол огуречный (или любой другой), солим, перчим и перемешиваем. Соус готов.
  6. Приступаем к приготовлению люля-кебаба. Формируем из фарша котлетки и нанизываем на предварительно отмоченные шпажки, распределяя равномерно по длине.
  7. Укладываем будущий люля-кебаб на противень и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку или печь. Не забываем переворачивать шпажки с мясом. Я готовил 40 минут.
  8. Готовый люля-кебаб укладываем в блюдо на тонкий лаваш, посыпаем кольцами лука и зеленью, посыпаем сумахом и... вкушаем.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии
Мясные блюда/Говядина
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям

Апельсиновое печенье

Пятница, 29 Января 2021 г. 17:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим очень вкусное печенье с нежной и ароматной апельсиновой начинкой.


Апельсиновое печенье
 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 180 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 300 г
  • Разрыхлитель - 7 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Апельсиновый сок - 1 ст. л.

Для начинки:

Приготовление печенья:

  1. В миске взбить миксером сливочное масло с сахарной пудрой в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, апельсиновый сок, цедру апельсина и яйцо, взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
  2. Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
  3. Достать тесто из холодильника и скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. В каждом шарике сделать углубление в центре для начинки. Заполнить углубление апельсиновым курдом.
  4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
  5. Вынуть печенье из духовки и дать остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

Домашний хлеб на воде и дрожжах в духовке

Пятница, 29 Января 2021 г. 17:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Хлеб получается очень мягким, ароматным, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Готовится на воде и дрожжах без добавления яиц.


Домашний хлеб на воде и дрожжах в духовке
 

Хлеб по этому рецепту замешивается на воде без добавления яиц, а вместо сливочного масла в его состав входит оливковое масло. Это прекрасная альтернатива сдобному хлебу, который готовится с добавлением молока, яиц и сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Мука - 350 г
  • Вода (теплая) - 250 мл
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Сухие дрожжи - 10 г (или 20 г свежих дрожжей)
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 7 г

Приготовление хлеба:

  1. В большой миске смешать просеянную муку с солью. Отложить миску в сторону.
  2. Развести дрожжи. Для этого в миску поместить дрожжи и сахар, добавить 50 мл теплой воды (35-40 градусов). Хорошо все перемешать и оставить на 5 минут. Дрожжи поднимутся в 1,5-2 раза.
  3. Растворённые дрожжи добавить в муку, туда же влить оставшуюся теплую воду и оливковое масло. Заместить тесто, на это уйдет примерно 6-7 минут. Тесто будет липнуть к рукам, муки больше не добавлять.
  4. Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов.
  5. Достать тесто из холодильника и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  6. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и сформировать круглый хлеб. 
  7. Выложить хлеб на пергаментную бумагу, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
  8. Разогреть духовку вместе с противнем до 210 градусов.
  9. Выложить хлеб на горячий противень. Поместить в духовку, для образования пара в противень ниже налить стакан горячей воды. Выпекать хлеб 25-30 минут.
  10. Готовый хлеб выложить на решетку и дать остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 7 пользователям

Французский луковый пирог

Пятница, 29 Января 2021 г. 13:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Французский пирог с луком и сыром на песочном тесте - это очень вкусная, сытная и ароматная выпечка, с нежной начинкой со сливочным вкусом.


Французский луковый пирог с сыром
 

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 250 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 120 г
  • Вода (ледяная) - 2-3 ст. л.
  • Соль - 3 г

Для начинки:

  • Репчатый лук - 4 шт. (500 г)
  • Яйца - 3 шт.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Сливки 30% - 200 мл
  • Твердый сыр - 100 г
  • Растительное масло - 3-4 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Приготовить тесто. Для этого в миску добавить муку и соль. Перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики. С помощью вилки или руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и несколько ложек холодной воды. Замесить тесто.
  2. Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 1 час.
  3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто, толщиной 4 мм.
  4. Раскатанное тесто поместить в форму (диаметр 24 см.) и аккуратно сформировать бортики. Излишки теста убрать.
  5. Тесто наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки, и внутрь формы всыпать груз (рис, фасоль или горох). Это делается для того, чтобы во время выпекания тесто не вздувалось, а бортики не опускались.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем убрать бумагу с горохом и поместить в духовку еще на 10 минут.
  7. Приготовить начинку. Для этого репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  8. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Снять с огня и дать остыть.
  9. Сыр натереть на крупной терке.
  10. Яйца взбить венчиком до однородного состояния. Добавить соль, черный перец и горчицу. Перемешать. Затем добавить сливки, тертый сыр и жареный лук. Перемешать до однородной массы.
  11. Выложить луковую массу в подготовленную основу. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Начинка должна загустеть и подрумяниться.
  12. Вынуть пирог из формы и через 15-20 минут можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 31 раз
Понравилось: 17 пользователям

Грузинская кухня - рецепты из стандартного набора продуктов

Пятница, 29 Января 2021 г. 11:55 + в цитатник
Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии
Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 16 раз
Понравилось: 8 пользователям

Песочное печенье на сгущенном молоке

Четверг, 28 Января 2021 г. 20:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт из разряда «проще не бывает». Печенье получается хрустящим снаружи и мягким, чуть тянущимся внутри.


