Сливки — 500 Миллилитр (33% жирности)

Молоко — 150 Миллилитр

Сахар — 100 Грамм

Желток куриного яйца — 3 Штук

Грецкие орехи — 50 Грамм (очищенные)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты.


2. 
   Выложите в миску желтки и добавьте весь сахар.


3. 
   Взбейте миксером желтки с сахаром до получения светлой однородной массы.


4. 
   В сотейнике хорошо прогрейте молоко, не доводя до кипения, и тонкой струйкой залейте в миску ко взбитым с сахаром желткам, при этом не переставайте активно мешать венчиком.


5. 
   Молочно-яичную смесь залейте назад в сотейник и включите самый минимальный огонь. Активно мешайте смесь венчиком, не давая ей закипеть, и дождитесь, когда она немного, но заметно загустеет. Снимите сотейник с плиты и позвольте молочно-яичной смеси охладиться до комнатной температуры.


6. 
   Охлажденные жирные сливки залейте в миску и взбейте их миксером до появления мягких пиков. Не перевзбейте сливки, иначе у вас в результате получится масло.


7. 
   Ко взбитой сливочной массе добавьте содержимое сотейника. Перемешайте все лопаткой или венчиком до полного соединения всех компонентов.


8. 
   Грецкие орехи подсушите в сухой сковороде до легкого золотистого оттенка и ножом мелко порубите их.


9. 
   Добавьте измельченные грецкие орехи к сливочной смеси, перемешайте лопаткой до равномерного распределения по всей массе.


10. 
    Приготовленную мороженую смесь выложите в удобную форму, затем отправьте в морозильную камеру. Через 40-45 минут замораживания достаньте форму, пробейте массу погружным блендером и вновь отправьте форму в морозильную камеру. Так сделайте еще 2-3 раза.


11. 
    Полностью мороженое будет готово примерно через 3 часа замораживания.