Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Давайте приготовим вкусное песочное печенье из кукурузной муки: яркое, солнечное, невероятно рассыпчатое. Рецепт из книги Кенгиса Р.П. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов»

Ингредиенты:

Мука кукурузная (тонкого помола) – 280г

Масло сливочное (или маргарин) – 200г

Сахарная пудра – 100г

Яйца (категория СО, вес яйца вместе со скорлупой 65г) – 2шт.

Вяленая вишня (или другие цукаты) – по желанию

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть достаточно мягким: консистенции густой сметаны, легко размазываться. К сливочному маслу добавьте сахарную пудру (не сахар!), разотрите до однородности. Чтобы масло не начало подтаивавать (это неблагоприятно скажется на качестве готового изделия), работать нужно инструментами с низкой теплопроводностью: деревянной или силиконовой лопаточкой.

Далее добавьте яйца и снова всё хорошенько перемешайте.

Теперь введите муку и замесите тесто. Наилучшая температура в помещении - 18-23 градуса Цельсия. При более низкой температуре тесто начинает затвердевать, и работать с ним становится сложно. При температуре выше 25 градусов Цельсия масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных продуктов.

Рассмотрим два варианта формовки изделий. Если у вас есть отсадочный мешок и зубчатая трубочка, делаем маргаритки, если нет – конусы или полушария (что получится).

Для "маргариток" вставьте насадку в кондитерский мешок и наполните его тестом. Распределите тесто так, чтобы не было пустот. Держите кондитерский мешок перпендикулярно рабочей поверхности. Выдавливайте небольшие кусочки теста на антипригарный коврик или сразу на противень: тесто содержит много масла и готовое печенье легко снимется. Если форма какого-то печенья вам не понравится, его можно аккуратно удалить ножом, протереть это место бумажным полотенцем и отсадить другое. Я использовала насадку "открытая звезда" диаметром 3 сантиметра.

Для конусов переложите тесто в пакет и уберите в морозильную камеру на 20-30 минут: так вам будет легче формовать изделия. Отщипывайте кусочки теста размером с грецкий орех, катайте шарики и формируйте верхушку в виде конуса.

В центр каждого печенья поместите кусочки вяленой вишни (я разрезала ягоды на 4 части) или другие цукаты. Если фрукты очень сухие, предварительно замочите их в теплой воде.

Отправьте печенье в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на второй уровень снизу. Маргаритки размером с грецкий орех пекутся около 12 минут. Конусы того же размера на 2-3 минуты дольше.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Нежнейший торт-эклер (без выпечки)

Вот один из наглядных примеров - невероятный торт-эклер из печенья, который даже не нужно печь. С таким рецептом справится любой. Предлагаю вам порадовать своих близких каким-нибудь уютным вечером.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Муссовый клубничный торт

Вкусный и нарядный торт.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Чизкейк приготовленный холодным способом. Очень нежный. С тонкими нотками цитруса.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Смородиновый чизкейк

Просто, вкусно и красиво.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Конечно, от тарталетки, как таковой, здесь одно название и схожая форма. В основе этой самой тарталетки лежит простая основа для чизкейков, только с добавлением небольшого количества миндаля. А в роли начинки выступает смесь сгущенного молока и сока лайма. Начинка получается очень нежная, воздушная, чуть сладковатая, буквально тает во рту...

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Рецепт

Нам понадобится:

• маргарин или сливочное масло — 250 грамм;
• сметана — 300 грамм;
• мука — 2,5–3 стакана:
• разрыхлитель — 0,5 пакетика.

Технологи приготовления:

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Шоколадное пирожное

Приготовьте вкусное шоколадное пирожное буквально за 15 минут и порадуйте своих близких.