Песочное печенье на сгущенном молоке
 

Ингредиенты для теста:

  • Сгущенное молоко – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 75 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Растительное масло (без запаха) – 80 мл
  • Мёд (густой) – 2 ст. л. (40 г)
  • Мука пшеничная – 260 г
  • Крахмал (кукурузная мука) – 50 г
  • Разрыхлитель – 2,5 ч. л. (7 г)

Для оформления верха:

  • Сахар – 35 г

Приготовление печенья:

  1. Поместите в миску сгущенное молоко. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, растительное масло и мёд. Перемешайте. Мёд в этом рецепте отвечает не только за вкус, но и за трещинки. Они появляются во многом благодаря тому, что мёд растекается под действием высокой температуры в духовке.
  2. Теперь введите пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Кукурузную муку можно заменить таким же количеством крахмала. Крахмал и кукурузная мука не содержат клейковины, поэтому их добавление делает печенье более рассыпчатым. Если у вас нет ни крахмала, ни кукурузной муки, готовьте только из пшеничной муки, но отмерьте её на 50 граммов больше. Тесто на растительном масле всегда липкое, а с добавление мёда становится липким вдвойне. Дайте ему после замеса 3-4 минуты (или чуть дольше) постоять на открытом воздухе, и формовка пойдёт как по маслу: тесто практически перестанет прилипать к рукам.
  3. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером с грецкий орех и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. У меня получилось 56 штук. Часть шариков я обкатала в сахаре, чтобы сравнить результат, но не полностью: дно оставила нетронутым. Если вы тоже захотите обкатать печенье в сахаре, то положите его в основное тесто на 35 граммов меньше.
  4. Отправьте заготовки в заранее разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Донышки должны уверенно зарумяниться. Горячее печенье может показаться непропечённым. При нажатии пальцем можно продавить его верхушку. Изделия будут полностью готовы только после остывания.

Храните печенье под крышкой. Приятного аппетита!,

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям

Домашний сыр-подборка лучших рецептов

Четверг, 28 Января 2021 г. 13:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Здесь представлены лучшие рецепты приготовления различных видов сыров в домашних условиях.


Домашний сыр - подборка лучших рецептов
 

Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.

Различные сорта сыра производятся из пастеризованного или сырого молока коров, коз, овец, буйволиц или кобылиц. Жирность сыра может быть как менее 10%, так и более 70% в сухом веществе. По жирности сыры делятся на обезжиренные, лёгкие, нормальные, двойной и тройной жирности.

По твёрдости сыры делятся на свежие, мягкие, полутвёрдые нарезные, твёрдые нарезные и твёрдые. Каждый вид сыра изготавливается по собственной технологии. Общий принцип изготовления сыра, как правило, одинаков: подготавливается молоко, используется сычужный фермент, собирается сырная масса, процеживается, размешивается, нагревается. Затем происходит посолка и созревание сыра.

Сыры отличаются высоким содержанием белков (до 25%), молочного жира (до 60%) и минеральных веществ (до 3,5%, не считая поваренной соли). Белки сыра лучше усваиваются организмом, чем молочные. Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98-99 %). В сырах содержатся витамины A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновая кислота и другие. В зависимости от содержания жира и белка энергоценность сыра значительно колеблется. Сыр является своего рода концентратом молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, высоко содержание в нём кальция и фосфора, которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении.

Приготовление сыра в домашних условиях потребует определенных знаний и навыков, но результат того стоит, ведь домашний сыр — это гарантированно натуральный продукт. К тому же, сегодня существует множество достаточно простых рецептов приготовления различных видов сыров (мягких и твердых) из минимального количества доступных каждому ингредиентов.

Рецепты

Читать далее...
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 46 раз
Понравилось: 25 пользователям

Пицца из кабачков с колбасой и помидорами

Среда, 27 Января 2021 г. 20:26 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой рецепт приготовления кабачковой пиццы с начинкой из полукопченой колбасы и помидоров под сырной корочкой.


Пицца из кабачков с колбасой и помидорами
 

Ингредиенты для теста:

  • Кабачок - 1 шт. (1 кг)
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 4 ст. л. (100 г)
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для начинки:

  • Колбаса (полукопченая) - 150 г
  • Твердый сыр - 80 г
  • Помидоры (небольшие) - 2-3 шт.
  • Луковица (маленькая) - 1 шт.
  • Зелень укропа - по вкусу

Приготовление пиццы:

  1. Кабачок чистим и натираем на крупной терке. Солим, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
  2. Приготовим начинку. Все ингредиенты подготавливаем в разные миски. Твердый сыр натираем на крупной терке. Нарезаем репчатый лук, колбасу и зелень укропа. Помидоры я нарезаю тонкими пяточками.
  3. Натертый кабачок постоял минут 15, теперь отжимаем с него лишнюю жидкость и выкладываем отжатый кабачок в другую посуду.
  4. В отжатый кабачок добавляем куриные яйца и пшеничную муку. Солим по вкусу и добавляем молотый черный перец. Хорошо размешиваем кабачковое тесто.
  5. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем в нее наше кабачковое тесто, разравнивая его по форме.
  6. Теперь на кабачковое тесто выкладываем слоями подготовленную начинку. Я сначала посыпаю укропом, затем идет репчатый лук, нарезанные помидоры и последним слоем распределяю нарезанную полукопченую колбасу.
  7. Посыпаем кабачковую пиццу тертым сыром и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 4 пользователям

Шоколадный торт «На раз, два, три»

Среда, 27 Января 2021 г. 20:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Торт получается очень вкусным, влажным, с насыщенным шоколадным вкусом. Готовится просто, справится даже ребенок.


Шоколадный торт «На раз, два, три»
 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Мука – 230 г
  • Какао – 65 г
  • Сахар – 280 г
  • Соль – 1 ч. л. (без горки)
  • Разрыхлитель (у меня Dr Oetker) – 10 г
  • Молоко – 260 г
  • Растительное масло (без запаха) – 60 г
  • Сливочное масло – 60 г
  • Яйца (крупные) – 2 шт.
  • Ванильный сахар (у меня Dr Oetker) – 8 г

Шоколадный ганаш:

  • Сливки 33% – 120 г
  • Шоколад черный – 120 г

Приготовление торта:

  1. Если хотите разрезать корж на несколько частей и смазать ганашем, то увеличьте количество сливок и шоколада в 2 раза, т. е. 240 г сливок и 240 г черного шоколада.
  2. Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
  3. Добавить растительное масло без запаха, сливочное масло, яйца и молоко.
  4. Вылить в форму (диаметр 21 см) и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, при необходимости выпекаем еще.
  5. Готовый корж достаем из формы, упаковываем в пищевую пленку и оставляем на 40-60 минут (лучше всего на пару часов, чтобы подсохшая за время выпечки корочка тоже стала влажной и пористой).
  6. Для шоколадного ганаша прогреваем сливки до теплого состояния и заливаем ими черный шоколад. Дать постоять несколько минут и перемешать до однородности.
  7. Корж можно разрезать на несколько частей: на 2 или 3, по вашему желанию. Я же просто срезала шапочку, на коржи не разрезала, чтобы показать вам текстуру торта во всей красе. Если будете разрезать корж на несколько частей, то приготовьте вторую порцию шоколадного ганаша. Для этого увеличьте количество сливок и шоколада в 2 раза, то есть используйте 240 г сливок и 240 г черного шоколада.
  8. Смазываем коржи, бока и верх торта ганашем.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 18 раз
Понравилось: 3 пользователям

Бразильская кухня - пополняем копилочку рецептов

Среда, 27 Января 2021 г. 10:16 + в цитатник
Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии
Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 14 раз
Понравилось: 11 пользователям

Курица в молочно-чесночном соусе «Шкмерули»

Вторник, 26 Января 2021 г. 16:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Шкмерули (чкмерули) - это блюдо грузинской кухни, представляющее собой жареную курицу в молочно-чесночном соусе.


Курица в молочно-чесночном соусе «Шкмерули»
 

Мясо цыпленка получается нежным, сочным, а благодаря чесноку, имеет насыщенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Цыпленок - 1 шт.
  • Сливки 20% - 200 г
  • Молоко - 150 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Кинза - 1 пучок
  • Аджика - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Уцхо-сунели - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

  1. Готовим соус. Для этого смешиваем молоко, сливки, нарезанную кинзу, уцхо-сунели, измельченный чеснок и пол чайной ложки соли.
  2. Цыпленка нарезаем на порционные кусочки, отправляем в подходящую ёмкость, добавляем соль, черный молотый перец и аджику. Равномерно распределяем приправы по мясу.
  3. Обжариваем цыпленка на сковороде со сливочным маслом по 10 минут с каждой стороны.
  4. Теперь заливаем цыпленка соусом, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 32 раз
Понравилось: 25 пользователям

Домашние сосиски из куриной грудки

Вторник, 26 Января 2021 г. 16:42 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сосиски, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, диетическими и вкусными. А процесс приготовления очень простой и быстрый.


Домашние сосиски из куриной грудки
 

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки - 400 г
  • Молоко - 50 мл
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Сахар - 1/3 ч. л.
  • Черный перец - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Крахмал - 1-2 ч. л.

Приготовление сосисок:

  1. Куриное филе хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. В чашу блендера перекладываем нарезанное филе, соль, сахар, перец, крахмал и молоко. Измельчаем до однородности.
  3. На пищевую пленку выкладываем небольшое количество приготовленного фарша (70-80 г). Пленку заворачиваем, концы фиксируем ниткой.
  4. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения. В кипящую воду отправляем сосиски и варим 10-15 минут.
  5. Вынимаем соски из кастрюли, даем немного остыть, снимаем пленку и подаем к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 10 раз
Понравилось: 9 пользователям

Картофель с сыром в духовке «Паутинка»

Вторник, 26 Января 2021 г. 16:33 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим ароматный, сочный, с тонкой хрустящей корочкой картофель с сыром и специями, запеченный в духовке.

 

Картофель с сыром в духовке «Паутинка»
 

Ингредиенты (на противень 36х34 см):

  • Картофель (очищенный) – 1500 г
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л. (с небольшой горкой)
  • Чесночный порошок - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
  • Молотый мускатный орех - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Сыр тёртый (твёрдый, полутвёрдый) – 80 г

Приготовление:

  1. Картофель нарежьте условным кубиком с гранью около одного сантиметра и поместите в большую миску.
  2. Добавьте все остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте, чтобы пряности и паутинка из сыра равномерно распределились в картофельной массе.
  3. Противень застелите бумагой с силиконовым слоем. Мыть противень потом всё равно придётся, но зато он не поцарапается, а картофель не подгорит.
  4. Выложите картофельную массу. Разровняйте, чтобы получился один слой.
  5. Немедленно отправьте «Паутинку» в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекайте около часа.
  6. Тем временем можно подготовить зелень для подачи (если есть желание).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 4 пользователям

Болгарская кухня - такое объедение! Стоит поучиться готовить ))

Вторник, 26 Января 2021 г. 10:41 + в цитатник
Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии
Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 40 раз
Понравилось: 25 пользователям

Домашний твердый сыр из молока и творога

Понедельник, 25 Января 2021 г. 20:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня мы покажем, как сделать твердый сыр в домашних условиях всего из двух основных ингредиентов - молока и творога.


Домашний твердый сыр из молока и творога
 

Ингредиенты:

  • Творог 5% – 400 г
  • Молоко – 400 г
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сливочное масло (по желанию) – 10-15 г

Приготовление сыра:

  1. Творог переложить в миску, залить молоком, нагреть до горячего состояния, пока не начнет отделяться желтенькая сыворотка. Кипятить не нужно.
  2. Переложить творог на дуршлаг, чтобы стекла вся сыворотка,. Добавить в творог соль, соду (я сначала добавляю 0,3 ч. л., при необходимости добавляю еще, но не более 0,5 ч. л.), перемешать.
  3. Можно плавить творог на водяной бане, а можно на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Под действием соды, творог начнет плавиться прямо у вас на глазах, процесс занимает несколько минут, никуда не отходите и постоянно перемешивайте.
  4. В получившийся сыр можно добавить сливочное масло для более сливочного вкуса, но это по желанию. Если хотите, чтобы сыр был нежирным, масло можно вообще не добавлять.
  5. Форму смазываем растительным или сливочным маслом, перекладываем в нее сыр и хорошо утрамбовываем.
  6. Оставляем сыр в форме до полного остывания.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 10 пользователям

Итальянское печенье «Бискотти»

Воскресенье, 24 Января 2021 г. 17:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Бискотти (Кантуччи) — это популярное итальянское печенье с миндалем, которое получается очень вкусным, ароматным, сухим и хрустящим.


Итальянское печенье «Бискотти»
 

Особая разновидность бискотти — кантуччи (кантуччини). Готовится оно из муки, сахара, сливочного масла и яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а в нашем случае и с другими добавками — фисташками, вяленой вишней, цедрой лимона. Тесто для бискотти формируют в виде батона. Его запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки печенье можно окунуть в растопленный шоколад. Бискотти традиционно подают к кофе и сладкому вину. Хранить его нужно в герметичном контейнере. Максимальный срок хранения - 3 недели. Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Мука - 360 г
  • Сахар - 140 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сливочное масло - 112 г
  • Разрыхлитель - 7 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Миндаль - 60 г
  • Фисташки - 60 г
  • Вяленая вишня - 100 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать муку, разрыхлитель, цедру одного лимона и соль. Отложить в сторону.
  2. В другой миске взбить яйца с сахаром добела, затем добавить ванильный экстракт. Продолжая взбивать, постепенно ввести сливочное масло. Взбить все до однородной массы. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты. Замесить мягкое эластичное тесто.
  3. В тесто добавить миндаль, фисташки и вяленую вишню. Хорошо перемешать.
  4. Разделить тесто на две части и сформировать два батона.
  5. Получившийся батон выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
  7. Достать из духовки, дать остыть в течение 5 минут.
  8. Уменьшить температуру в духовке до 160 градусов.
  9. Спустя 5 минут, с помощью хлебного ножа, нарезать батон на ломтики, толщиной 2 см.
  10. Выложить бискотти на противень и отправить в духовку на 15-20 минут.
  11. Готовое печенье достать из духовки и дать остыть на решетке.

Подавать бискотти с кофе или к десертному вину. Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 10 раз
Понравилось: 7 пользователям

Кекс на сгущённом молоке с орехами «Коровка»

Воскресенье, 24 Января 2021 г. 16:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежный, мягкий и нереально вкусный кекс, который готовится на основе вареного сгущенного молока и грецких орехов.


Кекс на сгущённом молоке с орехами «Коровка»
 

Ингредиенты:

  • Молоко сгущенное (вареное) – 1 банка
  • Яйца – 4 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Сахар – 50 г
  • Ванильных сахар – 10 г
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Мука – 150 г
  • Грецкие орехи – 100 г

Приготовление кекса:

  1. Так как тесто готовится очень быстро, сразу включаем духовку разогреваться до 190 градусов.
  2. Яйца поместим в глубокую миску и взобьем венчиком до образования легкой пены.
  3. Добавим в яйца ¾ банки сгущенного молока и все перемешаем до однородности.
  4. В массу добавим обычный и ванильный сахар и все хорошо перемешаем.
  5. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
  6. Орехи мелко порубим или измельчим с помощью блендера и отправим в тесто (немного рубленых орехов оставим для украшения).
  7. Форму для выпечки слегка смажем маслом и отправим в нее тесто.
  8. Выпекаем кекс в предварительно разогретой духовке 35-40 минут.
  9. Пока кекс выпекается, приготовим заливку. Для этого подогреем молоко, после чего ¼ часть вареного сгущенного молока зальем горячим молоком и все перемешаем до однородности – заливка готова.
  10. Готовый кекс достанем из духовки и сверху проткнем зубочисткой или вилкой всю поверхность.
  11. Сверху еще теплый кекс зальем заливкой, присыплем оставшимися орешками и оставим в форме на 2-3 часа.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 23 раз
Понравилось: 12 пользователям

Печенье кофейное с шоколадом

Воскресенье, 24 Января 2021 г. 07:56 + в цитатник
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора Печенье кофейное с шоколадом. Мне нравится выпечка с добавлением кофе и шоколада, вкус получается очень яркий, насыщенный.
Прекрасное дополнение к зеленому чаю или кофе.Готовится это печенье довольно просто и быстро. Продукты,которые нам необходимы для приготовления печенья -мука 100 гр.,одно яйцо, сливочное масло 100 гр.,
плитка шоколада, кофе растворимый — одна ст. ложка, какао- четыре ст. ложки, сахар- сто гр. , разрыхлитель-одна чайная ложка, чуть соли, сахарная пудра. Как приготовить печенье кофейное.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, затем добавляем одно яйцо и продолжаем взбивать до однородности массы. Шоколад растапливаем на водяной бане, немного остужаем и вводим в приготовленную массу.
Осторожно перемешиваем.
Далее берем муку, смешиваем с какао порошком, кофе, солью и разрыхлителем.

https://sadok33.ru/pechene-kofejnoe-s-shokoladom
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии
Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

Диетический пирог из овсяных хлопьев с яблоками

Суббота, 23 Января 2021 г. 21:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Такой пирог можно есть хоть каждый день и не бояться за свою фигуру. Он сочный, ароматный и простой в приготовлении.


Диетический пирог из овсяных хлопьев с яблоками
 

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 150 г
  • Мёд – 40 г
  • Творог (обезжиренный) – 100 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Кефир или йогурт – 50 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Корица (молотая) – 0,5 ч. л.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Растительное масло – для смазывания формы

Приготовление пирога:

  1. Овсяные хлопья измельчаем с помощью кофемолки, добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
  2. Обезжиренный творог разминаем вилкой, добавляем мёд и густой кефир (или обезжиренный йогурт). Перебиваем блендером, затем добавляем яйца и взбалтываем венчиком. Добавляем молотую корицу по вкусу и перемешиваем.
  3. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем. Тесто готово.
  4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем произвольными кусочками.
  5. Форму (13х20 см.) смазываем растительным маслом, дно застилаем пергаментом.
  6. По дну формы распределяем нарезанные яблоки, а сверху яблок распределяем тесто.
  7. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. При выпечке яблоки будут выделять сок, который впитает овсянка, а корица придаст пирогу приятный аромат.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 26 раз
Понравилось: 22 пользователям

Тирамису в стакане

Пятница, 22 Января 2021 г. 18:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежнейшее бисквитное печенье, пропитанное ароматами кофе, в сочетании с воздушным сливочным кремом маскарпоне. Такой десерт вряд ли оставит кого-нибудь равнодушным.


Тирамису в стакане
 

Ингредиенты (на 6 стаканчиков):

  • Печенье "Савоярди" - 200 г
  • Крепкий кофе - 350 мл
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Сливки 33% - 250 мл
  • Маскарпоне - 250 г
  • Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
  • Какао-порошок - 2 ст. л.

Для украшения:

  • Мята
  • Маршмеллоу
  • Шоколад

Приготовление тирамису:

  1. Желтки и сахар взбиваем в пышную светлую массу, до растворения сахара.
  2. К желткам добавляем маскарпоне комнатной температуры и перемешиваем до однородности.
  3. Охлажденные жирные сливки взбиваем в пышную крепкую массу.
  4. Объединяем сыр со сливками и аккуратно перемешиваем лопаточкой, снизу вверх.
  5. Приготовить крепкое кофе и дать ему остыть. Для вкуса, по желанию, можно в кофе добавить хорошего коньяка или кофейного ликёра.
  6. Печенье или половинку печенья опускаем в кофе на 1 секунду и достаём, долго держать не нужно, иначе печенье развалится.
  7. Сразу же в стакан для подачи на дно выкладываем печенье, затем немного крема, ещё раз печенье и крем. Убираем десерт в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа.
  8. Посыпаем тирамису какао-порошком (берите хороший какао-порошок) и украшаем по своему желанию.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 4 пользователям

Котлеты с маринованным огурцом и сыром в духовке

Пятница, 22 Января 2021 г. 18:37 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю альтернативу привычным котлетам на сковороде – вкуснейшие, сочные котлеты с маринованным огурцом и сыром в духовке.


Котлеты с маринованным огурцом и сыром в духовке
 

По возможности стараюсь готовить более полезные блюда и побольше запекать в духовке, а не жарить на сковороде, ведь так получается менее жирно. Все ингредиенты обмениваются вкусами за время выпекания и получается очень-очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина, говядина) – 500 г
  • Лук – 175 г
  • Батон (сухой) – 3 ломтика
  • Молоко (можно заменить водой) – 150 г
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу

Для начинки:

  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Огурец (маринованный) – 1 шт.
  • Лук (маринованный) – 1 шт.
  • Сыр – 120 г

Приготовление котлет:

  1. Смешать 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. сахара и щепотку соли. Замариновать одну небольшую луковицу. Оставить на 5-10 минут.
  2. Батон замочить в молоке.
  3. Мясо, лук и набухший батон перемолоть в мясорубке, добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
  4. Огурец нарезать тоненькими кружочками. Сыр нарезать тоненькими ломтиками.
  5. Из фарша сформировать 9 плоских котлет, каждую смазать кетчупом, выложить маринованный лук и кружочки огурца. Сверху накрыть ломтиками сыра.
  6. Выпекать котлеты в заранее прогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Говядина
Царство_Кулинарии
Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Мандариновый пирог с пропиткой

Пятница, 22 Января 2021 г. 18:29 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматный, по-настоящему зимний пирог, пропитанный мандариновым сиропом, станет отличным дополнением к чашке согревающего чая.


Мандариновый пирог с пропиткой
 

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 220 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 130 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 100 г
  • Кефир - 180 мл
  • Мандарины (цедра) - 2 шт.

Для сиропа:

  • Мандарины - 4 шт.
  • Сахар - 80 г
  • Вода - 120 мл

Приготовление пирога:

  1. Мандарины хорошо помыть и ошпарить кипятком. Нарезать кольцами, толщиной около 5-7 мм.
  2. В сотейнике соединить воду с сахаром и довести до кипения. В кипящей сироп добавить мандарины и варить на среднем огне 5-7 минут. Снять с огня и процедить через сито. Сироп отложить в сторону.
  3. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру двух мандаринов. Отложить в сторону.
  4. Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить кефир и постепенно ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
  5. Форму (диаметр 22 см.) застелить пергаментной бумагой, на дно выложить дольки мандаринов, поверх вылить тесто.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
  7. Готовый пирог достать из духовки и наколоть деревянной шпажкой, затем пропитать мандариновым сиропом.
  8. Остудить пирог до комнатной температуры, затем переложить на блюдо.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 5 пользователям

МЕДОВИК за 30 минут - ТОРТ ТАЕТ во рту!

Пятница, 22 Января 2021 г. 15:24 + в цитатник
Рубрики:  Видеорецепты
Царство_Кулинарии
Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 8 пользователям

Постный стол вкусно и красиво

Пятница, 22 Января 2021 г. 12:18 + в цитатник
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора Постный стол- вкусно и красиво
Пост это не только воздержание от пищи, это еще и очищение души от дурных помыслов, зла, гнева, обуздание языка.
Пост это обновление и умеренность во всем.
Предлагаю вам несколько постных блюд.

Колдуны с грибами. Необходимо- 12 шт. картофеля, 50 гр. растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль, перец.Для грибного фарша- сухие грибы , 2 головки репчатого лука, 60 гр. растительного масла, соль ,перец.
https://sadok33.ru/postnyj-stol-vkusno-i-krasivo
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии
Постное

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

Сахарный пирог на молоке

Четверг, 21 Января 2021 г. 21:09 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Обязательно приготовьте этот сахарный пирог, ведь делается он очень просто, а получается нежным и вкусным.


Сахарный пирог на молоке
 

Все ингредиенты для пирога должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Молоко (теплое) – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Дрожжи (живые) – 15 г (если дрожжи сухие, то 5 г)
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло – 50 г
  • Мука – 250 г
  • Соль – 1 щепотка

Для глазури:

  • Масло сливочное – 75 г
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 10 г

Для пропитки:

  • Сливки – 150 г

Приготовление пирога:

  1. Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и сахара из общей массы, дать дрожжам активироваться.
  2. Добавить яйца, мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и муку. Ложкой или лопаткой замесить мягкое липкое тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.
  3. Форму (диаметр формы 21 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто равномерным слоем. Поставить тесто в теплое место на 20-30 минут.
  4. Палец смазать растительным маслом и сделать углубления по всей поверхности теста.
  5. Смешать сахар, ванильный сахар и масло для глазури. Посыпать пирог этой смесью. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
  6. Достать пирог, полить сливками, поставить в духовку еще на 5-10 минут. Достать пирог и дать ему остыть до теплого состояния. В теплом виде пирог самый вкусный.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 пользователям

Сдобные булочки с творогом

Четверг, 21 Января 2021 г. 20:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

По этому рецепту всегда получаются очень мягкие и воздушные сдобные булочки с нежной творожной начинкой.


Сдобные булочки с творогом
 

Ингредиенты (на 12 булочек):

  • Мука пшеничная - 450 г
  • Сахар - 50 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Масло сливочное (мягкое) - 40 г
  • Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
  • Молоко (теплое) - 250 мл
  • Яичный белок - 2 шт.

Для начинки:

  • Творог мягкий - 250 г
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Изюм (по желанию) - 50 г
  • Сливочное масло (мягкое) - 20 г

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

  1. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки и перемешиваем.
  2. Просеиваем муку (муки может понадобиться чуть больше), добавляем соль и перемешиваем.
  3. Муку вмешали, теперь добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Вымешивать в течение 5-7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
  4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
  5. Приготовим начинку. Для этого смешиваем мягкий творог, сахар, желток и ванильный сахар.
  6. Стол и тесто посыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.
  7. Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку, по желанию сверху посыпаем изюмом.
  8. Скручиваем тесто в рулет. Наметьте разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера, нарезаем их острым ножом. Получается 12 булочек.
  9. Дно булочек посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.
  10. Застилаем форму пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
  11. Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
  12. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, до румяного цвета.
  13. Готовые горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 19 раз
Понравилось: 5 пользователям

Картофельный рулет с фаршем

Четверг, 21 Января 2021 г. 20:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рулет из картофельного пюре с фаршем и сыром готовится очень просто и подойдет как для сытного завтрака, так и для полноценного обеда.


Картофельный рулет с фаршем в духовке
 

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг
  • Фарш (любой) - 500 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Твердый сыр - 100 г
  • Луковица (небольшая) - 1 шт.
  • Зелень укропа - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Приготовление рулета:

  1. Чистим картошку, режем ее помельче и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и остужаем картофель. Немного растолчем картофель и добавив яйца и соль, сделаем картофельное пюре.
  2. Лук нарежем и обжарим вместе с фаршем на растительном масле в сковороде.
  3. В миску натрем сыр. Нашинкуем зелень укропа и оставим ее на доске.
  4. Картофельный рулет я буду делать на пищевой пленке. Для этого я отрезаю два куска пищевой пленки подходящего размера и выкладываю пленку на стол с небольшим нахлестом. Теперь на эту пленку раскладываю все картофельное пюре в виде прямоугольника.
  5. Сверху на картофельную основу выкладываю фарш с луком, затем натертый сыр и посыпаю все нашинкованным укропом. Начинку я выкладываю немного не доходя до краев картофельной основы.
  6. С помощью пленки сворачиваю картофельный рулет и перекладываю его на застеленный пергаментом противень.
  7. Готовим рулет примерно 30-35 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 6 пользователям

Печенье с маком

Четверг, 21 Января 2021 г. 20:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого печенья тонкая корочка, нежный мякиш и мягкий молочный вкус. Готовится оно быстро и очень просто.


Печенье с маком
 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 320 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сахар – 120 г
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.
  • Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
  • Сливочное масло (маргарин) – 100 г
  • Сметана (20-25%) – 100 г
  • Мак – 50 г

Приготовление печенья:

  1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы над тестом оно должно стать мягким, легко размазываться. В миску с маслом добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
  2. Теперь добавьте сметану и яйцо. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать значительно более жидкой.
  3. Введите муку, разрыхлитель и мак. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, исключительно приятным в работе.
  4. Сформуйте из теста шарики, размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 42 штуки.
  5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 3 пользователям

Суп Минестроне - итальянский густой суп из овощей

Четверг, 21 Января 2021 г. 09:20 + в цитатник
Рубрики:  Рыба/Супы, уха
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 пользователям

Помидоры черри на зиму – пошаговый фото рецепт

Среда, 20 Января 2021 г. 18:41 + в цитатник
Lara1313 (Царство_Кулинарии) все записи автора
Помидоры черри - это один из сортов томатов, название которых в переводе с английского, как известно, означает «вишня». И, действительно, эти помидоры по своему размеру чуть больше вишни. Чаще всего их используют для украшения различных салатов или закусок. Они отлично подходят и для приготовления канапе.
 
Я хочу вам предложить заготовить помидоры черри на зиму. В зимнее время они прекрасно дополнят любой праздничный стол. Их можно использовать не только для украшения, но и как закуску. 
 
на пол-литровую банку:
помидоры черри,
половина столовой ложки сахарного песка,
четверть столовой ложки соли,
четверть столовой ложки столового 9-% уксуса,
3 лавровых листика,
5 горошин душистого перца,
5 штук целой гвоздики,
один красный острый перец, 
половина репчатой луковицы.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты мы собрали. Теперь начинаем мариновать помидоры на зиму: 
 
1. Помидоры черри перебираем, удаляем хвостики и хорошо промываем под холодной проточной водой. Очищенную репчатую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Острый красный перец – тонкими кружочками. 
 
2. Подготавливаем банки. Тщательно их промоем под горячей водой. Затем стерилизуем в течение 2-3 минут над паром. Ставим на чистую салфетку и даем остыть. Теперь стерилизуем железные крышки. Когда в кастрюльке вода закипит, аккуратно опускаем крышки и стерилизуем в течение 4-5 минут.
Подготовленные банки наполняем помидорами, чередуя с луковыми кольцами. Кладем гвоздику, перец горошком, колечки острого перца и лавровый лист. 
 
3. В каждую банку насыпаем нужное количество сахарного песка и соли. Аккуратно наливаем воду. 
 
4. На дно кастрюли кладем салфетку. Ставим банки с помидорами, накрываем железными крышками и стерилизуем. После закипания воды в кастрюле, стерилизуем помидоры минуты две. В самом конце в каждую банку добавляем уксус. 
 
5. Банки аккуратно достаем из кастрюли, ставим на стол и закрываем железными крышками. Затем переворачиваем кверху дном и даем остыть. На следующий день банки с помидорами ставим в прохладное место. Консервированные помидоры с луком на зиму готовы. Всем желаю приятного аппетита!
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии



Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям

Блюда из кукурузы или как вы можете разнообразить блюда?

Среда, 20 Января 2021 г. 11:10 + в цитатник
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии
Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям

Кухня по-мужски. Оладьи ПЫШНЫЕ. Без дрожжей

Среда, 20 Января 2021 г. 01:57 + в цитатник
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Апельсиновый курд

Вторник, 19 Января 2021 г. 17:17 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.


Апельсиновый курд
 

Готовый крем можно хранить в холодильнике в течение 7 дней.

Ингредиенты (на 350-400 мл):

  • Апельсиновый сок - 250 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 12 г
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Сливочное масло - 25 г

Приготовление курда:

  1. В сотейник поместить яйца, яичные желтки и сахар. Взбить до однородной массы. Затем добавить цедру одного апельсина и крахмал, перемешать до однородной массы без комочков. Влить апельсиновый сок и хорошо перемешать.
  2. Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Довести смесь до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение двух минут.
  3. Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы (сливочное масло должно полностью растопиться). При желании, протереть курд через мелкое сито.
  4. Готовый курд перелить в чистую банку и накрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 2 пользователям

Пирог на молоке «Зебра»

Вторник, 19 Января 2021 г. 17:10 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Воздушный, нежный и мягкий пирог на молоке с красивой окраской в виде «зебры». Эта выпечка выглядит очень эффектно, поэтому её можно подавать на день рождения или любое другое торжество.


Пирог на молоке «Зебра»
 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Мука - 320 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сливочное масло (размягченное) - 160 г
  • Сахар - 200 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Молоко - 80 мл
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 1/3 ч. л.

Для шоколадного слоя:

  • Какао-порошок - 3 ст. л.
  • Молоко - 3 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером в течение 2 минут.
  2. Затем добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать до однородности.
  3. В муку добавляем разрыхлитель и соль, просеиваем частями.
  4. Добавляем молоко (80 мл) и перемешиваем до однородной массы.
  5. В отдельной миске смешать какао-порошок с молоком (3 ст. л.).
  6. Тесто разделить пополам. В одну половину теста добавить какао с молоком, перемешать до однородной массы.
  7. Дно формы (диаметр 24 см.) застелить пергаментной бумагой. В середину формы выкладываем поочередно ложку светлого теста, поверх ложку шоколадного теста, и так далее, пока не закончится всё тесто.
  8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из пирога, значит он готов.
  9. Готовому пирогу дать постоять около 10 минут, затем вынуть из формы.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 пользователям

Слоеные лепешки на сковороде

Вторник, 19 Января 2021 г. 17:01 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Лепешки получаются очень слоеными, хрустящими и вкусными. Готовятся просто и быстро, из минимального количества ингредиентов.

 

Слоеные лепешки на сковороде
 

Очень вкусно подавать такие лепешки с вареньем к чаю или приготовить их вместо хлеба.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 г
  • Вода (теплая) – 210 г (ориентируемся по консистенции теста)
  • Соль – 0,5 ч. л. (с горкой)
  • Сахар – 1 ч. л. (с горкой)
  • Растительное масло – для смазывания теста
  • Крахмал – для посыпки

Приготовление лепешек:

  1. В муку добавить соль, сахар и воду. Замесить мягкое податливое тесто. Разделить на 5 частей, каждый шарик смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой, оставить отдыхать на 15 минут.
  2. Поверхность смазать растительным маслом, каждый шарик растянуть руками максимально тонко, можно раскатать скалкой. Смазать растительным маслом, слегка посыпать крахмалом, свернуть края к центру. Получившийся прямоугольник сворачиваем в рулет, а рулет – в улитку.
  3. Раскатываем улитку в лепешку, толщиной примерно 0,5 см., и обжариваем с обеих сторон на среднем огне до полной готовности (около 3 минут с каждой стороны).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 8 пользователям

Карамельный тарт с бананами

Вторник, 19 Января 2021 г. 16:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежный карамельный тарт с песочной основой, банановой начинкой и шапкой из взбитых сливок, станет прекрасным дополнением к любой чайной посиделки.


Карамельный тарт с бананами
 

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 250 г
  • Сахарная пудра - 45 г
  • Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
  • Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

  • Сливочное масло - 150 г
  • Сгущённое молоко - 260 г
  • Тростниковый сахар - 150 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Бананы - 2 шт.
  • Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
  • Сахарная пудра - 1 ст. л.
  • Сок лимона - 1 ст. л.

Для украшения:

  • Шоколад (тертый) - по вкусу

Приготовление тарта:

  1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку и сахарную пудру, затем добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо, и замесить тесто.
  2. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
  3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт, толщиной около 3 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму (диаметр 23 см), аккуратно разровнять по бортикам и срезать излишки теста. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Сверху накрыть пергаментной бумагой, и насыпать груз (горох, фасоль, рис).
  4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, затем убрать пергаментную бумагу с грузом и выпекать еще 10 минут. Края тарта должны слегка подрумянится.
  5. Достать основу из духовки и дать полностью остыть.
  6. Приготовить начинку. Для этого в сотейнике соединить тростниковый сахар, сгущенное молоко, ванильный экстракт и сливочное масло. Поставить сотейник на средний огонь и довести массу до кипения, постоянно помешивая варить 5-7 минут. Масса должна слегка загустеть. Снять с огня.
  7. Карамельную массу залить в тарт и дать полностью остыть.
  8. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Банан полить лимонным соком и нарезать дольками.
  9. Верх тарта заполнить дольками банана. Сверху выложить взбитые сливки и украсить тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Куриный бульон - относится к разряду «быстро и просто»

Вторник, 19 Января 2021 г. 08:50 + в цитатник
Рубрики:  Рыба/Супы, уха
Царство_Кулинарии
Жидкие блюда
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 4 пользователям

Как приготовить суп с клецками

Вторник, 19 Января 2021 г. 06:56 + в цитатник
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора Как приготовить суп с клецками. В холодное зимнее время, что может быть питательнее и вкуснее горячего домашнего супа.
Сегодня предлагаю приготовить простой домашний пикантный суп с клецками. Вкусно получится.

Для супа берем простые продукты. Говядина — 500 гр. ( лучше на косточке), одна луковица, морковь, 3-4 картофелины ( зависит от размера), два яйца, 30 мл.молока, 10 гр. сливочного масла, два литра воды, 3 ст. л. муки, кусочек корня сельдерея, зелень,соль, специи по вкусу, долька чеснока.


https://sadok33.ru/kak-prigotovit-sup-s-kletskami
Рубрики: кулинарка
Рубрики:  Рыба/Супы, уха
Царство_Кулинарии
Жидкие блюда
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

Мясной торт (мой рецепт)

Понедельник, 18 Января 2021 г. 22:03 + в цитатник
Лена-Бирюсинка (Царство_Кулинарии) все записи автора 111 (525x700, 424Kb)
Нам потребуется :
Хлеб для тостов (молочный) - 1 шт.
Крем-сыр (я приготовила сама) - 300 г
Огурцы маринованные - 3-4 шт. (небольшие)
Огурцы свежие - для украшения верха торта
Мясная нарезка :
для прослойки - у меня была шинка - 1 упаковка
или 9 кусочков
для украшения верха торта -
балык сырокопчёный - 1 уп.;
язык отварной - 300 г
и для боков торта - ветчина - 400 г
(нарезанная тонкими пластинками)
Курица - 500 г (у меня бёдра)
Шампиньоны свежие - 700 г
Майонез 1-2 ст. ложки
Для украшения - черри 4-6 шт.
Несколько листиков петрушки

Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии
Страницы: 256 ... 231 230 [229] 228 227 ..
.. 1 Календарь